בתום מה שנראה כטיזינג הארוך ביקום זה קורה: המקום החדש של האימפריאל נפתח. הקוקטיילים המתוחכמים הצפויים, סימן ההיכר של הקבוצה, כבר נמצאים שם – אבל במטבח יש אש ותמרות עשן. נתחי בשר, ירקות, דגים ופירות ים עולים על שיפודים קטנים ונצלים ברובטה, גריל יפני שמעניק להם טעם מעושן דומיננטי, קרמול יפהפה וג'וסיות מענגת. על כל היופי הזה חתום עינב אזגורי (סרווסריה, בר א וין), מוח קולינרי קרימינלי שאנחנו עוד זוכרים לו את בראנץ' השיכורים ומנות חזיריות להתפאר.

>>לראשונה בעיר: 5 מקומות שהביאו החודש משהו חדש לחלוטין לתל אביב

"עינב ואנחנו חברים טובים. באחת השיחות אחרי השבעה באוקטובר הוא העלה את הרעיון הזה, שהוא מסתובב איתו כבר הרבה מאוד זמן, וחשבנו שזה משהו שכדאי לנסות", אומרים האימפריאליסטים בר שירה, דרור אלתרוביץ' וגלעד לבנת. "אמנם אנחנו בזמן מלחמה אבל צריך להמשיך קדימה. בעסקים שלנו עברנו כבר תקופות של חוסר יציבות".

החיבור בין אזגורי והאימפריאל נמשך כבר תקופה בבושוויק, הבר האהוב בנחלת בנימין. LP – שזה אלבום לונג פליי (או "אריך נגן" למדקדקים בעברית) – ממוקם במלון לשעבר שהפך למעצמת אלכוהול בזכות האימפריאל ולה אוטרה, ושבימים אלה מארח את המהדורה השלישית שלתערוכת הפופ-אפ המצליחה "אימפריאל הוטל וונדרלנד". קירות מחופי עץ מזכירים ברים מפעם והשם מרפרר לחיספוס נוסטלגי, "כמו עינב עצמו, שקצת נשאר כזה וממשיך לשמוע רוקנ'רול, וקצת כמונו בעצם".

בר האוכל החדש מציג גרסה בוגרת יותר של החזון המטבחי של השף המוכשר, שבוחר ללכת עם האמת שלו גם כשהיא אינה מתיישרת עם טרנדים קולינריים ותזונתיים. על רקע מוזיקה בועטת מהניינטיז ומתחילת המילניום מוגשות מנות בר קטנות ובינוניות מתפריט שנחלק לחומרי גלם וטכניקות שונים, מעין תצוגת תכלית של אוכל לא מתחנף ולא פוליטיקלי קורקט בשום צורה. פוקאצ'ה שומשום (24 ש"ח) ומגש חריפים מסמנים את גבולות הגזרה שלא מרחמת על אנשים עם חך עדין: סחוג על לאבנה, צ׳אטני כוסברה, קימצ׳י מנגו בוסר, פלפלים חריפים מאוד בשמן זית וצ'יצ'רון עוף פריך (12 ש"ח כל אחד), פתיחה שמעלה דמעות בעיניים אבל מרוב חריפות, ולא מצער חלילה. משם העניינים רק מתחממים.

בקטגוריית הים תמצאו למשל סשימי דג ים עם פפאיה מוחמצת בצל ירוק וסויה (68 ש"ח) ושיפוד תמנון ועגבניות ברוטב יוגורט, נענע וחמאה רותחת (62 ש"ח). למרות שהמקום רק נפתח, צלעות תירס בביסק סרטנים (52 ש"ח) כבר מסתמנות כמנת דגל. אזגורי מרשה לעצמו לשחק עם המטבח הצרפתי שהוא שוחה בו טוב כל כך, וכשזה קורה – קורים דברים נפלאים.

המטבח הספרדי זוכה לטיפול דומה בשיפוד פלפל פדרון עם סלמורחו, פטה זעתר טרי, צ׳ילי ושומשום (42 ש"ח), שהולך טוב עם הקוקטייל הראשון של הערב. שיפוד חלומי ודבש מותסס, שום לימון וזעתר (44 ש"ח) ובמיה מטוגנת ברוטב שום לימון עם צ'ילי קרם פרש (39 ש"ח) מתעלמים גם כן מגבולות גיאוגרפיים ומביאים לצלחת חיבורים שמשמחים את בלוטות הטעם.

