כבר אין לנו מספיק סופרלטיבים שליליים, או שמות גנאי אם תרצו, להגדיר את השבוע האחרון – וזה עוד לפני שנוגעים בכלל בפוליטיקה. התקופה המשוקצת שנקראת אחרי החגים הגיעה, ומה שחששנו שיקרה אכן קורה. כמעט כל יום מתחיל בעוד בית אוכל שנסגר – ולפעמים אפילו יותר מאחד. הטפטוף שהפך למבול מסמן נקודת מפנה בקולינריה הלוקאלית והוא אינו מבדיל בין ז'אנרים. ברשימה המתארכת מופיעים זה לצד זה מסעדות שף וחורים בקיר, מקומות טבעוניים וקרניבוריים, וכל סוגי המטבחים שמרכיבים את הפסיפס הצבעוני שתל אביב מתגאה בו. שפים מחשבים מסלול מחדש ומבשלים במקומות קטנים או יוקרתיים פחות מכפי שהורגלו (רושפלד בבריקס, תומר אגאי בגרקו), וסביר להניח שחלקם ימצאו את דרכם אל מעבר לים. אנחנו נישאר פה עם לא פחות מ-60 מסעדות, בתי קפה וברים שנסגרו, הרבה פחות אוכל טעים והרבה יותר געגוע.

>>ברקפסט קלאב: איפה סוגרים פינה בבוקר בפחות מ-20 ש"ח בתל אביב?

רק במהלך השבועיים האחרונים נסגרו 11 מסעדות, ביניהן מקומות מיתולוגיים לאוכל זול כמו המטבחון או הקסבה, פנינות עירוניות נאות כמו חצר גולדמן או מנסוריה, מקומות בהשקעה של מיליונים כמו סרפינה ויאוזה ברמת אביב, שנסגרו כי בעלי הנכס הקפיץ את דמי השכירות. אפילו קבוצות מסעדנים חזקות כמו קבוצת בוקה נאלצו לסגור סניף של קפה חמנייה בבזל ואת קפה דו סוליי בצפון העיר. אפילו צ'נה האהובה נסגרה, ובאמת שאף אחד כבר לא בטוח בתחומי האוכל. לכן, למרבה צערנו, אנחנו נאלצים לעדכן שוב את הרשימה של המסעדות שנסגרו מאז תחילת המלחמה, פחות מחודש מאז הפעם האחרונה. איזה דיכאון.
מקומות המסומנים באדום נסגרו במהלך החודש האחרון

מסעדות

צ'נה
זמן קטן לאחר שהקונדיטורית מיכל גולדברגר עברה לסינגפור, אחת המסעדות המדוברות ביותר בעיר נסגרת במפתיע. המסעדה, שנפתחה במקור כמסעדה של השף תומר אגאי, הפכה באוגוסט 2023 לספינת הדגל של השף גיל דהאן והשף קונדיטורית מיכל גולדברגר שהגיעו יחד ממסעדת וייס. יחדיו הם יצרו מסעדה מחוננת, שהתאפיינה בקו חכם אך לא מתחכם עם אוכל יצירתי שיוצא מחוץ לקופסא ובראנץ' שהעמיד חצי עיר בתור. ההצלחה הייתה כנראה יחסית בלבד, כי עכשיו זה נגמר.

סנטה קתרינה
מסעדת השף המבריקה-אך-פשוטה של תומר אגאי הגיעה לקיצה, והיה לנוקצת שובר לב להיפרד ממנהומהטאבון.

מנסורה
המסעדה האהובה מיפו נסגרה כי השפים שלה, אלעד דגן וטל סוחמי, עוברים להוביל את מסעדת ג'ורג' וג'ון. וזה אמנם משמח עבורם, אבל קצת עצוב לנו כי מדובר במקום שהתמקד בתוצרת חקלאית מקומית, במיוחד דגים ופירות ים טריים, שזכו לטיפול ביד אוהבת והוגשו כמנות חדשניות, או כפרשנות מקורית וטעימה למנות מוכרות. למנת הקלאמרי ברוטב עגבניות פיקנטי נתגעגע במיוחד.

אלגריה
המעדניה/מסעדה הטבעונית – זו שהחזיקה מעמד בראש פסגת הדירוגים של וולט במשך תקופה ארוכה, המקום בו טבעונים קנו תחליפי ביצים, גבינות ומנות שהיו גורמות להם לפקפק לרגע קל אם במקרה שמו במנה בשר (לא, זה פטריות) – סגרה את שעריה, וטבעונות בעיר כבר לא תהיה אותו הדבר.

המטבחון
המקום האייקוני מפאתי שוק הכרמל, שנהג להאכיל תל אביבים בזול עוד בשנות התשעים, נסגר ועובר לעבוד במתכונת משלוחים כאילו חזרנו לימי הקורונה, ובאופן סמלי ייצג בסגירתו את השינוי שעוברת העיר, שלא משאירה לצעירים שום מקום לאכול בזול.

קסבה
אם כבר לאכול בזול, הבית הפלורנטינאי שמחוץ לבית נסגר, והשכונה הדליקה ספליף לזכרו. בשנה האחרונה הם אף סיפקו בית לבאבא יאגה מקריית שמונה, ומאז ומתמיד היו נקודת תרבות-אוכל של השכונה לאורך 15 שנותיו. איפה עוד בתל אביב היה כזה נוח להגיע בשרוואל ואכול מנה ביתית מעולה במחיר שפוי?

