Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
העולם מתחלק לשניים: כאלה שחושבים שט"ו בשבט הוא חג מושלם ומחסלים פירות יבשים חודש מראש, וכאלה שחושבים שהוא מוערך יתר על המידה. הנה המתכונים שישכינו שלום בין השניים אחת ולתמיד
ט"ו בשבט הוא הזדמנות נהדרת לעשות כבוד לתבשילי פירות יבשים, מנות שהמטבח המרוקאי מתגאה בהן, ובצדק. מסעדת ewa safi, המרוקאית בנווה צדק, מכניסה אותנו למטבח ומציגה 3 ממתכוני הדגל שלה, בול לט"ו בשבט, אבל לא רק.
קוסקוס טנזיה
החומרים ל- 4 מנות:
150 גרם צימוקים לבנים
150 גרם משמשים מיובשים
150 גרם שזיפים מיובשים
100 גרם אגוזי מלך
50 גם שקדים קלופים
3 כוסות סוכר
3 כפות שמן
מים
לקוסקוס:
1 ק"ג סולת
1 כף מלח
3 כוסות מים
½ כוס שמן
אופן ההכנה:
מניחים את הפירות המיובשים בקערות נפרדות ויוצקים עליהם מים רותחים עד לכיסוי (למעשה חולטים כל פרי בנפרד). לסיר רחב יוצקים 2 כוסות סוכר וחצי כוס מים ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס. מוסיפים את המשמשים והצימוקים ומערבבים עד להסמכת התערובת. לסיר נוסף יוצקים כוס סוכר ורבע כוס מים ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס. מוסיפים את השזיפים ומערבבים עד להסמכת התערובת. למחבת רחבה יוצקים 3 כפות שמן ומוסיפים את אגוזי המלך והשקדים ומטגנים קלות. הקוסקוס: מצטיידים בסיר קוסקוס (סיר כפול מיוחד להכנת קוסקוס) ובנפה. בתחתית הסיר מרתיחים מים. לקערה גדולה שופכים את הסולת ומוסיפים כוס מים בהדרגה, מפוררים עם הידיים את גרגירי הסולת ומעבירים דרך הנפה ליצירת כדורים קטנים. מוסיפים חצי כוס שמן ומערבבים. את הסולת מעבירים לחלק העליון של סיר האידוי לחצי שעה.(מידי פעם מערבבים את הקוסקוס בסיר). לאחר אידוי של חצי שעה מעבירים את הקוסקוס לקערה ומוסיפים 2 כוסות מים בהדרגה, מערבבים. לאחר שכל המים נספגים מוסיפים כף מלח ומערבבים שוב. מחזירים את הקוסקוס לחלקו העליון של סיר האידוי לחצי שעה נוספת. ההגשה: עורמים את הקוסקוס בצלחת הגשה גדולה, מפזרים את הפירות ומגישים מיד.
למה רק בט"ו בשבט? טנזיה ואוסובוקו על קוסקוס. צילום: תמוז רחמן
אוסובוקו טלה ושזיפים בתנור
החומרים ל – 4 מנות:
4 יחידות אוסובוקו טלה
2 בצלים קצוצים
½ כפית כורכום
½ כפית קינמון
קורט פלפל שחור
150 גרם שזיפים מיובשים
אופן ההכנה:
למחבת רחבה יוצקים מעט שמן ומטגנים את הבצלים עד לקרמול. מניחים את הבצלים המקורמלים בתבנית חסינת חום, ומעליהם מניחים את האוסובוקו. מפזרים את התבלינים מלמעלה (כורכום, קינמון ופלפל שחור) ומערבבים היטב. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 130 מעלות למשך שעה ו – 50 דקות. מפזרים מלמעלה שזיפים ומכניסים לתנור ל- 10 דקות נוספות. מגישים לצד קוסקוס טנזיה.
