Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

בוקה

כתבות
אירועים
עסקאות
אייר אלעזרא (צילום: גדי דגון)

המפלצת מרחוב מזא"ה והמקום הכי סקסי. זאת העיר של אייר אלעזרא

המפלצת מרחוב מזא"ה והמקום הכי סקסי. זאת העיר של אייר אלעזרא

אייר אלעזרא (צילום: גדי דגון)
אייר אלעזרא (צילום: גדי דגון)

"העיר שלי": המדור שבו תל אביבים ממליצים על המקומות האהובים עליהם. והפעם: אייר אלעזרא, מבכירות הרקדניות של בת שבע, חוזרת בשבוע הבא עם "אנאפאזה" ולוקחת אותנו בינתיים לסיבוב המלצות שכונתי בין בוקה לפיקוק, מרימה למיה לנדסמן בקאמרי וממליצה להיאבק כדי שיהיה פה טוב

>> אייר אלעזרא היא מהאגדתיות שברקדניות בת שבע כבר כמעט שני עשורים, ובשבוע הבא היא תככב עם הלהקה ברימייק המבריק של "אנאפאזה" שעלה לראשונה ב-2023, בהפקה משותפת של להקת מחול בת שבע ו-toMix. כרטיסים אחרונים נותרו להופעות דצמבר (החל מחמישי הבא, 12.12)והם מחכים לכם כאן.

>> העיר של ג'ולי שלז // עץ שעליו התנשקתי וקפה שהוא בית כנסת
>> העיר של אריק אבר // הגן שבו הפכתי לאבא ומקומות לשוטטות לילית

הפעם האחרונה שהופעתי עם "אנאפאזה" הייתה בשנת 2007 כשהייתי באנסמבל. ועכשיו, 20 שנה אחרי, הכל השתנה והכל אותו דבר. מתרגשת מאוד. אני בת מזל להמשיך להיות חלק מהלהקה, אני מאוהבת ברקדנים וממשיכה ללמוד המון מהמורה הכי טוב לחיים אוהד נהרין, להמשיך לחקור ולעבוד עם הגוף וכמובן להופיע.

1. הרחובות של תל אביב

הדבר שאני הכי אוהבת בעיר זה את הרחובות שלה. אני תמיד אוהבת לשוטט בה ולגלות בה צדדים ומקומות חדשים, ומצד שני גם להתקל בחברים ומכרים. בשבילי, סוד הקסם שלה זה שיש לה את האנרגיה והדינמיות של עיר אבל גם שלפעמים היא מרגישה פשוט כמו שכונה גדולה.

הנה רחוב לשוטט בו. רחוב פלורנטין המחודש (צילום באדיבות עיריית ת"א-יפו)
הנה רחוב לשוטט בו. רחוב פלורנטין המחודש (צילום באדיבות עיריית ת"א-יפו)

2. בוקה

יושבת שם כל בוקר, כמעט תמיד פוגשת חברים, שכנים, הורים ומכרים. המקום מלא באופטימיות ושירים שמחים, עושה לי טוב בלב. במיוחד בתקופה הזאת.
אחד העם 91

קפה בוקה (צילום: אינסטגרם//buckecafe@)
קפה בוקה (צילום: אינסטגרם//buckecafe@)

3. גרציאני

בית קפה אהוב מתקופת חופשת הלידה שלי עם בתי הבכורה. לוקחת קפה וישר לגינת קרית ספר.
יהודה הלוי 123

קחו גם סנדוויץ'. גרציאני (צילום: אנטולי מיכאלו)
קחו גם סנדוויץ'. גרציאני (צילום: אנטולי מיכאלו)

4. נילוס

המקום הכי סקסי, עם מוזיקה, תאורה, ואווירה מדהימה, וכמובן מורן, המארחת הכי טובה במזרח התיכון.
אלנבי 33

באמת תאורה מושלמת. נילוס (צילום: ענת ברזילי)
באמת תאורה מושלמת. נילוס (צילום: ענת ברזילי)

5. מגדל המים במזא"ה

אוהבים לקחת לשם את הילדים. לספר להם שיש שם מפלצת מים שכלואה בתוך המגדל ואם ממש נהיה שקטים נוכל לשמוע אותה שוחה. בסוף החודש אני ואחי היקר, האמן אדם אלעזרא, נציג שם עבודה שלנו – "שמתי עליך עין" – וזה מרגש אותי מאוד מאוד.
מזא"ה 36

מגדל המים במזא"ה (צילום: ויקיפדיה/Sambach CC BY-SA 2.5)
מגדל המים במזא"ה (צילום: ויקיפדיה/Sambach CC BY-SA 2.5)

6. פיקוק

בר שכונתי. משנת 2010 מתחת לבית.
מרמורק 14

שכונה. פיקוק, אוקטובר 2023 (צילום: יעקב בלומנטל)
שכונה. פיקוק, אוקטובר 2023 (צילום: יעקב בלומנטל)

מקום לא אהוב בעיר

רחוב אלנבי. מה קורה שם? מאוד אוהבת להסתובב שם, כרגע לא יכולה, לא עם אופניים ולא ברגל.

