Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
האישה שמאחורי "ליי פו" המצוינת מבוגרשוב מתרחבת למסעדה חדשה בשדרה, שמחזרת אחר הקהל שומר הכשרות שהפך את "אסתר המלכה" ללהיט, אבל עדיין מתאמצת להביא את הפנקייק היפני התפוח גם עם חלב צמחי. איך אומרים גלאט ביפנית?
"אני מרגישה שאנשים זקוקים לאוויר ולהשתחרר בתקופה הזאת", מתמצתת המסעדנית נועה אשכנזי את הנעשה בעירנו בימים אלו, לנוכח כמה אורחים שהעזו ממש לצאת מהבית למסעדה. במקביל היא מספרת על עלייה בגזרת המשלוחים, "מעבר למה שהם אמורים להיות, למרות שהרבה עזבו את תל אביב בתקופה הזאת". הדיכוטומיה הזו, שפחות או יותר מאפיינת את המציאות בארץ מאז הקורונה, לא שינתה את התוכניות שלה לפתוח את TAU77, אסיאתית כשרה בקצה הדרומי של שדרות רוטשילד. כפי ששפים ומסעדנים לומדים על בשרם, כנראה שגם במלחמה אין ברירה וההצגה חייבת להימשך. >>
למרות גילה הצעיר (26), אשכנזי היא מסעדנית משופשפת שכבר חוותה עליות ומורדות, ומכירה את התחום מקרוב. לפני חמש שנים היא פתחה את ליי פו, אסיאתית קטנה ומצוינת בבוגרשוב, שאצלנו אישית נמצאת במועדפים בזכות מנת שיאה גיאו – כיסונים עדינים מאודים מבצק אורז שקוף ממולא שרימפס. טאו 77 נולדה בעקבות זוגיות עם גבר שומר מסורת, שקירב אותה לדת. לקראת הפתיחה היא גייסה את לי, שף סיני שנמצא בארץ כבר 20 שנה ומלווה אותה מאז הפתיחה. "הוא החליט שהוא רוצה מקום משלו, זרם איתי עם הכשרות והצליח לדייק את הטעמים בצורה טובה ואיכותית. כמעט לכל חומר גלם יש תחליף והצלחנו אפילו להגיע לפנקייק יפני כשר מדהים".
טאו 77 (צילום שרון בן דוד)
מול האוריינטציה הסינית בליי פו, TAU77 נוגעת במשרעת רחבה יותר של מטבחי אסיה. גם חוויית האכילה שונה: מסעדה עם חלל מרווח (שאכלס בעבר את מסעדת Vong), מארחות בשמלות אדומות ותפאורה אסיאתית. התפריט נפתח במנות קרות וחמות כגון נאמס פרגית (56 ש"ח) ואגדאשי טופו (62 ש"ח), מרקים, סלטים ושיפודי יקיטורי מפרגית (78 ש"ח) ובקר (82 ש"ח). מחלקה מיוחדת מוקדשת לבאנים, אותן לחמניות מאודות רכות וחמימות בשלל מילויים, למשל חזה עוף בטמפורה עם פטריות מוקפצות ואיולי יוזו, מעין טייק אוף מוצלח על קריספי צ'יקן; באן דג לבן מטוגן ובאן בשר וחציל (74-67 ש"ח).
מחזרים אחר הקהל של רוטשילד. טאו 77 (צילום נועה אשכנזי)
מכאן אפשר להמשיך למנות אורז ונודלס, כשלצד פאד תאי ושאר חשודים מיידיים מוגשות מנות סיניות אותנטיות כגון קונג פאו צ'יקן (נתחי עוף מוקפצים וירקות ברוטב חמוץ־מתוק־פיקנטי) והונג שאו (בקר בבישול ארוך בתבלינים ארומטיים). מיפן מגיעים סושי וסשימי, מאקי וניגירי, פוקה בולז וקומבינציות, אבל בין ניגירי טמאגו לסשימי סלמון מסתתרים שמות מוזרים כמו האקס מיפן (ספייסי סלמון נא וצ'יפס בטטה) ודרמה קווין (דג לבן מטוגן במעטפת טונה).
"יש במסעדה המון סממנים לחיים האישיים שלי. קראתי לה טאו 77 על שם סבתי בת שבע, שנפטרה בגיל 77. היא הייתה אישה דתייה שתמיד אירחה כיד המלך, ורציתי להביא את השפע שלה לכאן", מסבירה אשכנזי. רול ניסים ונפלאות (סלמון וגבינת שמנת) נקרא על שם אביה, ניסים, ולאמה פזית היא מקדישה רול צמחוני בשם פגזית (חמאת בוטנים, אספרגוס וטופו).
