תל אביב ידועה בתור המקום הכי ליברלי בישראל, ולכן גם לציבור שומר הכשרות יש מגוון רחב של מסעדות ברחבי העיר. בין אם מדובר במסעדות דגים מהודרות, המבורגריה טרנדית, סטייקיה קלאסית או אפילו בייגל לוהט – בתל אביב יש גם אופציה כשרה לשומרי המסורת. אזאיפה יש אוכל כשר איכותי בתל אביב? ממש כאן, ברשימה המהוגנת הזו מבית טיים אאוט.

מסעדות כשרות: דגים וחלבי

1. רובע א'

שיתוף הפעולה בין מלון הבוטיק אלקונין ושף אביתר מלכה ושותפיו הוליד את רובע א', כנראה המסעדה החדשה הכשרה הטובה ביותר בעיר נכון לעכשיו. התפריט מחבר בין עיר הולדתו של מלכה לתל אביב במנות דגים (הרוב) ופסטה (מיעוט), ויש בו כמה הברקות של ממש כגון "אדום על אדום" (סשימי טונה ברוטב אגווצ'ילה דובדבנים ואריסה) וחמוסטה ים, וכמובן הבראנץ' החדש.
כשרות:רבנות ת"א
יהושע התלמי 18, תל אביב

רובע א' (צילום בן יוסטר

>> מקומות מומלצים לאכול בהם טוב בירושלים
>> 17 מסעדות שנמצאות על הים, או עם הנוף לשם

2. מנרה

רצועת החול היפה של חוף פרישמן משמשת רקע מושלם למסעדת הדגים הכשרה שמוביל בכישרון שף יובל פכלר. בהשראת מגדלור דמיוני שמאיר את אגן הים התיכון תוכלו לטעום כאן מנות דגים ופסטה מצוינות בטכניקות הכנה מגוונות, מגריל ועד ג'וספר וכמובן דגים נאים. אווירה אלגנטית ומזגן עוצמתי עוזרים להתנתק מהחוץ ולהתרכז בצלחת, בשקיעה ובבן. הזוג לארוחה.
כשרות:רבנות ת"א
הירקון 115, תל אביב

3. Schmearz

ספוט הבייגלים של השפית מיכל אפשטיין (איטס) הוא הבייבי החדש של הצפון הישן – ספק דיינר ספק בית קפה שמציע גרסאות סקסיות ומקוריות למאפה האמריקאי האיקוני. התור ארוך (בואו מוקדם, כשנגמר סוגרים) והמחיר בהחלט לא נמוך אבל הטעם גבוה, ומאז עוגת הגזר אנחנו ממילא מעולפים על כל מה שאפשטיין נוגעת בו.
כשרות:רבנות ת"א
בן יהודה 171, תל אביב

4. ניני האצ'י

מסעדת סושי ואוכל יפני כשרה, ותיקה, טובה ואהובה. האווירה תוססת וכיפית והתפריט מציע סושי, נודלס ומנות אסייתיות לצד מנות צמחוניות, טבעוניות ולל"ג. לנשים בהיריון מכינים כאן סושי בפס נפרד, טריט שראוי לשבחים ומחיאות כפיים.
כשרות:רבנות ת"א
בן יהודה 228, תל אביב

View this post on Instagram

5. פנקינה

מסעדות כשרות: בשרי

כל מה שהמשפיענית אדל בספלוב נוגעת בו הופך לזהב, כולל אוכל. בשת"פ עם הבעל המסעדן מיץ' עבד נולדה אסתר המלכה – מסעדת מזון מהיר כשרה שחורכת את הרשתות החברתיות. המבורגרים עם טופינגז נוצצים, כנפי עוף, קריספי צ'יקן ועוד נושאים אמנם שמות מלכותיים אבל המחירים די סבירים, מה שיכול להסביר את התור מול הדלת.
כשרות:רבנות ת"א
רוטשילד 8, תל אביב

7. גוגי'ס גריל בר

בזמן ובמקום אחר היינו אומרים ששיפוד ב-19 ש"ח ופיתה ב-27 ש"ח נשמעים חשודים, אבל בדקנו ואין פה שום טריקים ושטיקים. גוגי'ס גריל בר נשען על מאסות ומסוגל להציע מנות בשר סבירות פלוס במחיר שתל אביב שכחה מזמן. רק על כך מגיע להם פרס יקיר העיר.
כשרות:רבנות ת"א
אלנבי 47, תל אביב

