כמה פעמים עברתם ברחוב ושמתם לב שמקום שאהבתם נסגר? לתנופת ההתחדשות הסוערת שעוברת על העיר אין סנטימנטים. אבל למרות שבניינים ישנים מפנים את מקומם למגדלים ומוסדות ותיקים נסגרים לטובת מותגים נוצצים – יש עדיין פינות שמצליחות לשמר את תל אביב הקטנה.

>>אל תקראו לזה קאמבק: 6 מקומות לאכול שחזרו בדיוק בזמן
>>זו פיצה זוט: נאפולי וניו יורק נפגשות על סלייס בבית מלון

במבנה קטן אוף כיכר דיזינגוף, ספק קיוסק ספק בוטקה שנותר כמעט ללא שינוי, נפתח בית קפה חדש שמביט אחורה באהבה וקדימה בסטייל. Goodboy מותח גשר בין נוסטלגיה לאסתטיקה עכשווית ומכבד את ההיסטוריה העירונית על קפה ומאפה. "זה סוג של מוניומנט – בית קפה תל אביבי מיתולוגי במשולש בוגרשוב-בן-יהודה-דיזנגוף, שאין בו בית קפה שכונתי", מסביר יוני קנטרו, אחד השותפים בקבוצת קבוצת מאדרשיפ (יחד עם עומר ורובל וארז סיקלאי), שזכתה במכרז להפעלת המקום. "זו נקודת מפגש לקהל מהשכונה ול'תיירים' שמגיעים לדיזנגוף ומחפשים את המקומות האותנטיים".

על האותנטיות של הלוקיישן אין עוררין, כפי שוודאי זוכרים קוראינו הוותיקים יותר. במשך שנים פעל שם בית קפה חביב, במשך שנים רבות עוד יותר פעל בסמוך קולנוע תל אביב עד לסגירתו הסופית בשנת 2000, ובעבר הרחוק יותר איכלס הבניין שממול את תיאטרון אהל ההיסטורי. לקראת הפתיחה המחודשת עבר המבנה הקטן שיפוץ שהפך אותו למקום בילוי נעים, בדומה לשאר עסקי הקבוצה – ארבעת בתי הקפה קופר ופאקו (האחרון שבהם נפתח בשדרות יהודית), הבר הולי במתחם הר סיני והספוטניק ז"ל.

ברחבה החמודה שמשקיפה לבניינים משופצים ומהוהים, תמהיל אורבני טיפוסי, הוצבו שולחנות ושמשיות שמשרים אווירת פיאצה בברצלונה, בדיוק מסוג המקומות שהם נשמת אפה של עיר. דקה לפני שהחורף שוב חוזר, כיף לעצור כאן את מרוץ החיים ולהרגיש כמו בחו"ל בלי לעבור בנתב"ג.

התפריט מתמקד במנות בית קפה שמיוצרות אינהאוס במטבח יצרן של הקבוצה, למשל כריך סלט ביצים (24 ש"ח) ובייגל אבוקדו (42 ש"ח), בורקס שום קונפי מוצרלה (21 ש"ח) וסלט בריאות טבעוני (56 ש"ח). בגזרת המתוקים תמצאו קרואסון חמאה/שוקולד (18 ש"ח), סינבון (21 ש"ח), עוגת גזר (19 ש"ח), בראוניז ובלונדיז (10-17 ש"ח) וכמה וריאציות לכדורי שוקולד (7 ש"ח). לצרכני קפאין ממתינה רשימת משקאות קפה מכובדת, מקפה שחור ואספרסו עד קולד ברו, בתוספת אפשרות לרכוש פולי קפה במשקל לטחינה בבית. כל האחרים מוזמנים להתכבד במאצ'ה מתוצרת מאצ׳הלוגיסט, תה וחליטות ושוקו חם, שמסתמן כמרענן הרשמי של החורף. בעוד כשבועיים שעות הפתיחה יתארכו ואז הילד הטוב יתחפש לבר יין עם פלטת גבינות ואווירה שכונתית חמימה.

