• Facebook
• Twitter
• Email

גבולות:משה סנה ממזרח, מבצע קדש מדרום, בני אפרים מצפון-מערב

אוכלוסייה:8,612

צפיפות אוכלוסייה לדונם (נכון ל-2012):12.45

אחוז בני 25-34:13.2%

לשכונות נוספות בצפון תל אביב:
צהלה
רמת החייל
מעוז אביב

אזור חניה:10

כמה עולה דירה?2.8 מיליון (ממוצע כללי)

כמה זמן לוקח להגיע למרכז העיר (דיזנגוף סנטר):כ-35 דקות (קווים 24, 47, 48 ו-89)

מה הסיפור?השכונה שהיא שעטנז בין אזורי עסקים ומסחר לבין בתי מגורים נמוכים משלבת בין קוטג'ים נמוכים לבתי מגורים גבוהים יחסית, כוללת גם כמות גדולה של גני ילדים ובתי ספר (כולל התיכון הגדול בעיר – ליידי דיוויס), וממשיכה להיות כתובת אידיאלית למשפחות.

המוקד של השכונה:בית הספר התיכון עמל ליידי דיוויס, וכל מוסדות החינוך שלידו, כמו מכללת אפקה.

במי תוכלו להיתקל?בשחקנית אורנה בנאי ובת זוגתה בת חן סבג.

איפה שווה לשבת?בסנטה רוזה, ביסטרו קליפורני הפתוח לצהריים ולערב, ובשישי שבת כבר משעות הבוקר לבראנצ׳ים מצויינים.

>>סנטה רוזה, קהילת סלוניקי 11, ראשון 12:00-16:30, שני-חמישי 12:00-22:30, שישי 09:00-22:30, שבת 10:00-15:30

[interaction id="5a562c0472647e0001c84ca2"]

• נאות אפקה
• מדריך השכונות
• מדריך השכונות
• סנטה רוזה
• עבר הירקון
• עירוני

• Facebook
• Twitter
• Email

סלמורחו מלון |קלואליס

טייק אוף מקורי של השף ויקטור גלוגר על הקלאסיקה מקורדובה: שרימפס, קלמארי ומולים בשום וצ׳ילי במרק ממלון כתום מוקצף עם שמן זית. המרק מוגש כמנה ראשונה בתפריט העסקי בתוספת 10 ש"ח למחיר העיקרית.
קלואליס

גספצ'ו עגבניות שרי צהובות |סנטה רוזה

למרות האסוציאציה הראשונה המרק הזה ירקרק, תוצאה של הרבה כוסברה, בזיליקום ונענע שמצטרפים לעגבניות שרי צהובות, מלפפונים ובצל סגול. קצת וודקה לא מתוכננת לגרום לאף אחד להשתכר אלא מחליפה את הסוכר וממתנת את החמיצות (39 ש"ח).
סנטה רוזה

גספצ'ו עוף וחזה אווז| מאפו

הגספצ'ו בגרסת השף ניר צוק עשוי מעגבניות טחונות וחומץ שרי בדיוק כמו במקור, בתוספת עוף וחזה אווז צלויים ומפורקים וקוביות מלפפון. זילוף קליל של שמן זית ממשק אחיה מוסיף פיניש עשבוני רענן (38 ש"ח).
מאפו

מרק קישואים ונענע |חוות צוק

בווריאציה לטרטור הבלקני, השף אסף שנער משתמש בקישואים וביוגורט עזים מחוות צוק. קצת שום, טיפה מלח וכמה עלי נענע, וקיבלתם מרק קריר שחוץ ממנו לא צריך יותר שום דבר, אולי רק פוקאצ'ה חמה (38 ש"ח).
חוות צוק

טרטר שרימפס קריסטל וגספצ'ו ירוק |קפה אל נור

הבראנץ' של השף רוברט קלוגר מסתמן כאחד הדברים הכי חמים בעיר. הדובדבן שבקצפת לטעמנו הוא טרטר שרימפס קריסטל, שקדים לבנים והרבה בצל ירוק שמונח על גספצ'ו ירוק עסיסי, פתיחה קלילה וסקסית לסופ"ש (78 ש"ח).
קפה אל נור

מרק עגבניות פיקנטי |DECA

מאחורי הכותרת המצטנעת מסתתר מרק מעגבניות, מלפפונים, גמבה, ג'ינג'ר צ'ילי ומלון, כששני האחרונים אחראים על החרפרפות והמתיקות. הסמיכות נובעת מהחלק הלבן של חלה שנטחן פנימה, ופרוסות מלפפון ופקאן קלוי קצוץ מוסיפות קראנצ'יות (46 ש"ח).
דקא

מרק מלפפון ושקדים לבנים |פופינה

תרגום ישראלי להשראה ספרדית הניב מרק מלפפון, שקדים ושאלוט טחונים, קלמרי כבוש מתוצרת בית, עגבניות שרי קונפי וגבינה כחולה נסתרת של משק ברקנית. עוד יצירה מפתיעה ומתוחכמת של השף אוראל קמחי (64 ש"ח).
פופינה