פעם היה פה רחוב. אלנבי (צילום: יעל שטוקמן)
פעם היה פה רחוב. אלנבי (צילום: יעל שטוקמן)

השאלון

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
מאז המלחמה, אם אני לא עם הילדים, או לא בסטודיו רוקדת ועובדת – אני שוקעת. מרגישה שאני יוצאת מדעתי ובא לי לצרוח. המון כאב, זעם, וכעס מהטרלול והמפלצתיות שיש פה. אבל יצא לי לראות את ההצגה "מלאכים באמריקה" א' וב' בקאמרי, הפקה מדהימה עם שחקנים פשוט מצויינים כמו יואב לוי ומיה לנדסמן.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
הסרט "Stop Making Sense" של הלהקה Talking Heads. יום אחרי שחזרתי מהסרט רציתי לסטודיו והרגשתי מפוצצת בהשראה, זה לא קרה לי הרבה זמן.

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
העמותה שאני תומכת בה היאמטה משפחות החטופים. כמעט בכל שבת אני שם, לצערי המצב לא משתנה ורק נהיה גרוע יותר. ללכת לשם ולהיות עם המשפחות זה המינימום שאני יכולה לעשות.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
דנה קפלנסקי. היא מאמנת כושר, בעלת סטודיו ברוטשילד 3, מקצועית, מרימה, אהובה עם לב ענק.

מה יהיה?
אם יהיה פה טוב? צריך להיאבק על הטוב הזה.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

"העיר שלי": המדור שבו תל אביבים ממליצים על המקומות האהובים עליהם. והפעם: אייר אלעזרא, מבכירות הרקדניות של בת שבע, חוזרת בשבוע...

אייר אלעזרא3 בדצמבר 2024
שלי שלייר (צילום ברק פדן)

יופי בוהמי וגרובי ומקום להרגיש בו תיירת. העיר של שלי שלייר

יופי בוהמי וגרובי ומקום להרגיש בו תיירת. העיר של שלי שלייר

שלי שלייר (צילום ברק פדן)
שלי שלייר (צילום ברק פדן)

"העיר שלי": המדור שבו תל אביבים אהובים בוחרים את המקומות האהובים עליהם. והפעם: שלי שלייר, מבעלי קפה בוקה, חומוס פינת אביגדור (לשעבר "שנתיים"), הבר בוקה 57 וקפה דה סוליי בכוכב הצפון, לוקחת אותנו לספוט הכי פסטורלי במרכז העיר, לגלידה הכי טובה ולתקווה שעוד יהיה פה טוב

שלי שלייר היא מבעלי קבוצת בוקה, שפתחה לאחרונה את קפה דה סוליי בכוכב הצפון. ב-7.10 היא התעוררה בבהלה בביתה לרעש האזעקות. "בן זוגי רץ אליי עם אריאה, בתנו בת השנתיים, בעודה אוכלת שזיף וקרא לי למהר לממ"ד. אני לא אשכח לעולם את הרגע הזה. הפחד וההלם היכה בכולנו. היה ברור שמשהו חריג מתרחש ומרגע לרגע זה רק הלך והקצין". בעוד השעות נוקפות וממדי האירוע מתבררים עמדו שלייר ושותפה עומר פעמוני אשל בקשר עם הצוותים בבתי קפה, ושמעו מהעובדים שהם מבוהלים. "מהר מאוד קיבלנו החלטה לשחרר אותם ולתת להם לחזור לביתם. אני ומשפחתי עברנו להיות עם המשפחה המורחבת והעברנו את השעות עם המון פחד וחרדה למציאות המזעזעת שהתרחשה בארץ".

