Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
אם אתם מאמינים שגבינה היא לא רק מוצרי חלב, אלא כל חומר גלם שעבר תהליך של תסיסה חיידקי וכעת הוא קרמי וענוג, קבלו רשימה מתוקה במיוחד של עוגות גבינה טבעוניות
לא ייאמן כמה מהר התאקלמו בעיר עוגות הגבינה הטבעוניות (זה קרה קצת אחרי שהגבינות הטבעוניותהתאקלמו). חלקן עשוי אגוזים ושקדים שבאופן לא מוסבר הפכו לקרם גבינתי ומענג, וחלקן עשוי פולי סויה וקמח תופח. אתם יכולים לבחור אם ללכת על הסוג הבריאותני נטול הסוכר והגלוטן, או על הסוג המושחת חסר העכבות. קבלו חמש דוגמאות מוצלחות:
אלגריה
למסעדה-מעדניה הטבעונית אלגריה מבחר קינוחי גבינה טבעוניים. מענג במיוחד פאי הלימון מקרם קוקוס המוגש בתוך צנצנת זכוכית (34 ש"ח) ותמצאו גם גרסת קרם וניל עם פירות יער ושוקולד לבן (34 ₪). מרשימה במיוחד למראה עוגה מהפטיסרו של ליאת שמוגשת במקום, מדובר בעוגת גבינה פסיפלורה מורכבת משלוש שכבות: עוגת אגוזי מלך, שבבי קוקוס, תמרים, גבית קשיו עם בשר קוקוס, פסיפלורה טריה. (42 ש"ח לעוגה אישית).
בבית הקפה הטבעוני אנסטסיה מתענגים כל הדקיקים והחטובים בעיר על עוגת גבינה טבעונית. מדובר בעוגת גבינה קלאסית עשויה קשיו וקרם קוקוס על בסיס קראסט של תמרים ושקדים (38 ש"ח). העוגה הזאת טעימה באופן שיגרום לכם להאמין שהקשיו בכה כשהוא הופרד מאמו, אחרת איפה נקיפות המצפון שמשדרגות את החוויה?
במסעדת הפועלים הטבעונית טבעל'ה הטוב שבטבע, מציעים בין מבחר הקינוחים הנאים מנה של חצי עוגת קשיו עגולה שמוגשת בליווי קונפיטורת תות במחיר נוח במיוחד (19 ש"ח). העוגות הנימוחות והקרמיות האלה נמכרות גם שלמות קפואות ויתאימו, אחרי הפשרה קלה, לארבעה סועדים (32 ש"ח לעוגה).
אל תפסחו: העוגות שיסדרו לכם את ליל הסדר מבלי להדליק תנור
פסח עוד רגע פה וזו הזדמנות לא רעה לצאת לחירות: במקום להכין את הקינוחים לשולחן החג בעצמנו, לשחרר ולסמוך על מישהו אחר שינהל את העניין המתוק הזה. קבלו את הסקירה שלנו לעוגות הפסחיות הטובות שנאפות בעיר
הידיעה שפסח קרב ובא עלולה להכניס את אוהבי הגלוטן והפחמימות ללחץ נפשי לא פשוט. אמנם גילינו לכם איפה תוכלו לשים את היד עלחמץ פריך וטריבמהלך החג ובכל זאת, עבור מי שמקפיד, הידיעה שמצה עם שוקולד תאלץ לספק את החשקים בשבוע הקרוב, היא לא קלה לעיכול, תרתי משמע. לשמחתנו, גילינו השנה כמה וכמה מוקדים מתוקים שיכולים להשיב את השקט הנפשי ולספק את הדחף הבלתי נשלט שלנו למאפים מתוקים. כן- הם כשרים לגמרי ונטולי קמח, לא- לא בטוח שהייתם עולים על זה שהם כשל"פ אם לא היינו מגלים. קבלו אותם:
ארקפה | מאפינס שוקו צ'יפס
המאפה המושלם ליד הקפה של בוקר פסחי, מאפינס עשיר משובץ בשוקולד צ'יפס מריר, בדיוק באיזון הנכון בין הבצק הבחוש לפניני השוקולד. אם לא היו מספרים לנו, לא היינו מנחשים שהוא ללא קמח. לאור העובדה שהמאפינס שבה אותנו,השגנו לכם את המתכון. מחיר:18 ש"ח
ארקפה, מאפינס שוקולד צ'יפס כשר ומשובח. צילום: אלון מסיקה
בוטיק סנטרל | אקלייר
אקלייר בדרך כלל מזוהה אצלנו עם בצק רבוך על בסיס קמח חיטה אבל מסתבר שבבוטיק סנטרל מצאו את השיטה לעקוף את הגלוטן ומציעים אקלייר עדין, אלגנטי ובעיקר כזה שעניין החלופה לא ניכר בו. תוכלו לבחור בין אקלייר פיסטוק, מוקה או פטל, לכולם מילוי קליל יחסית וצורה כמובן הורסת והו כה פריזאית. מחיר:6 ש"ח ליחידה
