Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
יותר יפני מיפני: השף יאמה סאן מוביל את TYO כבר 13 שנה. ובצדק
זה יותר טעים בהנחה. TYO. (צילום: אסף קרלה)
סושי טוב בתל אביב? יש! אווירה אלגנטית וסקסית? יש! פאן, קולינריה גבוהה וסטייל? יש! ועכשיו יש גם עסקיות ושעות שמחות ב-TYO שמאפשרים ליהנות מהיפנית הנהדרת הזאת במחיר מופחת. אנחנו רק אומרים
בואו נתחיל מהשורה התחתונה: יש סושי טוב בתל אביב. אפילו טוב מאוד. בכל פעם שאכלנו ב-TYO, כל מנות הסושי והסשימי היו טובות יותר ממה שהתרגלנו אליו בישראל.
TYO – אותה מוביל השף היפני יליד טוקיו יאמה סאן – כבר קיימת 13 שנה. במונחים של שוק המסעדנות התל אביבי, שמתמודד עם אינספור בעיות, שינויים ותחלופה גבוהה, מדובר בהישג מכובד. אחד מסודות ההצלחה שלה הוא תו התקן המחמיר עליו היא שומרת בכל הנוגע לאיכות, מטבח, עיצוב ושירות.
יאמה סאן מגיש כאן סושי לתפארת, לצד מנות דגים נאים (סשימי, ניגירי וטאטקי), דגים בגריל, מנות ראשונות ועיקריות בנוסח יפני מובהק לצד כאלה עם טוויסט מודרני וסלטים רעננים וערבים לחיך.איכות הדגים משובחת וכך גם הטיפול של הסושי מאסטר בדגים הטריים והרעננים, באורז שלא מתוק מדי ובהגשה שמזכירה מקומות אהובים בלונדון ובניו יורק.
TYO. צילום: אסף קרלה
האוכל
הסושי הוא הכוכב הראשי של המסעדה והוא מוקפד, מאוזן ומסורתי אך תמצאו בו גם נגיעות מערביות וים תיכוניות מקוריות. כך למשל מנה מסורתית של רול סושי אונאגי (צלופח) עם שרימפס בטמפורה, מלפפון ואבוקדו שמורכבת כהלכה, לצד מנה אייקונית של טונה פוא-גרה והיא למעשה ניגירי טונה, שמעליו נתחי כבד אווז צלויים במידת עשייה מדויקת עם טוביקו שחור. מנה נהדרת שהיא ערב רב של טעמים.
בגזרה המערבית יותר תמצאו רול פילדלפיה עם סלמון, גבינת שמנת, מלפפון ואבוקדו-רול שקרוב לוודאי לא תמצאו בטוקיו, אך הוא ערב לחיך ועם טעמים נעימים ומאוזנים.אצל היפנים אין "טעים", יש "מאוזן" – כלומר טעמים שמשתלבים בהרמוניה זה עם זה, מרכיבים שמהונדסים נכון כך שלא מאפילים אחד על השני וביס מדויק שבנוי במלאכת מחשבת.
בזירה היפנית המסורתית – שאינה סושי – מוגשים לפי הספר: אגדאשי טופו, מרק מיסו, גיוזה פרגית או במילוי ירקות, טאטקי המאצ׳י ושאר מנות טאטקי מדגים טריים, ספייסי טייגר שרימפס מהנה שמצופה בטמפורה פנקו פריכה, בלק קוד על הגריל, יאקיניקו אנטריקוט ועוד רבות וטובות.
TYO. צילום אסף קרלה
האווירה
בשעות הערב יש במקום אווירה אלגנטית וסקסית במידה, כלומר כדאי להתלבש בהתאם, לשתות כמה קוקטיילים על הבר יחד עם סושי מהודק, מנת טאטקי ובלק קוד ישר מהפלאנצ׳ה.הסאונד במקום אידיאלי לפלייליסט המצוין שמתנגן בווליום הנכון, העיצוב מרשים ומיוחד, האמנות המקורית על הקירות מסקרנת ואטרקטיבית וכל האלמנטים כולם יוצרים חוויה שהיא מעבר לארוחה טובה, היא בילוי שעונה על כל הדרישות. פאן, קולינריה גבוהה וסטייל.
בשעות הצהריים, החוויה ב-TYO קלילה בהרבה.מבנה המסעדה המרהיב בנווה צדק הוא בניין לשימור בן 120 שנה, והוא אי של שקט מכל ההמולה והחום שבחוץ. מהחלונות הגדולים ניבט אור השמש הטבעי והספייס רחב הידיים של המסעדה מואר ונעים, ומעורר חשק לעצור לרגע את שגרת היום בלי לעשות עניין. לא חייבים להקפיד על הלבוש או להתיישב לזמן ממושך. אפשר לתת קפיצה קטנה, לזלול רול סושי מוקפד עם כוס יין צוננת לצדו, ולהמשיך לדרך.
TYO. צילום: אסף קרלה
עסקיות ושעות שמחות
המחירים ב-TYO גבוהים יחסית. אחרי הכל מדובר במיטב חומרי הגלם (מקומיים ומיובאים גם יחד), בישול עילי ומושקע שעושה שימוש בטכניקות מסורתיות לצד טכנולוגיות מתקדמות וקולינריה משובחת שלא מתפשרת מכל הבחינות.עם זאת, המסעדה מציעה שתי אפשרויות במחירים נוחים בהרבה: "הארוחה העסקית" שמוצעת באמצע השבוע (ראשון-חמישי) וכוללת תפריט שמציע פתיח, מנה ראשונה ומנה עיקרית במחיר העיקרית. טווח המחירים בארוחה העסקית נע בין 180-130 ש״ח וסביר להניח שתצאו שבעים ומרוצים.
יאמה סאן, שף TYO. צילום: אנטולי מיכאלו
אופציה נוספת שהנהיגו ב-TYO ממש בזמן האחרון, בין היתר בגלל השינויים בהרגלי הבילוי, היא "האפי אוור" ארוך ומזמין במיוחד. שלוש שעות בין 19:00-16:00 בימים ראשון עד רביעי, שבמהלכן תוכלו ליהנות מהנחה של 25% על כל תפריט הערב, כולל אוכל ואלכוהול.
מידע תפעולי עדכני
המידע התפעולי והנתונים המוצגים נמשכים ישירות מהמקור הראשוני של בית העסק (אתר או מערכת הזמנות) ומתעדכנים אוטומטית בזמן אמת. טיים אאוט מציג למשתמשים את המידע הזה כפי שהוא, ללא עריכה, סיכום או פרשנות, כדי לאפשר גישה ישירה לפרטים העדכניים כפי שהם מוצגים על ידי העסק עצמו.
TYO הוא בר-מסעדה יפני בראשותו של השף בעל השם הבינלאומי,
יאמה-סן – הסושי מאסטר היחיד בישראל !
המסעדה ממוקמת במבנה היסטורי לשימור, מהמיוחדים בישראל. מהרגע שאתה נכנס לחלל המעוצב והמרשים של המסעדה החושים שלך מתעוררים לחיים. העיצוב האקלקטי והמקורי, האוכל היפני האיכותי והטרי להפליא, ומוזיקת רקע נהדרת, כל אלה משפרים את ההנאה שלכם בארוחה לתחושה בלתי נשכחת באמת.
