מבחינות רבות, בתי הקפה של פלורנטין הפכו לאייקון. הרי גם השכונה שפעם היתה מרכז הצעירים של העיר היתה צריכה להתברגן, ואין דרך טובה יותר להתיישב ולקבל על עצמך את הבגרות מאשר עם איזה כוס קפוצ'ינו טובה ואיזה מאפה שוודי מתנשא. ועם כמה שהשכונה הזו קטנה, ככה היא מלאה בבתי קפה מצוינים. אספנו את 21 בתי הקפה הטובים ביותר בפלורנטין, כי מישהו היה צריך לעשות את זה כבר. יא אללה איתך פלורנטין, הכל צריך לעשות עבורך.

>>מישלן מכתיר את היורש של אייל שני: "השף-כוכב הישראלי הבא"

טוני ואסתר

ה-קפה של שוק לוינסקי. אווירה שכונתית ופמילארית (אבל במידה, כי בכל זאת, אתם עדיין בתל אביב). תפריט מדליק ומגוון של שף דור ונגר שאינו חוטא בתפריט בית קפה גנרי ומורכב כולו מאבוקדו טוסט ואגז בנדיקט – אלא יותר מנות כמו סלט פומלה, חביתת עיג'ה או קרפעלך. מקומות ישיבה רבים שגם אידאליים לישיבה עם הלפטופ, ועוגת השמרים שוקולד הכי טעימה בעולם.
לוינסקי 39 ימים א-ה: 11:00-00:00, יום ו': 9:00-17:00, יום שבת: 17:00-00:00

קפה אלחנן

קפה אלחנן הגיח לחיינו בחודש שעבר, ועושה כבוד לרחוב הכי מפורסם של השכונה. כלומר, אחרי פלורנטין עצמו – לוינסקי, שאם לא ידעתם, אלחנן היה שמו הפרטי. סתם, פרט טריוויה נחמד ליד הקפה. חוץ מזה, בית הקפה מגיש מאפים מופלאים ופריכים תוצרת צייט פור ברוט, נותן מענה גם לטבעונים ונמענים מגלוטן, ומגיש קפה איטלקי משובח. חוץ מזה, יש בו מלא שקעים ללפטופ – צורך בסיסי למדי שלא תמצאו ביותר מדי מקומות.
לוינסקי 41, יום א-ה: 7:00-19:00, יום ו': 7:00-17:00, סגור בשבת

אורבי

אורבי הוא החבר החדש של רביעיית פלורנטין שנפתח בימי הקיץ על ידי מסעדנים שעלו ארצה ממוסקבה, והביאו לכאן בשורה מרגשת בניחוח סובייטי-עדכני מתבקש. מה זה אומר? משקאות שטרם טעמנו במחוזותינו כגון מיץ תפוזים בשילוב אספרסו, לימונדה טרגון או לימונדה חמציץ. חוץ מזה מוגשות ארוחות בוקר נפלאות כגון מקושקשת אספרגוס או קאצ'ו אה פפה, פרנץ' טוסט מושחת או סירניקי רך ומבורך עם פירות יער.
מעון 5, ימים א-ה: 10:00-15:00, ימים שישי ושבת: 9:00-16:00

קפליקס

אנחנו חייבים הרבה לבית הקלייה קפליקס, על שלימד אותנו מהו קפה מהגל השלישי. בזכותם למדנו ללהג שאנחנו מעדיפים קפה ערביקה בבוקר, וקולומביאני בשעות הצהריים, ולמדנו מה ההבדל בין קפה טוב לקפה ממש טוב. חוץ מזה, אם הפכנו ללקוחות ממש קבועים יש גם ספלים תלויים עם השם שלנו, שאין דבר שעושה לנו את זה יותר בתור אנשים רכי לבב בעיר הגדולה והמנוכרת.
מרחביה 6, ימים א-ה: 7:00-18:00, יום ו': 7:00-14:30, סגור בשבת