סרפינה
מסעדת היוקרה האיטלקית בסגנון ניו יורקי התמקמה ב-2019 במבנה בחלקו המערבי של רחוב איינשטיין, שכעת העלה את השכ"ד, מה שהוביל לסגירתה. חלק מרשת מסעדות בינלאומית, בבעלות אילי הנדל"ן עידו ויצחק חג'ג' והמסעדן יקי כביר (TYO), עם עיצוב נוצץ ומושקע שבמרכזו פסיפס ענק של סופיה לורן, ומטבח בהובלת שף אבי בלינסקי, תלמידו של מושיק רוט באמסטרדם. עם הסגירה הבטיחו שלא סיימו את דרכם בישראל, כך שזמן יגיד אם ישובו.

יאוזנה
שנתיים לאחר ההקמת סרפינה, נפתחה יאוזה בקומת המרתף שמתחתיה. מסעדה אסיאתית מעוצבת לא פחות, מתוך מטרה להביא לארץ את קונספט הבית הקולינרי – מבנה בעל מספר קומות ובו מסעדות בסגנונות שונים, שבהקמתו הושקעו 15 מיליון ש"ח. אבל המלחמה, והתייקרות חומרי הגלם, ומחסור בעובדים – ואז, חוסר ההתחשבות של בעלי המבנה – ומגדל הקלפים המפואר קרס על עצמו.

חצר גולדמן
המסעדה הים תיכונית עם הנוף המהמם שעל החוף מתקפלת, ולא בגלל משבר המלחמה, אלא כי בית המשפט העליון העליון פסק לטובת העירייה, וקבע שיש לפנות את השטח לטובת שימוש ציבורי. אבל יש עוד תקווה, כי השף מבטיח שהיא עוד תחזור.

אונזה
ראשית נתחיל ונאמר שלפחות לפי הצהרת המסעדה, הם בסך הכל סוגרים לכמה חודשים כדי "להתחדש ולחזור אליכם עם אנרגיה מחודשת וקונספט חדש", כך שאנחנו באמת מקווים שזו תהיה המציאות, אבל הרשו לנו להיות קצת סקפטיים בתקופה שכזו. כך או כך, המסעדה שבפשפשים תחסר לנו מאוד, גם אחרי כל הגלגולים השונים, ונקווה שתחזור בגלגול חדש.

הונג קונג דים סאם
שנים אחרי שהיו במרכזו של הקרב על הכיסונים של רחוב בן יהודה מסעדת הדאמפלינג האותנטית בעיר נסגרת. הם ניצחו, אגב, כי מסעדת פוראמה נסגרה לפניהם, אבל מספר שנים לאחר מותו של אחד מהשפים ועזיבתו של השני, השריד האחרון – גברת הו, אלמנתו של השף המקורי – חוזרת להונג קונג ומשאירה אותנו ללא כיסונים.

אנימאר
המסעדות הטובות ביותר בתל אביב סוגרת את שעריה, "בעקבות חוסר היציבות והמצב במדינה". אנימאר, שנפתחה ב-2019 בחלל המיתולוגי של מסעדת רפאל, הפכה תוך שנים ספורות למסעדת פיין דיינינג שישרה קו עם הטופ הקולינרי העולמי. השף הלל תוקוולי הוביל אותה להישגים מרשימים והפך לאחד מבכירי השפים בארץ, ומדובר באובדן קולינרי משמעותי ומבאס במיוחד.

פיפי'ז
האסיאתית האהובה משוק לוינסקי עשתה הכל כדי להיאחז ברגעים אחרונים של הנודל, אבל לבסוף השפית יפעת תבואה באמת סגרה את הדלתות באופן סופי. מהבישול היא עדיין לא נפרדת, ועד סוף החורף תמצאו אותה מבשלת בבית אריאלה.

דלידה
רקוויאם לברולה פלפלים ופיתה קבב: המסעדה הוותיקה שנסגרה עם פרוץ המלחמה לא הצליחה להיפתח שוב, ובכך נסתם הגולל על אחד מעוגני האוכל החזקים ביותר שוק לוינסקי. במקומה נפתחה מסעדה הודית חדשה מבית "מה פאו" בנחלת בנימין.

וינה
ביום הראשון למלחמה ספג הבניין שבו פעלה מסעדת וינה פגיעה ישירה. הבעלים, נכדם של מייסדי המסעדה, תכנן לשפץ ולפתוח מחדש אך לבסוף החליט לסגור לצמיתות. כך באו לקיצן 75 שנים של עסק משפחתי ותל אביב איבדה אבן דרך קולינרית היסטורית.

ל'אפוק
ביצה ב-320 ש"ח לא בבית ספרנו: מסעדת ל'אפוק מבית רובישון, שנפתחה במלון הבוטיק אלקונין ברעש רב, נכשלה במבחן הכניסה לישראל ונסגרה אחרי שנה, לא דקה מוקדם מדי.

ברוט
המסעדה־גסטרו בר בנחלת בנימין החזיקה מעמד עשור לפני שהניחה את המפתחות בגלל המלחמה. שפים, מבקרים וחובבי אוכל ויין אנינים יתגעגעו למטבח הלא מתפשר, שדיבר מקומיות אותנטית ללא גרם חנופה.

גן השקמים
לפני שנה הודיעה השפית דנה לי ברמן שהיא סוף סוף פותחת מסעדה, והעיר כולה התרגשה איתה. תפריט אקלקטי ומקורי עם נטייה צפון איטלקית ולוקיישן רומנטי הבטיחו גדולות ונצורות, אלא שחודשים ספורים לאחר מכן ילשה ברמן את בתה הבכורה והודיעה על פרישה. מאז נפתח באותו מקום "קרוט" של החבר'ה הגאונים מפרא, שמגשים את כל הציפיות.

פורטונה דל מאר
21 שנות פעילות לא הספיקו להחזיק בחיים את המסעדה עם הנוף לים, שנסגרה לצמיתות והשאירה חור בלב באי המרינה.

