על אף שתל אביב הפכה לאבן שואבת בכל הנוגע למסעדות צמחוניות או טבעוניות, שלא לדבר על קינוחים ומאפים, בשר תמיד נותר רלוונטי, אפילו למי שמחפשמסעדות כשרות בתל אביב. חכמינו אמרו: מי שרוצה סטייק טוב, צריך לדעת לאן ללכת. ומי שלא יודע, עבורו הכנו את רשימת מסעדות הבשר הטובות בעיר. אנחנו כבר שומעים את הצליל של הסטייק נוגע בפלנצ'ה.

איציק הגדול

מקרר היישון של איציק הגדול הוא מכספות הבשר היפות והאיכותיות בעיר, וזאת בזכות עדרי בקר שהבעלים מגדלים בצפון הארץ, כולל פרות מזן וואגיו. לכן שימו בצד את מצעד הסלטים, לחם שנאפה בטאבון אבן, קבב ושיפודים ולכו ישר על סטייקים: אנטריקוט עם עצם, מדליוני פילה בקר, סטייק רוסיני ועוד, כולם בדרגת צלייה מדויקת למשעי. המחיר סביר יותר מאשר ברבות ממסעדות הבשר שלהלן, כי אין מי שגוזר קופון בדרך לצלחת. אהבתם? באטליז איציק הגדול שנמצא מול המסעדה ונוצץ כבית מרקחת תוכלו לקנות נתחים דומים (וגם בשר טחון ועוף) להכנה בבית.
איציק הגדול – כל הפרטים

דיקסי גריל בר

המסעדה של השף חיים כהן נפתחה בשנת 1993 ועל כן היא ניצבת בצמרת טבלת המסעדות הוותיקות ביותר בעיר. הסגנון מוגדר כסטייק האוס ניו יורקי ועל כן סטייקים מבשר מקומי מיושן בקפידה הם גולת הכותרת. במקרה שלא בא לכם לרדת כרגע על פילה או סינטה יש בתפריט די והותר אופציות – ספייריבס וכנפי עוף מיתולוגיות, ביף בורגר והום פרייז ממכרים ועוד. שימו לב לשינוי שעות הפעילות: ראשון-חמישי 12:00-חצות, שישי ושבת 10:00-חצות.
דיקסי גריל בר – כל הפרטים
להזמנת שולחן בדיקסי

הדסון

המסעדה של השף מתן אברהמס היא סוג של גביע קדוש שכל אביר שולחן בשר חולם עליו. חומרי הגלם במה שנחשב למסעדת הסטייקים הטובה ביותר בארץ הם ברמה הגבוהה ביותר, ויעיד מי ששיחד מישהו מהמטבח והצליח להיכנס למקרר היישון – נתחים מובחרים שמטופלים במקצוענות לאורך כל שלבי הקצבות. חלונות ניו יורק (ריבועי סינטה ברוטב טופי יפני), המבורגר חוק וצ'דר וסטייקים אימתניים (ויקרים!) הם כוכבי התפריט. בתום הטיזינג הארוך ביקום נפתח סניף של הדסון ברחוב לילינבלום בקונספט קז'ואלי יותר.
הדסון בראסרי – כל הפרטים
להזמנת שולחן בהדסון

חוות צוק

חוות צוק בעמק האלה היא מזווה ובית גידול למסעדה שבצפון העיר. נתחי כבשים ועזים – האחרונים נדירים וכמעט שאין למצוא אותם – מצטרפים לגבינות, ירקות, שמן זית ומוצרים נוספים מתוצרת החווה במנות ששמות את חומר הגלם במרכז. בזמן הקורונה עברה המסעדה למתכונת "צוציק" עם תפריט הכולל המבורגרים משובחים (כולל וואגיו), סטייקים על העצם מ"כספת" האיטליז ועוד, עם תוספות מירקות החווה. במעדנייה הצמודה אפשר לרכוש אוכל מוכן, נתחי בשר ומוצרים מתוצרת החווה ומיצרני בוטיק.
חוות צוק – כל הפרטים
להזמנת שולחן בחוות צוק

