בשנתיים האחרונות אנחנו מתקשים יותר ויותר למצוא דרכים חדשות כדי להבהיר עד כמה שוק האוכל המקומי במשבר, אז אולי מספרים יעזרו –ספרנו יותר מ-60 מקומותמשמעותיים שנסגרו במהלך השנה הראשונה למלחמה, והספירה נמשכת. אך למרבה ההלם, בעוד רוב המסעדנים שואלים את עצמם אם ואיך ישרדו את החודש הבא, דווקא בתחומי מסעדות היוקרה המגמה שונה. אחרי שסיימנו לחשב את משחק הכיסאות הקולינרי שהשפים משחקים בשנה האחרונה, גילינו שלמעשה ברשימה יש יותר מסעדות יוקרה מצליחות כעת משהיו בה בשנה שעברה. מה שאומר שבתחום הפיין דיינינג מסתמנת יציבות יחסית, שלא לומר צמיחה זהירה.

מי ידע, מסתבר שאנשים עדיין רוצים להוציא ממיטב כספם (ולא מעט ממנו) כדי לאכול לרגע ברמת חלומות, ואולי לחשוב לשניה קלה שאנחנו נמצאים במדינה נורמלית שאפשר להתעסק בה בבזיליקום גבישי. מי חלם. מטרתנו בסימון המסעדות המצטיינות – עדיין, גם בזמן מלחמה – היא לתמוך בתעשיה במצוקה, אך בעמנו אנו חיים, וברור לנו שבמיוחד בתקופה כזו, רבים מדי האנשים שלא יכולים להרשות לעצמם (או לא מרגישים בנוח) להוציא כל כך הרבה כסף על מסעדת יוקרה. לכןהרשימה של טיים אאוט מסודרת לפי רמת תמחור – מהיקר, ליקר מאד, ליקר לאללה. את השיקולים אם זה שווה לכם או לא תעשו לבדכם, אבל אלו המסעדות שלא יאכזבו אתכם לטעמנו. אגב, אם הרגשתם שחסרה פה מסעדה כזו או אחרת, אולי תמצאו אותה ברשימתמסעדות הקז'ואל שלנו.

>> שותים עכשיו: לגמנו ובחרנו את 35 הברים הכי טובים בתל אביב
>> המעורר העירוני הרשמי: 40 בתי הקפה הכי טובים בתל אביב

יקר

OPA

הימים שבהם שפית שיראל ברגר קטפה פרסים בינלאומיים נראים רחוקים, אך אין בכך משום לגרוע מהקסמים שהיא עושה במטבח שאין בו גרם חלבון מן החי. הנטייה הטבעית היא לשייך את OPA לטבעונות, אך למעשה מדובר באטלייה שעושה כבוד לתוצרת חקלאית, ומתייחס אליה כאמנות – וזו גם העדשה שדרכה צריך לשפוט אותו. התפריט משקף את עונות השנה באדיקות וכל פרי וירק זוכים לפרשנות חדשנית ומקורית. בפרפראזה, יש יפות ממנה אך אין יפה כמוה.
OPA. החלוצים 8 תל אביב

אייבי+דוק

ערכי מקומיות ועונתיות משותפים לשתי המסעדות של האחים דוקטור, אם כי בפרשנות שונה. אייבי היא כריש בקשקשי ברבוניה, מקום פשוט למראה שבתוכו מתקתקת מסעדה מצוינת. דוק, בשבתה כמעבדה של שף אסף דוקטור, משתמשת בחומרי גלם שונים אך הכיוון דומה: מסורות גידול וליקוט וקנאות לתנובת האדמה שמתורגמות למסע קולינרי צנוע אך מרהיב.
אייבי,דוק. לינקולן 16/אבן גבירול 27 תל אביב