NG
"אחרי 20 שנים של סטייקים הכי טובים בארץ המסעדה שלנו בנווה צדק לא תשוב לפעילות – מלחמה אחת יותר מדי", עולה הבאנר העצוב באתר של NG. את ההמבורגרים המעולים ומעט מהסטייקים אפשר למצוא בלוקיישן שאליו עברה המסעדה בצומת הפיל.

ברגר
בדיוק שנה, זה הזמן שהחזיקה ההמבורגריה מבית זוריק, שהתגאתה בקציצות מבשר פרימיום מחוות בוטיק בצפון. ברמת אביב גימ"ל ייאלצו להסתפק במקדונלד'ס ובוולט.

טופולופומפו
11 שנים וכמה וכמה שערוריות עסיסיות הן מה שנותר מהמורשת של טופולופומפו, המסעדה הפאן אסיאתית של אבי קונפורטי שלא הצליחה להתאושש מהקורונה והמלחמה. המסעדה שנסגרה בפברואר האחרון הייתה מפוארת, יקרה ומעוררת מחלוקת כמעט כמו השף שבנה אותה.

יאקימונו
את מה שעשתה הקורונה לסניף רוטשילד עשתה המלחמה לסניף הילטון. המותג "יאקימונו" יישאר כזיכרון לסושי פנומנלי ומנות יפניות עוצרות נשימה.

היווני
כשהחליט שהבר השמח כבר לא המתאים למצב, מחק אשר חביבי את "היווני" מהמפה והפך אותו ל"בית לחם 3". באנקרים יווניים עדיין נוכחים בתפריט ומפות משובצות בכחול לבן מכסות את השולחנות, אך גבולות הגזרה הורחבו והאווירה מעט יותר סולידית.

חג' כחיל
המסעדה בכיכר השעון נסגרה, הלילה התל אביבי כבר לא יהיה אותו הדבר, וזה כל מה שיש לנו לומר בנושא.

לה רפובליקה (רונימוטי)
החזקנו לה אצבעות אבל בסוף זה לא קרה: בחודש מרץ השנה נסגרה האיטלקייה הוותיקה והמוקפדת סופית, לאחר שלא נפתחה מאז השבעה באוקטובר. כך מגיעות לקיצן 20 שנה של מסעדנות אולד סקול, שכנראה כבר אין לה מקום כיום.

OLÉ
שלושה חודשי מילואים הספיקו לאורן אסידו להניח את המגבת במסעדת אולה, שהתחילה כהבטחה מרוקאית־אנדלוסית ובשלב מסוים קיבלה סיבוב כשר. מאז מצא השף המוכשר בית במסעדת Flame במלון קרלטון והוא מנסה להתניע משם את הקריירה שנעצרה בגלל המלחמה.

אבן עזרא
בתקופת חייה הקצרה הביאה אבן עזרא לשוק לוינסקי את האוכל של עזורה הנהדרת מירושלים והעלתה אותו לדרגת מסעדת שף. המלחמה חיסלה גם את היוזמה המשובחת הזו, אךפיתה ברודשטייןשנפתחה באותו חלל היא חלופה משובחת לא פחות.

DePi
לבר הקולינרי שהבטיח טובות פשוט לא היה מזל – הוא נפתח תוך כדי הקורונה, החליף שפים וקונספטים ולבסוף נסגר סופית. באותו מקום פעל בהצלחה ענקית WABI, פופ אפ פאסט פוד יפני של שף דין שושני, שצפוי מתישהו לחזור לאחר פגרת קיץ.

לה סיטה
שף אבישי בן הרוש גויס למילואים עד חודש מרץ 2024 והמסעדה שזכתה לביקורות מפרגנות נסגרה. בחלל שבו היא פעלה נפתחבבר, בר יין שמסתמן כאחד המקומות החמודים והטעימים בכרמל.

ארטל פורמל
מלחמה היא אנטיתזה למפות לבנות ולמנות מתוחכמות בצלחות פורצלן, וארטל פורמל החזיקה מעמד חודשים ספורים לפני שנכנעה למצב. עוד מסמר בארון הקבורה שהמציאות מזמנת לפיין דיינינג, גם כשהוא בתחפושת מסעדת פועלים.

צ'נטרו
הסנדוויצ'יה שהפכה למסעדת רחוב קטנה ומוקפדת בלב שוק לוינסקי נסגרה. במקומה פתח השף והבעלים אלון ליסי על הגג חלל אירועים וארוחות פרטיות.

416
השנים האחרונות היו לא פשוטות עבור הבר־מסעדה הטבעוני – קורונה, שריפה, רילוקיישן, מחאות ולבסוף המלחמה. "עשינו כל שביכולתנו לשמור על המסעדה פתוחה, אך הגענו לסוף הדרך", כתבו הבעלים בן ואל רחמני, והלב נשבר יחד אתם.

השומר
ספוט האוכל השמח בשוק נסגר לתמיד. נתגעגע מאוד לאוכל השוק הפרוע, ולחלות האלו הגם.

אוכל רחוב

חומוס משאוושה
אחרי 22 שנות חומוס גלילי, הגרגר האחרון נטחן והניגוב נגמר. בדצמבר 23 עברה משאוושה מפינסקר לרחוב הרכבת בעקבות הריסת הבניין, אבל משולש הברמודה של משבר כלכלי-מלחמה-מעבר יצר סיטואציה לא הגיונית, שאילצה את הבעלים עמוס בר לסיים את דרכה של החומוסיה הוותיקה.

הבן של הסורי
לפני כעשור, כשהסורי נסגר בהפתעה, התרגשנו לראות שבנו ממשיך את דרכו עם פחות או יותר אותו חומוס-פול אייקוני שהפך למנת הבית של המוני תל אביבים. אבל גם הוא לא עמד מול המלחמה, ונאלץ לסגור את השריד האחרון לחומוס המיתולוגי.

