Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

לחמים

כתבות
אירועים
עסקאות
תל אביב ♥ קיבוץ בארי. הספנקופיתה של יקי שגיא במאפיית לחמים (צילום: דניאל לילה)

זאת העיר שלנו: 8 המלצות מושלמות שקיבלנו השבוע על תל אביב

זאת העיר שלנו: 8 המלצות מושלמות שקיבלנו השבוע על תל אביב

תל אביב ♥ קיבוץ בארי. הספנקופיתה של יקי שגיא במאפיית לחמים (צילום: דניאל לילה)
תל אביב ♥ קיבוץ בארי. הספנקופיתה של יקי שגיא במאפיית לחמים (צילום: דניאל לילה)

המלצות על דברים טובים בתל אביב כדאי לקבל מתל אביבים. והשבוע: מכשף של תכשיטים ובלוז, מסעדה שנראית הכי חו"ל שיש, בר שטוב לחזור אליו, תפאורה מושלמת לסיפורי אהבה, שיר אחד מרגש ושירה אירוטית מתוקה ועוד דברים נהדרים לעשות סתם כך בעיר

מדי יום אנחנו מארחים במדור הפופולרי "העיר שלי" את מיטב בנותיה ובניה של תל אביב-יפו, אמנים ומוזיקאיות, שפים ומסעדניות, סופרות וקולנוענים, אקטיביסטיות ומעצבים, וסוחטים מהם המלצות על מקומות אהובים שמיוחדים להם או סתם מקומות מעולים. מדי שבת נקבץ כאן את ההמלצות המעניינות והמוצלחות ביותר שהצטברו באותו שבוע. והפעם: מקום מעולה להיפרד בו ומקום לשים עליו טבעת, מסעדה חו"לית, ספרים טובים ושיר מרגש ועוד דברים שאנשים שאוהבים את תל אביב אוהבים. זאת העיר שלנו.

>> ככה פשוט: 22 מסעדות הקז'ואל דיינינג הכי טובות בתל אביב
>> הרבה יותר מנשנוש קטן: 15 ברי האוכל הכי טובים בתל אביב

רגע אחד בשבוע // ראשון 18:00 // הלוויתו של חטוף פסטיבל נובה חנן יבלונקה ז"ל

תל אביב בוכה. אלפים מלווים את חנן יבלונקה ז"ל בדרכו האחרונה (צילום: אמיר לוי/גטי אימג'ס)
תל אביב בוכה. אלפים מלווים את חנן יבלונקה ז"ל בדרכו האחרונה (צילום: אמיר לוי/גטי אימג'ס)

לוקיישן // פארק הירקון

תמר מרין מוציאה לאור עוד גיליון של כתב העת "מאזניים" וגם סיפור קצר וממליצה על מקום לסצנת פרידה:
כמי שנולדה בצפון הישן של תל אביב וחזרה לגור בו בעשור האחרון, פארק הירקון הוא כור מחצבתי, מרכז ספורט ובריאות הנפש, וגם מפה של חיי האהבה שלי. הוא היה עֵד לכמה התחלות של סיפורי אהבה מאוד יפים וגם לכמה סופים של סיפורי אהבה קצת פחות יפים ובאופן כללי נדמה לי שאם כבר להיפרד אז עדיף לעשות את זה לקול פכפוך מים ירקרקים וקרקורי ברווזים. לאחרונה כתבתי סיפור קצר על אהבה בשם "רגע" שסצנת הסיום שלו מתרחשת בפארק הירקון.//העיר של תמר מרין

מקום טוב להיפרד בו. אגם בפארק הירקון (צילום: shutterstock)
מקום טוב להיפרד בו. אגם בפארק הירקון (צילום: shutterstock)

מסעדה // Noema

סער צפריר, ממעצבי המסעדות המבוקשים בעולם, מפרגן לעיצוב של המסעדה המדוברת של החודש:
אני מאוד אוהב את רחוב נחלת בנימין, במיוחד את אזור המדרחוב הטקטי החדש. המסעדה החדשה נואמה מהממת בעיניי מבחינת האוכל, העיצוב והאווירה – כל החבילה. אני זוכר שלפני כן היו שם בר קטן ומסעדה ועכשיו החלל מדהים ומתכתב עם טרנדים בעולם. יש שם בר גדול ושולחן לישיבה משותפת, הכי חו"ל שיש.נחלת בנימין 59 //העיר של סער צפריר

Noema (צילום: עוז אוחיון)
Noema (צילום: עוז אוחיון)

