וינונה פוראבר

בביסטרו וינונה פוראבר מקבלים את הכפור (כפור? קצת נסחפנו) עם תפריט חדש ויצירתי עם חשיבה מחוץ לקופסא, למשל מנת ניוקי א-לה רומנה שאין מתאימה ומנחמת ממנה לעונה הקרה. מדובר בניוקי סולת, עם תבשיל תרד שחור, חמאה ופרמזן. עוד בתפריט: סלקים צלויים, עם סלסת אפרסמון (!) – ללא ספק כוכב פירות החורף – גבינת עיזים צרפתית מותכת ווינגרט דבש ולימון. ולקינוח החורפי מכולם, אין כמו אגסים מבושלים ביין אדום עם קרם דיפלומט וקראמבל. עוד נספר שבוינונה מציעים להתחמם, כראוי לשם, עם יינות אדומים מיקבים מקומיים, וגם יינות כתומים טבעיים ייחודים. לחיי החורף, אה?
שלמה המלך 2

פאסטל

חורף או לא חורף, עם עונת הכמהין הקצרה והיוקרתית קשה ומיותר להתווכח. במסעדת פאסטל החליטו לחגוג את העונה עם תפריט ייחודי שיוגש במסעדה במהלך עשרה ימים ומעלה על נס את הפטרייה הכי אקסקלוסיבית בעולם. השף גל בן משה הרכיב תפריט חורפי אלגנטי על טהרת הכמהין (כן, השחורה, האמיתית והמדוברת) והוא כולל ארטישוק ירושלמי, קרם כרישה וערמונים עם פטריות כמהין, מנה שהיא מופת לחורף ולשימוש בחומרי גלם עונתיים. יש גם מרק עוף מנחם עם שקדי עגל צלויים בגריל פחמים, תוספת כמהין, "ביסק" עוף וקרם ערמונים. עוד מנה חורפית בהחלט היא הריזוטו שמוגש עם סלק, אספרגוס, אגוזי לוז – וכמובן, כמהין.
מוזיאון תל אביב, שד' שאול המלך 27, התפריט יוגש בין ה-22.12 ל-30.12

גרקו

סביר להניח שגם לשכנה הים תיכונית שלנו החורף טרם הגיע במלוא הדרו, אבל בגרקו, כך או כך, רוצים לקוות שכן, עם מנות חורפיות למהדרין (או מה שזה לא יהיה שהיוונים מגדירים כמהדרין. אורתודוקסין?). למשל, פסטה כריתית – מנת פסטה הכוללת תבשיל בשר אונטריב מהביל, סלרי וצלפים בציר בשר, הגרסה היוונית לבולונז חורפי. עוד מציעים בגרקו לחורף זה, מרק דייגים כהלכתו הכולל פירות ים כגון שרימפס וקלמארי, דגים וגם ירקות שורש בתיבול כורכום וזעפרן. לקינוח, נמליץ להתחמם עם קלצונה מטוגן ממולא בקרם סולת, חלב, פיסטוק ומשמשים בסירופ.
אורי צבי גרינברג 25

מנטנטן

בראמן של מנטנטן כולנו רוצים לגור ביום סגריר, אבל איך אומר פתגם יפני עתיק – הראמן הוא לא הכל, ולחורף הקרוב השחקן במנטנטן מנות נוספות שמתאימות לעונת הגשמים כגון דג ברקודה על גריל פחמים יפני, עם קולורבי צלוי ולימון, או ספרייבס חזיר שאין ראויים לאכילה מהם דווקא בחורף והם מוגשים ברוטב צ׳ילי מהנה, סלטון עשבים עונתיים של חורף, שום מותסס ובצל מוחמץ. ואם כבר חורף אז חובה גם תבשיל קארי יפני חמים וטוב, בתוספת נחוצה של אטריות אודון רכות ונעימות, בצל ירוק, לרעננות וגם תרד וטוגראשי.
נחלת בנימין 57, 03-672-5318

MENA

במסעדה מול החוף כיף לצפות בגלים גם כשהם גועשים וסוערים, ואתם יושבים תחת פטריית החימום הנעימה, עם כוס יין אדום וזוללים פסטה עם ירקות שורש על בסיס רוטב יין אדום, זעתר, סילאן וגם פטה, או פסטה עם ראגו בשר בבישול ארוך, שאין כמותה ביום של רעמים וברקים. לא רוצים פסטה? יש טיבון טלה על מצע ריזוטו מחיטת פריקי עם חמאה, יין לבן ובצל מקורמל. עוד תמצאו כאן ירוקים צלויים כהוגן בתנור אבן, עם פרמזן, ביצה רכה ותפוחי אדמה רכים ומבורכים.
הירקון 88