מוזס סניף רוטשילד
תרגעו תרגעו, רשת מוזס עדיין עומדת יציבה, אבל הסניף המיתולוגי ביותר של מזללת ההמבורגרים נסגר אחרי שנים בהם היה מרכז ארוחת הלייט נייט של רוטשילד, ותודה לכם על שהרגעתם בטן של אינספור שיכורים. מוזס ימשיכו יפעול בת"א עם סניפי מוזס שופ במידטאון ומוזס ברמת החייל, ומה עם החור שנפער ברוטשילד? התמלא מהר על ידי קפה פטיט, בראסרי חדש. השיירה עוברת, הכלבים נובחים. רגע, בעצם אולי זה חתול בלוגו?

ג'ירף (סניף אבן גבירול)
כן, עוד סניף מיתולוגי שנסגר. המקום אליו נשפכו כל השבורים של הלילה לפני שהיתה תרבות אכילה מאוחרת, נקודת מפגש משמעותית באזור שרק הכיר את הבראסרי ומנה חריפה אחת שנאלץ להרחיק עד לרמת החייל כדי לטעום (או חלילה, עד פתח תקווה). אבל זה לא הסוף – במקומו ייפתח בקרוב סניף משודרג במתחם "לנדמרק" החדש, בין שרונה מרקט לרחוב קפלן.

מיאזאקי
מזלת הראמן של יובל בן נריה ליוותה אותנו עוד מרמת החייל ועד לשרונה מרקט, שם התמקמה כסניף שהתמקד בעיקר משלוחים, וסיפק גם את אחד מכריכי העוף המטוגן היותר מעניינים בעיר. במקומה קמה גרסה כשרה ל"קפה טאיזו", והמיתוג הישן מתפוגג כלא היה.

ניקו
מרגע לידתה הייתה ההמבורגרייה של מסעדת שילה גאג בעל אורך חיים מוגבל, אבל הו כמה נתגעגע להמבורגר שף הזה.

קוסינה פרנקו אנד לילי
הדוכן הצרפתי-ארגנטיני באבן גבירול סיקרן עם אמפנדס וביף בורגניון כרקע לסיפור של זוג עולים חדשים חדורי אמביציה. למרבה הצער כל זה לא הספיק והמקום נסגר תוך זמן קצר.

פיקניק סנדוויץ' קלאב
לאחר שסגר את המסעדה הקטנה והחמודה שלו ברחוב ירמיהו פתח שף יוסי שטרית (לא ההוא, השני) באותו לוקיישן את "פיקניק סנדוויץ' קלאב", ספוט כריכים סקסיים באווירת פיקניק. אלא שמה לעשות והחיים בתקופה האחרונה הם הכי רחוק מפיקניק שאפשר? שטרית סגר את הסנדוויצ'יה ועבר לצפון, ותל אביב הפסידה שף מוכשר.

כרמל
דוכן על האש שהיה ממוקם – טוב, אתם בטח יכולים לנחש איפה – שגרם לנו להתאהב בפיתה עם שיפוד פרגית וליה, שעכשיו נשאר לנו רק לחלום עליה, ועם טעם הגריל גחלים הזה.

טקסים
קשה להאמין שרק לפני שנה קראנו למאבק האגו בין ענקי הדונר טקסים וגרטי משוק הכרמל "מלחמה". בינתיים גרטי הפציע לפני כחודש לפופ אפ קצרצר אך טקסים נסגר סופית, למגינת לבן של קהילות השווארמה.

דוכן לחם
לאחר ארבע שנים הודיע האופה יונתן (ג'וני) הלר על סגירת מאפיית הבוטיק בפלורנטין בדרכו להרפתקה הבאה. געגועים לקווין אמאן הכי מפתיע בעיר.

פונטו פיצה
הפיצרייה של אלון פלד (לוקאל בורגר) בפלורנטין הבטיחה רבות אך לא הספיקה לקיים: היא פעלה בקושי שלושה חודשים ונסגרה שלא על מנת להיפתח שוב.

צ'ופ צ'ופ
אולי בגלל המלחמה, אולי בגלל עבודות החפירה הבלתי נגמרות באבן גבירול – ספוט הסטריט פוד האסיאתי סגר את הדלתות שלא על מנת לחזור.

ברים ובתי קפה

קפה דו סוליי
רק באפריל האחרון נפתח קפה דו סוליי, שנועד לתפקד כבראסרי צפוני של קבוצת בוקה, אבל המלחמה לא מאפשרת לדברים להתרומם, ובקול ענות המקום נסגר, יחד עם עסק נוסף של קבוצת בוקה.

קפה חמנייה (סניף בזל)
הקפה הבריא של קבוצת בוקה לא האריך ימים בבזל, ונסגר במקביל לקפה דו סוליי. כנראה שנאלץ לשמור על התזונה שלנו בבית, או בסניף בברודצקי.

המאפייה של אור שפיץ
המקום הכי ורוד בתל אביב נסגר, ואשפית האינסטגרם והריאליטי אור שפיץ אורזת את הקרואסונים הורודים שלה, ובמקום למכור אותם תשתמש ביכולתיה כדי ליצור קרמים וממרחים המיועדים לאופים ולשימוש ביתי, ואנחנו מהמרים ששם הכסף הגדול.

HOC סניף פלורנטין (והמאפייה)
בית הקפה הטרנדי ניסה לתפוס את המכורים של שוק לוינסקי, אבל פתח בטיימינג מזעזע של רגע לפני המלחמה. למרבה הצער, גם המאפייה של בית הקפה ממוקמת שם, כך שנכון לעכשיו אין מאפי HOC באף אחד מהסניפים, עד להודעה חדשה.