גספצ'ו עשבי תיבול |החלוצים 3

למרק הקר הספרדי יש אינספור גרסאות. זו של השף איתן ונונו מוגשת עם סלט עשבי תיבול, שקדים, לימון כבוש, מלפפון ושמנת חמוצה. כשמערבבים הכל מתקבלת מנה ורדרדה־חמצמצה שאפשר לחיות עליה עד הסתיו (45 ש"ח).
החלוצים 3

מרק מלפפונים קר |קפה 65

הפעם הכיוון הוא אסיה: מלפפונים טחונים עם פלפל חריף, ג'ינג'ר, למון גראס, שום ומיץ לימון. מעל הכל מונח פרח היביסקוס במילוי גבינה עם צנונית, בצל ירוק ויוגורט. המרק מוגש כמנה ראשונה במסגרת תפריט עסקי במחיר העיקרית.
קפה 65

בורשט |ויקינג

קלאסיקה רוסית לפי מתכון משפחתי של השפית ויקי על בסיס סלק, תפוח אדמה ומלפפון טחונים עם שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק. לפני ההגשה היא מניחה מעל שמנת חמוצה וחצי ביצה קשה (35 ש"ח).
ויקינג

גספצ'ו עגבניות ושרימפס |בוטניקה

בגספצ'ו של בר הקוקטיילים השיקי יש פרוסות אבוקדו דקיקות, ארוגולה, קרוטונים ורמז של טעמי לבנדר. על שפת הצלחת שוכבים שלושה שרימפסים צלויים שאפשר להחליק פנימה או להחזיק ביד ולטבול (36 ש"ח).
בוטניקה

המתוקים באים: 3 מרקים קרים ומתוקים

מרק דובדבנים |טוליפ

המקום היחיד בעיר שמגיש מרק הונגרי קר מדובדבנים חמוצים, שמנת וחלב, מתובל בציפורן, וניל ומעט סוכר. איך אף שף עוד לא עלה על הקינוח הגאוני הזה (33 ש"ח; 10 אחוז הנחה בטייק אוויי).
טוליפ

מלבי על קונסומה נקטרינות |מלגו ומלבר

מלבי בטעם ורדים מעודן על קונסומה נקטרינות קר עם קוביות נקטרינה, ענבים שחורים וירוקים, גרניטה של מלון כתום, טוויל שקדים וקריספי ג'ינג'ר. אפשר שלא ייגמר הקיץ (48 ש"ח).
מלגו ומלבר

מרק אבטיח |קאליפסו

אבטיח בולגרית – אאוט, מרק קר מאבטיח, למון גראס, ג'ינג'ר, מירין וליים – אין. הברקה נוספת של עומר מילר ששוברת את החום ואת האינטרנט (41 ש"ח).
קאליפסו

מתכונים

מרק קישואים ונענע | חוות צוק המעדניה

החומרים ל־2 מנות:

6 קישואים קטנים וצעירים

500 מ"ל יוגורט עזים

100 מ"ל מים

1 שן שום

10 עלי נענע

קורט מלח

אופן ההכנה:

מגררים את הקישואים בפומפיה דקה.

שומרים כף בצד, ואת השאר שמים במעבד מזון עם היוגורט והשום וטוחנים. מוסיפים את המים ומערבבים שוב. מתקנים תיבול אם צריך. מוסיפים את הקישוא המגורר והנענע ומגישים קר.

גספצ'ו עגבניות צהובות | סנטה רוזה

החומרים ל־6 מנות:

500 גר' עגבניות צהובות / עגבניות שרי צהובות

500 גר' פלפלים צהובים ללא גרעינים

50 גר' בצל סגול קצוץ גס

100 גר' מלפפון קצוץ גס

מלח ופלפל

30 מ"ל וודקה קפואה

2 גר' כמון

חופן עלי נענע

חופן עלי בזיליקום

חופן עלי כוסברה

½ יח' צ'ילי מגורען וקצוץ גס

אופן ההכנה:

טוחנים את כל החומרים במעבד מזון. מתקנים תיבול אם צריך ומגישים קר.

• אוכלים שותים
• בוטניקה
• סנטה רוזה
• מאפו
• קאליפסו
• מרקים קרים
• דקא
• ויקינג
• החלוצים 3
• מלגו ומלבר
• פופינה
• קיץ
• קלואליס
• חוות צוק
• טוליפ
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

אין כאן רגע דל, הנה כל חדשות האוכל שאתם צריכים לדעת השבוע: תוספות חינם על ההמבורגר, חורף חם בטייגר לילי, קוקטיילים, בראנץ' מקליפורניה ואפילו חנות קפה. לגזור ולשמור.