אוסובוקו הום מייד. למה לא בעצם? צילום: תמוז רחמן
פסטייה
החומרים ל – 7 מנות:
חבילת עלי פילו מופשרת
שמן לטיגון
1 ק"ג פרגית נקייה
200 גרם בצל לבן פרוס
100 גרם בשר אוסובוקו טלה (או אסאדו)
50 גרם שקדים טחונים קלויים
50 גרם צימוקים מקורמלים (ראו במתכון הקוסקוס טנזיה)
50 גרם שזיפים מקורמלים ( ראו במתכון הקוסקוס טנזיה)
5 גרם קינמון טחון
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
שמן זית
אבקת סוכר להגשה
אופן ההכנה:
למחבת רחבה יוצקים מעט שמן ומטגנים קלות את הפרגית, מתבלים במלח ופלפל. קוצצים את הפרגית לקוביות קטנות ומניחים בצד. באותה המחבת מטגנים את הבצל עד שהוא מתקרמל ולאחר מכן מוסיפים את חתיכות האוסובוקו והפרגית המטוגנת ומערבבים. מעבירים את התערובת לקערה גדולה, מוסיפים את השקדים, הצימוקים, השזיפים, הקינמון, קורט מלח ופלפל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. ההרכבה: מברישים עלה פילו במעט שמן זית, מניחים עליו עלה נוסף ומברישים שוב בשמן זית. במרכז העלה מניחים כ- 100 גרם מהתערובת, מרימים את כל קצוות הבצק ליצירת כדור, כשפתחו של הבצק כלפי מעלה. מהדקים היטב ומניחים בתבנית אפייה. חוזרים על הפעולה עם יתר העלים והמלית. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ- 15 דקות. מפזרים אבקת סוכר מלמעלה ומגישים מיד.
פסטייה לכבוד ט"ו בשבט. צילום: תמוז רחמן
המתכונים באדיבות – סוליקה ממסעדת Ewa Safi
EwaSafi, השחר 8 תל אביב
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
גם בצהריים חוגגים אהבה: רשת ההמבורגרים תציע ארוחה זוגית ב-99 ₪ לחברי מועדון הלקוחות ולמצטרפים חדשים. בתפריט: ארבע המבורגרים "מינימי" (100 גרם ליחידה), שני המבורגרי ארטבורגר (בקר, עגל וכבש) ושני המבורגרי בקר קלאסי בליווי שתי תוספות לבחירה ושני משקאות קלים.
המסעדה עם הקונספט הייחודי במתחם נגה מתכננת ערב בו יתארחו זוגות בלבד עם תפריט שכולו מנות זוגיות לחלוקה. בתפריט שהרכיב השף רז רהב תמצאו מנות כמו ספגטי מיט בולס (ד"ש ליפהפייה והיחפן) מתוצרת בית וקינוח מגנום ורוד בטעם ליצ'י גרניום.
במסעדת השף שעל הטיילת בחר השף קובי אוחיון להשתמש בחומרי גלם חושניים כדי לגרום לכם להתאהב אחד בשני קצת יותר. בתפריט: פולנטה מתירס גילי מתוק צלוי בעלי הקלח וחמאת סרירצ'ה (52 ₪), רביולי רסקס עם חמאת עגבניות ומולים (76 ₪) ולקינוח מנה זוגית של נמסיס שוקולד וקרמל מלוח (48 ₪).
אם תגיעו לחגוג את אהבתכם בארוחת ערב במסעדת פאסטל, ותזמינו מנה ראשונה ועיקרית, תקבלו שתי כוסות קיר רויאל וקינוח זוגי באדיבות המסעדה. בין הראשונות תמצאו סלמון נא עם ויניגרט צ'ילי ויוז'ו (56 ₪) ושרימפס עם אספרגוס וזיתי קלמטה (64 ₪), בין העיקריות תמצאו לינגוויני מולים (98 ₪), פילה בקר עם מח עצם (156 ₪) ועוד.
דיל בשרי לרגל חג האהבה ברשת ההמבורגרים: ארוחה זוגית מלאה ובקבוק קאווה ב-138 ₪. זוגות יוכלו לבחור שני המבורגרים מתפריט הספיישלים: המבורגר בקר עם פטריות יער ואיולי כמהין; המבורגר בקרוטלה עם ביצת עין וחזה אווז מעושן; המבורגר בקר עם בצל מטוגן ורוטב ברביקיו פיקנטי או המבורגר בקר וטלה עם רוטב מיונז ושום קונפי, גבינת אמנטל ובייקון. בנוסף יינתנו שתי תוספות לבחירה: צ'יפס/טבעות בצל/סלט ירוק.
