לא כך פיללנו להתחיל את היום הראשון של תקופת אחרי החגים, אך אין דרך לרכך את החדשות המבאסות: האימפריאל נסגר, ולא רק הוא – אלא גם לה אוטרה, LP ואייטבול. זה אומר כל המקומות של קבוצת האימפריאל בבניין שברחוב הירקון, כאשר רק הבושוויק נשאר. בידיעה שפורסמה אמש בשעות הערב ונפתחת במילים "זה לא נגמר, זה רק הסוף" מודיעים הבעלים – בר שירה, גלעד לבנת ודרור אלתרוביץ' – על סגירת העסקים בסוף החודש, כלומר בעוד פחות משבועיים. לאור ההצלחה וההשפעה של האימפריאל ונגזרותיו, הוותק והשורשים העמוקים, אפשר לומר בלב כבד שתרבות השתייה והבילוי בעיר סופגת הבוקר מהלומה כבדה.
>>כתר המזרח: 30 המסעדות האסייתיות הכי מומלצות בתל אביב

בר האימפריאל, האב המייסד שבו כל גל הברי הקוקטיילים המפופנים התחיל, הוקם לפני 13 שנים – פרק זמן יוצא דופן בתל אביב התזזיתית. "כולנו כבר היינו מנוסים, עם הרבה מוטיבציה להוכיח ולעשות דברים גדולים", כותבים השותפים בפוסט הפרידה, "האמת? עם כל הניסיון, לא היה לנו מושג לאיזו רכבת הרים מטורפת אנחנו נכנסים". תוך זמן קצר האימפריאל נסק והתקבע כאיט גירל, בר קטן וסקסי בירכתי מלון משפחתי ותיק בבעלות אביו של לבנת. כשבתל אביב שתו וודקה רדבול וצ'ייסרים, ברמנים בחולצות מעומלנות ושלייקעס שיקשקו קוקטיילים מתוחכמים באווירת ספיק איזי תיאטרלית, כמו בלונדון וניו יורק.

>> ברי בקוקטיילים הכי מומלצים בתל אביב
>> הברים הכי מומלצים בתל אביב

אבל לשירה, לבנת ואלתרוביץ' היו שאיפות גדולות יותר עבור הבר שלהם. הם התבייתו על The World's 50 Best Bars, רשימת הברים המכובדת והנחשקת בעולם, וחתרו בנחישות אל המטרה. "התחלנו להזמין לכאן אושיות בר מהעולם – בעלי ברים, ברמנים, עיתונאים, וכולם התחילו לספר על מה שקורה פה בישראל. זה היה כל כך אמיתי ואותנטי, שבקרוב גם אנחנו הוזמנו להופיע ולהעביר משמרות מעבר לים, ולשים את Imperial Tel Aviv על המפה". רגע השיא הגיע עם הזכייה בתואר "הבר הטוב ביותר במזרח התיכון ובאפריקה", ודירוג במקום 17 מתוך 50 הברים הטובים בעולם, "רגע שלא נשכח לעולם", כדבריהם.

עם ההצלחה בא התיאבון והקבוצה חיזקה את אחיזתה בתרבות השתייה בעיר. טביעת האצבע הייחודית שוכפלה בלה אוטרה, בר מקסיקני-קריבי שהעמיד בפרונט את עולמות הטקילה והמזקל שהיו עד אז די זנוחים וזניחים. לפני מעט יותר משנה, לאחר שהמלון הפך לחלל תרבות ואמנות בעקבות תערוכת Wonderland, השתלטה הקבוצה על חלל נוסף בבניין ופתחה את LP – בר שיפודים סקסי שבראשו עמד שותף חדש, שף עינב אזגורי (סרווסריה, בר א וין).