סניף שלישי לנאם

מסעדת נאם תפתח במהלך החצי שנה הקרובה סניף שלישי שישים דגש על חווית אוכל רחוב תאילנדי. הסניף עשוי לקום בסמוך לחגיגות יום ההולדת השלישי למסעדה בצפון רחוב דיזנגוף ולחגיגות השנה לסניף המשלוחים הפועל בנמל ת"א. הלוקיישן שנבחר הוא פינת הרחובות קינג ג'ורג' וזמנהוף, שינגיש את נאם לתושבי לב העיר. הסניף החדש עוצב בהשראת מסעדות רחוב בבנגקוק ויעניק ללקוחות חוויה קולינרית שונה ממסעדת האם, מבחינת תפריט ואופן ההגשה בעסקיות צהריים ובארוחות הערב. ועוד חדשה משמחת, הסניף יאפשר להרחיב את שירות המשלוחים של המסעדה גם ליפו (כיום השירות ניתן רק בת"א ובאיזור הבורסה ברמת גן).

עוד חדשות אוכל:
יש מה לאכול: שוק רוטשילד אלנבי נפתח
המנות ששיגעו את העולם ועכשיו, הן גם בישראל
"ערבה": 4 מתכונים מהספר החדש של הדיי עפאים

שבוע תוספות חינם באגאדיר אמבסי

סניף נחלת בנימין, הראשון של רשת ההמבורגרים אגאדיר, חוגג 20 שנה. לכבוד המאורע הוא עובר שיפוץ וייסגר במשך שבוע, וכדי לא להשאיר את הלקוחות הנאמנים בלי מענה, הוחלט לצ'פר אותם בצורה אחרת. במשך שבוע השיפוצים תינתן בסניף אמבסי של הרשת הטבה שווה: כל התוספות על גבי ההמבורגר חינם, ללא הגבלה. זה הזמן להוציא את החלום הרטוב אל הפועל ולהשתגע עם כמה שיותר תוספות בקומבינציות הכי הזויות שאפשר. אנחנו כבר מתכננים על ביצת עין, ריבת בצל, בייקון, חלפניו כבוש ואננס צ'ילי. ההטבה תקפה בישיבה בלבד.

אגאדיר אמבסי

חורף חם במציצים

מסעדת חוף מציצים עוברת למתכונת חורף עם סגירה מקורה שקופה שממנה רואים את הים, ומנות חורפיות באווירת תבשילים מהבית. לתפריט מרקים משתנה שינוע בין מרק בצל, שעועית, מיניסטרונה ועוד (34 ש"ח) יתלוו ספיישל חריימה (59 ש"ח), קדירת בשר עם ירקות שורש (64 ש"ח), חמין (64 ש"ח) ועוד. להשלמת החוויה הושק תפריט משקאות חמים כמו סחלב חם, שוקולטה, סיידר חם עם יין, צ'אי לאטה ועוד. מכיוון ש"מציצים" היא חלק מקבוצת בלו בבעלות איש העסקים והמסעדן הראל בלו, טבעי שעל התפריט יהיה חתום השף של מסעדת "סיטארה". על האווירה אחראי איש חיי הלילה, רונן מיילי, הבעלים של "החתול והכלב".

מציצים

חגיגות הברנס סאפר במלון הסקוטי

כמדי שנה חוגגים המלון הסקוטי וגלנפידיך את הברנס סאפר – יום הולדתו של המשורר הלאומי רוברט ברנס, שבסקוטלנד הוא אושיה שמצדיקה חג מסורתי. יום ההולדת ה-257 של ברנס יצויין בישראל בחגיגה סקוטית אותנטית: טקס הבאת מנת ההאגיס העממית, נעיצת הסכין ומזיגת הוויסקי, גברים לבושי חצאיות סקוטיות מסורתיות ונגינת חמת חלילים של אורי מיילס. השחקן איתי טיראן יקרא משיריו של ברנס בתרגום לעברית והנציגים הסקוטים ייצמדו לשפת המקור. הפן הקולינארי צפוי לכלול ארוחת ערב עם מנות מהמטבח הסקוטי המסורתי והרבה וויסקי משובח. את הערב ינחה טל גל-כהן, מומחה בינלאומי ליין ושגריר תרבות היין הישראלית בעולם. החגיגות ילוו במזיגה ממגוון וויסקי Glenfiddich היוקרתי, בחסות חברת "הכרם". מחיר: 580 ש"ח לאדם. שהות בסופ"ש החל מ-1680 ש"ח לזוג ללילה על בסיס לינה וארוחת בוקר. יש לבצע הזמנות מראש. מספר המקומות מוגבל.

