חיבתם של הישראלים לאוכל הודי מתועדת היטב, וגם מובנת לגמרי – המדינה שהפכה את ה"טיול אחרי צבא" למה שהוא ראתה אינספור ישראלים עוברים דרכה, נדהמים מהנופים ומתרגשים מהאוכל החדש. אחר כך הם חזרו לארץ ונזפו באנשים ש"לא הבנתם את הודו, אחי", אבל זה עניין לפעם אחרת. מה שנשאר אצל אותם מטיילים הוא ההחשק להיזכר בחוויה שלהם, ואין דרך יותר מוצלחת להיזכר מאשר דרך בלוטות הטעם. אבל זה גם יצר בעיה – רוב המסעדות ההודיות בישראל כל כך התאמצו לייצר טעם "אותנטי" וקרוב למקור, עד ששכחו שהם מכינים נאן ליד רמת גן.

>>גן עם ריח של פעם ומסעדה עם ריח של תמיד. זאת העיר של גיל וייס

מסעדת "טנדורי", לעומת זאת, תמיד שאפה לקרב את הטעם ההודי לחיך הישראלי, ודוכן הצד שלהם "טיקה פיקה" הוא ללא ספק הפיוז'ן המושלם בין המדינות – הם לוקחים מאכלים הודיים, ומכניסים אותם לפיתה. כמה פשוט, ככה זה טעים – המנות עברו אדפטציה קלה, אבל עדיין מנכיחות את הטעמים ההודים, פשוט בדרך שיותר קלה לנו לעכל, תרתי משמע. זו ללא ספק אחת הפיתות המיוחדות יותר בעיר, ומנה שחייבים לנסות, אפילו אם רק כדי להבין שלעולם לא תבינו את הודו.

• מה מזמינים היום
• טנדורי
• פיתה
• אוכל הודי
• משלוח

סוגרים הולכים

ביום שבו איום מצמית מרחף מעל קיומה של המדינה, אין באמת דרך נורמלית להתעסק באוכל. לכן בחרנו לפתוח את המדור הפעם עם לא פחות מאשר שלוש סגירות עליהן התבשרנו השבוע – שתיים מהן נוגעות ישירות לקהל הטבעוני:אלגריההאהובה שתיסגר בסוף אוקטובר,ודוסה בר– הבר ההודי בבן יהודה שבימים אלה ממש סוגר את הדלתות אחרי שמונה שנות פעילות (שתי המסעדות עומדות למכירה, פרטים בעמודי הפייס והאינסטה הרלוונטיים). גם לחובבי הקפה צפויה באסה כי בית הספיישלטי קופיאוריג'םבצפון דיזינגוף עומד להיסגר בחודש אוקטובר, והבעלים יעשו את דרכם בחזרה לברזיל. פגיעה נוספת בסצנת הקולינריה בעיר, וזה עוד לא הסוף.

מסע מחוף לחוף |BAYZ Beach Collection

כשחופשת קיץ בחו"ל נראית כמו חלום שרק מתרחק והולך, חוף הילטון מגייס את טובי השפים בארץ ומתחפש למסעדת מישלן. Coast to Coast, יוזמה של BAYZ-Beach Collection – מותג חופים יוקרתי שכולל בעירנו את בייז חוף הילטון ובייז חוף מציצים – מציע סדרת ארוחות בהשראת חופים מפורסמים בעולם מול הנוף הפנורמי של חוף הילטון: ארז קומרובסקי יחבר בין צהלת החות'ים ודייקנות יפנית בפיוז'ן תימני-יפני (27-28.8); אבי ביטון (קפה פופולר) יבשל בהשראת רוח החופש והחיים הטובים מספרד (9-10.9); יונתן רושפלד הוא ולא אחר יגיש תפריט בהשראת חופי מקסיקו; ורז רהב (OCD) יביא את עצמו ואת השיק של הריביירה הצרפתית (22-23.9). במנות ישולבו קוויאר בלוגה וקוקטיילים על בסיס מותג הוודקה BELUGA מסדרת גולדליין, אם המותגים היוקרתיים האלה אומרים לכם משהו.
חוף הילטון, הזמנותבאתר

חיות מעבדה | 7:1

עוד סופרגרופ, והפעם במעבדת הקוקטיילים בנווה צדק, שמשיקה לכמה ימים את ה-Culinary Laboratory – פופ אפ עם הפנים למאה ה-22, או לכל הפחות לכמה שנים קדימה. שפים בעלי חוש יצירתי מפותח במיוחד נתבקשו להרכיב תפריט שמשתמש בטכנולוגיות ובפיצ'רים המתקדמים של המעבדה – צנטריפוגות למשל – ולייצר מנות ברמת תחכום תואמת לקוקטיילים. גאי אריש, שף מסעדת משייה והגסטרו בר הנהדר סנטי (2-3.9), מוטי טיטמן ממלגו ומלבר האהובה (16-17.9) ויובל לשם ואיתי אייל מקבוצת אילו (16-17.9) נרתמו לאתגר, שיחררו אילוצים ויצרו סשימי אינטיאס, אצות ובושם סומק (אריש), פרח דג נא עם פילה עגבניה ותמצית אויסטר (Ilu) וסשימי דג ים עם רוטב פונזו-ליים, גרעיני דלעת ושמן קפיר ליים (טיטמן), ועוד מנות שלא תראו באף מקום אחר. את הערב ילוו קוקטיילים חמצמצים ומבעבעים על בסיס ג'ין טנקריי 10 (38 ש"ח, בהפי האואר 34 ש"ח), בארוחה שמרמזת איך האוכל שלנו אולי ייראה בעתיד. 250 ש"ח.
אחד העם 1, 03-6700112

כבדרך אגבה | טריגר

מסעדת הבשרים האהובה מקדישה ארבעה ערבים מיוחדים לאגבה, השיח/קקטוס שממנו מכינים במקסיקו טקילה ומזקל איכותיים. המיקסולוגית הוותיקה מור קורל תוביל את הערב ותמזוג טקילה ארטיזנל מיושנת בחביות צרפתיות, מזקלים בטווח ארומות רחב וקוקטיילים מקוריים (מ-50 ש"ח), ותיכנס עם מי שמעוניין בכך לעובי הקורה של המזקקות המיתולוגיות. אנשי הטריגר מצידם ירימו בבשר ועצמות מוח צלויות שהולכים טוב עם ארומות מעושנות ואחוזי אלכוהול גבוהים.
מונטיפיורי 21, שלישי-רביעי (27-28.8, 3-4.9)