HOC פלורנטין

ראשית ראוי לעדכן שהסניף הפלורנטיני של HOC נמצא עכשיו בשיפוצים, ויחזור אל חיינו באחד באפריל. לא, לא כמתיחה. וזו צפירת הרגעה לכל מה שהתרגל לכריך הגריל צ'יז ולקפה המשובח שלהם. הסניף שנמצא ברחוב הרבי מברך מעוצב למשעי, ומזכיר מעבדת קפה מהוקצעת. הקפה מופלא ויש מגוון ממקומות שונים בעול ומבתי קלייה ארטיזנליים, המאפים מפתים והכריכים חלומיים.
הרבי מברך 3, ימים א-ה: 10:00-16:00, יום שישי ושבת: 10:00-15:00

קפה אלוף בצלות

קפה אלוף בצלות התמקם בפארק… סליחה, גינה החדשה והקטנה של פלורנטין בסמטה אלוף בצלות. במקום החדש בשעות הבוקר מגישים קפה מופלא, מאפים טובים, כריכים צבעוניים ושאר נשנושים מהנים. כיף לשבת בפארק בשעות היום ולהנות מקצת פיסה של שקט בתוך ההמולה. חוץ מזה בערב, כשחושך יורד על המקום, תוכלו ללגום שם יין, להנות מפלטת גבינות ואף מהופעות מוזיקליות שמגיעות להתארח.
סמטת אלוף בצלות 2,יום א-ה: 8:00-23:00, יום ו: 8:00 עד כניסת שבת, יום שבת: 8:00-23:00

מרלנס

מרלנס נפתח בתחילת המלחמה, על חורבות פלורנטין 10 שהיה מוסד שכונתי מובהק. למי שהיה לקוח קבוע אין מה לדאוג, כי נראה שגם למרלנס יש את היסודות להפוך לאחד כזה וחוסר רצון לנענע את הספינה המיתולוגית אליה נכנסו. בבוקר הוא בית קפה עם ארוחות בוקר, מאפים וכריכים צבעוניים, אם נשארתם גם לצהריים תמצאו מנות אידאליות ללאנץ שכוללות מגוון סלטים רעננים. ואם נשארתם במקום או שבא לכם לקפוץ בערב, המקום הופך לבר ומציע שלל בירות מהחבית, יינות וקוקטיילים צוננים.
פלורנטין 10, כל יום בין 9:00-02:00

קפה בוקר

קפה בוקר הוא בוטקה שכיף לפתוח בה את הבוקר. הקפה מצוין, הבריסטה סבלני ומיומן גם בשעות הבוקר המוקדמות, שאתם עפוצי שינה, ויש קפה חינם כל קפה חמישי אם הצטיידתם בכרטיסייה. חוץ מזה יש גם מאצ'ה נפלאה ועוצמתית, כריכים טריים, עוגות בחושות שהן אידיאליות לצד הקפה ומאפי בוקר פריכים להמשיך איתם את היום.
אברבנאל 29, ימים א-ה: 7:00-19:00, יום שישי: 7:00-16:00. סגור בשבת

פיקה

הסניף החמישי למאפייה השוודית שכבשה לאט לאט (ולא בסערה, כיאה לסקנדינבים) את תל אביב התמקם ברביעיית פלורנטין, אחד המקומות עם הכי הרבה פוטנציאל לא ממומש בשכונה (אולי הגיע הזמן?). מדובר בסניף קטן, עם 4-5 שולחנות בחוץ וצבע ורוד שולט שמבחינים בו מרחוק. תוכלו למצוא בה את מאפי ההל והזעפרן האווריריים, שואב האבק השוקולדי, עוגיות שוודיות, כריכים שוודיים, והרבה וייב של חו"ל.
דרך סלמה 43 (רביעיית פלורנטין), ימים א-ה: 7:30-19:30, יום שישי: 7:30-16:00, שבת: 10:00-16:00

