אחרי שעוברים על כל הפרטים, בסוף הדבר המשמעותי ביותר בעיצוב דמותו החדש של שוק הכרמל הוא היעדר התיירים. משברי קורונה, כלכלה ומלחמות זה כסף קטן עבור שוק למוד קרבות, אבל היעלמותם של התיירים ברובם מהשוק היא מכה שעדיין מראה אותותיה, ומגדירה את אופיו המתעצב החדש של השוק – יותר מקומי, פחות הרפתקני וכזה שמיועד בעיקר לתושבי העיר. למזלנו, אנחנו חלק מהקבוצה הזו, כך שלמרות שראינו לא מעט עסקים נסגרים בשנים האלו, ראינו גם הרבה שמגיעים לכאן. או לכל הפחות, מקומות שמיועדים גם לתיירות פנים. כן, עכשיו גם המבורגר כשר הופך פה ללהיט. זה 2026, אין מה להתווכח עם המציאות. אלו המקומות שאתם רוצים לבקר בהם בביקור בשוק.

חינאווי פיתה בשוק

שוק הכרמל וחינאווי הם כמו חורף ומטרייה או תל אביב וחפירות, שניים שהם כמעט אחד. ג'וני וכריסטיאן חינאווי, אב ובנו מענף אחר של השבט היפואי הקרניבורי, מביאים את הבשר הטוב ביותר – כי בכל זאת, השם מחייב – מניחים אותו על פלנצ'ה לוהטת, מוסיפים קצת רטבים וירקות בגריל ודוחסים הכול לתוך פיתה רכה ואוורירית, במחיר שמשתדל להיות ידידותי למשתמש.
רמב"ם 1, תל אביב

הולי קאו

אחת לכמה זמן שף טום אביב ממציא את עצמו מחדש ומערבב את סצנת האוכל בשוק. הפעם הוא חוזר למקורות, אל שורשי ההמבורגר מימי פאט קאו, בגרסה כשרה, מוגזמת וממותגת עד לרמת צ'יפס חטאים ורוטב קדוש, רק הבייגלה מעל הראש חסר. בימים אלה נוספו לתפריט נאגטס, שיש האומרים שהם הכי טובים בעיר, שמגיעים גם כסוג של המבורגר/פרייד צ'יקן בלחמנייה רכה או בסלט – וזו כבר סיבה ממש טובה לגשת (או להזמין וולט).
הכרמל 11, תל אביב

אנג'לינו

יוני רפפורט, עולה די חדש מלוס אנג'לס, התגעגע לעגלות טאקו כל כך עד שהחליט לפתוח אחת. נגרו טאקו בעבודת יד, טורטיות מקמח תירס כחול וטאקו לשון עושים כבוד לז'אנר במקסימום אותנטיות ומינימום מחיר, יחסית לתל אביב כמובן.
רבי עקיבא, 20 תל אביב

סאן מיי

עוד עולה חדש, הפעם מרוסיה, התמקם בשוק עםדוכן גיוזות בעבודת יד, מלפפונים דפוקים בגרסה סצ'ואנית ומנות ביס קטנות שכיף לנשנש עם כוס קמבוצ'ה ביד. קלאסי לעצירה קצרה בין דוכני הירקות לבשר.
יום טוב 17, תל אביב

הכרמל 40

הדוכן הנהדר עוד בגלגולו הקודם השתדרג ויזואלית וקולינרית רק כדי לשמור על מקומו בצמרת המזללות של שוק הכרמל. לכריך הדייגים האיקוני ולדגים ופירות הים המטוגנים והצלויים נוספו מנות חדשות ואויסטר ג'ילארדו+צ'ייסר, ביס (או שלוק?) שבעינינו הוא קינוח אולטימטיבי.
הכרמל 40, תל אביב

בוצ'ר בפיתה

בוצ'ר בפיתה הוא הסוס השחור של הכרמל, מקום שאינו מפסיק להפתיע ותמיד משאיר אותנו פעורות פה עם קרייב לעוד. הבשר מגיע מקצביית־העל בוצ'ר שופ והקונספט הוא יציר דמיונם הפרוע של הבעלים, שמתעקשים לדחוס לפיתה נתחים לא שגרתיים למיטיבי לסת. פרט לכך, בשרוול שלהם ממתינים כמה וכמה פופ אפים מסקרנים אז שווה לעקוב.
חבשוש 31, תל אביב

יעקב בכרם

שיתוף פעולה בין אנשי קפה בכרם ויעקב בנחלה מניב ספוט שוק שמח וקז'ואלי שבבוקר מתמקד בקפה ומאפה/כריכים, ובערב ביין ומנות ביסטרו. תפריט אוכל טוב ולא מתיימר ויין במגוון רחב של תוויות ומחירים סוללים דרך לערב נעים, שבהפי האואר הוא עוד יותר משתלם.
רמב"ם 5, תל אביב

OSU

השפעות מיפן וארה"ב בסגנון חופשי נמצאות בדי.אן.איי של OSU, ספק מסעדת שוק ספק דוכן של אייל קיצ'ס (לא ההוא), לשעבר בעלי הדוכן "הכרמל". סמאשבורגר עם חמוצים יפניים וצ'יפס טוגראשי, אודון וסלט סובה מוגשים בנונשלנטיות חמודה שרק מדגישה את היצירתיות שמושקעת בכל קציצה ורוטב.
הלל הזקן 18 תל אביב,לפרטים נוספים

