Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
שחיתות ממכרת. הכנפיים של דיקסי (צילום: דניאל לילה)
שרדתם עוד שבוע מבלי לאבד את שפיותכם? גם אתם על סף התמוטטות עצבים מתמשכת? השנה המופרעת הזו לא הכניע אתכם? וואלק, הרווחתם את אחת המנות הכי מושחתות בכל ישראל. כי אם אי אפשר לנצח אותם, תמיד אפשר לאכול את הרגשות שלנו
איזה יום, אה? לא פשוט. גלנט בחוץ, טראמפ בפנים והשמאל בכל העולם גוסס. איזה פחד. אבל אנחנו פה לא עוסקים בפוליטיקה, אלא בהדחקה. ובהדחקה אנחנו מבינים מצוין, כי מה עוד נשאר לעשות? כרגע, לאכול אוכל מושחת וממלא, ואף נגיד, המנה הלימדה את תל אביב שחיתות מהי. לפחות עד שנתניהו קבע רף חדש.
"דיקסי" של חיים כהן, השף חובב החמאה שאנחנו חובבים בעצמנו, היא כבר מיתולוגיה עירונית, וכך גם מסעדת הבת/סניף המשלוחים שלה – "פילדלפיה". באמת שאין מנה כמו הכנפיים של דיקסי בכל הארץ, ותאמינו לנו שניסו. רוטב החמאה-צ'ילי הסמיך, הנגיסה העסיסית, הטעם המתוק-חריף הזה שלפעמים אנחנו מתעוררים באמצע הלילה עם קרייב בשבילו. זו ללא ספק המנה שאנחנו מזמינים כשאנחנו רוצים להתנחם, ואין ספק שהיום יש סיבה להתנחם. או שאולי אנחנו פשוט מחפשים סיבה להזמין את הכנפיים של דיקסי. עם הומפרייז בצד בבקשה.
מיתולוגיה בכל ביס. הכנפיים של דיקסי. צילום: אפיק גבאי
מנה מומלצת?תגידו, אתם חיים מתחת לסלע? אם כן, אז גם לשם שווה להזמין את הכנפיים משנות החיים האלה. אבל בסדר, אם בא לכם אותם כתוספת, או לחילופין לא בא לכם כי אתם משוגעים, אז שווה להזמין את כריך האנטריקוט (55 ש"ח). אבל לפחות אל תוותרו על ההומפרייז. יש אופציה לטבעונים? בורגר טבעוני (59 ש"ח), שמורכב מ"תערובת סודית על בסיס סיבים תזונתיים וסויה". נשמע חשוד, ופייר מעולם לא טעמנו, אבל חיים רק פעם אחת. איך מזמינים?באתראוכאןאובתןביסאובוולט ואם לא בא לי? אם בא לכם משהו קליל יותר, אז אפשר בכיףלהתפנק על שניצל בחלה, אבל אם זה לא העניין, בטוח שתמצאו משהו ברשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביבשלנו, כי כיף שם. תאמינו לנו.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
השתחוו בפני השליט: איפה משיגים סלט קיסר מצטיין בתל אביב?
יחי הקיסר. סלט קיסר. צילום: shutterstock
עם כל הכבוד לעגבנייה-מלפפון-בצל ברוטב שמן שאתם מכינים בבית, סלט קיסר הוא ללא שום ספק מלך הסלטים. סליזי ובריא כאחד, מפוצץ בקלאס ובפרמזן, ותמיד בא מושלם בכל שולחן. אספנו את סלטי הקיסר הכי טובים בעיר, אכלנו את כולם ועדיין נשארנו קצת רעבים, אבל ממש מסופקים
אי אפשר שלא לאהוב סלט קיסר. הרי זו מנה שמיטיבה להיות מושחתת אך בריאה בעת ובעונה אחת, כי היי – גם מיליון פירורי פרמזן לא ימחקו את העובדה שמדובר, אחרי הכול, בסלט.