רוטט וכשר. פנקייק יפני, טאו 77 (צילום שרון בן דוד)
בגזרת הקינוחים בולטים פנקייקס יפניים רכים ושמנמנים, שמוגשים עם רוטב מייפל ופירות טריים. אחרי טעימה אפשר לומר שהניסוי הוכתר בהצלחה: אפקט הרטט הנחשק נשמר, והמרקם אוורירי כמו במקור למרות השימוש בחומרי גלם כשרים וחלב צמחי. "טאו77 מביאה את מטבחי אסיה בסגנון מודרני שעדיין שומר על האותנטיות. האורחים נכנסים לתוך חוויה כוללת של אווירה ואוכל טוב במחיר לא יקר", מסכמת אשכנזי ומצביעה מחוץ לחלון על התור שמשתרך מול המבורגריית אסתר המלכה, הכשרה גם כן. "אנחנו נוגעים בקהל שמחפש את הכשר, ויש המון ממנו. הביקוש אדיר". רוטשילד 15, תל אביב. ראשון-רביעי 12:00-23:00, חמישי 12:00-חצות, שישי 12:00-16:00, שבת 18:45-חצות ובמשלוח
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
"בבנג בנג": מזללת הסטריט פוד האסייתית שתל אביב הייתה צריכה
אל תחמיצו את הספודו (פינה ימנית למטה). בבנג בנג. (צילום: עוז אוחיון)
כמה כיף שאנשי זופה עמדו בהבטחתם, וחזרו עם מקום אסייתי חדש שלא מרגיש כמו עוד שכפול גנרי של אותן מנות פאן-אסייתיות משמימות, מתוקות וזרחניות מדי - אלא מזללה יצירתית עם איכויות של מסעדה, מלא חשיבה מחוץ לקופסה, וכוכב אחד חדש שאתם חייבים להכיר. שננו את השם ספודו
כאשר צמד השפים עפר אלמליח וקובי בנדלק הודיעולפני מספר חודשים על סגירתה של זופה, נותרנו עצובים וכמהים למרק עוף. אבל גם נותרנו עם תקווה, כי השניים הבטיחו שהם עובדים על לחזור בצורה חדשה, עם מקום חדש ברוח אסייתית, וכעת ההבטחה מתקיימת. BBANG BANG (בבנג בנג, כן – ככה) היא מזללת סטריט פוד אסייתית מדליקה שלא מרגישה כמו עוד שכפול גנרי של מנות ווק משמימות, מתוקות וזרחניות מדי – אלא מקום יצירתי עם מלא חשיבה מחוץ לקופסא, וכוכב אחד חדש ובלתי מעורער בשם ספודו. >>פיפי'ז חזרה הביתה: לרדת מבמת המסעדנות וממש לדבר עם האורחים
הספודו הוא לחמנייה הנאפית בשיטה קוריאנית מסורתית, וממולאת במגוון חומרים יצירתיים וערבים לחיך. את המכשיר להכנת המנה הביאו אלמליח ובנדלק הישר מקוריאה – מעיין טוסטר שמזכיר את מכשיר הוופל הבלגי, שאופה את הלחמנייה, מועך את השוליים שלה ומשאיר מאפה פריך בצד ואוורירי במרכזו. אותה לחמנייה מתמלאת באחד מחמישה מילויים שונים, אשר כל אחד מהם מייצג מטבח אסייתי אחר עם טוויסט מקומי: ספודו עם ראגו בקר תאילנדי ופיקנטי קלות; ספודו עם בקר גראם מסאלה בניחוח הודי ותיבול נעים ומדויק; ספודו עם עוף קצוץ, צ'ילי וקארי שמהונדס נהדר; ספודו צמחוני שקורץ למטבח היפני עם אבוקדו, ביצה חצי קשה, גבינת אמנטל ואצות; וספודו טבעוני, עם פטריות, שעועית ירוקה וטופו – כאשר כל ספודו עולה 48 ש"ח.
קשה להסביר את האלכימיה המדויקת מאחורי ביס מספודו, אבל זה עובד, ובגדול. מצד אחד ישנה לחמנייה קלויה היטב, ששוליה החרוכים והמקורמלים כמעט מזכירים את העדנה של ימי הטוסט משולשים הביתי – אך בפנים היא ערב רב עסיסי של טעמים, מרכיבים ושילובים בלתי שגרתיים. מדובר בסטריט פוד האידאלי, אפשר לקחת במקום, אבל ממש אפשר ורצוי גם לקחת ולאכול בדרך. הוא משביע, טעים לאללה, ואפילו ארוז נורא יפה. ואיכשהו, גם לא מלכלך במיוחד, בניגוד לתמונות. אבל "בבנג בנג" לא נגמר בספודו.
הכוכב שנשפך. בבנג בנג. (צילום: עוז אוחיון)
ראשית, ישנן לא מעט מנות ראשונות ייחודיות, כגוןחציל גוגוצ'אנג מאודה עם מחית פלפלים קוריאנית, כוסברה וקראסט של תבלינים ואצות בגוון אוממי דומיננטי (35 ש"ח), או סלט אטריות שעועית עם פרי העונה ורוטב קארי והמון ירקות בתיבול חרדל ולימון כבוש (46 ש"ח), וגם מנה מסקרנת של ניוקי סיני, שהן כופתאות עמילניות מסורתיות עם רוטב שומשום חרפרף, כוסברה ובצל ירוק (26 ש"ח).יש גם מנת ירוקים בנוסח סצ'ואן שמורכבת מברוקולי, פאק בונג (בעונה) בשום, ג׳ינג׳ר, וטרה סצ׳ואן (38 ש"ח), סלט מלפפונים ואצות ווקאמה עם כוסברה, בצל ירוק, שומשום, ורוטב פיקנטי (36 ש"ח), צלעות תירס בגלייז סרירצ׳ה עם סויה ומייפל (44 ש"ח) או מנה של כרוב וגזר מוחמצים עם שמן שומשום וצ׳ילי (18 ש"ח), ותוכלו גם להתפנק בשיפודי יקיטורי שונים (18-26 ש"ח).
אמרנו עוד. בבנג בנג. (צילום: עוז אוחיון)
ובגזרת העיקריות, מעבר לספודו, תמצאו במקום גם ראמן של אגאדשי טבעוני עם אטריות שעועית, פטריות, אצות וואקמה ושאר ירוקים (58 ש"ח), מנת אטריות מוזהבת ברוטב קארי יפני עם חלב קוקוס, ירקות וקשיו (61 ש"ח) או אטריות תאילנדיות עם סריראצ'ה, ג'ינג'ר, כרוב סיני צלוי בסאקה וביצת ראמן שחומה לפי הספר (61 ש"ח), כך שתוכלו להרגיש פחות או יותר כל מחוז אסייתי במקום אחד. ואם הכל נשמע לכם בלאגן אחד גדול, אתם לא בהכרח טועים, וזה לא בהכרח דבר רע.