לה טיגרה

בלה טיגרה אופים לשמחתנו פיצות חורפיות חדשות: פיצה מלנזנה משוחה ברוטב עגבניות ומוצרלה, עם בטן חציל בלאדי בטאבון ופרוסות חציל, פרמז׳ן, קציפת יוגורט, צנוברים, שמן זית, מטבל ואגוזי לוז חריף – פיצה מופלאה שמראה לנו כי חציל, בצק, עגבניות וגבינה הם שילוב שיעבוד לנצח. גם את הטבעונים לא שכחו, עם פיצת ראגו מבשר ביונד מיט, על בסיס של גבינת מוצרלה שקדים, בזיליקום, שמן זית ומטבל פסטו. ועוד חברה חדשה בתפריט החורף תהיה פיצת האמלפיטנה, המבוססת על רוטב שמנת, פרחי ברוקולי, פרוסות לימון טרי, עגבניות שרי צהובות, אנשובי, שום קונפי ומטבל לימונצ'לו. יאמי.
פרנקל 9

• אוכלים שותים
• חורף
• גרקו
• MENA
• פאסטל
• וינונה פוראבר
• מנטנטן
• לה טיגרה
• מן טן טן

מכיוון שנופש ביוון עדיין רחוק מאיתנו בכמה מעלות צלזיוס טובות, החלטנו לדלג בין טיפות הגשם הספורדיות למסעדה היוונית הותיקה גרקו. המותג האהוב כבר מזמן לא עומד כמסעדה בודדת במתחם גרינברג – גרקו כיום היא רשת מבוססת של מסעדות יווניות, שאיתן מגיעות גם מעדניות וגלידריות מאותו בית היוצר. לכן כשבחרנו את הסניף המיועד, לא היה לנו ספק שנבחר בזה עם הנוף המוצלח ביותר, כזה שנותן לנו להתבונן בגלים של חוף פירשמן בתל אביב.

הדבר הראשון שהבחנו בו זה שהסניף של גרקו בטיילת הוא ההיפך המוחלט מכל שאר מסעדות החוף הסמוכות שמציעות צ'יפס לח עם שקיות קטשופ זולות במחיר מופקע, מוגש על ידי מלצר מותש ומלא בחול. לא כאן, פה יש סטייל יווני (ואולי אפילו מוגזם לרגעים) שצועק עליך מכל מקום. מהמפות המשובצות בצבעי התכלת של הים עד לכלי הגשה עם עיטורים מוזהבים שלא יביישו אף טברנה – כל זה עם מוזיקה יוונית ברקע שמותאמת לאוזן הישראלית. התפריט שהוגש לנו היה מחולק בצורה מאוד ברורה, בסגנון הטאפאסים הספרדיים, למנות קרות וחמות, קטנות וגדולות. אפשר קצת ללכת לאיבוד בין כל האופציות.

למנות פתיחה הזמנו לחם יווני עם שמן זית וזיתים (24 ₪), סקורדליה (ממרח שום, שקדים ושמן זית, 38 ₪), את מאפה 12 האלים (פילו מטוגן במילוי גבינת פטה עם דבש, פרג, שומשום לבן ושחור, 62 ₪) וכמובן, כי אי אפשר לשכוח שאנחנו עדיין במסעדת חוף, לא וויתרנו על צ'יפס יווני עם גבינת קפלוטירי ותערובת תבלינים (38 ₪). הלחם היווני התגלה כלחם לבן עם מלח מעליו, שהזכיר בטעמו ובקראנצ'יותו ג'בטה. הלחם היה פריך מבחוץ ורך ואוורירי מבפנים, והתאים באופן מושלם לממרח הסקורדליה המיוחד במינו. הממרח היה טעים להפליא, והיה שווה באופן חד משמעי את ריח השום שהשאיר אחריו בפה.

אבל הלהיט האמיתי של הפתיחה היה כבר עם הילת קודש: מאפה 12 האלים גרם לנו לשקול להחליף דת ולסגוד לאותם אלילים חכמים שהמאפה קרוי על שמם. השילוב בין מתיקות הדבש למליחות הגבינה ולקראנצ'יות הפילו הפך את המאפה לביס בטעם של גן עדן. היו אמנם אזורים במאפה שהבצק היה מעט עבה מדי, מה שקצת הפריע לקארנציות, אבל אין ספק שזו מנה שרק בגללה שווה לחזור. הצ'יפס ה"יווני" היה בגדול צ'יפס עם פירורי גבינה מעל. הציפייה הגורפת הייתה לקבל גבינה מותכת, אך כנראה שביוון מאמינים בגבינה קרה שמפוזרת מעל. לא כל כך הבנו את הפואנטה, שכן הגבינה נושרת ברגע שמרימים את הצ'יפס, עד שנשארת שכבת גבינה מגורדת שמסתכלת עליך בחוסר מעש. הצ'יפס עצמו היה עשוי היטב, אבל המנה הרגישה בנאלית ומיותרת בשולחן.