תפריט TYO’s
התפריט כולל מנות יפניות מסורתיות, קינוחים יצירתיים וקוקטיילים מענגים.
האורחים יכולים לבחור מתוך מגוון של סושי, מנות ראשונות ומנות עיקריות המוכנות עם הדגים הים תיכוניים הטריים ביותר.
בנוסף לתפריט הרגיל, TYO מציעה מגוון מבצעים יומיים ושבועיים, המבוססים על המתנות הטריות שנתפסו בים. מטבע הדברים, האורחים נהנים משירות חניה נגישה בכניסה למסעדה, לאורך כל שעות הפתיחה.
בר מסעדה יפנית בראשה עומד שף יפני אותנטי אשר היינו המאסטר סושי היחידי בישראל
כבר מהרגע שנכנסים לחלל המרשים, כל החושים עובדים ומתחילה חווית בילוי מתמשכת המלווה באוכל יפני ...
Happy Hour
מזמינים אתכם לשלוש שעות של הפסקה -
25% הנחה על כל התפריט שלנו, ראשון עד רביעי | 16:00-19:00
שף
יאמה אוימאודה
חדרים פרטיים
השילוב של האוכל היפני פרי ידיו של יאמה סאן, העיצוב הייחודי למקום והצוות הנפלא –אנחנו יוצרים אירועים מיוחדים וחד פעמיים- אירועי קונספט, אירועים משפחתיים, אירועי קוקטייל אי...
כבר לא קשה להאמין: 17 המסעדות הכשרות הכי מומלצות בתל אביב
מנרה (צילום אסף קרלה)
בעיר הכי ליברלית בישראל יש מקום לכולם, גם אם אתם חובשי כיפה, ותל אביב התברכה בלא מעט מסעדות שבהם גם שומרי מסורת למיניהם יכולים לאכול בהשגחת הרב. רשימת המסעדות הכשרות הכי טובות בתל אביב של טיים אאוט כבר כאן, מחולקת לפי מסעדות בשריות או מסעדות דגים וחלביות. ונאמר אמן
תל אביב ידועה בתור המקום הכי ליברלי בישראל, ולכן גם לציבור שומר הכשרות יש מגוון רחב של מסעדות ברחבי העיר. בין אם מדובר במסעדות דגים מהודרות, המבורגריה טרנדית, סטייקיה קלאסית או אפילו בייגל לוהט – בתל אביב יש גם אופציה כשרה לשומרי המסורת. אזאיפה יש אוכל כשר איכותי בתל אביב? ממש כאן, ברשימה המהוגנת הזו מבית טיים אאוט.
מסעדות כשרות: דגים וחלבי
1. רובע א'
שיתוף הפעולה בין מלון הבוטיק אלקונין ושף אביתר מלכה ושותפיו הוליד את רובע א', כנראה המסעדה החדשה הכשרה הטובה ביותר בעיר נכון לעכשיו. התפריט מחבר בין עיר הולדתו של מלכה לתל אביב במנות דגים (הרוב) ופסטה (מיעוט), ויש בו כמה הברקות של ממש כגון "אדום על אדום" (סשימי טונה ברוטב אגווצ'ילה דובדבנים ואריסה) וחמוסטה ים, וכמובן הבראנץ' החדש. כשרות:רבנות ת"א יהושע התלמי 18, תל אביב
רצועת החול היפה של חוף פרישמן משמשת רקע מושלם למסעדת הדגים הכשרה שמוביל בכישרון שף יובל פכלר. בהשראת מגדלור דמיוני שמאיר את אגן הים התיכון תוכלו לטעום כאן מנות דגים ופסטה מצוינות בטכניקות הכנה מגוונות, מגריל ועד ג'וספר וכמובן דגים נאים. אווירה אלגנטית ומזגן עוצמתי עוזרים להתנתק מהחוץ ולהתרכז בצלחת, בשקיעה ובבן. הזוג לארוחה. כשרות:רבנות ת"א הירקון 115, תל אביב
3. Schmearz
ספוט הבייגלים של השפית מיכל אפשטיין (איטס) הוא הבייבי החדש של הצפון הישן – ספק דיינר ספק בית קפה שמציע גרסאות סקסיות ומקוריות למאפה האמריקאי האיקוני. התור ארוך (בואו מוקדם, כשנגמר סוגרים) והמחיר בהחלט לא נמוך אבל הטעם גבוה, ומאז עוגת הגזר אנחנו ממילא מעולפים על כל מה שאפשטיין נוגעת בו. כשרות:רבנות ת"א בן יהודה 171, תל אביב
4. ניני האצ'י
מסעדת סושי ואוכל יפני כשרה, ותיקה, טובה ואהובה. האווירה תוססת וכיפית והתפריט מציע סושי, נודלס ומנות אסייתיות לצד מנות צמחוניות, טבעוניות ולל"ג. לנשים בהיריון מכינים כאן סושי בפס נפרד, טריט שראוי לשבחים ומחיאות כפיים. כשרות:רבנות ת"א בן יהודה 228, תל אביב
אוכל איטלקי אותנטי וכשר בלב תל אביב אינו דבר של מה בכך. פנקינה מביאה טייק אוף כשר על המטבח הרומאי ומיטיבה לשלב מסורת יהודית ומסורת איטלקית. פוקאצ'ות לוהטות, סלטים ומנות פסטה יטיסו אתכם הישר לאיטליה מבלי לעבור בנתב"ג. כשרות:רבנות ת"א גורדון 39, תל אביב
כל מה שהמשפיענית אדל בספלוב נוגעת בו הופך לזהב, כולל אוכל. בשת"פ עם הבעל המסעדן מיץ' עבד נולדה אסתר המלכה – מסעדת מזון מהיר כשרה שחורכת את הרשתות החברתיות. המבורגרים עם טופינגז נוצצים, כנפי עוף, קריספי צ'יקן ועוד נושאים אמנם שמות מלכותיים אבל המחירים די סבירים, מה שיכול להסביר את התור מול הדלת. כשרות:רבנות ת"א רוטשילד 8, תל אביב
בזמן ובמקום אחר היינו אומרים ששיפוד ב-19 ש"ח ופיתה ב-27 ש"ח נשמעים חשודים, אבל בדקנו ואין פה שום טריקים ושטיקים. גוגי'ס גריל בר נשען על מאסות ומסוגל להציע מנות בשר סבירות פלוס במחיר שתל אביב שכחה מזמן. רק על כך מגיע להם פרס יקיר העיר. כשרות:רבנות ת"א אלנבי 47, תל אביב
שוברים את השוק. גוגי'ס. צילום: שרון בן דוד
8. טברנה דל מאר