ממש לא צריך להמתין לפסח כשמדובר בעוגיות האמרטי האלה, מבחינתנו אפשר ללכת עליהן כל שנה, כל השנה. מדובר בגרסה מעודנת וקלאסית לעוגיות פסח שכולנו מכירים וזוכרים מהילדות, עם טעמים עמוקים של שקדים, לא מתוקות מאוד ונמסות בפה. לשמחתנו, מרגישים היטב את הטחינה של השקד, מה שנותן עוד מימד לעוגייה כה קטנה וממזרתה, וככה בדיוק אנחנו אוהבים את המתוקים שלנו. מחיר:28 ש"ח למארז
לא רק לאוהבי מרציפן,עוגיות אמרטי בבייקרי. צילום: עידית בן עוליאל
ביסקוטי | פאדג' בראוניז
הימצאותה של עוגת הבראוניז בקונדיטוריות, על אף חג הפסח, היא עובדה סופר משמחת. הבראוניז של ביסקוטי הפתיע אותנו בנימוחות שלו, עשיר באגוזים, לא מתוק מדי, מעודן והכי חשוב, לא מתפורר כמו מרבית העוגות הכשרות לפסח. מחיר:54 ש"ח
לא היינו מנחשים שאתה כשל"פ. פאדג' בראוניז. צילום: אורן שלו
לחמים | עוגת מוס שוקולד ואגוזי לוז
גם בפסח לחמים ממשיכה לאפות בחן גדול ועם הרבה אופציות ללא קמח (עוגיות קוקוס, עוגיות שקדים, בחושות ועוד). עבורנו, קינוח הדגל היה פס של עוגת מוס שוקולד עשירה וחגיגית, כזו שתרשים את הדודה הקשוחה ביותר. מבחינת השכבות תמצאו בה: מוס שוקולד וקרם אגוזי לוז, בסיס דקואז' לוז וקראנצ' נוגט שוקולד חלב בציפוי גאנש שוקולד מריר וקישוטי זהב. השילוב בין המרקמים עושה יופי של עבודה. שימו לב שבמהלך החג המאפייה סגורה. מחיר:79 ש"ח
קונדיטוריה טבעונית חדשה יחסית שמצליחה לתת פתרונות מתוקים לנמנעים מחלבון מן החי. בגזרת הקינוחים המומלצים שלהם נמצאו עוגיות בוטנים טבעוניות לפסח, קראנצ'יות וגם דביקות במידה הנכונה, עוגייה שמזכירה לנו בביס אחד: אביב הגיע, פסח בא. ועכשיו, מחכים גם לגרסת הקוקוס הטבעונית. מחיר:מארז עוגיות בוטנים מסורתיות – 25 ₪
סידס עושה לכם פסח מתוק וטבעוני. צילום: אילן נרינסקי
מיקי שמו | עוגת נאנטה
למי שלא מכיר את השם נאנטה, נספר שמדובר בעוגת שקדים בחושה, כביכול פשוטה אבל עשויה להיות יופי של קינוח לסיום ארוחת החג בפרט, ובימי חול המועד בכלל. הנאנטה של שמו עשירה, נימוחה, עם ניחוח עדין של רום וגלייז חגיגי מלמעלה. מחיר:42 ש"ח
המקרונים של רולדין הצליחו לתת לנו תחושת חג: עשויים טוב, טעמים קלאסיים שלא יוצאים מהקופסה אבל מצליחים לפגוע בול בפוני (וניל, קפה, פיסטוק, פטל). הם יכולים להוות יופי של פתרון לקינוח לא מכביד וצבעוני לשולחן החג, ואם מעלימים אחת או שתיים לפני שעת הקינוח, אפשר לארגן מחדש את הצלחת ואף דודה לא תשים לב. בין המוצלחים: מקרון פיסטוק סיציליאני במילוי גנאש פיסטוק ושוקולד לבן או מקרון שוקולד במילוי קרמו שוקולד מריר. כיוון שמקרון השוקולד היה לנו כל כך טעים,השגנו לכם את המתכון. מחיר:45 ש"ח למארז
השבוע הטבעונית טעמה מקרוב חתונה טבעונית. זרעי האהבה הטעימים האלה לצד הזרעים הירוקים שפוזרו בנדיבות על הרחבה עוררו את האופטימית שחבויה בין כל עודפי ה־B12 של הטבעונית. בבוקר שאחרי – מלווה בהנגאובר ובהבנה שבקיץ הזה ביקיני כבר לא יהיה פה – היא הלכה לסידס – הקונדיטוריה הטבעונית התל אביבית הראשונה והמקום שבו זוג נוסף, נטע וזיו, זורעים בכל יום שפע אופציות מתוקות ומלוחות לכל מי שאהבתו לחיות לא גורעת מאהבתו לאוכל טעים וכיפי שאפשר גם לקחת הביתה ולחסל הכל בלי חרטות בדרך.