באפריל האחרון התרחבו העסקים לקומה נוספת עם פתיחת 8Ball, בר ביליארד ובילוי לייט נייט קליל וכיפי שאהבנו מאוד, עם קוקטיילים מדוגמים בכוסות חד"פ וריהוט שלבנת בנה במו ידיו. לשדרת הניהול הצטרפו שותפים צעירים שהחלו את דרכם בקבוצה כברמנים, והיו אמורים להזרים דם חדש ואנרגיות ולהסיר עומס מעל כתפי המייסדים. "זה מהלך שהיינו צריכים לעשות מזמן. בגילנו אנחנו מבינים את הפן העסקי, אבל צריך אנשים צעירים שיודעים מה קורה בשטח", הם הודו בכנות במעמד הפתיחה. מאז נראה היה שהכול זרם, ותוכניות כבר הותוו להקמת מלון קטן, מעין הוסטל שיהפוך את הבניין כולו לוואן סטופ שופ צעיר ותוסס כשהתיירות תחזור לעיר. אלא שהמלחמה הרגה את התקווה.

עד סוף החודש אימפריאל ו-8Ball ימשיכו לפעול, ואז ייסגרו סופית דלתות הבניין שהעניק לשתייני העיר שעות של עונג. ביומיים האחרונים (30-31.10) יחזרו שירה, לבנת ואלתרוביץ' אל מקומם המיתולוגי מאחורי הבר למשמרת אחת אחרונה, ובהמשך גם תתקיים מסיבת פרידה מהמתחם. "נמשיך להשקיע את הלב והנשמה בבושוויק שבנחלת בנימין ונשמח לראות אתכם שם. תודה על 13 שנים של אהבה, אלכוהול וחלום אחד גדול". לא לא, תודה לכם על קידום תרבות השתייה בעיר, ועל אינספור קוקטיילים וגאוות יחידה. נתגעגע בבושוויק.
אימפריאל, לה אוטרה, LP ו-8בול. הירקון 66, תל אביב

• אוכלים שותים
• אימפריאל
• אימפריאל בר
• אימפריאל קוקטייל בר
• לה אוטרה
• LP
• סגירה

כל מי ששרד ערב יום עצמאות אחד בתל אביב כבר יודע שאחרי פורים, מדובר באחד מהלילות הקשים יותר לצאת בהם החוצה. ההמונים מערי הלוויין שלנו שוטפים את העיר, ואלא אם הוצאתם 200 שקל על מסיבה טובה, יהיה קשה מאוד למצוא מקום טוב לשבת בו מבלי להיקלע לתוך ההמולה. בדיוק בשביל ימים כאלו העיר המציאה ברים נסתרים יותר, קלאסיים יותר ועם פאסון שלא יאפשר שום כאוס – רק דרינקים טובים, קצת אוכל טעים לצידם ובעיקר שקט יחסי ממש מתבקש, והיום אנחנו ממליצים על 3 ברים שכאלו – כדי שתוכלו לחגוג עצמאות בדיוק כמו שאתם מעדיפים. לא טוב לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>יש הזדמנות לתמוך: פסטיבל אוכל של מילואימניקים מגיע לשרונה מרקט

רוז'

למה כדאי:האח הקטן והנסתר של טריגר אנד ויין מציע שילוב בין אווירה אירופאית קלאסית במרתף מעוצב לאוכל שמשחק עם הראש, כי הטכניקה יפנית אבל הבשר כולו טריגר. מקום קטן ואינטימי, ואם תספיקולהזמין מקוםיש לכם סיכוי לערב שקט לשלמות.
מה טעים:מנות ביס מורכבות שבנויות כמו סושי, אבל למעשה מבוססות על הבשר הנהדר של טריגר. כל מה שתבחרו זו חגיגה לפה.
אווירה:שקט בענן אירופאי, אבל בטח יהיה לפחות דגל אחד.
>> רוז', מונטיפיורי 21

לייבררי בר

למה כדאי:הבר האלגנטי במלון הנורמן הוא ללא ספק אחד הספוטים היפים ביותר שיש לתל אביב להציע, עם עיצוב שכולו שנות ה-40 בארצות הברית ותחושת ניתוק קלה מרוטשילד הסמוכה בחסות המלון המנתק. היינו אומרים שאפשר לתפוס ספר מהספרייה האמתית שנמצאת שם ולהעביר את הערב בקריאה, אבל כולנו יודעים שאין סיכוי להתרכז עם דרינקים כל כך טעימים.
מה טעים:מנות קטנות בצלחות מעוטרות המגיעות מהמטבח של מסעדת אלנה השכנה. דונט מיינד איף ווי דו.
אווירה:ערב שקט בבר הביתי של הטירה שלכם.
>> לייבררי בר, נחמני 23