אלמליח ובנדלק מוכיחים שאם הבלגאן מספיק מסודר, זה יכול להיות כיף גדול. השניים מלהטיים בין הווק למכשיר הספודו, מערבבים תבלינים ורטבים אסייתים מרחבי היבשת, והתוצאה כיפית, נוחה בכיף ובעלת טעמים מקוריים. זה אומר שלא תמיד יקלעו לטעמכם – אצלנו אחת ממנות הפתיחה, שהורכבהמעגבניות שרי וקולורבי שקולפו ונכבשו ביוזו, סויה וזרעי שומר, היתה פחות לטעמנו – אבל זה לא הוריד בכלום מהחוויה המחוברת לקרקע והמהנה שבאנג באנג מייצרת, במיוחד אחרי ליקקנו את האצבעות מהספודו. איזה כיף שיש מסעדה שמצליחה להנגיש טעמים לא שגרתיים, מבלי למסך אותם בתועפות סוכר מיותרות. אבן גבירול 138, א'-ש' 11:30-23:00
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
זמן טוקיו: 30 מסעדות אסייתיות מומלצות לאכול בהן טוב בתל אביב
אונמי הילטון (צילום: אינסטגרם/onami.hilton.tlv)
הגל היפני שעובר על תל אביב, עם שלל איזקאיות וראמניות שנפתחו בשנה האחרונה, מצטרף לגל התאילנדי ששטף את העיר בשנים הקודמות ומסמן שאת ההתאהבות של הסועד הישראלי במטבחים האסייתיים אי אפשר לעצור. ולמה שנעצור? זה כל כך פאקינג טעים
זה כבר לא "גל אסייתי" וגם לא "טרנד אסייתי". תל אביב מאוהבת במטבחים האסייתים והם כבשו אותה ללא תנאי, כשאת ההובלה לוקח המטבח היפני לאחר שנים של דומיננטיות תאילנדית, בהתאמה ליעדי הנסיעות המועדפים על הישראלים. עכשיו יש לנו ראמניות ואיזקאיות שמזכירות את טוקיו ואוסקה, ויש גם מזללות אסייתיות למכביר, ויש מסעדות שף אסייתיות מעולות, וכל מה שחסר לנו בחיים זה עוד כמה הודיות וקוריאניות רציניות, אולי איזו וייטנאמית נחמדה. אנחנו בדרך לשם. לא צריך לטוס אפילו.קבלו את המלצות טיים אאוט למסעדות האסייתיות הטובות בעיר.
טווח המחיר הגבוה
TYO
הלאונג' בר-מסעדה בשבזי מתהדר במנות פתיחה מתוחכמות, רולים יוקרתיים וקוקטיילים מעוצבים, שמדברים אל קהל מחתך מסוים. עם זאת, כשמקלפים מעליו את הבלינג –TYOהוא מקום רציני שלא עושה לעצמו הנחות ומגיש סושי מהטובים בעיר. לשמור לאירועים מיוחדים או כשהבוס מזמין. TYO, שבזי 58 תל אביב.להזמנות
בר מסעדה יפנית בראשה עומד שף יפני אותנטי אשר היינו המאסטר סושי היחידי בישראל
כבר מהרגע שנכנסים לחלל המרשים, כל החושים עובדים ומתחילה חווית בילוי מתמשכת המלווה באוכל יפני ...
Happy Hour
מזמינים אתכם לשלוש שעות של הפסקה -
25% הנחה על כל התפריט שלנו, ראשון עד רביעי | 16:00-19:00
שף
יאמה אוימאודה
חדרים פרטיים
השילוב של האוכל היפני פרי ידיו של יאמה סאן, העיצוב הייחודי למקום והצוות הנפלא –אנחנו יוצרים אירועים מיוחדים וחד פעמיים- אירועי קונספט, אירועים משפחתיים, אירועי קוקטייל אי...
אף פעם לא קל למצוא שולחן בבית תאילנדי,אך כדאי מאוד להתעקש. כשבנגקוק רחוקה מתמיד, בכירת המסעדות התאילנדיות בעיר ממשיכה להיצמד בנאמנות חסרת פשרות למטבח שאותו היא מייצגת, ומהווה יעד עלייה לרגל לפודיז ולכל מי שהתייאש מלמצוא מקום על טיסה למזרח. להעצמת האותנטיות מומלץ לנסות לפחות פעם אחת את קואה קון לק, החדר הפרטי שבו מוגשות ארוחות עוד יותר תאילנדיות הארדקור. בית תאילנדי, בוגרשוב 8 תל אביב.להזמנות
פתחנו את בית תאילנדי באביב של שנת 1996, כבר אז האמנו שעם הזמן, הישראלים יתחברו וילמדו לאהוב את המטבח התאי האותנטי. כיום, המטבח של בית תאילנדי מציע טעימה רחבה מכל אזורי תא...