שוברים את השוק. גוגי'ס. צילום: שרון בן דוד

8. טברנה דל מאר

לא כל מסעדת שף חייבת להחזיק בגדוד מלצרים ושולחנות עוטי מפה לבנה. טברנה דל מאר מקפידה באוכל אך משחררת את כל השאר, כי בכל זאת שוק הכרמל. באמצע השבוע תמצאו כאן כריכים סקסיים במילוי קציצות דג ועוד מטעמים ותבשילים, ובשישי אווירת טברנה שמחה ומנות ששף טום אביב מכין כטוב לבו עליו. קליל וכיפי.
כשרות:רבנות ת"א
חיים חבשוש 40, תל אביב

אם זה הכיוון החדש, אנחנו מרוצים. טברנה דל מאר (צילום יעקב בלומנטל)

9. מלכה

נכון שהיא ותיקה מאד, בת שמונה אם לדייק, אך בחודש ינואר השנה עזבה מסעדת מלכה את הלוקיישן המיתולוגי בבית אסיה ועברה לחלל חדש, מרווח ומעוצב במידטאון. יחד עם המעבר האווירה השתנתה והיא כיום תוססת יותר, ולתפריט נוספו מנות חדשות ומחלקת מאפים מצוינת. השניצל המיתולוגי, למקרה שתהיתם, נותר מושלם כשהיה.
כשרות:רבנות ת"א
מנחם בגין 146 (עזריאלי טאון), תל אביב

בית מלוכה חדש. מלכה עזריאלי טאון (צילום יעקב תורג'מן)

10. דבורה

עם פתיחתה הגדיר אייל שני את מסעדת דבורה כ"הבת המוכשרת, המופקרת והמופרעת של מסעדת מלכה". מאז רעשי הרקע נרגעו, צעצועי הפלסטיק סולקו והתפריט התיישר עם שאר מפעלות שני, כך שתוכלו למצוא כאן שקית שעועית ירוקה ועוד מנות שכבר הוכיחו את עצמן. אם בוחנים את האוכל נטו – יוצא שטעים. טעים מאוד.
כשרות:רבנות ת"א
בן יהודה 87

קרפצ'ו סחרחר. דבורה (צילום אריאל עפרון)

11. דריה

עם פתיחתה לפני ארבע שנים הביאה דריה הפנומנלית לשולחן את דרך המשי והשפעות מבית ילדותו של שף הלל תווקולי. מאז הפרסונות במטבח התחלפו וגם התפריט השתנה, אך הרמה נשמרת והשירות, המעטפת של מלון הילטון והנוף מהמרפסת עדיין בטופ.
כשרות:רבנות ת"א
הירקון 205 (מלון הילטון), תל אביב

דריה (צילום מתוך אתר המסעדה)

12. ווסט סייד

המסעדה שבמלון רויאל ביץ' מרשת ישרוטל מייצגת את המיינסטרים הישראלי, ששואב השראה מהמטבח הערבי, מבישולי סבתות ומכל העולם בעצם. שף עומרי כהן הרכיב תפריט שכל אחד יכול למצוא בו משהו לטעמו – החל ממסאחן עוף עם בצל וסומאק כמיטב המסורת ועד לוקוס בקארי מרוקאי, ושכל אחד יבחר לפי הסבתא הפרטית שלו.
כשרות:רבנות ת"א
הירקון 19, תל אביב

13. ויסקי בר מוזיאון

שום דבר במערה הטמפלרית המשופצת אינו מצביע על זיקה לדת. על המדפים יש יותר מ-1,000 בקבוקי וויסקי מכל העולם, העיצוב מיוחד ועכשווי (כולל בר סיגרים גברי וסקסי) והאווירה דומה לזו שתפגשו בכל בר טרנדי בעיר. האוכל טעים ואף אחד לא יאמין אם תגלו שהמקום כשר.
כשרות:צהר
דוד אלעזר 27, שרונה, תל אביב

ויסקי בר מוזיאון (צילום: אנטולי מיכאלו)

14. חנן מרגילן

נכון שהיא מוגדרת כמסעדת פועלים בוכרית, אבל האוכל בחנן מרגילן טעים להתעלף. לגמן ודושפרה, אושפלואו וקבב הן מנות שאנחנו מוכנים לאכול כל יום כל היום, ואם יישאר מקום נקנח בגוז'גיז'ה עסיסי.
כשרות:רבנות ת"א
מסילת ישרים 15, תל אביב