מחלקת הבשר מציעה שיפוד סוכריות שייטל, בשר טחון ושומן טלה (68 ש"ח), שיפוד נקניקיות טלה עם פרי עונתי (44 ש"ח), שיפוד שקדי עגל, טארה וואסבי טרי (84 ש"ח), ולא בשיפוד – סמאש צ׳יזבורגר עם צ׳דר, בצל מקורמל, רוטב ביג מק, חלפיניו ומלפפונים חמוצים (56 ש"ח) – אוכל קטן וממזרי ובאותה נשימה נועז ומושחת. הקינוחים מציבים התלבטות בין שיפוד מרשמלו עם קרמל שוקולד מלוח וקרמבל בוטנים (32 ש"ח) – פצצת מתיקות מתקתקת, ובין גרסה מאוד לא קונבנציונלית לקרפ סוזט עם גבינת חלומי ופיסטוקים (54 ש"ח).

יוקר המחייה לא נעלם מעיניהם של אנשי האימפריאל והם מצהירים בפה מלא על כוונה להיות נגישים. תמורת כוס יין הבית תשלמו 28 ש"ח בלבד, ובהפי האואר המחירים נחתכים כמו בשאר מקומות הקבוצה בכל ימות השבוע, כולל סופ"ש. האג'נדה הזו הולמת את ההשראה מהשיפודיות שמככבות בזיכרונות הילדות של אזגורי.

"הבר החדש נולד מתוך רעיון של חיבור בין אוכל וחוויית בילוי. חוויית אכילת שיפודים היא משהו שמאוד מוכר לכל ישראלי באשר הוא, סוג של זיכרון שהוטמע בנו מאז הילדות. למעשה זהו מקום שמקדש את שנות התשעים מבחינת מוזיקה ואווירה, אלה השנים בהם גדלתי כילד והתחלתי את דרכי במטבח", הוא מסכם. ובנימה נוסטלגית זו אין לנו אלא לייחל לשובו של בראנץ' השיכורים, שגם הוא אייקון נוסטלגי בדרכו. אין מספיק אלכוהול ומנות חזיריות שישכיחו את המציאות, אבל תמיד אפשר לנסות.
LP,הירקון 66, שני-שבת18:00-1:00, ראשון סגור,הפי האוור ראשון-שבת 18:00-20:00,להזמנות

• אוכלים שותים
• בר חדש
• אימפריאל
• עינב אזגורי
• ניינטיז

הצצה להרצה |he George Tel AvivT

מלון דה ג'ורג', פרויקט סופר יוקרתי מסקרן שהקמתו החלה זמן רב לפני המלחמה, נפתח סוף סוף להרצה. למי שאינו עוקב בשגרה אחר הנעשה במלונאות הישראלית נספר שמדובר במרחב אירוח, שזה הרבה יותר ממלון כידוע, ובו 170 חדרים, מועדון חברים, חללי עבודה, קומת וולנס ולא פחות מארבע תחנות קולינריות: Loft – מסעדה בסגנון בראסרי שפועלת לאורך כל היום, מסעדת השף "פרדס" בהובלת שף ברק אהרוני (תיפתח בעוד כחודש), בית קפה וחנות של משק עפאים (כנ"ל) ו-Deck bar, בר בריאות ברחבת הבריכה. בשלב זה רק הלופט פעיל, והוא משרת את אורחי המלון וחברי המועדון באופן בלעדי. אם תרצו להיות מהראשונים לשזוף את העיצוב, עבודות האמנות והאוכל כמובן, מחיר הפתיחה מתחיל מ-1,050 ש"ח לזוג ללילה.
טל ישראל 5,להזמנות

הרפתקה פרטית | בית תאילנדי

עדיין בבילויים של הביוקר, אבל תראו איזה שווה: בחדר הפרטי במסעדת בית תאילנדי נערכת אחת לשבוע ארוחה אינטימית למספר מצומצם של סועדים הרפתקנים, שמוכנים לעוף עם הדמיון של הבעלים יריב מלילי. על השולחן המשותף עולים בזה אחר זה יאם סום או גונג (דג קצוץ ומטוגן עם פומלה ושרימפס), נאה טון פאד פריק תאי (נתחי אונטריב בבישול ארוך) ועוד כעשר מנות הרפתקניות במצעד מסחרר של צבעים וטעמים עד לקינוחים, תאילנדים גם הם כמובן. את החוויה יוצאת הדופן – והיא כזו בכל ביס – משלימים יינות תואמים מיקבים ישראלים, מתוך מטרה לתמוך בתוצרת מקומית. המחיר 480 ש"ח לאדם, יקר יותר מפאד תאי בעמידה ברחוב אך בטוח זול יותר מכרטיס לבנגקוק.
להזמנות

