תמיד רציתם להיות הראשונים שטועמים פרי חדש? חולמים על תות בטעם פטל או תפוז ללא חרצנים? אתם אולי מהסוטים שתמיד רצו לזלול לחם מחיטה עתיקה? טוב, גם אם אתם לא, שווה לכם מאוד להגיע לשוק הנמל ביום שישי הקרוב, שפועל בשיתוף מכון וולקני, ומזמין אתכם לטעום לראשונה פיתוחים וזנים חדשים מהמכון, באירוע ראשון מסוגו שישבש לכם את בלוטות הטעם וקולטני הריח.

>>תרצו אולי לאכול משהו: 3 בתי קפה ותיקים שכיף לאכול בהם

ביום שישי הקרוב (21.2), הקהל הסקרן מוזמן לשוק האיכרים בנמל תל אביב לאירוע ״טעם 2025״, שבו יחשפו אנשי מכון וולקני זנים חדשים של תוצרת חקלאית שפיתחו. זו הזדמנות לטעום את הזני מהדורת החורף לפני שהם מגיעים למדפים או משווקים לציבור, ולקבל הצצה לתהליכי המחקר והפיתוח מאחוריהם. אנשי המכון יחכו לכם שם, יציגו כל זן ופיתוח ויענו על שאלות ותהיות – ולפי הפירות שמציעים יהיו הרבה – ואגב, כל זה בחינם. לרגע כמעט אפשר לחשוב שהחיים שלנו תותים.

ואפרופו תותים, יחכו לכם שם זנים חדשים של תותים: תות בטעם מתוק במיוחד שמזכיר קינוח; תות בורדו מתוק בטעם פירות יער; ותות גדול במיוחד, מתוק וקראנצ'י למדי. יהיו שם גם הדרים ללא חרצנים שמציקים בשיניים, דוגמת לימון "איילת" שיקל עליכם לתבל את הסלט, אשכולית מתוקה מזן ״קוקי״ שאידיאלית לסחיטת המיץ, פרי עליז בשם "עליזה", שהוא הכלאה של מנדרינה ופומלה עם קליפה דקה וללא חרצנים, ויש וגם נבחרת המנדרינות הבלתי מעורערת – "עינב", "תמר", "נילי" ו"אורי" – המצטיינות בטעם משובח, קליפה נוחה ופלחים עסיסיים, ממש בול בפוני.

וגם יהיו בוטנים – שני זני בוטנים ששמם "עידו" ו"עינת", שמצליחים להיות בריאים יותר מהבוטנים הרגילים, הודות להרכב השומני שלהם המזכיר בהרכבו שמן זית, ומתאפיין בטעם איכותי ופיצוחיות נהדרת. תנו לנו קערה של עידו לפצח מול הנטפליקס ואנחנו מסודרים. כמו כן,יהיה שם גם שמן זית מודרני מזן ״אקסל", המצטיין באחוז שומן גבוה מאד, טעם פירותי רענן ופלפליות מודגשת. אנחנו חושבים שהשמן יילך נפלא עם הלחמים מחיטה מסורתית שמבוססים על חיטה ארצישראלית עתיקה מלפני מאה שנה שיציעו במקום – רק לטבול את הלחם בשמן, לזלול כמה בוטנים ולקנח בתות קראנצ׳י ובמנדרינת נילי. ארוחה מעתיד.
"טעם 2025", ו', 21.2, 10:00-12:00. הרחבה הצפונית שוק נמל, האנגר 12.

• אוכלים שותים
• פירות
• ירקות
• פיתוח ישראלי
• שוק איכרים

בפינת החמידות ששמורה בלב שלנו לכל הדברים החמודים בתל אביב, יש מקום מיוחד שבו אנחנו מאפסנים את עצי הפרי העירוניים, אנדרטה טבעית לעובדה שפעם הכל היה כאן פרדסים ובוסתנים. מעבר לד"ש הנחמד מהטבע, עצי הפרי של תל אביב נותנים לנו בטובם עוד משהו: פירות. ומותר לכולם לקטוף. אלא שהעצים גבוהים ואנחנו נמוכים ואיך נגיע לצמרותיהם כדי ללקט קצת מהמתוק החמצמץ הזה? טוב ששאלתם.