חמישי (26.1) 20:00, המלון הסקוטי טבריה, 6710710־04

תפריטים חדשים בטאטי

מסעדת בראסרי Tatti גבעתיים משיקה תפריט חדש שממשיך את הקו האיטלקי-ים תיכוני עם מנות כגון פיצה ורדה עם תרד קצוץ מאודה, זוקיני, עשבי תיבול, שקדים, גבינת מוצרלה ושמנת חמוצה (54 ש"ח), ארטישוק איטלקי מוקפץ בויניגרט כמהין (54 ש"ח), טורטליני תרד וריקוטה ברוטב יין לבן, שמנת וכרישה (62 ש"ח), כבד עוף ופטריות על מצע פולנטה טאטי (52 ש"ח) ועוד. טבעונים מוזמנים לחגוג עם סלט טבעוני של טופו רך מוקפץ, עלי בוקצ׳וי, פטריות, עגבניות שרי ובצל סגול (64 ש"ח). בביסטרו הניו יורקי Tatti Loft (יהוד) הושק גם כן תפריט חדש הכולל סלק דורבלו – סלט עם גבינה כחולה ודובדבני אמרנה (54 ש"ח), לביבות בצלים, כרישה וריקוטה על מצע שמנת חמוצה (46 ש"ח), פיצה מארינרה עם פילה דג ים, אנשובי, רוטב עגבניות, פלפל חריף ועלי ארוגולה (56 ש"ח) ועוד.

טאטי גבעתיים|טאטי לופט יהוד

חורף בטייגר לילי

התאילנדית של השף יניר גרין מקבלת את העונה הקרה עם מנות ספיישל חורפיות חדשות: מרק גאנג פאט חריף חמוץ עם וונטון עוף, פפאיה ירוקה, רוטב דגים, חלב קוקוס, במבו שוט, כפיר ליים, למון גראס ועוד (42 ש"ח); ותבשיל קארי צהוב עם נתחי פרגית צלויים על הגריל, חציל, בוטנים, אפונה, במבו שוט, אטריות, אורז וכוסברה (62 ש"ח). את הארוחה משלים תפריט יין חדש ששם דגש על יינות אדומים שמתאימים לחורף כמו מסע ישראלי אדום 2015 של יקב ויתקין (29 ש"ח לכוס/ 116 ש"ח לבקבוק), קברנה סוביניון 2014 של יקב ברבדו (45 ש"ח לכוס/ 170 ש"ח לבקבוק) ועוד. היינות האדומים יצטרפו ליינות לבנים חצי יבשים שמשתלבים היטב עם החריפות התאילנדית, וליינות לבנים יבשים ומבעבעים שכבר קיימים בתפריט.

טייגר לילי|טייגר לילי שרונה מרקט

קוקטיילים חורפיים בדאבל סטנדרט

בר הקוקטיילים הבועט "דאבל סטנדרט" הולך עם מה שמסתמן כטרנד האלכוהולי החם לחורף 2017 ומשיק תפריט חדש של קוקטיילים על בסיס ירקות. כיוון שאנחנו בעונת החורף, בחרו המיקסולוג יותם שילה וצוות הברמנים בירקות שורש והוסיפו תבלינים חמים ויינות מתובלים שיוצרים טוויסטים לקוקטיילים הקלאסיים. ברשימת הקוקטיילים החדשים אפשר למצוא את ה-Carrot Lasie – קוקטייל קרמי על בסיס גזר, ציפורן, קינמון, וניל וחלב קוקוס; Korean Toddy – קוקטייל תה אלכהולי על בסיס רום, יין שזיפים, ג׳ינסנג, תה ודבש; Boulvardier – קוקטייל קלאסי בחבית על בסיס וודפורד קמפרי, וורמוטים, קליפות תפוז סיני ופולי קקאו שבורים ו-East Jaffa – קוקטייל על בסיס סילאן, אשכוליות אדומות, ליים, וודקה ותאנים. מחיר: 46 ש"ח לקוקטייל.

דאבל סטנדרט

מושיק רוט מתרחב ומתמתג

השף מושיק רוט מעמיק את האחיזה בישראל דרך סניף חדש של רשת "שמונה" בירושלים, סמוך לשוק מחנה יהודה. כמחווה למאורע, עבר לוגו הרשת מתיחת פנים ונוסף לו איור של רוט כפרזנטור בשלטי הסניפים ברחבי הארץ. רשת "שמונה" מתמחה באוכל כשר המתומחר בשמונה ש"ח למנה. לשמונת הסניפים הקיימים מתווספים סניפים בהקמה בראשון לציון, הרצליה, בת ים, אשקלון, קרית אתא, בית שמש ונתניה. בקרוב מאוד צפויה הרשת להשיק תפריט חדש ובו מנות נוספות במסגרת המחיר המוזל של שמונה שקלים.