מופע שנות ה-50 | בלבוי

כששנת 2024 מסתמנת כסיוט, בבלבוי חוזרים לשנות ה-50 בפופ אפ רטרו קטן ומהודק. בתפריט המשקאות תמצאו Bellboy Freak Shake – טייק אוף על שייק מוודקה אבסולוט עם שרי, קולי פטל וקצפת; ו-Bellboy Iced Tea מוודקה אבסולוט, ג'ין, רום וברנדי משמש (66 ש"ח כל אחד). ליד הקוקטיילים תוכלו להזמין ארוחת בוקר של אמצע הלילה, כלומר מרק פטריות עם קורנפלקס מעושן ופטריות מיובשות (38 ש"ח) ובלבוי ביג מיק – שרימפ בורגר עם קולסלאו ותמנון פריך (86 ש"ח). "דווקא בגלל המצב הנוכחי חיפשנו איך להתנתק מהיומיום המורכב. לקחנו דברים מאד מזוהים ומוכרים ונתנו להם את הפרשנות המיוחדת שלנו", מסביר הבעלים אריאל לייזגולד ומזמין את האורחים לערב של אסקפיזם, שבתקופה הנוכחית יש מי שזקוקים לו כאוויר לנשימה.
ברדיצ'בסקי 14, עד שני (30.9)

שיר של גשם ושל אוכל | אהרוני X סינמטק

בדיוק כשחשבנו שאנחנו יודעים הכול על אהרוני, מתברר שהשף הכי מולטידיסציפלינרי בעיר למד קולנוע עוד לפני שלמד לבשל. מעצם היותו חובב ובקי בנושא הוא התארח מספר פעמים ב"אוכלי סרטים" – פודקאסט הבית של סינמטק תל אביב, וכעת ניתנה לו הזדמנות לבחור את הסרט האהוב עליו בכל הזמנים, "שיר אשיר בגשם" (Singin' in the Rain) של ג׳ין קלי וסטנלי דונן משנת 1952. באירוע שיתקיים בסינמטק יוקלט פודקאסט חי על הבמה, כשאהרוני ואוכלי סרטים ידונו בסרט ובפילוסופיה שבבסיסו וינסו לענות בצורה רצינית השאלה מי מהם יודע לשיר יותר טוב בגשם. לאחר השיחה יוקרן הסרט בעותק שעבר שיפוץ ושימור, כי בכל זאת מדובר במיתוס. 55 ש"ח.
סינמטק תל אביב, הארבעה 5, חמישי (29.8) 20:30,להזמנת כרטיסים

צוהריים על הקצה | Tandoori Lands end

השפית הוותיקה רינה פושקרנה משיקה ארוחת צוהריים עסקית קיצית מול הים: טנדורי בולס – קערות טנדורי עם תבשיל ותוספת או טנדורי סטיקס עם שיפוד ותוספת (78 ש"ח). שתי האופציות מגיעות עם מרק היום, לחם נאן וקינוח, כשתמורת שתיה קלה, בירה או כוס יין תתבקשו להוסיף עוד 10 ש"ח. צ'יקן שניצל עם צ'יפס וסלטון עלים ומטבלים או פורי צ'ולה (לחם הודי מחיטה מלאה בתוספת תבשיל חומוס מסאללה) יעלה 68 ש"ח בלבד – ואנחנו מכירים פיתות שעולות יותר.
הרברט סמואל 76, ראשון-שישי 12:30-15:00

יורדים על ארבע | קפה עוטף נתיב העשרה

לרגל יום הכלב הבינלאומי מקים "קפה עוטף – נתיב העשרה" מתחם בילוי וטיפול לכלבי תל אביב והעוטף. ביום המוקדש להם יהנו החברים על ארבע מפעילויות ופינוקים מצד מטפלים מקצועיים מ-iDogTLV וחטיפים איכותיים, ומי שיתנהג יפה יקבל מהבעלים קולר בנדנה עם הדפסי כלניות – סמל הרשת והעוטף – מדוכן שיוצב במתחם. ביג האו.
קפלן 30 (מתחם שרונה), שני (26.8) 17:00-19:00

אקסטרים פטיסרי | נסטלה X פנדה

כאילו שאין מספיק אכילה רגשית בעולם, קבלו פופ אפ שנולד בשבילנו, ובשביל כל אכלניות מתוקים בדכדכת מלחמה: קולקציית קינוחים בהשראת סדרת טילוני אקסטרים פטיסרי. המהלך שקורה בכל הארץ עוצר בתל אביב בשוק הכרמל, בדוכן של פנדה, שבו יוגשו מאפים וקינוחים בהשראת ובשילוב סדרת הקיץ של טילוני אקסטרים-פטיסרי, בטעמי פאי לימון וסופלה שוקולד. אם זה לא יעזור להרים את מצב הרוח, אנחנו לא יודעות מה כן (בעצם כן, החזרת החטופים).
מל"ן 45, רביעי-שישי (28-30.8)

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• יונתן רושפלד
• רז רהב
• פנדה
• טנדורי
• ישראל אהרוני

זה לא זמן טוב להיות מסעדה בתל אביב. רוב הזמן הוא לא זמן טוב להיות מסעדה בתל אביב, אבל עכשיו במיוחד. דווקא בשל גלי הסגירות הנוכחים, רצינו לספק קרן אור של אופטימיות ולהזכיר שיש מקומות ששורדים פה אפילו יותר זמן משמדינת ישראל קיימת. עברנו את פרעה, נעבור גם את זה ועוד נספיק להכין קינוח. אלו השורדות הכי מצטיינות של סצינת האוכל התל אביבית.

>>שאלנו את ותיקי מסעדות העיר "איך מסעדה יכולה לשרוד תקופה שכזו?"