מקום של בשר

עוד מוסד ותיק בנווה צדק שמפנה את מלוא תשומת הלב לבשר: מנתח קצבים וסטייק טרטר לפתיחה ועד לסטייקים משובחים מנתחי אנטריקוט, פילה וסירלוין. לקרניבורים כבדים או לזוג מיועדים נתחים על עצם שנמכרים במשקל, ובראשם פורטרהאוס במידת צלייה מושלמת. כשהנתח יורד מהגריל אפשר לצרף לו רוטב ותוספת (תרד בשמנת מעלה זיכרונות מפיטר לוגר), או להסתפק בבקבוק יין על תקן התבלין הטוב ביותר.
מקום של בשר – כל הפרטים

מיט בר

כבר יותר משני עשורים שמסעדת מיט בר עושה את הדברים בדרך שלה, ללא טריקים ושטיקים. בתפריט לא תמצאו עלעלי מיקרו ופרחים למאכל. במקום זאת יש בו סלט ביצים עם בצל מטוגן ושמאלץ, קרפצ'ו בקר ועוד מנות אהובות כהקדמה לסטייקים במשקל, נקניקיות בקר מתוצרת בית, פילה לבן כמו פעם וספייריבס ברוטב תפוזים ודבש. מיט בר נקסט דור הסמוך כשמו כן הוא – בר שכונתי נעים באוריינטציה קרניבורית שנועה רוזיןממש אוהבת.
מיט בר – כל הפרטים
להזמנת שולחן במיט בר

M25

ספוט הבשר של השפים ירון קסטנבוים ויהונתן בורוביץ' נראה במבט ראשון כמסעדת שוק שיצאה משליטה אך אל תתנו לזה לבלבל אתכם, שכן הבשר הוא מהטובים בעיר ואף בארץ כולה. הנתחים חורגים משגרת הסטייקים הרגילה וקורצים למוצרים ארטיזנליים כמו נקניקיות פורט, שיפודי חוט שדרה, לשון מעושנת ועוד. בסניף ברמת אביב האווירה מעט יותר סולידית ומתאימה לארוחה עם ההורים.
M25 – כל הפרטים
להזמנת שולחן ל-M25

NG

מסעדת הסטייקים שהוקמה בשנת 2003 נחשבת לאחת הוותיקות בארץ, מה שאינו מונע ממנה להישאר רלוונטית. בחלל פשוט למראה – כי כשהאוכל טוב אין צורך בתפאורה – מוגש תפריט מצומצם שעיקרו נתחים מיושנים, סטייקים אימתניים והמבורגר מתערובת בשרים מיושנים עם תוספות מחמיאות כמו צ'דר מעושנת ובצל מקורמל, בייקון וכבד אווז. באדיבות עיריית תל אביב הרחוב הפך למדרחוב וכעת ניתן לשבת גם בחוץ.
NG – כל הפרטיםלהזמנת שולחן ב-NG

• הכי טובים
• M25
• מקום של בשר
• אוכלים שותים
• מסעדות בשר
• חוות צוק
• דיקסי
• NG
• איציק הגדול
• פונדק דה לוקס
• מיט בר
• הדסון
• מסעדות בתל אביב

• Facebook
• Twitter
• Email

לפני חמש שנים פתחו רז ברכה ואורי מרמורשטיין בית אוכל יוצא דופן בשוק הפשפשים. הם הביאו איתם קונספט מהודק של בשרים מעושנים בסגנון דרום ארצות הברית, והשקיעו בידענות ובמסירות בבית העסק הגרובי שלהם. ההצלחה האירה להם פנים והם פתחו בית אוכל בסגנון דומה בכיכר דיזנגוף תחת השם טראק דה לוקס, והקימו גם בית מלאכה ארטיזנלי, הוק, המתמחה בבשרים ובנקניקים שאותם שיווקו למסעדות וישירות לצרכנים. בחנות שהתפנתה בצמוד לפונדק דה לוקס בשוק הפשפשים פתחו בר שלא זכה להצלחה מספקת, ולכן בחרו באוקטובר האחרון לפתוח את הבר מחדש בפורמט שונה תחת השםמוטל, בשיתוף עם קבוצת אימפריאל שבבעלות בר שירה, דרור אלטרוביץ' וגלעד ודוד לבנת.

המוטל נסגר לפני כחודשיים בשקט ובמפתיע, ואתמול הודיע מרמורשטיין רשמית על סגירת הפונדק דה לוקס. בפוסט שהעלה בפייסבוק כתב "חברים יקרים, אחרי חמש שנים החלטנו לכבות את האור ביפו ולסגור את הפונדק, תודה לכולם על אינספור חוויות!".