לה אוטרה

למה כדאי:הבר המקסיקני־קאריבי של אנשי האימפריאל מזקק את תמצית האיזי גואינג של מרכז ודרום אמריקה ומתרגם אותה לקוקטיילים עם שמות מסקרנים (Kill Devil, Pop My Cherry) בטעמים לא מתנצלים (סירופ אבטיח מעושן מישהו?). וגם אם הטעמים פרועים, האווירה דווקא רגועה יחסית, שזה בדיוק מה שחיפשנו.
מה טעים:מי יכול להתנגד לבוריטו עסיסי בלב יום העצמאות?
אווירה:מאמאסיטה, עצמאותה שמחה!
>> לה אוטרה, הירקון 66

• אוכלים שותים
• ברים בתל אביב
• לייבררי בר
• לה אוטרה

שלום אחרון לקופי בר

18 באוגוסט, רשמו לפניכם את התאריך. ביום זה יגיעו לקצם שלושה עשורים של אוכל והרבה יותר מכך, כשהקופי בר יסגור את שעריו בפעם האחרונה. ימי הסרוויס האחרונים יכללו הופעות אורח של מנהלי ועובדי עבר עד לצוות ההקמה משנת 1993, כולל רותי ברודו וגיא פולק כמובן. מיד לאחר הדי-דיי, יעבור המוסד האהוב למתכונת "מרפסת אקספרס": תפריט בתצורת משלוחים וטייק אוויי עם אופציית ישיבה במרפסת קטנה ונעימה. במקביל אורז הקופי בר את עצמו ואת רוב הצוות לקראת הפתיחה בשדרות רוטשילד בחודש ספטמבר. מקורבים לצלחת מספרים שכמה ממנות הדגל האייקוניות יוגשו במקום החדש, ואנחנו כבר מצביעים בעד המבורגר ביין וסלט קיסר.

קדחת הטאקוס

זו הייתה רק שאלה של זמן עד שהבר הקריבי לה אוטרה יתאים את המטבח לקוקטיילים הלוהטים ולמזג האוויר התואם. אל הדגל נקרא שחר וולמר, שהטאקוס והרטבים החריפים שהגיש במזללת דה טאקו ז"ל עדיין צרובים בזיכרון. בפופ אפ שיפעל עד סוף החודש הוא יכין טאקוס בעבודת יד עם סלסה טומטיו, סלסה הבנרו וליים במגוון מילויים, למשל תבשיל כרעיים בסלסת עגבניות שרופות וצ'ילי וואחיו ואנצ'ו ועוד, ומנות נוספות מהמטבח המקסיקני בפרשנות אישית כגון קסדייה מנצ'גו כבשים, קישוא בלאדי ואבטיח מוחמץ ותבשיל שעועית מעושנת ופיקו דה גאיו (43-72 ש"ח). באגף הדרינקים תמצאו תפריט קוקטיילים מיוחד על בסיס טקילה פטרון. בהפי האואר (ראשון-חמישי 18:00-20:00) כל זה משתלם עוד יותר – 20 אחוז הנחה על תפריט האוכל ו-35 ש"ח לקוקטייל.
הירקון 66, מראשון (6.8)

זיכרונות מטורקיה

לאחר שחקר את המטבח המרוקאי מתפנה שף אבי ביטון לרדת לשורשי הצד השני במשפחה, שמוצאו בעיר איזמיר. בסופ"ש הקרוב יעלו על מדפי מעדניית סוליקה תבשילים ממטבח האיזמירי, שהוא עדין ומתובל פחות מהמטבח הטורקי המוכר בארץ, שמקורו באיסטנבול. לדוגמה: סינייה כופתה – עוגת קובה גדולה ממולאת בשר טלה, צנוברים ותבלינים (128 ש"ח), מומבאר טורקי – מעי כבש ממולא בשר ואורז (58 ש"ח), אוסובוקו טלה ברוטב דובדבנים (24 ש"ח ל-100 גרם) וקציצות עגל ברוטב עגבניות וחצילים (96 ש"ח ל-6 יחידות). ובלי לעמוד בתור בנתב"ג.
איינשטיין 7, חמישי-שישי (3-4.8)