אולימפוס

ותק:92 שנה
מה הסיפור:מסעדה יוונית בלקנית והמסעדה הכי ותיקה בארץ, לכן גם המיתולוגית ביותר. בכל זאת – יוון, מיתולוגיה – ברור שיהיה כאן סיפור. המסעדה נפתחה ב-1932 בפינת הרחובות קישון-לוינסקי על ידי שלמה סטרומזה שעלה מסלוניקי, והייתה בית גידול לטבחים ומסעדנים רבים שהמשיכו אחר כך לפתוח מסעדות בלקניות משלהם כמו תרמית פרמידה. בתחילת שנות התשעים עברה המסעדה למשכנה הנוכחי מול בית מעריב, ועברה לידיו של פפו נחמן – סלוניקאי גם הוא, שכיום בנו יונה מנהל את המסעדה יחד עם בנו וכלתו. המסעדה, שהפכה במירוץ השנים למוסד מוביל ומצליח, שומרת על חזות מסעדת הפועלים וזה כנראה סוד ההצלחה, שכן לא נכנעה לטרנדים חולפים ולא נתנה להצלחה לעלות לה לראש. האוכל הוא עדיין אותו אוכל אותנטי, יווני ונהדר, טרי ומתובל כמו שצריך. בלי דאווינים מיותרים.
מנה חובה: מוסקה
קרליבך 7

שמוליק כהן

ותק:88 שנה
מה הסיפור:מסעדת שמוליק כהן קיימת עוד מלפני קום המדינה, באותו לוקיישן מאז 1936 (!) ויש מאחוריה לא פחות מארבעה דורות בשלנים. כיום תומר רוזין, הנין של רבקה (אמו של שמוליק כהן) הוא זה שמנהל את העניינים יחד עם אמו ציפי. ההיסטוריה המכובדת הזאת עשויה להסביר את קסמו של המוסד שמגיש אוכל יהודי מזרח אירופאי כמו בשטעטל, עם מפות לבנות מגוהצות, אווירה שמחה ותצלומים מפעם על הקירות שמזכירים לנו כי מדובר בפיסת היסטוריה מכובדת. האוכל גלאט כשר למהדרין, ובתפריט תמצאו את כל הקלאסיקות מבית סבתא (לפחות סבתא כלשהי) כמו גפילטע פיש כהלכתו עם חריין, טשולנט, רגל קרושה, סלט ביצים עם גריבלאך ועוד רבים, טובים ומנחמים בטעם מבורך של פעם.
מנה חובה:טשולנט עם קישקע
הרצל 146

קיטון

ותק:79 שנה
מה הסיפור:מנשה קדישמן אמר על קיטון ש"כולנו הומלסים בנשמה וקיטון מזכיר לנו את הבית שאבד". הציטוט הזה מסביר הכל – את קסמה של קיטון, את העובדה שהיה למקום עבור תל אביביים של לפני קום המדינה, כבר אז, כפיסה נוסטלגית מבית שאבד, וגם את העובדה שהיא ממשיכה לשרוד גם היום באותה המתכונת – אוכל יהודי בנוסח מזרח אירופאי. נהדר, אותנטי ולא מתחנף, וכזה שנראה כי לא עומד להתיישן אף פעם. תמצאו שם את כל הקלאסיקות של פעם – החל מקיגל, כבד קצוץ וצימעס, כלה בוורניקס רכים וממולאים תפוחי אדמה ועד טשולנט בשרי לפי הספר.
מנה חובה:ורניקס
דיזינגוף 145

סנדר

ותק:76 שנה
מה הסיפור:מי שמבשל היום בסנדר זה זמי שרייבר, דור שלישי למקימי המסעדה התל אביבית שנמצאת איתנו מהשנה הראשונה של המדינה. המורשת המפוארת הזו ניכרת בכל פינה בסנדר, החל מהתפריט המזרח אירופאי המסורתי שלא נס ליחו, כלה בעיצוב הנושן שנראה כאילו נלקח מהסיקסטיז, ועד האווירה הביתית והחמימה שמצויה במקום. לאכול מרק עוף עם קניידלך בסנדר כשבחוץ גשם זלעפות, זה תענוג ששמור למיטיבי לכת ואנחנו מקווים שלא יעלם לעולם.
מנה חובה:מרק עוף עם קניידלך
לוינסקי 54

מונקה

ותק:76 שנה
מה הסיפור:מונקה היא מסעדה בולגרית שנפתחה ביפו, שבימים עברו הייתה בולגריה הקטנה, ואיכלסה חלק גדול מהעלייה הבולגרית שהגיעה ארצה. המסעדה שומרת על הקסם שלה עם קבב לפי הספר, תבשילים בלקניים ריחניים, מוסקה בשרית לעלות בשבילה לרגל, בצקי פילו ממולאים ומופלאים,וגם עדת לקוחות קבועה ומושבעת שמזכירה את יפו של אז, ונותרת נאמנה גם שנים אחר כך.
מנה חובה:שקמבה צ׳ורבה
יהודה הימית 15

מרסנד

ותק:69 שנה
מה הסיפור:וולטר וחנה מרסנד פתחו את בית הקפה בפינת הרחובות פרישמן בן יהודה, במחצית שנות החמישים של המאה הקודמת. הם הביאו איתם מאירופה עוגות עתירות קצפת ואירחו דרך קבע את מיטב הגאוורדיה הייקית של תל אביב. בעשרים שנה האחרונות ניהל את בית הקפה בועז טרגרמן, שסגר אותו לפני ארבע שנים למורת רוחם של קהל הלקוחות הקבוע. אלא שהגעגוע החל לפעום, ואחרי שמרסנד התארח בבתי קפה אחרים, בועז נפתח שוב לפעילות, רק בלוקיישן ובוויב מעודכן יותר, אבל עדיין בבן יהודה. וכן עדיין יש לטקעס ועוגות אוסטרו הונגריות בויטרינה.
מנה חובה: ד"ש מסבתא
בן יהודה 71

אבו חסן הדולפין

ותק:65 שנה
מה הסיפור:את אבו חסן פתח עלי קרוואן, תחילה עם עגלה ארעית בשכונת עג'מי, ובמהרה השכנים התלהבו מהתוצרת והוא פתח מסעדה קבועה שרבים עלו בעקבותיה לרגל. מאז נוספו שתיי מסעדות נוספות ולא מעט גלגלולים עברו על אבו חסן, אבל דבר אחד בטוח – החומוס באבו חסן היה ונותר חומוס מנצח. חומוס שמגיעים מכל הארץ לבוא לנגב ומנת משולש שלא נוותר עליה בעד שום הון.
מנה חובה:משולש
הדולפין 1