חנות // תמיר שקולניק תכשיטים

אורן לוטנברג, ממייסדי זקני צפת ומהרוקרים של חיינו, שולח אותנו לשים על זה טבעת אצל מכשף התכשיטים והבלוז:
במעלה רחוב שינקין, ממש קרוב לרוטשילד, שוכנת חנות קסומה ובה יושב מכשף שרוקח כסף, זהב ויהלומים. האגדה התכשיטן/גיטריסט/בלוזיסט תמיר שקולניק הוא אמן בנשמה, וכל תכשיט שלו הוא יצירת על. לא תראו אצלו תכשיטים גנריים שאפשר למצוא ברשתות. הכל נעשה בעבודת יד עם המון טאצ' וסטייל. כל תכשיט שתפנטזו עליו הוא ימציא לכם. טבעות יפהפיות גם לאירוסין ונישואין (מאוד מיוחדות, מנסיון אישי), תליונים, שרשראות וגורמטים באיכות הכי גבוהה. מלבד היותו אמן תכשיטים, הוא קודם כל מוזיקאי וגיטריסט מחונן, נגן בלוז הכי קרוב לדבר האמיתי שיש בארץ. החנות בוטיקית ורחוקה מלהיות מסחרית וצריך מזל להיכנס לתור של המפורסמים שמזמינים אצלו עבודות. אם יהיה לכם כזה, לא תצטערו לעולם. בתור בונוס, אולי אולי תצליחו לשמוע ממנו תובנה שתישאר איתכם, כי שקולניק לא מקשקש. אם הוא כבר מדבר – כדאי שתרשמו ביומן את אמרות הפז הבלתי נשכחות שלו.שינקין 61 //העיר של אורן לוטנברג

איש ואגדה. תמיר שקולניק (צילום: אורן לוטנברג)
איש ואגדה. תמיר שקולניק (צילום: אורן לוטנברג)

בית מאפה // לחמים

יקי שגיא חולם על דליקטסן בקיבוץ בארי וממליץ על המאפיה שהרימה אותו אחרי 7.10:
מוסד שאני מתחבר אליו בגלל סל המוצרים, שהם הכי טובים, והבעלים אורי שפט – ארטיזנל שמרן שעושה את כל מה שהוא עושה בצורה הטובה ביותר. אחרי שבעה באוקטובר אמרתי לו "אתה חייב לתת לי פינה במאפיה, כי זה מה שירים אותי". חשבנו יחד מה להכין והגענו לספנקופיתה, מאפה שהייתי מכין בבארי לפסטיבל דרום אדום. בתוכו ארזנו את כל סיפור העוטף עם גבינות ממחלבת בארי של דרור אור ז"ל, חבר טוב שלי שנרצח, תרד מעין הבשור – מושב לידנו שחטף, וחצילים ממושב יכיני. כבר היינו עם הספנקופיתה שלוש פעמים בבית הנשיא והוא הפך להצלחה מסחררת.החשמונאים 103 //העיר של יקי שגיא

אורי שפט ויקי שגיא (צילום דניאל לילה)
אורי שפט ויקי שגיא (צילום דניאל לילה)

סדרה // שיר אחד

רון עשהאל מתכונן להעיף את הבארבי באוויר ומתרגש מסדרה חדשה של כאן 11:
הפרק החדש של הפודקאסט "שיר אחד" שהשיק את הגירסה הטלוויזיונית של הסדרה, על השיר "חסידה צחורה" של רביד. אני מתרגש מלראות אנשים מדברים על היצירה שלהם וכמה היא חשובה להם. זה תמיד הכי עושה לי את זה ובכלל יש לשיר הזה סיפור מעוד מרגש ונוגע בהרבה אנשים ודורות אחורה.

מועדון // בית העמודים

יונתן ריקליס הוירטואוז מנגן בפסטיבל ניו אורלינס במוצ"ש הזה, ובמועדוני ג'אז הוא מבין:
בית העמודים הוא הבית המוזיקלי שלי. מועדון הג'אז הכי מדהים בכל העולם בעיניי. הוא נפתח בדיוק כשחזרתי מניו יורק לארץ לפני יותר מעשור ומיד הפך לבית השני שלי ושל כל כך הרבה מוזיקאים בסצינת הג'אז הישראלית. ערן קול ויעל הדני בנו מקום עם הופעות הג'אז הכי שוות, הקהל הכי מפרגן ושם נמצא הלב של ה-האנג שלנו.רמב"ם 14// העיר של יונתן ריקליס

זה עוד כלום לעומת מה שהולך בפנים. בית העמודים (צילום: מתוך עמוד הפייסבוק הרשמי)
זה עוד כלום לעומת מה שהולך בפנים. בית העמודים (צילום: מתוך עמוד הפייסבוק הרשמי)

ספר // פסיכואנליזה של הרוע

תמר מרין מקדימה את שבוע הספר עם שתי המלצות מקומיות שוות במיוחד:
"פסיכואנליזה של הרוע"של מרית גורן (הוצאת רסלינג). זה נשמע אולי פרדוקסלי, כי מדובר באחד הספרים המדכאים שקראתי, ובכל זאת אני חושבת שזה אחד הטקסטים הכי חשובים שאפשר לקרוא בימים האלה, ספר שצולל אל תוך המנגנונים העמוקים ביותר שמפעילים את הפסיכופטים שמסתובבים ביננו, שהם רבים הרבה יותר מכפי שניתן לחשוב ולא נמצאים רק בחמאס. את רוח התקווה, לעומת זאת, מצאתי בספר השירים החדש של לורן מילק,"תפילה בהנץ"(הוצאת פרדס), ספר שכל כולו ארוטיקה מתוקה, ארצית ושמיימית בעת ובעונה אחת, עם שימוש חדש, עדכני, בגמרא ובפיוט//העיר של תמר מרין