ניתן לחנות בחניון גן לונדון בכתובת הירקון 83 או בחניוני סנטרל פארק (לחונים בחניוני סנטרל פארק ניתן הוריד הטבה לחניה בהודעת SMS שהתקבלה על אישור ההזמנה)
בית תאילנדי הארדקור. קואה קון לק (צילום יהונתן בן חיים)
אונמי הילטון
לפני קצת יותר משנה נפתח במלון הילטון סניף חדש למסעדה הוותיקה, שלמרות מגבלת הכשרות מסתמן כמוצלח יותר מחללית האם שברחוב הארבעה. שף רועי סופר מקפיד על איכות חומרי הגלם ומחבר בין איפוק יפני וקריצה קטנטנה לתל אביב, במנות עדינות ויצירתיות. הירקון 205 תל אביב
המסעדה שזכתה שוב ושוב בטקס פרסי האוכל שרדה את הקורונה והמלחמה בנחישות מרשימה. טאיזו שומרת על הרמה והאופי ועל קלאס באפס מאמץ – מערבי יום ראשון הודיים ועד דמפלינג שנחניזי אייקוני. סוס מנצח שלא מחליפים. מנחם בגין 23 תל אביב
קלאסיקה אסיאתית. טאיזו (צילום אסף קרלה)
גאיג'ין
הביטוי "איזקאיה" מתייחס לבר-מסעדה קז'ואלי, שמגיש אלכוהול ומנות צד קטנות. בגרסה שבנחלת בנימין, גאייג'ין היא איזקאיה עילית עם אלכוהול ומנות צד קטנות, חלקן מצוינות ממש, אך שאר הקז'ואל נשאר מחוץ לדלת. אם מרסנים את הפומו ומסתפקים בקוקטייל ומנה-שתיים של דגים נאים, אפשר לצאת מהיפנית הנוצצת עם טעם טוב בפה ונזק לא כבד מדי לכיס. לילינבלום 29 תל אביב
דגים באיכות כזאת לא פוגשים כל יום. גאייג'ין (צילום אסף קרלה)
סלאס
שף אור גינסברג הוא קודם כל דייג ורק אחר כך שף, ולכן הדגים בסלאס הם באיכות בלתי מתפשרת. כל השאר נתון לפרשנות אישית ולמצב הרוח של גינסברג, שמרשה לעצמו להשתעשע עם חומרי גלם והשראות. ארוחת הטעימות יקרה אך מוצדקת, וחובבי טונה חייבים לעצמם לפחות פעם בחיים להגיע לאירועי פילוט של הדג האימתני. קיצ'וקאי, האיזקאיה הסמוכה, קז'ואלית יותר ולוקחת את הפיוז'ן האסיאתי למקומות פרועים ומענגים. תנחום 6 יפו
הרכש החדש בתחום הגסטרו בר העירוני מביא איתו בשורה תאילנדית לוהטת במיוחד, עם טעמים פיקנטיים שלא מתחנפים לחיך המקומי, מנות ייחודיות ומסורתיות שמראות לנו שהמטבח התאילנדי הוא הרבה מעבר לפאד תאי מתוק, ואווירה מוקפדת שלא מתפשרת על אף אלמנט. קוקטיילים מעולים (כולל סום טאם לשתיה!), אוכל מושקע וחושני, ואווירה סקסית. בתפריט קרוקט בשר לבן באורז ושום, קלמארי מטוגן בתבלינים תאילנדיים ושלל הפתעות מסקרנות בהחלט. הר סיני 1 תל אביב
באו לתפוס פינה. מולאם (צילום: טל ברושל)
סאקה בה
מדובר באיזקאיה בנוסח אוסקה, שזה אומר שחשוך בפנים, יש תא עישון יפני ייעודי בפנים, יש תקליטים שמתנגנים בגרוב, אווירה קלילה ומשוחררת ואוכל מענג ממש לצד סאקה ושלל קוקטיילים. בגזרת הפוד – גיוזות, ניגירי, גיודון, מרק אודון – יו ניים איט, הכל מעולה. מדובר במקום שלא החליט אם האוכל מלווה את האלכוהול או האלכוהול מלווה את האוכל, כי תכלס, למה או/או כשאפשר גם וגם. זבולון 8 תל אביב
סאקה בה (צילום: אמיר מנחם)
קוקו נקו
2025 הייתה לגמרי השנה של הטרנד היפני בעיר, וקוקו נקו היא הנציגה הברורה והמובילה של גל הראמניות שהיכה בעיר, אם לאהראמניה הלוהטת של 2025. התור הארוך שהשתרך בכניסה בחורף שעבר, עם פתיחתה, לא היה לחינם: כאן עושים ראמן יפני כמו שראמן יפני צריך להיות, ולא פחות חשוב מכך – פנקייק יפני כמו שפנקייק יפני צריך להיות, רוטט ופלאפי ונמס בפה. כיף. פלורנטין 5 תל אביב
הכל על הצ'אשו. הראמן של קוקו נקו (צילום: אפיק גבאי)
Wabi
הראמניה הקז'ואלית והמהירה של שף דין שושני נפתחה ונסגרה ושוב נפתחה על רקע המלחמה, ואחרי ששמו של הראמן שלו יצא למרחקים בשלל פופ-אפים, בהחלט הגיע הזמן למסעדה שתהיה כאן כדי להישאר. הנוסחה שפיתח שושני – ראמן עוצמתי ושלל מנות נלוות חביבות כמו יאקי סובה פאן, אוניגירי וגיוזה – אמורה להשתכפל לסניפים נוספים בעקבות ההצלחה, אבל עובדת מצוין גם כמקום ייחודי עם אופי משלו. Wabi, דה פיג'וטו 23 תל אביב
כל איטריה עולם משל עצמה. דין שושני ב-WABI (צילום: יעקב בלומנטל)
וואט סאנג