לא כל מסעדת שף חייבת להחזיק בגדוד מלצרים ושולחנות עוטי מפה לבנה. טברנה דל מאר מקפידה באוכל אך משחררת את כל השאר, כי בכל זאת שוק הכרמל. באמצע השבוע תמצאו כאן כריכים סקסיים במילוי קציצות דג ועוד מטעמים ותבשילים, ובשישי אווירת טברנה שמחה ומנות ששף טום אביב מכין כטוב לבו עליו. קליל וכיפי. כשרות:רבנות ת"א חיים חבשוש 40, תל אביב
אם זה הכיוון החדש, אנחנו מרוצים. טברנה דל מאר (צילום יעקב בלומנטל)
9. מלכה
נכון שהיא ותיקה מאד, בת שמונה אם לדייק, אך בחודש ינואר השנה עזבה מסעדת מלכה את הלוקיישן המיתולוגי בבית אסיה ועברה לחלל חדש, מרווח ומעוצב במידטאון. יחד עם המעבר האווירה השתנתה והיא כיום תוססת יותר, ולתפריט נוספו מנות חדשות ומחלקת מאפים מצוינת. השניצל המיתולוגי, למקרה שתהיתם, נותר מושלם כשהיה. כשרות:רבנות ת"א מנחם בגין 146 (עזריאלי טאון), תל אביב
בית מלוכה חדש. מלכה עזריאלי טאון (צילום יעקב תורג'מן)
10. דבורה
עם פתיחתה הגדיר אייל שני את מסעדת דבורה כ"הבת המוכשרת, המופקרת והמופרעת של מסעדת מלכה". מאז רעשי הרקע נרגעו, צעצועי הפלסטיק סולקו והתפריט התיישר עם שאר מפעלות שני, כך שתוכלו למצוא כאן שקית שעועית ירוקה ועוד מנות שכבר הוכיחו את עצמן. אם בוחנים את האוכל נטו – יוצא שטעים. טעים מאוד. כשרות:רבנות ת"א בן יהודה 87
קרפצ'ו סחרחר. דבורה (צילום אריאל עפרון)
11. דריה
עם פתיחתה לפני ארבע שנים הביאה דריה הפנומנלית לשולחן את דרך המשי והשפעות מבית ילדותו של שף הלל תווקולי. מאז הפרסונות במטבח התחלפו וגם התפריט השתנה, אך הרמה נשמרת והשירות, המעטפת של מלון הילטון והנוף מהמרפסת עדיין בטופ. כשרות:רבנות ת"א הירקון 205 (מלון הילטון), תל אביב
דריה (צילום מתוך אתר המסעדה)
12. ווסט סייד
המסעדה שבמלון רויאל ביץ' מרשת ישרוטל מייצגת את המיינסטרים הישראלי, ששואב השראה מהמטבח הערבי, מבישולי סבתות ומכל העולם בעצם. שף עומרי כהן הרכיב תפריט שכל אחד יכול למצוא בו משהו לטעמו – החל ממסאחן עוף עם בצל וסומאק כמיטב המסורת ועד לוקוס בקארי מרוקאי, ושכל אחד יבחר לפי הסבתא הפרטית שלו. כשרות:רבנות ת"א הירקון 19, תל אביב
שום דבר במערה הטמפלרית המשופצת אינו מצביע על זיקה לדת. על המדפים יש יותר מ-1,000 בקבוקי וויסקי מכל העולם, העיצוב מיוחד ועכשווי (כולל בר סיגרים גברי וסקסי) והאווירה דומה לזו שתפגשו בכל בר טרנדי בעיר. האוכל טעים ואף אחד לא יאמין אם תגלו שהמקום כשר. כשרות:צהר דוד אלעזר 27, שרונה, תל אביב
ויסקי בר מוזיאון (צילום: אנטולי מיכאלו)
14. חנן מרגילן
נכון שהיא מוגדרת כמסעדת פועלים בוכרית, אבל האוכל בחנן מרגילן טעים להתעלף. לגמן ודושפרה, אושפלואו וקבב הן מנות שאנחנו מוכנים לאכול כל יום כל היום, ואם יישאר מקום נקנח בגוז'גיז'ה עסיסי. כשרות:רבנות ת"א מסילת ישרים 15, תל אביב
מרק לגמן בחנן מרגילן. צילום: מערכת טיים אאוט
15. מיתוס גריל בר
מסעדת בשרים ותיקה בבעלות המסעדן קובי עבד, אביו של מיץ' עבד בעלה של אדל בספלוב. ברשימת המסעדות הכשרות היא ממוקמת גבוה בזכות שיפודים, סטייקים, קבב והמבורגר שמושכים קהל שמחפש בשר כשר איכותי. כשרות:רבנות ת"א ויצמן 2, תל אביב
מסעדת השף הכשרה עברה תלאות מאז השבעה באוקטובר, ומתקן הצלייה האיימתני שלה – שחורך ירקות, דגים ובשרים ועוטף אותם בניחוחות אש ועשן – מנוהל כעת תחת ידו הבוטחת של השף אורן אסידו. התפריט התרחב ונוספו מנות חדשות מצוינות (נסו את הבאן המרוקאי ולא תצטערו) וניכרת עליית המדרגה מבחינת רמת המטבח – שיפור אקספוננציאלי לעומת הגלגול הקודם והתפתחות אישית מרשימה של אסידו. הלוקיישן במלון קרלטון מרגיש כמו קפיצה קטנה לחו"ל, והים שנשקף מעבר לחלון הוא עוד בונוס. כשרות:רבנות ת"א אליעזר פרי 10, תל אביב
פליים (צילום איתיאל ציון)
17. פיש מרקט
על אף שמה, מסעדת הדגים הוותיקה מתפרשת על פני כל טווח הקולינריה הכשרה והלא חלבית, עם תפריט שמתחיל בסביצ'ה לוקוס ונמשך בצלעות וכבד אווז לחובבי נתחים יוקרתיים. בסופי שבוע מתקיימות כאן מסיבות עם די ג'יי ורקדניות ובשישי קבלת שבת בלבן. כשרות:רבנות ת"א שאול המלך 33, תל אביב
הן יכולות להיות סבא שלכם: קשה מאוד לשרוד כמסעדה בתל אביב, ועוד יותר קשה לשרוד במשך עשורים, ותאמינו או לא יש כמה מסעדות בתל אביב שקדמו את הקמת מדינת ישראל. מה רע בקצת חזרה לשורשים דרך עם איזה טשולנט או סלט ביצים עם גריבלאך?
לחברה המודרנית יש בעיה עם כבוד לזקני השבט שלנו. החדש והצעיר והמהיר והטרנדי תופס לא פעם את המקום של בעלי הניסיון, ומפעם לפעם אנחנו אוהבים להיזכר שיש המון מה ללמוד מהוותיקים – או במקרה של סצנת האוכל המקומית, המון מה לאכול מהם. בתל אביב יש כמה מסעדות שחצו את קו 80 השנה – מספר פשוט מדומיין בשוק שבו מקומות נסגרים על ימין ועל שמאל. היום אנחנו ממליצים על 3 המסעדות הכי וותיקות בכל תל אביב.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.