פסיכואנליזה של הרוע - מרית גורן

בר // אוקטובר

רון עשהאל חוזר אל הבר של ימי רווקותו הפרועים ומתברר שכדאי גם לכם:
אהבתי לקחת לשם דייטים כשגרתי בשכונה והייתי רווק.עכשיו כשאני בזוגיות אני אוהב לשבת שם עם האישה. חודש אחרי שהתחילה המלחמה חזרנו לעיר וישבנו בפעם הראשונה להתאוורר, היינו קבוצת אנשים קטנה בפנים על הבר, לא הכרנו אף אחד והאווירה הייתה מוזרה ולא ברורה בגלל הטרגדיה והאסון, אבל כולנו היינו ביחד. זה היה מיוחד. אוהב את המקום.אחד העם 60 //העיר של רון עשהאל

אוקטובר (צילום: דין אהרוני רולנד)
אוקטובר (צילום: דין אהרוני רולנד)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

המלצות על דברים טובים בתל אביב כדאי לקבל מתל אביבים. והשבוע: מכשף של תכשיטים ובלוז, מסעדה שנראית הכי חו"ל שיש, בר...

מאתמערכת טיים אאוט1 ביוני 2024
יקי שגיא (צילום דור מלכה)

יקי שגיא ניצל בנס מהטבח בקיבוץ בארי ומצא פה מקלט. זאת העיר שלו

יקי שגיא ניצל בנס מהטבח בקיבוץ בארי ומצא פה מקלט. זאת העיר שלו

יקי שגיא (צילום דור מלכה)
יקי שגיא (צילום דור מלכה)

"העיר שלי": המדור שבו תל אביבים אהובים בוחרים את המקומות האהובים עליהם. והפעם: יקי שגיא, האופה מקיבוץ בארי שנקלט במאפיית "לחמים", חולם על היום שיפתח בעוטף מקום כמו הדליקטסן ומרים לקיבוצניקים שעשו את זה בתל אביב. רק לשוק הכרמל קשה לו לחזור: "המציאות השתנתה וכולנו פוסט טראומטיים"

ב-7.10 האופה יקי שגיא, בן קיבוץ בארי, חזר עם משפחתו מטיול ביער השחור. לאחר התלבטות קלה השאירו הוא ואשתו את הילדים אצל סבא וסבתא ונסעו לסופ"ש בעכו. "וזה מה שהציל אותנו", הוא מספר. לאחר מספר ימים בתל אביב התפנתה המשפחה לים המלח, למלון שאליו פינו את כל קהילת בארי. בשבוע השני למלחמה הוא חבר למאפיית "לחמים" ועדיין עובד שם. כיום המשפחה עדיין בים המלח והוא נמצא על על הקו. "יש דיבור על עוד שלושה חודשים לעבור לקיבוץ חצרים, שפתח בפנינו את ההרחבה. כבר קיבלנו סרטונים של קרווילות ראשונות שהגיעו לאתר, אבל זה ייקח עוד זמן. אני מקווה שעד סוף השנה נאכלס כבר את המקום החדש".

>> זאת העיר שלנו: 7 טיפים של אלופים שקיבלנו השבוע בתל אביב
>> הדירה שחיפשנו: 12 הדירות הכי יפות שראינו בתל אביב ב-12 חודשים

1. שוק הכרמל

אני מאוהב בשוק. סיבוב שישי בין הירקות העונתיים הכי עושה לי את זה, אבל מאז שאני בתל אביב אני פוחד להגיע לשם. קשה לי עם ההתקהלות וישר עולה השאלה מה יהיה אם יקרה משהו. אני מנסה לשכנע את עצמי לשחרר אבל זה לא בא לי בטבעיות. לכן כשאני כבר מגיע לשוק אני דופק שיפוד מהיר ב-M25 ויוצא. אני לא נהנה לטייל ולשבת בבסטות הקטנות עם דרינק יום שישי כמו שהייתי רגיל. המציאות השתנתה וכולנו פוסט טראומטיים.

שוק הכרמל (צילום: shutterstock)
שוק הכרמל (צילום: shutterstock)

2. דליקטסן

כזה מקום בדיוק יהיה לי כשנחזור לבארי. לפני השבעה באוקטובר תכננו לעבור למקום חדש בכניסה לקיבוץ – המחלבה, בחור שמייצר יין ואני, תכננו לבנות שם שדרת אמנים. מבחינתי הדליקטסן של רותי ברודו הוא הכי אירופה, עסק שאני רואה בעיני רוחי עם כל המאפים שלי וגבינות. תמיד כשאני יושב שם הראש נודד ומפנטז. המקום שלי עוד יקרה.

דליקטסן (צילום עידית בן עוליאל)
דליקטסן (צילום עידית בן עוליאל)

3. מנסורה

בעלי מנסורה, סוחמי וגוטה, הם קיבוצניקים ממשמר הנגב שלקחו את החלום הכי רחוק שאפשר. למרות הקושי שיש בתל אביב הם פתחו מקום כמו שהם ראו אותו בדמיון והגשימו את עצמם.
סלמה 13

מנסורה (צילום מארק אורן)
מנסורה (צילום מארק אורן)

4. מאפיית לחמים

מוסד שאני מתחבר אליו בגלל סל המוצרים, שהם הכי טובים, והבעלים אורי שפט – ארטיזנל שמרן שעושה את כל מה שהוא עושה בצורה הטובה ביותר. אחרי שבעה באוקטובר אמרתי לו "אתה חייב לתת לי פינה במאפיה, כי זה מה שירים אותי". חשבנו יחד מה להכין והגענו לספנקופיתה, מאפה שהייתי מכין בבארי לפסטיבל דרום אדום. בתוכו ארזנו את כל סיפור העוטף עם גבינות ממחלבת בארי של דרור אור ז"ל, חבר טוב שלי שנרצח, תרד מעין הבשור – מושב לידנו שחטף, וחצילים ממושב יכיני. כבר היינו עם הספנקופיתה שלוש פעמים בבית הנשיא והוא הפך להצלחה מסחררת.