>> העיר שלנו: 8 המלצות מושלמות שקיבלנו השבוע בתל אביב

1. התדר

אמנם מאז שילדתי את אריאה אני יוצאת הרבה פחות, אבל מבחינתי התדר הוא מקום פשוט מהמם בפשטות שלו, ביופי הבוהמי והגרובי שלו, במבנה היסטורי עם ארכיטקטורה מדליקה ועוד. בשנים האחרונות כל מתחם בית רומנו הלך והשתבח ואסור לתת ליזמי נדל"ן להוריד יום אחד את הבניין הזה. התדר הוא מוסד תרבות בעיר, נקודה.
דרך יפו 9

התדר (צילום: אריאל עפרון/@teder.fm)
התדר (צילום: אריאל עפרון/@teder.fm)

2. גן קריית ספר

מקום מהמם ופסטורלי במרכז העיר. אין הרבה פינות חמד כאלה עם אדריכלות נוף ממש יפה. פיסת טבע בעיר שכיף לבקר ולשבת בה לפיקניק או לתרגל יוגה או מדיטציה.
וילסון 14

המקום הכי פסטורלי בעיר. גן קריית ספר (צילום: shutterstock)
המקום הכי פסטורלי בעיר. גן קריית ספר (צילום: shutterstock)

3. קפה לוינסקי 41

תמיד כשאני מגיעה לשוק לוינסקי אני מבקרת במקום של בני, ליהנות ממשקה גזוז מופלא ולהתנתק לכמה דקות משגרת החיים. יש קסם כזה בלוינסקי שגורם לי להרגיש כאילו אני תיירת לכמה רגעים, ואצל בני תמיד נעים וכיף.
לוינסקי 41

הגזוז המושלם של קפה לוינסקי (צילום: רן בירן)
הגזוז המושלם של קפה לוינסקי (צילום: רן בירן)

4. דוק

אחת המסעדות האהובות עליי בעיר. אני אוהבת את מה שהדוקטורים עושים, ובמיוחד בדוק.
אבן גבירול 27

דוק (צילום: אורי קרול)
דוק (צילום: אורי קרול)

5. קסטה

הגלידה הכי טובה בעיר, וגלידה היא הקינוח האהוב עליי.
יהודה הלוי 12

סטנדרט אחר. קסטה (צילום: יחסי ציבור)
סטנדרט אחר. קסטה (צילום: יחסי ציבור)

מקום לא אהוב בעיר

אני לא יכולה לסבול את זה שכל חורף עם הגשמים נשפכים לים מי נגר שחורים. אני לא מצליחה להבין למה לא מוצאים לזה פתרון אחר. בתור אחת שאוהבת לשחות בים זה ממש ממש מעציב ומכעיס בכל פעם מחדש.

העירייה טוענת: זה לא זיהום. שפכי נגר בחופי תל אביב (צילום: ניצן מתן/יחסי ציבור)
העירייה טוענת: זה לא זיהום. שפכי נגר בחופי תל אביב (צילום: ניצן מתן/יחסי ציבור)

השאלון

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
מופע מהמם של אביתר בנאי בבארבי. הוא ויוגב גלוסמן מההרכב שלו שרו שיר שכתב אלון שמריז ז"ל, שנהרג על ידי צה"ל בשוגג בעת ניסה לברוח משבי חמאס, וזה היה אחד הרגעים הכי מרגשים ונוגעים ללב במופע. מעבר לכך אביתר זמר בחסד עליון והכל שלו פשוט משגע ומרחיב את הלב.

כוכב של חבר נפשי אסף אמדורסקי הגאון.שֶׁנִּרְקוֹד וְנִתְאַבֵּל כְּאֶחָד>> להאזנה בכל הפלטפורמות – https://eviatarbanai.lnk.to/Kochavהופעות אחרונות לסיבוב עוגן במים – 13.3 גבעת ברנר – כרטיסים אחרונים14.3 תיאטרון ירושלים – כרטיסים אחרונים27.3 תיאטרון גשר – אזלו הכרטיסים28.3 אודיטוריום חיפה – כרטיסים אחרונים9.4 המשכן לאמנויות הבמה אשדוד11.4 היכל תרבות גן שמואל – כרטיסים אחרונים>> לכרטיסים – https://www.eviatarbanai.com/

Posted by ‎Eviatar Banai – אביתר בנאי – העמוד הרשמי‎ on Tuesday, March 5, 2024

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
השיר שנתן לי כוח לאחרונה הוא "קרן שמש" של בניה ברבי.

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
לארגון "בונות אלטרנטיבה". הן מעוררות השראה, וכאישה אני כל כך מתחברת למטרות שלמענן הן פועלות.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
צריך להרים ביג טיים לכל התל אביבים שהתנדבו ונרתמו למען משפחות החטופים ולמען החזרת כל החטופים ואשר נלחמים למען עתיד טוב יותר במדינה שלנו.

מה יהיה?
מודה שאני מתקשה בתקופה האחרונה לשמור על אופטימיות עבור עתיד וצביון המדינה. אני ממש נלחמת בזה בתוכי. כרגע אני חשה שאנחנו בתוך מים גועשים של אי וודאות במקום הזה. יכולה רק לקוות ורוצה שיהיה טוב.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

"העיר שלי": המדור שבו תל אביבים אהובים בוחרים את המקומות האהובים עליהם. והפעם: שלי שלייר, מבעלי קפה בוקה, חומוס פינת אביגדור...