חיים נלו

ותק:64 שנה
חיים נלו הוא מוסד מיתולוגי ששוכן החל מתחילת שנות השישים ברחוב אילת. כמו דברים טובים רבים, גם הוא החל כדוכן גריל שהתרחב אט אט למסעדה שהיא היום, ובמירוץ השנים נודע לתקופה בתור הקבב הטוב ביותר בארץ. נלו כבר לא איתנו, אבל העסק נותר במשפחה כששני הבנים למשפחת נלו המשיכו את דרכו. המסעדה אמנם שופצה מאז, אבל הרוח היא אותה הרוח והם מקפידים בדומה לאביהם על בשרים בגריל בנוסח רומני, מבלי לשכוח את קבב, כבדים מטוגנים, סרמלה וסטייקים מובחרים מבשר שמיישנים במקום. כמובן נמליץ להוסיף לשולחן איקרה, חציל רומני, כבד קצוץ ופאפנש לקינוח.
מנה חובה: סרמלה
אילת 11

שבתאי היפה

ותק:62 שנה
מה הסיפור:שבתאי היפה היא אחת ממסעדות הדגים הראשונות בארץ, שהחלה את דרכה בתחילת שנות השישים – איך לא – כדוכן שמגיש דגים מטוגנים בתוך כיכר לחם. מאז עברו לא מעט דגים בחכה, והמסעדה הפכה לטברנה פופולרית ומובילה בישראל המגישה דגה טרייה, פירות ים וגם מזאטים טריים ורעננים. את המסעדה הקים אביו של שבתאי, ראובן סקנדריון, כשעלה ארצה מטורקיה, ובשנים האחרונות ניהל אותה בנו שבתאי, הלוא הוא שבתאי היפה. בחודשים האחרונים הלך שבתאי לעולמו, וכיום מנהל את המסעדה בנו. בקיצור, שלושה דורות של דגים מטוגנים, מדובר במורשת מכובדת.
מנה חובה:קלמארי מטוגן
הצורפים 38

מי ומי

ותק:55 שנה
מה הסיפור:מסעדת מי ומי ממוקמת ברחוב מנחם בגין כבר 55 שנה. רוב השנים זה עבד טוב מאוד, עד שב-2016 המסעדה נקלעה להריסות בניית הרכבת, והרשויות נותרו אדישות למצוקתה של הבעלים שלומית פורמן, שהותשה והחליטה לסגור. אלא שהיופי במוסדות כאלה הוא שמאחוריהם עומדים לא רק בעלים למודי ניסיון וקרבות, אלא גם צוות עובדים נאמן, שבמקרה הזה התאגד במרץ כדי להותיר את המסעדה פתוחה עד שהצליח במשימה, והפך לבעלים החדשים. ואנחנו הרווחנו סטקייה לתפארת, וכך נשארה מנה אייקונית של סטייק לבן בפיתה שאנחנו רוצים שתישאר לנצח.
מנה חובה:לבן בפיתה
מנחם בגין 35

שמעון מלך המרקים

ותק:48 שנה
מה הסיפור:בהיכל המרקים של שמעון בכרם התימנים, עדיין תוכלו לראות פתיליות במטבח. הן מסודרות יפה בשורה כשעל גביהן סירים עמוסים בניחוחות, תבלינים (וחוויאג' במיוחד) וכל טוב הארץ. מה נגיד – אוטוטו חמישים שנה של ישיבה על כיסאות כתר ולגימה של מרק טוב ומהביל הן בהחלט לא עניין של מה בכך. את המסעדה מנהלת היום ביד מיומנת יונית סעדה, בתו של שמעון ז"ל שמקפידה על בישול של מרקי בשר לפי מיטב המסורת התימנית. ואם אתם שואלים אותנו, אנחנו ממליצים לפחות פעם אחת בחורף קר, לבוא לטבול לחוח במרק רגל.
מנה חובה:מרק רגל
יחיא קאפח 28

פאב עמירם

ותק:48 שנה
מה הסיפור:פאב עמירם הוא מקום של מסורת ומורשת, כזה שאפשר לבוא להשתכר בו באמצע היום. במרכזו בר עץ מהגוני כהה עם שלל בקבוקי שיכר מסקרנים, הוא כמעט מציין יובל, מעוצב ברוח אייטיז מובהקת ועדיין מצליח להישאר רלוונטי. נדמה שהן בזכות העובדה שאין מקומות רבים לשתות בהם באמצע היום (במיוחד לא כזו גינס צוננת), והן בזכות שמוגש בו אוכל פאבים מצוין הכולל נקניקיות שמנמנות, בייקון, צלעות חזיר, ירקות מטוגנים, צלחת ירקות שהפכה לאייקונית ועוד ועוד.
מנה חובה:נקניקיה וגינס
התערוכה 8

הבלינצ'ס ההונגרי

ותק:47 שנה
מה הסיפור:זו רשימה שחלק גדול ממהותה היא נוסטלגיה, ולכן ברור שנכלול בה את המסעדת הנוסטלגית הנ"ל. מסעדת הבלינצ'ס ההונגרי ברחוב ירמיהו היא מסעדה שלא בהכרח הייתה נפתחת היום, אבל היא משמרת את הרוח התמימה והרומנטית שהייתה בתל אביב בעבר וזהו סוד הקסם שלה. לאור נרות, מוזמנים הסועדים לעיין בתפריט ולבחור מבין מנות הבלינצ'ס השונות. הבלינצ'ס דקיק ועשוי בעבודת יד במקום כמובן, ויש לא מעט אופציות מפתות. בזירת המלוחים יש בלינצ'ס גבינה לבנה מלוחה, בלינצ'ס עם חציליםושום ואפילו אחד עם גולאש פטריות למיטבי לכת. בזירת המתוקים נמליץ על גבינה לבנה עם צימוקים למען השלמת החוויה הנוסטלגית.
מנה חובה:בלינצ'ס פלמבה
ירמיהו 35