משהו מתבשל | עינב אזגורי X אימפריאל

החיבור המוצלח שקרה לפני שלוש שנים בבושוויק בין שף עינב אזגורי לקבוצת האימפריאל קורה שנית, בגרסה מורחבת. בפוסט שפרסם מספר אזגורי על רעיון ישן לבר שיפודים שמתורגם בימים אלה ממש למקום חדש שהולך ונבנה. "לגבי איפה ומתי זה כבר עניין אחר, אבל אנחנו חולמים ומתכננים לפתוח בר שיפודים עם קוקטיילים הכי טובים שיש ועם יין שאנחנו אוהבים". בינתיים אפשר לטעום את הפירות הראשונים של הניסוי בימי חמישי ושישי באימפריאל ובלה אוטרה.
הירקון 66

גם בצוהריים | דוק

קבלו חדשות משמחות מכיוון האחים דוקטור: לראשונה מאז הקמתו לפני תשע שנים ולאחר השקה מוצלחת לבראנץ' הדוק נפתח לסרוויס צוהריים. בתפריט תמצאו מנות אמצע יום קלאסיות עם טוויסט, למשל שניצל וואגיו ובקר מחוות שבע המעיינות ותבשיל זנב עגל עם שורשים ופול ירוק, מבצעים מעניינים על אלכוהול ואווירה שונה מאשר בערב, אך נעימה לא פחות.
אבן גבירול 27, שלישי-חמישי 12:00-15:30, שישי 11:00-15:30

גם בערב | סון רון

המזללה האסיאתית סון רון, שפעלה עד כה בצוהריים בלבד, נכנסת לפרק חדש בשעות הערב: האורות מעומעמים, האווירה פחות עניינית ויותר סקסית והתפריט שונה מכל מה שהיה עד עכשיו. לדוגמה סשימי דג ים (62 ש"ח), ירוקים בטנדור עם קרם פלפלים מעושנים (58 ש"ח) וצמד מיני נאן במילוי משתנה (56 ש"ח). אם אהבתם אותו בגרסת היום, בלילה הוא עוד יותר יפה וכיפי.
יהודה הלוי 44, שני-חמישי 18:00-22:30

יין נשי וטבע עירוני

אנחנו חסידות קטנות מאוד של יום האישה, ומעדיפות בעיקרון שכל יום יהיה שייך לכולם, ושיפסיקו להמציא ימי אישה ובמקום זה ישוו תנאים. הסיור של רומי צ'ילאג (מדריכת סיורים וחוקרת טבע עירוני ובתה של היננית אורנה צ'ילאג) והייננית ניצן סבירסקי (יקב "אחת") שופך אור על הקשר בין נשים ויין, כולל טעימות כמובן. בגן הגת, פיסת טבע ירוקה ליד כיכר המדינה, צ'ילאג תספר על גתות בארץ ישראל, על הסיבות להדרת נשים מתחום היין במשך מאות שנים ועל כניסתן המחודשת לתחום. הצצה בגינה הקהילתית "גינת האהבה" תוקדש לשימורו הטבע העירוני וטיפוחו, וסיפור האהבה בין נשים ליין ידוסקס סביב שולחן טעימות שייפתח בסוף הסיור. 120 ש"ח.
שישי (8.3) 10:00, פרטים והרשמה באתר

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• בית תאילנדי
• עינב אזגורי
• אימפריאל
• סון רון
• דוק

היבה יוצאת לאי המסיבות

אם לא הצלחתם למצוא מקום במסעדת היבה בתל אביב, נסו באיביזה: סניף פופ אפ של מסעדת היוקרה ייפתח ב-Six Senses איביזה, ריזורט בר קיימא המאובזר בחווה אורגנית צמודה. השף יוסי שטרית ישתקע באי הנוצץ למשך שישה שבועות ויתאים את התפריט מתל אביב לתרבות ולקולינריה המקומית. "שיתוף הפעולה עם Six Senses Ibiza הוא חגיגה של החיבור בין אוכל לטבע. אנו שואפים ליצור חוויה קולינרית שלא רק משמחת את החך אלא גם מזינה את הגוף והנשמה, על ידי שימוש במרכיבים האורגניים הטריים ביותר. כל אלמנט נבחר ונבנה בקפידה על מנת לייצר מסע חושי שובה לב, החל מהצבעים התוססים ועד לניחוחות המפתים", הוא מסביר. המחיר: 300 אירו ל-12 מנות, כי בכל זאת איביזה.
15.7-30.8, הזמנות באתר

הבנות עושות אפריטיבו

אחרי שנים שבהן פתחו את ביתן לארוחות מפוארות, עברו יעל וקרן גפן־סלע – "הבנות אוהבות אוכל" – לבית האדום בשכונת שפירא. כעת הן משיקות ליין חדש של אפריטיבו לשעת בין ערביים, עם תפריט משתנה ברוח הבישול הפשוט־אך־מוקפד המאפיין אותן. לדוגמה: חלת בריוש, כבד קצוץ, קורנישונים וחרדל; פטאייר גבינות וזעתר; סשימי דג ים, סלסת סלרי מוחמץ, תות עץ פקיסטני ויניגרט לאבנה ועוד (28-58 ש"ח), כאשר כרטיס הכניסה (100 ש"ח) מקנה מגש גריסיני וממרחים מתוצרת בית ושני משקאות. אור שקיעה זהוב ובריזה, פלייליסט תואם וזרים שאולי יהפכו לחברים כבר כלולים במחיר.
ישראל מסלנט 37, פרטים והרשמה באתר