>>ככה עושים שכונה: 27 המסעדות והמזללות הכי טובות בפלורנטין
>>מהשוק האחר: מעדניות ומסעדות מומלצות בשוק לוינסקי

לוסי

בימים שבהם נפתח בר יין חדש תחת כל עץ תל אביבי רענן, נחמד לגלות בר שמוקדש כל כולו לקוקטיילים. נו, אתם יודעים – בר קוקטיילים. לוסי, אחותו הצעירה-עוד-יותר של בר מימון הגם-כן-צעיר, מציג עיצוב חמים שמזכיר מטבח מהאייטיז, ניחן בתשומת לב לפרטים וכמובן בקוקטיילים שמשקפים מקוריות, יצירתיות ואפילו תעוזה.
רמב"ם 5, תל אביב

תתרבות

בית הקפה של אנשי התרבות רון חכלילי ויוסי אוחיון אמנם יגיש לכם קפה וסלטים, ויש גם שלל ספיישלים מבושלים משתנים ואורחים שבאים לבשל את מאכליהם הביתיים, אבל מטרת העל שלו היא להפוך למקום שבו הבוהמה התרבותית של תל אביב נפגשת, מתווכחת ומחליפה רעיונות.
הכרמל 12, תל אביב

מעורב ירושלמי

דוכן המעורב ירושלמי שפעל בסבנטיז בשוק התקווה הוקם לתחייה בשוק הכרמל על ידי נכדיהם של הבעלים המקוריים. פלנצ'ה לוהטת, באגט טרי ותערובת בשר וחלקי פנים צרובים – הכי קלאסיקה ישראלית.
רמב"ם 2, תל אביבלפרטים נוספים

איקארי

ארוחות יפניות שערכה בביתה ובקפה שפירא עודדו את מנאמי אונו לקפוץ למים התוססים של שוק הכרמל, בתחילה בפופ אפ ובהמשך בבית קפה יפני קטן וחמוד. התפריט מורכב ממנות נוסטלגיות אותנטיות, כולל ראמן פשוט אך מעולה, ואם מתעלמים לרגע מרעשי רקע אפשר לחשוב שהגעתם לסמטה קטנה בטוקיו.
מל"ן 39, תל אביב,לפרטים נוספים

אהן תאי

מסעדת שוק תאילנדית קטנה ולא מתיימרת היא בדיוק מה ששוק הכרמל צריך. החשודים המיידיים מוצלחים ומתובלים כהלכה וכדאי להקשיב להמלצות של בעלת המקום ולנסות מנות לא מוכרות, כי המחירים סבירים ואפשר לוותר פעם אחת על פאד תאי (שהוא מצוין כשלעצמו, שלא יובן אחרת).
ישכון 45, תל אביב,לפרטים נוספים

כרמליטה

עם כל כך הרבה מזללות אסיאתיות, טוב שנשאר בכרמל מקום לפיצה. בכרמליטה תוכלו לנשנש סלייס על הדרך או לשבת לפסטה ודרינק כשרים למהדרין. בשם הפלורליזם אנחנו בעד.
מל"ן 45, תל אביבלפרטים נוספים

איסאן

מחלוצות הגל התאילנדי בשוק, מסעדה קטנה ואותנטית שמנסה להתיישר עם החך הישראלי ובו זמנית מציעה אפשרות לבחירת דרגת החריפות, מפיקנטיות עוקצנית ועד אלוהים תשמור.
רבי עקיבא 22, תל אביב

מפגש רמב"ם

פאר השווארמה מבית הבסטה, הסטנדרט הגבוה בעירנו לגילופי בשר. לצד שיפודים ושאר מטעמי שוק, מיקס הרחוב-יוקרה של הבסטה ירד לעם והפך לאחת הנקודות העמוסות בשוק, גם בשעות הערב. אל תשכחו להוסיף עמבה ולהתענג על כל ביס.
רמב"ם 3, תל אביב

מוריס

ממשיכים באווירת הנו-בולשיט של הבסטה, בר קטן ומהודק עם אווירת אולדסקול וברמנים שאשכרה יהיו מוכנים לשבת ולדבר איתם, תוך כדי שהם מוזגים מטעמים לכוס שלא מתחכמים. כבר חשבנו שנגמרו כאלו בעיר.
השומר 5, תל אביב

בורקס טורקי אמיתי

ספוט הבורקסים הוותיק אולי אינו זוכה לתהילה כמו המקומות החדשים בשוק, אך הוא לגמרי ראוי לה. במיוחד עכשיו, בורקס פריך וזהוב עם ביצה קשה, רסק עגבניות וחמוצים פורטן על נימי הלב כאוכל מנחם אוניברסלי.
הכרמל 39, תל אביב

מה שהתחיל כפופ אפ עם מנה אחת בלבד התרחב למסעדת שוק תאילנדית על כל המשתמע מכך. השף והבעלים מתי נקש מתאים את התפריט לעונת השנה, אך בכל זאת כדאי לבוא מוכנים להזיע מרוב חריפות גם בקיץ וגם בחורף.
סמטת הכרמל, 31 תל אביב

