Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
מה מזמינים היום: כל בן ובת רוצים חריימה גם לפני שבת
נכון שבא לכם לצלול לתוך זה? חריימה. צילום: באדיבות פישופ
אין יותר מחמם גוף ולב מאשר לטבול את הלחם בחריימה, ונא לא להתבייש עם החריף. חוץ מזה, מי אמר שרק בארוחת שבת מגיע לכם כזה חריף כיף? כי יש לנו מקום בו הדגים כל כך טריים, עד שאפשר להריח את הים גם מבעד לכל הרוטב הזה
אין תל אביבי שלא אוהב את הים. גם אם אתם לא אוהבים את הים, אתם בעצם אוהבים את הים – ולא רק בגלל הים, אלא גם בזכות מה שהוא מביא איתו: דגים, פירות (חחחח "פירות") ומטעמים בשפע, שמי שיודע למצוא ולטפל בהם כמו שצריך, מכין סעודות של ממש. והיום בא לנו להזמין מנות מבר הדגים (כן, זה דבר) המצוין שלא מקבל מספיק קרדיט, אולי כי הוא תקוע בשרונה.
פישופ מפתיעים אותנו בכל פעם מחדש. לא רק כי הדגים תמיד טריים וטעימים שם (המקום מתפקד גם כחנות, אז רק טבעי), אלא גם כי הם יודעים לטפל בכל דג בדיוק מופתי, אך פשוט. אין התחכמויות רבות בפישופ, אבל זה בדיוק מה שהדגים מבקשים, והתוצאה היא מקום עם סביצ'ה חלומית, פיש אנד צ'יפס פשוט מושלם והמון מנות דגים שמעיפות את הראש שלנו בחזרה לים, בצלילה עמוקה לטעמים נהדרים.
חריימה בורי של פישופ בשרונה מרקט (צילום: יח"צ)
מנה מומלצת?הפיש אנד צ'יפס (54 ש"ח) ממש מצוין, אבל האמת היא שהדגים שבא לנו כרגע שוחים בתוך רוטב אדמדם יפהפה, כי החריימה פילה בורי (72 ש"ח) של פישופ מצויינת, גם אם אין לה את הפאסון של "אוכל של אמא". הלוואי על אמא שלכם חרימה עם דגים כל כך טריים. יש אופציה לטבעונים?למצוא אוכל טבעוני במסעדת דגים זה כמו למצוא דג במסעדה טבעונית – אבל אל חשש, יש עוד הרבה דגים בים. שיט, סליחה, התכוונו יש עוד המון אוכל טבעוני ברשימה שלנו למטה. איך מזמנים?בוולט ואם לא בא לי? נשארים באזורי המזרח התיכון, אתמול המלצנו לכם עלמסעדה איטלקית קלאסית. אבל אם בא לכם משהו שונה, יש לנו המון אופציות אחרות ברשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביבשלנו.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
שרון כהן היה סו שף בסיטארה בפתיחה, בשנת 2004. החיבור בינינו מדהים. לפני שהוא פתח את שילה הוא לקח אותי לראות את הפינה בבן יהודה, שלפני כן פעל בה מועדון רומני עם טפטים בוורוד וזהב ובמה להופעות. שרון סיפר שהוא רוצה לפתוח מקום קטן, לקנות בכל בוקר חומרי גלם טריים וכשהאוכל נגמר לסגור. איחלתי לו בהצלחה והשאר היסטוריה. אני מכיר את שילה מימיה הראשונים כששרון בישל ואשתו הייתה בבר. החוויה הקולינרית שהיא בין הטובות בתל אביב, האוכל המגוון, המנות הקבועות והדיוק באוכל מחזירים אותי לשם שוב ושוב.בן יהודה 182
מוסד תל אביבי ותיק עם אח קטן בהרצליה. בין המשרדים שלי בהרצליה והעסקים בתל אביב, מיטבר תמיד מתאים לי בשתי התחנות. האירוח תמיד חברי ומפנק והבשר מצוין, ובסוף אפשר לקפוץ לדרינק בנקסט דור.שדרות ח"ן 52
אני אוהב לשבת בקאב קם על הבר, לאכול כמה מנות תאילנדיות ולשתות קוקטיילים. מקום בילוי כיפי ללילה, כשלא מתחשק משהו כבד.לינקולן 11
קאב קם. צילום: יאיר גת
4. שרונה מרקט
תל אביבים פחות מתחברים לשרונה מרקט כמקום לעשות בו קניות, אך אני מאוד אוהב את חוויית הקנייה שם. דגים, גבינות, יינות, תבלינים, זיתים טובים – המגוון רחב מאוד והיתרון הגדול הוא שאפשר לעצור בדרך ולמצוא משהו טעים לאכול.קלמן מגן 3
כילד גדלתי על הסרט המיתולוגי ולכן מכל עסקיי יש לי סנטימנט לחוף מציצים. זו פינת חמד במפרץ שקט עם קהל צבעוני, מפרלמנטים של בני 80 פלוס ועד משפחות עם ילדים וחבר'ה צעירים. עבורי זו נקודה לשבת בה עם עצמי ולחשוב בשקט או לעבוד בתנאי משרד משופרים.חבקוק הנביא 1
מדי שנה נערך בניו אורלינס בסוף מאי האויסטר פסט. המוני בליינים באים לפתוח את חופשת הקיץ בשאיבה ובשליקה של צדפות שנשלו מהאוקיינוס ומוגשות במיטב המסעדות והברים בעיר. הצדפות האפורות נערמות על שברי קרח ומוגשות לצד לימון וטבסקו. במסעדות בארץ אפשר להשיג אויסטרים, אבל הם לעולם לא משמשים חלק מרכזי בתפריט. בכל זאת מדובר בצדפות שבמיטבן הן נאכלות חיות, קרירות, חלקלקות ורוטטות. שיא העונה של הצדפות הוא החורף, כשמי האוקיינוסים קרים. חובבי האויסטרים בניו יורק נוטים להתייחס אליהם כמו ליין ולתהות איפה גדלו: אלה שליד הסלעים אגוזיות בטעמם, ואלו שבסביבת אצות בטעמי ים. אם להוסיף לכך את העובדה שהן עשירות באבץ ובחומצות אמינו מיוחדות שנחשבות לאפרודיזיאק, אפשר להבין למה כשיוצאים לבר צדפות לאכול, ברור לאן ממשיכים משם.