לוולפנייטס
סלבה וידה
במסעדה הפופ במלון בראון TLV יגיש השף יובל פכלר ספיישל אהבה בגווני אדום: סשימי טונה ואבטיח ברוטב תפוז וצ'ילי מעושן (42 ₪), מנה זוגית של אנטריקוט מיושן עם פסטה ברוטב יין אדום (115 ₪), אנדיב אדום, ארטישוק ירושלמי ברוטב ויניגרט חרדל תפוז (32 ₪). בנוסף, כל סועד יקבל על חשבון הבית קוקטייל על בסיס ברנדי ודובדבני אמרנה.
קלישר 25 תל אביב, 7788996־03
מקס ברנר
אם שוקולד מייצג עבורכם רומנטיקה, זה המקום לחגוג בו. הרשת תציע ארוחה זוגית מלאה הכוללת שתי מנות לבחירה מתפריט הערב, מנה זוגית מתוקה לבחירה (פונדו שוקולד, חגיגת וופלים בלגים, מנת טעימות), שני משקאות אלכוהוליים ולסיום יקבל הזוג במתנה פחית לב מעוצבת עם קוביות שוקולד חלב ממולאות בנוגט ושבבי קוקוס קלוי במתנה.
מסעדת הדגים שבשכונת צהלה החליטה לקחת את ט"ו באב ולהרחיב אותו לשבוע שלם, במהלכו כל זוג יקבל שתי כוסות יין על חשבון הבית בנוסף לדיל אוהבים: מנה ראשונה, עיקרית וקינוח ב-159 ₪ לסועד. בין המנות: טרטר טונה, סלט וויטנאמי, קרואסון כבד אווז, ריזוטו פירות ים, פילה פורל עם ירקות ועוד.
המסעדה הרומנטית בצפון בן יהודה מציעה תפריט מיוחד לכבוד חג האהבה. בנוסף לתפריט המסעדה, השף ניר ויימן רקח מנות מעוררות חושים: קרודו סקאלופ בקולי אננס (68 ₪), קרבונרה ים עם פסטה שחורה ודג ים צרוב (96 ₪) ולקינוח פנקוטה וניל במרק מלון ורוזטה ביתית (42 ₪).
המסעדה האסייתית חוגגת אהבה עם מנות ספיישל זוגיות בכל אחד מהתפריטים המוצעים (יפני, תאילנדי, הודי, וייטנאמי וקוריאני). תוכלו למצוא שם טנדורי עם מוסר ים בקוקוס (62 ₪), שרימפס טמפורה עם סלט מנגו (42 ₪), חזה ברווז צלוי עם קארי למון גראס ומנגו כבוש (72 ₪), קערת פירות ים בסגנון סינגפורי עם במיה וסטיקי רייס (69 ₪).
הזוגות שיגיעו למסעדת פריים ברמת החייל יוכלו לבחור אחד מבין שלושה מסלולים שיוצעו במיוחד לט"ו באב: חגיגת פירות ים (ריזוטו פירות ים עם פטריות פורצ'יני ומחית כמהין), תאוות בשרים (450 גרם אנטריקוט, 450 גרם פילה בקר ומנת כבד אווז) או קומבינציית איירון שף זוגית עם מבחר רולים של סושי. כל מסלול כולל שתי מנות ראשונות לבחירה.
במסעדה האיטלקית במתחם שרונה חוגגים את הערב הכי רומנטי בשנה בארוחה זוגית המורכבת ממנות שונות לבחירה וכוללת שתי כוסות יין. בין המנות תמצאו סינטה כבושה עם תאנים וגבינת עיזים; סלמון כבוש בסלק ויין אדום; פילה דניס ממולא בעגבניות; פילה בקר ברוטב יין על מדליוני תפוחי אדמה ועוד.