במקביל לפתיחת גודבוי עובדים השותפים על פרויקט מסקרן במיוחד שיושק בעוד כחודש, בהנחה שלא יהיו הפתעות מצד אף חזית מדינית וביטחונית: וודו, הבר הוותיק שצמוד לאוזן השלישית (קוראינו הוותיקים יציינו שפעם פעל כאן קולנוע "מקסים"), יהפוך לקלבריה – הטרטורייה האיטלקיה הנהדרת של בנצי ארבל, שעוזבת את מקומה במורד קינג ג'ורג' מפאת שינויים במושכר. "כבר התחלנו שיפוץ מתוך כוונה לעשות מקום חדש ותוך כדי העבודות חבר הפגיש אותנו עם בנצי. הוא מעביר את הקלבריה אלינו ויחד נעשה בר איטלקי מגניב עם קומת מרתף לאירועים פרטיים". ואנו אומרות, אם כבר תנופת שיפוץ, יש עוד כמה לוקיישנים היסטוריים שישמחו ליד מלטפת מיזמים עם חזון ואהבה לעיר. פרטים בפרטי.
בילינסון 3 תל אביב, ראשון-חמישי ושבת 19:00-07:00, שישי 18:30-07:00 (שעות פתיחה בהרצה)

• אוכלים שותים
• בתי קפה בתל אביב
• קיוסק
• בנצי ארבל
• וודו בר

ימיה הראשונים של תל אביב התאפיינו בלא מעט קיוסקים שעיטרו את רחובות ושדרות העיר. העולים החדשים מפולין ורחבי מזרח אירופה פתחו קיוסקים שהגישו קפה, גזוז, כריכים ועוגות שהזכירו את הבית שעזבו. לא ממש בתי קפה מהוגנים, יותר בוטקה פשוט ומקסימום כמה כיסאות מפוזרים לצדו, קיוסקים שהביאו ארצה תרבות חדשה.

והנה כמאה שנה אחר כך, העיר שוב מעוטרת קיוסקים שמחזירים עטרה ליושנה, וכל בוטקה בעיר כבר מסומן כפיסת נדל"ן נחשקת עם אופציה לקפה ומאפה. רק לאחרונה נפתחו שני קיוסקים מבית היוצר של בולנז׳רי 96 באיזורים מרכזיים בעיר, ויש עוד שניים שממש בדרך, אחרי שהרשת הקטנה זכתה במכרז העירייה. בתפריט: קפה במחיר נמוך יחסית לעיר, כריכים, מאפים ואפילו גלידה סופט סרב צוננת כי החורף גם כך ממאן לבוא.

הקיוסקים הם מבית היוצר של בולנז׳רי 96, כאמור, שהתחילה כמאפייה של ערן שוורצברד ברחוב יגאל אלון 96. מאז עבר לא מעט בצק במלוש, שוורצברד עזב, הבולנז'רי התרחבה לסניפים נוספים גם בנתניה ובפתח תקווה, והמאפייה אחראית כיום לשלל לחמים נהדרים, עוגות ומאפים חלומיים ששומרים על רמה גבוהה. מהלך ההתרחבות הנוכחי של הרשת כולל ארבעה קיוסקים חדשים ברחבי העיר, שניים מהם כבר פתוחים לקהל הרחב ושניים בשלבי שיפוץ אחרונים ועתידים להיפתח לפעילות ממש בימים הקרובים.