מרק לגמן בחנן מרגילן. צילום: מערכת טיים אאוט

15. מיתוס גריל בר

מסעדת בשרים ותיקה בבעלות המסעדן קובי עבד, אביו של מיץ' עבד בעלה של אדל בספלוב. ברשימת המסעדות הכשרות היא ממוקמת גבוה בזכות שיפודים, סטייקים, קבב והמבורגר שמושכים קהל שמחפש בשר כשר איכותי.
כשרות:רבנות ת"א
ויצמן 2, תל אביב

16. פליים

מסעדת השף הכשרה עברה תלאות מאז השבעה באוקטובר, ומתקן הצלייה האיימתני שלה – שחורך ירקות, דגים ובשרים ועוטף אותם בניחוחות אש ועשן – מנוהל כעת תחת ידו הבוטחת של השף אורן אסידו. התפריט התרחב ונוספו מנות חדשות מצוינות (נסו את הבאן המרוקאי ולא תצטערו) וניכרת עליית המדרגה מבחינת רמת המטבח – שיפור אקספוננציאלי לעומת הגלגול הקודם והתפתחות אישית מרשימה של אסידו. הלוקיישן במלון קרלטון מרגיש כמו קפיצה קטנה לחו"ל, והים שנשקף מעבר לחלון הוא עוד בונוס.
כשרות:רבנות ת"א
אליעזר פרי 10, תל אביב

פליים (צילום איתיאל ציון)

17. פיש מרקט

על אף שמה, מסעדת הדגים הוותיקה מתפרשת על פני כל טווח הקולינריה הכשרה והלא חלבית, עם תפריט שמתחיל בסביצ'ה לוקוס ונמשך בצלעות וכבד אווז לחובבי נתחים יוקרתיים. בסופי שבוע מתקיימות כאן מסיבות עם די ג'יי ורקדניות ובשישי קבלת שבת בלבן.
כשרות:רבנות ת"א
שאול המלך 33, תל אביב

• אוכלים שותים
• מסעדות
• מסעדות כשרות
• מסעדות בתל אביב
• חדשות האוכל
• יאקימונו
• הכי טובים
• וויסקי בר מוזיאון

1. מצילים (מזון) ונהנים | שוק הנמל

שבוע המודעות לצמבו"ז, כלומר צמצום בזבוז מזון, מגיע לשוק הנמל באירוע דיסקו שוק – מסיבה וארוחה ממזון מוצל. בין המשתתפים במלאכת הבישול השפיות נועה לוי (קזינו סן רמו, ג'וז ולוז) ודפי קרמר ומוזנא בשארה (סיר לסלאם, אסיף), שף נדב מלין (לואיזה, סלואו פוד ישראל), עידו "הלקט" שגב שף עמותת רובין פוד ועוד. לפני האירוע יתקיים הפנינג צמבו"ז חינמי להורים וילדים.
שוק הנמל, האנגר 12, שני (13.3), מ-17:45

שוק הנמל (צילום: אייל ורשבסקי)

2. קוקטיילים וברווזים | יפו תל אביב

שף חיים כהן ידוע כמי שאוהב לפתוח את המטבח שלו ולארח שפים לערבים יצירתיים. הפעם הוא בוחר להתמקד באלכוהול ומזמין את אמן הקוקטיילים אריאל לייזגולד (223, פנטסטיק, בלבוי) לארוחה עם קוקטיילים תואמים, מהקל אל הכבד. את השישברק המיתולוגי, סשימי דג ים בווינגרט תפוזי דם ורביולי זנב שור ילוו Señor Smokey (מזקל ואשכולית אדומה), Tahina Colada (רום זקאפה 23 וטחינה גולמית) ועוד קוקטיילים מקוריים בהגשה תיאטרלית. 480 ש"ח לאדם (חמש מנות וחמישה קוקטיילים).
יגאל אלון 98, שלישי (21.3) מ-18:00

"את הברווז גומי בצד בבקשה, לא בפנים". בלבוי ביפו תל אביב (צילום: בר אלגרנטי)

3. אפטר יום האישה | קפה אירופה

יום האישה כבר מאחורינו אך אף פעם לא מאוחר מדי לשילוב כוחות נשי. דקה לפני שהיא פותחת מסעדה מתארחת השפית דנה לי ברמן בקפה אירופה, אצל הקולגה ירדן שי, לשתי ארוחות מפוארות בהשראת חודש אדר. בתפריט: כבד אווז וברווז כמיטב מסורת הבישול האירופי הקלאסי שברמן מתמחה בו, ומנות פירות וירקות בסגנונה הפראי של שי.
רוטשילד 9, שני-שלישי (13-14.3), מ-17:00