הוטל מונטיפיורי

בכל פעם שבה אנחנו חוזרים אל הוטל מונטיפיורי, וחזרנו הרבה פעמים, קשה לנו שלא להתפעל ממכונת האירוח המשומנת והאלגנטית, מהאוכל הנהדר והלא מתחכם ומהרמה הגבוהה שתמיד נשמרת. זאת מסעדה שהיא אנומליה בנוף המקומי, חוויית פיין דיינינג עם שיק אירופאי שקשה מאוד להשיג במחוזותינו, בטח לא ביציבות כזאת לאורך שנים.השינויים העדינים שהכניס בתפריט שף ברק חסוןעם הזמן (ועם המגפה והמלחמה) משאירים את הוטל מונטיפיורי דינמית, רלוונטית ומבוצרת במעמדה כאחת המסעדות הכי מיוחדות בתל אביב.
הוטל מונטיפיורי, מונטיפיורי 36 תל אביב

בית תאילנדי

כבר 30 שנה שבית תאילנדי מצליח לשמור על הרמה, על הווייב הנכון והכי חשוב – על טעמים אותנטיים בועטים, שמזכירים מקומות רחוקים עם ים כחול ופוט מסאז' על החוף. הדבקות בחומרי הגלם מגיעה עד לירקות מחווה שעובדת עם המסעדה ולייצור חלב קוקוס, פרטים קטנים אך מהותיים שבגללם המסעדה הפכה למוסד. בחדר הפרטי קואה קון לק ("המטבח של גברת לק", השפית ואשתו של הבעלים יריב מלילי) התאילנדיות היא עוד יותר הארדקור, בארוחות אינטימיות לזוגות או לקבוצות קטנות.
בית תאילנדי. בוגרשוב 8 תל אביב

משייה

שף גיל דהאן השתחל בקלילות לסינר השף במשייה, לאחר עזיבתו של גיא אריש (תגללו כמה שורות למטה ותמצאו אותו). התפריט עדיין עונתי, והוא מורכב בעיקר מביסים קטנים ועזי טעם, שמשאירים את המסעדה האהובה ברשימה הזו בזכות ולא בחסד.
משייה, מנדלי מוכר ספרים 5 תל אביב

סנטי

בפרק שאחרי משייה שף גיא אריש מתרכז בסנטי, מקום שרשמית הוא בר יין אך כל דבר בו צועק פיין דיינינג: התייחסות רצינית ומרשימה לאלכוהול ובמיוחד ליין, שירות שבאמת אכפת לו, אווירת חו"ל (למרות שאפשר לבוא בכפכפים) וקולינריה תואמת. אריש שואב השראות מיפן וסקנדינביה ונמצא עם אצבע על הדופק של הגסטרונומיה העולמית, ובו"ז מפתח סגנון ייחודי משלו. ביד עדינה אך בוטחת הוא יוצר אוכל שונה ומסקרן, שבהפי האואר נגיש גם למי שהכפכפים שלו קרוקס ולא פראדה.
סנטי, גורדון 17 תל אביב

תריסר

שנתיים וקצת מאז הפתיחה, תריסר כבר אינה קוריוז אלא מקום רציני עם אג'נדה מנומקת. המסעדה שבתחילת דרכה נטתה להכפיף את הבישול לקונספט שינתה כיוון, והמטבח של שף ענר בן רפאל־פורמן השתכלל והתעדן. החיפוש אחר מקורות השראה לחיזוק התמה המקומית־עונתית משתקף במנות מקוריות ולא שגרתיות, וגם אם רמתן לא תמיד אחידה – החשיבה והעטיפה כולה מכוונת בבירור לפיין דיינינג. תריסר הולכת בדרך לא זרועה, והסיפור שהיא מביאה יחיד ומיוחד בנוף העירוני.
תריסר. נמל תל אביב, האנגר 12 תל אביב

יקר מאוד

a

מאז פתיחתה בתרועה רמה a מוכיחה שיש דברים בגו, ושהיא לא רק פריטי פייס. שף יובל בן נריה וצוותו מחוללים קסמים ברטבים, התססות וחומרי גלם מיוחדים, ברמת שאפתנות ותחכום שרק הולכת ועולה. כשמדריך מישלן יגיע מתישהו לארץ בשש אחרי המלחמה – a היא ללא ספק מועמדת ודאית לכוכב. בארוחת הצוהריים אפשר להתענג על האיכות הבלתי נתפסת של האוכל במחירים ידידותיים יותר.
a. דרך מנחם בגין 121 תל אביב