הבוריקה

השמש יצאה – בוריקה עם ביצה: הרבה לפני שאוכל רחוב היה ה־דבר, קובי בוריקה כבר עמד שם, הרעים בקולו סלוגנים קליטים והגיש ללקוחות מגרגרים עלה בצק מטוגן דקיק ולוהט ובתוכו ביצה ותפוח אדמה, מנה שגם כיום היא בין הטובות והמספקות בשוק.
הכרמל 42, תל אביב

המנזר

קשה להפריז בחשיבות המנזר למרקם החיים הבלייני בעיר. היפסטרים ובורגנים, סאחים ומסטולים, לכולם יש מקום בבר המיתולוגי על כוס בירה במחיר הוגן. באמצע השבוע בשעות הצהריים הדיל משתלם עוד יותר בזכות 20 אחוז הנחה על כל התפריט, כולל אלכוהול.
המנזר

שניצל לוהט וקראנצ'י שהרגע יצא מהמחבת, חצילים מטוגנים ומטבוחה ולימון כבוש מתוצרת בית בתוך לחמניית חלה – סנדוויץ' יום שישי מוגש בשוק כל השבוע, ואין שמחה גדולה מזו.
סמטת הכרמל 37, תל אביב

היט סמאש בורגר

חור בקיר, למי שמכיר, עם סמאש בורגרים קולעים במשקלים קטנים ומחירים נוחים – מושלם למנצ'ס לרגע ולהמשיך הלאה. רוטב הבית הסודי מותיר ניחוח אוממי מתבקש, והבצל הקריספי בול בפוני.
רמב"ם 2, תל אביב

פרנה בשוק

לאחר שהבנו את הקסם שבשניצל בחלה אפשר להמשיך הלאה. השלב הבא הוא בשר בלחם כפי שמכינים בפרנה בשוק, לדוגמה פרנה במילוי אסאדו או עוף עם רטבים וממרחים מעניינים. שף דור זגורי מכין אוכל רחוב במובן הטוב של המילה, ומדי פעם מפתיע בספיישלים מעניינים במיוחד.
רמב"ם 2, תל אביב

פנדה פיתה

מה עוד אפשר לומר על פנדה שטרם נאמר? הפיתות שאין שניות להן (יש לנו חור בלב בצורת פיתה חציל עננים), האווירה המחויכת ואפילו התור האינסופי שמאותת "כאן יש מוסד". ביס אחד ויותר מזה לא צריך כדי להשתכנע.
מל"ן 45, תל אביב

המלביה

עזבו אתכם מהמלבי המעולה כשלעצמו, כי המלביה היא לא רק מקום לאוכל. בפועל מדובר בסוג של מועדון פתוח לבני 20 ומטה, שמסוגלים לחפור שעות כשהמלבי הוא רק תירוץ.
גדרה 28, תל אביב

שמואל

הקבבים של שמואל טוענים לכתר המנה הטובה ביותר בשוק ובצדק. הם רכים, קפיציים, מתובלים בלי להתבייש ומוגשים עם רטבים שנספגים בפיתה לביס מושלם. יותר מזה? ובכן כן, נסו את גרסת הקבב המפורק עם פלפלים חריפים על הפלנצ'ה.
הכרמל 21, תל אביב

Smoked Kitchen

שניצל בחלה, שווארמה וקבב יש בשוק בשפע, אך סמוקד קיצ'ן מתרחק מכל אלה ועוסק במה שחסר באמת – כריכי בשר מעושן. בג'בטה, לחמנייה מתוקה או צלחת, הפה מתמלא בטעמים מעושנים-חריפים שתמיד עושים לנו את זה.
הכרמל 46, תל אביב

בירבזאר

אם כבר לעצור לבירה בשוק אז בבירבזאר – מחלוצות שוק הכרמל (כאן מאז 2015) ובזכות המגוון הרחב, המחירים השפויים והאווירה. מקום כלבבנו, וזה אינו דבר של מה בכך.
ישכון 36, תל אביב

• אוכלים שותים
• שוק הכרמל
• שווקים
• שווקים בתל אביב
• ביר בזאר
• הקבבים של שמואל
• המלביה
• פיתה פנדה
• מפגש רמב"ם
• המנזר
• בוריקה
• גברת קוטייאו
• בסטה
• M25

יום יפה היום, השמש זורחת, ואחרי שבוע של חורף ומועקה, הגיע הזמן לצאת קצת אל האוויר הפתוח. אין המון מקומות בעיר הדחוסה שלנו שמציעים מרחב כמעט בלתי מוגבל להשתרע בו בחוץ ולנשום כמו שצריך, וכשמוצאים אחד מוצלח אז מדובר באוצר אמיתי. בחרנו להמליץ היום על שלוש מקומות שונים מאוד באופיים עם מכנה משותף אחד: המון המון ספייס לכולם. זה בדיוק מה שבא לנו עכשיו – אז בטח גם לכם.לא טוב? נסו אותנו ביום אחר.

>> ביג ביס: האם התל אביבים יגיעו לביג גלילות? תלוי מה יש לאכול
>> מילון משפיעני האוכל: למה הם מתכוונים כשהם אומרים "אין טעים כזה"?