שמונה,רחוב יפו 97 ירושלים

בראנץ' חדש בסנטה רוזה

מסעדת סנטה רוזה בנאות אפקה משיקה לראשונה בראנץ' סופ"ש דו-תכליתי: מלוח/מתוק ומושחת/בריא. התפריט ממשיך לשאוב השראה מהמטבח הקליפורני העשיר, שמוצאו בקהילות המהגרים ומאפייניו הבולטים הם טריות, עונתיות וחומרי גלם מחקלאות מקומית (מה שהוגדר לימים כ-Farm to Table). בפתיחת הארוחה מוגשת לשולחן סלסלת לחמים שנאפו במקום עם חמאה, פסטו ארטישוק וריבה מתוצרת בית. בין המנות אפשר למצוא ופל בלגי מלוח עם תפוחי אדמה אפויים ובייקון (69 ש"ח), אגז בנדיקט על בריוש מוס פורל מעושן ורוטב הולנדייז-יוגורט (68 ש"ח), Cobb Salad עם גבינת רוקפור, אבוקדו, בייקון, ביצה קשה וארטישוק (65 ש"ח), פנקייקס טבעוניים עם סלט פירות עונתי וסירופ מייפל (52 ש"ח) ועוד. עם המנות המלוחות יוגש סלט ירוק קטן עם פטריות, עגבניות שרי ופקאן סיני. לכל ארוחה נלווית שתיה קרה או חמה לבחירה.

סנטה רוזה, שישי 9:00־15:30 שבת 10:00־13:00

"ספורה" חנות קונספט חדשה לקפה

חנות הקפה "ספורה" מציעה עולם שלם של קפה איכותי ומוצרים נלווים במחירים אטרקטיביים לצד תפריט קפה עשיר לשתייה במקום או כטייק אוויי. הבעלים, הילה בלואר ורויטל סנדרוסי, הן כוח נשי עם ניסיון של 20 שנה וידע שנרכש מסיורי קפה, תערוכות והשתלמויות ברחבי העולם. לספורה הן מביאות את כל החידושים, הטרנדים והטעמים שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר: ממקינטות ומכונות קפה, דרך פולי קפה איכותיים מעשרות בתי קלייה ותערובות ייחודיות, ועד מבחר עצום של קפסולות. הבשורה צרכנית חשובה גם כן: מחירים המגיעים עד לכדי 40 אחוז פחות מהמקובל בשוק. באזור הישיבה ניתן ליהנות מטעימות קפה ללא תשלום, לעיין בתפריט הקפה העשיר ולשתות כוס קפה איכותית על הבר או לדרך. למי שעדיין מחפש את דרכו וטעמיו, או שהיה רוצה רוצה לגוון, יוכל להיעזר בבריסטות הסופר מקצועיים של ספורה לכל סוגייה בעולמות הקפה, המכונות והאביזרים.

החשמונאים 105 תלאביב,ראשון-חמישי 09:30-19:00, שישי וערבי חג 09:00-14:00, 03-5737372(שירות לקוחות)

• אוכלים שותים
• אגאדיר
• נאם
• מציצים
• טייגר לילי
• סנטה רוזה
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

קרם תירס ורביולי סרטנים / סנטה רוזה
מרק טחון. לרוב הפודיז נשבר ממנו וצריך מנה באמת מפנקת או יוצאת דופן כדי להתגבר על עשרות מרקים כתומים מתקתקים ומשעממים כמו מוזיקת מעליות. אז בסנטה רוזה אמנם מגישים מרק טחון מתקתק, אבל מכיוון אחר לגמרי: המתקתקות מגיעה מתירס ושמנת ובמרק שוחים רביולי ממולאים בסרטנים. די שונה מהשעמום שהורגלנו אליו מהז'אנר (46 ש"ח).

קהילת סלוניקי 11 תל אביב, 9401011־03

צ'ופה / טוטומה
בשביל מה יש בעיר הזאת מטבחים מרוב העולם אם לא בשביל להכיר לנו שילובים מעולים שלא היינו חושבים עליהם בעצמנו? בטוטומה מגישים נזיד דגים שכולל חלקי דג, שרימפס, ירקות שורש, תירס, ביצת עין וגבינה מלוחה. בסך הכל נשמע הגיוני מאוד, בתקווה שהרעיון של גבינה מלוחה במרק יתפוס בעוד מסעדות (54 ש"ח).

דיזנגוף 265 תל אביב, 5168963־03

לאקסה / מינה טומיי
לפעמים המרדף אחרי הטרנד האחרון מעכב את כל מה שלא הכי לוהט, כך הנהירה אחרי המטבח התאי וההודי השאירה המון מטבחים ומנות נהדרות מחוץ לז'רגון התל אביבי. כזו היא הלאקסה, המרק הלאומי של מלזיה, שמוגש במינה טומיי כספיישל (מומלץ לוודא) עם חלב קוקוס, ציר סרטנים, קוביות דג, כרובית, אטריות ושורש כורכום (59 ש"ח).

הארבעה 17 תל אביב, 504506־700־1

וישיסואז עם קלמרי ומולים / פופינה
לכאורה מדובר במרק איכרים קלאסי: כרשה, תפוחי אדמה, שמנת אם אתם במצב רוח אירופי. בפועל אוראל קמחי לא ידוע כשף ששומר בכוח על מסורות קולינריות, וכך יצא שהמרק הכי "אדמתי" מקבל שדרוג עם מולים קונפי, קלמרי כבוש, פסטו פטרוזיליה, קרם פרש וצ'יפס כרישה (68 ש"ח).