הספנקופיתה של יקי שגיא במאפיית לחמים (צילום: דניאל לילה)
הספנקופיתה של יקי שגיא במאפיית לחמים (צילום: דניאל לילה)

5. קייקרי

מורן גיל הוא קיבוצניק וקונדיטור שגם לקח את החלום הכי רחוק שיש, ופתח מקום שהוא אחד הטובים בעיר. אני אוהב אנשים חרוצים ועוקב אחריו מתחילת הדרך. מדי פעם הוא קורא לי לטעום והיצירות שלו הן הכי מתוחכמות ומעודנות שיש.
אלנבי 31

מורן גיל (צילום מתוך עמוד האינסטגרם Moran Gil)
מורן גיל (צילום מתוך עמוד האינסטגרם Moran Gil)

מקום לא אהוב בעיר

הקצה הדרומי של שוק הכרמל במצב נוראי. לפני שנים רבות עבדתי במסעדת "כרמלה בנחלה", וכשבסוף היום הייתי יורד את הירידה של הכרמל הייתי רואה את כל הקרטונים ומי השפכים – הכול היה מתנקז לנקודה הזו. מאז כלום לא השתנה. בעיניי השוק הוא אחד המקומות היפים בעיר אבל מבחינה תברואתית וניקיון הוא עדיין לוקה בחסר.

נראה נקי? כי זה בסגר הקורונה. דרום שוק הכרמל (צילום: גטי אימג'ס)
נראה נקי? כי זה בסגר הקורונה. דרום שוק הכרמל (צילום: גטי אימג'ס)

השאלון

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
הלכתי להרצאה של העיתונאי אוהד חמו "מדאעש לחמאס" וישבתי מרותק. כשמבינים את הנחת העבודה שלהם אין ברירה אלא לשחרר את הנאיביות.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
לנגה ארז יש אתCome Back Home, שיר סופר-מצמרר, אינטרפרטציה לאריק איינשטיין עם צילומי משפחות החטופים. יצירה חזקה שכולם צריכים לשמוע.

לאיזה ארגון או מטרה אתממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
הכי דחוףלתרום לקיבוצי העוטף. אני יודע שבקיבוץ שלי מחפשים ידיים עובדות לחקלאות, לנוי ולהמון משימות. העוטף שבור לגמרי וצריך להפנות אליו כמה שיותר משאבים

מי התלאביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
חד משמעית אורי שפט, בעלי מאפיית לחמים. מהיום הראשון של המלחמה הוא תורם לבתי חולים ומוציא משלוחים לחיילים – ראיתי במו עיניי והייתי בהלם. ברמה האישית יש לנו חיבור חזק, אנחנו חברים ותיקים מסצנת המסיבות ורוקדים טראנס שנים כוותיקי השבט. הוא חד משמעית תל אביבי שחשוב להרים לו.

אורי שפט ויקי שגיא (צילום דניאל לילה)
אורי שפט ויקי שגיא (צילום דניאל לילה)

מה יהיה?
לא בא לי לדבר על פוליטיקה ולא על דעת הקהל העולמית. אני כן רוצה לדבר על האנשים שחיים פה. אם נבין שכולנו עם אחד, תהיה פה תקומה. אם נמשיך עם השסעים והריבים הלך עלינו, אפשר להזדכות פה על הכול. ושהאחרון שיוצא שיכבה את האור.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

"העיר שלי": המדור שבו תל אביבים אהובים בוחרים את המקומות האהובים עליהם. והפעם: יקי שגיא, האופה מקיבוץ בארי שנקלט במאפיית "לחמים",...

יקי שגיא29 במאי 2024
אדם זיו (צילום סי פיש)

אוכל להתאהב בו ובר למצוא בו זוגיות ובית. זאת העיר של אדם זיו

אוכל להתאהב בו ובר למצוא בו זוגיות ובית. זאת העיר של אדם זיו

אדם זיו (צילום סי פיש)
אדם זיו (צילום סי פיש)

"העיר שלי", מדור שבו בוחרות דמויות עירוניות מוכרות את המקומות האהובים עליהן. והפעם: אדם זיו, מייסד גלידה "בוזה" בעבר והאיש מאחורי גלידות גןעדן הטבעוניות בהווה, על הבר שבו גבר זר מצא לו אהבה ועל המקום שבו הטבע מנשק את העיר