את היפנית השכונתית פתחו צמד קולגות וחברים ותיקים יוצא סושיית MOON, שלא ממש תכננו לפתוח מקום באמצע המלחמה. למרות רעשי הרקע, וואט סאנג בולטת בשטח ומפיחה רוח רעננה בז'אנר בעזרת פתיחים קלאסיים ומקוריים בביצוע טוב, ראמן, גיוזות ותפריט מגוון של סושי ונגזרותיו. רק שלא יתקלקלו לנו. הרכבת 12 תל אביב
בר האוכל האהוב מציב תחרות קשה לאחות הגדולה, מסעדת בית תאילנדי. עם אווירה משוחררת, קוקטיילים מצוינים ואוכל חריף וחזירי בקטע טוב, קאב קם מתאים לכל הזדמנות שבה צריך לשכוח לקצת מכל מה שמסביב, ופשוט ליהנות. שימו לב: השיבוץ בקטגוריית ביניים מתייחס לנינוחות הכללית שהמקום מעביר בהצלחה רבה ופחות לתמחור, ששואף לגבוה. לינקולן 11 תל אביב
קאב קם (צילום יהונתן בן חיים)
התאילנדית בסמטת הר סיני
יש הרבה תאילנדיות בעיר, אבל אין אחת שעושה זאת כמו התאילנדית בהר סיני. התפריט מציע מנעד רחב של מנות תאילנדיות שעשויות כמיטב המסורת, עם טוויסטים קטנים שהופכים אותן למיוחדות וצבעוניות, והאווירה קלילה וכיפית בזכות הלוקיישן (ולמרות השיפוצים ברחוב). הר סיני 1 תל אביב
הראמן ההו כה מדובר, שיפודים קטנים, שולחנות נמוכים ואווירת שינג'וקו – מנטנטן היא עבורנו קפיצה קטנה ליפן מבלי לעבור בנתב"ג. וכמובן שאסור לשכוח ביקור בשירותים והתייחדות עם האסלה הכי מפנקת בעיר. נחלת בנימין 57 תל אביב
התאילנדית משוק הכרמל עברה מיקום והתרחבה, אך שום דבר אינו מפריע לאותנטיות לבוא לידי ביטוי. בתפריט תמצאו את כל החשודים המיידיים בלי טריקים ושטיקים, וזה בדיוק מה שאנחנו אוהבים בו. הטעמים כמו בבנגקוק והמחיר סביר – כל מה שאפשר לבקש ממסעדה אסיאתית טובה. קרליבך 15 תל אביב
מסעדת אוכל הרחוב התאילנדי היא מעוגני המטבח האסיאתי החזקים בעיר. טעמים שמצליחים לתקשר עם מקסימום קהל, שירות נעים, אווירה וקוקטיילים פירותיים משרטטים דיל שתמיד מצליח. דיזינגוף 275, קינג ג'ורג' 84 תל אביב
כשאייל שני משתף פעולה עם מי שהיו בעלי מסעדת האנוי האהובה, אפשר לצפות שיהיה טעים. למפור מחברת בין אוכל טוב, אווירה קלילה ולא מחייבת ומחירים סבירים – משולש שווה צלעות מושלם לארוחה אסיאתית קז'ואלית. קינג ג'ורג' 30 תל אביב
למפור (צילום: אריאל עפרון)
אוכלים בגבוה, משלמים בקז'ואל
גברת קוטייאו
מסעדונת השוק היא כל מה שטוב באוכל הרחוב התאילנדי: טעמים בועטים ואווירת נו נונסנס, שולחנות קטנים בסמטה צדדית ואוכל שתמיד מתחשק לנו לזלול. עם זאת אסור לשכוח שמדובר במסעדת שף בראש ובראשונה מבחינת התמחור, ובכך שלפעמים המסעדה סגורה כי השף נסע לתאילנד לחפש השראה. יום טוב 1 תל אביב (שוק הכרמל)
האחים אופיר (השפית) ורתם גוטמן יצרו פיוז'ן מוצלח ביותר בין המטבח האסיאתי למנגל הישראלי. למשל עוף טעים ורך במרינדת יוגורט שנארז בתוך נאן, ומחבר את כל מה שאנחנו אוהבים בעל האש עם כל מה שאנחנו אוהבים באוכל הודי. בשעות הערב המקום משנה את פניו לבר אוכל שמחויב פחות לאסיה ויותר לבילוי, אבל אנחנו אוהבים אותו גם ככה. יהודה הלוי 44 תל אביב
טירוף כמה שטעים. סון רון (צילום:אינסטגרם/סון רון)
קפה טאיזו
מאז שנפתח אי שם בזמן הקורונה קפה טאיזו נמצא אצלנו במועדפים בגלל המטבח האסייתי המיוחד של טאיזו, ששואב השראה מאזורים וממטבחים שונים באסיה. שף יובל בן נריה מציע פרשנות מקורית וכיפית למנות אסיאתיות, ובהצלחה רבה כל כך שגררה פתיחת סניף כשר בשרונה מרקט. החשמונאים 99 תל אביב
מה לא כשר בזה. קפה טאיזו (צילום: יחסי ציבור)
אוכל רחוב
סאן מיי
סאן מיי היאמזללת גיוזות שנפתחה בשוק הכרמל, ומתמקדת בגיוזות מאודות מצוינות בעבודת יד. יש בגרסה קלאסית, ממולאים לפי מיטב המסורת הסינית בעוף, כרוב, גזר, ג׳ינג׳ר ושום – ומשם מרחיק הבעלים ואדים קונדרטייב למחוזות אסיאתיים מעניינים, למשל לפיליפינים עם גיוזה ממולאת רוטב אדובו פיליפיני ואפילו לרוסיה עם גיוזה ממולאת תפוחי אדמה ופטריות. ההמלצה שלנו היא למלא את השולחן והבטן בשתיים מכל סוגא ין דבר כזה יותר מדי כיסונים. יום טוב 17 תל אביב (שוק הכרמל)
כיסוני הנחמה כאן. סאן מיי (צילום: יעל שטוקמן)
הונג באו