>> לידיעת הגולשים: יש מרכז ספורט ימי חדש בעיר. והוא קהילתי

עיריית תל אביב-יפו החליטה לעודד את ציבור התושבים בעיר לקטוף את פירות העצים שנמצאים במרחב הציבורי, על מנת לצמצם בזבוז מזון ולהדק את היחסים בין התושבים לטבע הסובב אותם. בתקופה זו בשנה עצי ההדר בעיר מלאים בפירות, ובחצרות הבתים ניתן לראות עצי לימון, תפוז, קלמנטינה ואפילו אשכולית גדושים בפירות שלא נקטפים. בעיה? רק אם אין לכם מקטפה.

לכבוד ט"ו בשבט שבפתח רכשה עיריית תל אביב-יפו 15 מקטפות חדשות על מנת לעודד תושבים ותושבות לקטוף את הפירות מהעצים, להשתמש במשאב הטבע ואף לחלוק אותו בין השכנים. כאמור, זה חסכוני, מקיים, טעים, ותורם לצמצום בזבוז מזון. העירייה תשאיל לתושבים את המקטפות ובעזרתן יוכלו לקטוף וליהנות גם מהפירות הגבוהים על העצים.

מפת עצי הפרי של תל אביב

מעיריית תל אביב-יפו נמסר כי "את המקטפות שואלים בסמוך לקטיף ומחזירים בסיום השימוש כדי לאפשר זמינות גם לאחרים. אנו מעודדים את התושבים לחלוק בתוצר שקטפו עם השכנים ולהשאיר ארגז עם פירות על הספסל ליד הבית. חשוב לזכור כי שליש מכמות המזון המיוצר בישראל או מיובא, אינו נצרך והופך לפסולת אשר הטיפול בה דורש השקעת משאבים נוספים. מעבר לנזק הכלכלי והסביבתי של כמויות פסולות המזון, יורדים לטמיון גם כלל המשאבים אשר נדרשו לגידול וייצור מזון. משפחה ממוצעת בישראל זורקת לפח מזון בשווי של 3,300 שקל בשנה".
>> פרטים והרשמה להשאלת מקטפה בהתאם לאזור המגורים כאן בקליק >>

• הבועה
• פירות
• תפוז
• עיריית תל אביב
• עצים

אחד מנזקים המשמעותיים של המלחמה הוא זה שנגרם לחקלאות – אזור העוטף, מישור החוף הדרומי ואזורי הצפון שפונו משמעותיים ביותר בענף החקלאות הישראליים. משקים רבים נבזזו, נשרפו, נהרסו ותוצרת חקלאית רבה עלולה להיכחד או להיזרק משום שיש מחסור בידיים עובדות. גם החקלאות כשלעצמה היא ענף שזקוק לשגרה – יש עונות וימים ספציפיים לקטיף, תנאים מסוימים לעיבוד הקרקע, ובעלי מקצוע מנוסים שעברו הכשרה קפדנית. ועכשיו כל זה נעלם, והם צריכים עזרה.

אי אפשר להתעלם מכך שרוח ההתנדבות נראית בימים אלה ביתר שאת, ואנשים רבים לא יכולים לעמוד מהצד שענף החקלאות, המזוהה כל כך עם מדינתו, עומד בסכנה – על כן מלבד מתנדבים רבים שמגיעים לסייע במשקים בעוטף, יש גם מיזמים נוספים שמעודדים את החקלאות וקוראים לכם לתמוך ולקנות כחול לבן. עכשיו יש גם שני שווקים שמגיעים לתל אביב, כדי שתוכלו לקנות מתוצרות חקלאי הדרום, ולהציל את מה שאפשר.

האחד הוא "שוק עוטף", שמתמקם במרכז אקספו תל אביב (ממנו פעלו חמ"לי ההתנדבות של אחים לנשק) בימי חמישי-שישי, ויכלול סחורות של חקלאים מאזור העוטף, במחירים ללא פערי תיווך, ובאזור ממוגן – כאשר כל ההכנסות הולכות ישירות בחזרה לחקלאים.

מיזם אחר, המתקיים ביחד עם קניון עזריאלי ורשת נוי השדה, יכלול שוק איכרים שיציעמארזים מהתוצרת החקלאית הטרייה של משקי העוטף. את המארזים משנעים ואורזים אנשי נוי השדה, וההכנסות כולן מגיעות באופן ישיר לחקלאים. נוי הדס, בעלי הרשת ודור שלישי למשפחת חקלאים, הדגישה עד כמה אתם נדרשים לעזור:״החקלאים שלנו במצוקה איומה! עשרות חקלאים שהגנו עלינו בגופם נפגעו בטבח הנוראי, וזה הזמן שלנו להראות להם שאנחנו איתם. נוי השדה הוקמה במטרה להמשיך את דור החקלאים שהקימו את המדינה שלנו, ואני התחייבתי להיות להם בית. אני מבקשת באופן אישי שתגיעו ותתמכו! עכשיו יותר מתמיד. קונים תוצרת כחול לבן״.