הטבעונית, שידועה כאחת שיודעת לשרוף טוסט, מצליחה פעם אחר פעם לא להרוס קציצות מקמח אורז (ארבע קציצות עדשים כתומות ובטטה, ארבע קציצות מחומוס וירקות שורש, 41 ש״ח), רביולי (33 ש"ח) קציצות יער, טופו, תרד, פטריות (37 ש"ח) וקיש אישי עם ירקות (19 ש״ח) שעושה אהבה מתוקה־מלוחה גם עם אבי הפחמימות – בורקס על בסיס שמן קוקוס קשיו/תרד/פיצה (60 ש"ח לק"ג). עוד ברשימת הפלז'ר תמצאו קפה ברד (15 ש"ח).
עוגת תפוחים, קוקוס וטופי של סידס (צילום: שרית גופן)
הקרייבינג המתוק מגיע לסיפוק עם פרלין שוקולד (6 ש"ח), גלילית קוקוס ושוקולד (9 ש"ח) וקרמבו (7 ש"ח!). נוסף לחיקוי המושלם לעוגת גבינה (45 ש"ח! צקצקני טבעונות, זה הקיו שלכם לעצבן) ולשלל עוגות, לכבוד השנה החדשה אפשר למצוא עכשיו גם עוגות עם סילאן ופירות קיץ (35־55 ש"ח).
עם כל זרעי האופטימיות הזאת לא נותר אלא לקוות שבסוף כולם יבינו שפיתגורס צדק, לא רק במשפט המפורסם שלו אלא גם במשפט פחות מוכר אבל לא פחות חכם: "מי שזרע את זרע הרצח והכאב לא יוכל לקצור שמחה ואהבה".
מבחן הסויה:טבעוני לא בוחן טבעוני. סתם, הוא כן, אבל לא לוקח לו תוספת סויה.
חוכמת הטופו:״Sowing the Seeds of love, seeds of love, seeds of love״.
מה עושים הקרניבורים:זורעים זרעים ויוצרים ילדים מעורבים
אם יש מקום וזמן נכונים להיות טבעונים, הרי שמדובר בתל אביב הוויגן פרינדלית של שנת 2015. עוד ועוד מקומות טבעוניים נפתחים, והתפריטים הטבעוניים גודשים את מסעדות השף. אפשר לומר שזו העדנה של כל אלה שהאידיאולוגיה שלהם מזמן כבר לא נחשבת יותר לטרנד חולף. וכאילו לא מספיקה כל הקצפת הזאת, יש גם דובדבן: הקינוחים – ההפתעות האלה שמגיעות בסוף הארוחה ועושות נעים בפה – גם הם התחילו לקבל את הכבוד הראוי להם. יצאנו לבדוק איפה נוכל להתענג על מתוקים בלי בלבולי ביצים, חמאה ושמנת, וחזרנו עם מסקנה אחת ברורה: החיים קצרים, לפעמים צריך להתחיל דווקא בקינוח.