20 באוגוסט 2023

1. מאפיית לחמים

כשפתחנו את בוזה ברחוב החשמונאים, אורי (שפט) ואור (אוחנה) הגיעו בהפתעה עם מגשים ענקיים של חלות. זו הייתה מחווה מאד מרגשת של שכנים חדשים ומיד נהיינו חברים טובים עד היום. השנה התחלתי הרבה בקרים במאפיית לחמים. טיולי בוקר עם תמר (בת 1.8) בדרך כלל נגמרו בציפייה מחוץ למאפיה שנפתחת ב-06:30. ב"לחמים" יש המון דברים שאני אוהב ומעריך, גם כלקוח וגם כבעל עסק שמסתכל על העסק המופלא הזה ולומד. אם זה המוצר המצוין שתמיד משתפר עוד קצת או היחס המכבד ומעורר ההשראה של ההנהלה לעובדים, לחמים היא מאפיה ועסק למופת.חשמונאים 103

מאפיית לחמים (צילום דניאל לילה)
מאפיית לחמים (צילום דניאל לילה)

>> העיר של אלברט אסקולה: מקום למסע בזמן ומילה על אסי עזר
>> העיר של שקד מוכיח: הסוד שמתפשט ומקום טוב לבכות בו
>> העיר של שירה גבריאלוב: היא חזרה מניו יורק והכל טעים לה

2.אבן עזרא

הכרתי את אלרן שרפלר כשהוא פתח את עזורה בתל אביב ורצה להכין סורבה פיסטוק. מאז התאהבתי במוצר וגם באלרן ובאוכל שלו. אחד הדברים שאני הכי אוהב לראות הוא כשאנשים מחליטים פשוט לעשות את מה שהם רוצים וחושבים שנכון לעשות. אבן עזרא הוא ביטוי כזה של איש עם ידי זהב אמיתיות. תמיד כשאני מסיים לאכול שם אני אומר לאלרן שהאוכל שלו זה האוכל שאני הכי אוהב.המשביר 2

אבן עזרא (צילום: באדיבות המסעדה)
אבן עזרא (צילום: באדיבות המסעדה)

3.נילוס

לפני ארבע שנים, כשעוד הייתי רווק, התיישבתי עם אחותי על הבר בנילוס. גבר זר התחיל לשוחח איתנו ומפה לשם הלכתי הביתה עם טלפון של מישהי שהוא חשב שכדאי לי להכיר. לימים היא הפכה לבת הזוג שלי והנילוס הפך למקום מפגש די קבוע של החברים הקרובים שלנו. מעבר לזה, מורן עושה את סידור הפרחים הכי יפה בעולם אחרי אמא שלי ואני תמיד מרגיש שם בבית.אלנבי 33

4.דלי קרים

שני הדברים שגילי בת הזוג שלי הכי אוהבת הם קולנוע ופרוזן יוגורט. איכשהו יצא שבתל אביב הם צמודים אחד לשני. תמיד לפני או אחרי סרט בסינמטק, אנחנו הולכים לאכול פרוזן בדלי קרים ממש ממול. פרוזן יוגורט זו טכניקה של הגשת גלידה שכמעט נעלמה לגמרי מהנוף, אבל לדעתי היא עוד תחזור בגדול. הרי מה בעצם יש בזה: בוחרים טעם של גלידה, מוסיפים כל מיני תוספות, מערבבים חזק חזק ומוציאים כמנה אחת. מה יכול להיות יותר טוב מזה?הארבעה 4

5.חוף הים

כשאני חושב על זה לעומק ולאורך שנים, הרבה מהרגעים הכי יפים שלי בתל-אביב היו בחוף הים. הפס הזה שבו הטבע והפרא משיק אל העיר, שתמיד יש אותו גדול וחזק ולא תלוי בשום דבר שאנחנו עושים, הוא חלק קריטי עבורי בעיר. יש חוויות ומצבים נפשיים שאפשריים רק בים ותמיד אני מזכיר לעצמי שזו זכות מאד גדולה להיות כל כך קרובים אליו.

הטבע נותן נשיקה לעיר. חוף הים בתל אביב (צילום: ד. וירצר/שאטרסטוק)
הטבע נותן נשיקה לעיר. חוף הים בתל אביב (צילום: ד. וירצר/שאטרסטוק)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

"העיר שלי", מדור שבו בוחרות דמויות עירוניות מוכרות את המקומות האהובים עליהן. והפעם: אדם זיו, מייסד גלידה "בוזה" בעבר והאיש מאחורי...

אדם זיו20 באוגוסט 2023
פרגונים מהמנטורים. הלחמים של אילנה דן (צילום מתוך האינסטגרם)

אילנה דן עושה את לחמי המחמצת הכי יפים בעיר. אל תהססו לנגוס

אילנה דן עושה את לחמי המחמצת הכי יפים בעיר. אל תהססו לנגוס

פרגונים מהמנטורים. הלחמים של אילנה דן (צילום מתוך האינסטגרם)
פרגונים מהמנטורים. הלחמים של אילנה דן (צילום מתוך האינסטגרם)

אילנה דן, בוגרת "משחקי השף", מגדלת את המחמצת שלה כמו תינוקת או חיית מחמד. גם אם מערכת היחסים הזאת תיראה לכם מוזרה, אי אפשר להתווכח עם האיכות הפסיכית של הלחמים שלה, שכבר זכו לשבחים של הקולגות הבכירים ארז קומרובסקי, מושיק רוט וחיים כהן

באמצע השיחה אילנה דן מבקשת הפסקה וניגשת לבדוק את המחמצת. "זו כמו חיה שלא מדברת. היא רק מסמנת וצריך להבין מה היא רוצה. אני קוראת לה התינוקת שלי", היא מחייכת. "אני תמיד מאכילה אותה בזמן מסוים וזה מה שגורם ללחם להיות איכותי כל כך, אוורירי ועם בועות גדולות וקראסט שלא שובר את השיניים". התינוקת מנמנמת בשקט עד שמגיע הזמן הנכון להכין ממנה לחם פריך ונפלא. ארז קומרובסקי, מושיק רוט וחיים כהן כבר מפרגנים למאפייה הביתית החדשה.