שלי שלייר25 ביוני 2024
עומר פעמוני אשל (צילום יח"צ)

קפה שיורד לפרטים ובר בלי להתאמץ בו. העיר של עומר פעמוני אשל

קפה שיורד לפרטים ובר בלי להתאמץ בו. העיר של עומר פעמוני אשל

עומר פעמוני אשל (צילום יח"צ)
עומר פעמוני אשל (צילום יח"צ)

"העיר שלי": המדור שבו תל אביבים אהובים בוחרים את המקומות האהובים עליהם. והפעם: עומר פעמוני אשל, מבעלי קבוצת בוקה שפתחה לאחרונה את קפה דה סוליי בכוכב הצפון, על בתי הקפה, הברים והמסעדות שנתנו לו השראה, עצות טובות ואוכל טעים, ועל סרט שפתח לו את הלב ושיר שנתן לו כוח

עומר פעמוני אשל הוא מבעלי קפה בוקה, חומוס פינת אביגדור (לשעבר "שנתיים"), הבר בוקה 57 וקפה דה סוליי בכוכב הצפון. ב-7.10 הוא היה בבית עם אשתו ונועה והילדים. "יש לנו בדיחה קבועה על אזעקות – 'מישהו לחץ בטעות על הכפתור' במבטא כלשהו – אבל לאט לאט הבנו את העוצמה ועטף אותנו חשש, עצב, הישרדות, אימה". לאחר כמה ימי התאוששות נפשית ורגשית הוא ושותפתו שלי שלייר גייסו את הצוותים, החלו לבשל ללא הפסקה ושלחו במשך חודשיים אוכל לכל קצות הארץ. "האינסטינקט הטבעי שלי הוא להגיע באופן עצמאי הכי קרוב לתופת, להתקרב לאש עד כמה שאני יכול, זה פאק במבנה אישיות, קשה לי להיות רחוק ממקור הכאוס, אני מרגיש מפוחד וחסר שליטה שאני לא רואה בעיניים, אז פשוט נסעתי לכל מקום אפשרי שיכולתי להגיע אליו".

>> זאת העיר שלנו: 8 המלצות מושלמות שקיבלנו מתל אביבים השבוע

1. התחתית

החיבור לתחתית מתחיל בעובדה שנועה אשתי עבדה שם, וממשיך באסף בריט המהמם והמיוחד שתמיד כיף לפגוש ולתת לו חיבוק (וגם בעומרי דוש). אני מגיע לשם בכל פעם שאני איכשהו עובר באזור, אספרסו קצר, חיבוק לאסף, וממשיך אלאה. כשאני במשבר של חוסר הבנה, כשאני לא יודע משהו, כשאני חווה חוויה בתוך העסק ולא מבין אותה – אני תמיד מתייעץ עם אסף. הוא עוגן של ידע ושל בהירות והוא מנהל את התחתית בדיוק – אבל בדיוק – כפי שצריך לנהל עסק.
לינקולן 9

פעם התחתית, תמיד התחתית (צילום: אנטולי מיכאלו)
פעם התחתית, תמיד התחתית (צילום: אנטולי מיכאלו)

2. שילה

השף שרון כהן הוא אדם מיוחד שמאוד סייע לי בהדרכה בתחילת דרכי כבעלים של בתי קפה ומסעדות. הוא תמיד הקדיש לי זמן כשהייתי זקוק לו ולימד אותי משהו על קצב, התפתחות וצמיחה. נועה ואני על הבר עם טרטר טונה, ואם שרון שם אני מצליח אולי לבקש נתח קצבים, כוס וויסקי ושתי קוביות קרח – וזה מספיק לנו עד מעל הראש.
בן יהודה 182

טרטר דג עטוף באבוקדו, שילה (צילום: דניאל לילה)
טרטר דג עטוף באבוקדו, שילה (צילום: דניאל לילה)

3. קפה דאמה

קפה דאמה הוא מקום נעים ואסתטי וטעים, ואת הירידה לפרטים וההקפדה אני מעריך במיוחד. את שירה ושירי אני מכיר מכל כך הרבה מעגלים – ניו יורק, אוויה, תל אביב, חוקוק. הרומן שלי איתן התחיל במספרה. הגעתי להסתפר רק כי הרגשתי שם את האהבה שלהן, את הפשטות שלהן. עכשיו שירה ואנחנו שכנים בתל אביב ושירי ואנחנו שכנים מחוץ ורחוק מאוד מתל אביב. לאמריקנו בדאמה אין תחליף, גם בזכות הכוסות – פרטים והקפדה, כבר אמרתי?
רבי נחמן 1