4. הבראנץ' של נטע סלונים | DNA עזריאלי

עדיין בסימן נשי, והפעם הבלוגרית נטע סלונים (THEFOODNETT) בפופ-אפ בראנץ' & מרקט. באירוע שיתקיים בימי שישי תערוך סלונים על הבר הארוך של DNA בראנץ' שהרכיבה יחד עם השפים במתחם ובו פנקייק טאקו מתוק ופנקייק מלוח עם מקושקשת עננים ומחית כמהין, אגז בנדיקט עם סלמון כבוש בסלק ומנות מוקטנות מתאילנד, יפן וארה"ב וכן מנת ספיישל של שף יוסי שטרית (99-119 ש"ח, בהזמנה מראש). בשוק יימכרו קרואסונים, קראק פאי, פוקצ'ות טבעוניות, קפה קולד ברו, גבינות, פרחים ועוד.
מרכז עזריאלי, דרך מנחם בגין 132, שישי (17/24/31.3) מ-10:00

נטע סלונים ב-DNA (צילום עוז חיון)

5. רביעי טבעוני | דיזינגוף סנטר

שוק האוכל הוותיק בדיזינגוף סנטר מתרחב החודש לימי רביעי, שיוקדשו לטבעונים. עשרות דוכני אוכל יציעו תבשילים מקסיקניים ווייטנאמיים, מרקים וקינוחים ב-35 ש"ח למנה, וגם מוצרי קוסמטיקה טבעונית אקולוגית, תיקים ובקבוקים מחומרים ממוחזרים, יצירות אמנות מבטון טבעי ואפילו עמדת חטיפים טבעוניים לכלבים.
דיזינגוף סנטר, רביעי (15/22/29.3), 12:00-20:00

רביעי טבעוני בדיזינגוף סנטר (צילום אורון קפלן)

6. בת מצווה בסימן נשי | רביבה וסיליה

מסעדת רביבה וסיליה בת"א נפתחה במתחם G לפני 12 שנה והצטרפה למוסד הוותיק מרמת השרון, שהוקם לפני 35 שנים. רביבה אפל הלכה לעולמה אך מורשתה נמשכת בכל טרטלט ומקרון ובערבים מיוחדים המתקיימים החודש בהובלת אידית פדידה, מי שהייתה השפית של רביבה הקומה השנייה וממשיכה לשתף פעולה עם הקבוצה באירועים שונים; עדי ברזילי, שף קונדיטורית ראשית של רביבה וסיליה; ואופיר בסנוב, מנהלת תחום היין של הקבוצה. פדידה וברזילי יצרו תפריט בן שבע מנות מחומרי גלם מקומיים ועונתיים (64-96 ש"ח), למשל גבינה בשלה על מאפה עשבים מדופף וכיסוני זנב שור על קרם גזר לבן וזרעי כוסברה. לצד המנות יוגשו יינות ישראליים שיציגו יינניות מהיקבים הנבחרים.
ניסים אלוני 10, שני-חמישי (6-9.3, 13-16.3) מ-18:00, להזמנות

רביבה וסיליה (צילום מיכל אשל)

7. ארוחה בהפתעה | Olé

שלושה שפים ישראלים שזהותם נשמרת תחת מעטה סודיות יתארחו במסעדת Olé ויבשלו עם השף אורן אסידו ארוחת טעימות בהפתעה. זהות השפים תישאר בסוד עד יום האירוע אך שלושה דברים כבר ידועים: א. מדובר בשפים מהשורה הראשונה בארץ, ב. לצד המנות תוגש בירה BLANC 1664, ג. הראשון ברשימה יהיה מושיק רוט. בכל השאר תצטרכו לסמוך על המארגנים ואונטופו, השותפה במיזם. 390 ש"ח לאדם.
שביל האטד 5 (מתחם סלינה נווה צדק), שני (13.3), שלישי (28.3), ראשון (23.4), הזמנות באתר

מארח בהפתעה. אורן אסידו (צילום זבוב הסטודיו)

8. דינר אנד שואו | ויסקי בר מוזיאון

במסגרת אירועי דינר אנד שואו המפגישים את עולמות הקולינריה והוויסקי יתארח בוויסקי בר מוזיאון שף דיוויד פרנקל (פרונטו), שיגיש רוסט שייטל ואיולי רוקט וקרם שעועית לימה; טורטליני דלורית ומח עצם בקונסומה עוף חום ועוד מנות בטעמים עזים שבאים טוב עם חמישה ביטויי ויסקי ממשפחת גלנליווט. את הארוחה ילוו הזמרת אליאור שמש והסקסופוניסטית עלמה בהופעה חיה, ודי ג'יי יובל פרץ ב-R&B וג׳אז.
דוד אלעזר 27, ראשון (19.3), הזמנות באתר