OCD

לאחר חודשים רבים שבהם לא הייתה פעילה שבה OCD לכבוש את מקומה בצמרת המסעדות בארץ, כשהיא חדה ובוגרת יותר. למרות המחיר (685 ש"ח לסועד) לא קל להשיג מקום, ובבורסת ההעברות נרשם ביקוש ער. מה זה אומר עלינו עוד לא החלטנו – פומו, פריקת תסכול או תחושת אכול ושתה כי מחר נמות. כך או כך, שף רז רהב ראוי להערכה בזכות ההתעקשות לעשות בארץ קטנה עם שפם קולינריה גבוהה ובלתי מתפשרת.
OCD. תרצה 17, שכונת נגה יפו

בר 51

זו לא בדיוק מסעדה וגם לא ממש בר. אם תקראו לו גסטרו בר הוא אולי יענה, אך בר 51 הוא הרבה יותר מכך – סדנת יצירה של שף מושיקו גמליאלי (מונא), שהתמקם בחלל מלא נשמה ואווירה. התפריט הולם את כל אלה: קרודו וסשימי דגים טריים עם בת טעם מקומית, מנות פסטה עדינות וצלחות שמלוות אלכוהול אל מחוזות של ריגוש וסיפוק גרגרני. במקביל משייף גמליאלי קצוות אחרונים לקראת פתיחת פרונטו בגרסתה החדשה, ויש למה לחכות.
בר 51, הירקון 59 תל אביב

הבסטה

הלוק שוק, הטעם מישלן: המסעדה המינימליסטית למראה בפאתי שוק הכרמל אולי לא נראית או מרגישה כמו מקום של פיין דיינינג, אך אוספת חומרי גלם עונתיים נחשקים ורעיונות שמלוקטים בשיטוטים בארץ ובעולם, ומחברת אותם לחוויה קצת שיכורה ומלאת תשוקה לבישול וקולינריה על גווניה, ושיקוף של סלואו פוד במלוא הדרו עם תפריט יינות שמבהיר את כוונותיה האמיתיות.
הבסטה, השומר 4 תל אביב

דריה

את מקומו של שף הלל תווקולי שפרש בחודש יולי מחליף רונן אליהו, מי שהיה השף בפועל, שמנסה לשמור על המוניטין שדריה צברה מאז פתיחתה – מסעדה כשרה שכל מי שדורך בה (כולל מבקרים אכזריים במיוחד) נפעם מעושר הטעמים. מסורת האוכל שסביב דרך המשי מתורגמת לתפריט שמחבר באלגנטיות בין מטבחי פרס, בוכרה והסביבה לטכניקות מודרנית, מעין אלף לילה ולילה בגרסה קולינרית, מבלי לתת לכשרות להפריע.
דריה. הירקון 205 תל אביב

טאיזו

האסייתית הוותיקה של שף יובל בן נריה מציגה פרשנות אישית צבעונית ובועטת לקלאסיקות מהמזרח ומקפידה להשאיר מקום להפתעות וחידושים. לכן גם כשאוכלים דאמפלינג שנחניזי בפעם האלף הטעם נותר מסחרר כבפעם הראשונה, ומוסד שמפגין כזו עקביות וקפדנות ראוי לכל הערכה. טאיזו אינה רק מניה בטוחה אלא ממש יוניקורן.
טאיזו. דרך מנחם בגין 23 תל אביב

