המילה חמרמורת מסבירה בדיוק את התחושה: שילוב של צמרמורת ובאסה על זה ששתיתם כמו חמורים אמש, ועכשיו – הגוף מעוך, הראש כואב ובא לכם לקלל את מי שהייתם אתמול בלילה. קרה לכולנו. אבל אל תאמרו נואש. אספנו עבורכם חמישה מרשמים להנגאובר מברמני עירנו, שיודעים להתמודד עם התופעה טוב מכולם.

על כל דרינק, כוס אחת של מים

המרשם של בר שירה, אימפריאל:שירה מסביר שכך נמנע את ההתייבשות, שהיא זו שמייצרת את ההנגאובר, ומבטיח לכם שתקומו למחרת בבוקר כמו חדשים, לא משנה כמה הגזמתם אתמול. אין בעיה, נשתה אלכוהול, מים, שוב אלכוהול, שוב מים. ונחזור אלייך צלולים ובהירים במיוחד.

בלאדי מרי

המרשם של בר ניומן, הבסטה:להילחם באלכוהול עם עוד אלכוהול? ובכן, כן. אבל לא רק.בלאדי מרי עם מלא שורש חזרת מעל מנקה את הגוף ומעיף כל איכסה. ולגבי הבלאדי מרי, לפעמים להמשיך לשתות אלכוהול פשוט עוזר להנגאובר. לכו תבינו. ובלאדי מרי אנחנו אוהבים, אז מבטיחים לנסות בהנגאובר הבא.

ביצה מקושקשת

המרשם של מור קורל, אשת קוקטיילים וקולינריה, הבעלים של מיזם הקוקטיילים salt&spirit:הפתיע גם אותנו, אבל מור מספרת שהיא זוכרת בקרים קשוחים של האנגאובר בתקופה שחיה במקסיקו ורוב התזונה שלה הייתה שוטים של טקילה ומזקל. מה שהיה מציל אותה בבוקר היה טוסט קלוי עם ביצה מקושקשת, וגם אבוקדו ומיץ לימון לסיום. הנגאובר בקלאס.

חצ'אפורי

המרשם של אורי עוזיהו, בריקס:בעברי בירושלים גיליתי שהתרופה הכי טובה להנגאובר היא חצ׳אפורי. כן כן. משהו בשילוב המנצח של בצק, גבינה וביצה פשוט מרגיע את כל הפיצוצים בראש ובגוף. תוסיפו על זה צ׳ייסר של צ׳צ׳ה מקומי, וההנגאובר בורח מעבר לפינה.

שינה, פחמימות ומשקה איזוטוני

המרשם של עמית וזאנה, בר 51:לעמית וזאנה יש מספר דרכי התמודדות עם חמרמורת חמורה. הראשונה היא לישון עד 12 בצהריים ביום שלמחרת. אבל אם לא התמזל מזלכם ואתם צריכים לקום מוקדם בבוקר שאחרי – אז שני כדורי אקמול לפני שהולכים לישון, כמה שיותר פחמימות טובות ומשקה איזוטוני. כן, אלה של הספורטאים שמגיעים בצבעים שמחזירים מלחים ונוזלים לגוף.

• אוכלים שותים
• אלכוהול
• חיי לילה
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 937 // עכשיו ההאנגאובר
• בר 51
• בסטה
• אימפריאל
• בר שירה

בבוקר היום שאחרי חגיגות העשור לאימפריאל הבעלים בר שירה, דרור אלתרוביץ' וגלעד לבנת במצב רוח מרומם. לבנת אמנם עבר תאונת קורקינט, נסע למיון וחזר עם גבס על הזרוע ואצל השאר ניכרים עיגולים שחורים מסביב לעיניים, אך האירוע הוכתר בהצלחה. "הבושוויק ניצח, החבר'ה נתנו בראש", הם מספרים על הבר פייט המסורתי, שבו התחרו ברמנים משלושת הברים של הקבוצה – אימפריאל, לה אוטרה ובושוויק. "לדרור היה בר קטן וסודי בחדר הכביסה של המלון שרק מתי מעט זכו לראות. בכל פעם יש לנו הפתעות חדשות".