אחד העם 3 תל אביב, 5757477־03

מרק לוקוס חריף עם שרימפס קריסטל וכרוב ממולא באורז / סנטה קתרינה (כולל מתכון!)
את המחויבות של תומר אגאי למטבח של אזור הבלקן אנחנו כבר מכירים, וזה מתבטא בצורה בולטת מאוד במרק הלוקוס והשרימפס שלו, שהשראתו מגיעה מאזור ניס שבדרום צרפת (ולכן תמצאו בו כמון ופרנו). אמרת בלקן – אמרת כרוב ממולא, אז גם פה יש כרוב ממולא, מה זה משנה אם זה ראשונה, עיקרית, מרק או קינוח. האמת – כרוב ששומר בתוכו אורז שנשפך למרק זה אדיר (92 ש"ח עם לוקוס, 108 ש"ח עם לוקוס ושרימפס; חמישי־שבת).

הר סיני 2 תל אביב, 058־7820292

מתכון למרק לוקוס ושרימפס של תומר אגאי,
החומרים ל־5 מנות:
לציר לוקוס: 2 ראשי לוקוס, 5 ליטר מים קרים מינרליים, 10 ס"מ כרשה וגזר חתוכים ל־4
המרק: 2 גבעולי סלרי ארוכים, 15 ס"מ כרשה, 1 שומר, 1 בצל, 1 גזר, 2 עגבניות קלופות (הבצל, הגזר והעגבניות חתוכים לחצי ואז לפרוסות); 5 חצאי שיני שום, 1 כף כמון, ½ כוס פרנו.
להגשה: 300 גר' בשר לוקוס חתוך לנתחים קטנים, 15 שרימפס (3 למנה), חופן עלי כוסברה, בצל ירוק ושמיר.

הציר: בסיר גדול שמים ראשי לוקוס ומים ומביאים לסף רתיחה (לא מרתיחים). מקפים ומוסיפים בצל, כרשה, גזר ושומר. מבשלים על סף רתיחה כשעה ומסננים.

המרק: בסיר עם מעט שמן זית מאדים את הסלרי, הכרשה, השומר, הגזר והבצל עד לריכוך קל. מוסיפים שום ומאדים 2 דקות. מוסיפים את העגבניות ומבשלים עד שהן נמסות פנימה. מוסיפים כמון, מערבבים ומוסיפים פרנו. מוסיפים חצי מכמות ציר הלוקוס (כ־3 ליטרים) ומבשלים במשך שעה על אש נמוכה, על סף רתיחה. מוסיפים מלח לפי הטעם.
ההגשה: כשהמרק חם זורקים פנימה את נתחי הלוקוס והשרימפס ומבשלים יחד עד שהשרימפס מחליפים צבע והדג מבושל. מעבירים לקערת הגשה ומקשטים בכוסברה, בצל ירוק ושמיר.

לרשימת המרקים הבשריים הכי טובים בתל אביב

לרשימת המרקים הצמחוניים הכי טובים בתל אביב

• אוכלים שותים
• מינה טומיי
• מרקים
• טוטומה
• פירות ים
• פופינה
• סנטה קתרינה
• תל אביב
• סנטה רוזה
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

פתיחות

בר א וין

עינב אזגורי, שעד לא מזמן הגיש טאפאס מושחת, מוגזם (בקטע טוב) ומלא אלכוהול בסרווסריה, עשה סיבוב פרסה, גיאוגרפית וקולינרית, וחצה את הגבול לצרפת עם בר יין שמגיש קלאסיקות נטולות רעש מהמטבח הצרפתי.

פלורנטין האוס

שנות ה־90 אולי עושות קאמבק, אבל בכל הנוגע לפלורנטין הג'נטריפיקציה של השכונה מצליחה להאפיל אפילו על הלכלוך והרעש המוכרים. השלב הבא הוא כמובן מסעדת שף. המסעדה של שרון כהן מכוונת למקום יותר עממי, בתמחור ובאווירה, ומגישה אוכל אסייתי עם דגש על כיסונים מאודים.

גריג

השרפה הטראומטית של מול ים הייתה אבדה גדולה לעיר, אבל כמו שקורה בג'ונגל, היא הובילה לפריחה מחודשת ודחפה לא מעט מהצוות המוכשר של המסעדה לנסות את מזלם בכוחות עצמם. המסעדה האירופית למהדרין של איש האלכוהול אורי כפתורי ועידו פיינר, סו־שף לשעבר במול ים, מנסה להמשיך את הסגנון הקלאסי של יורם ניצן תוך כדי שילוב מאוד לא ישראלי של טכניקות מטבח מודרני ואוכל אירופי.