צופי העונה החמישית של הריאליטי "משחקי השף" זוכרים את אילנה דן כטבחית מוכשרת. היא הגיעה לתל אביב מהקריות, עבדה בעבודות מזדמנות והחליטה לבדוק עד כמה החיבור שלה למטבח חזק. היעד היה מסעדת מלכה של אייל שני. "בהתחלה היה לי קשה מאוד אבל התאהבתי בעשייה. הייתי עושה דברים מעבר, מכינה אוכל לצוות וממציאה מנות", היא משחזרת. בקושי חצי שנה חלפה ואז פרצה הקורונה. דן החלה לבשל בבית והקדישה לכך כסף שלא היה לה. יחד עם ההתאהבות בעשייה במטבח צמחה גם האהבה ללחם. "הייתי ממש גרועה", היא צוחקת. "לא הבנתי שום דבר, למדתי מיוטיוב וקראתי קצת כדי להבין איך מחמצת עובדת, ולאט לאט נהייתי אמא שלה. הבנתי שאפייה היא הקטע שלי".

דווקא השתתפות ב"משחקי השף" ערערה את בטחונה העצמי של דן. היא אמנם קיבלה שבחים וזכתה כמצטיינת משימות, אך המחמאות מהמנטורים לא הצליחו לגבור על החששות. כדי להתמקצע בטכניקות בישול היא בחרה בתום התוכנית להצטרף למסעדת וייס. "היה לי מאוד קשה כי אני אדם יוצר. אני צריכה חופש פעולה וקשה לי להכין מנות של מישהו אחר. זה כיבה אותי. שם הבנתי שאני מאוד אוהבת לבשל אבל אני לא שפית במהותי". טיול מאפיות בארה"ב הבהיר את הכיוון המסתמן ובעקבותיו ביקשה דן להיפגש עם חיים כהן, שמצדו נתן את ברכת הדרך. "פחדתי להתחיל כי אין לי גב כלכלי והייתי בנקודה של להיות או לחדול. חיים מחזר אחריי באינסטגרם על הלחם כבר הרבה זמן והוא אמר שאני צריכה להתחיל לבד ולא לעבוד אצל אף אחד. שאני זו שצריכה להיות במרכז".

מאז, המאפייה הביתית כבר מספקת לחמים לקפה YAYA בשוק לוינסקי ולגן השקמים, המסעדה החדשה של דנה לי ברמן. בימי שישי מתמקדת דן במכירה ללקוחות פרטיים לחמים ומאפים מלוחים ומתוקים: לחם מחמצת קלאסי מתערובת קמחים (28 ש"ח), לחם מחמצת עם גבינה כחולה וזעתר מצופה בשומשום (33 ש"ח), חלת חלב ודבש עם מרווה, סומאק וזעתר (35 ש"ח) ועוגות שמרים שוקולד או סינבון (55 ש"ח) ושמרים דבש, חמאה ופלפל שחור (60 ש"ח). התפריט משתנה מדי שבוע ולמאפים הקבועים נוספים ספיישלים בהתאם למצב הרוח. "הקטע של הלחם שלי הוא הטיפול במחמצת. לרוב המאפיות אין אפשרות להתייחס ככה למחמצת וזה מה שמייחד אותי", היא מסכמת. "אני לא טוחנת את הקמחים לבד ולא מעניינת אותי הרומנטיקה כי היא באה על חשבון הטעם. טעם, מרקם ותהליך נכון הרבה יותר חשובים, וזו הרומנטיקה שלי".
הזמנות באינסטגרםובטלפון 055-9753265 (עד יום רביעי)

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אילנה דן, בוגרת "משחקי השף", מגדלת את המחמצת שלה כמו תינוקת או חיית מחמד. גם אם מערכת היחסים הזאת תיראה לכם...

מאתשרון בן-דוד8 במאי 2023
חג הקיטש האולטימטיבי, אז יאללה תצטרפו. פאט אנד פאף (צילום: אפיק גבאי)

מה יותר רומנטי מלחלוק קינוח? לחלוק מארז קינוחים שלם

מה יותר רומנטי מלחלוק קינוח? לחלוק מארז קינוחים שלם

חג הקיטש האולטימטיבי, אז יאללה תצטרפו. פאט אנד פאף (צילום: אפיק גבאי)
חג הקיטש האולטימטיבי, אז יאללה תצטרפו. פאט אנד פאף (צילום: אפיק גבאי)

אלו הם המארזים המתוקים הכי שווים של ולנטיינ'ס דיי 2023 (טוב, האמת שאחד מהם הוא בכלל עם מטעמים מהים. ויש עוד אחד עם צעצועי מין. אבל רובם עם קינוחים) ואנחנו מבטיחים לא לספר לאף אחד אם תזמינו אחד מהם לעצמכם, לבד. נשבעים