דאמה (צילום יח"צ)
דאמה (צילום יח"צ)

4. האחים

את יותם דוקטור הכרתי במשבר מסעדנים כלשהו ואנחנו נפגשים במקרה או לא במקרה בצמתים מסוימים. האחים הם השראה מכל בחינה, ערכית, התפתחותית, סוג העסק, הצבעים והגוונים, הטעמים, הצוות, המוזיקה – הכול. ואיזה ספייח תרד! אבל אני תמיד אחזור לשם בשביל הצוות, פשוט מקום נכון.
אבן גבירול 26

אחים על מלא. משמאל לימין: אסף ויותם דוקטור והשותף ירון רמון (צילום נועם פריסמן)
אחים על מלא. משמאל לימין: אסף ויותם דוקטור והשותף ירון רמון (צילום נועם פריסמן)

5. פיקוק

הפיקוק כי הוא עסק לשימור. בוקה אחד העם הוא ילד של קפה נח. קפה נח היה צריך להישאר שם. עסקים כאלה לא אמורים להיסגר. אבל זה מה שקרה ואני זכיתי בבוקה אחד העם. שם הכרתי את לילך, וכך גם הכרתי את שמעון. הם רפרנס עבורי לבוקה 57, הבר שפתחתי והוא עסק הלילה הראשון שלי. כשאני חושב על אתגרים, מחשבות, שינויים, צרכים – אני תמיד אחשוב מה הפיקוק היו עושים. פשוט לי שם, כשאני בפיקוק אני מרגיש שאני יכול להפסיק להתאמץ.
מרמורק 14

פיקוק (צילום: יעקב בלומנטל)
פיקוק (צילום: יעקב בלומנטל)

6.מאפיית בייגלה חם

אם יש משהו שהוא הנחמה האולטימטיבית שלי זה הבייגלה הזה. ואני הכי אוהב לעצור ליד בלומפילד ולאכול בייגלה עם שומשום באוטו ולהתלכלך (ואז לשאוב את האוטו).
דרך בן צבי 30

מקום לא אהוב בעיר

מגיע לעיר הזו יותר שימור מאשר חידוש. הגיע הזמן שהעיר תקדם מהלך של עסקים לשימור, ולא רק בניינים ורחובות חדשים על חשבון ישנים. בשנים האחרונות נסגרו מוסדות של עשרות שנים, חלקם צבעו את העיר הזו בצבעים שהפכו את העיר למה ומי שהיא. זה אבסורד בעיניי שלא שמרו עליהם, בכל תצורה אפשרית. אלה מקומות שהם צביון תרבותי, קהילתי, חברתי, ולא מייצגים רק קולינריה. מן הסתם העירייה הייתה חייבת לדאוג שיהיו ממשיכי דרך, עם תיק מוצר ברור כדי שמי ש"יירש" את הזכות לשמר את העסק, ידאג ששום דבר משמעותי לא ישתנה ולייצר מודל כך שלא יפסיד.

לא לכולם יש תחליף. קפה ביאליק ז"ל (צילום: הילה פלר)
לא לכולם יש תחליף. קפה ביאליק ז"ל (צילום: הילה פלר)

השאלון

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
"ימים מושלמים", סרטו החדש של וים ונדרס (פריז, טקסס, מלאכים בשמי ברלין), ששינה לי את רוח התקופה ואולי חלק קטן בתוכי, שם אותי במקום קצת יותר טוב. למעט מאוד אנשים לא המלצתי ללכת אליו. יש בו רגע אחד מכונן כחלק מהרבה מאוד רגעים, שבו היראיאמה, הדמות המרכזית, מביט לשמיים (ואולי גם מחייך) בכל בוקר כשהוא יוצא מהדלת. רגע ששווה להפנים.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
שורה פשוטה וכל כך מורכבת "אל תפחד מהפחד", משירו של אביתר בנאי "מתנות".

לאיזה ארגון או מטרה את.ה ממליצ.ה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
אני פחות מכיר ארגונים ופחות טיפוס של לעבור דרך אנשים. אני מעדיף למצוא אנשים שאפשר לגעת בהם באופן ישיר, לתרום בשקט אוכל לאנשים מבוגרים, לטפל בהלומי קרב שמתרבים בכל פינה, לחפש את האנשים שזקוקים לנו ולתת מעצמנו מה שרק אפשר, על אמת, לא בכרטיס אשראי.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
יש נשים וגברים במנהרות בעזה, יש חיילות וחיילים בסיכון חיים יומיומי. אני לא מתאמץ כרגע לחפש את התל אביבי שצריך להרים לו או לה, למרות שבוודאות יש כזו או כזה. ואם אני ממש צריך להתאמץ, אז לחבר האהוב שלי ששוכב עכשיו באיכילוב מורדם ומונשם וכל כך לא מגיע לו.