עם הקמתו לפני עשר שנים, האימפריאל נחשב לעוף מוזר בנוף. בר הקוקטיילים 223 מקבוצת הבלבוי אמנם הקדים אותו, אך תל אביב עדיין לא הייתה מוכנה לעכל את היצור המוזר: מלון קטן שבו ברמנים בפפיון ושלייקעס משקשקים קוקטיילים מורכבים ולא מתחנפים. שירה, אלתרוביץ' ולבנת נזכרים בימיו הראשונים של הבר בנוסטלגיה מחויכת. "היה ספק אלכוהול שביקשנו לעבוד איתו וניפנף אותנו מכל המדרגות בקטע של 'מי אתם בכלל' ו'אני לא רואה איך המקום הזה יכול להצליח'. השחיר אותנו שחבל על הזמן. כברמנים שעבדו במקומות גדולים ומורגלים במשאים ומתנים ציפינו לקצת כבוד לעבר שלנו אבל היה חוסר אמון מוחלט בפרויקט. פתחנו את האימפריאל בלי ספק מרכזי מוביל. למזלנו מהר מאוד התחיל דיבור ומי שלא עלה על הרכבת בזמן הצטער".

הרבה אומץ.
"אני זוכר את דוד, אבא של גלעד, עומד בקבלה ובכלל לא טורח להרים את הראש ולהסתכל עליי", צוחק אלתרוביץ'. "הכל קרה מתוך מקום אישי ונאיבי. ראינו מה קורה בארה"ב ובלונדון והבנו שיש לזה מקום גם בארץ. בינינו לבין עצמנו אמרנו 'נעבוד קצת ומקסימום לא יילך'. אני חייב לתת קרדיט לבר, שכבר בשלבים מוקדמים אמר שהוא רוצה שנהיה ברשימת 50 הברים הטובים ביותר. ניסינו להבין איך לגרום לזה לקרות צעד אחר צעד".

ההימור השתלם ועד מהרה תפס האימפריאל מקום בצמרת טבלת הברים בעיר. התארים לא איחרו להגיע: הבר הטוב ביותר באפריקה ובמזה"ת, מקום 17 ברשימת 50 הברים הטובים של מגזין המשקאות Drinks International וטייטל בר הקוקטיילים הטוב ביותר בטקס פרסי האוכל של טיים אאוט. מה שבתחילה היה סוד שמור של אנשי תעשייה ותיירים הפך לקונצנזוס שמעצב את פני הענף כולו. "קוקטיילים נעשו מוצר צריכה די בסיסי. אנשים שהחזיקו בבית יין או בירה ומקסימום וודקה מחזיקים היום ביטרים ואלכוהול מיוחד. לנו ולשאר האנשים שמובילים את התעשייה יש חלק גדול בשינוי הרגלי השתייה, והם גם מחלחלים מתל אביב לפריפריה. כמעט בכל עיר אפשר למצוא בר עם רשימת קוקטיילים קלאסיים, גם באילת".

חינכתם את הקהל.
"אני לא אוהב את המילה הזו כי לא באנו לחנך", אומר לבנת. "האג'נדה שלנו הייתה ממוקדת תמיד בהכוונה או הדרכה, ולשמור על הרמה הגבוהה ביותר שאפשר. המחמאה הגדולה ביותר שאנחנו יכולים לקבל – ושמענו את זה גם מאנשים שיצאו מהבר פייט האחרון – היא שאנחנו עדיין מחדשים ושומרים על רמה. זה הדבר שאני הכי שמח לשמוע כי בסופו של דבר למקומות טרנדיים יש תקופה חזקה ואחר כך הקהל עובר הלאה. אנחנו עדיין שומרים על איכות המוצר ועל חדשנות, ואפשר לזקוף זאת לזכות עובדי הקבוצה ושדרת הניהול. אנחנו יותר מכווינים מלמעלה כיום והעבודה הקשה היא שלהם".