10 בפברואר 2023

מארז קינוחים | פאט אנד פאף

הפטיסרי החדש בכיכר מסריק חוגג ולנטיין ראשון בתולדותיו ומברך את כולנו באהבת נצח עם טארט בצורת לב (32 ש"ח) ושמורכב ממוס פטל חמצמץ ושוקולד לבן, וקולי פטל, עוד בויטרינה גם עוגת רד ולווט מלכותית (134 ש"ח), טארט בצורת ורד, מוס שוקולד עם פרלינה וחתיכות בראוניז (21 ש"ח), מוס לבן בצורת לב (139 ש"ח) ועוד קינוחים לאוהבים.
מסריק 15, המוצרים המיוחדים יהיו זמינים בין ה-10.2-15.2

מארז לבבות | מיקי שמו

הקונדיטור מיקי שמו הפליא בקינוחים רומנטיים במיוחד כגון אקלייר (19 ש"ח) שכתוב עליו איי לאב יו (אבל היינו אוהבים אותו גם בלי הכיתוב) והוא ממולא קרם וניל ומצופה קרם שוקולד. עוד בנמצא גם מילפיי בצורת לב (29 ש"ח), מקרון תות (59 ש"ח למארז) וגם עוגת האופרה המסורתית בצורת לב (19 ש"ח).
בסניפי שמו

לא מומלץ אם אהבתכם היא אנאלפביתית במקרה. אקלייר של מיקי שמו (צילום: ישראל אלפסה)
לא מומלץ אם אהבתכם היא אנאלפביתית במקרה. אקלייר של מיקי שמו (צילום: ישראל אלפסה)

מארז אמילי בפריז | הסיציליאנית

למרות שהיא בכלל מסיציליה, בגלידרייה הוותיקה עושים כבוד לעיר הכי רומנטית בעולם ולסדרה הכי קיטשית בעולם עם מארז וולנטיין שהוא כולו לכבוד הלהיט של נטפליקס, המכילבר פטל-שוקולד לבן, שנטי פטל ופיסטוק, מקרונים, עוגיות סבלה נוטלה, טירמיסו, נאט נוגט אגוזי ומיני-קאווה להרמת כוסית. יש גם גלויה מיוחדת בהשראת הסדרה, למי שממש מעריץ.
אבן גבירול 63, 165 ש"ח למארז

מומלץ למעריצי (ומעריצות) "אמילי בפריז" גם בשאר ימי השנה. הסיציליאנית (צילום: יח"צ)
מומלץ למעריצי (ומעריצות) "אמילי בפריז" גם בשאר ימי השנה. הסיציליאנית (צילום: יח"צ)

קינוחים למי שאוהבים | בייקרי

בבייקרי יצרו קינוחים אידאליים למי שרוצה לשמח אהוב/ה. או את עצמו, כמובן. יש עוגת לב פטל המורכבת משכבות בצק פריך וקרם שקדים (28 ש"ח), טארטלט גבינה וקסיס ורדרד בצורת שושן (26 ש"ח), ג'וספין תות עם תותים טריים וקרם מוסלין ענוג (42 ש"ח) ועוגיות לינזדור תות בצורת לב כמובן (28 ש"ח למארז).
ויצמן 67, דיזנגוף 260, צינה 6 (כיכר דיזינגוף)

לא נספר לאף אחד אם תאכלו הכל לבד. בייקרי (צילום: עידית בן עוליאל)
לא נספר לאף אחד אם תאכלו הכל לבד. בייקרי (צילום: עידית בן עוליאל)

קינוחים זוגיים | לחמים

בלחמים דאגו לקינוחים זוגיים, כי מה יותר רומנטי בעולם הזה מלחלוק קינוח (אנחנו נגיד לכם מה: לחלוק שני קינוחים)? יש אקלייר תותים בצורת לב, במילוי קרם פטיסייר ותותים טריים (48 ש"ח), לא זאת בלבד, יש טירמיסו זוגי קלאסי לפי הספר עם תופעות אספרסו ואמרטו (62 ש״ח), ויש גם מוס שוקולד עם קראמבל פקאן זוגי, עם שמטייל וניל ושכבות גנאש שוקולד חלב. (62 ש״ח) אתם עוד פה?
חשמונאים 103, אבן גבירול 25, ברודצקי 14, דיזנגוף 134

נולד בשביל החג הזה. אקלייר לב בלחמים (צילום: יח"צ)
נולד בשביל החג הזה. אקלייר לב בלחמים (צילום: יח"צ)

ולנטיין ים תיכוני | מבאלי

במבאלי יצרו מארז וולנטיין בניחוח ים תיכוני ורומנטי לא פחות (חברים, קוראים לזה ט"ו באב. אבל אין לנו כוח לחכות חצי שנה, אז נזרום), העונה לשם הלבבי מארז מבאלב שלי וכולל מלבי בקופסה בצורת לב, תערובת להכנת סחלב חם אידאלית לערב זוגי, פקאן מצופה בייגלה, פקאן מצופה חלווהוכדורי מבאלי – שהם לא פחות מכדור גנאש על בסיס שוקולד לבן ומחית פיסטוק סיציליאני בציפוי פיסטוק ורד. יאמי.
להשיג באתר הרשמי, 176 ש"ח למארז