חומוס אשכרה

ותק:45 שנה
מה הסיפור:יכול להיות שכשדן ורות תבור פתחו את חומוס אשכרה הם חשבו שתהיה רשימה כזו ונוכל להגיד – אשכרה 45 שנה? אז אשכרה. חומוס אשכרה ששוכן בירמיהו כבר 45 שנה, הוא חומוס שתמיד רוצים לנגב ולטבול בו פיתה חמימה. החומוס ניחן בטריות מירבית ובמרקם קרמי וחלקלק כראוי. מלבד זאת, יש במקום גם תבשילים ביתיים דוגמת אורז ושעועית ברוטב אדום, שווארמת פטריות ערבה לחיך ופלאפל טרי וחמים.
מנה חובה:אורז ושעועית
ירמיהו 45

טנדורי

ותק:42 שנה
מה הסיפור:מסעדת טנדורי של רינה פושקרנה הכירה לחיך הישראלי את נפלאות הטאלי. עם תבשילים הודים פיקנטיים, ערבים לחיך ובעיקר נאמנים למקור, אין ספק שלטנדורי מקום של כבוד בקולינריה התל אביבית והישראלית (וגם כוכבית, שכן זה המקום בו ביבי ושרה יצאו לדייט ראשון), במיוחד כאשר פושקרנה לא קפאה על הפניר והוסיפה להתחדש, לעדכן ואף לפתוח סניף נוסף בהרצליה השכנה. לפני שנה המסעדה עברה ממיקומה בכיכר דיזינגוף לטיילת, אבל הצ׳יקן טיקה עדיין אותו הטיקה.
מנה חובה:באטר צ׳יקן
טיילת הרברט סמואל 76

פרונטו

ותק:35 שנה
מה הסיפור:מסעדת פרונטו נפתחה לפני 35 שנה ברחוב נחמני על ידי המסעדן רפי אדר. אז היא הייתה מסעדה איטלקית קלאסית, מה שהיה נדיר למדי בנוף התל אביבי. ופקדו אותה אנשי עסקים רבים. אחרי עשרים שנה היא עברה ממיקומה המיתולוגי ברחוב נחמני, אל זה הנוכחי ברחוב הרצל. לא היה זה רק מעבר לוקיישן, אלא גם תפנית משמעותית ברוח המסעדה כאשר השף הצעיר דאז דיוויד פרנקל קיבל לידיו את המושכות. הוא התרחק בהדרגה מהמטבח האיטלקי הקלאסי והפך את המסעדה למסעדת עילית עם אוכל מצוין ועכשווי. אנשי העסקים עדיין פוקדים את המקום, וזו עדיין אחת מהמסעדות המצוינות בתל אביב.
מנה חובה:ברוסקטה מוצרלה ואנשובי
הרצל 4

טורקיז

ותק:33 שנה
מה הסיפור:מסעדת טורקיז שמשקיפה לגלי הים הטורקיזיים (סליחה, מילה קשה) היא ממסעדות הגורמה הראשונות בארצנו, ואחרי לא פחות מ-33 שנים, ברור שהיא כאן כדי להישאר. קהל היעד המצוי בה מורכב בעיקר אנשי עסקים, פולטיקאים וסלבס מקומיים. במטבח של טורקיז אופים את הלחם לבד, וגם כבישת הדגים ויישון הבשר נעשה במקום. כיאה לנוף הגלים, בתפריט תמצאו לא מעט מנות דגים ופירות ים טריות ונהדרות וגם תפריט יין מרשים לכל הדעות.
מנה חובה:פסטה פיצ'י דייגים
הרצל רוזנבלום 6

ברבוניה

ותק: 32 שנה
מה הסיפור:מסעדת הדגים מהמנצחות בעירנו והיא חפה ממניירות ומאמץ, ומצליחה כבר שלושה עשורים להיות בית למשפחות ופרלמנטים רבים. ברבוניה מתמקדת בדגה טרייה ומקומית, מזאטים צבעוניים וטריים וכמובן מנה של ערימת ברבוניות מטוגנות למהדרין שנתנה לה את שמה ולנו נתנה רבע שעה של התעסקות וסיפוק מירביים.
מנה חובה:ברבוניה
בן יהודה 192

מנזר

ותק:31 שנה
מה הסיפור:תל אביב לא תהיה תל אביב בלי המנזר. כן, ככה פשוט. קשה להסביר מהו בדיוק התמהיל של המקום הזה, שמצליח להיות בית לכל כך הרבה תל אביביים, אבל כולם שם בהחלט מבינים. אולי זו העובדה שהוא ניחן באווירה נונשלנטית ובלתי מתאמצת, שירות פמיליארי במידה ותפריט אוכל מצוין במחיר נוח. אולי זו העובדה שהוא פתוח לאורך רוב שעות היממה, קשה לשים על זה את האצבע אבל מה שבטוח – המנזר הוא באנקר של העיר כבר 32 שנה, ולחיי השנים הבאות.
מנה חובה:סלט קיסר עם אנשובי
אלנבי 60

ד"ר שקשוקה

ותק:31 שנה
מה הסיפור:מסעדתו של בינו גבסו בפאתי שוק הפשפשים היפואי, מדוברת עוד מימי הניינטיז העליזים לא רק בזכות מבחר השקשוקה האדיר שלה, אלא גם בזכות האוכל הטריפוליטאי המצוין שמבשל גבסו. לצד שקשוקה קלאסית, חמשוקה, שקשוקה חצילים, שקשוקה מרגז, יש שם קוסקוס ירקות מופלא, טבחה בסלק, מפרום ועוד קלאסיקות בניחוח של בית.
מנה חובה:שקשוקה מרגז
בית אשל 3

דיקסי

ותק:30 שנה
מה הסיפור:מסעדת דיקסי של חיים כהן לימדה את כולנו להעריץ אוכל אמריקאי בסגנון דיינר, שלא לדבר על מה זה הום פרייז, ולנצח נהיה אסירי תודה לחיים על כך. ערימת כנפיים מזוגגות שכבר הפכה לאייקונית, הום פרייז נמסים בפה לחלום עליהם בלילה, המבורגרים שמנמנים ומשובחים, כריך אנטריקוט מושלם, סלט קיסר עם תועפות פרמזן וגם עוגת גבינה ניו יורק צוננת וחד פעמית.
מנה חובה:כנפיים
יגאל אלון 120