יהלום חדש בבורסה: מתחם האוכל ששואף לשנות את פני המקום

שלושה מקומות חדשים ומעוררי תיאבון בשוק הכרמל

אלא שאחרי הסגירות נותר שובל ארוך של שותפים ועובדים זועמים שטוענים לאי סדרים בהתנהלות הכספית של הקבוצה. לטענת בר שירה, מבעלי קבוצת האימפריאל, לאחר תקופה קצרה של עבודה משותפת בניהול המוטל התגלו תשלומים שהיו אמורים להגיע לספקים ולא הגיעו, תשלומים של אחת מחברות האשראי שלא הוזרמו לחשבון המשותף, ובהמשך עוקל חשבון הבנק בשל חוב של ברכה ומרמורשטיין לביטוח לאומי.שירה מספר שבעקבות אי הסדרים הכספיים הפסיקה קבוצת אימפריאל את השותפות עם קבוצת הפונדק, המוטל נסגר והם אף עומדים להגיש תלונה במשטרה "הייתה תחושה שדברים לא נעשו בתום לב, אלא מתוך סחרור שמרמלשטיין וברכה נקלעו אליו."

גם עובדים רבים טוענים לאי סדרים. אחד העובדים בפונדק דה לוקס מספר: "בעלי הפונדק לקחו מאתנו לאורך שנים כספים להפקדה לפנסיה, והיו אמורים להפקיד את חלקם בפנסיה. עכשיו התברר שהם לא הפקידו לא את חלקם ולא את הסכומים שהורידו לנו מהמשכורת לצורך ההפקדה".

אורי מרמורשטיין הסכים מיד לענות לטענות שהועלו נגדו. על הסגירה הוא אמר "ככה זה. המלחמה לפעמים מנצחת. אנחנו כמסעדנים סופגים הכבדות, דרישות רישוי שגדלות, עוד עלויות מעסיקים ועוד עליה במחיר חומרי הגלם, וזה המחיר שאנחנו משלמים". על השאלה האם היו אי סדרים כספיים ענה: "הדלת נסגרה רק אתמול. כשסוגרים דלת יש קצוות פתוחים, אנחנו מתכנסים ונסדר הכל. אנחנו לא שבוע בענף הזה ויש לנו עוד עסקים עובדים. טראק ימשיך כרגיל וההוק ימשיך כרגיל. לא לקחנו מאף אחד כספים לא שלנו, ולגבי התשלומים שנשארו פתוחים, אנחנו לומדים את הדברים. לגבי האימפריאל – לצערי השותפות התפרקה בשל חילוקי דעות, אני מעריך את החברים וצר לי על ההשמצות. לגבי העובדים – אני זמין לכל בקשה או טענה של עובדים בכל עת במידה ויש חוסר כלשהו."

• אוכלים שותים
• פונדק דה לוקס
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

מחר (חמישי) יהיה הערב האחרון שבו יפעל בר הסטלארבשוק הפשפשים ביפו. בסוף השבוע יסגר הבר לאחר פחות משנת פעילות, ובמקומו יפתח בסוף אוגוסט בר חדש בסגנון אמריקאי שיקרא ככל הנראה אימפריאל דה לוקס הוטל.

המיזם החדש הוא פרי שיתוף פעולה שנראה מבטיח, בין קבוצת האימפריאל בבעלות בר שירה, דרור אלטרוביץ' וגלעד ודוד לבנת, המחזיקה בברים האימפריאל, לה אוטרה ואימפריאל רד ובין קבוצת דה לוקס בבעלות אורי מרמורשטיין, רז ברכה וגל מויאל המחזיקה במזללות פונדק דה לוקס וטראק דה לוקס ובבית המלאכה הארטיזנלי למוצרי בשר הוק.

שתי הקבוצות מקפידות לשמור על עמימות בנוגע לתוכניות אך לטיים אאוט נודע כי מדובר בשילוב של הוויב המוקפד של האימפריאל עם הסגנון האמריקאי הקלאסי של דה לוקס, באוירה קצת יותר משוחררת מזו המאפיינת את בר האם, אימפריאל קוקטייל בר.

בר הסטלאר שהיה בר קטן ואינטימי נפתח בתחילה כסוג של חדר עישון של הפונדק הסמוך, אך התהדר ברשימת יינות טובה, קוקטיילים מצויינים ושירות משובח. למרות זאת, המקום הצנוע שהאווירה בו היתה מנוגדת לאווירה ההמונית של שוק הפשפשים לא ממש הצליח להתרומם.