פופ אפ יין עולמי

Pop up wine bar בבית פנורמה מקדיש את חודש אוגוסט ליינות מהעולם בשיתוף עם רשת יין בעיר. כל ערב יוקדש למדינה או אזור יין, דרום צרפת (1.8), ריוחה (9.8), דרום אפריקה (17.8) ועוד. בקבוקים יימכרו במחיר חנות + 25 ש"ח דמי חליצה וליד יוגש תפריט מנות קטנות ותואמות, למשל טטאקי דג לבן על סלט סלק, פטטאס ברוואס, גוז'ר גבינה וקונפי דג בקזואלה (30-60 ש"ח). מוזיקה, אווירה והשקיעה שנשקפת ממרפסת הגג כבר כלולים במחיר.
דרך בן צבי 84

איפה מיץ פטל

לא הארנב ולא מיץ אלא Miz Petel, דרינק ארטיזנלי חדש שמצנן את הטמפרטורות ומרגיע עצבים. אנשי היין והאלכוהול אייל דרורי וגל ארזי, שמתמחים בחידושים מקומיים למשקאות מסורתיים, יצרו יחד עם משק "פטל ארץ" שבמושב תעוז גרסה מקורית ל-made-wine, יין פירות בסגנון אנגלי מסוף המאה ה-19. פטל אדום ושחור ואוסנה, ענבי מוסקט אלכסנדרוני, פירות אלה ארץ ישראלית, מחטי אורן, אצטרובלים ירוקים, לבנדר וליקוטים נוספים מסביבת המשק מתחברים למשקה חמוץ־עדין, פירותי ומתובל, שכיף לשתות קר עם קוביית קרח או סודה. בהשקה הרשמית שתתקיים במעדניית עדינה בשינקין בימים שלישי ורביעי (1-2.8) מ-18:00 ישקשקו הסומלייה שירה צידון ואשת הקולינריה אפרת אנזל תפריט בהשראת הפטל – קוקטיילים ומנות מחומרי גלם מחנויות האוכל של רחוב שינקין – חנות דגים, אלון שבו והקצבייה של אהרוני.
149 ש"ח, להשיג במנו וינוובמעדניית עדינה

ק-פה האנוי חותך מחירים

מסעדת ק-פה האנוי יוצאת במהלך לטובת האורחים ומודיעה על על הוזלה דרמטית במחירי היינות: כוס יין ב-18 ש"ח בלבד במקום 45 ש"ח ובקבוק ב-60 ₪ בלבד במקום 190 ש"ח. "אנו מנסים לגרום לציבור להבין שאנו פועלים בשבילו ועבורו ונלחמים ביוקר המחייה. במקום לעלות את המחירים הלקוח יוכל לצאת וליהנות מיין איכותי במחיר מצחיק, מבלי לחשוב על החשבון שיגיע בסוף", מסביר הבעלים עמנואל דיין. ההוזלה תקפה גם לגבי יינות ברמה גבוהה, למשל בקבוק פטי קסטל שנמכר ב-150 ש"ח לעומת 275 ש"ח. מה שמוכיח שאם רק רוצים, אפשר לא לקרוע לנו את הכיס.
מלכי ישראל 3

קייטנה קולינרית

לידיעת ההורים המותשים: במרכז לתרבות האוכל אסיף תוכלו לבלות עם הילדים, לצבור קצת ידע תיאורטי ולסיים בליקוק גלידה. "אסיפון" בהנחיית השפית רינת צדוק ייפתח בספרייה הקולינרית, וימשיך בגג הבניין, שם ממוקמת חווה ורטיקלית לירקות, פירות ועשבי תבלין, שמהם יכינו הילדים לימונדה קרה. בסלון האירוח (הממוזג!) תספר צדוק מי היו הראשונים בעולם שחשבו על מאכל מתוק וקפוא ואיך הוא הפך לגלידה המוכרת כיום, ולאחר מכן היא תדגים במטבח הניסיונות הכנת גביעי גלידה תוצרת בית. והקינוח: גביעי גלידה שיחולקו לילדים ולהורים תוך האזנה לסיפור "וניל על המצח ותות על האף" מאת מאיר שלו. הפעילות מיועדת לגילאי 5-9 בליווי הורה. 100 ש"ח למבוגר+ילד, 150 ש"ח למבוגר + 2, 180 ש"ח למבוגר + 3.
לילינבלום 28, ראשון (6/13.8) ושלישי (29.8) מ-16:00