"ברוח התקופה, אין לנו דיקטטורה בקבוצה", מוסיף שירה. "מי שיוצר את הדרינקים אלה הצוותים ואין אחד שהוא המוביל. תמיד היו לנו הגדרות איך קוקטייל נכנס לתפריט ואחת הסיבות לכך שהדרינקים אצלנו טובים היא שיש לנו מנגנון סינון קשוח. צריך רוב כדי שדרינק ייכנס לתפריט או כדי שמתכון קלאסי יאושר. בתפריטים כיום יש רק דברים שנוצרו על ידי הצוות ואנחנו נוגעים בהם ברמת האישור הסופי ומשפרים כשצריך. כך אנו בעצם מגדלים את הדור הבא של התעשייה. כמו שמהמקומות של רפי כהן ורושפלד יצאו שפים מוכשרים, אני מאמין – וכבר יש הוכחות – שגידלנו ברמנים מוכשרים. זה כבוד גדול עבורנו".

עם ההצלחה בא התיאבון. אחרי האימפריאל הקימה הקבוצה את לה אוטרה, גם הוא במלון אימפריאל, ואת בושוויק במלון פבריק של רשת אטלס. סדרת שית"פים עם רשתות מלונאות הולידה את הברים red במלון כרמים של רשת ישרוטל, The Common במלון קמפינסקי ובר הבריכה The Palms בדן אכדיה. במקביל עובדים שירה, אלתרוביץ' ולבנת על ליין משקאות לשוק המסחרי ("נוזלים שיוצאים מחוץ לבר בכל מיני פורמטים"). האימפריאל עצמו נמצא בתקופת פריחה לא מעט בזכותתערוכת הפופ אפ Imperial Hotel Wonderland, ובקרוב ייצא קול קורא לאמנים לסבב נוסף. "כשפתחנו את הבר תמיד אמרו שאנחנו בר בתוך מלון ולא בר של מלון, בגלל הניתוק הגדול בין אורחי הבר לאורחי המלון ובעיקר בגלל השוני בין שני המקומות. עכשיו סוף סוף יש לנו סינרגיה עם המלון. יש אחוז גדול של מבקרים בתערוכה שקובעים קודם לדרינק בהפי האואר או הפוך, צופים בתערוכה ואחר כך בודקים אם יש מקום בברים. כיף לצרוך אמנות כשאתה טיפה שתוי וכיף לשתות אחרי שצורכים אמנות".

תפתחו עוד ברים?
"לאחרונה ממש פתחנו את הבק רום (חדר אירועים פרטיים ועסקיים בחלל ששימש מטבח מלון אימפריאל, ש.ב.ד.), שהוא המקום האחרון שלנו. השקענו בו הרבה זמן ומאמץ והוא מתחיל כעת את דרכו. אנחנו משתפים עדיין פעולה עם בתי מלון, אבל מקום חדש שלנו לא בתכנון".

בעבר נגעתם בעולם המסעדנות במוטל ופונטנה שנסגרו וגם בבושוויק. יש כוונה לחזור לשם?
"אנחנו חלק מעולם המסעדנות. הברים שלנו הם חוויה מסעדתית, ולא חוויית בר קשוחה", אומר שירה. "אם ניכנס לתחום האוכל זה יהיה עם שותף קולינרי מוביל. לא נהיה אלה שמחליטים ונותנים לשכיר חרב לנהל עבורנו את הפן הקולינרי".

אלתרוביץ': "היצר הזה תמיד קיים, לפחות אצלי, אבל צריך הרבה אנרגיות ולדעת לאן נכנסים. כולנו במקום יותר בוגר היום, יש לנו משפחות ואנחנו צריכים שהדברים יקרו בתוך הקונסטלציה. יש עוד המון מקום בתוך הדבר הזה. החדר הפרטי פתוח חודשיים ומבחינתנו זהו תחום חדש, שגם ממנו אפשר לצאת לדברים נוספים".