לארץ מגיעות הצדפות בטיסות ישירות מצרפת, ומשם למסעדות המוכרות היטב לשוחרי האויסטרים. בדרך כלל מדובר במספר מצומצם של תת זן, בעיקר פין דה קלר וג'ילרדו. הניסיון של קבוצת גוצ'ה לפתוח בר אויסטרים בקיץ הקודם הוכיח את עצמו כמקדים את זמנו. הישראלים מעדיפים בנות בת מצווש קופצות מצדפה מאשר לשלוק צדפה בעצמם. מי שבכל זאת מתכוון לחגוג את פסטיבל האויסטרים הניו אורלינסי הם פרנץ' 57, שיגישו בסוף השבוע הזה מגוון מנות אויסטרים מסורתיות וקוקטיילים תואמים.
מכיוון שהאמריקאים לא מסתפקים בגמיעה של הצדפות הטריות ונוהגים (באופן שהצרפתים רואים בו לא פחות משערורייה) לאפות ולבשל את הצדפות, בפרנץ' זוממים להגיש גם מנות שכאלה: Rockefeller Oyster – אויסטרים אפויים עם חמאת תרד, טרגון, תימין וסלרי; Bienville Oyster – אויסטרים אפויים עם בייקון, שרימפס ושרי יבש; Fried Oysters – אויסטרים מטוגנים בטמפורה עם איולי פפריקה ופטרוזיליה חריף – ולטבעונים יגישו פטריות אויסטרים (או בשמן העברי: פטריות ירדן) מטוגנות, עם עגבניות ירוקות מטוגנות ורוטב רמולד על בסיס חלב סויה (אויסטר על קרח: 20־23 ש"ח ליחידה, אויסטר אפוי/מטוגן: 25־30 ש"ח ליחידה; 47־55 ש"ח לקוקטייל).
השף יובל פכלר (המוכר מעבודתו בהרברט סמואל, אחד העם ואפילו גורדון רמזי) הקים מיזם של מסעדת פופ אפ. בשם Salva Vida פכלר נודד בין לוקיישנים וקונספטים. עד תחילת אוקטובר הוא ממוקם במלון בראון עם נקודת מפגש קולינרית בין קליפורניה לים התיכון. בתפריט: טונה, תירס מתוק, אבוקדו, צנובר (46 ש"ח), פילה בקר, לחי עגל, פאק בונג, יין אדום (98 ש"ח) ועוד. הווייב הקיצי מתוגבר בקוקטיילים כמו נגרוני קלאסי (40 ש"ח), ויינות הנמכרים בחצאי כוסות (18 ש"ח לחצי כוס). בימי שלישי מדי שבועיים (האירוע הבא יתקיים ב־28.6) משיק פכלר ערבים מיוחדים תחת הכותרת Buenos noches: מתחילים ב־19:30 על הגג של המלון עם קוקטייל ביד, ובשעה 21:00 כולם מוזמנים לרדת לארוחת טעימות בת חמש מנות שרינג לזוג, קינוח ושתי כוסות יין לסועד (250 ש"ח כולל קוקטייל על הגג).
[tmwdfpad]באותו הזמן ובאותו המבנה של מלון בראון, ייפתח במהלך אירועי הלילה הלבן של תל אביב בר הפופ אפ של מזקל IBA (המשקה המקסיקני הלאומי העשוי מאגבה), על גג המלון. המיקסולוגית ריי וייט תערבב קוקטיילים בהשראת סרטים קלאסיים.