מקבוצת דה לוקס נמסר בתגובה: "בימים האחרונים החלטנו להכנס לפרוייקט חדש עם אחת הקבוצות המובילות את תחום הברים בעיר, קבוצת האימפריאל. הקבוצה הזו מביאה איתה הרבה ניסיון וידע שבאמצעותו היא תוביל במקום החדש שלנו את תחום האלכוהול, לצד תחום האוכל שאותו נוביל אנחנו. אנחנו עובדים על הקונספט ועל התפריט ממש עכשיו והכוונה היא להביא את הטוב משני העולמות שלנו – לוקס ואימפריאל. בשבועות הקרובים נעדכן בשאר הפרטים".

• אוכלים שותים
• אימפריאל קוקטייל בר
• פונדק דה לוקס
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

לקחת את ההורים לאכול זה תמיד כאב ראש, למרות המבחר האינסופי שלמסעדות בתל אביב. בין אם זה בחירת המקום שתמיד הופך לריב מתיש או ריטואל חיפוש החנייה שלעולם לא נגמר. כאן אנחנו נכנסים לתמונה. אנחנו מציגים בפניכם את המסעדות המומלצות לארוחה עם ההורים:

עוד כתבות טעימות:
המסעדות הכי רומנטיות בתל אביב
מדריך הפיצות הגדול
הסושי הטוב ביותר בתל אביב

רוסטיקו

אלחשו את הוריכם בביקור בשדרות דה-לה-רוטשילד וגרמו להם לחשוב שלקחתם אותם לסוד העניינים. רוסטיקו האיטלקייה היא כמו האלבום האחרון של ארקטיק מאנקיז – כולם סבבה איתה. הקו הקולינרי אמנם איטלקי ולאו דווקא הכי מקורי – אבל לרוסטיקו תפריט כפרי ולא מתיימר, ומטבח פתוח המאפשר לסועדים לתצפת ישר לתוך המחבת שבה הטבח מקפיץ את הפסטה.
זה טוב כי ההורים שלנו:לא אוהבים את תחכום היתר שמאפיין מסעדות בתל אביב.
זה הזמן:לספר חדשות טובות לשם שינוי.
ומה לגבי חניה?חניון רוטשילד 1 יעשה את העבודה. תושבי העיר שאין להם בעיה ללכת כמה דקות יוכלו להתפנק בחניון אחוזת החוף בית אדר א'.

רוסטיקו

קפה איטליה

לפני שאתם מוחים על כך שאנחנו שולחים אתכם למסעדה הממוקמת ליד גבעתיים כדאי לכם לדעת שהאנשים של קפה איטליה הביאו לכם את טוני וספה, מגזינו, זוזוברה ומוזס (אז אל תדאגו, אתם בידיים טובות). נכון, ישנן איטלקיות טובות ומגוונות יותר בעיר אבל יש משהו בחוויה בקפה איטליה ששמורה רק לה: המקום שוקק חיים והאוכל המינימליסטי מספק לסועדים חוויה שאי אפשר למצוא במקום אחר.
זה טוב כי ההורים שלנו:רוצים את התחושה של "יצאנו לאכול אוכל טוב" מבלי לשחוט את הכיס.
זה הזמן:לבקש עוד כסף.
ומה לגבי חניה:חניונים בשפע מסביב. השמועות אומרות שאפשר גם לחנות בחניה של הסופר הצמוד.

קפה איטליה

פועה

בית הקפה האיקוני ביפו שהוקם ע"י המסעדנית פועה לדז'ינסקי ז"ל יספק לכם את חוויית שוק הפשפשים שההורים שלכם רוצים, בשילוב תפריט קולע ועיצוב מהמם. הפיצ'ר המעניין ביותר בפועה הוא מדיניות "הכל למכירה" המקנה לכם את האופציה לרכוש את כל הרהיטים, כלי האוכל והתמונות במקום (כי אין כמו ארוחה שתיגמר ברכישת כיסא).
זה טוב כי ההורים שלנו:רוצים לחוות חוויה כאילו-אוריינטלית אבל בסטייל. אפשר אחר כך גם להסתובב בשוק.
זה הזמן:לאכזב אותם ולספר להם שעזבתם את העבודה בהייטק וחזרתם למלצר.
ומה לגבי חניה?הרחובות העוטפים את שוק הפשפשים יזמנו כמה מקומות חניה. יכול להיות שתצטרכו ללכת כמה דקות ברגל.