מיטבר

ותק:30 שנה
מה הסיפור:מיטבר שנפתח בשדרות ח"ן לפני 30 שנה הוא מהסטייק האוס הוותיקים של עירנו ומהנחשבים בארץ, ובצדק. המקום מצליח לשמור על רמה גבוהה כבר שלושה עשורים, כי בשר מתיישן טוב, ובעיקר לספק לנו מענה הולם לדחף הקרניבורי הקדום שלנו עם בשרים איכותיים ומובחרים.
מנה חובה: אחרי הכל, ההמבורגר מנצח.
שדרות ח"ן 52

שצ'ופק

ותק:29 שנה
מה הסיפור:המסעדה אידאלית לארוחה משפחתית ומתחילה עם מזאטים טריים ומפתים שמוצעים לריפיל וניצבים בנדיבות במרכז השולחן, וממשיכה משם עם מנות עיקריות וגדולות של דגים בגריל, פירות ים מטוגנים או מאודים וגם מנה מופלאה של פיש אנד צ'יפס לחובבים. יש אפילו דפי צביעה לילדים שלא ישתעממו.
מנה חובה:מולים מרינייר
בן יהודה 256

איציק הגדול

ותק:29 שנה
מה הסיפור:בהיכל הבשרים הנודע של יפו, שהתחיל ממסעדה שכונתית ואינטימית וגדל עם השנים עד לחלל מרווח וגדול מימדים עם 250 מקומות ישיבה (וגם נוספו לו סניפים ואפילו שווארמה). כשתגיעו לאיציק ביפו, תוכלו לראות את נתחי הבקר המקומי מתיישנים ומוצגים לראווה, ותוכלו להנות ממגוון גדול של בשרים על הגריל יחד עם אינספור מזאטים לבחירה ולחם שנאפה בטאבון ומוגש חמים וטעים. משום מה, ממש מתגאים שם בואגיו.
מנה חובה:אנטריקוט על העצם
דוד רזיאל 3

בית תאילנדי

ותק:28 שנה
מה הסיפור:יריב מלילי הוא ללא ספק מי שהביא את המטבח התאילנדי לישראל, והפך אותו להיות אחד מהפופולריים והאהובים על ישראלים כיום. עם מנות עשירות ומופלאות שמבטאות את מירב המטבחים והסגנונות התאילנדיים, היכרות מעמיקה עם התרבות התאית ובישול פשוט מצוין – אין ספק שמדובר במסעדה מנצחת. חוץ מזה שנדמה כי אין כמעט תל אביבי שלא חגג איזו שמחה משפחתית בשולחן בבית תאילנדי, מסעדה שתמיד נזכור לה חסד נעורים ותמיד נשמח להגיע אליה שוב.
מנה חובה:מיאנג פלה
בוגרשוב 8

אגאדיר

ותק:27 שנה
מה הסיפור:הסניף הראשון של אגאדיר קם בנחלת בנימין והיה פתוח עד השעות הקטנות של הלילה, מה שהפך אותו לאבן שואבת של בלייני העיר. זאת כמובן יחד עם המבורגר מובחר ומצוין, מה שהיה די חלוצי וראשוני בשעתו. מאז ועד היום שומרים באגאדיר על רמה גבוהה של חומרי גלם, אווירה פאן וסליזית במידה שהולמת את חיי הלילה (שכבר נסגרים מוקדם יותר) וכמובן המבורגר מנצח.
מנה חובה: המעושן
נחלת בנימין 2

ארנסטו

ותק:27 שנה
מה הסיפור:מפות משובצות באדום לבן, נרות דולקים וריח של פרמזן מהמטבח. הו, בהחלט הגעתם לארנסטו, מסעדה איטלקית מתוקה ורומנטית שמזכירה ברוחה טרטוריות איטלקיות מסורתיות, ונשארת מהאהובות עלינו כבר כמעט שלושה עשורים. ארנסטו הבעלים של המסעדה הגיע אלינו מרומא, ומי שמבשל הוא אנג'לו דלה אריצי, רומאי גם הוא. מה שאומר אוכל איטלקי אותנטי וערב לחיך, ואפילו שמועה שזו המסעדה החביבה על חברי השגרירות האיטלקית.
מנה חובה:פסטה פוטסנקה
בן יהודה 90

מנטה ריי

ותק:26 שנה
מה הסיפור:מנטה ריי הוקמה על ידי עפרה ואבי גנור לפני 26 וכבר אז נודעה כמסעדת חופים אמיתית, שמבשלת דגים ופירות ים טריים במגוון טכניקות בישול ומקפידה על חומרי גלם מצוינים. שמה של מנטה ריי הולך לפניה, ואפשר לרשום לזכותה את אחד מהבראנצ'ים הראשונים שאכלנו בעיר. ונדמה שאין תל אביבי שלא אכל במנטה ריי, ומי שלא אכל אז בוודאי הריח. שכן בשיטוט אגבי בטיילת תוכלו להריח את הריח המשכר של הקלמרי המטוגן ותחלמו לקפוץ פנימה.
מנה חובה:סיר ברזל עם פירות ים
נחום גולדמן 6

הזקן והים

ותק:25 שנה
מה הסיפור:מה אנחנו אוהבים? ריפיל. מה אנחנו עוד אוהבים? ללא הגבלה. אז הזקן והים, המסעדה שנפתחה ביפו לפני חצי יובל על ידי יונס, עלי בהחלט קלטה את הטעם שלנו ועושה זאת נהדר לאורך השנים. עם נוף שובה לב, תפריט מגוון ונהדר, מנות נדיבות, מחירים נוחים והקפדה על חומרי גלם טריים ומצוינים אין ספק שזו הייתה ונותרה הגו טו של רבים.
מנה חובה:שרימפס מטוגן
קדם 85