למה כדאי:המסעדה היוונית-בלקנית הזו נפתחה ב-1932 בפינת הרחובות קישון-לוינסקי על ידי שלמה סטרומזה שעלה מסלוניקי, והייתה בית גידול לטבחים ומסעדנים רבים שהמשיכו אחר כך לפתוח מסעדות בלקניות משלהם כמו תרמית פרמידה. בשנות ה-90 היא עברה לידיו של סלוניקאי אחר, פפו נחמן שמנהל את המקום עם בנו וכלתו, ומכין את אותו אוכל ים תיכוני מסורתי עוד משנות השלושים. מה טעים:יש לנו מילה אחת עבורכם: מ-מ-ו-ל-א-י-ם. על לא דבר. אווירה:בת 93 שנים עם אפיל של מסעדת פועלים. >> אולימפוס, קרליבך 47
מסעדת אולימפוס. צילום:אנטולי מיכאלו
מסעדת שמוליק כהן
למה כדאי:לא פחות מארבעה דורות בשלנים עברו במסעדה הזו, ותומר רוזין, הנין של רבקה (אמו של שמוליק כהן), הוא זה שמנהל את העניינים יחד עם אמו ציפי. ההיסטוריה המכובדת הזאת עשויה להסביר את קסמו של המוסד שמגיש אוכל יהודי מזרח אירופאי כמו בשטעטל, עם מפות לבנות מגוהצות, אווירה שמחה ותצלומים מפעם על הקירות שמזכירים לנו כי מדובר בפיסת היסטוריה מכובדת. מה טעים:קלאסיקות מבית סבתא (לפחות סבתא כלשהי), כמו גפילטע פיש כהלכתו עם חריין, טשולנט, רגל קרושה לחובבים או סלט ביצים עם גריבלאך. אווירה:בת 89 שנים, אבל שמורה כאילו אתמול ברחתם מאירופה. >> שמוליק כהן, הרצל 146
מסעדת שמוליק כהן. צילום: באדיבות המסעדה
קיטון
למה כדאי:מנשה קדישמן אמר על קיטון ש"כולנו הומלסים בנשמה וקיטון מזכיר לנו את הבית שאבד". הציטוט הזה מסביר הכל – את קסמה של קיטון, את העובדה שהיה למקום עבור תל אביביים של לפני קום המדינה, כבר אז, כפיסה נוסטלגית מבית שאבד, וגם את העובדה שהיא ממשיכה לשרוד גם היום באותה המתכונת. מה טעים:כל הקלאסיקות של פעם – החל מקיגל, כבד קצוץ וצימעס, כלה בוורניקס רכים וממולאים תפוחי אדמה (אל תפספסו אותם) ועד טשולנט בשרי לפי הספר. אווירה:בת 80 שנים, אבל מרגישה כמו בית. לפחות בית אשכנזי. >> קיטון, דיזנגוף 145
סבא היה מאושר מזה. קיטון (צילום: יחסי ציבור)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
בנחלת בנימין לא משעמם: טיפסי טונה רוצה לעשות את זה קצת אחרת
מי שיכורה? אני? מה פתאום. Tipsy Tuna טיפסי טונה. (צילום: אנטולי מיכאלו)
אל הלוקיישן בו פעלה מא פאו ההודית נכנס מקום חדש עם השם המבלבל Tipsy Tuna, בר-מסעדה שמחבר בין ישראל הדו־לאומית ומטבחי הים התיכון לאירופה הקלאסית, ומציע כמה מנות מסקרנות והבטחה לעשות דברים אחרת מכל האחרים. היי, משהו שונה בנחלת בנימין? אנחנו בעניין
מאז הקורונה, נראה כאילו כל מה שקורה בעיר מבחינת אוכל – קורה בנחלת בנימין. הרחוב ההיפראקטיבי לא מפסיק להשתנות והוואקום דינו תמיד להתמלא. החלל שהותירו אחריהן בלב ברוט ושיינע עליהן השלום התמלא עד מהרה בנואמה ואויסטר קלאב, וורמוטריה ומסעדת פיפטי אנד וואן ועוד ועוד. אלו מצטרפות אל ומתגברות את העוגנים החזקים שקיימים כאן בשפע – מנטנטן, פרא, נורדיניו, בושוויק, AKA 44, פיצה הר סיני והביצ'יקלטה. פייר, אפילו אנחנו מתקשות לעקוב.
החל מיום ראשון הקרוב (22.12) מתווסף לרשימה הארוכה והלוהטת שם חדש – Tipsy Tuna, בר־מסעדה שמחבר בין ישראל הדו־לאומית ומטבחי הים התיכון לאירופה הקלאסית. כבר נשמע מעניין. מי שמכיר את נחלת בנימין מקרוב, יזהה בקלות את המיקום שבו פעלה מסעדת מא פאו ההודית. לפני הכל נרגיע ונספר שעדיין אפשר לקבל את הבאטר צ'יקן והסמוסות במשלוח, אבל פיזית הוקם כאן מקום חדש לגמרי. "נחלת בנימין הפכה לאחד המקומות השוקקים, והחלטנו להביא משהו שונה. אנחנו משתמשים בטכניקות אירופאיות, ובקרמים ורטבים מצומצמים, כדי להגיע לטעמים מורכבים יותר ולעשות את השילוב הנכון בין טעמים עזים ועדינים", מסביר דביר אבלהק מבעלי המקום. "נעזרנו בטבח ערבי מהגליל שנתן אינטרפרטציה מאוד מגניבה לחומרי גלם בלאדי".
חכו לטוויסט. טיפסי טונה (צילום: אנטולי מיכאלו)
הפיוז'ן הקולינארי והתרבותי מתורגם לתפריט ובו שלוש מנות "פתיחת בר" ברוח פתיחת שולחן, ומנות בגודל בינוני אשר כמה מהן נראות מעניינות ושונות מעט מהסטנדרט. לדוגמה: אנשובי מטוגן עם סולת – פתיח לא שגרתי שמחבר בין דג פריך ומלוח לסולת רכה ואיולי אריסה ולימון, או קסטה טונה – שכבות דקיקות של טונה טרייה עם לימון כבוש, זיתים, אריסה ויוגורט. להרפתקנים ישנו תמנון צלוי בפחמי קוקוס בציר ים ויוזו, ולפחות הרפתקנים יש דג ים בגריל פחמים עם ארטישוק ירושלמי בציר ים שחור. מנות הלא־דגים מסקרנות גם כן: חציל מקדוס עם סלסת עשבים, קובה משווייה עם שקדי עגל וראב רימונים, וגם חסה בגריל פחמים – טייק אוף על סלט סיזר, באיולי חזרת וגבינת עזים. המחירים כמקובל בשוק, כ-30 ש"ח לפתיח ובין 60-85 ש"ח לשאר.
עזים ועדינים. טיפסי טונה (צילום: אנטולי מיכאלו)
אגף האלכוהול מציע יינות מהארץ ומצרפת וספרד וקוקטיילים מקוריים שבתהליך ההכנה שלהן מעורבים עשבי תיבול ים-תיכוניים ופירות עונתיים. למשל Tommy V (טקילה, ליקר מלון, אלוורה ליים ומלח אשכולית אדומה) בהשראת הקוקטייל המפורסם Tommy's margarita, ו-Port Rotterdam – קוקטייל עמוק מוויסקי שיפון בשטיפת חמאת קשיו עם פורט, קינמון וביטרים. גם כאן המחיר ממוצע נכון לתל אביב של סוף 2024: מ-40 ש"ח לכוס יין ועד 60 ש"ח לקוקטייל.