איפה יהיה האימפריאל בעוד עשר שנים?
"אם זה תלוי בנו, הקבוצה תמשיך לעבוד. לאימפריאל יש איכות של מוסד והוא יכול להמשיך לעבוד טוב. כמובן שמצב הרוח הלאומי משפיע, בימי שבת יש ירידה מטורפת בעבודה, הכבישים חסומים ואנשים לא נכנסים. אי אפשר להתעלם מזה וכולנו מקווים שהמשבר ייפתר ונוכל להמשיך. אנחנו רוצים להמשיך לחדש ולהיות רלוונטיים בפני עצמנו ובפני העובדים שלנו, ולהמשיך להוביל את התחום. ושעל הדרך יהיה לנו כיף".

• אוכלים שותים
• אימפריאל
• בר שירה
• גלעד לבנת
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 937 // עכשיו ההאנגאובר

לפני פרוץ ברי היין כטרנד, ברי קוקטיילים היו הבון טון האלכוהולי בעיר. מאז חלקם התפיידו אך הטובים שורדים: האימפריאל, מוותיקי הסצנה, מציין עשור ומזמין חברים להתארח ולעשות שמח. את החגיגות פותחות ממש היום (שני, 27.2) שף קונדיטוריות מיכל בוטון ואנה שפירו ממאפיית עמיתה. "עמיתה הן כוח נשי מצטיין וחברות טובות. נתנו למיכל ולאנה לעשות מה שהן רוצות בתוך מסגרת של אוכל שמתאים בשפה שלו לבר", אומר הבעלים דרור אלתרוביץ' (יחד עם בר שירה וגלעד לבנת).

ממקומו בצמרת הברים בתל אביב נראה כאילו האימפריאל היה כאן תמיד, אלא שבשנת 2013 דברים נראו אחרת. הבר הפצפון התמקם הרחק ממוקדי בילוי, בלובי של מלון ישן, והנחיל סטנדרטים חדשים בענף. אלכוהול איכותי, ידע ומקצוענות הזרימו דם חדש לתחום וקוקטיילים הפכו לחלק מהמיינסטרים, שלא לומר התפוצצות של ממש. "פרט ל-223, קוקטיילים טובים היו אז רק במסעדות, כמוצר משלים לארוחה. הבנו שלכולנו יש צורך להביא את המוסד שנקרא 'בר' למקום מכובד יותר מזה שהוא היה בו אז ברמה המקצועית והערכית. לא רק יעד לשתות בו בירה ולהשתכר אלא תרבות אלכוהול וקוקטיילים בעולם קולינרי". עד מהרה זכה האימפריאל גם להכרה בינלאומית: הוא דורג במקום 56 ברשימת הברים הטובים בעולם של סן פלגרינו ובמקום ה-17 ברשימת 50 הברים הטובים בעולם לשנת 2015 של מגזין המשקאות Drinks International, וקטף את הזכייה בקטגוריית הבר הטוב ביותר במזרח התיכון ובאפריקה. שנתיים לאחר הקמת האימפריאל פתחה הקבוצה באותו לוקיישן את לה אוטרה, בר קוקטיילים קאריבי הראשון בעיר. בשנת 2018 נפתח הבושוויק, בר קוקטיילים במלון מרשת אטלס שהוליד שיתופי פעולה מצליחים יותר (אימפריאל רד במלון כרמים, The Common במלון קמפינסקי) ופחות (פונטנה, המוטל).