הקפה של צ'אקולי // חוף הדולפינריום

למה כדאי:כולם כבר מכירים את צ'אקולי, מסעדת החוף הנהדרת שמובילה השפית של ירדן שי, אבל לא כולם יודעים שבצלע הקרובה אל החוף נפתח חלון של קיוסק, ויחד עם ריהוט הרחוב שהציבה העירייה והטריבונה היורדת אל החול, יש כאן פתאום את בית הקפה הכי כיפי על החוף של תל אביב
מה טעים:מהחלון נמכרים קפה טוב מאוד, כריכים מושקעים ומאפים איכותיים, אבל הוא מתפקד גם כקיוסק של החוף אז יש מוצרים במחיר מפוקח ויש פיתה חולדאי.
אווירה:המקום הכי יפה בעיר.
>> הקיוסק של צ'אקולי, חוף הדולפינריום

פיצה קפה גרונימן // רמת אביב

למה כדאי:לא להאמין בכלל שיש מקום כזה בגבולות תל אביב. חורשה קסומה ונעימה שהפכה לחצר הביתית של בית קפה שכונתי שהוא גם פיצריה מצוינת וגם סוג של מרכז קהילתי שמייצר שלל אירועים. קצת כמו הגרסה הצפונית של קפה שפירא בעצם.
מה טעים:פיצה. טעים מאוד אפילו.
אווירה:משפחות צעירות, סטודנטים חמודים, ילדים מתרוצצים. נעים.
>> פיצה קפה גרונימן, רידינג 34

המלביה // פארק התחנה

למה כדאי:כולם אוהבים את הפשטות של המלביה, אבל כאן היא מגיעה עם ספייס עצום מסביבה בדמות פארק התחנה. המלביה השתלטה על קרון הרכבת הישן שנמצא בכניסה למתחם, ומשם היא חולשת גם על מדשאה נאה והופעות בשעות הערב. זאת בעצם מלביה שיש לה פארק.
מה טעים:ובכן, מלבי, דה.
אווירה:הזולא של פלורנטין.
>> המלביה, פארק התחנה, קויפמן 65

• אוכלים שותים
• צ'אקולי
• המלביה
• גרונימן

פארק התחנה הוא כבר מזמן לא עוד מתחם תיירותי כושל שמאכלס תלמידים בסיורי בית ספר. בחודשי הקיץ התארחו שם פסטיבלים קולינריים, יש בו בקבוע שני בתי קפה שאנחנו אוהבים מאוד (קפה וילנד וקפה נחת), שלל חנויות בוטיק ומרחב גדול לנשום בו מול הים הפתוח. ובכלל, גיאוגרפית הוא קרוב לפארק המסילה, נווה צדק, פלורנטין, נגה ויפו – כך שנעשה ממש נוח להגיע אליו. מה חסר? עכשיו, בקרון הרכבת היפהפה והמשוחזר בכניסה המערבית לפארק נחנך סניף דגל של המלביה שהוא למעשה בר-קפה מתוק להפליא.

>> איך Alali: במקום בו עמדה טופולופומפו נפתח ארמון מדובאי
>> איך נפלו גיבורים: אחת הפיצות הכי טובות בתל אביב כבר לא איתנו

הקרון מבית המלביה ממוקם סביב כר דשא גדול ורחב ידיים, מסביבו דק עץ עם מקומות ישיבה רבים עם לוח שש-בש כמיטב המסורת המלבית וגם במה למופיעים כמובן. ההופעות הן חינם, וכוללות אמנים מקומיים, דיג'ייאים שבאים להרים את הרחבה ובהמשך גם ערבי ג'אם (בואו, בכל זאת אנחנו קרובים לפלורנטין).

תפריט המלביה מציע כמיטב המסורת מלבי חלבי וטבעוני עם מגוון תוספות וסירופים, ויש גם כדורי שוקולד (6 ש"ח), עוגה מתחלפת (15 ש"ח), עוגיה ללא גלוטן של אמא של עידו כמובן (8 ש"ח), מאפינס אוכמניות (15 ש"ח), נאצ'וס (23 ש"ח) ופיצוחים (12-23 ש"ח). יש קוקטיילים ב-32 ש"ח לכוס – מחיר נדיר במחוזתינו – ובנוסף סנגריה כדי להתחמם ולהתנחם או בקבוקי יין ב-60 עד 90 שקלים בלבד אם אתם ממש רוצים להרשים את הדייט. או, והנה מצאנו לכם אחלה מקום לדייט.

קרון המלביה יהיה פתוח גם בשעות הבוקר לקפה ומאפינס אוכמניות למי שעובר בסביבה, או למי שמגיע במיוחד ורוצה לשבת עם הלפטופ ולהנות מהשקט והקפה במחירים נוחים (9 ש"ח לאספרסו קצר, 12 ש"ח להפוך קטן ואף 14 ש"ח לקפה קר – נכון שכבר חורף אבל בואו, "גל הקור הקיצוני" (מה שקוראים לו באירופה "סתיו") בטח יימשך שבועיים ותוכלו לחזור לקפה הקר שלכם.