ואם כבר כיסונים מהמזרח הרחוק ראוי להזכיר גם את הכיסונים הסיניים למהדרין של האו צ׳אנג צ׳ה שמגיש בדוכן הקטנטן שלו באו – לחמניות רכות ומאודות ממולאות בשר בקר/עוף/שרימפס, לצד גיוזות קלאסיות וגם כיסוני שומאי שפתוחים מלמעלה ומשאירים טעם של עוד. אצל האו תוכלו להנות מארוחת דים סאם כהלכתה ורק לרצות עוד מהטעם הסיני האותנטי הזה. שרונה מרקט תל אביב
המזללההפאן אסייתית החדשה והלוהטתמבית היוצר של זופה לשעבר, שתמצאו בה מנות ווק, מרקים, סלטים צבעוניים ומתובלים היטב לצד ספודו – לחמנייה ממולאת ממזרית עם מילויים בנוסח הודי/תאילנדי/סיני ועוד. מה שבטוח, אף פעם לא משעמם בבנג בנג, וכל אחד יוכל למצוא את עצמו בתפריט העשיר והרחב שחולש על טעמים מתוקים, רעננים וגם פיקנטיים וחרפרפים כיאה ליבשת. אבן גבירול 138 תל אביב
אל תחמיצו את הספודו (פינה ימנית למטה). בבנג בנג (צילום: עוז אוחיון)
ליי פו
לא כל ארוחה אסיאתית חייבת להתחיל בתפאורת עלי דקל ולהסתיים בקוקטיילים נוצצים. דווקא הפשטות והאוטובוסים שעוברים בסמוך עושים את ליי פו למסעדת רחוב אותנטית ומותירים את הבמה לשו מאי, וון טון, באנז ועוד מנות אסיאתיות בתמחור הוגן. בוגרשוב 31 תל אביב
"גורקה קיטשן היא אולי לא מטבח גורמה, אבל היא מסעדה אדירה בתמצית שלה– מקום שאתה מגיע אליו, מקבל אוכל טוב עם טעמים נהדרים, עם שירות מתוקתק ובמחיר מצחיק במונחים תל אביבים. קפיצה קטנה, נעימה וטעימה לחו"ל", כתב המבקר שלנו על המסעדה ההודית-נפאלית בנווה שאנן. נסו ותיווכחו ותזמינו לנו סוקוטאי וצ'יקן טיקה. ראש פינה 16 תל אביב
אזור התחנה המרכזית הוא כר פורה למסעדות אסיאתיות אותנטיות, ואל מאנו היא ייצוג מצוין: מטבח וייטנאמי ופיליפיני שהתאחדו תחת קורת גג אחת במקום שמציע את הטוב מכל העולמות – ספרינג רול, סלט מנגו, פו ועוד ועוד. והמחירים מצחיקים, שזו עוד סיבה להגיע. יסוד המעלה 46 תל אביב
מבלי להיכנס לוויכוח על אותנטיות – הכריך בבאן מי 13 פשוט מצוין. באגט פריך לשלמות סופג את טעמי הפאטה, הממרחים והחמוצים, שמתכנסים לביס פרוע ורבגוני. אם כבר הגעתם עד שם או פתחתם אפליקציית משלוחים, שימו לב למרק פו ולעוד מנות שלפעמים המזללה הווייטנאמית החמודה חוטאת בהן. נחלת בנימין 107 תל אביב
מאנץ' אולטימטיבי שמורכב מלאפה שקפקפה רטבים, ירקות ועוף, דגים או טופו, קערות אורז, סלטים ומרקים, כשעל הכל חתום בית היוצר המצוין של מסעדת מאנטה ריי. שי שי נותן מענה אסייתי חד משמעי לקרייב לטעמים אסייתיים־מערביים עזים, ולכן הוא תמיד במועדפים שלנו באפליקציות המשלוחים. אבן גבירול 33 תל אביב
מסעדה נפאלית קטנטנה בכניסה למדרחוב נווה שאנן, עם תפריט קבוע שמשתנה בהתאם לעונה והשוק. המנה המומלצת מכולן היא כמובן מומו – כיסון נפאלי בעבודת יד מאודה או מטוגן במילויים שלוקחים את חוש הטעם הרחק מזרחה. נווה שאנן 46 תל אביב
אהן תאי
מסעדת שוק/רחוב משפחתית אותנטית במלוא מובן המילה, עם שולחנות פרושים על המדרכה והכביש ושפית ילידת תאילנד (בן זוגה הישראלי עוזר בהגשה והאחות ממלצרת). מהמטבח הקטנטן משוגרים החוצה פאד תאי, קארי ועוד קלאסיקות מהמטבח התאילנדי בתמחור באווירת הקאוסאן, כ-50 ש"ח למנה. האוכל טעים ופשוט, ולא פלא שתמיד מלא כאן ויש תור. ישכון 45 תל אביב
כמו בקאוסאן. אהן תאי (צילום שרון בן דוד)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
כמה זמן חיכינו: סוף סוף האוכל הקוריאני נוחת בתל אביב
תתסיסו את עצמכם קצת. קימצ'י'ז. צילום: מתוך עמוד האינסטגרם kimchistlv
המטבח האסייתי המיוחד של קוריאה כמעט ולא קיים בתל אביב (אלא אם מחשיבים את הקינוחים המוזרים האלה ליד הסנטר), עד עכשיו - קימצ'י'ז, מסעדה קוריאנית חדשה-ישנה שתופסת את מקומה של אהן תאי והולכת לגרום להתמכר לאוכל מותסס
כבר זמן מה שאנו מתלוננים על הגבולות המצומצמים של האוכל האסיאתי בארץ. מסעדות תאילנדיות יש בשפע וגם יפניות לא חסר (בעיקר סושיות), אך בכל שאר המטבחים נרשם מחסור גורף. בגזרת הקולינריה הקוריאנית, עם זאת, מסתמנת תזוזה. בשבת הקרובה מתקייםירידקוריאני, שזה טוב ויפה אבל אנחנו רוצים משהו קבוע – ולכן משמח לספר לכם שבקרוב תיפתח קימצ'יז, מסעדה קוריאנית על מלא.