יום הולדת לשר

רשת האלכוהול "שר המשקאות" חוגגת 20(!) שנה ואתם נהנים ממסיבה עם די ג'יי, הפתעות, עמדות טעימה ודרינקים שיימזגו כמים. מזל טוב.
שלבים 4, שלישי (1.8) מ-19:00, הכניסה חופשית

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• קופי בר
• טאקו
• לה אוטרה
• רותי ברודו

קבב להמונים | מאיר אדוני X "חוות הבוקרים"

מאיר אדוני לא נח לרגע: ביןפתיחת מסעדה בסינגפורושת"פ עם חברתאגריטק בגידול זעפרןמוצא השף העסוק זמן להשקת מוצרי בשר – קבב רומני, קבב אסיאתי, קבב חפלה בתיבול בהרט, פטרוזיליה וקינמון והמבורגר מתובל בחרדל דיז'ון, פלפל שחור גרוס ומלח ים . "השתמשתי במתכונים מיתולוגיים מהמסעדות שלי ובתערובות שנוצרו תוך כדי עבודה במהלך השנים. בפיתוח המוצרים החזון שלי היה לאפשר לצרכן לרכוש מוצר לבית תוך תחושה שהוא סועד באחת ממסעדות הגורמה שלי", אומר אדוני, שבאירוע ההשקה החגיגי הגיש את המוצרים החדשים ברטבים ופרזנטציות שמזכירים מדוע הוא מגדולי השפים שהקולינריה הישראלית הצמיחה. הסדרה פותחה בשיתוף פעולה עם "חוות הבוקרים", מותג בשר בקר טרי, איכותי ומקומי. מחיר: 42.90-90 ש"ח. להשיג ברשתות השיווק המובילות ובאטליזים מובחרים ובאתר

https://www.instagram.com/p/Ca7G58mKCj3/

פופ אפ טאקוס | שחר וולמר X דלידה

כשמזללת דה טאקו נסגרה, נסגר יחד איתה חלון הזדמנויות לטעום טאקוס כמו במקסיקו. לכבוד יום המתים המקסיקני, הבחירות ועוד תירוצים שאין באמת צורך בהם, שחר וולמר חוזר ליומיים של פופ אפ בחצר היין של דלידה. בתפריט תמצאו טאקוס מטורטיית תירס טרייה בעבודת יד במילוי פרגית, בקר, מוסר ים ועוד עם רטבים מתוצרת בית, וכן גם נאצ'וס ומרגריטות (26-81 ש"ח).
זבולון 9, תל אביב, רביעי-חמישי (2-3.11) מ-19:00

יום המתים החיים | לה אוטרה

ואנו עדיין ביום המתים המקסיקני, רק שהפעם בלה אוטרה, שחוגג את החג הקדוש במסורת המקסיקנית. מהמטבח ישוגרו אסקטיס (תירס גילי, חלפיניו כבוש וקרם פרש), צילקילס (נתחי פלאנק סטייק, טורטייה צ'יפס, קטשופ צ'יפולטה) ומנות בועטות נוספות שאת שמן אין לנו מושג איך להגות – וגם קוקטיילים ספיישל על בסיס טקילה, המשקה המזוהה ביותר עם חגיגות יום המתים המקסיקני, ועם מקסיקו בכלל. מלצרים באיפור פנים, זרי פרחים שיחולקו לאורחים ודי ג'יי ינסו להשכיח את חרפת תוצאות האמת.
הירקון 66, תל אביב, 073-2649464

https://www.instagram.com/p/CcLFbcRNFBY/

יום השמפניה |KRUGXMASHYA

פספסתם את יום השמפניה הבינלאומי שחל אתמול? לא נורא, אפשר עדיין להספיק את התפריט המיוחד שנוצר לכבוד המאורע במסעדת משייה. שף גיא אריש בחר להרכיב מנות שלכל אחת מהן מותאמת כוס שמפניה "קרוג": שלושה פתיחים אישיים – פאף אורז וקרפצ'יו שרימפס, ניגירי שרימפס קריסטל על אורז קוג'י, טרטר שרימפס, אצות ואורז קלוי; פארידה, צדפות ורוטב חמאה לבנה שמבוסס על לקטו קוג'י; ופרפה אורז (54-136 ש"ח, 92-99 ש"ח לכוס שמפניה). את הסיגרים אפשר להשאיר בינתיים במגירה.
משייה, עד שני (31.10)