פועה

פונדק דה לוקס

עם בשר טוב אי אפשר לטעות. פונדק דה לוקס, חלוץ קבוצת דה לוקס (הכוללת את מסעדת טראק דה לוקס באזור כיכר דיזנגוף ואת הבר הצמוד לפונדק – סטלאר) התוסס משלב בין אוכל טוב לאווירה קלילה ולא מחייבת. אם העניינים יזרמו אולי אפילו תזמינו את ההורים לדרינק בסטלאר כדי שירגישו רלוונטים.
זה טוב כי ההורים שלנו: אוהבים אווירה צעירה אבל לא מעצבנת.
זה הזמן:לספר להם שהתפקדתם לצעירי הליכוד.
ומה לגבי חניה?הרחובות המסתעפים מרחוב עולי ציון יכולים לספק לכם את מקום החניה המבוקש.

פונדק דה לוקס

קפה לואיז

רשת המסעדות הצמחונית-טבעונית מאגדת בתפריטה שלל מנות בקו הבריאותי-אך-טעים, שייקים משובחים ואווירה כפרית של עשירים. גם חובבי הבשר הגדולים ביותר ימצאו את עצמם בתפריט של לואיז.
זה טוב כי ההורים שלנו:אוהבים מקומות עם ווייב נקי.
זה הזמן:לצאת מהארון בסטייל .
ומה לגבי חניה?סניף רמת אביב יקנה לכם חניה חינמית ממש על המקום ואזור סניף רמת החייל מרושת בחניונים.

קפה לואיז רמת החייל
קפה לואיז רמת אביב

קלארו

הורים פשוט אוהבים את שרונה. משהו בבניינים לשימור פשוט עושה להם את זה. אז אתם בטח יכולים לתאר כמה הם ישמחו לארוחה בתוך בניין לשימור. מסעדת קלארו רחבת הידיים של השף רן שמואלי בעלת אווירה חמימה ונגישה אך עם זאת מקצועית ומהודקת. עיצובה בטעם טוב המשתמש היטב בחלל ומשלים את החוויה. רק חבל שהמחירים כל כך גבוהים.
זה טוב כי ההורים שלנו:אוהבים שמשרתים אותם כמו שצריך.
זה הזמן:לספר להם שאתם מאורסים לבחורה ההיא שהם אוהבים מהוד השרון. ושהם משלמים על החתונה.
ומה לגבי החניה?מתחם שרונה יענה לכם על הצורך.

קלארו

גוצ'ה

הרשת שהצליחה לפצח את טעמו של הסועד הישראלי המצוי תציע לכם מנות דגים ופירות ים לצד המבוגרים ופסטות. כולם מרוצים!
זה טוב כי ההורים שלנו:אוהבים שאנחנו מכירים להם מסעדות דגים מודרניות.
זה הזמן:לספר להם שקידמו אתכם בעבודה ולהזמין קינוח מפציץ לכבוד זה.
ומה לגבי חנייה:באזור סניף דיזנגוף תתקשו למצוא חנייה בכל שעות היום, עובדה מפתיעה שכן, המסעדה תמיד מלאה מפה לפה. באזור סניף רמת החייל יהיה לכם הרבה יותר פשוט לעגון את הרכב.

גוצ'ה סניף דיזנגוף
גוצ'ה סניף רמת החייל

האחים

בשנים האחרונות אוכל רחוב נהפך לאמנות שגלשה למחוזות היוקרה ונעלמה מה… ובכן, הרחוב. מסעדת האחים תשיב אתכם הביתה עם אוכל ישראלי שנושק למטבח הערב, בתוספת נגיעת מטבח שף חסר מניירות ויומרנות.
זה טוב כי ההורים שלנו:שונאים את אייל שני ולא מבינים מה הקטע שלו.
זה הזמן:להודיע להם חגיגית שקודמתם להיות אחמ"שים. הם רק נראים כאילו הם לא מאוכזבים.
ומה לגבי חניה?חניון הבימה יעשה את הטריק.