מרגוזה

גם במקרה הזה מדובר בסניף נוסף, הפעם למאפייה המשפחתית היפואית מרגוזה (שיש לה כבר סניף יפואי מפורסם). הסניף בפלורנטין ממוקם שנפתחה בחלקו המזרחי של רחוב ידידיה פרנקל (בין העלייה לצ'לנוב, מטר מאיפה שפעל במשך המון שנים קפה פטיט האהוב). במאפייה מסבירי פנים ונעימים ומציעים קפה ריחני, לחמים, מאפים מופלאים דוגמת פיסטוק אמרנה שקשה לעמוד בפניו, וגם בגטים וכריכים. חוץ מזה בסוף היום יש מבצע סוף יום משתלם במיוחד. אז אם אין לחם, לכו למרגוזה…ידידיה פרנקל 74, ימים א-ה: 7:00-20:00, יום ו': 7:00-16:00. סגור בשבת

קפה בית

בית הקפה של הקומיקאית תום יער ובן זוגה ירון סיון – קפה בית. העיצוב, כשם המקום, ביתי ביותר – ספות וינטג'יות שמשדרות אווירה רגועה, אפילו כזו שמזמינה להניח ראש ולשנוצ קלות. גם התפריט מקורי ונע על הספקטרום שבין סמורברדים (כריכים דניים פתוחים), ג'חנון בשבת, עוגיות מושלמות, תבשילים ביתיים ואף קוסקוס טריפוליטאי – הכל נעשה בעבודת יד במקום. לוהט, כבר אמרנו?
ידידיה פרנקל 43, ימים א-ה: 8:00-17:00, יום שישי: 8:00-16:00, יום שבת: 8:00-17:00.

קפה רבי

קפה רבי הוא עוף קצת משונה בגן החיות הפלורנטינאי: הוא שוכן בקומת הכניסה של בית חנה החדש, המתנ"ס הפרטי המשודרג שזהו הסניף השני שלו חלל בית הקפה נחלק לכמה חלקים – חלל פנימי סלוני מעוצב וחצר פנימית פסטורלית שמיועדים לחברי ומנויי הבית בלבד – עם תפריט מורחב ושירות של מלצרים לשולחנות; לצד שולחנות נוספים בחזית, על הרחוב, שמיועדים לכל פשוטי העם – עם תפריט קפה, מאפים, סלטים וכריכים שווים בשירות עצמי.קומפורט 5, ימים א-ה: 8:00:18:00, יום ו': 8:00-15:00, יום שבת: 9:00-16:00

Eazy קפה

איזי קפה הוא בית קפה שבאמת הכל באיזי בו. אין תדמית היפסטרית מעיקה ומלחיצה, ואשכרה ממש נחמדים אליכם ושמחים שהגעתם לשתות קפה. הדבר מתבטא גם במחירים ההוגנים והנוחים ובעובדה שאפשר לשבת שעות ארוכות ולהרגיש בבית. במקום, שולחנות בפנים ובחוץ שמאוכלסים בעיקר על ידי לפטופאים ועוזריהם, סנדוויצ'ים יפים על הבר הארוך וגם תפריט קצת יותר רציני שכולל ארוחות בוקר, צהריים כולל מנות בשר חמות וערב. קל.
פלורנטין 38, ימים א-ה: 6:30-21:00, יום ו': 6:30-16:00, יום שבת 6:30-21:00.

ידידיה

קפה קטן והיפסטרי מבית הקיוסקו הסמוך (שתכף נפרט גם עליו), עם כמה שולחנות קטנים לאורך בר צר וחצר קטנה ומקסימה שזו בדיוק העונה לנצל אותה. התפריט מצומצם אך מדויק – הרבה קפה, כריכונים קטנים, כמה עוגות בחושות ואיזו עוגיה על הדרך.
ידידיה פרנקל 29, ימים א-ה: 8:00-00:00, יום ו': 8:00-18:00, סגור בשבת

P.O.C.Cafe

הפוק-קפה שנפתח בסוף 2018 התחיל כמקום קטנטן עם בר וספסל אחד בחוץ והפך בארבע שנות הפעילות שלו לקצת יותר מזה, עם חלק שלם שמאכלס ספות נוחות לרביצה, מיני-חצר-סוכה-פטיו על הכביש וסוג של השתלטות בלתי פורמלית על עוד כסאות שמעבר לפינה של רחוב כפר גלעדי. הקפה מצוין ולצידו מאפים טריים שנאפים ממש ממול, וגם כמה סנדוויצ'ים בלחמניות שמוכנים במקום. אה, וגם כמעט תמיד יש תור. כנראה שבצדק.
כפר גלעדי 48, ימים א-ה: 7:00- 21:00, יום ו': 7:00-19:00, יום שבת: 7:00-21:00