בגזרה הצמחונית, למנה העיקרית הוזמנה מוסקה טבעונית המכילה חלבון סויה ואפונה, תפוחי אדמה, חצילים וסקורדליה (76 ₪). המנה מוגשת בתבנית בצורת עוגה אישית אשר מציגה רק את שכבת הסקורדליה העליונה, ומסווה את כל הקסם שמתרחש בפנים, אך ברגע שחופרים בפנים מוצאים מנה חמימה ומנחמת. כל פרט בנפרד עשוי בצורה מצוינת, והשילוב ביניהם יוצר מנה מיוחדת. עם זאת, קשה להתעלם מהמחיר הגבוה למנה שאיננה כוללת בשר.

בגזרה הבשרית הוזמן סובלקי קבב יווני שהוגש על פיתה יוונית (כי הכל יווני), עגבניות בגריל, בצל סגול אורגנו, פטרוזיליה, רוטב עגבניות, צזיקי וטחינה (72 ₪), ותוך זמן קצר הגיעה מנה מכובדת של זוג קבבים שזופים על פיתה משונה, עליה נמרח באדיבות רוטב עגבניות. הפיתה עצמה הייתה יחסית יבשה וכבדה, מה שהוריד את החשק לייצר "לאפה" של כל המצרכים שהגיעו, ולכן הפיתה והרוטב עגבניות הוזנחו בצד לטובת הקבב לבדו – שהיה טעים, אבל היה חסר לו את העסיסיות של קבב שנימוח לך בפה בעל האש.

לקינוח הוזמן מנת הדגל של המקום – קיימאקי, שמתורגם בעברית לגלידת יוגורט יווני עם סירופ פטל ושקדים (48 ₪). אם אותם 12 אלים ממקודם אכלו גם קינוח אחרי המאפה, זה כנראה היה הקינוח הזה. היוגורט היה קליל ושילב מתיקות וחמיצות באותו ביס עם טעם ברקע שמזכיר דבש איכותי. הסירופ והשקדים הרימו את הקינוח הזה לגבהים חדשים, בקיצור קינוח לאולימפוס, שסגר לנו את הארוחה עם טעם מתוק בפה. אמנם צלחות לא נשברו, אבל אנחנו נשברנו מכמות האוכל – וכמובן, לא ויתרנו על טייק אווי יווני שימשיך את החגיגות גם בבית. יאסו!

כרוביות: 4.5
סטייקים: 4
גרקו ביץ', טיילת שלמה להט 17, א'-ה' 12:00-00:00, ו'-ש' 10:00-00:00

• ביקורת מסעדות
• גרקו
• גרקו מטבח יווני
• אוכל יווני
• יוון
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 924 // קפהקפהקפהקפה

אירועים ועניינים

פופ אפ שום | לחמים

לנוכח פתיחת היבוא וענייני רגולציה, גידול השום הישראלי נמצא במשבר. מאפיית לחמים של אורי שפט מתגייסת לטובת המגדלים המקומיים בפופ-אפ Garlic Friday עם מאפים וממרחים שכל כולם ניחוחות שום: פוקאצ'ה שום, תימין וקממבר; סקורדליה; חמאת שום ועשבים ועוד (19-35), ועל כולם חתומות היזמיות הקולינאריות רינת צדוק ודנה סידס. כלום ושום דבר? אז בדיוק, אבל בדיוק ההיפך.
החשמונאים 103, תל אביב, שישי (18.11), 8:00-14:00

אוכלים שותים | הבסטה ומרלוזה X אימפריאל

מה עושים שפים וברמנים כשמשעמם להם? מזמינים חברים לבוא להעביר את הזמן עם כמה קוקטיילים. כך עשו גם בשיתוף הפעולה של האימפריאל עם הבסטה והמרלוזה: מוסד הקוקטיילים האהוב פותח את המטבח ומזמין שפים חברים לערבי אלכוהול וקולינריה, כשהראשון בתור הוא שף דור אבן ממסעדת מרלוזה בשוק הכרמל, שטריות המרכיבים שבהם הוא משתמש מתכתבת עם הקוקטיילים שמבוססים על אותם עקרונות של עונתיות (שני, 28.11). קצת אחר כך (שני, 12.12) האימפריאל יתארח בתורו במרלוזה למסיבת שוק מקסיקנית, ושבוע לאחר מכן (שני 19.12) שף איתי הרגיל מהבסטה יגיע לאימפריאל לערב הודי -חחחחחחחחחחחח בחירה מסקרנת לכל הדעות.