>> עיר קפה ומאפה סביב לה: 38 בתי הקפה הכי מומלצים בתל אביב
>> עובדים על זה: בתי הקפה הכי טובים לישיבה ארוכה עם לפטופ

הקיוסק הראשון שביקרנו בו ממוקם בסוף (או בהתחלה, תלוי איך מסתכלים) של שדרות וושינגטון, ומבחינתנו מצטרף לפריחה המחודשת של השדרה יחד עם בר הטאפאס סאלוט שנפתח לפני חמישה חודשים, ועם הפאסט-אלגנט פוד של FE שמציגה את הויטרינה הכי שווה בעיר (קלאב סנדוויץ' שרימפס!), שזה אחלה שכנים.בקיוסק של בולנז'רי מצאנו היצע נאה של קפה במחירים סבירים (9 ש"ח לאספרסו, 12 ש"ח לאמריקנו ו-13 ש"ח לקפוצ'ינו). לצד כריכים בגדלים שונים (25-12 ש"ח) ואפילו דיל קפה ומאפה כמו פעם ב-26-24 ש"ח.

הקיוסק השני שפתחו הבולנז'ראים לפעילות ממוקם אסטרטגית בפאתי גן מאיר, בצד של רחוב טשרניחובסקי, לוקיישן שמוכיח שוב שאין כמו לשתות קפה בין העצים והירוק ולדמיין לרגע שאנחנו חיים בעיר ירוקה ומוצלת. ההיצע זהה והוא כולל גם מיני גלידה אמריקאית בטעם וניל לקחת לדרך ב-4 ש"ח (מנה גדולה ב-12 ש"ח). ובגלל שכל קפה דורש מין הסתם גם מאפה – בוויטרינה ממתינים סינבון פריך ומזוגג היטב, עוגת גזר, עוגת פיסטוק, שלל קרואסונים, עוגיות שמנמנות וכדורי שוקולד שהם ביס אידאלי לצד הקפה (20-14 ש"ח).

הקיוסק השלישי שייפתח בקרוב ממוקם בלוקיישן המיתולוגי של רוטשילד 31 (זה הקיוסק שעל פינת אלנבי, מול הקיוסק של ג'ירו סושי), והקיוסק הרביעי ייפתח בפרישמן 24 (לא כל כך הבנו איפה יש שם קיוסק אבל בקרוב נגלה). עכשיו רק תחזירו את המנדט הבריטי והסתדרנו.
>> בולנז'רי 96 קיוסק // דרך שלמה 75 (שדרות וושינגטון) תל אביב // טשרניחובסקי 22 תל אביב // רוטשילד 31 // פרישמן 24 // שעות פתיחה: א'-ה' בין 19:00-07:00, ו' 15:00-07:00. סגור בשבת 🙁

• אוכלים שותים
• קיוסק
• בולנז'רי
• בתי קפה בתל אביב

הקיוסק שעומד על שדרות רוטשילד, ממש מול העבודות הבנייה שהיו פעם הרוטשילד 12, עבר לא מעט גלגולים. היו ימים בהם שימש כספוט למאפים וקפה של קפה אירופה, ומאז עברו בו לא מעט עמדות קפה מתחלפות ולא זכירות מדי – אבל ממש בימים אלו הקיוסק האייקוני, שעומד ממש שם בשדרה מאז ימיה הראשונים של תל אביב, זוכה בבעלים חדשים. טוב, לפחות לשלושת החודשים הקרובים.

>>מי זכר בכלל ש"בואו לאכול איתי" יכולה להיות כל כך מעניינת

האנשים החדשים שנכנסים לקיוסק הם אנשי קפה אורבי מרביעיית פלורנטין, שכבר זכה למעמד מכובד בעיר, עם שולחנות מפוצצים בכל בוקר וכת מעריצים לא קטנה למנות ארוחות הבוקר טעימות ואסתטיות להפליא, משקאות בלתי שגרתיים ומנות הסובטיות שמתאימות גם לחורף הישראלי. כעת הם משתלטים על הקיוסק בפופ-אפ שתאורתית אמור לשרוד שלושה חודשים בלבד, אבל בלב אנחנו מקווים שישאר.