העניין האמיתי בקרון המלביה מתחיל כשהערב יורד, המגבר מתחבר לשקע ואמנים עולים על הבמה. ההופעות כאמור חינם וכל מי שרוצה מוזמן להתיישב על הספסלים והפופים או לעמוד ולהתנועע לפי הקצב. הליין אפ של השבוע כולל, למשל, ג'אם ברביעי, מופע רוק אלטרנטיבי של Shingawa בחמישי ובשבת ליין ניגונים של אלפסי. "אנחנו רוצים להיות בית למוזיקה ולהרכבים", מספר עידו גל, הבעלים והמייסד של המלביה. "השאיפה היא שכמעט כל יום תהיה הופעה ואפילו שתיים. אנחנו מתכוונים להביא הרבה תוכן איכותי וממש רואים את הפוטנציאל של המקום".
>> המלביה בתחנה, פארק התחנה, קויפמן 65. פתוח להרצה כל יום מ-09:00 עד 01:00. בליין ההופעותאפשר להתעדכן בעמוד האינסטגרם

• אוכלים שותים
• מתחם התחנה
• המלביה
• מלבי
• קינוחים
• הופעות

אחרי שעוברים על כל הפרטים, בסוף הדבר המשמעותי ביותר בעיצוב דמותו החדש של שוק הכרמל הוא היעדר התיירים. משברי קורונה, כלכלה ומלחמות זה כסף קטן עבור שוק למוד קרבות, אבל היעלמותם של התיירים ברובם מהשוק היא מכה שעדיין מראה אותותיה, ומגדירה את אופיו המתעצב החדש של השוק – יותר מקומי, פחות הרפתקני וכזה שמיועד בעיקר לתושבי העיר. למזלנו, אנחנו חלק מהקבוצה הזו, כך שלמרות שראינו לא מעט עסקים נסגרים בשנים האלו, ראינו גם הרבה שמגיעים לכאן. או לכל הפחות, מקומות שמיועדים גם לתיירות פנים. כן, עכשיו גם המבורגר כשר הופך פה ללהיט. זה 2026, אין מה להתווכח עם המציאות. אלו המקומות שאתם רוצים לבקר בהם בביקור בשוק.

חינאווי פיתה בשוק

שוק הכרמל וחינאווי הם כמו חורף ומטרייה או תל אביב וחפירות, שניים שהם כמעט אחד. ג'וני וכריסטיאן חינאווי, אב ובנו מענף אחר של השבט היפואי הקרניבורי, מביאים את הבשר הטוב ביותר – כי בכל זאת, השם מחייב – מניחים אותו על פלנצ'ה לוהטת, מוסיפים קצת רטבים וירקות בגריל ודוחסים הכול לתוך פיתה רכה ואוורירית, במחיר שמשתדל להיות ידידותי למשתמש.
רמב"ם 1, תל אביב

הולי קאו

אחת לכמה זמן שף טום אביב ממציא את עצמו מחדש ומערבב את סצנת האוכל בשוק. הפעם הוא חוזר למקורות, אל שורשי ההמבורגר מימי פאט קאו, בגרסה כשרה, מוגזמת וממותגת עד לרמת צ'יפס חטאים ורוטב קדוש, רק הבייגלה מעל הראש חסר. בימים אלה נוספו לתפריט נאגטס, שיש האומרים שהם הכי טובים בעיר, שמגיעים גם כסוג של המבורגר/פרייד צ'יקן בלחמנייה רכה או בסלט – וזו כבר סיבה ממש טובה לגשת (או להזמין וולט).
הכרמל 11, תל אביב

אנג'לינו

יוני רפפורט, עולה די חדש מלוס אנג'לס, התגעגע לעגלות טאקו כל כך עד שהחליט לפתוח אחת. נגרו טאקו בעבודת יד, טורטיות מקמח תירס כחול וטאקו לשון עושים כבוד לז'אנר במקסימום אותנטיות ומינימום מחיר, יחסית לתל אביב כמובן.
רבי עקיבא, 20 תל אביב

סאן מיי

עוד עולה חדש, הפעם מרוסיה, התמקם בשוק עםדוכן גיוזות בעבודת יד, מלפפונים דפוקים בגרסה סצ'ואנית ומנות ביס קטנות שכיף לנשנש עם כוס קמבוצ'ה ביד. קלאסי לעצירה קצרה בין דוכני הירקות לבשר.
יום טוב 17, תל אביב

הכרמל 40

הדוכן הנהדר עוד בגלגולו הקודם השתדרג ויזואלית וקולינרית רק כדי לשמור על מקומו בצמרת המזללות של שוק הכרמל. לכריך הדייגים האיקוני ולדגים ופירות הים המטוגנים והצלויים נוספו מנות חדשות ואויסטר ג'ילארדו+צ'ייסר, ביס (או שלוק?) שבעינינו הוא קינוח אולטימטיבי.
הכרמל 40, תל אביב

בוצ'ר בפיתה

בוצ'ר בפיתה הוא הסוס השחור של הכרמל, מקום שאינו מפסיק להפתיע ותמיד משאיר אותנו פעורות פה עם קרייב לעוד. הבשר מגיע מקצביית־העל בוצ'ר שופ והקונספט הוא יציר דמיונם הפרוע של הבעלים, שמתעקשים לדחוס לפיתה נתחים לא שגרתיים למיטיבי לסת. פרט לכך, בשרוול שלהם ממתינים כמה וכמה פופ אפים מסקרנים אז שווה לעקוב.
חבשוש 31, תל אביב