ארוחה שכולה תאוות בשרים וספיישלים תתקיים במסעדת מיט קיטצ'ן הכשרה. בין המנות תמצאו: צלחת של נתחים מעושנים (בקר, חזה מולארד, עוף) בויניגרט סומאק (62 ש"ח), סינטה 300 גרם עם שום קונפי (129 ש"ח), אנטריקוט 300 גרם עם שום קונפי וצ'ימיצ'ורי (139 ש"ח) ועוד.
המסעדה המרוקאית בקצה נווה צדק תחגוג את חג האהבה בתפריט ספיישל עם מנות כמו טאג'ין קוסקוס ירקות, פרנה אפוי במקום עם מטבוחה תוצרת בית וטחינה הר ברכה, מבחר סלטי הבית (סלק מסורתי, גזר מרוקאי, קרם חצילים, פלפלים קלויים, צלחת חריפים) ולקינוח חליאואת – עוגיות מרוקאיות מסורתיות בליווי תה ונענע.
Ewa Safi, השחר 8 תל אביב, 2533348־03
TYO
השף יאמה סאן בנה לרגל החג הרומנטי תפריט מעורר תאווה. בין המנות: נתחים דקים של אנטריקוט פריים ריב על אורז פריך ותאנים (79 ש"ח), טרטר סלמון וטונה עם אבוקדו, ממרח אצות, גבינת שמנת, דאשי וסויה (64 ש"ח) שרימפס קריסטל וצדפות וונגי מאודים בסאקה חריף וירקות של קיץ (98 ש"ח) ועוד. בתפריט יופיעו גם הקינוחים של הקונדיטורית מיכל בוטון, ביניהם: קרם ברולה פיסטוק (42 ש"ח), עוגת גבינה על סבלה תה ירוק ואנגלז וניל מאצ'ה (44 ש"ח) ועוד.
רשת ג'ירף משיקה לכבוד חג האהבה קינוח מתוק ורומנטי במיוחד: פסיבלובה, הפבלובה המוכרת של ג'ירף עם רוטב פסיפלורה. המנה עשויה מרנג לבן עם מוס פסיפלורה במרכז, כדור גלידת וניל ורוטב פסיפלורה עם חתיכות אננס טרי (49 ש"ח).
המעדנייה האיכותית ברמת החייל תציע ארוחה זוגית שווה במיוחד שתוגש בערב ט"ו באב (18.8) בין השעות 16:00־23:00 וכוללת פלטת נקניקים (חמון, ברזאולה, פרושטו, סלמי ועוד) ופלטת גבינות מהמגוון הרחב של המעדנייה בתוספת לחם וחמאת אשירה, בקבוק יין לבחירה ושני קינוחים.
Agatha, ראול ולנברג 24 תל אביב, 5757901־03, 250 ש"ח
רוסטיקו
אם תרצו לספוג קצת רומנטיקה איטלקית, ברוסטיקו מציעים תפריט מעורר תאווה עם מנות כמו תאנים וסלק מקורמלים עם גבינת שחת וארוגולה (48 ש"ח), רביולי פטריות תוצרת בית עם שמן כמהין (78 ש"ח), נמסיס קפה עם קרם ברולה וטוויל קקאו (39 ש"ח) ועוד.
ננה שרייר מציגה במסעדה הטבעונית שלה תפריט זוגי ורומנטי עם מנות ללא מוצרים מן החי. בין המנות שיוגשו: סירת אהבה – אנטיפסטי צבעוני מבטטה סגולה וצהובה, גזר כתום וצהוב, סלק וכרובית (64 ש"ח), סטייק פטריית מלך היער עם ארטישוק צרוב ותפוח אדמה מתובל (58 ש"ח), חינקלי אגוזי מלך עם סלק על קרם ירקות ופטוצ'יני (58 ש"ח) ועוד.
בבר היין הפורטוגזי ניתן יהיה להזמין מגוון יינות במחירי מדף + תוספת של 20 ש"ח דמי חליצה. בין המנות יוגשו נתחי בשר צרובים עם טחינת אל ארז וסלסת עגבניות (52 ש"ח), סלט אוקטופוס טרי (58 ש"ח), צלחת גבינות (62 ש"ח), פולנטה רכה עם ארטישוק, תרד ופרמזן (48 ש"ח). בחמישי ושישי (18-19.8) כל היינות הפורטוגזים ימכרו ב-15% הנחה.