כעת כאמור עסוקים השותפים בחגיגות העשור לבר שבו הכל התחיל בסדרת אירוחי חברים. העמיתות יזניקו את האירוע בתפריט מיוחד הכולל מאפים אך לא רק: לחם מחבת ומטבלים לניגוב (38 ש"ח), תבשיל מנגולד ושעועית לימה לצד פרוסת לחם כפרי קלוי (38 ש"ח), פטה אן קרוט עם קורנישונים, צנון מוחמץ וחרדל רוסי (72 ש"ח), מסאחן דג על לחם מחבת (68 ש"ח), ביף וולינגטון בציר דמי גלאס (110 ש"ח) ובורקס פתוח עם קונפי ארטישוק ירושלמי, ביצה עלומה וציר פטריות פורצ'יני (68 ש"ח). קינוח קרפ סן ז'רמן (54 ש"ח) וקוקטיילים על בסיס ליקר סן ז'רמן יוגשו באימפריאל ובלה אוטרה. בהמשך יתארחו באימפריאל עוד שפים שהם חברים – עידו פיינר (רוברטה וינצ'י, עמק בראסרי), רז רהב (OCD, תרצה), גיא אריש (משייה) ועמרי מקנב שף מסעדת פאלומר של אסף גרניט בלונדון.

האימפריאל השתנה מאוד במשך השנים.
"כקבוצה עברנו המון בתקופה הזו. לא האמנו שהמקום יחזיק זמן רב כל כך, למרות שבתוך תוכנו קיווינו. הוא ממשיך לחדש וליצור ולהיות סמן ימני בתעשייה ובתרבות השתייה בישראל. אנחנו משקיעים המון בצוות, בפיתוח ובבקרת איכות. יש בעל תפקיד בקבוצה שמתעסק בכך וחשיבות הצוות היא חלק מהתובנה העסקית שלנו. לאחרונה פתחנו חדר פרטי שמיועד לאירועי קוקטייל לאונג' וגםהתערוכהעוזרת לקדם את הבר ומביאה תנועה גדולה של אנשים".

מה התכנונים שלכם לעתיד? יש סיכוי שתפתחו עוד בר?
"יש לנו כמה שפנים בכובע", צוחק אלתרוביץ'. "אנחנו מנסים כל הזמן ללמוד ולהתפתח ולעשות את הדברים בצורה טובה יותר. נמשיך עם שיתופי פעולה כי יש לנו הרבה מה לתרום מניסיוננו בעבודה עם גופים גדולים אבל תמיד יש מחשבות והרהורים לפתוח עוד מקום. לכולנו כבר יש ילדים ואנחנו רוצים להקדיש זמן למשפחה, אבל אנחנו עדיין חזק מאוד בעשייה ברמה היומיומית. היצר ממשיך לבעור בנו".

• אוכלים שותים
• אימפריאל
• אלכוהול וקוקטיילים
• קוקטיילים
• עמיתה
• מיכל בוטון
• בר שירה

ט"ו בשבט מעורר אצלנו אסוסיאציה ראשונה לחג האילנות ולנטיעות הקק"ל שעשינו כילדים, אבל כאנשים בוגרים החג הזה הוא הזדמנות טובה לדבר על החיבור בין הבוטניקה לאלכוהול.דווקא התקופה הזו, כשכולנו ספונים בבתים בין אימות לבידוד, עושה לי חשק לציין את החג ביציאה לטבע ולשדות, חגיגת פריחת החיים והירוק – הכי ט"ו בשבט. אין מנוס מזה – במהלך השנתיים האחרונות כולנו ישבנו יותר בבית, חלקנו (וזוגתי בפרט) הפכו את הבתים ואת חללי הפנים לג'ונגלים שלא מביישים את הגנים הבהאיים בחיפה. הסלון שלנו הפך לג'ונגל עירוני והמרפסות שופעות צמחיה (תוך כדי גדיעת חייהם של הקורבנות שלא שרדו את הברירה הטבעית).

זה הבון טון של התקופה: אין טרנד גדול מלגדל בבית שפע של צמחים ועשבי תבלין.לכבוד החג חשבנו על כך והחלטנו לחגוג את האדמה ואת התוצרת שלה, וכמובן את הבוטניקה המקומית, יחד עם החברים הטובים שלנו ממותג הפרמיום Bombay Sapphire Gin שפנו אלינו כדי להעביר אליכם חלק מהתורה, ועם החברים המופלאים מעלה עלה, החלטנו לתת עוד מקום לכישורים האלו ולפתח את ערוגת התבלינים הביתית טיפה מעבר לנענע, כוסברה ורוזמרין הסטנדרטים שנותנים קיק לבישול הביתי. קצת אקזוטיקה עשבית והפכתם את המטבח הביתי לבר פראי ואת עצמכם למיקסולוגים מהסוואנה. כך יצרנו יחדיו שלושה קוקטיילים שמשלבים צמחי תבלין, מדגישים את טעמיו הייחודיים של בומביי ושאפשר להכין בבית ממתכון שלנו. כך תוכלו לא רק לטעום קוקטייל מעניין אלא ממש לגדל אותו בעצמכם 🙂