יעקב בכרם

שיתוף פעולה בין אנשי קפה בכרם ויעקב בנחלה מניב ספוט שוק שמח וקז'ואלי שבבוקר מתמקד בקפה ומאפה/כריכים, ובערב ביין ומנות ביסטרו. תפריט אוכל טוב ולא מתיימר ויין במגוון רחב של תוויות ומחירים סוללים דרך לערב נעים, שבהפי האואר הוא עוד יותר משתלם.
רמב"ם 5, תל אביב

OSU

השפעות מיפן וארה"ב בסגנון חופשי נמצאות בדי.אן.איי של OSU, ספק מסעדת שוק ספק דוכן של אייל קיצ'ס (לא ההוא), לשעבר בעלי הדוכן "הכרמל". סמאשבורגר עם חמוצים יפניים וצ'יפס טוגראשי, אודון וסלט סובה מוגשים בנונשלנטיות חמודה שרק מדגישה את היצירתיות שמושקעת בכל קציצה ורוטב.
הלל הזקן 18 תל אביב,לפרטים נוספים

>>ככה עושים שכונה: 27 המסעדות והמזללות הכי טובות בפלורנטין
>>מהשוק האחר: מעדניות ומסעדות מומלצות בשוק לוינסקי

לוסי

בימים שבהם נפתח בר יין חדש תחת כל עץ תל אביבי רענן, נחמד לגלות בר שמוקדש כל כולו לקוקטיילים. נו, אתם יודעים – בר קוקטיילים. לוסי, אחותו הצעירה-עוד-יותר של בר מימון הגם-כן-צעיר, מציג עיצוב חמים שמזכיר מטבח מהאייטיז, ניחן בתשומת לב לפרטים וכמובן בקוקטיילים שמשקפים מקוריות, יצירתיות ואפילו תעוזה.
רמב"ם 5, תל אביב

תתרבות

בית הקפה של אנשי התרבות רון חכלילי ויוסי אוחיון אמנם יגיש לכם קפה וסלטים, ויש גם שלל ספיישלים מבושלים משתנים ואורחים שבאים לבשל את מאכליהם הביתיים, אבל מטרת העל שלו היא להפוך למקום שבו הבוהמה התרבותית של תל אביב נפגשת, מתווכחת ומחליפה רעיונות.
הכרמל 12, תל אביב

מעורב ירושלמי

דוכן המעורב ירושלמי שפעל בסבנטיז בשוק התקווה הוקם לתחייה בשוק הכרמל על ידי נכדיהם של הבעלים המקוריים. פלנצ'ה לוהטת, באגט טרי ותערובת בשר וחלקי פנים צרובים – הכי קלאסיקה ישראלית.
רמב"ם 2, תל אביבלפרטים נוספים

איקארי

ארוחות יפניות שערכה בביתה ובקפה שפירא עודדו את מנאמי אונו לקפוץ למים התוססים של שוק הכרמל, בתחילה בפופ אפ ובהמשך בבית קפה יפני קטן וחמוד. התפריט מורכב ממנות נוסטלגיות אותנטיות, כולל ראמן פשוט אך מעולה, ואם מתעלמים לרגע מרעשי רקע אפשר לחשוב שהגעתם לסמטה קטנה בטוקיו.
מל"ן 39, תל אביב,לפרטים נוספים

אהן תאי

מסעדת שוק תאילנדית קטנה ולא מתיימרת היא בדיוק מה ששוק הכרמל צריך. החשודים המיידיים מוצלחים ומתובלים כהלכה וכדאי להקשיב להמלצות של בעלת המקום ולנסות מנות לא מוכרות, כי המחירים סבירים ואפשר לוותר פעם אחת על פאד תאי (שהוא מצוין כשלעצמו, שלא יובן אחרת).
ישכון 45, תל אביב,לפרטים נוספים

כרמליטה

עם כל כך הרבה מזללות אסיאתיות, טוב שנשאר בכרמל מקום לפיצה. בכרמליטה תוכלו לנשנש סלייס על הדרך או לשבת לפסטה ודרינק כשרים למהדרין. בשם הפלורליזם אנחנו בעד.
מל"ן 45, תל אביבלפרטים נוספים

איסאן

מחלוצות הגל התאילנדי בשוק, מסעדה קטנה ואותנטית שמנסה להתיישר עם החך הישראלי ובו זמנית מציעה אפשרות לבחירת דרגת החריפות, מפיקנטיות עוקצנית ועד אלוהים תשמור.
רבי עקיבא 22, תל אביב

מפגש רמב"ם

פאר השווארמה מבית הבסטה, הסטנדרט הגבוה בעירנו לגילופי בשר. לצד שיפודים ושאר מטעמי שוק, מיקס הרחוב-יוקרה של הבסטה ירד לעם והפך לאחת הנקודות העמוסות בשוק, גם בשעות הערב. אל תשכחו להוסיף עמבה ולהתענג על כל ביס.
רמב"ם 3, תל אביב

מוריס

ממשיכים באווירת הנו-בולשיט של הבסטה, בר קטן ומהודק עם אווירת אולדסקול וברמנים שאשכרה יהיו מוכנים לשבת ולדבר איתם, תוך כדי שהם מוזגים מטעמים לכוס שלא מתחכמים. כבר חשבנו שנגמרו כאלו בעיר.
השומר 5, תל אביב