OCD

אפשר לעקם את האף מול החוצפה החיובית של רז רהב, שהפך מטבח במסעדת פופינה וכוכב אינסטגרם לשף של אחת המסעדות הכי שאפתניות בעיר, ואפשר גם לברך על כך שכמו בהרבה תחומים אחרים, גם בתחום הקולינריה סוף סוף יש במה לכישרונות שגדלו וצברו קהל ברשתות החברתיות. בינתיים מדובר בהצלחה.

קפטן קארי

רכבת ההרים שהייתה הקריירה של יונתן רושפלד בשנה האחרונה הביאה אותו לפתוח את קפטן קארי בשרונה מרקט ולהצטרף לגל ההודי שגורם לתל אביב להיראות כמו שלוחה של קאסול, מינוס דוכני הג'חנון לתיירים. כבר כמה שנים שרושפלד מפזר רמזים עבים בכיוון תת היבשת ויהיה מעניין לעקוב אחרי השנה הקרובה שלו (במילה אחת: תבלינים).

מאייאר

אחרי שבשנתיים האחרונות הצליח אוסמה דלאל להביא את כל הפודיז של גוש דן לעכו, עד שנאלץ לסגור, פתח השף הצעיר במלון עלמה מסעדה שמגישה פרשנויות עכשוויות לקלאסיקות של המטבח הערבי. המעבר של הדג הכי מעניין באקווריום של עכו לטנק הכרישים בתל אביב הוא אחד הסיפורים המעניינים של השנה.

קלאש

והנה שף שהעדיף להישאר בגליל הרבה זמן לפני שעלה על כביש 6 דרומה. חיים טיבי (מוסקט, טיבי'ז) מצטרף לאופנת מסעדות השף בבתי מלון עם מסעדת פיוז'ן ופרויקט קולינרי מפתיע, בייחוד מפני שמדובר בשף לא צעיר שיש לו הרבה מה להפסיד.

בק דור ביי סאני

הרוקסטארית־קונדיטורית סאני דרעי היא אחת הקונדיטוריות המעניינות באזור, ובקונדיטוריית הנקסט דור שפתחה השנה יחד עם שחף שבתאי לניטן תאי היא מדגימה בדיוק למה, עם שבירת המחיצות בין קינוחים למנות קלאסיות ועם שילוב בין טעמים אסייתיים לפטיסרי צרפתי. וכמובן מקופלת המאצ'ה, אי אפשר בלי מקופלת המאצ'ה.

סנטה רוזה

אחרי הגל התאי, המקסיקני וההודי כבר הבנו את הכיוון, הבו לנו מטבחים ממקומות שגם בהם בא לך קצת למות בקיץ. בהתאם, סנטה רוזה הביאה את המטבח הקליפורני לתל אביב. המסעדה של חן שמגר, שנמצאת בין הדר יוסף לנאות אפקה, מסמנת כיוון חדש למסעדות בתל אביב: צפונה.

יהלומה בנמל

אחד המהלכים המפתיעים של השנה האחרונה היה הרגע שבו יהלומה לוי, שהמסעדונת שלה הייתה מזוהה עם שוק לוינסקי, החליטה לעשות "אחד העם 101" ולהיות השריף החדשה של צפון העיר, עם העתקה של הביסטרון לנמל תל אביב שממש משווע למסעדות שלא עשויות מפלסטיק.

ביסטרו נח

הפרויקט השני של יהלומה, עם השותפה עינב ברמן, מסמן עוד נקודת ציון של הגירל פאוור בצפון העיר. המסעדה, שהוקמה במקום שבו שכנה רוקח 73, מציעה אוכל נגיש ומספקת עוד סיבה טובה לחצות את הירקון.

מגאזינו

האחים ירזין לא מפחדים ממתחם העבודות של הרכבת הקלה, כפי שהוכיחה כבר הטאקרייה. המסעדה האיטלקית העצומה על דרך בגין נראית כמו עוד מקרה של ללכת על בטוח ולהפוך לקלאסיקה תל אביבית בעוד כמה שנים.

מה פאו

כמו כינים על ראסטות של ישראלי בטיול אחרי צבא, הודו פה כדי להישאר. המסעדונת־מזללה ההודית החדשה מה פאו מציעה אלטרנטיבה למוסדות הוותיקים (טנדורי ואינדירה) או מסעדות השף (קפטן קארי) עם קלאסיקות של המטבח ההודי במחיר סופר זול ובלי בולשיט.

פיפיז

מתברר שאפשר לפתוח מסעדות קטנטנות בלוינסקי שמגישות עוד דברים חוץ מעלי גפן, בורקס וערק. המסעדונת התאית שנפתחה במקום הביסטרון של יהלומה מביאה לסועדים את הבשורה שאליה הם הכי התגעגעו מתאילנד: אוכל טוב וזול.