הילה דפנה, חקלאית ובת למשפחה חקלאית, סיפרה לנו על המורכבות המקצועית הרבה שנתקלו בה מאז המלחמה. למשפחת דפנה יש מטע רימונים, בראשו עומדים יפתח ויוסי דפנה, הנמצא בסמוך למושב מבקיעים (קרוב לאשקלון). "הזן שגדל במטע שלנו הוא ייחודי, ואת קטיף הרימונים אנחנו עושים פעם בשנה – בדיוק בשבוע שאחרי סוכות", מפרטת דפנה.

"ישר הבנו שחייבים לנסות לדאוג לקטיף, גם אם באיחור של כמה ימים. הבנו שצריך לצייד את המטע במיגוניות, כי מדובר בשטח פתוח ואזור מאוד מטווח. פרסמתי את הצורך במיגוניות, ומיד נתרמו למשימה המוני אנשים וגם משרד החקלאות שסייעו לנו בהקמת שתי מיגוניות. אחרי הקמת המיגוניות דאגנו למצוא אנשים לקטיף, פרסמתי פוסט בפייסבוק ותוך שנייה התמלאה הטבלה. אנשים פשוט נרתמו בהמוניהם. הודות לרוח ההתנדבות המדהימה אנחנו מצליחים להציל חלק נכבד מהייבול, ואנשים כל הזמן ממשיכים להתנדב. זה מחמם את הלב ומציל את הקטיף שלנו". עכשיו זה הזמן שלכם להירתם, ולהגיע לקנות. שמענו שרימון זה טעים.

השוק בעזריאלי, מנחם בגין 132, קומה 1 מול עמדת השירות, ימי חמישי ושישי,10:00-16:00 (בשישי 15:00), בקומה 1 מול עמדת השירות
השוק באקספו תל אביב, שדרות תתקיים ביום ה' 10:00-21:00, ובשישי8:00-15:00

• תל אביב נרתמת
• שוק
• שווקים בתל אביב
• ירקות
• פירות
• עזריאלי
• Expo TLV

• Facebook
• Twitter
• Email

הפירות יקרים באביב הזה. אפילו יקרים מאוד. קילו אפרסקים מגיע ל-40 ש"ח, שלא לדבר על ענבים, אננס או מנגו שהם בכלל של הביוקר. את האיים הטרופיים כנראה שלא נבקר השנה ואם חשקה נפשנו בפרי, ובכן, נאלץ ככל הנראה לוותר עליו בשל המחירים המופרעים. אלא שבדיוק במקום הזה אנחנו מבקשים לציין שאם כבר הפירות יקרים יותר מכל דבר אחר, אולי תעדיפו כבר קינוחי פירות? אספנו עבורכם את הכי טובים בעיר.

עוגת דובדבנים הפוכה | גרציאני

בגרציאני, לשמחתנו, לא נבהלו מהמחירים המופקעים ואפו עוגת דובדבנים הפוכה שמעלה על נס את הפרי הארגמני והחושני בהחלט. הבצק עשוי ללא חת, והוא נעים ונימוח. גולת הכותרת מצויה בשכבת הדובדבנים הדשנה, שנאפו והשתזפו בתנור. הם קיבלו מרקם רך ומבורך אך נותרו עסיסיים ומהנים לחלוטין. למעלה, דובדבן טרי וקראמבל ענוג לקישוט. יאמי.
22 ש״ח,יהודה הלוי 124, קינג ג׳ורג׳ 105. 03-6006676

טארט משמשים | גרקו

עונת המשמש קצרה כל כך שזה כואב. על כן רצוי לתפוס אותו בדיוק בזמן ואם איתרע מזלכם, אף לאכול ממנו טארט משמש חלומי. בגרקו מגישים אחד כזה, עם קרם שקדים בגוון עז ודומיננטי וכן משמשים מקורמלים מלמעלה שנחים זהובים בחזית הפאי ויוצרים ביס חד פעמי בטעם אמיתי של קיץ.
לטארט בקוטר 22, 128 ש״ח.להזמנות באתר(בתמונה הראשית)