בורקס טורקי אמיתי

ספוט הבורקסים הוותיק אולי אינו זוכה לתהילה כמו המקומות החדשים בשוק, אך הוא לגמרי ראוי לה. במיוחד עכשיו, בורקס פריך וזהוב עם ביצה קשה, רסק עגבניות וחמוצים פורטן על נימי הלב כאוכל מנחם אוניברסלי.
הכרמל 39, תל אביב

מה שהתחיל כפופ אפ עם מנה אחת בלבד התרחב למסעדת שוק תאילנדית על כל המשתמע מכך. השף והבעלים מתי נקש מתאים את התפריט לעונת השנה, אך בכל זאת כדאי לבוא מוכנים להזיע מרוב חריפות גם בקיץ וגם בחורף.
סמטת הכרמל, 31 תל אביב

הבוריקה

השמש יצאה – בוריקה עם ביצה: הרבה לפני שאוכל רחוב היה ה־דבר, קובי בוריקה כבר עמד שם, הרעים בקולו סלוגנים קליטים והגיש ללקוחות מגרגרים עלה בצק מטוגן דקיק ולוהט ובתוכו ביצה ותפוח אדמה, מנה שגם כיום היא בין הטובות והמספקות בשוק.
הכרמל 42, תל אביב

המנזר

קשה להפריז בחשיבות המנזר למרקם החיים הבלייני בעיר. היפסטרים ובורגנים, סאחים ומסטולים, לכולם יש מקום בבר המיתולוגי על כוס בירה במחיר הוגן. באמצע השבוע בשעות הצהריים הדיל משתלם עוד יותר בזכות 20 אחוז הנחה על כל התפריט, כולל אלכוהול.
המנזר

שניצל לוהט וקראנצ'י שהרגע יצא מהמחבת, חצילים מטוגנים ומטבוחה ולימון כבוש מתוצרת בית בתוך לחמניית חלה – סנדוויץ' יום שישי מוגש בשוק כל השבוע, ואין שמחה גדולה מזו.
סמטת הכרמל 37, תל אביב

היט סמאש בורגר

חור בקיר, למי שמכיר, עם סמאש בורגרים קולעים במשקלים קטנים ומחירים נוחים – מושלם למנצ'ס לרגע ולהמשיך הלאה. רוטב הבית הסודי מותיר ניחוח אוממי מתבקש, והבצל הקריספי בול בפוני.
רמב"ם 2, תל אביב

פרנה בשוק

לאחר שהבנו את הקסם שבשניצל בחלה אפשר להמשיך הלאה. השלב הבא הוא בשר בלחם כפי שמכינים בפרנה בשוק, לדוגמה פרנה במילוי אסאדו או עוף עם רטבים וממרחים מעניינים. שף דור זגורי מכין אוכל רחוב במובן הטוב של המילה, ומדי פעם מפתיע בספיישלים מעניינים במיוחד.
רמב"ם 2, תל אביב

פנדה פיתה

מה עוד אפשר לומר על פנדה שטרם נאמר? הפיתות שאין שניות להן (יש לנו חור בלב בצורת פיתה חציל עננים), האווירה המחויכת ואפילו התור האינסופי שמאותת "כאן יש מוסד". ביס אחד ויותר מזה לא צריך כדי להשתכנע.
מל"ן 45, תל אביב

המלביה

עזבו אתכם מהמלבי המעולה כשלעצמו, כי המלביה היא לא רק מקום לאוכל. בפועל מדובר בסוג של מועדון פתוח לבני 20 ומטה, שמסוגלים לחפור שעות כשהמלבי הוא רק תירוץ.
גדרה 28, תל אביב

שמואל

הקבבים של שמואל טוענים לכתר המנה הטובה ביותר בשוק ובצדק. הם רכים, קפיציים, מתובלים בלי להתבייש ומוגשים עם רטבים שנספגים בפיתה לביס מושלם. יותר מזה? ובכן כן, נסו את גרסת הקבב המפורק עם פלפלים חריפים על הפלנצ'ה.
הכרמל 21, תל אביב

Smoked Kitchen

שניצל בחלה, שווארמה וקבב יש בשוק בשפע, אך סמוקד קיצ'ן מתרחק מכל אלה ועוסק במה שחסר באמת – כריכי בשר מעושן. בג'בטה, לחמנייה מתוקה או צלחת, הפה מתמלא בטעמים מעושנים-חריפים שתמיד עושים לנו את זה.
הכרמל 46, תל אביב

בירבזאר

אם כבר לעצור לבירה בשוק אז בבירבזאר – מחלוצות שוק הכרמל (כאן מאז 2015) ובזכות המגוון הרחב, המחירים השפויים והאווירה. מקום כלבבנו, וזה אינו דבר של מה בכך.
ישכון 36, תל אביב

• אוכלים שותים
• שוק הכרמל
• שווקים
• שווקים בתל אביב
• ביר בזאר
• הקבבים של שמואל
• המלביה
• פיתה פנדה
• מפגש רמב"ם
• המנזר
• בוריקה
• גברת קוטייאו
• בסטה
• M25

"בא לי מלבי" הוא ביטוי שנשמע יותר ויותר ברחובות תל אביב, במיוחד בימים כאלה בהם השמש יוקדת ואין דבר שבא יותר טוב ממלבי צונן ומתקתק. הקינוח אולי נתפס כפשוט ועממי, אבל לאורך השנים האחרונות הוא צמח והגיע למעמד של כבוד ונוצק למגוון וריאציות מיוחדות – אפילו מצאנו קרואסון בדמותו. אבל רגע, תנשמו.אלה המלבי הכי טובים בתל אביב.