קירות בטון חשופים ותאורה מעומעמת יוצרים איזון נכון בין קונספט הבר הקלאסי, עם דלפק מרכזי שמקבץ סביבו את האורחים ועיצוב תעשייתי מעודכן. "טיפסי טונה היא מקום לא מחייב, לא עוד מסעדה, והכיוון הוא הרבה יותר פאן וקליל", מסכם אבלהק. ופאן וקלילות הם בדיוק הדברים שצריך עכשיו כדי לשרוד בין המשפט המתוקשר לחזרת החטופים. למי יש ראש ליותר מזה. נחלת בנימין 59,להזמנות07-32377011ובאתר
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
מי יציל את המסעדנים? רק בשבועיים האחרונים נסגרו 11 מסעדות בת"א
סוגרים שולחן. בראנץ' בצ'נה (צילום: פופ תקשורת)
המשבר בתחומי האוכל לא עוצר, והשבועיים האחרונים היו מסמר כואב במיוחד. וזה לא ש-11 המסעדות האלו לבד - הן מצטרפות לכ-50 מסעדות אחרות שנסגרו מאז תחילת המלחמה. איזו מסעדות נסגרו לתמיד ומי מבטיחות לחזור? הרשימה המלאה
כבר אין לנו מספיק סופרלטיבים שליליים, או שמות גנאי אם תרצו, להגדיר את השבוע האחרון – וזה עוד לפני שנוגעים בכלל בפוליטיקה. התקופה המשוקצת שנקראת אחרי החגים הגיעה, ומה שחששנו שיקרה אכן קורה. כמעט כל יום מתחיל בעוד בית אוכל שנסגר – ולפעמים אפילו יותר מאחד. הטפטוף שהפך למבול מסמן נקודת מפנה בקולינריה הלוקאלית והוא אינו מבדיל בין ז'אנרים. ברשימה המתארכת מופיעים זה לצד זה מסעדות שף וחורים בקיר, מקומות טבעוניים וקרניבוריים, וכל סוגי המטבחים שמרכיבים את הפסיפס הצבעוני שתל אביב מתגאה בו. שפים מחשבים מסלול מחדש ומבשלים במקומות קטנים או יוקרתיים פחות מכפי שהורגלו (רושפלד בבריקס, תומר אגאי בגרקו), וסביר להניח שחלקם ימצאו את דרכם אל מעבר לים. אנחנו נישאר פה עם לא פחות מ-60 מסעדות, בתי קפה וברים שנסגרו, הרבה פחות אוכל טעים והרבה יותר געגוע.
רק במהלך השבועיים האחרונים נסגרו 11 מסעדות, ביניהן מקומות מיתולוגיים לאוכל זול כמו המטבחון או הקסבה, פנינות עירוניות נאות כמו חצר גולדמן או מנסוריה, מקומות בהשקעה של מיליונים כמו סרפינה ויאוזה ברמת אביב, שנסגרו כי בעלי הנכס הקפיץ את דמי השכירות. אפילו קבוצות מסעדנים חזקות כמו קבוצת בוקה נאלצו לסגור סניף של קפה חמנייה בבזל ואת קפה דו סוליי בצפון העיר. אפילו צ'נה האהובה נסגרה, ובאמת שאף אחד כבר לא בטוח בתחומי האוכל. לכן, למרבה צערנו, אנחנו נאלצים לעדכן שוב את הרשימה של המסעדות שנסגרו מאז תחילת המלחמה, פחות מחודש מאז הפעם האחרונה. איזה דיכאון. מקומות המסומנים באדום נסגרו במהלך החודש האחרון
מסעדות
צ'נה זמן קטן לאחר שהקונדיטורית מיכל גולדברגר עברה לסינגפור, אחת המסעדות המדוברות ביותר בעיר נסגרת במפתיע. המסעדה, שנפתחה במקור כמסעדה של השף תומר אגאי, הפכה באוגוסט 2023 לספינת הדגל של השף גיל דהאן והשף קונדיטורית מיכל גולדברגר שהגיעו יחד ממסעדת וייס. יחדיו הם יצרו מסעדה מחוננת, שהתאפיינה בקו חכם אך לא מתחכם עם אוכל יצירתי שיוצא מחוץ לקופסא ובראנץ' שהעמיד חצי עיר בתור. ההצלחה הייתה כנראה יחסית בלבד, כי עכשיו זה נגמר.
סנטה קתרינה מסעדת השף המבריקה-אך-פשוטה של תומר אגאי הגיעה לקיצה, והיה לנוקצת שובר לב להיפרד ממנהומהטאבון.
תומר אגאי נפרד מהבשר. צילום: שרון בן דוד
מנסורה המסעדה האהובה מיפו נסגרה כי השפים שלה, אלעד דגן וטל סוחמי, עוברים להוביל את מסעדת ג'ורג' וג'ון. וזה אמנם משמח עבורם, אבל קצת עצוב לנו כי מדובר במקום שהתמקד בתוצרת חקלאית מקומית, במיוחד דגים ופירות ים טריים, שזכו לטיפול ביד אוהבת והוגשו כמנות חדשניות, או כפרשנות מקורית וטעימה למנות מוכרות. למנת הקלאמרי ברוטב עגבניות פיקנטי נתגעגע במיוחד.
אלגריה המעדניה/מסעדה הטבעונית – זו שהחזיקה מעמד בראש פסגת הדירוגים של וולט במשך תקופה ארוכה, המקום בו טבעונים קנו תחליפי ביצים, גבינות ומנות שהיו גורמות להם לפקפק לרגע קל אם במקרה שמו במנה בשר (לא, זה פטריות) – סגרה את שעריה, וטבעונות בעיר כבר לא תהיה אותו הדבר.
המבורגר של אלגריה (צילום: Wolt)
המטבחון המקום האייקוני מפאתי שוק הכרמל, שנהג להאכיל תל אביבים בזול עוד בשנות התשעים, נסגר ועובר לעבוד במתכונת משלוחים כאילו חזרנו לימי הקורונה, ובאופן סמלי ייצג בסגירתו את השינוי שעוברת העיר, שלא משאירה לצעירים שום מקום לאכול בזול.
קסבה אם כבר לאכול בזול, הבית הפלורנטינאי שמחוץ לבית נסגר, והשכונה הדליקה ספליף לזכרו. בשנה האחרונה הם אף סיפקו בית לבאבא יאגה מקריית שמונה, ומאז ומתמיד היו נקודת תרבות-אוכל של השכונה לאורך 15 שנותיו. איפה עוד בתל אביב היה כזה נוח להגיע בשרוואל ואכול מנה ביתית מעולה במחיר שפוי?
סרפינה מסעדת היוקרה האיטלקית בסגנון ניו יורקי התמקמה ב-2019 במבנה בחלקו המערבי של רחוב איינשטיין, שכעת העלה את השכ"ד, מה שהוביל לסגירתה. חלק מרשת מסעדות בינלאומית, בבעלות אילי הנדל"ן עידו ויצחק חג'ג' והמסעדן יקי כביר (TYO), עם עיצוב נוצץ ומושקע שבמרכזו פסיפס ענק של סופיה לורן, ומטבח בהובלת שף אבי בלינסקי, תלמידו של מושיק רוט באמסטרדם. עם הסגירה הבטיחו שלא סיימו את דרכם בישראל, כך שזמן יגיד אם ישובו.