קפה אורבי נפתח בפלורנטין בספטמבר 23, לא בדיוק הזמן הכי טוב להשיק עסק חדש, על ידי שלושה עולים ממוסקבה שהגיעו ארצה. מאיה קלוגמן גרה בארת כבר שש שנים, אך יורי פוגלסון וקיריל גינצבורג עלו לכאן בעקבות מלחמת רוסיה אוקראינה, והותירו מאחוריהם מסעדות ובתי קפה שניהלו במוסקבה.לאורבי הם הביאו שנים של ניסיון, וגם שפה קולינרית אחרת ממה שהכרנו, עם טוויסטים למאכלים סובייטים מסורתיים (ד"ש לסירניקי, לביבת קוטג׳ תפוחה ומתוקה שהתמכרנו אליה), דייסת אורז מנחמת ועוד שלל מנות ביצים מודרניות בהרבה. לצד זאת הם הפליאו במשקאות מאצ׳ה תות, משקה קקאו משכר, ואף לימדו אותנו לשתות מיץ תפוזים עם אספרסו ולהנות מכל רגע.

כעת, לאחר שהמקום זכה להצלחה ויציבות, הם פותחים לשלושה חודשים הקרובים סניף מיני אורבי בקיוסק המוכר בשדרות רוטשילד, בו הם שמים דגש מיוחד על המשקאות שלהם, לצד מנות קטנות ונעימות לפתוח איתן את הבוקר. אז מלבד קפה משובח על כל סוגיו (12-18 ש״ח), יש גם מאצ׳ה, מאצ׳ה תות או מאצ׳ה באמבל שזה מיץ תפוזים עם מאצ׳ה. לצד זאת ישנם גם משקאות קפה שנוספים אליהם סירופים מיוחדים וטבעיים ליצירת משקה חדש – לאטה לבנדר, לאטה קוקוס, קרמל לאטה, קרמלוח לאטה ולימון לאטה שלא היינו אמיצים מספיק לטעום. יש גם ג׳ינג׳ר ברד לאטה לכבוד חגי דצמבר שזה עתה הלכו מאיתנו, אבל הוא נשאר (21-28 ש״ח למשקה).

לצד תפריט המשקאות העשיר מוגשות בקיוסק מנות שאפשר לאכול בכיסאות ובספסלים שפזורים מסביב, או לקחת לדרך לסיבוב בשדרה. מן הסתם תמצאו פה היצע קטן יותר ממה שיש בבית הקפה, אבל לא פחות מבטיח: טוסט טונה (29 ש״ח), טוסט עם ביצה ומללפונים (29 ש״ח), פנקייק קטן שמגולגל לצורת טאקו עם סלמון ו/או גבינת שמנת, או עם גבינת שמנת וריבה (35 ש״ח), פודינג בננה עם קצפת וקרמל (24 ש״ח), פרוסה של עוגת רום ושוקולד מסורתית (24 ש״ח) או קינוח שוקולד דובאי עם שערות קדאיף צפופות, פיסטוק, שוקולד ומלח מאלדון לאיזון הטעמים (48 ש״ח).הקיוסק פועל עד שעות הערב, ומציע כוסות יין במחיר נוח של 36 ש״ח לכוס, ואם המתמטיקה הפשוטה היא שאתם יכולים לשתות עכשיו כוס יין על רוטשילד בקלילות – חישבתם נכון. כמה כיף, תישארו בסביבה.
רוטשילד 12, א'-ה', 8:00-19:00, ו' 8:00-17:00, ש' 8:00-19:00

• אוכלים שותים
• אורבי
• בתי קפה
• קיוסק
• שדרות רוטשילד

בתל אביב יש המון שכונות, אבל אף אחת לא טעונה כמו פלורנטין – הלכלוכית מדרום העיר, השכונה שגם תמיד בעניינים וגם תמיד טיפה הז-בין, המקום שאנחנו אוהבים עד מות ולא יכולים לסבול יותר מעשר דקות בתוכו. ובין כל הקסם וטפטופי המזגן פועלים גם עסקים קטנים, רובם עצמאיים, שמספקים שירותים חשובים יותר ופחות לתושבי השכונה. אלו הסיפרים שלהם, והאנשים שלהם.