פנדה עושה את הקיץ

כמי שמזיעות בשוק הכרמל על בסיס יומיומי כמעט, אין לנו מספיק מילים חמות להמליץ על הסניף של פנדה בבניין צ'קפוינט במזרח העיר. ללוקיישן המרווח והמאוורר לעומת הסחונייה בשוק מתווספות כעת שעות פתיחה לקיץ בחמישי עד הלילה ובשישי עד אחה"צ, בול לטובת קבלת שבת. בתפריט הפיתות המעולות, דרינקים בפורמט הפי האואר 1+1, מוזיקה ואווירה שמחה.
הסוללים 5, חמישי עד 22:00, שישי 11:00-16:00

עינב אזגורי פותח שולחן

שף מסעדת יוליה בנמל, והאדם שאנו מתעלפות על האוכל שלו באופן קבוע כבר שנים, יתארח בבר היין Vega של אייל אלגבי, בן זוגה של אנה ארונוב, בכוכב הצפון (חשבתם שברי יין מתפשטים כאש בשדה קוצים רק במרכז העיר? חשבו שוב). כרגיל באירועים מסוג זה התפריט המדויק ייחשף רק ברגע האמת אך אפשר להניח שיהיו בו מנות בהשראת המטבח הצרפתי הקלאסי ודגים בהשראת יוליה בנמל, המסעדה שאזגורי מוביל כיום. וכמובן יין ואווירה וכל השאר (ואולי גם אנה ההורסת).
אבא קובנר 4, שני (17.7), הזמנות בטלפון 054-4445591

ארז קומרובסקי מעמיד סיר

בעוד שווארמת "וייסברג" החדשה משלימה הקפת הניצחון מתפנה ארז קומרובסקי לביקור במרכז הקולינרי אסיף. בערב חד פעמי במסגרת מסורת "סיר של בית" יוגש מרק בורשט על בסיס ציר טלה עם לחמניות פמפושקי (79 ש"ח) מנה שמחברת בין השורשים של קומרובסקי למקום שבו הוא חי בגליל. להשלמת הטעמים המזרח אירופיים מומלץ לצרף וודקה בהשריית חזרת ושמיר שהכינו החברות מוויויאן, בבר הקוקטיילים השכן (44 ש״ח).
לילינבלום 28, חמישי (13.7)

הפי האואר הודי בטנדורי

בטיימינג מושלם לקיץ משיק טנדורי Lands end, הגלגול החדש של מסעדת טנדורי הוותיקה, האפי האוור מול הים: 1+1 על בירות מהחבית, מגוון יינות הבית וקוקטיילים, לצד תפריט מנות בר וביניהן גם צ'ייסרים עם ביסים של פאני פורי. והשקיעה בחינם.
הרברט סמואל 76, ראשון-חמישי 21:00-21:00

שוק אוכל שישי רוטיסרי

חלה עם שניצל אאוט, פופ אפ רוטיסרי ובשרים מעושנים אין: מסעדת קוקו רוטיסרי, שעד כה לא פעלה בשישי, מתחדשת לכבוד הקיץ בפופ אפ בשרים ותוספות שיסדר לכם את הרעב מיידית ובמשך כל הסופ"ש. את מקום השולחנות תופס שולחן מרכזי ענק ועליו ערוכים מטעמי הרוטסרי והמעשנה של שף אילן ניב במתכונת שוק אוכל – עופות שהרגע יצאו מהגריל ונתחי בשר עסיסיים מהמעשנה, תוספות חמות, ירקות בגריל וסלטים במשקל. לדוגמה: עוף רוטיסרי בטעמים ועוף מעושן, בריסקט עגל מעושן, שניצל קוקו, מקלובה צמחונית מאורז מלא, מג'דרה פרא, זוקיני צבעוניים צרובים ועוד ועוד. הפיתרון המושלם לארוחות שישי שבת כי במזג אוויר כזה למי יש כוח להזיע במטבח.
תובל 19, רמת גן, שישי 14:00-09:00, הזמנות באתר