אגב, קיסר הוא פשוט תרגום ישיר של שם ממציא הסלט, מסעדן מקסיקני בשם סיזר. אין קשר למעמד האצולה או ליוליסיוס.עם זאת, אין ספק שמדובר דווקא בתרגום מוצלח, כי מדובר בקיסר הסלטים הבלתי מעורער. יצאנו לחפש את ההכי טובים בתל אביב, ואף מילה על הקיסר המקומי שלנו.
סיזר סלט | גווידו
רכש חדש בגזרת סלטי הקיסר, של מסעדת גווידו, האיטלקית- אמריקאית החדשה בבן גוריון. בגווידו נאמנים למקור מכנים את הסלט סיזר, ולא קיסר, על שמו של הסיזר ההוא ממקסיקו. מדובר בסלט סיזר נפלא בדיוק לפי הספר: עלי חסה פריכים ורעננים, רוטב דומיננטי ומדויק שלא חוסך באנשובי, בשום ובלימון, ונע במנעד שבין חמיצות למרירות נחוצים. תוספת של קרוטונים פריכים וזהובים ותועפות פרמזן משלימים את התמונה. גם הגודל ראוי ונדיב בהחלט, ממש כמו שהסיזר רצה. 48 ש״ח, בן גוריון 34
סיזר סלט של גווידו. צילום: יעל שטוקמן
סלט קיסר | מנזר
אי אפשר לדבר על סלט קיסר מבלי להזכיר את סלט הקיסר של המנזר, שהפך לאייקוני כמו המקום בו מוגש, ואין יום שהוא לא מופיע בתפריט המתחלף. מדובר בסלט קיסר למהדרין שאינו מאכזב אף פעם, ומאופיין בעליי חסה בהירים וצעירים, קרוטונים שהושחמו ונותרו פריכים ופרוסות אנשובי אורטיז מומלחות, לצד הרוטב העז והמופלא שמורכב גם הוא מאנשובי ועשיר בלימון ובמיונז. בקיצור, סלט קיסר להישאר איתו שעות, מושלם ליד הדרינק. 52 ש״ח עם אנשובי, גדרה 28
סלט הקיסר של המנזר. צילום: עדי פועה וענבל קורמן
בול קיסר עוף מפורק | פלנטי
הסלטים של פלנטי כבר הוכיחו סטנדרט חדש, והפכו את הסלט למנה נחשקת, מפתיעה ומהנה. גם סלט הקיסר שלהם יוצא קצת מהקופסא (או מהקערה, סטגדיש), והוא מורכב מאורז אדום חם, עוף צלוי חמים ומפורק, כרוב צלוי, סלרי, מלפפון, עגבניה וכמובן גם חסה וקרוטונים, כי בכל זאת קיסר. על כל הטוב הזה מנצח רוטב קיסר קלאסי עז, עם טעמים על בסיס קשיו, פרמזן ואנשובי. טעים, נעים וחמים. אהבנו. 58 ש״ח, אחד העם 38
הסלטים של פלנטי. צילום: מתוך עמוד האינסטגרם של פלנטי
סלט קיסר קלאסי | טאקרייה
היופי בסלט קיסר זה שהוא לעולם לא מרגיש פשרה. זהו לא פרס ניחומים למי שוויתר על בוריטו, אלא מנה מהנה ומושחתת בדיוק במידה שלא תעורר בכם צרבת או רגשות אשם. סלט הקיסר של הטאקרייה מוכיח זאת בדיוק, עם עליי חסה בהירים וטריים, קרוטונים מלחם לבן שנצלו בדיוק במידה הנכונה, גילופי פרמזן נדיבים ורוטב קיסר נוכח וערב לחיך. גם המחיר הנוח מדבר אלינו. 38 ש״ח, לבונטין 28
סלט קיסר קלאסי של טאקרייה. צילום: מתוך האינסטגרם של טאקרייה
סלט קיסר עוף | פילדלפיה