יום הולדת שמח | ג'וזפין X רוזה

היום זה קורה: לכבוד יום הולדת 3 ג'וזפין יורדת לרוזה – בר הקוקטיילים האינטימי שמסתתר בקומה השנייה של הרוזה פארקס יורד לקומת הקרקע למסיבה עם תפריט ספיישל של קוקטיילים בחסות בלוגה, דיג'יי קיטי שתנגן אלקטרו סווינג מגניב וקישוטים חגיגיים. בחוץ תפעל גינת קוקטיילים VIP עם מספר מקומות מוגבל בהזמנה מראש.
דיזינגוף 265, תל אביב, 17.11 (חמישי)

עוד יום הולדת שמח | בנץ בראדרז

האחים לבית בנץ, מיצרני ההמבורגרים הראויים ביותר של עירנו, חוגגים בשישי (18.11, 16:00-12:00) יום הולדת שנה לבייבי שלהם ברחוב אבן גבירול. בתפריט: תפריט חדש ומשודרג שיוצג לראווה לראשונה, פינוקים מהתפריט ומחוץ לתפריט, קוקטיילים, די.ג'יי ולפחות שני בנצים להערכתנו.אבן גבירול 37

שקשוקה עולמית | בנדיקט

שקשוקה לוהטת מביצים רכות ורוטב עסיסי לניגוב היא פינוק שקשה להישאר אדישים מולו. קבוצת בנדיקט מותחת את הקונספט לקצה בחודש שלם שכולו פסטיבל שקשוקות עם מנות ספיישל סקסיות כגון שקשוקה איטלקית (שתי ביצים בתבשיל אמטריצ'יאנה עם בייקון צלוי וגאודה), שקשוקה תאילנדית (ביצים עלומות בתבשיל קארי תאילנדי אדום פיקנטי עם שרימפס, חצילים מטוגנים ופטריות פורטובלו), שקשוקה מקסיקנית (אונטריב בבישול ארוך בתבשיל עגבניות מעושנות פיקנטי עם שעועית אדומה ופיקו דה גאיו) ועוד ועוד, וגם שקשוקה הודית טבעונית מ־Yo-Egg על תבשיל תפוחי אדמה, תרד ותבלינים הודיים. כל שקשוקה מוגשת עם ניגוב תואם – לחמניות סטיקי רייס לתאילנדית ולהודית, נאצ'וס למקסיקנית וחלה טרייה אישית ממאפיית בנדיקט לשאר. 68-74 ש"ח. עד 15.12

שני ללא תחתית | בר פיצה פוזה

בר פיצות שף השכונתי משדרג את הבילוי בערבי שני ללא תחתית בשני מסלולים: פיצות מהתפריט ופיצות ספיישל שנרקחו במיוחד עבור ערבי שני + בירה או יין ללא תחתית. בין פיצות הספיישל שיצר הפיציולו רענן נוסל תמצאו ספייסי חלפיניו מאק אנד צ'יז, פוזה מעושנת עם קרם פרמזן, מוצרלה מעושנת, בצלים בתנור, פורטובלו קייג׳ון ורוטב בופאלו, פיצה קרניבורים לבנה ועוד. 139 ש"ח ללא הגבלה (החל מהשעה 17:00).
ארלוזורוב 81, תל אביב

תרמתם דם? קחו גלידה | בן & ג'ריס X מד"א

מותג הגלידות בן & ג'ריס מתגייס למען גיוס תרומות דם בשיתוף פעולה ראשון מסוגו עם שירותי הדם של מד"א: תורמים דם ומקבלים גלידת בן & ג'ריס במוקדים שיפתחו באוניברסיטאות, מכללות, קניונים ומרכזי בילוי ופנאי. המיזם שנועד להעלות את המודעות לתרומות דם בישראל בעקבות מחסור שנוצר בבנק הדם במיוחד במנות דם מסוג O, מיועד לעודד צעירים להצטרף למאגר תורמי הדם הקבועים של מד"א בישראל. עמדה הראשונה כבר מוצבת בדיזנגוף סנטר אז גשו לתרום (ראשון-חמישי 16:00 – 21:00). פרטיםבאתר

חידושים וטעימות

פיצה כנאפה | פיצה האט

פיצה זה סבבה, כנאפה גם סבבה. מה דעתכם על פיצה כנאפה? פיצה האט ממשיכה למתוח את הגבולות (ואת הגבינה, תודו שזה מתבקש): לאחר הפיצה הלבנה, פיצת צ'יזי בייטס, צ'יזי קראסט ופיצה פרסקה בשיתוף עם השף גיא גמזו (אריא), משיקה הרשת פיצה כנאפה מתוקה מתערובת גבינות ואטריות קדאיף. על היצירה חתום לא אחר מאשר סמנכ"ל התפעול והמכירות של הרשת, שהחל את דרכו כטבח והחליט ליצור טעם חדש. ההנהלה טעמה והשאר היסטוריה. 79.90 ש"ח לפיצה משפחתית, 35 ש"ח לפיצה אישית. הזמנותבאתר

