יש הרבה דרכים להתאהב בנצרת. אפשר להתאהב בכנסיית הבשורה היפהפיה ובעבודות האמנות המרהיבות שמאכלסות אותה. אפשר להתאהב בסמטאות של העיר העתיקה והשוק הקטן. אפשר גם, ואולי בעיקר, להתאהב בה דרך הבטן בהיותה אחד המוקדים המרכזיים בישראל לאוכל רחוב ערבי מעולה, בחנות תבלינים מרהיבה כמו אל באבור, במקדש הקטאייף של אבו אשרף, במפעל הטחינה והחלווה המקומים, באחת מיני שווארמות רבות שהיו גורמות לטופ-שווארמיות של תל אביב להתייפח מבושה.

והנה טיפ שמבוסס על עשרות ביקורים בעיר הקדושה לישועים: סופ"ש בנצרת הוא החופשה הזולה והמענגת ביותר שתוכלו לארגן לעצמכם בתוך תחומי ישראל. זה מתאפשר בעיקר בזכות בתי ההארחה הקטנים והצנועים שפזורים ברחבי העיר העתיקה ומזמינים מטיילים ללון בהם בשליש עד חצי מהמחיר המקובל בצימרים הצפוניים. הם מציעים חדרים קטנים ונקיים גם למשפחות וישאירו לכם בכיס הרבה כסף לבזבוזים, או במונחים שאני מעדיף להשתמש בהם: חיסכון בשווי מינימלי של עשר מנות שווארמה ללילה. אבל לפעמים הלב רוצה יותר. לפעמים הלב רוצה פינוקים. לפעמים הלב רוצה בית מלון עם מיטת קינג סייז ובריכה וג'קוזי וספא. ובנצרת אף פעם לא היו יותר מדי אופציות כאלה. אבל עכשיו יש.

מלון רמדה אוליבייה הוותיק שצופה אל נצרת ממרומי נצרת עילית (גזענים יכולים לקרוא לה "נוף הגליל" כמה שהם רוצים") עבר לאחרונה רמונט ושדרוג כללי, במסגרתו הודגשו מוטיבים ערביים והעניקו למה שהיה מלון סתמי למדי גרוב חדש של מלון בוטיק נצרתי אותנטי. החדרים נותרו לא גדולים אך הפכו יפים ונעימים, הספא מעניק טיפולי מסז' מקצועיים וחרישיים, הבריכה הסגורה והמחוממת עושה את העבודה שלה, הלאונג' על גג המלון אפוף קסם אוריינטליסטי נעים ומציע גם נרגילות (במרפסת הנאה) להשלמת האווירה. הכל מאוד נעים, אבל לא יכולנו להישאר לישון ובעצם באנו כדי לבדוק אם הכל טעים. ובכן, אתם בנצרת. צריך לקרות משהו דרמטי כדי שלא הכל יהיה טעים.

הידיעה הברורה הזאת לא הכינה אותנו למה שמתרחש בקומת הקרקע של המלון: מסעדת לוקנדה ("פונדק דרכים" באיטלקית) של השף ראמי אבו-ליל הייתה עד לא מזמן מסעדה איטלקית עם טאצ'ים ערביים-גליליים, אבל אחרי ששיפצו אותה בתקציב של שני מיליון שקלים היא השתפצה גם קולינרית ושמה כעת דגש משמעותי יותר על המטבח המקומי בתפריט, עם הרבה מנות מוכרות ואהובות בביצוע קולינרי עילאי. עוד לפני שהאוכל מגיע אפשר להתפעל מהעיצוב הנהדר בחלל המרכזי של המסעדה שטובל בצמחים ירוקים, כולל קיר הצמחיה הכי יפה שראינו מעודנו ואטמוספרה יוקרתית אך נגישה. במילים פשוטות: ספק אם יש מסעדה ערבית יפה מזו בארץ כולה.

התפריט של לוקנדה עדיין מכיל שרידים איטלקיים בדמות פיצות ופסטות שנראות מצוין וכמה עיקריות גנריות, אבל לא בשביל זה באנו. אנחנו פה בשביל מנות ראשונות כמו חציל אלבאשא (46 שקלים), מנה יפהפיה של חצילים על האש עם קרם פלפלים וקרם חציל וטחינה שמוכיחה כי טרם נאמרה המילה האחרונה בשילוב השחוק לכאורה, שישברק בשרי ביוגורט זעפרן (68 שקלים) שמעלה את מנת הכיסונים האהובה לליגה אחרת, ראס אלעספור (84 שקלים) שהוא "פילה עגל מוקפץ בחמאת לימון על מצע סלט באבא גנוש בתוספת בוטנים מלוחים, כדורי לחם, קרם לבנה וקרם אבוקדו", אבל בעיקר התפוצצות פרועה ונהדרת של טעמים על הלשון, כמו גם ורסיות מעולות לקובה גלילית (59 שקלים), ארנצ'יני זעתר וג'יבנה (54 שקלים), טאבולה מושלמת (35 שקלים) וסלט לבנוני שמתפקע מטריות (38 שקלים).