קיוסקו

הקיוסקו הוא כנראה בית הקפה הכי גדול בשכונה ספייס-ווייז, עם שולחנות עבודה גדולים משותפים, שולחנות קטנים יותר ומרפסת שצופה על העוברים והשבים. הוא נפתח ב-2018 אבל קצת מרגיש כאילו היה שם תמיד, עם קפה, מאפים, עוגת גזר טעימה ברמות ומנות קטנות טריות שמוכנות במקום כמו 2-3 סוגי סלטים, מוזלי וכריכים. לקראת הערב תמצאו בו גם שותי יין לצד שותי הקפה, ובימים מסוימים יש גם הופעות חיות של מוזיקה, ספוקן וורד ושאר ירקות.
ידידיה פרנקל 31, יום א-ה: 7:00-20:00, יום ו', 7:00-17:00, סגור בשבת

ברבוסה

ברבוסה הוא בר לחם (כן, יש כזה דבר) עם טאבון גדול בו נאפים על בסיס יומיומי בעיקר לחמים מסוגים שונים, אותם אפשר לרכוש במקום. על הדרך הוא משמש גם כבית קפה קטן עם מקומות ישיבה ספורים על הבר הפנימי ועל הרחוב, עם תפריט מצומצם וחמוד של קפה, מאפים וכמה סוגים של עוגיות.
אברבנאל 45, יום א-ה: 7:00-22:00, יום ו': 7:00-18:00, יום שבת: 8:30-16:30

פרנקל קפה

קפה קטן שרובו ככולו חלון לצד מכבסה, עם כמה ספסלים בחוץ שהופכים בחלק ניכר מהיום לפינות עבודה מאולתרות. הוא נפתח לפני שלוש שנים ומציע קפה טעים (וזול, בהשוואה יחסית), עוגיות תוצרת בית ומאפינס פטל לימון ששווה רק בשבילם לעבור במקום.
ידידיה פרנקל 6, ימים א-ה: 8:00-19:00, יום ו' 8:00-18:30, יום שבת: 8:00-19:00.

בנדוד בייגלס

בבנדוד בייגלס מלבד בייגלים אמריקאיים למהדרין, כאלה עם גבינת שמנת עשירה, חביתה וצ'דר וירקות, יש גם אחלה קפה. במקום מקומות ישיבה שנעים לשבת בהם תוך זלילת בייגל ולגימת קפוצ'ינו. חוץ מזה, יש עוגיות רכות וריחניות, וגם אופציה לבייגל מתוק עם חמאה וריבה שהולך מצוין עם הקפה (מניסיון). בימי החורף הם מגישים גם פאמקין ספייס לאטה מתובל בניחוח אמריקאי חורפי ומהנה.
פלורנטין 50, ימים א-ה בין 8:00-18:00, יום שישי: 8:00-15:30, יום שבת: 9:00-18:00

קפה טוב

סניף אחד מתוך 6 סניפים בפריסה ארצית של רשת בתי קפה חברתיים, שפועלים במסגרת קבוצת "שכולו טוב" המתמחה בשיקום והכשרה לאנשים עם חסמים תעסוקתיים שונים. המטרה: להכשיר את אותם אנשים לעבודה בשוק החופשי, ועל הדרך לספק לנו קפה טעים, מאפים וארוחות בוקר. מה רע?
ידידיה פרנקל 2, ימים א-ה: 8:00-16:00, יום שישי: 8:00-13:00. סגור בשבת