הרומן של האלכוהול ומרכיבים בוטניים הוא עתיק יומין עוד בטרם תפס האלכוהול את מקומו העדכני כמשמח לבב אנוש, היה האלכוהול נוזל שממצה ומשמר צמחים ותמציות צמחים ומשמש לרופאים ליצירת מרקחות שונות ומשונות לטיפול בתחלואים או לנזירים שהיו מכינים תזקיקים חורכי נפש במנזריהם.חלק מאותן תמציות מפורסמות השתמרו לאורך השנים והיום הן תופסות מקום של כבוד בעולם הקוקטיילים, תמציות מרוכזות ומרירות של מרכיבים בוטניים שאנחנו הברמנים מכנים "המלח והפלפל של עולם הקוקטיילים". המרחק בין גידול צמחים במרפסת לבין נזירים מהמאה העשירית שיצרו בנדיקטין או ברמנים מהמאה ה-21 שרקחו קוקטייל הוא לא גדול כמו שחושבים.

חלק מאותם שיקויים גם הפכו לליקרים, וורמוטים ותזקיקים עשביים שאת חלקם ניתן בקלות למצוא על המדפים גם היום כדוגמת בנדיקיטין, מרטיני, שרטרז, ג'נייבר (האומץ ההולנדי) ובן טיפוחיו – הג'ין!עוד לפני שהמונח קוקטייל נהפך לידוע ושגור, היו דרינקים פופולריים בתקופתם ששילבו בין נענע טרייה לברנדי, וויסקי ותזקיקים נוספים. על מוחיטו והשילוב בין רום לבן לנענע אין צורך להכביר במילים – זהו אחד הקוקטיילים הפופולריים בעולם ותוכלו לבקש אותו כמעט בכל מקום אירוח בכדור הארץ.

עם עליית תור הזהב הנוכחי של הקוקטיילים, החלו הברמנים החדשים לפרוץ גבולות ולהתנסות במרכיבים חדשים מחוץ לקוקטיילים הקלאסיים וכמובן תוך ניצול חידושים טכנולוגיים שאפשרו להם להשתמש במרכיבים בוטניים ואחרים שפעם פשוט לא היו זמינים.בזיליקום, טימין, רוזמרין ומרווה מצאו את דרכם לעולם הקוקטיילים והם היום מרכיבים נפוצים בתפריטי קוקטיילים בברים, מסעדות ומלונות.השילוב של מרכיבים בוטניים בקוקטיילים די פשוט ויכול להתבצע במספר אופנים:

כתישה:מספר עלים בבסיס השייקר או הכוס. עלים שונים דורשים טיפול שונה. חלקם יהנו מאגרסיביות וחלקם צריכים טיפול עדין כדי לא להוציא מרירות (נענע למשל).

סירופ:בישול של עלים עם מים וממתיק (סוכרים, דבש, אגבה). את הסירופ משלבים כגורם הממתיק והמעניין בקוקטייל.

השרייה:משרים את הגורם הבוטני באלכוהול והאלכוהול ממצה את המרכיבים לעצמו (קצת בדומה לתה). 24 שעות ברוב המקרים יעשו את העבודה.