כשכל היופי הזה דוהר אל השולחן תוך דקות, קשה מאוד להישאר אדישים. גם מעריצים חרופים כמונו של המטבח הערבי-גלילי יתפעלו מהאופן בו משחק השף אבו-ליל עם הקונבנציות של הז'אנר ומוציא תחת ידו ורסיות מרהיבות של מנות שחשבתם שכבר הכרתם לעומק. הוא גם הקים חוות גידול קטנה לעשבים ירוקים אורגניים, ממנה נקטפים בכל בוקר תרד, עולש, שומר, כוסברה, ריגלה, חסה ועוד. התוצאה היא סט מסחרר באיכותו של מנות פתיחה מעודנות ואלגנטיות למראה עם פרופיל טעמים עוצמתי, ואיזון מושלם בין מלוח, חמצמץ ואוממי, שמצרף את לוקנדה בקלילות לרשימה המצומצמת של מסעדות שף ערביות ששוות נסיעה לצפון.

אפשר לבנות כאן ארוחה שלמה מראשונות וסלטים (נדיבות למדי), כולל מנת שווארמה נצרתית נוטפת עסיס שמוגשת עם לאפה לבנונית דקיקה וסלט גרגיר (65 שקלים) ומנת עראייס אלסולטאן עשויה היטב ומתפקעת מבשר מתובל (54 שקלים), בלי לחוש לרגע בחסרונה של מנה עיקרית. לשמחתנו, זה שאפשר לא אומר שחייבים. העיקריות בתפריט של לוקנדה אמנם מעט פחות מיוחדות ומרגשות מהמנות שקדמו להן בארוחה, אבל כשנופלים על יום של צלעות טלה מהאיכות הגבוהה ביותר שמתערסלות בחיק תבשיל פריקי קלאסי, אי אפשר להתלונן, גם לא על קבב חלבי מצוין שמגיע עם לחם שנאפה על ענף עץ זית. בכלל, את התלונות שלכם אתם תגלו שהשארתם בכניסה לנצרת. באתם ליהנות.

>> לוקנדה, דרך הציונות 29, נצרת עילית. ראשון-שבת 23:00-08:00,פרטים והזמנות כאן

• אוכלים שותים
• נצרת
• אוכל ערבי
• מסעדות בצפון
• ביקורת מסעדות

לכבוד חול המועד יש לנו בשורות חגיגיות במיוחד: אבולעפיה, מעוז הפחמימות היפואי האהוב, נכנס לעסקי השווארמה, ותהיו משוכנעים שלא מדובר בעוד שווארמה בינונית שבכל זאת עולה 60 שקל. למעשה, מדובר בשיתוף פעולה מרהיב עם שעבי, השווארמה המפורסמת מנצרת – הבשר של שעבי, הפיתה הידועה של סעיד אבולעפיה מנמל תל אביב. לא פחות ממפגש גיבורים.

לאחר מחקר וחיפושים שערך סעיד יחד עם שלל בני משפחה וחברים (זה בטח היה תחקיר כיפי), נבחרה שווארמה שעבי בתור השותפה המנצחת, לאחר שכבר צברה לה בנצרת ובשאר הארץ עדת מעריצים מושבעת שהולכת אחרי השווארמה שלה באש, במים ובשיפוד הסמתובב. מה שייחודי בשווארמה הוא שהיא משלבת בשר עגל וכבש בצוותא, יחד עם פיסטוקים ריחניים וצנוברים שמעניקים לביס קיק מסקרן, כמובן יחד עם תועפות טחינה וסלט טרי ורענן.

אז אם אהבתם את השווארמה של שעבי בנצרת (ואם טעמתם אותה, אהבתם אותה), חכו שתטעמו אותה בפיתה האהובה של אבולעפיה – דווקא בצפון הישן של תל אביב. מדובר בפיתה שאוחזת היטב בבשר השווארמה, מחזיקה את הטחינה ללא מורא וגם מצליחה להיוותר רכה ואוורירית.