כל הפאר לא עוזר. סרפינה (צילום יריב אלדד)
יאוזנה שנתיים לאחר ההקמת סרפינה, נפתחה יאוזה בקומת המרתף שמתחתיה. מסעדה אסיאתית מעוצבת לא פחות, מתוך מטרה להביא לארץ את קונספט הבית הקולינרי – מבנה בעל מספר קומות ובו מסעדות בסגנונות שונים, שבהקמתו הושקעו 15 מיליון ש"ח. אבל המלחמה, והתייקרות חומרי הגלם, ומחסור בעובדים – ואז, חוסר ההתחשבות של בעלי המבנה – ומגדל הקלפים המפואר קרס על עצמו.
חצר גולדמן המסעדה הים תיכונית עם הנוף המהמם שעל החוף מתקפלת, ולא בגלל משבר המלחמה, אלא כי בית המשפט העליון העליון פסק לטובת העירייה, וקבע שיש לפנות את השטח לטובת שימוש ציבורי. אבל יש עוד תקווה, כי השף מבטיח שהיא עוד תחזור.
לפחות הרווחנו שטח ציבורי. חצר גולדמן. (צילום מתוך עמוד האינסטגרם goldman_garden@)
אונזה ראשית נתחיל ונאמר שלפחות לפי הצהרת המסעדה, הם בסך הכל סוגרים לכמה חודשים כדי "להתחדש ולחזור אליכם עם אנרגיה מחודשת וקונספט חדש", כך שאנחנו באמת מקווים שזו תהיה המציאות, אבל הרשו לנו להיות קצת סקפטיים בתקופה שכזו. כך או כך, המסעדה שבפשפשים תחסר לנו מאוד, גם אחרי כל הגלגולים השונים, ונקווה שתחזור בגלגול חדש.
הונג קונג דים סאם שנים אחרי שהיו במרכזו של הקרב על הכיסונים של רחוב בן יהודה מסעדת הדאמפלינג האותנטית בעיר נסגרת. הם ניצחו, אגב, כי מסעדת פוראמה נסגרה לפניהם, אבל מספר שנים לאחר מותו של אחד מהשפים ועזיבתו של השני, השריד האחרון – גברת הו, אלמנתו של השף המקורי – חוזרת להונג קונג ומשאירה אותנו ללא כיסונים.
אנימאר המסעדות הטובות ביותר בתל אביב סוגרת את שעריה, "בעקבות חוסר היציבות והמצב במדינה". אנימאר, שנפתחה ב-2019 בחלל המיתולוגי של מסעדת רפאל, הפכה תוך שנים ספורות למסעדת פיין דיינינג שישרה קו עם הטופ הקולינרי העולמי. השף הלל תוקוולי הוביל אותה להישגים מרשימים והפך לאחד מבכירי השפים בארץ, ומדובר באובדן קולינרי משמעותי ומבאס במיוחד.
השף הלל תוקוולי עם הצוות לפני סרוויס, אנימאר (צילום: אוהד קב)
פיפי'ז האסיאתית האהובה משוק לוינסקי עשתה הכל כדי להיאחז ברגעים אחרונים של הנודל, אבל לבסוף השפית יפעת תבואה באמת סגרה את הדלתות באופן סופי. מהבישול היא עדיין לא נפרדת, ועד סוף החורף תמצאו אותה מבשלת בבית אריאלה.
דלידה רקוויאם לברולה פלפלים ופיתה קבב: המסעדה הוותיקה שנסגרה עם פרוץ המלחמה לא הצליחה להיפתח שוב, ובכך נסתם הגולל על אחד מעוגני האוכל החזקים ביותר שוק לוינסקי. במקומה נפתחה מסעדה הודית חדשה מבית "מה פאו" בנחלת בנימין.
מוותיקות שוק לוינסקי. דלידה (צילום נועם פריסמן)
וינה ביום הראשון למלחמה ספג הבניין שבו פעלה מסעדת וינה פגיעה ישירה. הבעלים, נכדם של מייסדי המסעדה, תכנן לשפץ ולפתוח מחדש אך לבסוף החליט לסגור לצמיתות. כך באו לקיצן 75 שנים של עסק משפחתי ותל אביב איבדה אבן דרך קולינרית היסטורית.
ל'אפוק ביצה ב-320 ש"ח לא בבית ספרנו: מסעדת ל'אפוק מבית רובישון, שנפתחה במלון הבוטיק אלקונין ברעש רב, נכשלה במבחן הכניסה לישראל ונסגרה אחרי שנה, לא דקה מוקדם מדי.
ברוט המסעדה־גסטרו בר בנחלת בנימין החזיקה מעמד עשור לפני שהניחה את המפתחות בגלל המלחמה. שפים, מבקרים וחובבי אוכל ויין אנינים יתגעגעו למטבח הלא מתפשר, שדיבר מקומיות אותנטית ללא גרם חנופה.
הפעם זו באמת מכה קשה. ברוט (צילום: נועם רון)
גן השקמים לפני שנה הודיעה השפית דנה לי ברמן שהיא סוף סוף פותחת מסעדה, והעיר כולה התרגשה איתה. תפריט אקלקטי ומקורי עם נטייה צפון איטלקית ולוקיישן רומנטי הבטיחו גדולות ונצורות, אלא שחודשים ספורים לאחר מכן ילשה ברמן את בתה הבכורה והודיעה על פרישה. מאז נפתח באותו מקום "קרוט" של החבר'ה הגאונים מפרא, שמגשים את כל הציפיות.
פורטונה דל מאר 21 שנות פעילות לא הספיקו להחזיק בחיים את המסעדה עם הנוף לים, שנסגרה לצמיתות והשאירה חור בלב באי המרינה.
NG "אחרי 20 שנים של סטייקים הכי טובים בארץ המסעדה שלנו בנווה צדק לא תשוב לפעילות – מלחמה אחת יותר מדי", עולה הבאנר העצוב באתר של NG. את ההמבורגרים המעולים ומעט מהסטייקים אפשר למצוא בלוקיישן שאליו עברה המסעדה בצומת הפיל.
ברגר בדיוק שנה, זה הזמן שהחזיקה ההמבורגריה מבית זוריק, שהתגאתה בקציצות מבשר פרימיום מחוות בוטיק בצפון. ברמת אביב גימ"ל ייאלצו להסתפק במקדונלד'ס ובוולט.
טופולופומפו 11 שנים וכמה וכמה שערוריות עסיסיות הן מה שנותר מהמורשת של טופולופומפו, המסעדה הפאן אסיאתית של אבי קונפורטי שלא הצליחה להתאושש מהקורונה והמלחמה. המסעדה שנסגרה בפברואר האחרון הייתה מפוארת, יקרה ומעוררת מחלוקת כמעט כמו השף שבנה אותה.
לאן הפאר הזה ילך? טופולופומפו. צילום: יח"צ
יאקימונו את מה שעשתה הקורונה לסניף רוטשילד עשתה המלחמה לסניף הילטון. המותג "יאקימונו" יישאר כזיכרון לסושי פנומנלי ומנות יפניות עוצרות נשימה.