קסבה

הקסבה היא אחד המוסדות הוותיקים בשכונה, עם למעלה מעשור של פעילות וריח וויד שנישא למרחקים. יש שולחנות בפנים, יש חצר חמודה, יש המון לקוחות קבועים ויש תפריט מגוון שכולל קפה, סלטים, כריכים ואוכל אמיתי (פסטות, המבורגר, קארי) שאפילו נוסע בוולט לפעמים. הקסבה היא גם מקום שמתאים את עצמו לשעות היממה – שותי קפה זריזים בבוקר, פגישות עבודה בצהריים ובליינים צעירים בערב. אם זה לא מוסד אז אנחנו לא יודעים מה כן.
פלורנטין 3, כל יום בין 8:30-23:00

• אוכלים שותים
• בתי קפה
• בתי קפה בתל אביב
• פלורנטין
• קסבה
• בייגל
• POC קפה
• מרגוזה
• פיקה
• גינת אלוף בצלות

אורבן בייקרי

קרואסונים מתוקים ומלוחים, לחמים ולחמניות, כריכים סקסיים, מאפים ועוגות שכל כולם חמץ משובח תמצאו במאפייה האורבנית האהובה. עם כוס קפה על ספסל בגינה הסמוכה אפשר לדמיין כאילו אין מהפכה משטרית בעולם.
ניצנה 14 (מתחם נגה)

בבקה בייקרי

אימפריית הפחמימות של האחיות שיר וקורל גורן ממשיכה במלאכת הקודש של אפיית פרעצלים, לחמים, קרואסונים ועוגות כאילו אין פסח בעולם. הפעם הן מוסיפות מאפים ללא גלוטן שנשמח לפגוש כל השנה, בלי קשר לחוק החמץ.
בבקה בייקרי

הבייקרי/צינה

עם כל הכבוד לדרעי וקרעי, לנו יש את רותי ברודו ששומרת על שפיות פחמימתית. כבכל שנה גם בפסח הנוכחי תמצאו בבייקריז לחמי מחמצת ומאפי בוקר, כריכים ועוגות, וב"צינה" גם פיצה נהדרת.
סניפי הבייקרי, דיזינגוף 116

דלאל

על קינוחי ועוגות כשל"פ שמכינים בדלאל לליל הסדר כבר סיפרנו, אך במאפייה ובמסעדה תוכלו לרכוש חמץ גם במהלך כל החג. שימו בתיק קרואסון או מאפה בוקר שווה ומצאו את מי לבקר בבית חולים. פרט לכך שזו מצווה (והרבה יותר נחשבת בעינינו), נראה מי יעז להציץ לכם בתיק.
דלאל

טל בייגלס

עם פרג או שומשום, קינמון וצימוקים (יש באמת מישהו שאוהב את הסטייה הזו?) וגם בייגל כוסמין, טל בייגלס פתוחים גם בחג כדי לספק את הקרייבינג שלנו. כאקט הזדהות עם הדמוקרטיה הגדולה ביותר בעולם לכו על בייגל סלמון וקרים צ'יז, קומבינציה שתמיד עובדת.
קרליבך 41

לה פרינה

פוקצ'ות ופיצה, קרואסונים וטארטים, לחמי מחמצת, עוגות, באגטים וסנדוויצ'ים יפציעו על מדפי לה פרינה גם בפסח. תודו שכבד קצוץ שנשאר מליל הסדר הרבה יותר טעים עם לחם טרי.
שרונה מרקט (קלמן מגן 3); דבורה הנביאה 122, רמת החייל

לילה

פיצה לילה והמאפייה הצמודה פועלות בחג כרגיל. תפגשו אותנו שם מנשנשים פיצה בייקון מייפל ומקנחים בבריוש שקדים ואוכמניות לא כשל"פי בעליל.
מרחביה 4

מגזינו

עוגות סקסיות ומאפים מושלמים הם סימן היכר של קונדיטוריית מגזינו האהובה. כשבחוץ חושך על פני תהום מצווה על כולנו להתנחם בעוגה מוגזמת ולקפוץ למסעדה לתקוע פיצת בייקון וברי.
מנחם בגין 21 תל אביב, 03-7570535