מלבד שווארמת הכבש תמצאו באבולעפיה-שעבי גם שווארמה מבשר הודו, שהיא קלילה יותר ומאפשרת להמשיך את היום ללא שנצ דחוף לאחר הזלילה וניחנת גםהיא בתיבול משובח וייחודי, ועבור הצמחונים יש גםפלאפל חמים שמיטגן במקום ואליו נוספים חצילים מטוגנים, תפוחי אדמה חמימים ושאר חברים לפלאפל, באותה פיתה נהדרת.בהמשך צפויים גם שיפודים של פרגית, כבש ועוף, וגם קובה ולחמעג'ון ועוד הפתעות טובות. לא נרגעתם? בסמוך יש גם את כנאפה ג'מילה למי שיחפוץ בקינוח אחרי הזלילת האימתנית. אנחנו לא שופטים. להיפך, אנחנו מלאי יראה וכבוד.

כדאי לציין לטובה גם את המחירים השפויים, ואנחנו מלאי תקווה שיישארו גם לאחר ימי ההרצה, שכן בעיר בה מחירי השווארמה כבר הגיעו ל-62 ש"ח ושווארמה מעל 50 ש"ח היא כבר מזמן לא מילה גסה. כאן מרענן וחיוני למצוא מנת שווארמה כבש ב44 ש"ח ומנת שווארמה הודו ב40 ש"ח, וגם פלאפל ב-20 ש"ח בלבד כבר אינו מוצר שכיח בתל אביב. מה יהיה? לפחות בינתיים, יהיה מאוד שווארמה. כמו כן, ראוי לציין ששווארמה "אבולעפיה" ביפו, על רחוב יפת, אינה קשורה לשווארמה של סעיד, אז אל תתבלבלו – שעבי אבולעפיה יש רק אחת.
שווארמה שעבי אבולעפיה, יורדי הסירה 14, פינת הירקון

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• שווארמה
• אבולעפיה
• נצרת

מסעדות

1. לונא

השפית לונא זרייק יצרה תפריט שמשלב מנות קלאסיות מהמטבח הערבי גלילי בפרשנות אישית ומנות לפי מתכונים עתיקים ממש. באבאגנוש,פאתהחצילים (מאסט), שישברק ורומאנייה הם שמות שלא רק מהלכים קסם אלא ממש מייצרים אותו.
לונא

2. תישרין

מסעדה שמתפרסת על פני שני סניפים, בעיר העתיקה (המעיין) ובקניון עופר דודג' סנטר. פטוצ'יני, פילה סלמון ומוקפצים אפשר להשאיר להזדמנות אחרת ולהתרכז במקום זאת בדברים המעניינים באמת: מועג׳נאת -הגרסה המקומית לפלטת מטוגנים עם קובה, סיגרי זעתר וסמבוסק גבינה, תרד וזיתים; מוחמר; סינייה ובשרים בגריל.
תישרין

3. לוקנדה

לאחר שכבר הפנמנו שמסעדה בבית מלון יכולה להיות טובה מאוד, ע"עאסף גרניט בגלי כנרתואוראל קמחי במלון JLM של רשת בראון בירושלים (פרטים בשבוע הבא), אפשר לסמוך על לוקנדה במלון רמדה אוליבייה שתספק את הסחורה. גם כאן הקונספט הוא פיוז'ן, איטלקי הפעם, אך כדאי להתרכז במנות הערביות, לדוגמה כדורי לבנה בציפוי פיסטוק על סלט עגבניות חריף, סיגר שקדי עגל ברוטב עמבה וראס אלעספור – פילה עגל בחמאת לימון אניס.
לוקנדה

4. JJ STEAKHOUSE

מסעדת סטייקים מושקעת עם ויטרינה עמוסת נתחי בשר סקסיים. הבעלים ג׳וזף מהצמד ג'וזף ונידל מ־MKR המטבח המנצח חבר לג'ריס, בעלי אחד האטליזים המוכרים בנצרת, ויחד הם פתחו סטייקהאוס נוצץ באווירת חו"ל, היחיד מסוגו בעיר.
הגליל 1 נצרת, 04-8755095

5. KFC

בדיוק כמו בחו"ל, כולל הצרבת שאחרי. ניד ווי סיי מור? אם תגיעו השבוע תגלו בסניף את סנטה קלאוס ליד עץ אשוח ותפאורה במסורת החג, צלם שיצלם אתכם לתמונת מגנט וקישוט חג רשמי של הרשת (10 ש״ח בקניית ארוחה או חינם בהזמנה מעל 119 ש״ח).
פאולוס השישי 116, נצרת, 073-7893104