בתי קפה ומסעדות טבעוניים
את המסע התחלנובקפה אנסטסיה, שם נרשם שיא עם טירמיסו – גם יפה, גם אופה, גם ללא סוכר וגם ללא גלוטן – וואו (36 ש"ח); פרלינים בעבודת יד (16 ש"ח ל־2 פרלינים, גם למכירה הביתה. לא תאמינו כמה טעים יכול להיות משהו שמקבלים עליו עודף מ־20); ועוגת שוקולד חמה (רו ללא סוכר) עם אגוזים, קקאו וכדור גלידה וניל (42 ש"ח).
מי שאוהב לקחת את המתוקים שלו הביתה, יכול לסגור את הפינה במעדנייה הטבעוניתסידסעם פאי שזיפים, קרנאץ' חלבה, עוגיות שוקו צ'יפס או לבבות ריבה (35 ש"ח) או במעדניות וקונדיטוריות ויגאן פרנדליות רבות.
קונדיטוריית Seed. צילום: אנטולי מיכאלו
בפיס אוף קייקמציעים עוגיות פלורנטין טעימות באופן קיצוני (36.90 ש"ח) שעליהן גדולים מאיתנו אמרו שהגרסה הטבעונית מנצחת את החלבית; ובראוניס שוקולד (35 ש"ח).
בבוטיק סנטרלתוכלו להתלבט בין עוגת קשיו פירורים (16 ש"ח), מאפין אישי (10 ש"ח) ועוגה בחושה (28 ש"ח).
המעדנייהאלגריהמקפידה להשתמש בקמחים מלאים, בשמן קוקוס ובשמן זרעי ענבים מכבישה קרה ונמנעת מהשימוש במרגרינה, קצפת צמחית וצבעי מאכל. תמצאו בה דוראדו – קינוח ללא גלוטן המורכב משכבות של קראנץ' שקדים ושוקולד נוגט (65 ש״ח), עוגת תפוחים מופחתת שומן מקמח כוסמין מלא עם ארבעה סוגי תפוחים מקורמלים בקינמון, ג'ינג'ר והל (55 ש״ח) וטארט שוקולד עם חמאת בוטנים (56 ש"ח).
במתוקהממתיקים לנו את הלב עם עוגיות לבבות סוכר סופר קראנצ'יות (29 ש"ח).
בתי קפה ידידותיים לטבעונים
גם בתי הקפה והמסעדות הידידותיים לטבעונים יודעים איך לגרום לנו להרגיש ילדי שמנת אמיתיים.במזהמגישים טראפלס שוקולד נטול גלוטן ממולאים במרציפן, צנוברים ושקדים (28 ש"ח ל־4 כדורים); מלבי קרם קוקוס ולואיזה נטול גלוטן עם קמצוץ של פלפל שאטה גרוס ברוטב פירות יער עם קוקוס ופיסטוקים (25 ש"ח, בצהריים – 18 ש"ח) ומאפי בוקר ומאפינס גזר (16 ש"ח).
קפה שפרמפנק בעוגיות שוקולד (3 ש"ח ליחידה), עוגת סלק שוקולד (32 ש"ח), מקפא תותים על בסיס אגוזים, קרם קשיו, תמרים וקרם תותים – טעים, מנחם ומזכיר טעמים מהעבר, וגם רו פוד ללא סוכר וללא גלוטן (32 ש"ח).
בשאפה בראפשר בימי ראשון בערב להזמין בננה מטוגנת ברוטב קוקוס או מרק תותים חם (28 ש"ח).
גםאורנה ואלהמציעות דברים טובים כמו סמולינה קרמבל – עוגת סולת מפוררת עם סורבה קוקוס ופירות מושרים בקמפרי (32 ש"ח); מאפין תפוחים, אגוזים וקינמון (12 ש"ח); ובאונטי – סורבה קקאו על שברי קוקוס ועוגייה טבעונית (29 ש"ח).
בקפה מרסנדהוותיק והאהוב תמצאו טארט פירות יער טבעוני (23 ש"ח).
בקפה עלמה(מבית פיס אוף קייק) היפואי תמצאו מוס שוקולד ונוגט טבעוני וכן קינוח על בסיס גבינת טופו (22 ש"ח).