טשרניחובסקי 6 תל אביב, 6206610־03
קינוח "שביל האהבה" בקוואטרו
Seeds
הפטיסרי הצבעוני מקדיש את חג האהבה למארזים מתוקים ללא שימוש בביצים, חלב או חמאה: מארז עוגיות פריכות במילוי ריבת דובדבנים (7 יחידות ב-18 ש"ח), פרליני שוקולד מריר בעבודת יד (49 ש"ח) ועוד.
המסעדה השמחה באמצע השוק היווני ביפו חוגגת את ט"ו באב בארוחת טעימות זוגית שכולה חגיגה בלקנית. בין המנות: פלטת טעימות הכוללת צזיקי, מטיאס כבוש, סיגר פירות ים ועוד; מנה עיקרית לבחירה כמו גירוס פרגית, שווארמה בתיבול בלקני, סופריטו פילה דג ועוד וכמובן קינוח מתוק לבחירה וכוס יין מרלו לכל סועד.
לצוענייה
עראיס שרונה
בבר הבשר בשרונה מרקט מציעים מבצע אוהבים משתלם למדי: בהזמנת שתי מנות עיקריות, כל זוג יקבל בקבוק יין אדום או לבן מתנה. בין המנות תמצאו: מסבחה מעושנים עם סלט עגבניות (59 ש"ח), המבורגר בפיתה עם ביצת עין ואיולי תוצרת בית (49 ש"ח), קבב שוק התקווה עם תפוח אדמה ובצל בגריל (57 ש"ח) ועוד.
קלמן מגן 3 תל אביב, 5509070־03
טשרניחובסקי 6
ספיישלים של אהבה בביסטרו הקטן שברחוב טשרנחובסקי עם מנות כמו קלמרי צרוב על קרם חצילים ויוגורט עגבניות שרי (52 ש"ח), סלט ברולה עיזים עם עלים פריכים ותאנים (48 ש"ח), דג שלם אפוי בתנור עם יין לבן (135 ש"ח) ועוד. בנוסף, כל סועד יקבל קוקטייל סנגריה לבנה על חשבון הבית.
המאפייה של אורי שפט מציעה כבכל שנה פחמימות באווירה מאוהבת: בגט פריך בצורת לב (24 ₪), עוגיות הבית עשויות בסיס שקדים ומרציפן במלית קונפיטורה טרייה בצורת לב (7 ₪ ליחידה), עוגייה בצורת לב במילוי פירות טריים (18 ₪ ליחידה), שלל אקלרים במילוי שוקולד ופטל (18 ₪), טארטלט פטל אישי (28 ₪), צנצנת זוגית לחלוקה עם שוקולד וקצפת או במילוי של תותים בלימון (45 ₪).
![למה רק בט"ו בשבט? טנזיה ואוסובוקו על קוסקוס. צילום: תמוז רחמן](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/02/sizes/צילום_תמוז-רחמן-20_p_wo_500_367.jpg "למה רק בט"ו בשבט? טנזיה ואוסובוקו על קוסקוס. צילום: תמוז רחמן")
![פסטייה לכבוד ט"ו בשבט. צילום: תמוז רחמן](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/02/sizes/אווה-סאפי_פסטייה_צילום_תמוז-רחמן-1_p_wo_500_367.jpg "פסטייה לכבוד ט"ו בשבט. צילום: תמוז רחמן")
![ט"ו באב בפריים](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2016/08/sizes/טו-באב-בפריים_h_wo_500_281.jpg "ט"ו באב בפריים")
![ט"ו באב ברוסטיקו](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2016/08/sizes/Rustico_085_h_wo_500_281.jpg "ט"ו באב ברוסטיקו")
![קינוח "שביל האהבה" בקוואטרו](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2016/08/sizes/קינוח-שביל-האהבה-קווארטו_h_wo_500_281.jpg "קינוח "שביל האהבה" בקוואטרו")