שמשירי

ותק:24 שנה
מה הסיפור:מסעדת שמשירי הפרסית שבשוק לוינסקי היא מסעדה פרסית אותנטית שמגישה את מיטב המנות הקלאסיות של המטבח הפרסי. הניחנות במרכיבים בריאים ותיבול ענוג וייחודי שמוענק לאוכל באמצעות זעפרן, בלאנגו וקינמון. תמצאו בה חורשט (תבשיל) סבזי וחורשט עלו, אורז פרסי לתפארת, דולמה, בשרים בנוסח פרסי על הגריל וגם גונדי בעבודת יד כמובן.
מנה חובה:עש תורשי
נחלת בנימין 99

• אוכלים שותים
• מסעדות בתל אביב
• הזקן והים
• מנטה ריי
• ארנסטו
• אגאדיר
• בית תאילנדי
• איציק הגדול
• שצ'ופק
• מיטבר
• ד"ר שקשוקה
• דיקסי
• המנזר
• ברבוניה
• טורקיז
• פרונטו
• טנדורי
• פאב עמירם
• שמעון מלך המרקים
• מי ומי
• חיים נלו
• אבו חסן
• מרסנד
• סנדר
• קיטון
• אולימפוס

מערכת היחסים המורכבת בין ישראלים להודו נרקמה לאורך עשרות השנים האחרונות, והגיעה לרמות של תופעה תרבותית. המירוץ להודו שאחרי הצבא, הסטייל השרוואלי שלמשך כמה שנים השתלט על ישראל (מזל שזה עבר ברובו), כיסי ההיפיזם ההודי שמפוזרים ברחבי פסטיבלים – ולא פחות מכל הנ"ל, גם האוכל ההודי. נכון, עדיין אין תנור טנדור בכל בית בישראל, אבל מעט המסעדות ההודיות שהתפרסו בישראל מציגות את הסקאלה ההודית הרחבה – החל מהטוויסטים היוקרתיים של יובל בן נריה, ועד לאופי הקלאסי של מסעדת "טנדורי".

>>סיר קציצות מטורף וקפה שזחלתי בו על הרצפה. זאת העיר של אורי צור

טנדורי היא לא המסעדה ההודית הראשונה בארץ, אבל גם זה רק כי הבעלים שלה – רינה פושקרנה – הקימה לפני גם את "איצ'יקדנה", שהיתה דוכן צמחוני בלונדון מיניסטור. אבל "טנדורי" היא השורדת האחרונה, מסעדה שהתקיימו בה שיחות מקדימות להסכמי אוסלו וגם הדייט הראשון של ביבי ושרה. פיסת היסטוריה אמתית עם אוכל הודי שנעשה פחות או יותר באותו האופן כבר שנים רבות. גם במשלוח האוכל מגיע חמים ומפנק, ולפעמים כל מה שצריך זה את הקלאסיקות, גם אם הן ממקום רחוק וכבר פחות קסום.

מנה מומלצת:במסעדה קלאסית שכזו קשה שלא ללכת על הקלאסיקות, והעסקית עוף טיקה מסאלה ברוטב (54 ש"ח), של נתחי עוף צלויים בטנדור ומבושלים ברוטב עגבניות, בצל ותבלינים היא קלאסיקה אמתית. וזה גם מגיע עם שפע – אורז, תבשיל קטניות, תפו"א מבושלים, נאן וצ'אטני.
יש אופציה לטבעונים?לא, לא ממש חשבו עליכ- סתם נו, זו מסעדה הודית. יש המון מנות טבעוניות, אבל המשתלמת ביותר היא ארוחה תאלית טבעונית (64 ש"ח), שמספקת שפע: אוזן, דאל עדשים, תפוחי אדמה, נאן וצ'אטני.
איך מזמנים?במשלוחה,ובוולט
ואם לא בא לי? אז אולי אתם בעלי טעם אמריקאי מחוספס (גם אנחנו, אל תרגישו רע) שמעדיףפיצה נוטפת גבינה, עם קראסט מלא בפפרוני(כן, גם אנחנו) יהיה לכם מה לחפש פה. ואם אתם בקטע של לחפש דברים אחרים, יש לנו גם רשימה ענקית שלהמשלוחים הכי טובים בתל אביב.

• מה מזמינים היום
• אוכל הודי
• טנדורי
• משלוח

היבה יוצאת לאי המסיבות

אם לא הצלחתם למצוא מקום במסעדת היבה בתל אביב, נסו באיביזה: סניף פופ אפ של מסעדת היוקרה ייפתח ב-Six Senses איביזה, ריזורט בר קיימא המאובזר בחווה אורגנית צמודה. השף יוסי שטרית ישתקע באי הנוצץ למשך שישה שבועות ויתאים את התפריט מתל אביב לתרבות ולקולינריה המקומית. "שיתוף הפעולה עם Six Senses Ibiza הוא חגיגה של החיבור בין אוכל לטבע. אנו שואפים ליצור חוויה קולינרית שלא רק משמחת את החך אלא גם מזינה את הגוף והנשמה, על ידי שימוש במרכיבים האורגניים הטריים ביותר. כל אלמנט נבחר ונבנה בקפידה על מנת לייצר מסע חושי שובה לב, החל מהצבעים התוססים ועד לניחוחות המפתים", הוא מסביר. המחיר: 300 אירו ל-12 מנות, כי בכל זאת איביזה.
15.7-30.8, הזמנות באתר

הבנות עושות אפריטיבו

אחרי שנים שבהן פתחו את ביתן לארוחות מפוארות, עברו יעל וקרן גפן־סלע – "הבנות אוהבות אוכל" – לבית האדום בשכונת שפירא. כעת הן משיקות ליין חדש של אפריטיבו לשעת בין ערביים, עם תפריט משתנה ברוח הבישול הפשוט־אך־מוקפד המאפיין אותן. לדוגמה: חלת בריוש, כבד קצוץ, קורנישונים וחרדל; פטאייר גבינות וזעתר; סשימי דג ים, סלסת סלרי מוחמץ, תות עץ פקיסטני ויניגרט לאבנה ועוד (28-58 ש"ח), כאשר כרטיס הכניסה (100 ש"ח) מקנה מגש גריסיני וממרחים מתוצרת בית ושני משקאות. אור שקיעה זהוב ובריזה, פלייליסט תואם וזרים שאולי יהפכו לחברים כבר כלולים במחיר.
ישראל מסלנט 37, פרטים והרשמה באתר