אפשר לסמוך על המזללה האמריקאית, מבית השף חיים כהן, שתדאג לנו לסלט קיסר כהלכתו. אלא שהפעם נוספו למתכון הסלט הקבוע – שכולל כידוע חסה, קרוטונים, רוטב ופרמזן – גם עגבניות שרי רעננות ומתקתקות, ונתחי עוף צלוי. התוספות הללו לא גורעות מהמנה האייקונית, אלא רק הופכות אותה לארוחת צהריים של ממש, ואנחנו מאוד אוהבים ארוחות צהריים שכזו. 62 ש״ח עם עוף, תוצרת הארץ 3
סלט קיסר עוף של פילדלפיה. צילום: מתוך האינסטגרם של פילדלפיה
סלט קיסר טבעוני | גודנס
גם לטבעונים מגיע להנות מסלט קיסר כמו שצריך, ובדיינר האלטרנטיבי בהחלט עמדו במשימה. ולא, לא מדובר בכמה ערימות חסה עם פרמזן קשיו, אלא בסלט מפואר שכולל עלי חסה לפי מיטב המסורת, קרוטונים שזופים קלות, בצל סגול, צלפים, צנונית, קריספי טופו מתובל היטב ורוטב קיסר אוממי, שמבוסס על מתכון טבעוני סודי שכדאי לכם מאוד לגלות מה הוא כולל, כי הוא טעים ברמות. 58 ש״ח, קינג ג׳ורג׳ 32
סלט קיסר טבעוני של גודנס. צילום: מתוך האינסטגרם של גודנס
סלט קיסר ים | קפטן הוק
במזללת הדגים היפואית מגישים סלט קיסר לא שגרתי, אך מפתה והרפתקני בהחלט. על מצע לבבות חסה טריים נחים להם 180 גרם של שרימפס וקלמארי מטוגנים (או על הגריל, לפי בחירתכם). אנחנו היינו הולכים על מטוגנים, אבל זו עדיין מדינה חופשית. להם נוספים בצל סגול, קרוטונים נעימים מלחם בריוש חמאה ורוטב קיסר נפלא שמבוסס בין היתר גם על טחינה, כי בכל זאת, יפו. סלט מומלץ לכל קיסר שמכבד את עצמו. 76 ש״ח, עמיעד 13
סלט קיסר ים של קפטן הוק. צילום: מתוך האינסטגרם של קפטן הוק
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
אגז בנדיקט, קריספי צי'קן, סלופי ג'ו, מילקשייק, צ'יז קייק ועוד מאכלים אמריקאיים שאנחנו ממש אוהבים. לרגל ה־4 ביולי, יום הולדתו של הדוד סאם, קבלו את 10 הדיינרים החביבים עלינו בתל אביב
הספה לאורך הקיר הצופה לאלנבי היא רק רמז למוטיב האמריקאי הרהוט באישיותו של הדיינר אמריקה. אם צריך לנסח את הרעיון המרכזי של הדיינר במשפט אחד זה יהיה: המבורגר בקר, מיונז אמריקה, קטשופ, בצל מקורמל, עגבניה, חסה, מלפפון חמוץ בצל סגול כבוש. (45 ש"ח), ולחיזוק הסטייטמנט צ'יפס (12 ש"ח), פרח בצל (14 ש"ח) וקולסלאו (14 ש"ח).
מאז 1993 דיקסי שרה הום אוף דה ברייב מסביב לשעון בעזרת ארבעה תפריטים המתחלפים לאורך היממה (למעט הפסקונת בת שבוע של שיפוצים לאחרונה). מאז הפתיחה המחודשת אמנם נוספו כמה מנות לתפריט, אבל הוא ממשיך לדבר באמריקאית; ביף בורגר מוגש עם צ'יפס (59 ש"ח), או ניו יורק סטייק (34 ש"ח ל- 100 גרם).
דיינרים יכולים להיראות לפעמים קצת מחוספסים, כמו אצל סטיב, בגב של שוק לוינסקי. תמצאו פה בעיקר בר גבוה שאליו יושבים ומזמינים המבורגרים בסליידר (3 קציצות במשקל כולל של 280 גרם, 48 ש"ח), סלופי ג'ו (46 ש"ח) וגריל צ'יז בריוש (42 ש"ח).