מלה (Mela)

nothing but goods גורס הדי.אן.איי של מלה, כלומר כל מה שמיוצר כאן נעשה מחומרים טבעיים ובעבודת יד: לחמי מחמצת מקמחים מלאים, מאפים (חפשו את האמפנדס מקמח כוסמין במילוי חומוס ומנגולד) וכריכים שיימכרו גם בפסח לטובת כופרים שכמונו. כדי שהפחמימות לא יישארו לבד מומלץ להצטייד בממרחים וסלטים מתוצרת בית, למשל סלט ביצים מביצי חופש וסקורדליה בטעם געגוע ליוון.
מקווה ישראל 23, גם אשתורי הפרחי 20

מרגוזה

בטיימינג מושלם לקראת החג פותחת מאפיית מרגוזה סניף נוסף, שלישי במספר, בפלורנטין. גם בו תוכלו למצוא במהלך החג חמץ לסוגיו השונים.
יהודה מרגוזה 24, פוריה 12, פרנקל 74

משק ברזילי המעדנייה

מתקשים להיפרד מלחם הטף שלכם לשבוע? אין צורך, כי במעדנייה של משק ברזילי ממשיכים לאפות אותו כבשאר ימות השנה וגם קרקרים, קישים ועוגות. קצת סלטים ובקבוק יין והרי לכם לפיקניק טבעוני כהלכתו.
משק ברזילי

נולה בייקרי

בבייקרי האמריקאי ממשיכים לאפות גם בחול המועד מאפינס, עוגיות ושאר פחמימות מתריסות. קנו והתריסו גם אתם אחרת בשנה הבאה נאכל רק מצות.
דיזינגוף 197

נורדיניו/We like you too

אם הכריכים והמאפים בנורדיניו, וספררר ובקיוסקים של We like you too מצטיינים בכל ימות השנה, בפסח הם טעימים כפליים. פרעצל או מריטוצו, כוס קפה בשמש וישראל נראית לפתע מדינה שפויה.
נחלת בנימין 27, שדרות בן ציון, שדרות בן גוריון, ה' באייר 48, קפלן 8

עמיתה

בלי הבורקסים של עמיתה המציאות קשה מנשוא, ולכן שמחנו לשמוע שהמאפייה של אנה שפירו ומיכל בוטון פתוחה בחג כרגיל, רק בשעות קצת שונות. מצידנו תפתחו גם באמצע הלילה ונגיע לממש את זכותנו לחמץ הכי טעים בעיר.
סלמה 10

פיקה (FIKA)

ואם בפסח בא לנו סמלה? הסופגנייה השבדית במילוי קרם שקדים היא פיצוי נאות ללילה שכולו מצה, מרור וטקסטים לא ברורים בארמית. סניפי פיקה יפעלו כרגיל גם בחול המועד, כמו שצריך בעיר שרובה חילוני.
FIKA

שרויטמן בית מאפה

אחרון הכי חביב הוא האופה ערן שרויטמן שממשיך למפנק בפרעצלים, לחמים, קרואסונים, עוגות ומאפים מופלאים גם כשמאפיות אחרות יוצאות לחופש. חג שמח.
נחלת יצחק 30, טשרניחובסקי 17

• אוכלים שותים
• אורבן בייקרי
• בבקה
• הבייקרי
• דלאל
• טל בייגלס
• מגזינו
• מרגוזה
• משק ברזילי
• נולה בייקרי
• נורדיניו
• עמיתה
• פיקה
• שרויטמן
• פסח
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 940 // כוח וידאו

1. ביטניק

בלב פלורנטין נמצאת חנות התקליטים האהובה עליי בעיר. בזמן הפנוי אוהבת לבקר את גיא ואלעד, להאזין למוזיקה חדשה, לשתות איתם קפה שחור, לדבר על החיים ולצאת עם שקית מפוצצת תקליטים לא קשורים אחד לשני – מדואה ליפה, דרך צ'ט בייקר ועד ג'קי מקייטן.אברבנל 38