העיקר, דיונון יהיה? קימצ'יז (צילום רעות ברנע)
בעולם המתוקן קוריאה היא כוכב עולה, ולא רק בגלל משחק הדיונון וקיי פופ. טרנד ההתססות, שאומץ על ידי טובי השפים (ונחשב גם לבריא), מפנה את הזרקור לקימצ'י – ירקות מותססים שנחשבים אבן יסוד במטבח הקוריאני. מנה זו גם משאילה את שמה למסעדה החדשה שתיפתח בקרוב ברחוב לילינבלום, היכן שעד לא מזמן פעלה מסעדת אהן תאי. קימצ'יז היא למעשה גלגול שלמטבח רפאים שנפתח לפני כמעט שנתיים.הבעלים סוני קים, ילידת יפן ובת להורים קוריאנים, בישלה בתחילה לעצמה ולחברים קוריאנים שנתקעו בישראל בגלל הקורונה. כשהשמועה התפשטה והביקוש גבר היא שכרה חלל והחלה לקבל הזמנות לקימצ'י, ביבימבאפ (תבשיל ירקות ובשר טחון ומעליו ביצת עין), בולגוגי (בקר ברוטב ברביקיו), פנקייק קוריאני ועוד.
לאחר שהתנסתה בפופ אפים ואיתרה חלל מתאים בשבועות האחרונים עסוקה קים בהקמת המסעדה, שצפויה להיפתח ממש בקרוב, בתחילת ינואר. "אני קצת חוששת מהסתערות של לקוחות ורוצה לפתוח בשקט", היא אומרת. "נתחיל עם תפריט מצומצם כדי לא לעשות טעויות ולתת שירות טוב ללקוחות שכן יגיעו. בהמשך נרחיב בהדרגה את כמות המנות והשירות". ואם קימצ'יז היא סנונית שמבשרת את בוא האביב, אפשר לקוות שעוד מסעדות קוריאניות ייפתחו כייצוג ראוי למטבח האסיאתי הלא מוכר במחוזותינו. לילינבלום 21
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
יפנית ומקסיקנית נפגשות בדיזנגוף. התוצאה הפתיעה אפילו אותנו
האם זה יתערבב? Kushi Dza ו-Taco Ten. צילום: מתן שרון
שתי מסעדות, מטבח אחד, אפס סיבות למה לחבר אוכל אסייתי ומקסיקני. ובכל זאת, Kushi Dza ו-Taco Ten החדשות (או החדשה?) מצליחות להצדיק את הגימיק עם מנות ששוות את כספכם ותערובת טעמים מהצד המרים של החיים
בשוק המסעדנות הכל כך תחרותי של תל אביב, צריך איזה אדג' כדי לבלוט. זה יכול להיות שף מדובר, אולי מנה מנצחת, לפעמים זה קונספט קולינרי שמאתגר את הקונצנזוס, אבל לרוב? לרוב זה גימיק. אני דווקא לא אומר את זה כדבר רע בהכרח. גימיק זו אחלה דרך למשוך לקוחות, וכל עוד מאחוריו עומד אוכל ראוי, אין לי בעיה בתרגילי יח"צ מסקרנים. אבל לעיתים נדירות, ממש נדירות, הגימיק אשכרה תורם לארוחה.
דו-פנים בלב דיזנגוף. Kushi Dza ו-Taco Ten. צילום: מתן שרון
והגימיק החדש הוא שילובים מפתיעים, כפי שאפשר לראות בצמד המסעדות הסיאמיות Kushi Dza ו-Taco Ten שצצו לפני כחודשיים על פינת דיזנגוף ושדרות בן גוריון בחלל שבעבר איכלס את הסניף הענק של סוסו אנד סאן. מדובר למעשה בגימיק של שניים במחיר אחד – צמד מסעדות מחוברות במותן שחולקות מטבח אחד. האחת, קושי דזה (שם נורא, כי לרוב שם המקום מקוצר לקושי) היא מסעדה אסייתית, בעוד אחותה הסיאמית טאקו טן היא בכלל טאקרייה מקסיקנית. מה הקשר בין אסיה למקסיקו? האוקיינוס השקט. עוד שאלות?
ברור שיש עוד שאלות! למשל, האם זה בכלל עובד? מבחינה קולינרית, תל אביב עברה תהליך התמקצעות שדורש ממקום לדבוק בכיוון אחד ולעשות אותו במיטבו, כך שהכפילות והשוני הגדול בין שני המטבחים מעלים את השאלה האם משהו לא חופף. מעבר לכך, הקונספט – שמאפשר לשבת בשולחן אחד ולמעשה להזמין משני חלקי המסעדה, מעלה את השאלה אם שני המטבחים השונים בכלל מוצאים נקודות השקה בטעמם. יש רק דרך אחת לגלות, וזה להתערבב.
אריגטו, אמיגו. Kushi Dza ו-Taco Ten. צילום: מתן שרון
הדבר הראשון שבולט בקושי וטאקו (אוף, איזה שם גרוע לאסייתית) הוא העיצוב היחודי, שמזכיר בעיקר את עיצוב הבית של דו-פנים מבאטמן. מדובר למעשה במסעדה אחת שחצויה במרכזה: משמאלכם הטאקו בעיצוב צהבהב ושלדים מקסיקנים על הקיר, מימינכם בשחור הסושי (הנה, החלפתי שם) בשחור. זה בהחלט מעניין, רק שכאשר ישבתי מתחת להצללה הצהובה בשעת אחה"צ חמימה, התבשלתי תחתיה. עברתי לאזור האסייתי (שהיה הרבה יותר נעים), למרות שבתכלס רוב מה שאזמין יהיה מקסיקני.