מחוץ לעיר

רוגלידה בביסקוטי

יש מעט מאוד דברים ששווה לעמוד בשבילם בפקקים ביציאה מהעיר, הרוגלידה של ביסקוטי למשל: רוגלעך פריכים ולוהטים וגלידה קרירה, צירוף סקסי שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. קולקציית הקיץ החדשה מפציעה בטעמי סאנדיי קרמל במבה עם רוגלעך חמאת בוטנים, סאנדיי רד וולווט עם רוגלעך תות, סאנדיי בראוניז ורוגלעך קינמון והפייבוריט שלנו סאנדיי קורנפלקס מקורמל ורוגלעך שוקולד כי כאלו אנחנו, קלאסיות. הקינוח המוגזם והמושלם מוגש כאמור בכל הסניפים שכולם מחוץ לעיר, ולמשך חודשי הקיץ. 28 ש"ח.
ביסקוטי

טאטי אילת

לידיעת הנופשים: סניף טאטי בעיר עבר מתיחת פנים ומעתה אמרו "טאטי פיצה. בייקרי. קפה". בתפריט פיצות מהטאבון, פסטה ומגוון מנות בהשראת המטבח האיטלקי, מאפים טריים וספשלטי קופי מבית "אילנ'ס", ארוחות בוקר ועוד. ולא פחות חשוב: שירות משלוחים מהיר עד פתח הבית או חדר המלון וטייק אוויי בהזמנה אונליין או בעמדות דיגיטליות המוצבות בסניף.
הפלמ"ח 1, אילת, ובאתר

שישי פתוח ביקב קסטל

מחפשים בילוי שישי בבוקר מחוץ לעיר? קבלו ארועי אוכל ויין ביקב קסטל: טעימות ממגוון יינות היקב לרכישה בכוסות ובבקבוקים, מוזיקה חיה, אוויר הרים צלול ודוכני אוכל במתכונת ספיישל מתחלף עם סלון אוכל (14.7) ולואיזה (8.9). מחיר כניסה 50 ש"ח כולל כוס יין ראשונה.
יד השמונה, הזמנות באתר

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• עינב אזגורי
• היבה
• השף יוסי שטרית
• ארז קומרובסקי
• טנדורי

שובו של המיטש

לאחר הפסקה ארוכה מיטש חוזר לכרמל. ספוט הסטריט פוד הרומני של השפית אורית מושקוביץ מתמקם שוב בשוק עם הקבב העסיסי והפטריצ'יאן השמנמן בפיתות צרחות, איקרה וכבד קצוץ המוגשים עם לחם צווחות (פרוסות עבות כמו פעם), צ'יפס מפרוסות תפוחי אדמה דקיקות, חמוצים מתוצרת בית ושפריץ על תקן מרענן רשמי. במעדניה אפשר להצטייד בממרחים, סלטים ובשרים להכנה בבית. הדוכן יתארח במשך שלושת חודשי הקיץ ב"שופוני", ואפשר רק לייחל לשובו באופן קבוע.
סמטת הכרמל 30, ראשון-חמישי,11:00-16:00

סניף לפיצה יואב בפלורנטין

סניף רביעי במספר לפיצה יואב נפתח בפלורנטין. כל הפיצות הטובות כבר כאן וגם פיצה דוג, נקניקיית עגל עטופה בבצק בסגנון "משה בתיבה". שעות הפתיחה ארוכות במיוחד ומגיעות עמוק אל תוך הלילה כי בפלורנטין שינה היא אובררייטד.
ויטל 10, ראשון-שבת 12:00-04:00

בראנץ' סטייל איטליה

דיזינגוף או רומא? מספר חודשים לאחר פתיחתו מתקדם קפה מרטיני לשלב הבא ומשיק בראנץ' איטלקי באווירת דולצ'ה: ארוחת בוקר באיטלקית – שלוש ביצים לבחירה (כולל מקושקשת עם גבינת סטרצ'יאטלה נמתחת), ממרחים ועוד, ואפשרות (בתוספת תשלום) להשתולל עם כמהין טרי (74 ש"ח), טוסט אבוקדו עם ביצה עלומה ורוטב עגבניות-חמאה (68 ש"ח), תוספות-צד קטנות כמו חצי כדור מוצרלה עם שמן זית וקולקציה מתוקה של פרנץ' טוסט, בארבע גרסאות, כל אחת מוגזמת מאחותה. ליד תוכלו להזמין קוקטיילים ושפריצים, ואם נשאר מקום כדאי לטעום מהמנות המיוחדות שיצר שף המסעדה עידן פרץ בשיתוף עם השפית יונה ששון. קמתם מוקדם? בשעות שלפני הבראנץ' (9:00-11:00) תוכלו לקבל קפה ומאפה גם כן בסגנון איטליה. בליסימו.
דיזנגוף 130, שישי 11:00-16:00