בקפה שלגיש מעמול (6 ש"ח) ועוגת סולת (12 ש"ח). בתולעת ספרים יש עוגיות שוקולד צ'יפס או חלבה (5 ש"ח).בסטריטס– פאי שוקולד גרנולה וחמאת בוטנים (34 ש"ח).בטשרניחובסקי 6תתענגו על קרם שקדים עם רוזטה ופירות יער (38 ש"ח), על עוגת טופו לימון (45 ש"ח) ועל פאי פרג עם גלידת קוקוס (45 ש"ח).בשכןיש מרקיז שוקולד עם חלב קוקוס, אגוזים קלויים וקרמבל מלוח (29 ש"ח).בבר גיוראפרפה חלבה על שוקולד קריספי ונוגט (32 ש"ח).בקפה שינדלר החדש יש סיגרים ממולאים בפיסטוקים טחונים עם מי ורדים (37 ש"ח).בקפה ברנשתוכלו להתפנק בוופל בלגי עם גלידה וסירופ (20 ש"ח).ב־6 במאישבכיכר דיזנגוף תמצאו בננה בתנור עם שוקולד אגוזי לוז וממרח לוטוס (22 ש"ח).בקפה לאהפרפה חלבה (38 ש"ח).בבוטקהיעשו לכם נעים עם מתוקים קטנים ופשוטים כמו תמר ממולא באגוז (5 ש"ח), שלישיית כדורי טחינה וסילאן (10 ש"ח), פלאטאס בטעמים (10 ש"ח) ופלאטאס ספירולינה (15 ש"ח).
מסעדות ידידותיות לטבעונים
בקורדליהשל ניר צוק תוכלו להתפנק בקרם מלונים וטפיוקה עם נענע (35 ש"ח) ובעוגת שוקולד של קיץ (48 ש"ח).במסהיש מקפא טחינה עם צימוקים ופיסטוקים, קרם סחלב, שערות חלבה וסילאן (48 ש"ח).באדורהתתענגו על קינוח של פילו בננה בגנאש שוקולד המורכב מבננה עטופה בעלי סיגר, אפויה בתנור ומוגשת בתוך מרק שוקולד (39 ש"ח) או על מלבי עם סירופ ורדים ופיסטוקים (39 ש"ח). אצל השף גיא גמזובארִיהתוכלו לטבוע במרק תותים שמוגש בקערה על צלחת עם קרח כתוש ומעליו סורבה קוקוס (42 ש"ח).בבסטהבשוק הכרמל עוד לא נראה הטבעוני שהצליח להוריד את הידיים מהמיני בונבוניירה – קינוח המורכב מקרם נוגט, שוקולד מריר ופירות מיובשים מבושלים בבלאן דה גליליי (42 ש"ח).
גלידריות
גלידרייתגאלהמציעה גם פרוזן יוגורט (כן, כמו פעם!) על בסיס סויה עם שלל תוספות: פירות, אגוזים ושוקולדים (30/25/20 ש"ח) גם גלידות על בסיס סויה, חלב קוקוס או שוקולד (23/19/4 ש"ח).
בווניליהיש גלידת סויה עם קוקוס, בוטנים ומולסה; גלידת חלב אורז עם וניל, קינמון ולימון; וסורבטים לא מהעולם הזה (25/21/16 ש"ח).
גלידריית וניליה
באייסברגיש גלידת חלב שקדים עם חלבה ושקדים מלוחים; גלידת חלב אגוזי לוז ושוקולד מריר; וגלידת חלב קוקוס וצ'אטני מנגו (26/20/16 ש"ח) ועוד קינוחים מפתיעים שיתאימו לא רק לטבעונים.
מלבן שוקולד ושקדים של אייסברג
בתמרהתמצאו יותר מ־20 טעמים של ארטיקים שרק מחכים ללשון שלכם (12 ש"ח), וכן מקפא קוקוס עם תבלינים ותוספות (33/28/23 ש"ח).
ועכשיו – 55 מיליון קלוריות מאוחר יותר – גילינו אגדה אורבנית שמספרת שקלוריות שלא היה בהן סבל של בעלי חיים נשרפות מהר יותר, וזה שווה הרבה יותר מסתם ליקוק.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![לא היינו מנחשים שאתה כשל"פ. פאדג' בראוניז. צילום: אורן שלו](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/03/sizes/בראוניסֹ_P_wo_500_367.jpg "לא היינו מנחשים שאתה כשל"פ. פאדג' בראוניז. צילום: אורן שלו")