עוד עסקים פלורנטינאים:
>>המקום בו כורכים ספרים וזיכרונות טיס
>>המקום בו מתארגנים על ירוק. וגם על פרחי דבש

עלמה סמוק אנד ג'וס

כתובת:שדרות וושינגטון 33
עם מי אני מדבר?עם יוחנן קיקוזשווילי. אחד הבעלים השותפים (עם עדן אמזלג) של סמוק אנד ג'וס "הטבקייה הכי מדהימה אבר".
כמה זמן המקום קיים?שנה וחצי.

מה אתם מוכרים?
יש לנו טבק שאין בכל מקום, מכשירים, אביזרים שהם הזיה. מנקה באנגים, טבק בטעמים, מקברנרים, ביגרטים, תחליפי טבק, פילטרים פחם קרבון צבעוני, צלוחיות תלת מימד, מגנטים תלת מימד למקרר, שאתה יודע אתה דופק שכטה או עושה אסיד, אתה עף על המקרר. המקרר שלך נהיה אביזר בבית. דברים ספיישלים כאלה אתה יודע.

יש דברים אצלך שאין במקומות אחרים?
בטח, בטח! כל מכשירי העישון של בלאק סנואו, אנחנו היבואנים הבלעדיים של זה. יש לנו מאיידים, סי.בי.די.

ומה הקשר למיצים שבשם?
זה העתק הדבק לאמסטרדם. כמו שאתה נכנס לקופי שופ באמסטרדם? אתה קונה ואז יש לך מיץ טבעי ליד כזה. סמוק אנד ג'וס, להוריד את הפאניקה.

מה הדבר הכי מוזר שמכרת פה?
באנג אמריקן פאי. אתה רואה את הבאנג הענק הזה? אתה זוכר את המכשיר שהוא עישן? אותו דבר.

למה דווקא פלורנטין?
כי וואללה, אני רוצה שיהיה להם את האביזרים, אם יש כאן כבר את הקהל לזה, שיהיה להם אביזרים טובים. שיעשנו דברים טובים עם מוצרים טובים. אנחנו מביאים רק דברים שהם יוניק, אנחנו לא טבקייה פשוטה.

עוד עסקים פלורנטינאים:
>>המקום בו אורי גלר קעקע כפית מתכופפת
>>המקום בו המתוק מנצח גם את דאנקן דונאטס
>>המקום בו השם אולי גנרי, אבל הסחורה היא הכל

אתה מכיר פה את כולם. מאד שכונתי.
ברור זה שלנו, עוד מעט תראה את הכלבים באים, יש לנו חטיפים לכלבים. אנחנו נותנים להם חטיפים בחינם.

אתם מאכילים את הכלבים של כל השכונה?

ברור!

מהו פלח האוכלוסייה שמגיע לעסק כזה?
בגדול, כולם מעשנים, בין אם זה באישור ובין אם לא באישור. אז כולם צריכים ניירות, או אי אלו אביזרים. תראה את החנות. אנחנו לא פיצוצייה, אנחנו לא קיוסק. אך ורק דברים שקשורים לוויד ולמיץ.

כשתהיה ליגליזציה, זה יהפוך להיות קופי שופ?
בטח! אני אהיה הראשון.

זה החזון?
כן, זה מה שעשינו. ראינו מקום כזה באמסטרדם, עשינו העתק הדבק. אתה קונה וויד ומיץ טבעי, ואתה יושב שותה בירה, מעשן, הולך רגע קונה עוד ג'וינט. מה רע?

ולגבי העלאת מחירי הטבק שיש עכשיו-העלית מחירים?
אני לא רוצה להרוויח על הטבק. החברה העלתה מחירים, אז העלתי מה שהיה צריך, לא מעבר. טבק אמריקן ספיריט אצלנו זה 85 ש"ח, יש מקומות שמוכרים ב-100. אני לא רוצה להרוויח מזה, אנחנו מרוויחים מדברים אחרים, אנחנו בשאנטי.