מה יהיה?
כדי להגיע אל האור צריך לעבור דרך שערי החושך. שיהיה לנו בהצלחה.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

"העיר שלי": המדור שבו תל אביבים אהובים בוחרים את המקומות האהובים עליהם. והפעם: עומר פעמוני אשל, מבעלי קבוצת בוקה שפתחה לאחרונה...

עוברים את הירקון. קפה דו סוליי מבית בוקה (צילום ליה גלדמן)

קפה דה סוליי: בראסרי חדש שמת להאכיל את כל תושבי צפון ת"א

קפה דה סוליי: בראסרי חדש שמת להאכיל את כל תושבי צפון ת"א

עוברים את הירקון. קפה דו סוליי מבית בוקה (צילום ליה גלדמן)
עוברים את הירקון. קפה דו סוליי מבית בוקה (צילום ליה גלדמן)

לא סירק, קפה: הבראסרי הצרפתי החדש של קבוצת בוקה ושף אסף שטרן (מסה) התמקם מצפון לירקון, והביא איתו אוכל משביע למשפחות בצהריים, ודרינקים משכרים להורים בערב. "יצרנו מסעדה שעונה על צורכי השכונה מבלי להתפשר על הסטנדרט שמזוהה איתנו"

אחרי שנים של רעב כבד, סוף סוף שכונות עבר הירקון זוכות לצ'ופר קולינרי אחרי צ'ופר קולינרי. הדליקטסן של רותי ברודו והמעדנייה של אהרוני התמקמו בנווה אביבים, אבי ביטון (סוליקה) ו-M25 מרגישים נוח ברמת אביב ולאחרונה גיא פרץפתח עם אמו ספוט סטריט פוד מרוקאיבשוסטר, ועכשיו לרשימה המכובדת מצטרפת קבוצת בוקה עם קפה דה סוליי, בראסרי חדש בשכונת כוכב הצפון.

>>ד״ר פרוסטינג חזרה מהאג הישר לצפון ת"א ועוד חדשות אוכל

"תמיד יצרנו מקומות למען הקהילה שסביבם. הכי בולט זה הריבוע שלנו ביהודה מכבי, בו יש לנו ארבעה מקומות ברדיוס של 150 מטרים", אומרים השותפים עומר פעמוני אשל ושלי שלייר. "המהות של קפה דה סוליי מושתתת על אותו עקרון – האנשים שחיים פה זקוקים למקום שכזה. השאיפה היא שהמקום גם יהפוך לבית עבורם. יצרנו מסעדה שעונה על צורכי השכונה מבלי להתפשר על הסטנדרט שמזוהה איתנו".

מנות בראסרי קלאסיות. טרטר בקר, קפה דו סוליי (צילום ליה גלדמן)
מנות בראסרי קלאסיות. טרטר בקר, קפה דו סוליי (צילום ליה גלדמן)

להקמת קפה דה סוליי גויס שף אסף שטרן (מסה), שאחראי על הפן הקולינרי של כל עסקי הקבוצה, ולאחר בחינת הלוקיישן והאוכלוסייה, הוחלט על תפריט קלאסי ולא מתחכם לבראסרי שיפעל בכל שעות היום. שטרן אימץ כמה מנות דגל שמככבות בכל בראסרי פריזאי – למשל מרק בצל מושחם ומוקרם שמוגש עם באגט צלוי; סלט קיסר עם אבקת פרמזן, קרמבל לחם ואנשובי; מח עצם צלוי עם סלסה וורדה ובריוש וטרטר בקר מעוטר חלמון שליו ואיולי קלבדוס. העיקריות הולכות באותו קו קלאסי, עם טיפ טיפת חדשנות: שניצל פריזאי, קולסלאו ופירה; שרימפס בחמאה ויין לבן עם בייבי תרד וברוסקטה סנט מור; אנטריקוט (300 גרם) וצ'יפס ברוטב פלפלת. וכמובן, גרסת המקום לקציצה שבלעדיה אי אפשר – המבורגר דה סוליי, עם סלט ביצים, חסה, בצל סגול ואיולי פפריקה מעושנת (32-176 ש"ח).