שף דיוויד פרנקל בוויסקי בר מוזיאון (צילום יח"צ)

View this post on Instagram

A post shared by KAMAKURA – קאמאקורה (@kamakura_rest)

10. יריד שמני הזית של ישראל

שמני זית שהופקו מפירות עצים בני אלפי שנים, שמנים מדבריים ממצפה רמון, שמני זית ממטעים שמטופחים בטכניקות מסורתיות של גידולי בעל ושמני זית נדירים ועטורי פרסים הם רק חלק קטן ממה שתוכלו לראות ולטעום ביריד שמני הזית הראשון של ישראל. ביריד שיזם ענף הזית, ארגון הגג של מגדלי הזיתים ובתי הבד של ישראל, יציגו עשרות דוכנים של מותגי שמן זית מקומי, לצד דוכני יינות, מאפים, לחמים ומטבלים כסיכום מרגש וצבעוני לעונת המסיק. הכניסה חופשית.
יריד שמני הזית,רמת הנדיב, שישי (17.3), 10:00-14:00

יריד שמני הזית ברמת הנדיב (צילום ענת חרמוני)

• אוכלים שותים
• צמבו"ז
• שוק הנמל
• חיים כהן
• אריאל לייזגולד
• אורן אסידו
• מושיק רוט
• רביבה וסיליה
• קפה אירופה
• וויסקי בר מוזיאון
• חדשות האוכל

לכאורה אין דבר יותר פשוט מלמצוא את "וויסקי בר מוזיאון". לך לשרונה,צא מהשוק בצד של קלארווזה הבניין מולך. רק שהתיאור הטכני הזה לא עוזר לך באמת. כי בהנחה שמילאת אחרי ההוראות (ואנחנו בימים שבהם מרי אזרחי הוא עניין, אז אם אי מילוי הוראות הוא חלק מההתנגדות, אל תתנו לי להסגביר לכם), כאן מתחיל המסע האמיתי.

העניין הוא שהבניין הוא הסחת דעת. אולי כי יש לו שתי כניסות. או שיותר נכון לומר שיש לו רק שתי כניסות, כי הקיר בצד, איפה שיש מלא אנשים, זה מקום אחר עם שם אחר (נדמה שדי ברור איך גיליתי). וגם יש שילוט. בגדול. מעל כל דלת. עם השם. באנגלית מעוצבת. ובשלב הזה כבר אמור להיות ברור, שאף אחת משתיהן היא לא הדלת הנכונה.

כמו בסוג של טייק אוף על סצינת הפתיחה של המדריך לטרמפיסט בגלקסיה, התשובה טמונה במרתף. שנכנסים אליו מבחוץ. ואומנם אין שלט "זהירות נמר", אבל בהחלט יש שלט של "אין כניסה למנהרה בלי מדריך". ומדרגות כל כך צרות ותלולות שמתבקש לברר מי היה זה שאמר לעצמו "מדרגות תלולות זה מושלם לכניסה ויציאה מבר ויסקי" ולשאול אותו אם יש לו בעיה רפואית שמונעת ממנו להשתכר או שהוא סתם סחי.

כיף לשבת פה, לא נכחיש. וויסקי בר מוזיאון (צילום: אסף קרלה)

אבל האמת שזאת התקטננות. כי בהנחה שהצלחת להגיע בשלום לתחתית המדרגות ונכנסת פנימה, גם הספקות הקטנים שנוצרו במהלך הדרך מתחלפים בסוג של התפעלות. כי בכל זאת זה חלל מרשים. יקב טמפלרי מהמאה ה-19, שעבר הסבה למפעל מטוסים ועכשיו חולק לשני חללי ישיבה פלוס גלריה. קצת חשוך, לא מאוד רועש. מאוד נעים. הדבר הכי רחוק ממסעדה שגרתית שאתם יכולים לדמיין.