גם בצהריים | לה מעלה

אזור קריית המלאכה ידוע כשממה קולינרית, במיוחד בשעות היום. כעת כל זה משתנה כאשר בר הפיוז'ן המקסיקני לה מעלה פותח את שעריו לארוחת צהריים בדיל שווה במיוחד: מנה ראשונה ועיקרית במחיר העיקרית, למשל בוריטו צ'ילי קון קרנה, bowl קון פויו וכמובן מנות טבעוניות (60 ש"ח) ומרגריטת הבית (35 ש"ח).
שביל המרץ 5, תל אביב, ראשון-חמישי 12:30-17:30

עוף צלוי מתחת לפוך | קוקו רוטיסרי

מה עושים כשיורד גשם וכבר נמאס מפיצה והמבורגר? קוקו רוטיסרי, מסעדת העופות הצלויים ממתחם הבורסה (כן, זה לפני שאנחנו עוברים לחדשות שמחוץ לעיר, אבל בחייאת – כולה רמת גן, אל תתקטננו) משיקה תפריט משלוחים שיקפיץ עד אליכם מנות עוף עסיסיות וטעימות בלי לעשות יותר מדי עניין: עוף רוטיסרי או עוף מעושן בעץ אלון (שלם/חצי/רבע) ושתי תוספות לבחירה (95/68/58 ש"ח בהתאמה); שניצל עוף ענק, דקיק ופריך ושתי תוספות לבחירה (58 ש"ח); סלט עוף רוטיסרי מפורק עם חסה ערבית, עגבניות שרי, פולי אדממה קלופים ועוד דברים טובים ברוטב ויניגרט חרדל סילאן ואיולי שום ירוק (56/49 ש"ח), כריכי עוף מפורק, שניצל, פרגיות ועוד. טעים טעים ובלי לצאת בכלל מהשמיכה.
תובל 19, רמת גן, ראשון-חמישי 10:30-15:30, הזמנות באתר.

100% ישראלית | שקמה

פרוץ המונדיאל הוא זמן טוב לעסוק בבירה, ואם זו בירה ישראלית על אחת כמה וכמה. בטיימינג הנכון משגרת מבשלת הבוטיק "שקמה" את Bitter Wheat (למה שם לועזי לבירה עברית זו כבר שאלה אחרת), בירת חיטה ראשונה מסוגה המיוצרת מלתת ישראלי שפותח במיוחד עבור המבשלה. מספר זני כשות מעניקים לבירה טעם מריר עדין עם רמז לפירות טרופיים, פרופיל שיילך מצוין עם כל כיבוד שתבחרו לזלול מול המרקע, מפיצה ועד במבה, שגם היא פאר התעשייה הישראלית כמובן. להשיג ברשתות השיווק, חנויות אלכוהול, ברים ומסעדות נבחרות.

מחוץ לעיר

מהדורה מוגבלת בשפיים

במתחם חוצות שפיים יתקיים למשך יום אחד פסטיבל מהדורה מוגבלת, שיארח בנוסף למסעדות המקומיות שיירת פוד טראקס מרחבי הארץ: גירוס וסקורדליה ב"הקבינה", קערות אורז וצ'יקן טיקה ב"בא לי הודי", פיתות ב"פיתה בסטה", פיצה ופסטה במשאית האוכל האיטלקית "ספטאקולו" ועוד (47-49 ש"ח).
פסטיבל פוד טראקס, מתחם חוצות שפיים. שישי (18.11), 11:00-15:00

יאסו הוד השרון | גרקו

המסעדה היוונית מצפון העיר נוטעת סניף בהוד השרון, ומשיקה לכבוד המאורע תפריט חורף ובו מנות שנולדו ממפגש בין מתכוני מאמות יווניות בפרשנות של השף אליאב גולדנברג: זוהי המסעדה השביעית במספר בקונגלומרט של הבעלים צביקי עשת והיא מצטרפת למסעדות גרקו קיצ'ן בכפר סבא שנפתחה בשנה שעברה, גרקו בוזוקיה בהרצליה, גרקו אוזרי וגרקו טברנה באזורי חן שבצפון תל אביב, מסעדות גרקו ביץ' בחוף פרישמן והטיילת באילת.
סוקולוב 46 ,כיכר המושבה, הוד השרון, 07-77729047

• חדשות האוכל
• גרקו
• פיצה האט
• לחמים
• בנדיקט
• אוכלים שותים
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 922 // הקינג והסנטר