כל מיני

6. שפודי אלזעים

אל תתרשמו מהמילה שפודים, בדוכן הקטנטן מכינים עראייס שהוא כנראה הכי טוב בארץ.
פאולוס השישי 150, נצרת,053-9372594

7. Mood Bar

אחד הברים הבודדים בנצרת שמגיש ליד האלכוהול מנות מוקפדות. הבשר נרכש מאטליז שתיווי הידוע והאווירה צעירה ותוססת.
Mood Bar

https://www.instagram.com/p/CXs44vhMNCu/

8. אבו מאהר

מסעדה מזרחית ותיקה וטובה. יותר מזה לא צריך.
הגליל 38, נצרת, 077-2049131

9. אמאני קפה

במבוך הסמטאות שמרכיב את השוק פתחה אמאני, צעירה ילידת העיר, בית קפה עם אוכל פלסטיני באווירה אירופאית.
אמאני קפה

10. אלבאבור

נכון שזו לא מסעדה אבל כל פודי שמחזיק מעצמו חייב לפחות ביקור אחד באלבאבור, חנות שנמצאת בבעלות משפחתית יותר מ-100 שנים וממוקמת בטחנת קמח עתיקה. יש כאן כל תבלין שתוכלו להעלות על הדעת ועוד כמה שלא הכרתם, וגם טחינה, שמן זית וממתקים. אם תביאו לנו סוכריות אניס נודה לכם לנצח.
אלבאבור

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• כריסמס
• נצרת

הזמן עובר מהר כשנהנים. מעוניינים בהוכחה, לא שבאמת צריך: קופי בר, המסעדה הראשונה של אימפריית R2M חוגגת בימים אלה 27 שנה (ואף בדיחה על מועדון ה-27, קשה לנו גם ככה על הבראסרי ז"ל). ובממלכת ברודו, זה לא סוד, יודעים לחגוג: במהלך אוגוסט יתארחו במסעדה שפים מובילים ממסעדות מוכרות ברחבי הארץ.

הראשונה להתארח היא השפית והמסעדנית לונא זרייק ממסעדת "לונא ביסטרו" הנצרתית. היא תביא אתה, איך לא, ממיטב המטבח הסורי-נצרתי שלה ולגמרי יש למה לחכות. הארוחה תיערך ב-9.8 (יום שני) בעלות של 220 שקל לסועד.

במהלך הערב, כך מספרים בקופי בר, יוגשו מנות מהמטבח הערבי נצרתי "על פי מתכונים מסורתיים שעוברים מאם לבת דורות על גבי דורות. הן יוכנו במקום בעבודת יד על ידי צוות הנשים מהביסטרו של זרייק". בין השאר תמצאו שם פיתות מטאבון שהוצב בקופי בר במיוחד לאירוע, מגש עם מנות פתיחה ובו עלי גפן מגולגלים, עולש מוקפץ, סמבוסק גבינות, מחמרה ועוד.

הסועדים יבחרו בעיקרית אחת מבין כמה אפשרויות, ובהן: "שייח אל מחשי" – קישואים על מצע של פריקי מעושנת עם צלע טלה; שישברק – כיסונים ממולאים בקבב עם רוטב יוגורט נצרתי; סינטה ממולאת בעלי גפן ועוד. לקינוח יוגשו מעמולים בעבודת יד וגם אישטאף ריבת תאנים.

לרגל חגיגות ה-27 הוציאה הקבוצה כמה תמונות נוסטלגיות מהארכיון, וזו הזדמנות טובה לפרסם את חלקן. מזל טוב, מה שנקרא.

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• R2M
• קופי בר
• רותי ברודו
• נצרת

• Facebook
• Twitter
• Email

חודש הרמדאן מגיע לישורת האחרונה. אם כבר ניצלתם את האירועים שישליפולהציע, כדאי לבדוק מה קורה בשאר חלקי הארץ. מיטב מעדני המטבח הערבי מוגשים במסעדות ובאירועי חוץ כהזדמנות לקירוב לבבות בצורה שתמיד מוכיחה את עצמה – דרך הבטן.