השפגאט
הבר הלהטב"קי הבכיר בעיר הודיעה כי לאחר 13 שנים של הרמות, מישהו צריך להוריד. מראשוני המתמקמים בנחלת בנימין, אינספור מסיבות, ערבי תרבות וקליפ אחד של נועה קירל ואילן פלד. המקום יפעל עד סוף ספטמבר עם ליינים מוכרים ואהובים, אבל יסיים את דרכו – לפחות בנקודה הזו – עם טעם מתוק של נוסטלגיה בפה.

הספוטניק
בר, קלאב, מרכז תרבות ומה לא – החללית של הספוטניק ריחפה בחיי הלילה התל אביביים במשך עשור, ונכנעה לבסוף לרצונו של בעל הבניין לשפץ, אבל ברור לכולם שהפגיעה הניכרת בחיי הלילה המקומיים תרמה לא מעט לעניין.

מייקר'ס
קיר העציצים האייקוני של בית הקפה-משתלה הזו הפך לאימיג' מוכר ברחבי העיר והאינטרנט, לא מעט בזכות "סוקלנט סשנז", אך גם בזכות הקהילה שהתגבשה סביבו. עכשיו יהיו לנו רק זכרונות ממנו. כנראה שנאלץ לראות את ההופעה של מרגי בפעם ה-2,983,746.

ליזלוטה
בפוסט אינסטגרם שובר לב הודיעו לקראת סוף יולי בעלות בית הקפה האהוב מריינס שהן יסגרו את שעריו, כי הן "שבורות. פיזית ונפשית (וכספית). ופשוט אין לנו ברירה אחרת", ועכשיו אינספור מרכז-תל-אביבים יחפשו קפה חדש לצהריי שישי ובוקר שבת.

פופ אנד פופ בייקרי
אחד מהבייקרי האהובים בעיר, והמקום שלימד אותנו שקרואסון יכול להיות ממולא ומצופה, סוגר את שעריו אחרי 3 שנים בעקבות מצוקת כח אדם שנובעת מהמלחמה. אבל אל דאגה, את המאפים המוגזמים של השף קונדיטור עופר בן נתן תוכלו למצוא באגף הקינוחים של מסעדת פופ אנד פופ, שממשיכה כרגיל.

נורמן בר
אחרי 20 שנה של בירה ותרבות, ובעקבות תנופת הבנייה שעוברת על הכרמל והכרם, מפנה המוסד הוותיק את מקומו לעוד מלון בוטיק או בניין דירות. כך חולפת תהילת עולם.

בר הגאולה
עוד מוסד ותיק שהתפייד אמנם לפני המלחמה, אך חסרונו מורגש במיוחד – מקום ששמר על גחלת הברים מפעם והציע תפריט של קלאסיקות מהמטבח האשכנזי והבלקני ובירה צוננת. נחפש גאולה במקום אחר.

Beanz20
לא עזרו אשכי העץ שיצרה הילה אלפרט, ובית הקפה החמוד בכרמל נסגר. אם הגעתם והרחתם קפה אל תתפלאו, כי במקומו נפתח בית קפה חדש.

וספרר
בית הקפה/בר שרשת נורדיניו הפעילה בבניין חברת Fiverr נסגר. במקומו התמקמו בחלל המשופץ פיצות דקות ומנות פסטה סקסיות מבית היוצר של בנצי ארבל (כפרה מיו, קלבריה). שימו את טברנה רומאנה בווייז ותודו לנו אחר כך.

• אוכלים שותים
• סגירה
• מחדל נתניהו
• מסעדות
• מנסורה
• אלגריה
• חצר גולדמן
• המטבחון
• קפה חמנייה
• קסבה
• צ'נה

בלב כואב ובטן מתרוקנת אנחנו מתבאסים מאוד לספר לכם על סגירתם של ארבעה מוסדות אוכל, שממשיכים אתמגמת הסגירות המתפרעת מאז המלחמה, כולל אחת שהפתיעה אותנו – ההכרזה שמסעדת "המטבחון" כבר לא תפעל כמסעדה, ועוברת למתכונת של טייקאווי ומשלוחים בלבד. אבל לפני שנגיע לדבר עליה, בואו נתחיל עם אלו שסוגרות סופית, ולמרבה ההפתעה – לא כולן בשל המלחמה.

>>אמריקה זה לא כאן: 17 רשתות מסעדות מארה"ב שממש חסרות לנו

כך הסיפור עם חצר גולדמן הוותיקה, שמגישה אוכל ים תיכוני מעולה כבר 25 שנים מלוקיישן עם נוף משגע לים, ממש על הטיילת. וזו בעצם גם הסיבה שלאחר כל כך הרבה שנים, היא נסגרת בלוקיישן המבוקש. במשך קרוב לעשור התמודדו אנשי חצר גולדן (ומסעדת פראקלו השכנה) במאבק משפטי מול עיריית תל אביב, שדרשה את השטח עליו נמצאות המסעדה כדי לייצר טיילת רציפה עד לנמל יפו. כעת, על פי דיווח של עיתונאי קשת 12 נדב ברונשטיין, בית המשפט העליון פסק לטובת העירייה, וקבע שהמסעדות (שעד כה שילמו דמי מפתח) יסגרו כדי לפנות את השטח הציבורי. שף חצר גולדמן פאדי יעיש, שבכלל החל את דרכו במסעדה כשוטף כלים (!), הבטיח כי מסעדת הדגים ופירות הים עוד תשוב בלוקיישן ומתכונת חדשים, ואנחנו שהתאהבנו בבראנץ' הירדני לא יכולים לחכות.