קראב קייק וביצה של סטיב'ס פוד בר. צילום: תומר הרמן
דוד טור ועומר מילר שכפלו את הצלחת דוכן ההמבורגרים מרוטשילד, אבל העניקו לו הפעם גרסת דיינר בדיזנגוף. אז ההמבורגרים המצוינים כמו השמונים עשרים (42 ש"ח) הם כבר לא חידוש, אבל המילקשייקים שצפויים להימכר פה, בגדלים ובצבעים מוגזמים, עם תוספות של מרשמלו, סוכריות עזות צבעים, ושערות סבתא, יוצרים איזו ציפיה לתפוס אמריקה.
הטארק דה לוקס, נתנו ביטוי אמיתי למאכל התאווה של האומה האמריקאית, הלו הוא הבייקון, שיש לו מופעים כמעט בכל המנות, כולל בגלידה. בנוסף תוכלו להתנסות בכל הקלאסיקות: חצי קילו פרייד צ'יקן (48 ש"ח), וופל אנד צ'יקן במייפל וצ'יפוטלה (59 ש"ח), באפלו בורגר (76 ש"ח), קראק פאי (37 ש"ח).
הפנקייק של טראק דה לוקס: אפילו כאן יש בייקון. צילום: בן יוסטר
אם אתם מחפשים בוטים להסתתר בהם, תמצאו כאלה בסניפי הבנדיקט בשדרות רוטשילד ובבן יהודה. עכשיו, כשאין סיכוי שמאמן הכושר שלכם רואה, תזמינו סטייק אנד אגז; 200 גרם אנטריקוט על הגריל עם חמאת לימון על שתי ביצי עין, לצד הום פרייז (98 ש"ח) או בראנצ' בורגר של המבורגר עם בייקון על לחמניה (74 ש"ח).
הדיינר של ג'וצה הוא ללא ספק הכי נאמן לצורת העיצוב המסורתית של הדיינרים. בתפריט תמצאו מנות קלאסיות שיגרמו לכם להרגיש כמו רד נקס ביום חגם: סלט קיסר (49 ש"ח), ספריבס עגל בזיגוג סויה וציר מתובל (102 ש"ח) וכל השאר.
דיינרים יכולים גם לתפקד כפונדקי דרכים אמריקאים, וזה מה שמאפיין במיוחד את הסניף החדש של פילדלפיה של חיים כהן, שיצא מתוך הצפיפות העירונית של רחוב תוצרת הארץ אל תחנת הדלק בצומת הכפר הירוק. במידה וחיפשתם, תמצאו פה את החלום האמריקאי: כריך פילדלפיה עם אנטריקוט עם גבינה סקנדינבית ורוטב מיונז חרדל בלחמניית פילדלפיה (45 ש"ח).
משלוח מפילדלפיה. צילום: אנטולי מיכאלו
פילדלפיה, צומת הכפר הירוק, ראשון-רביעי 12:00-24:00 שישי-שבת 12:00-2:00 שבת 12:00-24:00
10. הגראז'
מסעדת ההמבורגרים שהגיעה מנס ציונה לתל אביב, הביאה איתה לרמת החייל רוח אמריקאית חסר בושה. המבורגרים שמרקיעים לגדלים אימתניים של 690 גרם לקציצה (85 ש"ח), ומילק שייק עם קרם עוגיות (23 ש"ח).
הגראז', ראול וולנברג 24, רמת החייל תל אביב, 03-6499600
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
הקרבנו את הצלחת לטובת חמגשית רק כדי לבדוק על בשרנו מהו משלוח האוכל הטוב בעיר. גילינו שלא כולם שרדו את האריזה, שלא כל השליחים חתיכים ושמה שמזמינים הוא לא תמיד מה שמקבלים
משלוח הפיצה הראשון בעולם יצא לדרכו בשנת 1889. בערך. אומברטו ומרגריטה, הזוג המלכותי של איטליה, ביקשו לנשנש מאפים מעשה ידיו של שף הפיצה המפורסם רפאל אספוזיטו וקיבלו את האופה עצמו עד הבית. 70 שנה לאחר מכן קיבלנו את דומיניקס פיצה (שמאוחר יותר תהפוך לדומינוס פיצה).