טארט אוכמניות | צפון אברקסס

בצפון אברקסס דואגים לנו לניחוח אירופאי נחוץ. גם בימים ממש חמים ומיוזעים כמו אלה הם שומרים על קלאסה ומגישים לנו טארט אוכמניות סגלגל אדמדם ומהמם. הבצק דקיק ואפוי כראוי, ומלית האוכמניות נהדרת וטעמיה נעים במנעד שבין חמצמצות למתיקות מתונה ועושים

גלידת מסקרפונה ותאנים | בוזה

אגדות מספרות כי התאנה היא לא אחרת מפרי עץ הדעת. מי יודע. אבל כן ידוע כי התאנה הוא פרי משגע במתיקותו, ביופיו ובטעמו העז. בבוזה, בית הגלידות המופלא, שילבו את התאנים עם גלידת מסקרפונה שטעמיה העדינים הולמים בדיוק את מתיקות הפרי, והיא במרקם קטיפתי וחלומי שבאמת תתקשו להפסיק ללקק.
17 ש״ח לכדור, החשמונאים 91, 03-546-5295

מנגו לאסי | טנדורי

טנדורי הם מי שהנגישו לחיך הישראלי את טעמי הודו, וטנדורי הם גם המקום שבו לביבי ושרה היה דייט ראשון – כך לפחות השמועה מספרת. ואנחנו אוהבים רכילות, ואוהבים ואף יותר משקה לאסי מנגו לפי מיטב המסורת ההודית. מדובר במשקה יוגורט בחמיצות מתונה והכרחית, עם תוספת דומיננטית של מנגו טרי ומתוק ושבבי שקדים. משקה נהדר ורענן לצנן בו את הימים החמים (ואת המנות החריפות שקדמו לו).
20 ש״ח, זמנהוף 2, 03-629-6185

פודינג בננות | חוות צוק

בחוות צוק מוכרים פודינג בננה בנוסח מגנוליה בייקרי בנין יורק ומוכיחים לנו את שידענו – בננה בקינוחים היא כוכבת שאין הרבה שניות לה. פודינג הבננה שמגישים בצוציק מבית חוות צוק הוא כל מה שתרצו שהוא יהיה – קרמי, עשיר, מלא בשבבי עוגיות וקראמבל חמאה פריך, נהדר וכה מנחם. אהבנו מאוד.
48 ש״ח, משה פרלוק 5, 077-5155-905

• אוכלים שותים
• קינוחים
• קינוחים מושחתים
• פירות
• גרציאני
• גרקו
• בוזה
• טנדורי
• חוות צוק
• צפון אברקסס

• Facebook
• Twitter
• Email

אתם צריכים לאכול יותר משמשים. אתם צריכים לאכול יותר משמשים עכשיו כי זו בדיוק העונה. משמשים מעולם לא פגעו באף אחד, לא גרמו להסלמה ולא עמדו למשפט על שחיתות שלטונית. הם בסך הכל משמשים טעימים המבשרים על בוא הקיץ, והבעיה היחידה אתם היא שהעונה שלהם קצרה. מאוד.

לפיכך, ומכיוון שאנחנו מאמינים גדולים בלהתמקד במה שטוב, חשבנו לעדכן אתכם שזו בול העונה ושכדאי לכם לסור לחנות הירקות והפירות השכונתית, או לשוק, ולרכוש משמשים. במחשבה שנייה, ישנן בעיות נוספות שכרוכות במשמשים, ולא נסתיר מכם דבר: המחיר שלהם לא זול, בכלל הפירות לא זולים השנה, אז קחו את זה בחשבון. ועניין נוסף הוא שמשמשים נאכלים ממש מהר ומותירים אותנו בריק מסוים.

כך או אחרת, וכדי לעמוד מאחורי המסר החשוב הזה, והוא שכדאי לכם לאכול משמשים,צירפנו כמה מתכונים מענייניםמהחברות שלנו ב"שולחן". אתם מוזמנים להשתמש בהם, או סתם לאכול את הפרי ככה. בכל מקרה יהיה לכם טעים.
סלט משמשים, סלרי ופיסטוקים
קונכיות פסטה ממולאות ריקוטה ומשמשים צלויים
סלט פטנט עם בורגול, תרד, משמשים ופיסטוקים
דג מרוקאי במשמשים
ספרינג רולס במילוי ירוקים, דג ומשמשים
קוביות מקפא שקדים ומשמשים
ועוד המון מתכונים ממש פה

• אוכלים שותים
• פירות
• קיץ
• אביב