גלידה רומנטית | וניליה

ברשת הגלידריות יצרו טעם חדש במיוחד לרגל חג האוהבים והוא משלב את מה שאנחנו באמת הכי אוהבים: שוקולד, וניל, חמאה וקפה. הטעם החדש שעונה לשם קופי נאטס הוא על בסיס של שמנת ועוגיות חמאה נימוחות, עם פולי קפה טחונים, קקאו, שברי שקדים אגוזי לוז ופקאן מצופים שוקולד. אהבה בכל ליקוק.
בסניפי וניליה, 18 ש"ח לכדור

קחו שני קופי נאטס, למה לא. גלידה רומנטית בוניליה (צילום: שירן שי)
קחו שני קופי נאטס, למה לא. גלידה רומנטית בוניליה (צילום: שירן שי)

פונדו ופרלינים | מקס ברנר

במקס ברנר דואגים לכם לערב זוגי ביתי, כי גם ככה הבייביסיטר עולה הון בימים אלה – ומי רוצה לצאת מהבית כשיש ערכה לפונדו בבית עם סיר פונדו מיוחד וכל המרכיבים הנחוצים, בתוספת של פרלינים ועוד הפתעות מסקרנות.
להשיג מגוון מארזים באתרבמחירים בין 62 ש"ח למארז פרלינים ו334 ש"ח למארז עם פונדו

האו ג'י של השוקולד. מקס ברנר (צילום: יח"צ)
האו ג'י של השוקולד. מקס ברנר (צילום: יח"צ)

מן הים לשניים | שוק הדגים

בשוק הדגים רוצים לספר לכם שולנטיינ'ס לא חייב להיות מתוק ומקושט בלבבות. אז אם החלטתם על ערב ביתי, אפשר גם לאכול משהו מעבר לממתקים. המארז כולל ארבעה שיפודי סלמון, זוג פילה לבראק טרי, זוג נתחי טונה טרייה, תבלין אורגני וגם יין לבן מסדרת יקב טפברג להשלמת הסעודה הרומנטית.
בית אלפא 4,להשיג באתר, 279 ש"ח למארז

מי אמר שאין דבר כזה "מארז דגים רומנטי"? תרחיבו אופקים. שוק דגים (צילום: יח"צ)
מי אמר שאין דבר כזה "מארז דגים רומנטי"? תרחיבו אופקים. שוק דגים (צילום: יח"צ)

ולקינוח: לא קינוחים | fizzz

חנות הסקס האינטרנטית fizzz מציעה מגוון מארזים במבצעים שווים במיוחד לרגל החג. ויברטור חלוק נחל מסיליקון מעוצב, נר עיסוי ריחני, כיסוי עיניים סקסי מסאטן, משחק קלפים (לא, זה לא פוקר) ועוד רבים ומחרמנים. מומלץ להציץ באתר ולהתחדש.
להשיג באתר

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אלו הם המארזים המתוקים הכי שווים של ולנטיינ'ס דיי 2023 (טוב, האמת שאחד מהם הוא בכלל עם מטעמים מהים. ויש עוד...

מאתיעל שטוקמן9 בפברואר 2023
חג הקרואסונים חוזר (צילום דניאל לילה סטיילינג אוריה גבע)

כוכבי "משחקי השף" מגיעים למטבח האמיתי ועוד חדשות אוכל

יום הקרואסונים הבינלאומי הוא חגיגה צרפתית יותר מוצדקת מיום הבסטיליה (והוא מגיע בענק למאפיית לחמים) // NG חוגגת שני עשורים //...

מאתשרון בן-דוד26 בינואר 2023
אורי שפט (צילום דניאל לילה)

אין דבר כזה הופעה גרועה בבארבי. העיר של אורי שפט

"העיר שלי" - מדור שבו בוחרות דמויות עירוניות מוכרות את המקומות האהובים עליהן. והפעם: אורי שפט, מייסד מאפיית לחמים, לא בדיוק...

אורי שפט12 בינואר 2023
לחם שיפון ותפוז סיני מסוכר של מרגוזה (צילום: דניה ויינר)

תנעצו את השיניים: אלו הם הלחמים הכי טובים בתל אביב

בין אם זה כדי שתוכלו לפנק את עצמכם בכריך מושקע ובין אם זה לבצוע מהשקית בדרך הביתה (כולנו יודעים שאתם תלכו...

מאתמערכת טיים אאוט13 בדצמבר 2022
זה הולך להיות טעים ואפלולי. אימפריאל מארח את הבסטה (צילום: בן יוסטר)

חדשות האוכל: הבסטה באימפריאל, לה מעלה בלאנץ', דם בבן & ג'ריז

וגם: פסטיבל שקשוקות מסביב לעולם (מי ידע שיש דבר כזה?), מוצר שערורייתי חדש בפיצה האט (קוראים לזה פיצה כנאפה ואנחנו מודים...

מאתשרון בן-דוד17 בנובמבר 2022
במו ידיו. אורי שפט וסנדוויץ' מקושקשת (צילום יעקב בלומנטל)

שיח לחמים: כך ויתר אורי שפט על 44 מיליון ש"ח בשביל כריך

אורי שפט, האיש שהקים את מאפיית לחמים לפני 20 שנה, היה יכול למכור אותה לרשת לנדוור ביוני האחרון. אבל אקזיטים זה...

מאתשרון בן-דוד21 בנובמבר 2022
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!