הגלידה הנודדת של איתיאלה

לאחר ניסוי כלים מוצלח בחגיגות יום ההולדת של הבושוויק מגיעה זוכת מאסטר שף איתיאלה היאט שוב לתל אביב, והפעם עם הברקה מסקרנת: "אוטוגלידה", פוד טראק גלידות ארטיזנליות בטעמים עונתיים משתנים. בטור שייפתח בקניון עזריאלי תוכלו לרדת על גלידת סלק שרוף עם מרנג סומק, גלידת חלב עם סירופ דובדבני אמרנה ובצק עלים מקורמל, גלידה עם פטל אדום טרי של ירוקל'ה מהמטע, גלידת יוגורט עם שמן זית, תערובת זעתר מלוח ומלח אטלנטי ועוד. בכל יום יוגשו שני טעמים מתחלפים ובתום הפופ אפ יעבור האוטוגלידה ללוקיישנים אחרים בארץ.
דרך מנחם בגין 132, ראשון-שבת (11-17.6)

ברברה צליל נפרדת

דקה לפני שהיא עולה על מטוס ומתעופפת מכאן לזמן לא ידוע מתארחת השפית ברברה צליל אבי (משחקי השף) בהגפן – חצר יין מקומי. בלב התפריט שבנתה יחד עם עמית שרווס ודור דטנר עומדים חומרי גלם מקומיים, וסביבם יינות מיקבי דלתון, ברבדו וכישור ילוו את האוכל ויחמיאו למנות.
נועם 3

עונת החגיגות בשילה וג'נגו

18 שנים לשילה ושנתיים לבר היין ג'נגו הן כנראה סיבה טובה מספיק למסיבה עבור שף שרון כהן, שבדרך כלל אינו נוטה לאירועים. הפעם הוא פותח את המטבח לרזידנטים שיתארחו במשך ארבעה ימים: יונתן כהן, שף מסעדת ווייס עד לסגירתה (4-7.6), דוד שושן המתמחה במטבח האיטלקי (18-21.6) והשפיות לירון גרינברג ותכלת פורטמן (25-28.6). כל שף אורח יכין תפריט בן 12 מנות שיוגש בג'נגו.
בן יהודה 155, הזמנות באתר

עינב אזגורי מבשל בחושך

במסגרת שבוע ה-Blind Day 6/6 מארחת מסעדת BlackOut במרכז "נא לגעת" את שף עינב אזגורי (יוליה ובעבר בר א וין, קפה נורדוי ובושוויק) לארוחה שתוכן ותוגש בחושך מוחלט (260 ש"ח). בתפריט ארבע מנות הפתעה עם אופציה להתאמה לטבעונים, צמחונים ובעלי מגבלות תזונתיות. בהמשך אותו שבוע תתקיים במקום סדנת טעימות שוקולד בחושך, שמחדד את שאר החושים (120 ש"ח).
רציף העלייה השנייה, נמל יפו, שלישי (6.6)18:30 ו-21:30, פרטים והזמנות באתר

יינות הרי יהודה בהוטל מונטיפיורי

מסעדת הוטל מונטיפיורי מארחת את קוורטט הרי יהודה – יקבי צרעה, פלם, ספרה וקסטל, לחודש מחווה ואהבה ליין מקומי. באירוע המתגלגל שנרקם מתוך חברות והערכה יימזגו יינות מהבציר החדש וכאלה שנאצרו במסעדה וביקבים עצמם, בקבוקים מתיישנים שלא ניתן להשיג בשום מקום אחר. נציגי היקבים יגיעו להתארח בערבים מיוחדים לטעימות ושיחה על בקבוקים, כוסות ומה שביניהם.
מונטיפיורי 36

הפי האואר בפיפי

בר הקוקטיילים האהוב Fifi מקבל את פני הקיץ בהפי האואר שווה: 30 אחוז הנחה על כל תפריט האלכוהול. ביג לייק.
יום טוב 17, ראשון-חמישי 18:30-20:30

פייסטה ספרדית בפאסטל

לכבוד ביקורו בארץ של בעלי יקב מוג'ה המוערך מאזור ריוחה עורך שף גל בן-משה שלושה ימים של פייסטה עם מולים בציר עוף ומיסו, שיפוד תמנון בסלסה חריפה ושעועית לימה, קרם קטלן קינמון ויוזו ועוד מנות בהשראה ספרדית (42-98 ש"ח). את התפריט החגיגי ילוו יינות היקב בכוסות ובקבוקים.
שאול המלך 27, ראשון-שלישי (4-6.6)