• עסקים קטנים
• פלורנטין
• ❤ תל אביב
• קיוסק
• קנאביס

הבית השני שלי נמצא מאוד קרוב לבית הראשון שלי, מה שהופך אותו לבית שני על אמת. זו המכולת השכונתית שנמצאת במורד דירתי בפלורנטין. מנהלים אותה שלושה אחים מקסימים – ניר, יניב ושלי – שתמיד מברכים אותי ב"היי מאמא" מחמם לב, תמיד יודעים להמליץ על מוצר השבוע. והכי חשוב, זו מכולת שמצטיינת באגף הממתקים הכי מרשים שהכרתי, והכרתי לא מעט.

>>כל אחד בתל אביב צריך מקום שיהיה לו בית שני, כי על הראשון כבר ויתרנו
>>שוק הכרמל הוא השלמה ארצי של השווקים. הוא גם הבית שלי
>>יונתן אגסי הרס את חיי. עם החטיפים הנפלאים שהוא מוכר לי

יודעי חן בוודאי יכירו את "Shopping Cart", המכולת עם הכי הרבה ממתקים בתל אביב. נחשפתי אליה לא רק בגלל שאני שכנה, אלא בגלל, או בעצם בזכות, החלון ממנו נשקפים אינספור שקיות צבעוניות ומרשרשות של ממתקים. שורות של סוכריות גומי האריבו במהדורות מיוחדות שטרם נראו או נטעמו בארץ, המילה האחרונה בתחום הג׳לטין, ובחבילות שוקולד חגיגיות מאמריקה בטעמים ייחודים – היי מלטיזרס מרשמלו, נעמת לי מאוד. יש גם שלגונים מאירופה שקראנץ׳ פיסטוק הוא פרייאר לידם, ועוד רבים וטובים.

מלא חטיפים מלוחים, חמוצים או חריפים, כולם עם תועפות מונסדיום גלוטמט.זו מכולת שאפשר לשוטט בה, ולשהות זמן רב בבהייה בצבעוניות, תוך שמוצאים עוד ועוד אוצרות ומגלים ממתקים/חטיפים שטרם ידעתם על קיומם. חוויה מומלצת שלעצמה. ואולי ראוי לציין שהמכולת מאוד עדכנית, ודואגת לחדש את המלאי באופן קבוע. עד כמה עדכנית? היא היתה למעשה המקום הראשון בו איתרתי את הפלא שנקרא קראנץ׳ פיסטוק.

>>אתם תגידו, "וואו, זה כמו בצ'לסי". אני אומרת, לא, זו קריית המלאכה
>>הבית שלי הוא איפה שההיפ הופ נמצא. בדרך כלל זה בתל אביב
>>לכל חלקי פרוייקט "הבית השני שלי"

המכולת היתה לצדי ברגעי משבר ושמחה, ברגעי חשק ומאנץ׳ – וניר, יניב ושלי יודעים בדיוק מהו הטעם שלי בממתקים. הם יודעים גם על הניסיונות לדיאטה בהם בחרתי בחטיף אצות שקרי, תפוחים מיובשים או בן אנד ג׳ריס מופחת שומן. אבל הם לא שופטים.שופינג קארט היא מכולת ובית ממתקים כמו שכתוב בספרים. בימים בהם רוב המכולות הפכו למקומות איסוף של חבילות אופנה מהירה מהאינטרנט – היא נותרה המקום שבו אפשר לבקר פעם ביממה, ולקנות חלב וביצים או סוכריות גומי האריבו דובדבן. אתם יודעים, בית.
פלורנטין 50

• ❤ תל אביב
• אוכלים שותים
• ממתקים
• קיוסק
• פיצוציות
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 918 // הבית השני שלי