2. פיקה

להרגיש שבדיה בחום של המזרח התיכון. FIKA בשבדית – הפסקה, ברייק, דקה לנוח ולנשום. וזה בדיוק מה שהמקום הזה נותן לי בתחילת כל יום. שטוקהולם היא אחת הערים האהובות עליי בעולם והמקום הזה הכי קרוב לריחות ולטעמים של העיר הקסומה הזו.גורדון 36

3. אוזן

מלבד היותו מקום עם וייב מגניב שאני מאוד אוהבת להופיע בו, הבר של האוזןבר, או בשמו החדש "אוזן", הוא לעד המקום שבו הכרתי לראשונה את אהבת חיי, שיר.קינג ג'ורג' 48

4. פיצה שמונים וחמש

כחובבת פחמימות מושבעת, זו פיצת הטאבון הכי טובה בעיר בעיניי. האווירה במקום קסומה, אינטימית, הצוות המשפחתי מקסים והפיצה פשוט מעולה עם חומרי גלם ברמה הכי גבוהה שיש.מוהליבר 43

https://www.instagram.com/p/CKJyrvQnp6q

5. רחוב נחלת בנימין

לפני כעשור גרתי לבד בדירת סטודיו, 20 מטר, ברחוב הכי ורסטילי ויפה בעיר. שם יצרתי וכתבתי את האלבום הראשון שלי, תקופה של שנים שעיצבה אותי להיות מי שאני היום. בכל פעם שאני מסתובבת או יושבת בברים עם חברים ברחוב הזה, אני מתמלאת בתחושה מדהימה של נוסטלגיה.

>>ענת חיטמן היא זמרת ויוצרת, לאחרונה יצא הסינגל החדש שלה "קרוב אליי" עם קליפ בכיכובו של השחקן יהודה נהרי

• העיר שלי
• ❤ תל אביב
• פיקה
• ביטניק
• אוזןבר
• נחלת בנימין
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 893 // 57 דברים שכל תל אביבי חייב לעשות

את היום שבו הקלדתי בגוגל מפות ״סינבון״ ותחת הכותרת נכתב באותיות קידוש לבנה – ״סגור לצמיתות״ לא אשכח לעולם. רשת מאפי הקינמון האמריקאית לא הצליחה ללמד את החיך הישראלי מהו מאפה סליזי, מושחת ומפוצץ בסוכר. עם זאת, אפשר להתנחם בכך שמאפיות אחרות דווקא כן הצליחו להנגיש אותו לאותו חיך מחוכם, והיום הן כאן איתנו כדי לציין את יום הסינמון-רול הבינלאומי. עם גלייז או בלי גלייז? זו השאלה, נותנים לכם לבחור.

גרציאני

כבר כשנכנסים לבית המאפה האהוב גרציאני, אי אפשר להתעלם מהריח הדומיננטי והקינמוני שבאוויר. אנחנו שמחים לבשר כי בגרציאני אופים ומגישים סינבון כמו בסרטים ובדיוק לפי הספר. מאפה קינמון עגול, רטוב ושמנמן שטבול, מוקף ומצופה בגלייז לבן ומתקתק שמיטיב עם הביס והופך אותו לחלומי באמת.
16 ש״ח

נורדיניו

גם בנורידניו מעלים על נס את המאפה האהוב עם בצק שמרים אפוי כהלכתו, משוח כולו בתועפות קינמון וסוכר חום שמעניק לו מרקם גרגרי ומהנה כמו שצריך. המאפה נותר רטוב ופריך בעת ובעונה אחת, ונציין לטובה את גלייז הסוכר שהוא עדין עד מרומז, ובכך לא מכביד על הבטן אך מעניק את אותה תחושת סינבון טובה ואהובה.
18 ש״ח

נולה

בית המאפה האמריקאי טרם אכזב אותנו, שכן אפשר למצוא בו מענה לכל חלום אמריקאי שיש לנו, מוגזם יותר או פחות. בגרסת הסינמון רול, מצטיינים בנולה במאפה קינמון מהודר, דחוס ומתוק שניחן בגוון שזוף ומפתה, ומתווסף לו גלייז לבן בכמות נדיבה ומרנינה בהחלט. אהבנו.
25 ש"ח (בתמונה הראשית)