סיור טעימות חינמי

חברת רסטרטו פותחת לראשונה את אירוע המזון השנתי שלה לקהל הרחב. יבואנית אנשובי אורטיז, שימורי עגבניות Mutti ומוצרים נוספים שחביבים על שפים ופודיז, מרכזת תחת קורת גג אחת ולמשך שלושה ימים את מיטב יצרני המזון מהעולם שיגיעו להציג, לספר ולבשל עם חומרי הגלם שלהם. במסגרת הסיור הקולינרי תוכלו לטעום פסטה שיכין שף ממסעדת מישלן, עלי גפן בעבודת יד מיוון, פיצה לוהטת מהטאבון וגם בריוש חם ממולא גלידה ודובדבני אמרנה. הכניסה היא לסיורים בלבד ובהרשמה בראש, מספר המקומות מוגבל.
שלישי-חמישי (6-8.6), פרטים באתר

עסקית בפופ אנד פופ

הארוחות העסקיות שנמחקו מהמפה בעקבות הקורונה מתחילות אט אט לשוב לסדרן. במסעדת פופ אנד פופ מגיש שף שחף שבתאי דיל צהריים הכולל מנה ראשונה ועיקרית במחיר העיקרית. בין המנות הראשונות תמצאוברוסקטה דגים, סלט פאק פאק עם אסאדו מפורק ושנחאי רול, ובעיקריותשניצל טייוואן, קסרול ים וסינטה עם שעועית שלג מוקפצת בסאקה (78-186 ש"ח). עם קוקטייל מול הנוף מהקומה ה-14 יש מצב שלא תרצו לחזור לעבודה.
הארבעה 28, שני-חמישי 12:00-15:30

מחוץ לעיר

פסטיבל אמני סושי

בערבים חד פעמיים המוקדשים לאמנות הסושי יתארחו במסעדת סוהו שלושה מהסושימנים המובילים בישראל: מידן סיבוני (1.6), מתן בל (13.6) ורנן בלומנרייך קומטה (27.6). השפים יגישו מנות סושי מרהיבות מתפריטים שנכתבו במיוחד עבור האירוע, וכל מנת ספיישל תזכה את מזמינה בכוס בירת KIRIN מהחבית.
משה בקר 15, ראשון לציון, פרטים באתר

כל בר צריך מרפסת

לעולם נקנא בירושלמים שיש להם מזג אוויר צונן גם כשבתל אביב סיוט ואת בר הקיץ במרפסת הגג של מלון וולדורף אסטוריה. השנה ה-TERRACE חוזר במתכונת משודרגת בעיצוב ובתפריט שבנה שף איציק מזרחי ברק עם מנות כגון קובנייה דג ים, מסאח'ן פרגית ומעורב ירושלמי עם לאפה וחמוצים. הקוקטיילים נוצרו בשיתוף עם מזקקת ת'ינקרס המקומית המעולה, ואם אתם בקטע של סיגרים זכרו להציץ בתפריט המיוחד לעניין זה. הנוף, כרגיל, פרייסלס.
גרשון אגרון 26-28, ירושלים, ראשון-חמישי 18:30-23:00, פרטים והזמנות באתר

מבשלים שמחה

18 שפים חברי קבוצת המטבח הנודד נרתמו ל"מבשלים שמחה", ערב פתוח לקהל ראשון מסוגו לטובת עמותת תעצומות, הפועלת למען פוגשי סרטן (כפי שהם מכנים את ההתמודדות) ובני משפחותיהם. כל אחד מהשפים יצור מנת פינגר פוד שתוגש לצד יין ועל רקע השקיעה בחוות פרויקט "נערי האור", שהתגייסה אף היא למען האירוע. על המצברוח: ההרכב הבלקני פולקעס, די ג'יי אורי הדר ועוד הפתעות. 450 ש"ח.
חוות פרויקט נערי האור, רשפון, רביעי (7.6) מ-18:00, פרטים והרשמה באתר

פסטיבל היין של מטה יהודה

בפעם ה-25(!) במספר, פסטיבל היין של חבל מטה יהודה יוצא לדרך. במהלך סופי השבוע בחודש יוני (2.6-30.6) יפתחו היקבים במטה יהודה את שעריהם ויזמינו את המבקרים לאירועים שישלבו יין, מוזיקה ואווירה. באירוע הפתיחה החגיגי (1.6) יציגו כ-30 יקבים מהאזור שקיבלו הכרה כ"אפלסיון" (תו תקן ליין אזורי), שימזגו למבקרים יינות ללא הגבלה. 80 ש"ח.
מתחם הגן התנ"כי, מלון "לוגוס", יד השמונה, פרטים באתר

אלכוהול

הטקילה של ג'ורג' קלוני

לאחר שהתמכרנו לקפה שאותו הוא מפרסם מגיע לארץ הבייבי הנוכחי של ג'ורג' קלוני: Casamigos, טקילת פרימיום מאגאבה כחולה המיוצרת באזור ההיילנדס של חבל חליסקו. הטקילה בלנקו שטעמנו חלקה ומבושמת, וניתן רק לשער שגרסאות רפוסאדו ואנייחו טובות אף יותר. מ-204 ש"ח.
להשיג בחנויות המובחרות ברחבי הארץ