אם הרגשתם חגיגיים היום זה לא בגלל ראש השנה. כלל וכלל לא. היום, למרבה השמחה, השוקולד הלבן חוגג יומולדת. הוא הומצא בשוויצריה כמו כל דבר טוב שקשור לשוקולד, ואת החפיסה המסחרית הראשונה שלו הוציאה נסטלה היום לפני 85 שנה. ישנם אותם מלעיזים שיטענו שהוא בכלל לא שוקולד, שכן מוציאים במהלך הפקתו את כל מוצקי הקקאו מהמשוואה ומשאירים רק את חמאת הקקאו, אבל לא נקשיב לטהרנים ביום חגיגי זה ונעניק רוח גבית לאותם יחידי סגולה שיודעים להעריך אותו ואת תרומתו המשמעותית לעולם הקינוחים הבינלאומי. אנחנו כמובן, משתייכים לאותם יחידי סגולה ביג טיים, ולכן יש בסמכותנו לספר לכם מיהם קינוחי השוקולד הלבן הטובים ביותר בתל אביב.

עוגיות אמסטרדם // בבקה בייקרי

מי שלא טעם עוגיות אמסטרדם כהלכתן, כנראה שלא היה מסטול מעולם. מי שביקר באמסטרדם יודע שאין טעים כמו העוגיות הללו, שמורכבות משוקולד פאדג׳ עסיסי במיוחד ומלאות בנדיבות בשוקולד לבן שניגר לכל עבר. העוגיות האמסטרדמיות של מאפיית ואן סטאפל (המייצרת אך ורק אותן) התפרסמו בכל העולם, אך המתכון נותר סודי בהחלט. נדמה כי האחיות גורן מבבקה בייקרי דווקא פיצחו אותו לא רע בכלל, משום שעוגיות האמסטרדם שלהן ממש נהדרות, רכות ואווריריות, ומשלבות בין השוקולד החום ללבן באופן מעורר השראה ותקווה.45 ש"ח למארז של חמש עוגיות.

עוגת גבינה ושוקולד לבן // מגזינו

שילוב של עוגת גבינה עם שוקולד לבן הוא קלאסיקה ולא בכדי. השוקולד הלבן במתיקותו העזה מאזן את חמיצות הגבינה ומוביל לשילוב טעמים מנצח ומתון שלא חוטא במתיקות יתרה ונותר מהנה ונכון כל כך. במגזינו היטיבו להבין זאת ולאפות לנו עוגת גבינה שוקולד לבן חד פעמית, עם בסיס ביסקוויטים טחונים נהדר וגם מעט שמנת חמוצה בניחוח וניל ענוג.44 ש"ח לפרוסה, מנחם בגין 21, 03-7570535

קינוח פטל, סלק ושוקולד לבן // טאיזו

הקונדיטוריה של טאיזו מתאפיינת ביצירתיות ומחשבה נועזת מחוץ לקופסא. כזה הוא קינוח הפטל-סלק שלהם שמורכב ממוס פטל בחמיצות רעננה, גנאש שוקולד לבן עשיר וקטיפתי שממתן את החמיצות, קרמו וגלידת סלק בצבע ורוד עז. כל המרכיבים משתלבים נהדר זה בזה ויוצרים קינוח ורוד וחלומי שלא רואים כל יום וגם לא טועמים כל יום.58 שקל, מנחם בגין 23, 03-5225005

קנלה מצופה שוקולד לבן // דאמה

בית הקפה החדש והיפואי מבית היוצר של השאפה מתהדר בוויטרינת מאפים מעוררת קנאה, אסתטיקה מופתית, קינוחים ייחודים ושילובים לא שגרתיים. שם שמחנו למצוא את מאפה הקרמל הצרפתי שמגיע מחבל בורדו והוא מקורמל, רך ומבורך, מצופה למשעי בשוקולד לבן מתוק ונעים שמיטיב עם הביס ועם הבטן. אהבנו כל כך.14 ש"ח, נחמן 1, 050-2141444

עוגת יומולדת מסקרפונה, דובדבן ושוקולד לבן // בייקרי

בדליקטסן לימדו אותנו שאין חגיגה בלי עוגה ואפו לתפארת עוגת שכבות שמורכבת מטורט שקדים עם טאץ׳ וניל נחוץ, קרם מסקרפונה, שוקולד לבן בנדיבות, שיבוץ של קולי דובדבנים מפתה, ציפוי וקישוט של שוקולד לבן שמעשיר את החגיגה וקישוט פירות יער ושבבי שוקולד לבן. שיהיה במזל טוב!260 ש"ח לעוגה בקוטר 18, גובה 11 ס"מ.אפשר להזמין כאן