האחים

הזקן והים

די עם מנות שף מפונפנות ומלצרית שכולה נופת צופים. מסעדת הזקן והים המיתולוגית ביפו תפציץ את השולחן שלכם בכל טוב, כשגולת הכותרת היא מנות הדגים המפורסמות של המסעדה הערבית. אווירה שכונתית אסלית והבטחה שמינימום פעמיים בערב תשמעו את שיר היום הולדת בערבית ישלימו את החוויה.
זה טוב כי ההורים שלנו:שמאלנים יאפים.
זה הזמן:לספר להם שאתם עוברים ליפו ד'.
ומה לגבי חנייה?האזור אינו בעייתי מבחינת חנייה.

הזקן והים

מיט בר

מסעדת הבשרים הוותיקה מושכת אליה חובבי בשר מכל הגילאים ומחזיקה בקהל סועדים קבוע מהעיר ומחוצה לה. מעבר לבשר הטוב היא משדרת "תכלסיות": השירות אינו מתחנחן, התפריט לא גדוש בתיאורים ציוריים של הבשר ואם לא תתעקשו כנראה שלא ישאלו אתכם על מידת העשייה, בכל זאת – הם המיטבר.
זה טוב כי ההורים שלנו:אוהבים קונספט ותיק שמוכיח עצמו כמוצלח. וגם הם שונאים תיאורים ציוריים של המנות בתפריט.
זה הזמן:לספר להם שאתם רוצים להירשם לתואר שני. ושאתם צריכים עוד כסף.
ומה לגבי חנייה?כנראה שלא תמצאו חניה סתם כך ברחוב ולכם נמליץ לכם לחנות בחניון כיכר הבימה או בחניון גן העיר.

מיט בר

דליקטסן

קבוצת R2M ניחנה ביכולת המופלאה לא לטעות עם הקונספטים שלהם והפעם: מעדנייה. מעדניית דליקטסן היא נקודת אור ברחוב יהודה הלוי השבור מעבודות הרכבת הקלה המשלבת בין איכות לשכונתיות. הדליקטסן מציע גבינות מיובאות לצד בשר טוב, לחמים ומאפים מתוצרת הבייקרי של הקבוצה ומנות שצועקות R2M.
זה טוב כי ההורים שלנו:אוהבים סוס מנצח.
זה הזמן:שמישהו יתחיל לבכות בפרהסיה.
ומה לגבי חניה?המסעדה משקיפה על חניון בית אדר א'.

דליקטסן

גרקו

הלוקיישן אמנם לא סקסי במיוחד (בכל זאת, שכונת אזורי חן המפוהקת והצפונית) אבל האווירה של הטברנה היוונית בהנהגתו של ענק המסעדנות צביקי עשת (שהמתחם בו שוכנת המסעדה בבעלותו וכנ"למתחם אמריקהבאבן גבירול) תחזיר אתכם לטיול המשפחתי ביוון – אריחים מקושטים על הקירות, מפות נייר בצבעי תכלת ולבן וקו מוזיקלי משלים. חזונו של עשת לפתוח מסעדה יוונית אסלית הוגשם במלוא הדרו עם אוכל טעים וחוויה אותנטית.
זה כי ההורים שלנו:אוהבים אותנטיות כל עוד זה באוכל ולא בילדים שלהם.
זה הזמן:לספר להם שאתם חוזרים לגור אצלם עד שתמצאו דירה.
ומה לגבי חניה?אל תדאגו, אתם בצפון העיר.

גרקו

• חלוצים 3
• הזקן והים
• אוכלים שותים
• המדריך לתל אביבי המתחיל
• פונדק דה לוקס
• דליקטסן
• קפה איטליה
• קלארו
• גוצ'ה
• האחים
• גרקו
• מסעדות בתל אביב
• פועה
• רוסטיקו
• קפה לואיז
• מיט בר
• מסעדות עם ההורים

• Facebook
• Twitter
• Email

סינמון רול | Sweet Box

אם לנו יש רוגלך, האמריקאים לא זזים בלי סינמון רול חם על הבוקר. מדובר בבצק שמרים עשיר שהטקסטורה שלו נעה בין לחם לעוגה. השילוב בין הבצק, הקינמון, הסוכר והחמאה יוצר טעם חזק ומתוק בדיוק כמו שהאמריקאים אוהבים. לא פלא שרשת סינבון, שניסתה את מזלה באבן גבירול, היא מקדש קינמוני עם 750 סניפים ב־30 מדינות ברחבי העולם. במאפיית Sweet Box שכאן בשוק לוינסקי תמצאו תעתיק אחד לאחד של המאפה האמריקאי, עם קינמון מיובא שעושה את ההבדל. מחיר: 25 ש"ח לרול גדול, 12 ש"ח למיני רול.