סוויט בוקס

בסוויט בוקס מגשימים חלומות גם לטבעונים בדמות סינמון רול גבוה ופריך, שהבצק שלו אוורירי וקליל והוא ממולא למהדרין בקינמון ובסוכר חום ריחניים בטעם של בית. אמנם הגלייז נעדר כאן, אך הטעם הקינמוני בהחלט נמצא והוא נוכח ודומיננטי לכדי מאפה נעים ומנחם שלא מקפח אף זולל.
16 ש״ח. החלוצים 6

פיקה

בפיקה מגישים את הגרסה השוודית לסינבון האמריקאי ועושים זאת למופת. נתחיל בצורת הקליעה הייחודית והאסתטית, נמשיך במילוי הקינמון העשיר אליו נוספת נגיעת הל מפתיעה ונחוצה ונמשיך בסוכר הגבישי שבוזקים מלמעלה ונסיים בביס החד פעמי שזועק "לסקנדינביה. ועכשיו!".
14 ש״ח

סימונצ׳ו

גם בבוטיק שמוקדש כולו לטבעונים ולתשוקותיהם הכמוסות מפליאים במאפה קינמון טבעוני, בגודל אישי. הוא רך מבפנים וקשה מבחוץ, מתוק ומשוח בסירופ סוכר ובתוספת קראנצ׳ית ומהנה של אגוזי פקאן מסוכרים להשלמת החגיגה. הביס האולטימטיבי.
18 ש״ח

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• קינוחים
• מאפים
• נולה בייקרי
• פיקה
• גרציאני

• Facebook
• Twitter
• Email

ברגע שהממשלה אישרה את פתיחת המסעדות, טרפת הפחמימות ששטפה את הרשתות החברתיות מיהרה להתממש. בחודש שחלף מאז נפתחו מאפיות וקונדיטוריות בקצב חסר תקדים, למשל וויילד בייקרס, שרויטמן טשרניחובסקי, סוויט בוקס בשוק צפון וספוט קינוחי האינסטגרם של אור שפיץ.

סניף חדש של FIKA הוא התוספת האחרונה לרשימה המשמחת. הקונדיטוריה השבדית מגיעה למרכז העיר ומתמקמת בצמוד לחדר הכושר Locker Room ברחוב גורדון. "אני מחפש חלל פנוי כבר כמה זמן ועל המקום הספציפי התחלנו לדבר עוד לפני הקורונה. בגלל הסגר הקפאנו את התכניות וכעת החלטנו לפתוח", מסביר הבעלים שף־קונדיטור מייקל רוטשילד. "נכון שמפחיד לפתוח עסק בכזו תקופה אבל אנחנו אופטימיים. אמנם בתקופה הזו הרבה עסקים נסגרים אבל מצבנו טוב. לאורך כל הסגר עבדנו ואף עובד לא יצא לחל"ת. אפילו פתחנו קווי משלוחים עד חיפה וירושלים, שזה לא משהו שאני אוהב לעשות כי יש פתח להרבה טעויות".

במקום החדש שייפתח בתוך שבועיים יימכרו לחמים, מאפים, ממתקים וקינוחים. מעתה כבר לא צריך להרחיק עד קצה דיזינגוף או רחוב תושיה כדי לנשנש סמלור – לחמניה במילוי מרציפן, מאפה הל וזעפרן ממכר (תמצאו אותו בכתבתהקינוחים הכי מפתיעים), כריכים, לחמי שיפון סקנדינביים ועוד פחמימות מהסקסיות בעיר. אזורי ישיבה לקפה ומאפה מתוכננים בפנים ובחוץ, ולטובת מתאמני הלוקר רום יתווספו לתפריט שוטים של משקאות בריאות על בסיס ג'ינג'ר, לימון ועוד. "אני יודע שזה ריסקי אבל אני אופטימי", מסכם רוטשילד. "העסק הזה הוא הבייבי שלי ואני לא אתן לווירוס להרוג אותו".
FIKA, גורדון 36 תל אביב

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• פיקה
• מאפיות בתל אביב