קרואסון דולצ'ה // פופ אנד פופ

השף קונדיטור עופר בן נתן מזכיר לנו כי השוקולד הלבן הוא חומר גלם שאפשר לעשות איתו פלאים. כמו לקרמל אותו למשל. שוקולד לבן מקורמל, הלוא הוא הדולצ'ה, הינו שוקולד לבן כהה שניחן בטעמים מקורמלים עד מעושנים קלות. קרואסון הדולצ'ה של בן נתן מצופה כהלכתו בקרם דולצ׳ה וממולא בגנאש שוקולד לבן ודולצ׳ה מלכותי. אתם עוד כאן?32 ש"ח, מגדלי הארבעה, 077-9800389

בר שוקולד לבן ופטל // הסיצילאנית

הסיצילאנית לימדו אותנו שהם יודעים לעשות הרבה יותר מגלידה בלבד, והפליאו למשל בבר שוקולד לבן בגודל אישי שתוכלו לזלול לבד בלי להרגיש אשמים. כל מה שצריך הוא בר שוקולד לבן שעשוי משכבות של קראנץ׳ שוקולד לבן עם אגוזים קלויים וקונפיטורת פטל, ומלמעלה מוס פטל עם שבבי פיסטוק. ללקק את האצבעות. ליטרלי.34 ש"ח,אפשר להזמין כאן

סמיפרדו קיימאקי // גרקו

בגרקו יודעים להמתיק את לבנו ולצנן את גופנו, ועל כן הם מגישים שלגון שובבי של גלידת קיימאקי (קרם שמנת בלקני עשיר) במרקם חצי קפוא, מצופה בשוקולד לבן משובח שהופך את הביס לפציח ומהנה, בתוספת של פירות יער ושקדים כי למה לא בעצם. מדובר למעשה במעין מגנום משובח רק עם טוויסט ים תיכוני נחוץ. קאלימרה.26 ש"ח,אפשר להזמין כאן

עוגת וניל, פקאן ושוקולד לבן // רביבה וסיליה

מלבד העובדה ששם העוגה מתחרז, נספר לכם גם שהיא טעימה ברמות של כלה בערך, לפחות בהתבסס על הכלות האחרונות שטעמנו. העוגה המדוברת מורכבת משכבות: הראשונה – בסיס של ביסקוויט ופקאנים טחונים, השנייה – קראנץ׳ פרלינה ופקאן גם, השלישית – שכבה נאה של שוקולד לבן מקורמל בטעמים עזים וטובים ומלמעלה ציפוי של גנאש וניל נסיכותי ונהדר. טעים ונעים, נעים וטעים.44 ש"ח לפרוסה, 180 ש"ח לעוגה שלמה.אפשר להזמין כאן

• אוכלים שותים
• קינוחים
• שוקולד
• מאפים
• בבקה
• מגזינו
• טאיזו
• הבייקרי
• פופ אנד פופ
• גרקו
• הגלידרייה הסיציליאנית

1. הדסון

"הדסון היא גם סטייקהאוס ניו יורקי מהליגה הראשונה וגם דיינר פרוגרסיבי משודרג (זה מונח שהמצאנו), ואת שניהם היא עושה באופן כמעט מושלם. אבל בעולם האמיתי קשה להתעלם מהעובדה שהרגע הזמנת סטייק בסכום שמאכיל משפחה במשך שבוע", מסכםהמבקרשלנו את הדיסוננס במסעדה המוערכת.
מה אוכליםבשר, בשר ועוד בשר.
הדסון, הברזל 27

2. M25

מסעדה מוערכת לא פחות מקודמתה ברשימה ואחות לספוט הקרניבורי המפורסם משוק הכרמל. הנתחים מגיעים מאטליז מיטמרקט והם מוגשים ללא רעש וצלצולים, על רקע המרכז המסחרי הישן ברמת אביב הירוקה.
מה אוכליםעראייס, חלקי פנים לאמיצים (לב שור, לשון) וקראק פאי – היישר מהאיש שהביא אותו לארץ.
M25, ברודצקי 15

3. חוות צוק

מסעדת בשר ומעדנייה ארטיזנלית נוספת שהיינו שמחות לקבל סניף שלה גם במרכז העיר. במהלך הקורונה, השיק שף אסף שנער את"צוציק", ליין המבורגרים מהטובים שפגשנו. בתום הסגרים המסעדה שבה לפעילות מלאה, צוציק נשאר, וכל העסק התרחב עוד יותר לכדי ערבי שף מיוחדים שבהם מוגש תפריט ספיישלים (ימי חמישי פעמיים בחודש).
מה אוכליםכריך מינוט סטייק פילה, צוציק. ובכלל, כל מה שיוצא מהמטבח
חוות צוק, משה פרלוק 5

4. טורקיז

מוסד בן יותר מ־30 שנה שאינו נזקק לתעלולי יח"צ ושומר על עקביות מרשימה. קהל הלקוחות הנאמן משתייך בעיקר לאצולת הבלינג, אך המקום מסביר פנים גם למי שאינה מאובזרת בפראדה.
מה אוכליםברזאולה מוואגיו אוסטרלי, סלט ירקות קצוץ (כן, כן) וצלעות טלה
טורקיז, הרצל רוזנבלום 6