ספיישל אפטאר | רמדה אוליביה נצרת

במסעדת לוקנדה שבמלון רמדה אוליביה נצרת מכין השף מהראן אבו אחמד ארוחת שבירת צום כמיטב המסורת, עם קריצה למטבח האיטלקי. בדיוק בשעה שבה מודיע המואזין שאפשר – מוגשים בזה אחר זה סלטים ומנות פתיחה בכמות שמאיימת להקריס את השולחן: סלט פתוש וסלט טורקי, חומוס ובאבא גנוש, כרובית בטחינה ולבנה מתובלת חריפה, סמבוסק במילוי בשר וגבינה, מרק פריקה, תמרים ותאנים מיובשות להרגעת הרעב ועוד ועוד. לאחר מכן אפשר לבחור במסלול מנות עיקריות אישיות כגון קבב חלבי עם אנטיפסטי ורטבים, קדירת בשר עם תוספת פריקה ואורז עם רוטב יוגורט מבושל, או ללכת על מנת ספיישל למרכז השולחן (בהזמנה יום מראש) – צוואר טלה או כתף במילוי פריקה, אורז ופירות יבשים ברוטב יוגורט.

הספיישלים מגיעים על מגש עץ גדול וכדאי לא להתמלא במנות הראשונות ו/או להצטייד בחברים שיבואו לעזור. המחיר: 160-210 ש"ח למנה עיקרית, מ־450 ש"ח לספיישלים כולל מנות ראשונות. אם כבר הגעתם עד כאן כדאי לשקול את חבילת לילות רמדאן שמציע המלון עם פעילויות כתוספת לארוחת אפטאר – סיור לילי לשוק, סדנאות בישול והכנת כנאפה, הרצאות על מנהגי החג ועוד. העיר אמנם רק מתחילה להתאושש מהקורונה ועסקים רבים טרם נפתחו, אך היא עדיין צבעונית ויפה כתמיד. מ־950 ש"ח ללילה.
מסעדת לוקנדה, מלון רמדה אוליביה נצרת, דרך הציונות 29, נצרת, 04-6130351

קינוחים של נוף עתמאנה | רולדין

רשת רולדין מציינת את הרמדאן בשיתוף פעולה עם השפית נוף עתמאנה, שיצרה קולקציית קינוחים חגיגית: סופגניות בעבודות יד בהשראת לייאלי בירות ואיספהן ורדים – סופגנייה בטעמי ורדים, פטל וליצ'י. הקינוחים יימכרו עד סוף חודש הרמדאן בסניפי רולדין בנצרת, כפר קאסם, טירה וטייבה.
רולדין

נשאת עבאס בפסטיבל גבינות | ארמון סהרה

כמעין חיבור בין הרמדאן לחג שבועות משתף שף נשאת עבאס (אלבאבור) פעולה עם מחלבת כפר תבור בפסטיבל גבינות במטבח הערבי. לרגל פתיחת מסעדת ארמון סהרה המחודשת הוא יצר תפריט ספיישל ערבי-גלילי ובו עולש בר בשמן זית ובצל חרוך עם רוטב צ'דר, ריזוטו פריקי עם פטריות, שמנת ואבן יוגורט, שישברק ממולא בתרד וצנוברים ומבושל ביוגורט ובהרט, עלי גפן בלאבנה מעושנת, שאקרייה – אוסבוקו טלה מפורק ומבושל ביוגורט חם עם אורז מנסף ועוד מנות ממוצרי המחלבה בשילוב חומרי גלם מקומיים. במחלקת הקינוחים תמצאו ליאלי ביירות ארמון סהרה, קובה-מפרוקה – בצק פיסטוק חלבי במילוי קאיימק טורקי, ושיפוד כנאפה – שערות כנאפה בסמנה ובמילוי גבינת עכאווי. עד 31.5.
בכניסה לכפר נין, 04-6935101

אהלן רמדאן | סיור בירושלים

סיור בסמטאות הרובע המוסלמי חושף את מנהגי הרמדאן לצד היכרות עם עיקרי האמונה האסלאמית, תרבות והיסטוריה. הסיור עובר גם בשכונת מוסררה, בשעות בהן מתכוננים המאמינים לארוחת אפטאר. ימי שני, רביעי וחמישי בשעה 17:00, יציאה מתחנת הרכבת הקלה של שער שכם. מחיר: 95 ש"ח.
פרטים באתראברהם הוסטלס

פסטיבל לילות רמדאן | דיר אל אסעד

לרגל השקת הסניף בדיר אל אסעד עורכת רשת סאלח דבאח היום ומחר (5-6.5) פסטיבל חינמי פתוח עם בשרים, כנאפה, קטאייף, עוואמה ושאר מאכלי החג – והכול בחינם. מגרש החניה הופך למבוך של דוכני אוכל על רקע מופעי תאורה, מוזיקה מסורתית, הפעלות, מאהלים מסורתיים ועוד.
בכניסה לדיר אל אסעד, 20:00-23:00

• אוכלים שותים
• רמדאן
• אוכל ערבי
• צום
• נצרת
• רולדין