בגזרה אחרת, גם חובבי האוכל הבריא והטבעוני חטפו צמד מכות כואבות: המסעדה/מעדנייה אלגריה הטבעונית נסגרת לאחר תריסר שנים של אוכל טבעוני מצוין, עשוי ברובו בעבודת יד מחומרי גלם איכותיים, שהפך אותו למוקד עלייה לרגל לפודיז, בין אם הם נמנעים מאכילת חיות או לא. "זה מהלך מאוד כואב אך הכרחי", אומרת מאיה אלוני, בעלת אלגריה."תודה על כל השנים שבהן הייתם שם בשבילנו". במשך זמן לא קצר אלגריה זכתה להיות אחת מהמדורגות הגבוהות בוולט, וכשבחנו את זהגילינו שבצדק גמור– מנות טבעוניות שהצליחו לסחרר אותנו בטעמן, ונתגעגע אליהן מכאן והלאה.

במקביל, גם סניף בזל של קפה חמנייה מבית בוקה מדוע על סגירה, עד להודעה חדשה. מאז שנפתח לפני כשש שנים, בית הקפה שחגג את הוולנס, הבריאות והטבע סיפק אלטרנטיבה רעננה ובריאה לתושבי השכונה, ואף פתחו סניף שני לפני שנתיים ברמת אביב. הסניף הצפוני יותר יישאר פתוח, אבל המלחמה גובה מחירים. עומר פעמוני, בעלי הקפה, דווקא נשאר אופטימי. "עצרנו את הפעילות במקום כדי לנשום טיפה, ולחשב מסלול מחדש. זו תקופה מאתגרת מאוד, ואנחנו נלחמים כדי לפעול באחריות ובמעט רגשות".

הסגירות האלו, כאמור, מצטרפות גם לידיעה שפרסמה היום תיקי גולן ב-ynet, על כך שמסעדת האוכל הביתי הפופולרית "המטבחון" בשוק הכרמל נסגרת, אך לא מדובר בסגירה של ממש, אלא רק בסגירת לוקיישן ישיבה – את מנות המוסקה, קוסקוס עם מרק תוכלו עדיין לבוא לאסוף בטייקאווי, או להזמין במשלוח. למרבה הצער, ברור לנו שגם אחרי שנסגרו במהלך השנה יותר מ-50 מסעדות, זה הוא עדיין רק הטפטוף, והמבול שובר הלב עוד עומד לפנינו.

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• סגירה
• חצר גולדמן
• אלגריה
• קפה חמנייה

בכל מקרה, במעדניה-בית קפה אלגריה כנראה פיצחו איזה גנום סודי בירקות, כי המנות שהם מציעים עשירות וצבעניות כמו שלא ראינו הרבה אוכל (טבעוני או לא), והתחליפים שהם מציעים במעדנייה די מעיפים את הראש מרוב שהם מצליחים לדמות, ואף לעקוף, את מה שהם מחקים. אבל המנות עצמן לא מנסות לחקות, אלא בונות משהו חדש מחומרי הגלם, והתוצאה היא ארוחה אמנם קצת יקרה (בכל זאת, אוכל טבעוני מפונפן זה יקר), אבל ממש טעימה ומפתיעה.

• מה מזמינים היום
• משלוח
• אלגריה
• טבעוני
• מסעדות טבעוניות

אנחנו מאוד מתבעסים להודות בכך שזו היא לא שעתן של המסעדות הטבעוניות. אחרי שאלו זכו לפריחה מכובדת בסיום העשור הקודם, שנים האחרונות ראו תקופות קשות לעולם המסעדנות שפגעו אנושות בלא מעט מוסדות טבעוניים שנאלצו לסגור את שעריהם – דוסה בר, אלגריה, באנה ו-416 הם רק חלק מהמקומות שנשאר רק להתגעגע אליהם, אבל אנחנו כאן כדי לעשות כבוד למי שעוד איתנו, שומר על קו מוסר וקולינריה על טהרת הצומח, ועושים זאת נפלא.
>>הממלכה המיוחדת: קלארו של שף רן שמואלי נכנסה למדריך מישלן

1. OPA

ארוחה באופה, מסעדה עילית שמנצחת עליה בכישרון וביד מיומנת השפית שיראל ברגר, היא הרבה מעבר לארוחה שגרתית. לפני שנתיים השפית סומנה על ידי מגזין 50 בסט, אבל אנחנו סימנו אותה עוד מההתחלה כשפית יצירתית, מעניינת ורבת פעלים. למדנו לאכול אצלה קליפת מלון, ליצ'י מותסס, עלי צנון מאודים ועוד כל מיני דברים שמי האמין שהם אכילים. ברגר לימדה אותנו שלא רק שהם אכילים, אלא כשהם יוצאים מהמטבח שלה הם כה טעימים ויחודיים, ומציעים ערב רב של טעמים, מרקמים וניחוחות. כמה טוב שיש בעיר יציר מיוחד שכזה.
375 ש"ח לאדם לארוחה של עשר מנות, החלוצים 8 תל אביב

>> 12 עגלות הקפה הכי טובות וקרובות לתל אביב
>> 36 הברים הכי טובים בתל אביב

2. משק ברזילי

מוסד אייקוני בתל אביב שחרט על דגלו להיות טבעוני, אורגני ולפעול במתכונת פארם טו טייבל שנים לפני שזה הפך טרנדי. המסעדה, שהחלה את דרכה לפני שני עשורים במושב ירקונה, התמקמה בבניין מרהיב לשימור לפני 12 שנה, ומאז מאכילה אותנו בירקות מצוינים שהגיעו הישר מהערוגה, תבשילים נהדרים ומנות ערבות לחיך שלא הייתם מנחשים שהן טבעוניות. מעבר לכך, פשוט נעים לשבת במשק, לנשום אוויר ולאכול טרי ובריא. צמוד למסעדה יש גם מעדנייה מופלאה וטבעונית למהדרין, שתוכלו למצוא בה אוכל מבושל ונשנושים הביתה.
אחד העם 6 תל אביב