קשה יש רק בפיצה | פאפא ג'ונס X מובנפיק

רשת הפיצריותפאפא ג'ונסמשתפת פעולה עם מותג הממרחים הבינלאומי "מובנפיק" בקולקציית קינוחים מהקשה של הפיצה – כן כן, שמעתם טוב. במהדורה המוגבלת תמצאו למשל מקלות בצק עם ממרח חלב ואגוזי לוז, רולס פיסטוק במילוי מסקרפונה ורולס קרמל מלוח שיימכרו במארז מיוחד (31.90 ש"ח) או בדיל הכולל גם את הפיצה עצמה (79.90 לפיצה אחת, 119 ש"ח לשתי פיצות).

טוסטר משולשים | סופר פיצה

עד לא מזמן נצמדה פיצריית סופר פיצה לסגנון רומאי, כלומר פיצה במידה אישית ובמשקל. מתוך החלטה לעגל את הריבוע תוכלו לזלול מעתה גם סלייסים משולשים במחיר קבוע, מבצק דק יותר (ועדיין פריך) שמצליח להחזיק בכבוד את שלל הטופינגז. 19-22 ש"ח לסלייס.
לבונטין 19, תל אביב, בקרוב גם במשלוחי Wolt

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• קרנבל יום המתים
• לה אוטרה
• דלידה
• מאיר אדוני
• פאפא ג'ונס

1. HOC

אני מבקר בהאוס אוף קופי כמעט בכל בוקר ונזכר בדנמרק. הם מביאים קפה מ־coffee collective, בית קלייה דני שהייתי מבקר בו הרבה, ומוצרים ברמה גבוהה מאוד. אמיר ושירז הבעלים גם עוזרים לנו במשייהעם תחום הקפה וכבר הפכנו לחברים.
התבור 2

2. לה אוטרה והאימפריאל

ברי הבית שלנו, שנמצאים ליד משייה. אחרי סרוויס מנהל המסעדה ואני אוהבים לקפוץ לאימפריאל ולה אוטרה ויש שם אפילו צ'ייסר על שמנו, שהוכן במיוחד עבור החבר'ה של משייה. יש לי הרבה הערכה לבר, גלעד ודרור, אנשים סופר־מקצועיים שעושים דברים בצורה הנכונה ביותר.
הירקון 66

3. הבורקס של שלומי

כשהולכים בסמטה של מסעדת M25 לכיוון הכרם מוצאים חור בקיר של בחור בשם שלומי, שמכין בורקס ועוגיות מרוקאיות. מקום מטורף שאני מת עליו בגלל האותנטיות והצניעות. כשחגגנו לבתי יום הולדת שנה הבאתי משם מאה בורקסים.
סמטת הכרמל 23

4. סביח טשרניחובסקי

הסביח הכי טעים בעיר, בגרסת הגבינה כמובן. אני כבר מחכה שהם יסיימו את השיפוץ ויפתחו בכתובת החדשה.
אלנבי פינת טשרניחובסקי

https://www.instagram.com/p/BT1xqzwAmt8/

5. פרונטו

מקום שהיה לי בית במשך שבע שנים, מסעדה שגדלתי בה ואני מאוד אוהב אותה. ה-מקום שלי בעיר.
הרצל 4

>> העיר שלנו: המסעדות שבהן השפים של תל אביב הכי אוהבים לאכול
>> המקום שממנו שווה לראות את העיר מתעוררת. תל אביב של שף אסף גבאי (שיינע)

• העיר שלי
• משייה
• גיא אריש
• פרונטו
• שוק הכרמל
• לה אוטרה
• אימפריאל
• סביח טשרניחובסקי