פנדה עושה את הקיץ

כמי שמזיעות בשוק הכרמל על בסיס יומיומי כמעט, אין לנו מספיק מילים חמות להמליץ על הסניף של פנדה בבניין צ'קפוינט במזרח העיר. ללוקיישן המרווח והמאוורר לעומת הסחונייה בשוק מתווספות כעת שעות פתיחה לקיץ בחמישי עד הלילה ובשישי עד אחה"צ, בול לטובת קבלת שבת. בתפריט הפיתות המעולות, דרינקים בפורמט הפי האואר 1+1, מוזיקה ואווירה שמחה.
הסוללים 5, חמישי עד 22:00, שישי 11:00-16:00

עינב אזגורי פותח שולחן

שף מסעדת יוליה בנמל, והאדם שאנו מתעלפות על האוכל שלו באופן קבוע כבר שנים, יתארח בבר היין Vega של אייל אלגבי, בן זוגה של אנה ארונוב, בכוכב הצפון (חשבתם שברי יין מתפשטים כאש בשדה קוצים רק במרכז העיר? חשבו שוב). כרגיל באירועים מסוג זה התפריט המדויק ייחשף רק ברגע האמת אך אפשר להניח שיהיו בו מנות בהשראת המטבח הצרפתי הקלאסי ודגים בהשראת יוליה בנמל, המסעדה שאזגורי מוביל כיום. וכמובן יין ואווירה וכל השאר (ואולי גם אנה ההורסת).
אבא קובנר 4, שני (17.7), הזמנות בטלפון 054-4445591

ארז קומרובסקי מעמיד סיר

בעוד שווארמת "וייסברג" החדשה משלימה הקפת הניצחון מתפנה ארז קומרובסקי לביקור במרכז הקולינרי אסיף. בערב חד פעמי במסגרת מסורת "סיר של בית" יוגש מרק בורשט על בסיס ציר טלה עם לחמניות פמפושקי (79 ש"ח) מנה שמחברת בין השורשים של קומרובסקי למקום שבו הוא חי בגליל. להשלמת הטעמים המזרח אירופיים מומלץ לצרף וודקה בהשריית חזרת ושמיר שהכינו החברות מוויויאן, בבר הקוקטיילים השכן (44 ש״ח).
לילינבלום 28, חמישי (13.7)

הפי האואר הודי בטנדורי

בטיימינג מושלם לקיץ משיק טנדורי Lands end, הגלגול החדש של מסעדת טנדורי הוותיקה, האפי האוור מול הים: 1+1 על בירות מהחבית, מגוון יינות הבית וקוקטיילים, לצד תפריט מנות בר וביניהן גם צ'ייסרים עם ביסים של פאני פורי. והשקיעה בחינם.
הרברט סמואל 76, ראשון-חמישי 21:00-21:00

שוק אוכל שישי רוטיסרי

חלה עם שניצל אאוט, פופ אפ רוטיסרי ובשרים מעושנים אין: מסעדת קוקו רוטיסרי, שעד כה לא פעלה בשישי, מתחדשת לכבוד הקיץ בפופ אפ בשרים ותוספות שיסדר לכם את הרעב מיידית ובמשך כל הסופ"ש. את מקום השולחנות תופס שולחן מרכזי ענק ועליו ערוכים מטעמי הרוטסרי והמעשנה של שף אילן ניב במתכונת שוק אוכל – עופות שהרגע יצאו מהגריל ונתחי בשר עסיסיים מהמעשנה, תוספות חמות, ירקות בגריל וסלטים במשקל. לדוגמה: עוף רוטיסרי בטעמים ועוף מעושן, בריסקט עגל מעושן, שניצל קוקו, מקלובה צמחונית מאורז מלא, מג'דרה פרא, זוקיני צבעוניים צרובים ועוד ועוד. הפיתרון המושלם לארוחות שישי שבת כי במזג אוויר כזה למי יש כוח להזיע במטבח.
תובל 19, רמת גן, שישי 14:00-09:00, הזמנות באתר

מחוץ לעיר

רוגלידה בביסקוטי

יש מעט מאוד דברים ששווה לעמוד בשבילם בפקקים ביציאה מהעיר, הרוגלידה של ביסקוטי למשל: רוגלעך פריכים ולוהטים וגלידה קרירה, צירוף סקסי שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. קולקציית הקיץ החדשה מפציעה בטעמי סאנדיי קרמל במבה עם רוגלעך חמאת בוטנים, סאנדיי רד וולווט עם רוגלעך תות, סאנדיי בראוניז ורוגלעך קינמון והפייבוריט שלנו סאנדיי קורנפלקס מקורמל ורוגלעך שוקולד כי כאלו אנחנו, קלאסיות. הקינוח המוגזם והמושלם מוגש כאמור בכל הסניפים שכולם מחוץ לעיר, ולמשך חודשי הקיץ. 28 ש"ח.
ביסקוטי

טאטי אילת

לידיעת הנופשים: סניף טאטי בעיר עבר מתיחת פנים ומעתה אמרו "טאטי פיצה. בייקרי. קפה". בתפריט פיצות מהטאבון, פסטה ומגוון מנות בהשראת המטבח האיטלקי, מאפים טריים וספשלטי קופי מבית "אילנ'ס", ארוחות בוקר ועוד. ולא פחות חשוב: שירות משלוחים מהיר עד פתח הבית או חדר המלון וטייק אוויי בהזמנה אונליין או בעמדות דיגיטליות המוצבות בסניף.
הפלמ"ח 1, אילת, ובאתר

שישי פתוח ביקב קסטל

מחפשים בילוי שישי בבוקר מחוץ לעיר? קבלו ארועי אוכל ויין ביקב קסטל: טעימות ממגוון יינות היקב לרכישה בכוסות ובבקבוקים, מוזיקה חיה, אוויר הרים צלול ודוכני אוכל במתכונת ספיישל מתחלף עם סלון אוכל (14.7) ולואיזה (8.9). מחיר כניסה 50 ש"ח כולל כוס יין ראשונה.
יד השמונה, הזמנות באתר

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• עינב אזגורי
• היבה
• השף יוסי שטרית
• ארז קומרובסקי
• טנדורי