התפריט לעומת זאת, הרגיש גנרי ולעוס כמו בדיחות של תסריטאי סוג ג' שחושב שהוא כוכב פוליטי. כלומר היו שם בשרים רציניים, אבל במנות הראשונות זה נראה כאילו מישהו לקח את כל התפריטים של כל מסעדות הבשר בתל אביב וניסה להנפיק גרסה כשרה שתביא מכל העולמות (חוץ מהחלונות של הדסון, כי אין שום דרך בעולם להפוך את בריכת החמאה הזו לפרווה). איפה הוויסקי אתם שואלים? גם אנחנו שאלנו. אז מסתבר שהוא מופיע פה ושם במנות, וגם יש לו תפריט נפרד שהלהיט הגדול שלו – טעימות של ארבעה סוגי וויסקי שונים. סידור חביב שמאפשר לך לטעום כמה סוגים שונים בלי לגמור שפוך מידי (בכל זאת, יש מדרגות מאתגרות ביציאה) ובלי לשבור קופת חיסכון.

לכאורה, האיולי הוא ויסקי. בפועל, הוא חסר פואנטה. קרפצ'ו בוויסקי בר מוזיאון (צילום: אסף קרלה)

התחלנו בקרפצ'יו פילה בקר עם איולי ויסקי עגבניות שרי ורבע בגט. וכיוון שהדבר היחיד שמעניין במנה הזו הוא האיולי וויסקי, חייבים להתחיל בו ולהגיד שלמרבה ההפתעה איולי וויסקי מרגיש בדיוק כמו איולי רגיל. שזה גילוי מרגש אבל חסר פואנטה. גם עגבניות השרי היו מפוקפקות למדי, רק שהן למרבה הצער דווקא הורגשו והצליחו לספק מרקם מוזר שלא הסתדר בפה בכלל. לא ידעתי שאפשר לעשות כאלו דברים לקרפצ'יו, וקצת חבל שגיליתי.

אחרי פתיחה קצת מאכזבת היה צפוי שהמנה הבאה תצליח להרים את האירוע בקלות. חבל שאף אחד לא סיפר את זה לסלמון טייסטינג רום. לא יודע מי חתך את הדג אבל בניגוד למה שכתוב בתפריט "סשימי" זה לא היה. שזה מזל גדול כי אם כן, מיטימישו סשימי, ממציא הסשימי, היה עושה (שוב) חרקירי. נו, אז הדג לא משהו. ביג דיל. בואו נתמקד ברוטב, כי יש בו יוזו הדרים עם סויה וצ'ילי. בעצם עזבו. זה פשוט לא טעים.

אחרי אכזבות הפתיחה מנת השרקוטרי הצליחה לשפר את החוויה. שלא תבינו לא נכון, זאת לא איזה מנת וואו, מדובר בכמה נקניקים ופסטרמות על חתכת עץ, עם ירקות וזיתים מלמעלה וחצי בגט בצד. יש כאן יצירתיות ודמיון של יריב לוין, אבל זה לגמרי חביב, גם אם חסר יחוד וגם אם מתומחר באופן קצת אגרסיבי. גם מנת הפטריות המוקפצות הייתה חביבה לגמרי אם כי לא מעניינת בעליל. פטריות, שום שמן זית ויין לבן זה תמיד נחמד. יחסית לחלק ממה שקיבלנו עד עכשיו, זה בלט לטובה.

שרקוטרי זה טוב ויפה, אבל לא בטוח שבתמחור הזה. וויסקי בר (צילום: אנטולי מיכאלו)

הבשורה הגיעה דווקא מהמקום הכי לא צפוי – לקט ירקות העונה. זיהיתי שם סלק, וגזר וארטישוק ירושלמי ועוד מלא ירקות, במנה שלכאורה היא בלאגן צבעוני אבל התבררה כמוצלחת במיוחד. הירקות הצלויים, עם ניחוח עדין של עישון, היו עשויים מושלם, התיבול היה מדוייק והתוספות של קרם הסלק וקרם הקשיו הצליחו אפילו לתת קיק נוסף בטעם.

ואז הגיע הפריים ריב. וכאן חייבים סוג של כוכבית. כי אי אפשר לדבר על בשר בלי לדבר (שוב) על המחיר שלו. לפני כמה שבועות הייתי בפריז. הזמנו במסעדת סטייקים נחשבת פריים ריב במשקל של קילו. שילמנו 60 יורו. בתל אביב, במסעדה לא יוקרתית, המחיר הוא 58 ש"ח ל-100 גרם, שבעברית זה 156 יורו לקילו. אם הייתי יודע את מי לקלל, הוא היה שומע ממני.