3. J17

מסעדת J17 שבירמיהו מציעה אוכל בוייב ביתי ועממי בדמות תבשילים שונים, כמו קוסקוס נהדר בעבודת יד עם ירקות, שעועית פקיילה, אושפלאו בוכרי מסורתי, תבשיל אפונה וארטישוק ואחרים. מלבד זאת, יש צד בתפריט שכולו נוטה לכיוון סליזי יותר, כמו נקניקיות בלחמנייה עם תוספות שונות, שניצל טבעוני עם צ'יפס מטוגן כהלכתו, קבב, עראייס עדשים ושלל בורגרים עסיסיים. האוכל טרי, בריא וטעים מאוד, והמקום נעים ונוח לישיבה. חוץ מזה, יש גם לציין לטובה את פועלה החברתי של המסעדה, שגם כיום ממשיכה לשנע בהתנדבות אוכל טרי וחם לפצועים, מפונים וחיילים טבעוניים.
ירמיהו 17 תל אביב

4. גרין רול

אם תשאלו את היפנים על סושי טבעוני, הם כנראה יגידו לכם שאין דבר כזה סושי בלי דגים. אבל עם כל הצער שבדבר, אנחנו לא יפן, והנה ההוכחה שיש לכך גם יתרונות: הסושי של גרין רול הוא נפלא, מגוון ומבוסס על ירקות ועל תחליפי חלבון מוצלחים ויצירתיים. כמו למשל גבינת קשיו, "טונה" מחלבון אפונה או מוצרלה צרובה. הרולים מוכנים בעבודת יד, והם מושקעים ומפתיעים בזכות קריספי בטטה, טופו בתצורות שונות, שבבי טמפורה, אושיניקו יפני ועוד ועוד. חוץ מזה – אין רק סושי, יש גם גיוזות במילוי ירקות, ירקות בטמפורה ושאר פאן שמגיע לכם לצלחת מבלי לדוג אף אחד.
אחד העם 16 תל אביב

5. ליקווידיום

לא מדובר במסעדה, אם כי מעבדת קוקטיילים ארטינזלית, מהודקת ומהוקצעת, שבמקרה היא גם טבעונית. הקוקטיילים כולם מבוססים על תזקיקים ותמציות שמכינים במקום, במיטב מכשירי וטכניקות מעבדה מעולם הכימיה, לא תמצאו קוקטיילים חלביים או עם ביצה, אלא רק קוקטיילים צלולים ומופלאים. ממש לאחרונה המקום פתח את שעריו לקהל הרחב עם שני ערבים בשבוע בהם יש לצד הקוקטיילים, גם מגוון מנות קטנות טבעוניות מוגשמות במקום, דוגמאת רושטי זוקיני עם יוגורט טבעוני ולימון או לחם קסטן עם פטה פקאן, ורמוט מצומצם ופינגר ליים וגם מנת לחוח עם חציל במיסו. מקום לשתות ולאכול בו בשיא הסטייל, מבלי לפגוע באף יצור חי. נייס.
התעשייה 2 תל אביב

6. גודנס

גודנס נפתחה תחילה כדיינר טבעוני שנתן מענה לכל חשק תזונתי מושחת ככל שיהיה, וכיאה לכך היו שם בורגרים, נקניקיות, הום פרייז ועוד מאכלים נוסח אמריקה שאנחנו אמנם מאוד אוהבים, אבל הגוף שלנו, מה לעשות, אוהב פחות. על כן המטבח של המקום עבר לאחרונה מתיחת פנים משמעותית – והוא כמובן נותר טבעוני למהדרין – אך הדגש באוכל הוא על ירקות, חלבונים בריאים מהצומח ומנות ארוחת בוקר נפלאות במתכונת בית קפה. לברקפסט תמצאו למשל חביתה מחלבון חומוס מוגשת עם פטריות פורטבלו וטחינה, קרואסון סלט "ביצים" עם רוקט, עגבנייה וחמוצים, בעוד שלצהריים מנות מסקרנות כמו קרפ כוסמת במילוי ירקות, מוסקה חצילים ורדיפיין מיט ועוד ועוד יספקו את תאבונכם נטול האשמה.
קינג ג'ורג' 32 תל אביב

7. אנסטסיה

אנסטסיה שבפרישמן היא הרבה מעבר לבית קפה טבעוני. מדובר בבית אוכל של ממש, שמפר את כל הסטיגמה על אוכל טבעוני ומראה שאם עושים אותו טוב ונכון, מדובר באוכל מצוין שלא מרגישים שחסר בו ולו דבר. לא בכדי סלט אטריות הסובה והכרובית שלהם כבר הפך אייקוני, יחד עם השקשוקה שמוגשת עם כדורי פולנטה נימוחים, השווארמה בול שמבוססת על סייטן איכותי, קציצות הקארי ועוד רבים וטובים. מעבר להכל מדובר באוכל מושקע מאוד, בריא וכזה שמבוסס על מיטב חומרי הגלם – וזה מורגש בביס, אין מה לומר.
פרישמן 54 תל אביב