השנה היא 2016, ובני האנוש אינם זוכרים עוד כיצד לעמוד בתור במסעדה. סטודנטים וסתם תפרנים מזמינים פיצה מרגריטה (זוכרים?) ומפצלים באשראי, מדי פעם מגוונים במוקפץ, המבורגר או אוכל ביתי שלא ממש מזכיר את הבית שלכם או את אימא. לטובת קוראינו העצלנים וחסרי הכישורים הקולינריים ומתוך הזדהות עמוקה, החלטנו לקיים תחקיר משלוחים מקיף וחסר פשרות. לצורך העניין התנזרנו משניצל תירס במשך שבוע במטרה אחת – למצוא את המשלוח הכי טוב בעיר. מה שרואים משם לא רואים מכאן, ומה שמזמינים הוא לא תמיד מה שמקבלים.
[tmwdfpad]
מלבד ביקורת עניינית ומשום שאנחנו לא מקלים ראש בכל מה שקשור לאוכל, בדקנו גם איך זה נראה מהצד השני. הצקנו לשלושת אתרי ההזמנות הגדולים – משלוחה, ספר האוכל והתפנוקיה – עד שהם הסכימו לגלות לנו כמה טיפ אתם משאירים (זהו? באמת?) ועוד דברים.
מה עוד גילינו? נתחיל בנתון מעניין: חורף הוא לא העונה שבה מתקבלות הכי הרבה הזמנות למשלוחי אוכל. אמנם דווקא כשסוער בחוץ שטני הטלוויזיה דואגים להציף אותנו בחסויות אוכל ממולאות בשבבי ריאליטי בישול, אבל אנחנו יותר חזקים מזה, ועונת העצלות הרשמית היא הקיץ. במהלך כל השנה שעות השיא הן 12:00־14:00 ובערב, והימים הכי עמוסים הם רביעי, חמישי ומוצ"ש. עוד תורמים לעומס: מלחמה, גשם, יום האהבה, "האח הגדול" ומוצאי פסח האיום. בסוף החודש נרשמת ירידה במספר ההזמנות, שיכולה להיות מוסברת בחרדה מחיוב האשראי הקרב ובא.
בערב הסילבסטר האחרון הפגינו אזרחי ישראל הרעבים חריצות יתר והפכו אותו ליום העמוס ביותר בשנה. עוד ברשימת הכי הכי: המשלוח היקר ביותר היה על סך 10 אלף ש"ח (למשרד), 2015 היא שנת שיא במספר ההזמנות דרך הסמארטפון, המנות הכי פופולרית הן סושי והמבורגר.
משלוח מהמזנון. צילום: נמרוד סונדרס
באתר משלוחה מדייקים: "המנה הכי פופולרית שיצאה במשלוחים היא מנת ההמבורגר מקסי 220 גר' של רשת אגאדיר. אחריה, בהפרש קטן מאוד, באות שתי מנות של רשת ג'ירף: הפיליפינית החריפה והקיסרית החדשה".
ומה לשתות? מתברר שלא הרבה. סכום ההזמנה לסועד במרכז הארץ הוא 140־40 ש"ח, ורק 20־40 אחוז מההזמנות כוללות שתייה, חוץ מבארוחות העסקיות, אז שיעור השתייה קופץ ל־80 אחוז.
"אני חושב שהסיבה טמונה בחוסר הפנמה של בעלי המסעדות לגבי המחירים", אומר אילן אזולאי מאתר המשלוחים ספר האוכל. "במסעדה הלקוח משלם על שתייה 10־15 ש"ח ומקבל חוויית שירות, בניגוד למי שמזמין ארוחה לביתו".
ואיך אנחנו בטיפים?"יש כמה סוגי לקוחות: אלה שמעגלים את סכום ההזמנה כלפי מעלה, אלה שמשלמים טיפ קבוע, לרוב 5־10 ש"ח, ואחרים שמחשבים 10 אחוזים מעלות המשלוח. מהנתונים שיש לנו, ממוצע הטיפים עומד על 12 ש"ח". לא רע תל אביב. לא רע.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![הדיינר של גוצ'ה. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/01/sizes/the-diner-P_wo_500_523.jpg "הדיינר של גוצ'ה. צילום: יח"צ")