בשר יודעים לעשות פה. כל מה שמסביב בעייתי. וויסקי בר מוזיאון (צילום: אסף קרלה)

אבל אחרי הכוכבית, העניינים נראו לגמרי מוצלחים. כי מדובר בחתיכת סטייק. הבשר היה פשוט מעולה עשוי בדיוק במידה. מתובל בעדינות מורגשת היטב. השילוב המושלם בין הקרץ של השכבה החיצונית הצרובה, לרכות של הבשר והמרקם של השומן. על ביס פשוט תענוג. כנראה אחד הסטייקים הכשרים היותר טובים שאפשר למצוא בתל אביב.

גם מנת האסאדו על העצם הייתה שיחוק. זאת לא מנה ענקית, בסך הכל ארבע עצמות, אבל הבשר שנשר מהן היה נהדר. רוטב הברביקיו וויסקי (שלא תאמינו, בצירוף מקרים נדיר מצליח להרגיש ממש כמו ברביקיו רגיל) נתן קיק מעולה וביחד הם עוטפים את הפה בשומניות נעימה שמידי פעם נותנת בעיטות של טעם מתקתק.

יכול להיות שאחרי ההצלחה הזו להזמין קינוחים שאתה יודע שהם פרווה הייתה החלטה חסרת סבירות, אבל לרגל ביטול העילה, הזמנו אותם בכל זאת. ראשון הגיע המלבי. מראש מדובר במנה בעייתית כי כידוע מלבי הוא המדוזה של הקינוחים – 90% מים (פרווה, כן?) טעם של כלום ומרקם מעט רוטט. מלבי חי ומת על התוספות שלו, וכאן רוטב הפטל בתפקיד הרוטב האדום לא ממש סייע לו. גם הסיגרים במילוי קרם לוטוס, רוטב טופי ובננות מקורמלות לא בדיוק שברו את השולחן. זאת מנה חביבה, מתוקה באופן מוגזם, ועם קרנץ שמרגיש תעשייתי. האם זה הפריע לנו לסיים אותה? ברור שלא.

אז בעצם. ויסקי בר מוזיאון (צילום: אנטולי מיכאלו)

דווקא הוויסקיפי (שם מוזר בהתחשב שזאת דווקא מנה שעל פי הפירוט בתפריט – סופלה שוקולד חמאת בוטנים, קציפת חמאת בוטנים, שטרוייזל קקאו בייגלה וגלידת נוצ'ולה – דווקא אין בה ויסקי) הייתה הפתעה חיובית. הסופלה שהיה יותר עוגת שוקולד חמה היה מוצלח, פירורי הקקאו ריככו מאוד את המתיקות והגלידה נתנה משחק טמפרטורות כיפי. אם חתיכות הבייגלה בשטרוייזל לא היו מרגישות בנות שנתיים, זאת הייתה ממש יכולה להיות מנה מצויינת.

אבל למרות הסיום המוצלח, אי אפשר שלא להתבאס ביציאה מוויסקי בר מוזיאון, ולא רק בגלל המדרגות. כי ברור לחלוטין שהפוטנציאל נמצא כאן. שמבחינת אווירה, ואפשרויות האלכוהול ואפילו מבחינת הבשר, זאת מסעדה ממש מוצלחת. רק שכל עוד זה מוקף במין בינוניות מתחכמת ומחירים לא זולים, זאת לא באמת אופציה. בשביל להיות יותר מ"מסעדה כשרה עם סטייק טוב", יש עוד צורך במקצה שיפורים.

3 כוכבים, 4 כיפות לסטייק
וויסקי בר מוזיאון, דוד אלעזר 27 (מתחם שרונה). ראשון-חמישי 12:00-01:00, סגור בשישי, שבת 20:30-01:00

קרפצ'יו 62
פטריות 52
סלמון טייסטינג רום 48
שרקוטרי גדול 116
לקט ירקות 62
אסאדו 145
פריים ריב 1.25 קילו 725
מלבי 46
סיגרים 52
וויסקיפי 52

• ביקורת מסעדות
• אוכלים שותים
• וויסקי בר מוזיאון
• שרונה
• מסעדות כשרות בתל אביב

ויסקי בר מוזיאון

בלי חנופה וללא קשר לכך שאני אוצר את מתחם DNA בעזריאלי ששייך לאותם בעלים, הוויסקי מוזיאון הוא מקום יוצא דופן שיש בו יותר מ־1,400 בקבוקי ויסקי. הגעתי בגלל הוויסקי ונשארתי בגלל גרישה, שבשבילו שווה להגיע. הבחירות שלו מנומקות בוויסקי וגם באוכל והוא יוצר עבור האורחים טיול ענק ומלא ידע מסביב לעולם.דוד אלעזר 27, מתחם שרונה

ויסקי בר מוזיאון (צילום: אנטולי מיכאלו)