המקום השמיני במספר של קבוצת בוקה ורסטילי ומתאים לכל הזדמנות, כמו בראסרי אמיתי. משפחות שמתגוררות בשכונה ודאי יעצרו כאן לצוהריים, ובשעות הערב יגיעו כל אלה שמתעצלים לנסוע למרכז העיר רק כדי לשתות כוס יין (ומכיוון שלרוב משלמים בשעה לכל כיוון, בצדק). "יש סיבה שתפריטי בראסרי אינם יוצאים מהאופנה", מנמקים פעמוני-אשל ושלייר את הבחירה. "יש בהם הכל – מנות מבוססות ירקות, מנות בינוניות וכאלה תפקידן ממש להשביע".

גט שורטי. שף אסף שטרן (צילום ליה גלדמן)
גט שורטי. שף אסף שטרן (צילום ליה גלדמן)

להשביע זה בדיוק מה שצפון העיר צריך, במיוחד כי מדובר באזור עם אוכלוסייה מאוד מאופיינת, ובקבוצה מבינים שצריך לדייק עבור הקהל. "מה שבולט במוסדות האוכל הללו, זה אולי גם מה שקצת מעבר לאוכל נטו – היכולת להעניק לאורחים חוויה מוכרת ובטוחה. כמי שחיים ונושמים את עסקי האירוח והמסעדנות, אנו מודים שזה אתגר לא קטן לגרום לאורחים להרגיש שהגיעו לנמל בטוח שיבטיח חוויה מדויקת. זה מה שדוחף אותנו בעבודה על קפה דה סוליי – להצליח לעשות את זה פה". נו, בקרוב תושבי צפון העיר יגלו.
מאיר יערי 19, א'- ו', 18:00-22:30 (לתקופת הרצה)

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

לא סירק, קפה: הבראסרי הצרפתי החדש של קבוצת בוקה ושף אסף שטרן (מסה) התמקם מצפון לירקון, והביא איתו אוכל משביע למשפחות...

מאתשרון בן-דוד11 באפריל 2024
שבת בבוקר, יום יפה. קפה בוקה (צילום מתוך עמוד האינסטגרם buckecafe@)

רוחות שינוי: השף אסף שטרן עושה מהפיכה במטבח של קפה בוקה

רוחות שינוי: השף אסף שטרן עושה מהפיכה במטבח של קפה בוקה

שבת בבוקר, יום יפה. קפה בוקה (צילום מתוך עמוד האינסטגרם buckecafe@)
שבת בבוקר, יום יפה. קפה בוקה (צילום מתוך עמוד האינסטגרם buckecafe@)

השף המוערך עבר מהגשת ארוחת טעימות במחירי מטבח עילי לעולם אחר לגמרי, ונכנס למטבח של קבוצת בוקה כדי לעשות מהפך בבית הקפה, בבר וגם בחומוסיה, שהופכת למסעדה עממית. "ממילא עד שהחטופים לא יחזרו לאף אחד לא יהיה חשק להתעסק בפיין דיינינג", הוא אומר

15 בנובמבר 2023

"זמנים נואשים דורשים צעדים נואשים", אומר הפתגם נודע שהולם מאד את ענף המסעדנות כיום. בעקבות המלחמה והסגירה הכפויה מוצאים עצמם שפים ומסעדנים רבים בעיצומו של חישוב מסלול מחדש, גם אם זמני. קצת כמו בתקופת הקורונה, אם כי האווירה והתנאים הסביבתיים שונים לגמרי. כך גם קבוצת בוקה עוברת בחסות המצב התארגנות מחדש – לדגל נקרא לא פחות מאשר אסף שטרן, שף מסעדת מסה בחודשים האחרונים לחייה (אם כי ראוי לציין שהמסעדה הייתה על ערש דווי זמן רב לפני שנסגרה).

דקה לפני המלחמה, באחד באוקטובר, השיק שטרן פופ אפ יוקרתי במלון הבוטיק מרקט האוס בכיכר השעון. הוא הגיש ארוחת טעימות אלגנטית כשרה ראשונה מסוגה במחירי מטבח עילי, כיאה למי שהיה תלמידו המצטיין של מאיר אדוני ושף המזללה. שבוע לאחר מכן הפופ אפ נסגר, ואירועי קייטרינג שהיו רשומים ביומן של שטרן בוטלו אף הם. כעת, בפיתול שרק המלחמה יכולה להמציא, הוא חובר לקפה בוקה, ביסטרו בר בוקה 57 ופינת אביגדור – ספוט שאותו אתם לא מכירים ומיד תבינו למה – במהלך הידוק ושדרוג.