8. החתול הירוק

פיצריית החתול הירוק נפתחה לפני יותר מעשור בימים בהם גבינת קשיו היתה ביטוי שרק הנרקומנים זעקו ברחוב. אבל הנה נולד החתול הירוק, שלימד אותנו שהדבר לא רק אפשרי, הוא גם טעים בהחלט. החתול ידועים בעיקר בזכות המתכון המיוחד שלהם לשכבת הגבינה, אותו הם מרכיבים באמצעות שילוב של ממרח קשיו ומוצרלה סויה, מה שזיכה אותם באהבת נצח של הסצנה הטבעונית. הפיצה עצמה מבוססת על בצק דק, נאפית בתנור אבן ולגמרי טעימה לאללה גם עבור אוכלי כל. התוספות האפשריות של ארטישוק, פפרוני טבעוני, טונה טבעונית, פרמז'ן שקדים ורוקט רק מוסיפות עוד יוקרה למוסד הטבעוני הזה.
לבונטין 7 תל אביב

9. ריינבו

דיינר טבעוני כהלכתו שידוע לטבעונים כמוסד זלילה מושחת ומהנה. תמצאו בו המבורגר פורטובלו, ביונד מיט, רידיפיין וכן את הסנסשיונאל בורגר. מדובר במגוון קציצות שמנסות לדמות את הנגיסה בבשר בקר עסיסי, או לפחות לייצר נגיסה מענגת לא פחות. דומה או לא, על זה אפשר להתווכח, אך לא נתווכח על הטעם הנהדר ואווירת המקום שמספקים חוויית בורגר מצוינת. נציין לטובה גם את הלחמנייה הנימוחה, שמהווה בסיס מעולה לקציצה. נראה שבקצב הזה אנחנו לא רחוקים מהיום שבו הבורגר הטבעוני ינצח.
אבן גבירול 88

10. אלפקה בר

זו אמנם לא מסעדה, אבל בבר הטבעוני הזה תמצאו לא מעט אוכל טבעוני, בעיקר באווירת אוכל ברים, וקלאסיקות שטבעוני העיר כבר מכירים ומוקירים. מעבר לזה שכמובן שכל הקוקטיילים טבעוניים, תמצאו שם אוכל פאבים קלאסי וסופג הנגאובר כמו שאנחנו אוהבים – טבעות בצל, צ'יפס, פרחי כרובית מטוגנים בשמן עמוק, שניצל טופו פריך ומטוגן בחלה אוורירית, בורגר ביונד, ראפ מקסיקני, סלט קיסר או סנדביצ'ים דשנים ועבותים עם רדיפיין מיט ושלל תוספות טעימות ומושחתות. שותים בלב שקט.
פלורנטין 40 תל אביב

• אוכלים שותים
• מסעדות טבעוניות
• אוכל טבעוני
• המבורגר טבעוני
• טבעונות
• טבעוני

1. אלגריה

אלגריה זו המסעדה-המעדנייה הטבעונית האהובה עליי בעיר. האמת שאני בכלל לא טבעוני אבל זו בחירה שעוקפת הרבה מקומות אחרים בעיר פשוט בגלל שממש טעים שם. סלט "ביצים" שהוא אגדה וסלט ים, עם לא-טונה שהוא חלום. גם קינוחים חגיגה. בקיצור, בחירה שהיא גם קולינרית וגם מוסרית.אבן גבירול 165

2. בורקס פוני

תמיד על המסך רואים בנות שש-עשרה מתנחמות בדלי גלידה אחרי פרידה כואבת אבל אני ברגעים קשים (ושמחים וגם סתם רגעים) טומנת ידי בשקית הבורקס גבינה האלוקי ופחית קולה ואיך שהנתרן ושומן הטרנס נכנסים לעורקים אני מתמלאת כוחות ומרגישה שיכולה לנצח כל סיטואציה של החיים. או שלא. אבל זה עדיין טעים למות.העלייה 24

3. גבעה סודית בהרצל

כשהפסקתי לעשן הייתי צריך למצוא פיתרון להפסקות עבודה בסטודיו אז הייתי עושה הליכות בסביבה. יום אחד תוך כדי שיטוטיי מצאתי פינה קטנה שבה רואים את דרום העיר בואכה אזור קריית המלאכה מהגובה – גבעה ברחוב הרצל, בין קיבוץ גלויות לתחייה, בדיוק מאחורי אגף שפע של העיריה. כשאני שם, פתאום משהו בכאוס ובכיעור ובחיספוס היומיומי מתארגן ונרגע. להתבונן בכל המקומות הסואנים והרועשים מבלי לשמוע אותם זו חוויה מומלצת – למעשנים, לנגמלים וגם לאלו שלא התחילו.

4. חוף עג'מי במוצ"ש

אחד החופים היחידים בעיר שיש בו עדיין פינות של שקט ומרחב גם בימים העמוסים ביותר (בינינו, כן?). אני בא לשם בעיקר כדי לשחק מטקות עם חברה טובה וזה אושר צרוף. מתאבדות על כל כדור בגמלוניות מביכה כשההשראה הוא כמובן הסטואיות של השחקנים הוותיקים – סמוראים של כרס, דיוק וכוונה. יום יבוא ונוכל להראות את פנינו בחוף בגאולה, עד אז אנחנו נהנות בעג'מי נטולת השחקנים האחרים ובלי ההשוואות.

5. הסטודיו שלי (העמל פינת שוקן)

בסופו של יום אם היו שואלים אותי לאן הייתי הולך אם היה לי רק כמה חודשים ספורים לחיות, ככל הנראה הייתי אומר לסטודיו. לעבוד בתל אביב תמיד נראה לי מוזר כי זאת עיר של חופש אבל אני מודה על הזכות הגדולה שניתנה לי האפשרות ליצור מתוך העיר המזיעה והסואנת והרוטטת הזאת דימויים שמאפשרים לאנשים להרגיש מנעד של רגשות דרך חומר, הומור ואסתטיקה. מוזמנים לבוא לבקר!

• העיר שלי
• ❤ תרבות
• אלגריה
• קרית המלאכה
• אמנות
• עג'מי
• אמנות ישראלית