ג'ורג' וג'ון

תומר טל מבשל אוכל סופר מגניב, טעים ומחובר לישראל, שנותן אמירה עכשווית על הקולינריה בארץ.אוארבך 6, תל אביב

תומר טל (צילום: שלומי יוסף)

אנימאר

אכלתי באנימאר כבר פעמיים או שלוש ובכל פעם היה מצוין, טעמים בועטים וחיבורים מעניינים ומבריקים. אי אפשר להתעלם מהעובדה שהשף הלל תווקולי נכנס לנעליים הגדולות של רפאל והוא עושה עבודה מטורפת. אני ממליץ מאוד על אנימאר ושולח אנשים לאכול שם.הירקון 87, תל אביב

הלל תווקולי, אנימאר (צילום: אוהד קב)

גרטי

אני יותר איש של מסעדות אבל עפתי על הדונר של גרטי. פגז, מלך הדונר של ישראל.יום טוב 17, תל אביב

גרטי (צילום: ניב טובול)

GDB

ההמבורגר הפייבוריט שלי. ג'ורג' הוא איש המקצוע שאני אולי הכי מעריץ בתל אביב מבחינת עומק והתייחסות לבשר.אבן גבירול 22, תל אביב

GDB (צילום: אנטולי מיכאלו)

>> אכלנו בהיבה החדשה של יוסי שטרית ואנחנו עדיין מרחפים
>> המסעדות הכי טובות בתל אביב: מי בפנים ומי בחוץ?

• העיר שלי
• אוכלים שותים
• יוסי שטרית
• דונר קבב
• GDB
• אנימאר
• ג'ורג' וג'ון
• וויסקי בר מוזיאון

• Facebook
• Twitter
• Email

הדבר הראשון שעשיתי כשהגעתי לבר־מסעדה־מוזיאון וויסקי בר היה להיות בהלם. אחר כך ברחתי לשירותים. רוקנתי את תכולת תיק הרחצה וחיזקתי את האיפור. מתברר שבלי כוונה מצאתי את עצמי באחד המקומות היוקרתיים מתחת לאדמה (ואולי אף מעליה), במנהרה טמפלרית שמזכירה יקב עתיק. כל היושבים מגונדרים להפליא, ולידם לא נותר לי אלא להרגיש כמו חבית שרי.

המארחת הושיבה אותנו בבר הנמצא בחלל המרכזי. בגלריה הופיעה זמרת שביצעה שירי פופ בעיבודים ג'אזיים. לידינו ישב זוג צעיר שהתעקש להריח מהבקבוק כל משקה לפני שנמזג לכוס. באלכסון מאיתנו ישב השר לשעבר נפתלי בנט וסעד את לבו בחברת גברים שנראים כמוהו. בדיוק כשתהינו כיצד הוא מסתדר עם ענייני הכשרות השתרבב מהתפריט דף שכותרתו "בואו נדבר על כשרות הוויסקי", שעליו חתום הרב בעל השם האקזוטי אורן דובדבני.

"אז, איזה סוג של וויסקי הייתם אומרים שאתם?", שאל הברמן אחרי דקות ארוכות שבהן הראש שלנו היה טמון בתפריט הארוך. רציתי לענות: "אה, ג'יימסון?", אבל במקום זאת אמרתי "מעושן". הוא הציע לנו לדפדף בתפריט שמציע ארבע טעימות של בקבוקי וויסקי שונים לפי אזורים, ובחרנו לבסוף במסע טעימות מאזור איילה. הברמן מזג במיומנות לארבע כוסות Bowmore, Lagavulin, Kilchoman Loch Gorm, Laphroaig Quarter Cask (125 ש"ח) והסביר עליהם בפירוט כה רב עד שחשדנו שאת ההכשרה שלו עבר בסקוטלנד (שאלנו, הוא לא). הטעימות היו מעולות, אבל איפה המוזיאון? "ממש מאחוריי", אמר הברמן בחיוך. "יש כאן יותר מאלף סוגי וויסקי, האוסף החמישי בגודלו בעולם!". לא בדיוק המטרופוליטן, אבל גם זה משהו.

הווייב:שמנה וסלתה
מרים:מתי פעם אחרונה השתכרתם במוזיאון?
מוריד:זה לא באמת מוזיאון
מתנגן:זמרת בהופעה חיה עם קאברים מעובדים
מה חוגגים:אקזיט

וויסקי בר-מוזיאון

• אוכלים שותים
• וויסקי בר מוזיאון
• וויסקי
• ביקורת ברים