ויסקי אירי חדש

המותג RedBreast 12, וויסקי עטור פרסים המייצג את המסורת ארוכת השנים של ייצור וויסקי באירלנד, נחת בישראל. ייחודו של אדום החזה בכך שהוא מיוצר משילוב של שעורה ושעורה מונבטת בזיקוק משולש בדודי זיקוק מסורתיים, ולאחר מכן מיושן לתקופה של מינימום 12 שנה בחביות אקס ברבן ושרי. פרופיל הטעם של הרדברסט ארומתי, קטיפתי ופירותי עם סיומת ארוכה ועקצוץ מעודן. 280 ש"ח. להשיג בחנויות היין המובחרות.

בירה בת 3,000

לא בכל יום צונח על שולחן המערכת משקה עם שורשים עמוקים כל כך כמו אלה של 'המשתה', בירה המיוצרת משמרים שנמצאו בכלי חרס בני 3,000 שנים באתרים ארכיאולוגיים בארץ. מלפני כ-3,000 שנה. הברו מייסטרים של מבשלת שקמה עבדו בשיתוף פעולה עם מוזיאון ישראל, האוניברסיטה העברית, רשות העתיקות ועוד, ויצרו את הבירה משמרי מורשת שמקורם בשמרים ששרדו אלפי שנים. הבירה בסגנון אייל בלגי מאופיינת בטעם עמוק וארומת קלייה, אך ממילא הסיפור הוא זה שעושה את ההבדל.
להשיגבחנויות המתמחות, ברים ומסעדות נבחרות

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• שילה
• ג'נגו
• עינב אזגורי
• הוטל מונטיפיורי

עולם הקולינריה הוא ביזנס תוסס ורגיש. לפעמים אפילו רגיש מדי. לכן מסעדנים ושפים נוטים להצניע זעזועים שעלולים להשפיע על תנועת הלקוחות. בושוויק, הבר האהוב של קבוצת האימפריאל, הונהג עד לאחרונה על ידי עינב אזגורי, שף מוערך שדילג באלגנטיות בין אוכל מושחת לעילא (סרווסריה), מטבח צרפתי קלאסי (בר א וין) ובית קפה איכותי (קפה נורדוי). כעת אזגורי ובושוויק כבר לא. את מקומו תופס און משען, לשעבר שף הברים מונדו 2000 ופנטסטיק. ברזומה שלו משובצים סטאז'ים במסעדות בעולם, תקופה קצרה בכתית וסטודיו קולינרי שבו ערך ארוחות לאלפיון העליון, עם מינון גבוה של מטבח מולקולרי.

את יריית הפתיחה שלו בלוקיישן החדש מתכנן משען לסוף השבוע הקרוב, שבו יצוין יום שינוי שמה של העיר ללא הפסקה – האמיתית אבל – מניו אמסטרדם לניו יורק. לכבוד המאורע יוגשו בבושוויק, שנקרא על שם השכונה הצבעונית בברוקלין, ספיישלים מהמטבח האמריקני, למשל נקניקיה מבושלת בלחמנית תפוח אדמה עם רליש ובצל פריך; שיפודי מלפפון חמוץ בטמפורה, דבש ועירית; מומופוקו ביף – בקר מיושן בחמאה עם מיונז מתוצרת בית ושבבי בוניטו, וצ׳ורוס פויול – ספירלת בצק רבוך מטוגן עטוף בתערובת תבלינים, טקילה קרמל, גרידת ליים וקרם פרש (עד 50 ש"ח למנה).

>> הרבה פופ-אפים כשרים הולכים לצוץ בקרוב. הנה הראשון, והוא תאילנדי

אנשי האימפריאל ישוו ויעלו בקוקטיילים בהשראת ברים ניו יורקיים איקוניים. לדוגמה: Cosmo Milk Punch מהריינבואו רום, הבר הראשון שבו הוכנו קוקטיילים עם מיצים שנסחטו במקום ובו צולמה לראשונה מדונה שותה קוסמופוליטן; ו־PDT Talbot Leaf מ־Please Don't Tell, בר בסגנון ספיק-איזי שהכניסה אליו היא דרך תא טלפון שממוקם בתוך חנות נקניקיות (56 ש"ח, 34 ש"ח בהפי האואר). לאחר תום החגיגות נשוב לבדוק מה מתכנן משען להמשך דרכו בבושוויק, וגם היכן נמצא אזגורי כיום (רמז: יוליה בנמל). יהיה מעניין, זה בטוח.
נחלת בנימין 28, תל אביב, 03-5678006, חמישי-שבת (8-10.9) מ־18:00

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• בושוויק
• אימפריאל בר
• עינב אזגורי
• און משען