אל עשי

אחרי הסגירה הטראומטית של מסעדתו אל ג'מילה פותח סלאח כורדי (שעבר גם ב"משחקי השף") את המסעדה החדשה שלו באחד הלוקיישנים הכי מקוללים ביפו: עולי ציון 4. במסעדות ששכנו שם בעבר ניתן למצוא את… אל ג׳מילה. ככה מתמודדים עם שדים.

סגירות

חאן מנולי

חומוסיית הבוטיק הקטנה והכיפית בשוק הפשפשים, שהתפרסמה במסבחה הלא שגרתית שלה, נפלה גם היא קורבן לאינתיפאדה ונאלצה להודיע לקהל על סגירה באמצעות פוסט בפייסבוק, שבו הבטיח פליקס רוזנטל, השף והבעלים, לחזור. והוא אכן חוזר: למטבח של הביסטרו דובנוב 8.

ג'ראלד

הפטיסרי השווייצרי הנהדר הכריז על סגירה באוגוסט, דווקא בתקופה שבה הפך רחוב אבן גבירול לאבן שואבת עבור חובבי קולינריה.

זו ביזו

ההוכחה שלא תמיד קל לנהל סופרגרופ היא הסגירה של הבר המתוקשר שהיה שיתוף פעולה בין צוות בנדיקט לצוות נוקס וצירף אליו לשירותיו את השף סלב דיוויד פרנקל כדי להציע אוכל ברים סופר משודרג. הסגירה השקטה של המקום עמדה ביחס הפוך לכותרות שליוו אותו במהלך פעילותו.

אדורה

המסעדה שהחליפה שף (אלי שטיין במקום אבי ביטון) שינתה תפריט ועברה שיפוץ נרחב לא הצליחה להחזיק יותר משלושה חודשים ונקלעה לקשיים כלכליים שחייבו את המקום לסגור את שעריו. עוד הוכחה לכמה קשוח ענף המסעדנות בתל אביב.

שולחן

המסעדה של עומר מילר, שכבר זכתה להפוך למזוהה עם שדרות רוטשילד כמעט כמו הפסל של מאיר דיזנגוף, סגרה את שעריה והוכיחה שלפעמים אפילו שף סלב, אלפי עוקבים ברשתות החברתיות ומיקום אולטרה מרכזי לא יכולים תמיד לספק יציבות.

ברטי

המסעדה שהייתה הטוענות לתואר החמקמק והאמורפי של "מטבח שף ישראלי" נסגרה דווקא לאחר שיפוץ נרחב. למרות זאת השף המוכשר רועי ענתבי נשאר בלוקיישן כדי לפתוח בית קפה־מעדנייה בשם קפה אל־נור.

ניר צוק

שום שף ברשימה הזאת לא חווה שנה קשה כמו השף ניר צוק, שנאלץ לסגור את מסעדת קורדליה לאחר 18 שנה, לאחר הסגירה של הג'אפה בר וביסטרו נועה באותו מתחם, וגם המיזם של מסעדת מקלובר לא עלה יפה. עכשיו צוק מבשל במסעדת המלון הכשרה מאפו.

ליטל איטלי

חוסר ההצלחה של עיריית תל אביב להפוך את מתחמי האוכל היקרים והמתוקשרים לאיים של יציבות ניכר בסגירה של מתחם ליטל איטלי בשרונה, שכלל פרויקטים יפים כמו פיקניק והמסעדה הטבעונית הנהדרת מיס קפלן, שהתחילה כפופ אפ ונאלצה לסגור באופן אירוני דווקא לאחר ההכרזה על המשך הפרויקט.

מול ים

זה היה באוויר כמובן, אבל עדיין עצוב לכתוב על הסגירה של אחת המסעדות החשובות בישראל, כארבעה חודשים לאחר השרפה. מפעל החיים של שלום מחרובסקי ויורם ניצן נסגר באופן סופי השנה ושבר את הלב של גרגרנים, אוליגרכים וספקים של חומרי גלם עיליים.

הרברט סמואל

הסיפור של מסעדת הרברט סמואל, קבוצת עדי'ס לייפסטייל ויונתן רושפלד מזכיר טלנובלה שמגיעה לשלב שבו כולם כבר הספיקו למות, לגלות קשרי דם סודיים, לחזור מהמתים, להתאהב ולהיפרד. בקיצור: המסעדה שהייתה מזוהה עם רושפלד נסגרה אחרי תשע שנים ומעתיקה את מקומה ליפו כדי להיפתח שוב בגרסה כשרה. במקומה תיפתח מסעדה של רושפלד.

• אוכלים שותים
• קפטן קארי
• מה פאו
• פיפי'ז
• סנטה רוזה
• גריג
• ביסטרו נח
• קלאש
• מאייאר
• בר א וין
• אל עשי
• OCD
• מגזינו
• ליטל איטלי
• הרברט סמואל
• חאן מנולי
• מול ים
• שולחן
• ניר צוק
• אדורה
• ברטי
• ג'ראלד
• זו-ביזו
• בק דור ביי סאני
• חדשות האוכל
• פלורנטין