אז לכבוד ט"ו בשבט, יחד עם מותג הפרמיום Bombay Sapphire Gin והקולגות החקלאים מעלה עלה, יצרנו ערכה שמשלבת בקבוק ג'ין, שלושה עציצי תבלין ועוד כמה מרכיבים שמייצרים קוקטייל משלנו שמדגיש את טעמיו הייחודיים של בומביי. כדי להוציא מרגריטה מהמצב החמוץ שאנחנו נמצאים בו, אנחנו רואים בחג הזה הזדמנות להפוך גם אתכם לנזירים (בכל זאת תקועים בבית) שמכינים את האלכוהול שלהם בעצמם. וכמובן שהכל גם יגיע אליכם עם שליח עד הבית.

בנוסף, לטובת החגיגה, יצרנו בבושוויק תפריט קוקטיילים חגיגי המעצים את 10 התבלינים הייחודיים שמצויים בג'ין Bombay Sapphire, לצד שימוש בשלל צמחי תבלין הגדלים בשדות המוריקים של 'עלה עלה'. במשך שלושה ימים תוכלו להנות מהם בחצר האחורית של בר הקוקטיילים, שעוצב ברוח החג בעיצוב המדמה גן בוטני של תבלינים, עם קיר עצום שנבנה במיוחד, מלא צמחי תבלין, וגם עמדה מיוחדת ובה יוצעו למכירה מארזי האדניות לחגיגות הטבע.הפופ-אפ יתקיים בבושוויק במשך שלושה ימים, החל מה-16.1 ועד ה-19.1

• אוכלים שותים
• אלכוהול
• קוקטיילים
• משלוחי אוכל בימי קורונה
• ט"ו בשבט
• בושוויק
• בר שירה

• Facebook
• Twitter
• Email

הכניסה למלון כרמיםשופעת חלונות זכוכית ענקיים שלא מותירים קרן שמש אחת מחוץ ללובי הגדול. כדי להגיע משם לבר אימפריאל רד שהושק בו השבוע, יש לעבור במסדרון ארוך המלא זוגות בחלוקי ספא לבנים. המעלית היא הרמז הראשון למה שעומד להתרחש קומה אחת מעל. מסדרון כהה נפתח ודלתות אטומות מבשרות שכאן הספא נגמר והבר מתחיל. האימפריאל רד, בר קוקטיילים עדכני בתוך בית המלון, הוא שיתוף פעולה בין ברהאימפריאלהתל אביבי לבין רשת מלונות ישרוטל. המילה עדכני מבשרת על כל מה שהתרגלנו לראות בעיר הגדולה: ברמנים בחליפות, תאורה חשוכה, קוקטיילים מושקעים, פס קול ג'אזי, ספות לאונג' ותפריט שף. אנחנו נהנים לקרוא לזה "קפיצה קטנה לחו"ל", אבל תפריט האוכל הכשר מחזיר אותנו למציאות בישראל.

עם זאת שף המלון, שלום גניש, הרכיב תפריט מצוין, שבו תמצאו נוכחות מרשימה של בשר ודגים עם מנות כמו באן במילוי תבשיל טלה ותמרים עם איולי צ'ילי (48 ש"ח), טרטר בקר עם חלמון שלו (50 ש"ח), דג ים בטמפורה (55 ש"ח) ועוד. הצמחונים ימצאו פה מנות כגון גזרים צבעוניים עם שמן שומשום (35 ש"ח) וצ'יפס בטטה או ארטישוק (20 ש"ח). בתפריט האלכוהול תמצאו 12 קוקטיילים ובראשם הגמל המשוגע (בקרדי לבן, מרטיני רוסו, ליים ובירה לאגר), שהפך לקוקטייל הדגל של האימפריאל וזיכה את הבעלים והמיקסולוג בר שירה בשלל פרסים בינלאומיים (44־56 ש"ח). הבר פתוח גם לאורחים מחוץ למלון.

אימפריאל רד, מלון כרמים, קריית ענבים, כל יום 17:30־אחרון הלקוחות, 5489809־02

• אוכלים שותים
• קריית ענבים
• אימפריאל רד
• מלון כרמים
• בר שירה
• אימפריאל
• ברים חדשים
• הגמל המשוגע
• חדשות האוכל