למרות שעברו חודשיים, התפריט הדואלי עדיין בהרצה. זה בסדר, קחו כמה זמן שאתם רוצים כל עוד השירות ישאר כך. אמנם הייתי הלקוח היחיד במסעדה בשעה הזו, אבל המלצרית היחידה גרמה לי להרגיש כמו מלך – הסבירה, המליצה, שאלה, התעניינה, היתה קשובה ונתנה את מלוא תשומת הלב. מקווה ומאמין שכך זה גם יהיה כשהמקום יתמלא בלקוחות. התפריט האסייתי מתרכז בסושי, שיפודי יאקיטורי וקערות פוקה, ומכיוון שהפעם לא היו שיפודי יאקיטורי, הסתפקתי בדים סאם שרימפס (28 ש"ח) מהצד הזה של המסעדה. בתכלס מצאתי את עצמי הרבה יותר בתפריט המקסיקני, ממנו הזמנתי טאקו עוף (23 ש"ח) וקסדיה בקר (46 ש"ח).
דים סאם וקסדייה? אתן מכירות?! Kushi Dza ו-Taco Ten. צילום: מתן שרון
שלושת המנות הגיעו במהירות ויחדיו, כשלפניהן המלצרית הניחה על השולחן ארבעה בקבוקי רטבים מקסיקנים מיובאים, כל אחד בדרגת חריפות משתנה. התחלתי דווקא מהקסדיה, שנצרבה לצבע שחום שהיטיב איתה ונזלה גבינת צ'דר ובשר בקר בבישול ארוך. לקחתי ביס, לעסתי בהנאה, שפכתי קצת יותר מדי מהרוטב שהמלצרית המליצה לי עליו (קשה לעמוד בפני חריפות על בסיס מנגו), לעסתי שוב, והתחלתי אחד אחר השני לדגום את כל הרטבים. מבלי ששמתי לב, כבר סיימתי חצי מנה, וזה לא כי היא היתה קטנה. המנה לא היתה מיוחדת יותר מדי, אבל היתה עשויה נהדר, והדגישה עד כמה אוכל רחוב פשוט הוא כיף גדול, כך שפתאום נעלם הגימיק ונשאר רק הכרסום של אוכל פשוט וכיף.
רבעייה מקסיקנית מסורתית. Kushi Dza ו-Taco Ten. צילום: מתן שרון
הדים סאם, לעומתו, היו קצת מתוחכמים מדי ליכולות של המסעדה, בעיקר במילוי השרימפס שלא לגמרי דייק את טעמו, אבל להגנתם אגיד שדי מהר המלצרית הגיעה לשאול איך הדים סאם, סיפרה שזו ספציפית מנה חדשה וגם לקחה לתשומת ליבה את ההערה שלי – כך שמבחינתי לפחות, מדובר בגישה נהדרת שרק מבטיחה דברים טובים על המקום. מה שכן, גיליתי שברגע שאני שם קצת מהרוטב המקסיקני על הדים סאם, נוצר שילוב מופרע של טעמים שגרם לי לסיים את כולו. מי היה מאמין, הגימק אשכרה השתלם לרגע. הטאקו עוף התגלה קודם כל כמנה ראשונה שמנמנה ומכובדת, עם תערובת עוף עסיסית ומלאת טעם, והביס הג'וסי שנוצר ונטף לי מהידיים עדיין מהדהד טעמים בפה שלי. הוספתי קצת מהטריאקי של הדים סאם, ושוב הגימיק הצדיק את עצמו. איזו הפתעה.
מצדיק את עצמו. טאקו ודים סאם מ-Kushi Dza ו-Taco Ten. צילום: מתן שרון
אולי כי לא לגמרי האמנתי לעצמי, הזמנתי עוד מנה כטייק אווי – בוריטו עוף (49 ש"ח) ונאצ'וס עם סלסות (45 ש"ח). הבוריטו התגלה כהלחם נהדר בין מעטפת הקסדיה המעולה לטאקו הטעים, והיה ביס מאוד מהנה, גם אם מפוצץ בטיפה יותר מדי אורז ביחס לחומרים האחרים (כשביקשתי בלי אורז המלצרית הזהירה אותי שזו עיקר המנה, ותודה על כך), אבל האכזבה האמתית היחידה שהיתה לי בארוחה הזו הגיעה מהאנצ'וס. מסעדה מקסיקנית שמכבדת את עצמה לא יכולה להגיש את עיגולי הנאצ'וס המג'ייפים האלה שקונים בקולנוע, וגם הסלסות היו קצת מאכזבות.
מכל המנות שהזמנתי במסעדה המפוצלת, הנאצ'וס היה היחיד שהרגיש לי כמו זריקת זין שדמיינתי כשחשבתי על מקום שהוא חצי חצי. אבל לשמחתי, רוב מוחלט מהכפילות הזו עבדה, ואם אתם מתלבטים בין אסייתי למקסיקני או חלק ממשפחה שאף פעם לא מצליחה להחליט לאן ללכת, זה אחלה מקום לקפוץ אליו על הדרך. אני מניח שרוב הקהל שיגיע אליה יהיה בלייני דיזנגוף המתישים שבטח יאכלו סושי בטאקו. זה לא רע, לא רע בכלל. רק צריך לחזק כמה ברגים, והדו-פנים של המסעדות עשויה לשרוד עם הגימיק הזה.
Kushi Dza ו-Taco Ten, דיזנגוף 166
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