5. קצבייה באופנהיימר

יש לנו חולשה לשף ישראל אהרוני, שגם בגיל 70 עדיין משאיר אבק לשפים ומסעדנים בני מחצית מגילו ואף פעם לא מפסיק לחדש. בקצבייה באפנהיימר, אחות לסניף השוקק של שינקין, אפשר למצוא אוכל מוכן, יין וכל מה שיסדר לכם את ארוחת הגורמה של הערב.
מה אוכליםעוף בגריל, רוסטביף, סלטים ועוד
אופנהיימר 11, נווה אביבים

6. דליקטסן

ניד ווי סיי מור? זה הדליקטסן.
מה אוכליםכל מה שיש עליו חותמת של רותי ברודו. זאת רותי ברודו.
אופנהיימר 9, נווה אביבים

7. גלוטריה

אם טרם שמעתם על הגלוטריה כנראה שאין לכם מה לעשות בצפון הממש רחוק של העיר או שאין בקרבתכם אדם רגיש לגלוטן. תחת השם הלא-הכי-סקסי, אם להיות עדינים, מסתתרת תצוגה מרשימה של מנות שף, מאפים מלוחים ומתוקים, מוצרי מעדניה ועוד ועוד – והכל ללא גלוטן. מקום עם אוכל טעים, אסתטי ומפתיע.
מה אוכליםפיצות (עם אופציה גם לגבינת שקדים טבעונית), ניוקי צרוב וירוקים, טארט תפוחים ושטרויזל טף
גלוטריה, אריה דיסנצ'יק 5

8. גרקו

אפשר לאהוב את צביקי עשת ואפשר שלא, אך רמת האנרגיות והדרייב העסקי שלו מעוררי הערכה. עד שיפציע במוחו רעיון חדש, גרקו באזורי ח"ן פועל כשילוב של מעדניה ואוזריה באווירה יוונית, מינוס הים ברקע.
מה אוכליםספנקופיתה, בוגאצה ולוקומדס
גרקו, אורי צבי גרינברג 25

9. אגתה

אם בשמיים יש מעדניה, אין ספק שהיא בדיוק כמו – או לפחות דומה מאוד לאגתה. גבינות מיובאות, נקניקים ובשרים, חרדלים, חומצים, רטבים, פסטה ועוד ועוד מפארים את המדפים והמקררים בתצוגה גרגרנית משל היינו פריז. חד משמעית מהספוטים הבודדים שמצדיקים עמידה בפקקים ברמת בחייל.
מה אוכליםכל מה שעושה חשק + חמאת בורדייה ששווה את משקלה בזהב (וגם עולה כמותו)
אגתה, ראול ולנברג 24

10. ליאו בלומס

זו לא מסעדת פאר וגם לא מזללת רחוב אופנתית, אך בבר האירי הוותיק יש תמיד בירה קרירה וקסם נוסטלגי שובה לב. בימים שבהם מתקיימים משחקי כדורגל וכדורסל חשובים המקום מפורק ושמח במיוחד.
מה אוכליםהמבורגר וצ'יפס, שפרד'ס פאי
ראול ולנברג 24

11. בבקה פיצה

האחיות קורל ושיר גורן הן נשות עסקים מצליחות שהקימו אימפריית פחמימות מפוארת. בגלל הפיצרייה בצהלה אפילו ראינו לרגע בצפון העיר אופציית מגורים לגיטימית – עד שנפתח הסניף בכיכר הבימה ויכולנו להישאר בבועה שלנו.
מה אוכליםפוקאצ'ה עלי גפן, פיצה בצלצלים וריבת בצל
משה סנה 21

12. סוליקה

המעדנייה של שף אבי ביטון (קפה פופולר) עושה חשק לקחת סל וללקט לתוכו סלטים, קציצות, ממרחים ותבשילים ביתיים, מהסוג שבדרך כלל מוצאים בסירים של סבתא.
מה אוכליםמטבוחה של סבתא סוליקה, קובה אורז, לביבות פראסה
איינשטיין 7 ואבא אחימאיר 19 (מרכז שוסטר)

13. יאוזה

היזם יקי כביר (סרפינה) לקח על עצמו לקדם את הקולינריה בחלקו המערבי של רחוב אינשטיין. אל תתנו לעיצוב הסקסי־אוריינטלי לבלבל אתכם, כי הסושי המוגש כאן מפתיע באיכותו.
מה אוכליםרולים, דאמפלינגס וקוד במיסו
יאוזה, איינשטיין 10

• אוכלים שותים
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 905 // חשיפה לצפון
• הדסון
• M25
• ישראל אהרוני
• גרקו