עוד בימי מסה אהבנו אותו. אסף שטרן (צילום: אפיק גבאי)
עוד בימי מסה אהבנו אותו. אסף שטרן (צילום: אפיק גבאי)

"הרעיון הראשוני שלנו היה להעצים את המשולש שיצרנו ביהודה מכבי", מסבירים הבעלים עומר פעמוני אשל ושלי שלייר. "המהלך לא נולד כתוצאה מהמלחמה אך אין ספק שהיא זרז. אנחנו בדיאלוג עם אסף כבר תקופה ארוכה והחלטנו לצאת לדרך למרות שאבסורד לעשות זאת עכשיו. אבל החיים עצמם הם אבסורד כרגע". שטרן לקח לידיו את התפריטים של שלושת בתי העסק. "אנחנו מדברים מעל שנתיים ותמיד אמרתי 'זה לא הזמן'. אבל אוכל רחוב ותבשילים הם הבסיס שכל שף צריך לדעת. וממילא עד שהחטופים לא יחזרו לאף אחד לא יהיה חשק להתעסק בפיין דיינינג".

עבור בית הקפה הוא בנה מנות צהריים חדשות, "אוכל טרי וטעים, לא רק פחמימות", הוא צוחק. בוקה 57, הבר של הקבוצה, עובר תחת ידו של שטרן מתיחת פנים קולינרית לבר יין קז'ואלי. בתפריט תמצאו מאפים וירקות בתנור אבן, דגים נאים ומנות שהולכות טוב עם אלכוהול בימי שגרת חירום. "פינת אביגדור" היא אמנם שם חדש, אבל המקום עצמו נפתח לפני כחמישה חודשים בתור"שנתיים", והשתדרג מחומוסייה שכונתית למסעדה עממית – החומוס נשאר, השם הוחלף.

בר 57 (צילום לאיה גלדמן)
בר 57 (צילום לאיה גלדמן)

בשישי הקרוב (17.11, 9:00-14:00) יארח הבר "בוקה 57" שוק חקלאים ויצרנים מיישובי הדרום והצפון עם תפריט בראנץ' ששטרן בנה במיוחד לכבוד האירוע: לחמעג'ון בתנורי אבן במילוי ביצה עלומה ופונדו תרד/גבינות וביצת עין/קורנדביף וקרם פלפלים (64/68 ש"ח), סביצ'ה ים תיכון, לאבנה וזעלוק, טאבולה שומשום וטחינה ומנות קטנות לפתיחת שולחן (18-46 ש"ח) ופיצה ילדים (42 ש"ח). מתיחת פנים משהו, זמן טוב לזה.
יהודה המכבי 57

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

השף המוערך עבר מהגשת ארוחת טעימות במחירי מטבח עילי לעולם אחר לגמרי, ונכנס למטבח של קבוצת בוקה כדי לעשות מהפך בבית...

מאתשרון בן-דוד20 בנובמבר 2023
בוקה 57 (צילום: עומר פעמוני)

לקבוצת סבא בוקה נולד עוד נכד. הפעם מדובר בביסטרו (עם פיצות)

האנשים מאחורי בתי הקפה הותיקים והמוכרים ממשיכים להרחיב את האימפרייה הקטנה שלהם, הפעם עם ביסטרו עתיר קוקטיילים, ברוסקטות ועוד הפתעות ממש...

מאתיעל שטוקמן23 בינואר 2023
בשאיפה לביס המושלם. לוקאל (צילום חיים יוסף)

חדשות ההמבורגרים: משוגעות, מעושנות, נוסטלגיות ושמנמנות

אנחנו מביאים לכם את החדשות הכי חשובות בתחום הקציצה, ובינינו אין דבר יותר חשוב מזה: הלוקיישן החדש והפופולרי מרחיב את ההיצע,...

מאתשרון בן-דוד2 בפברואר 2022
בראנץ' עד הבית. בוקה (צילום: דן לב)

רגע לפני הגשם: מארזי הבראנץ' הכי טובים במשלוח

מצאנו לכם פתרון אסקפיסטי מושלם לימים טרופים אלה בדמות רשימת מארזי בראנץ' לוהטים שתוכלו לשבת אתם בחצר הבית (או בתוכו) ולדמיין...

מאתשרון בן-דוד13 בינואר 2021
רשת המעדניות "Land". צילום: שלי שלייר

בית הקפה האהוב פותח רשת מעדניות שתסגור לנו פינה

אנחנו יודעים שאתם רעבים למעט בשורות טובות, אז רצינו לספר לכם על רשת המעדניות חדשה מבית היוצר של קפה בוקה האהוב....

מאתיעל שטוקמן28 באוקטובר 2020
פרנץ' טוסט, בנדיקט. צילום: דן לב

הנה עוד לחם אבוד: הפרנץ' טוסטים הכי טובים בתל אביב

עם שמנת חמוצה, מייפל, בננות או טחינה- המנה נוטפת הסליז פושטת על העיר בשלל צורותיה בדיוק בזמן ליום הפרנץ' טוסט הבין...

מאתיעל שטוקמן7 במאי 2019
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!