Sweet Box

בייגל סלמון | נולה בייקרי

המטבח היהודי, שלו חלק מכובד בקולינריה האמריקאית, פורח בשנתיים האחרונות ומחזיר לאופנה קלאסיקות שנחשבו לפני עשרות שנים כאוכל מהגרים זול. קחו לדוגמה את הסלמון המעושן, הלקס וההרינג הכבוש; היום מעדניות יהודיות וכן בתי קפה שבהם תפריטי דלי מודרניים – כגון Russ & Daughters ו־Mile End באיסט וילג' – הפכו אותם לאחרונה למנות הנמכרות והמתויגות ביותר. בבייקרי האמריקאי בדיזנגוף תמצאו את המנה הקלאסית: בייגל סלמון מעושן עם גבינת שמנת, צלפים, בצל סגול ופלחי עגבנייה. מחיר: 42 ש"ח.

נולה בייקרי

כנפיים | דיקסי

הכנפיים, החלק הזול והזמין ביותר של העוף, הפכו להיות חלק בלתי נפרד מתרבות הטראש האמריקאית. KFC הפכו אותן לרשת שמגלגלת מיליונים ואלפי מזללות בשר מגישות אותן בתור מנה ראשונה עם תועפות חמאה. הרוטב העסיסי הזה – כן, באמריקה זה רוטב – שהופך כל דבר למלא טעם ועוד יותר מלא שומן והוא המרכיב המרכזי ברוטב הכנפיים )וההום פרייז( של מסעדת דיקסי. מחיר: 32־74 ש"ח ) 8־ 22 יחידות(.

דיקסי

ספייריבס | פונדק דה לוקס

צלעות החזיר היו ונשארו פופולריות מאוד במדינות דרום ארצות הברית כגון טקסס, לואיזיאנה, אלבמה ומיסיסיפי, בעיקר עקב היותן דוגמה אידיאלית ל־Soul Food. נתח זול ומלא שומן מתבשל עד לרכות מושלמת או מוצמד לרוטב ברביקיו בשידוך אלוהי. במזללת הבשרים היפואית, שכולה שיר הלל לבשר המעושן של מדינות הדרום, תמצאו 350 גר' של נתחי ספייריבס חזיר מעושנים במשך 14 שעות המוגשים בזיגוג של ברבן ומייפל בתוספת לחם תירס ורוטב ברביקיו מסורתי. מחיר: 74 ש"ח.

פונדק דה לוקס

פיצה | פיצה ברוקלין

ברבות השנים הפכה הפיצה האיטלקית לסמל עבור דור הנטפליקס האמריקאי שמוכן למכור את אימא שלו תמורת האפשרות לשבת על הספה עם חיבור מהיר לאינטרנט, להזמין פיצה בלחיצת כפתור וחוץ מזה לא לעשות כלום. לפני חודש הצטרפה לתל אביב שחקנית חיזוק מכובדת: פיצה ברוקלין – הבייבי החדשה של יריב הדרו, אמן הפיצות האיטלקיות מהפיצה בבוגרשוב, שעטופה כולה בקונספט ניו יורקי ומוגשת בקוטר 50 ס"מ. הנציגה הבולטת: "פיצה הוואי" עם אננס, בייקון והאם – שילוב סטלני אך מנצח בין מתוק למלוח. מחיר: 16 ש"ח למשולש, 96 ש"ח למגש.

ברוקלין, דיזנגוף 276, תל אביב. ראשון-חמישי, שבת 16:00-24:00 שישי 12:00-24:00

צ'יזבורגר | אמריקה בורגר

אף על פי שאין דבר אמריקאי יותר מהמבורגר תעשייתי (היוש, קציצה דחוסה ומתועשת בשלל רטבים זרחניים), בשנים האחרונות המאכל הלאומי זוכה לעדנה מחודשת. מה שהיה פעם ארוחה זולה ומהירה למאות אלפי אוביס ברחבי היבשת, שוכלל לכדי מנת גורמה עם בשר בקר איכותי ותוספות שלא היו מביישות שום מחלקה ברשת הול פודס. את הקלאסיקה הגריזית ביותר, הצ'יזבורגר, תוכלו למצוא באמריקה בורגר עם גבינת צ'דר, בצל סגול כבוש, קטשופ, מיונז ומלפפון חמוץ. רוצים לשדרג? בייקון ב־7 ש"ח יעשה את העבודה. מחיר: 50 ש"ח.