היווני כשהחליט שהבר השמח כבר לא המתאים למצב, מחק אשר חביבי את "היווני" מהמפה והפך אותו ל"בית לחם 3". באנקרים יווניים עדיין נוכחים בתפריט ומפות משובצות בכחול לבן מכסות את השולחנות, אך גבולות הגזרה הורחבו והאווירה מעט יותר סולידית.
חג' כחיל המסעדה בכיכר השעון נסגרה, הלילה התל אביבי כבר לא יהיה אותו הדבר, וזה כל מה שיש לנו לומר בנושא.
השווארמה של חג' כחיל (צילום: יחסי ציבור)
לה רפובליקה (רונימוטי) החזקנו לה אצבעות אבל בסוף זה לא קרה: בחודש מרץ השנה נסגרה האיטלקייה הוותיקה והמוקפדת סופית, לאחר שלא נפתחה מאז השבעה באוקטובר. כך מגיעות לקיצן 20 שנה של מסעדנות אולד סקול, שכנראה כבר אין לה מקום כיום.
OLÉ שלושה חודשי מילואים הספיקו לאורן אסידו להניח את המגבת במסעדת אולה, שהתחילה כהבטחה מרוקאית־אנדלוסית ובשלב מסוים קיבלה סיבוב כשר. מאז מצא השף המוכשר בית במסעדת Flame במלון קרלטון והוא מנסה להתניע משם את הקריירה שנעצרה בגלל המלחמה.
אבן עזרא בתקופת חייה הקצרה הביאה אבן עזרא לשוק לוינסקי את האוכל של עזורה הנהדרת מירושלים והעלתה אותו לדרגת מסעדת שף. המלחמה חיסלה גם את היוזמה המשובחת הזו, אךפיתה ברודשטייןשנפתחה באותו חלל היא חלופה משובחת לא פחות.
DePi לבר הקולינרי שהבטיח טובות פשוט לא היה מזל – הוא נפתח תוך כדי הקורונה, החליף שפים וקונספטים ולבסוף נסגר סופית. באותו מקום פעל בהצלחה ענקית WABI, פופ אפ פאסט פוד יפני של שף דין שושני, שצפוי מתישהו לחזור לאחר פגרת קיץ.
חסרים לנו. DePi (צילום: איתמר גינזבורג)
לה סיטה שף אבישי בן הרוש גויס למילואים עד חודש מרץ 2024 והמסעדה שזכתה לביקורות מפרגנות נסגרה. בחלל שבו היא פעלה נפתחבבר, בר יין שמסתמן כאחד המקומות החמודים והטעימים בכרמל.
ארטל פורמל מלחמה היא אנטיתזה למפות לבנות ולמנות מתוחכמות בצלחות פורצלן, וארטל פורמל החזיקה מעמד חודשים ספורים לפני שנכנעה למצב. עוד מסמר בארון הקבורה שהמציאות מזמנת לפיין דיינינג, גם כשהוא בתחפושת מסעדת פועלים.
צ'נטרו הסנדוויצ'יה שהפכה למסעדת רחוב קטנה ומוקפדת בלב שוק לוינסקי נסגרה. במקומה פתח השף והבעלים אלון ליסי על הגג חלל אירועים וארוחות פרטיות.
416 השנים האחרונות היו לא פשוטות עבור הבר־מסעדה הטבעוני – קורונה, שריפה, רילוקיישן, מחאות ולבסוף המלחמה. "עשינו כל שביכולתנו לשמור על המסעדה פתוחה, אך הגענו לסוף הדרך", כתבו הבעלים בן ואל רחמני, והלב נשבר יחד אתם.
השומר ספוט האוכל השמח בשוק נסגר לתמיד. נתגעגע מאוד לאוכל השוק הפרוע, ולחלות האלו הגם.
ביס שכבר חסר לנו. השומר 1 ( צילום: רן בירן)
אוכל רחוב
חומוס משאוושה אחרי 22 שנות חומוס גלילי, הגרגר האחרון נטחן והניגוב נגמר. בדצמבר 23 עברה משאוושה מפינסקר לרחוב הרכבת בעקבות הריסת הבניין, אבל משולש הברמודה של משבר כלכלי-מלחמה-מעבר יצר סיטואציה לא הגיונית, שאילצה את הבעלים עמוס בר לסיים את דרכה של החומוסיה הוותיקה.
הבן של הסורי לפני כעשור, כשהסורי נסגר בהפתעה, התרגשנו לראות שבנו ממשיך את דרכו עם פחות או יותר אותו חומוס-פול אייקוני שהפך למנת הבית של המוני תל אביבים. אבל גם הוא לא עמד מול המלחמה, ונאלץ לסגור את השריד האחרון לחומוס המיתולוגי.
ציור אימפרסיוניסטי מתפרק. הבן של הסורי. צילום: יולי גורודינסקי
מוזס סניף רוטשילד תרגעו תרגעו, רשת מוזס עדיין עומדת יציבה, אבל הסניף המיתולוגי ביותר של מזללת ההמבורגרים נסגר אחרי שנים בהם היה מרכז ארוחת הלייט נייט של רוטשילד, ותודה לכם על שהרגעתם בטן של אינספור שיכורים. מוזס ימשיכו יפעול בת"א עם סניפי מוזס שופ במידטאון ומוזס ברמת החייל, ומה עם החור שנפער ברוטשילד? התמלא מהר על ידי קפה פטיט, בראסרי חדש. השיירה עוברת, הכלבים נובחים. רגע, בעצם אולי זה חתול בלוגו?
ג'ירף (סניף אבן גבירול) כן, עוד סניף מיתולוגי שנסגר. המקום אליו נשפכו כל השבורים של הלילה לפני שהיתה תרבות אכילה מאוחרת, נקודת מפגש משמעותית באזור שרק הכיר את הבראסרי ומנה חריפה אחת שנאלץ להרחיק עד לרמת החייל כדי לטעום (או חלילה, עד פתח תקווה). אבל זה לא הסוף – במקומו ייפתח בקרוב סניף משודרג במתחם "לנדמרק" החדש, בין שרונה מרקט לרחוב קפלן.
מיאזאקי מזלת הראמן של יובל בן נריה ליוותה אותנו עוד מרמת החייל ועד לשרונה מרקט, שם התמקמה כסניף שהתמקד בעיקר משלוחים, וסיפק גם את אחד מכריכי העוף המטוגן היותר מעניינים בעיר. במקומה קמה גרסה כשרה ל"קפה טאיזו", והמיתוג הישן מתפוגג כלא היה.
נתגעגע במיוחד לקריספי צ'יקן המופרע במיאזקי. צילום: איליה מילניקוב
ניקו מרגע לידתה הייתה ההמבורגרייה של מסעדת שילה גאג בעל אורך חיים מוגבל, אבל הו כמה נתגעגע להמבורגר שף הזה.
קוסינה פרנקו אנד לילי הדוכן הצרפתי-ארגנטיני באבן גבירול סיקרן עם אמפנדס וביף בורגניון כרקע לסיפור של זוג עולים חדשים חדורי אמביציה. למרבה הצער כל זה לא הספיק והמקום נסגר תוך זמן קצר.