סלבה וידה, קלישר 25 תל אביב, שלישי־שבת 18:00־23:30, 7788996־03 הבר של מזקל IBA, קלישר 25 תל אביב, 30.6־1.7 19:00־24:00, 2.7 13:00־20:00
רק באביב האחרון פתחו המסעדן הראל בלו (סיטארה, פישופ וברנז'ה) ואיש חיי הלילה רונן מיילי (החתול והכלב) את מסעדת החוף מציצים, וכבר בשישי הקרוב הם יחנכו ליין של קבלות שבת קיציות על החוף. מדי שבוע יעלה די.ג'יי מתחלף מהחתול והכלב וינגן אווירה מיוחדת. תוכלו להזמין מתפריט הקוקטיילים דרינקים עם פירות טריים ומרטיני בטעמים, ומהספיישלים הקולינריים הכוללים אויסטרים על הקרח, שרימפס בחמאת קאווה, פופקורן שרימפס, שווארמה אסלית, קציצות סרטנים ועוד (30־69 ש"ח).
האספרנטו רסטו בר חוזרים לפעילות הקיץ עם תפריט שבנה השף האמון על האושר, בנצי ארבל. תוכלו לבהות בגולשים של חוף הילטון כשאתם חולקים סלט שעועית וכרישה, פטה גזר עם גרגרי כוסברה ושום קונפי (9־14 ש"ח) וגם ברבוניות שלמות כחלק ממנת פיש אנד צ'יפס (58 ש"ח), יינות, בקבוקי בירה ומוחיטו קפוא (51 ש"ח).
קרקס על גחלים חוזר לחגיגות קיץ בחצר יקב עגור. המטבח יתבסס על אש פתוחה של מדורות, מעשנות וגריל פחמים, והטבחים יקיימו ג'ם סשן של טלאים וירקות מחוות צוק, לצד עופות, דגים ועשבי בר מעמק האלה. יינות לבנים ואדומים של יקב עגור יימזגו לשרועים בפינות הזולה שיפוזרו בחצר (350 ש"ח למשתתף. ילדים עד גיל 12: 120 ש"ח).
יקב עגור, מושב עגור עמק האלה, 7.7 19:00־24:00 . בהמשך יפורסמו תאריכים נוספים.להזמנת כרטיסים
קרקס על גחלים בחוות צוק (צילום: איתיאל ציון)
ביר בזאר פופ אפ
מלגו ומלבר
ביר בזאר הקימו פופ אפ בר בחצר של מלגו ומלבר. הם הגיעו לכאן עם 100 סוגי הבירה שלהם, כולל חתול שמן ודודה'שך (23 ש"ח לשליש כוס בירה, 26 ש"ח לכל סוגי הבקבוקים). האוכל מגיע בחלקו מהסניף בשוק הכרמל עם פלטת דגים, פלטת כבושים ופלטת ירקות (28־35 ש"ח). מלגו ומלבר תרמו לעסקה כמה מנות, בהן פוקאצ'ה אנשובי (46 ש"ח) וקרפצ'ו דג קריספי ג'ינג'ר (58 ש"ח). המוזיקה משתנה לאורך היום בין חפלות צועניות של הכרמל בצהריים לגרוב רגוע בשקיעה.
ננה שרייר פתחה באופן רשמי את החצר של ננוצ'קה בקרנבל קיץ. עמדת הדי.ג'יי נחנכה השבוע באירוע של 12 שעות, ובמהלך הקיץ אפשר יהיה לשתות בבר האלכוהול שבחצר. נוסף על כך ייערכו במקום הרצאות, הקרנות סרטים ואירועים מיוחדים (39־35 ש"ח לקוקטייל).
הקמאו בר שבמתחם התחנה התחדש בתפריט קיץ שבנה השף רונן דברת בלוך, ומשיק מאמצע יולי ליין ערבים קולינריים שבמהלכם יתארח מדי יום רביעי שף שייקח את המטבח למחוזות קולינריים שונים ברחבי הגלובוס. צ'רלי פדידה, ג'קי אזולאי, אביגדור ברי ונוספים יבשלו בזמן שתתקיים בחצר המסעדה מסיבה שבה ינגנו די.ג'ייז. ברביעי הקרוב (29.6) ברי יבשל ארוחה צרפתית ובשבוע לאחר מכן (6.7) הוא ינצח על ערב ים תיכוני (260 ש"ח לארוחה בת שלוש מנות, כולל 2 כוסות יין).
מיכאל גורביץ' מהברנינג טאקוס ושאול טבת מהבר רמלה יפתחו יחד בחצר של הלוציפר את בר הקיץ BARRIOJUAN, עם נאצ'וס, והתירס המתוק המעולה בבלילה של הברנינג טאקוס, לצד מרגריטות קפואות עם פירות טריים (32־37 ש"ח) ושאר אלכוהול. די.ג'ייז מתחלפים יגיעו לנגן לפחות שלוש פעמים בשבוע, מתחילת יולי לתוך הקיץ.
![חריימה בורי של פישופ בשרונה מרקט (צילום: יח"צ)](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2020/11/%D7%97%D7%A8%D7%99%D7%99%D7%9E%D7%94-%D7%91%D7%95%D7%A8%D7%99-%D7%A4%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%A4-%D7%A7%D7%A8%D7%93%D7%99%D7%98-%D7%99%D7%97%D7%A6-1000x666.jpg "חריימה בורי של פישופ בשרונה מרקט (צילום: יח"צ)")