אמריקה בורגר

מילקשייק | שייק אאוט

באחת הסצנות המפורסמות ב"ספרות זולה" של טרנטינו, ג'ון טרבולטה וסמואל ל' ג'קסון מנהלים דיון על המבורגרים בדרכם לרכוש Burger and a Shake – השילוב האמריקאי האולטימטיבי. רוב האמריקאים ודאי יודו שהדובדבן שבקצפת הסעודה האמריקאית הוא הדובדבן שעל הקצפת שצפה על מילקשייק סמיך. בשייק אאוט – דוכן המילקשייקים בפלורנטין (ועכשיו גם בדיזנגוף) – מוזגים לכוס בנפח ליטר מילקשייק שמכיל כל מה שאפשר, למעט המבורגר: החל מכיף כף ופסק זמן עד לריס'ס, קינדר בואנו ופררו רושה. מחיר: 24־29 ש"ח.

שייק אאוט

קוקטייל | פרנץ' 57

בכל הנוגע לאלכוהול לניו אורלינס שמור מקום של כבוד בהיכל התהילה האמריקאי. העיר שבה נולדו מוזיקת הג'אז ומוזיקת הבלוז יצרה תרבות שתייה והולידה קוקטיילים שנמכרים כיום בברים ברחבי העולם. הקוקטייל המזוהה ביותר, שהפך למשקה הלאומי של לואיזיאנה, הוא הסזארק, שהומצא על ידי רוקח מקומי כתרופת עשבי תיבול נגד כאבי בטן. התרופה הפכה למשקה פופולרי שעם השנים שודרג לקוקטייל על בסיס קוניאק או וויסקי עם הרבה ביטרס. בפרנץ' 57 מגישים אותו בגרסה הקלאסית עם קוניאק 52 (Pierre Ferrand 1840 ש"ח) או עם וויסקי שיפון (62 ש"ח).

פרנץ' 57

קראב קייק | אוגי'ז

קציצות הסרטנים המפורסמות, שנולדו לאורך חופיה של ארצות הברית, הן מנת דגל גם במדינות אמריקאיות שלא סמוכות לים. הן מורכבות מבשר סרטנים מבושל שעובר אפייה וטיגון ומוגשות עם צ'יפס ורוטב טרטר להשלמת הקראנצ'יות. מנת הקראב קייק של אוגי'ז מוגשת בימי שלישי כחלק מתפריט "פרובינס טאון" שכולו מחווה לקיץ האמריקאי בקייפ קוד. היא עשויה מבשר סרטנים טרי שמתובל במעט טבסקו, עירית וטרגון. הקציצות מצופות בפנקו, נכנסות לטיגון קל, מונחות על פרוסת עגבנייה ירוקה מטוגנת ומעל כל זה מועלית התוספת המושלמת: ביצה עלומה עטופה ברוטב הולנדז תרד. מחיר: 52 ש"ח.

Oggie‘s

צ'יז קייק | קופי בר

דחוסה, קרמית, רכה ומדויקת – עוגת הגבינה הניו יורקית מוכיחה בכל פעם מחדש עד כמה היא ממכרת. גבינת שמנת, שמנת מתוקה, ביצים וסוכר – והנה במחי מתכון קיבלתם את כל מה שטוב באמריקה: אחוזי שומן גבוהים, גבינה סותמת עורקים וגודל פרוסה שמתאים למשפחת רד נקס. בתל אביב תוכלו למצוא אותה בקופי בר ומדי פעם כקינוח אורח בהוטל מונטיפיורי, בבראסרי ובדליקטסן. הסוד, כך גונב לאוזנינו, הוא פתיחת התנור באמצע
האפייה. מחיר: 38 ש"ח.

קופי בר

• מיוחדים
• מגלים את אמריקה
• סוויט בוקס
• פיצה ברוקלין
• אוגיז
• שייק אאוט
• פרנץ' 57
• נולה בייקרי
• דיקסי
• קופי בר
• אוכל אמריקאי
• פונדק דה לוקס
• בחירות בארצות הברית
• אמריקה בורגרס