פיקניק סנדוויץ' קלאב לאחר שסגר את המסעדה הקטנה והחמודה שלו ברחוב ירמיהו פתח שף יוסי שטרית (לא ההוא, השני) באותו לוקיישן את "פיקניק סנדוויץ' קלאב", ספוט כריכים סקסיים באווירת פיקניק. אלא שמה לעשות והחיים בתקופה האחרונה הם הכי רחוק מפיקניק שאפשר? שטרית סגר את הסנדוויצ'יה ועבר לצפון, ותל אביב הפסידה שף מוכשר.
כריך של שף. פיקניק סנדוויץ' קלאב (צילום: יוסי שטרית)
כרמל דוכן על האש שהיה ממוקם – טוב, אתם בטח יכולים לנחש איפה – שגרם לנו להתאהב בפיתה עם שיפוד פרגית וליה, שעכשיו נשאר לנו רק לחלום עליה, ועם טעם הגריל גחלים הזה.
טקסים קשה להאמין שרק לפני שנה קראנו למאבק האגו בין ענקי הדונר טקסים וגרטי משוק הכרמל "מלחמה". בינתיים גרטי הפציע לפני כחודש לפופ אפ קצרצר אך טקסים נסגר סופית, למגינת לבן של קהילות השווארמה.
דוכן לחם לאחר ארבע שנים הודיע האופה יונתן (ג'וני) הלר על סגירת מאפיית הבוטיק בפלורנטין בדרכו להרפתקה הבאה. געגועים לקווין אמאן הכי מפתיע בעיר.
פונטו פיצה הפיצרייה של אלון פלד (לוקאל בורגר) בפלורנטין הבטיחה רבות אך לא הספיקה לקיים: היא פעלה בקושי שלושה חודשים ונסגרה שלא על מנת להיפתח שוב.
ומה יאכל הכלב? פיצה פונטו. צילום: מתוך עמוד האינסטגרם punto.pizzatlv
צ'ופ צ'ופ אולי בגלל המלחמה, אולי בגלל עבודות החפירה הבלתי נגמרות באבן גבירול – ספוט הסטריט פוד האסיאתי סגר את הדלתות שלא על מנת לחזור.
ברים ובתי קפה
קפה דו סוליי רק באפריל האחרון נפתח קפה דו סוליי, שנועד לתפקד כבראסרי צפוני של קבוצת בוקה, אבל המלחמה לא מאפשרת לדברים להתרומם, ובקול ענות המקום נסגר, יחד עם עסק נוסף של קבוצת בוקה.
קפה חמנייה (סניף בזל) הקפה הבריא של קבוצת בוקה לא האריך ימים בבזל, ונסגר במקביל לקפה דו סוליי. כנראה שנאלץ לשמור על התזונה שלנו בבית, או בסניף בברודצקי.
המאפייה של אור שפיץ המקום הכי ורוד בתל אביב נסגר, ואשפית האינסטגרם והריאליטי אור שפיץ אורזת את הקרואסונים הורודים שלה, ובמקום למכור אותם תשתמש ביכולתיה כדי ליצור קרמים וממרחים המיועדים לאופים ולשימוש ביתי, ואנחנו מהמרים ששם הכסף הגדול.
HOC סניף פלורנטין (והמאפייה) בית הקפה הטרנדי ניסה לתפוס את המכורים של שוק לוינסקי, אבל פתח בטיימינג מזעזע של רגע לפני המלחמה. למרבה הצער, גם המאפייה של בית הקפה ממוקמת שם, כך שנכון לעכשיו אין מאפי HOC באף אחד מהסניפים, עד להודעה חדשה.
דמיינו את זה עם נוף לים. קפה HOC. צילום: Tamuna Djanashvili
השפגאט הבר הלהטב"קי הבכיר בעיר הודיעה כי לאחר 13 שנים של הרמות, מישהו צריך להוריד. מראשוני המתמקמים בנחלת בנימין, אינספור מסיבות, ערבי תרבות וקליפ אחד של נועה קירל ואילן פלד. המקום יפעל עד סוף ספטמבר עם ליינים מוכרים ואהובים, אבל יסיים את דרכו – לפחות בנקודה הזו – עם טעם מתוק של נוסטלגיה בפה.
הספוטניק בר, קלאב, מרכז תרבות ומה לא – החללית של הספוטניק ריחפה בחיי הלילה התל אביביים במשך עשור, ונכנעה לבסוף לרצונו של בעל הבניין לשפץ, אבל ברור לכולם שהפגיעה הניכרת בחיי הלילה המקומיים תרמה לא מעט לעניין.
מייקר'ס קיר העציצים האייקוני של בית הקפה-משתלה הזו הפך לאימיג' מוכר ברחבי העיר והאינטרנט, לא מעט בזכות "סוקלנט סשנז", אך גם בזכות הקהילה שהתגבשה סביבו. עכשיו יהיו לנו רק זכרונות ממנו. כנראה שנאלץ לראות את ההופעה של מרגי בפעם ה-2,983,746.
ליזלוטה בפוסט אינסטגרם שובר לב הודיעו לקראת סוף יולי בעלות בית הקפה האהוב מריינס שהן יסגרו את שעריו, כי הן "שבורות. פיזית ונפשית (וכספית). ופשוט אין לנו ברירה אחרת", ועכשיו אינספור מרכז-תל-אביבים יחפשו קפה חדש לצהריי שישי ובוקר שבת.
פופ אנד פופ בייקרי אחד מהבייקרי האהובים בעיר, והמקום שלימד אותנו שקרואסון יכול להיות ממולא ומצופה, סוגר את שעריו אחרי 3 שנים בעקבות מצוקת כח אדם שנובעת מהמלחמה. אבל אל דאגה, את המאפים המוגזמים של השף קונדיטור עופר בן נתן תוכלו למצוא באגף הקינוחים של מסעדת פופ אנד פופ, שממשיכה כרגיל.
נורמן בר אחרי 20 שנה של בירה ותרבות, ובעקבות תנופת הבנייה שעוברת על הכרמל והכרם, מפנה המוסד הוותיק את מקומו לעוד מלון בוטיק או בניין דירות. כך חולפת תהילת עולם.
בר הגאולה עוד מוסד ותיק שהתפייד אמנם לפני המלחמה, אך חסרונו מורגש במיוחד – מקום ששמר על גחלת הברים מפעם והציע תפריט של קלאסיקות מהמטבח האשכנזי והבלקני ובירה צוננת. נחפש גאולה במקום אחר.
היו ימים היו פה דרינקים. גאולה. צילום: נמרוד סונדרס
Beanz20 לא עזרו אשכי העץ שיצרה הילה אלפרט, ובית הקפה החמוד בכרמל נסגר. אם הגעתם והרחתם קפה אל תתפלאו, כי במקומו נפתח בית קפה חדש.
וספרר בית הקפה/בר שרשת נורדיניו הפעילה בבניין חברת Fiverr נסגר. במקומו התמקמו בחלל המשופץ פיצות דקות ומנות פסטה סקסיות מבית היוצר של בנצי ארבל (כפרה מיו, קלבריה). שימו את טברנה רומאנה בווייז ותודו לנו אחר כך.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![לאן הפאר הזה ילך? טופולופומפו. צילום: יח"צ](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2018/04/topolop_p.jpg "לאן הפאר הזה ילך? טופולופומפו. צילום: יח"צ")