הקלאסי | מלבי דג׳אני

למען המסורת, נתחיל עם המלבי הקלאסי, שהוא במקרה אחד הטעימים בעיר. מאחורי מלבי דג׳אני עומדים לא פחות משלושה דורות של הכנת מלבי עם שיטת הכנה מסורתית: כוס זכוכית, פודינג לבנבן במרקם סמיך ומדויק ותועפות סירופ מי ורדים ורוד זרחני – זוהי התורה כולה. למיטבי לכת נמליץ גם להשתעשע ולנסות את מלבי השוקולד שמוצע במקום, שמזכיר בטעמו מעט מעדן קרלו, ומי לא אוהב קרלו?
13 ש״ח, שלבים 16 / שדרות ירושלים 94

הצ'אי | מבאלי

מבאלי מכנים את עצמם בית מלאכה למלבי, ורק מעצם ההכרזה אנחנו מרגישים מחוייבים לטעום, גם אם זה אומר לבקר אצל השכנה רמת גן. ואכן, מדובר במלבי שעשוי במלאכת מחשבת. החלבי, על בסיס שמנת, הוא רך ומבורך, ויש גם טבעוני על בסיס קרם קוקוס. במבאלי מכינים את המלבי בטעמים, ואנחנו אהבנו במיוחד את מלבי הצ׳אי הריחני, שנוספים לו תבליני צ׳אי חמים דוגמת הל וציפורן לצד שקדים קלויים ושיערות חלבה. טעים, מקרר לשון ומחמם לב.
19 ש״ח, הרצל 75 רמת גן, או בוולט.

התמיד מפתיע | המלבי של איל שני

את המלבי של איל שני כדאי לחפש בצפון אברקסס או בפורט סעיד, ומדי פעם הוא קופץ לביקור גם בקיסה מיראז׳ ושאר הספוטים של שני. אין מה לומר, מדובר במלבי נהדר עם קרם שמנת קטיפתי בתוספת של פירות עונה טריים – לפעמים תאנים, לפעמים מנגו, לפעמים אפרסק, תמיד יפתיע. וכמו אצל אייל שני, המלבי של היום הוא לעולם לא המלבי של אתמול. כל יום הוא קצת אחר, לעיתים נוספים פיסטוקים, סירופ או שקדים, אבל מה שבטוח – הביס תמיד מנצח.
38 ש״ח, צפון אברקסס, לילנבלום 42 | פורט סעיד, סמטת הר סיני 4

היוקרתי | שילה

שמו של המלבי של שילה הגיע למרחקים ולא בכדי, מדובר במעיין טייק אוף על הקינוח הפרסי המסורתי – בקרם מלבי עשיר ומוצק שמוגש עם גרניטת פטל חצי קפואה וחמוצה קלות, קוויאר של פטל וקוקוס (לא פחות) ופיננסייר שקדים אפוי וחמאתי שמעטר את הצלחת מסביב ומדייק את איזון הטעמים לכדי קינוח מופלא.
48 ש״ח, בן יהודה 182

הקרואסון | pop and pope bakery

כהן הקרואסונים המצופים, הלוא הוא הקונדיטור עופר בן נתן, מפליא בקרואסון מלבי לתפארת. דמיינו קרואסון מבצק עלים מדופדף כהלכתו, מצופה בשוקולד לבן, שברי פיסטוקים, קריספי פטל חמצמץ וורדים מסוכרים. וזה עוד לא הכל – הנ״ל ממולא בנדיבות בקרם מלבי משגע, עם מי ורדים וקולי פטל. אתם עוד כאן?
32 ש״ח, מגדלי הארבעה, הארבעה 28

הטארט | יפו תל אביב

על חיים כהן אפשר לסמוך שידע לטפל היטב (אם להשאיל מונח אהוב מאסטר שף) בקלאסיקות ויהפוך אותן לקינוח אידאלי. ביפו תל אביב הוא מגיש טארט מלבי מופלא שמורכב מקרם פיסטוק עשיר ואפוי, קרם מלבי בניחוח ורדים משכר, קולי פטל, קראמבל מהנה של קוקוס ופיסטוק ובצד סורבה קוקוס והיביסקוס במתיקות מעודנת.
55 ש״ח, יגאל אלון 98. בניין אלקטר

הכבר מיתולוגי | המלביה

אי אפשר לסגור רשימה שכזו מבלי להזכיר את המלביה, לה מגיע הקרדיט כמובילת טרנד המלבי. תודה לך המלביה, על שהחזרת את הפופולריות של המלבי, תודה לך שדאגת לגרסה טבעונית נהדרת ולחלבית מצטיינת לא פחות, תודה על סירופ הפופקורן שהוא כל מה שלא ידענו שאנחנו צריכים למלבי שלנו, והכי חשוב – תודה לעוגיות של אמא של עידו, שהתגלו כתוספת המושלמת.
12 ש״ח,לוקיישנים ברחבי העיר

• אוכלים שותים
• מלבי
• המלביה
• המלבייה
• קינוח
• קינוחים