יפו־תל אביב

למרות מעמדו של השף חיים כהן כסלבריטאי־על, קשה לכפור בכנות כוונותיו, שממשיכות להקרין על עבודתו לאורך השנים. יפו־תל אביב משקפת את נקודת המוצא של כהן, אוכל אורפלי של אמא מלווה בהשפעות אירופאיות שרכש במרוצת הזמן. מתוך טאבון שבלב המסעדה מגיעות מנות שפורטות על מיתרי הנפש, מטבח חף מציניות ומהתחכמות, ששואף להזין את הסועדים ברגשות חמימים של ניוקי סרטנים ושישברק (תמצאו אותו ברשימת המנות המיתולוגיותשלנו).
יפו תל־אביב. יגאל אלון 98 תל אביב

מלגו ומלבר

שף מוטי טיטמן מביא ידע שצבר בצרפת וניו יורק וניסיון בעבודת מטבח מורכבת, ומכין מנות עמוקות טעם וסקסיות להפליא. אפשר להעביר כאן ערב מענג בישיבה על הבר מול המטבח הפתוח בצפייה בטבחים ובציפייה דרוכה לעוד מנה נהדרת שתונח על הדלפק. הדי.אן.איי של המקום מכתיב עבודה קשה ותהליכים מורכבים, אך שום דבר מאלה אינו נוכח בחוויה עצמה. באווירה ובהתנהלות מלגו ומלבר קלילה, קולית ולא מאיימת – שילוב שמייצר מקום כיפי עם אוכל נפלא.
מלגו ומלבר. רוטשילד 142 תל אביב

הדסון

הניו יורק סטייקהאוס הוותיק הוא קונצנזוס בכל הקשור לבשר: נתחים מובחרים מיושנים במקרר ענק ונצלים במיומנות שמוציאה מהם את הביס הבשרי המושלם. המחיר מן הסתם גבוה מאד, אך בשביל בשר איכותי צריך לשלם.
הדסון. הברזל 27 תל אביב

פאסטל

מאז נפתחה לפני יותר מעשור עברה פאסטל מספר גלגולים, חלקם מוצלחים יותר וחלקם פחות. הגעתו של שף גל בן משה (שני כוכבי מישלן עבור מסעדת PRISM בברלין) יישרה את הקמטים והעניקה למסעדה את הילת המישלן הנחשקת, שהולמת את הלוקיישן במוזיאון תל אביב. תשומת לב קפדנית לפרטים במטבח ובפלור מרשימה, ועדינות הטעמים משקפת רוגע ואלגנטיות שחסרים כל כך בהווייה הישראלית. הדברים אמורים גם לגבי גרייס, האחות הצעירה והסקסית בחדר הפרטי, שם מלהטט בן משה אפילו יותר מהרגלו (והמחיר בהתאם).
פאסטל. שד' שאול המלך 27 תל אביב

פופינה

משמעות המילה פופינה היא "מטבח" בלטינית. בפופינה המטבח הוא הלב הפועם וכל תשומת הלב נתונה למתרחש בו. לאחר שנים שבהן שמר על תפריט קבוע שינה שף אוראל קמחי את הפורמט לתפריט המחולק למנות דגל ( כולל השרימפבורגר האיקוני) ומנות עונתיות, ולאחרונה הוא הוסיף ארוחת טעימות בהתאמה אישית, שמתעדכנת יחד עם התפריט העונתי. וזהו גם סוד קסמה של פופינה, במפגש שאף פעם לא מאכזב בין מקצוענות במטבח לקלילות באווירה.
פופינה. אחד העם 3 תל אביב

פרא

אחרי שני ביקורים מתוקשרים של קושנר וויטקוף כבר אפשר לומר בפה מלא שפרא פורעת את השטר. מי שאכל בה לא יופתע, כי המסעדה של יוצאי רותי ברודו מגשימה את התחזית, משווה ומעלה במנות שכבר נכנסו ללקסיקון המקומי (כנף דג ממולאת) ומצליחה לשמור על רעננות ומקוריות כמו ביומה הראשון. עכשיו בהצלחה לכולנו עם רשימות ההמתנה.
פרא. נחלת בנימין 27 תל אביב

יקר לאללה

R48

כשמסעדת הדגל במלון היוקרה של קבוצת R2M נפתחה, המבקר שלנו הכתיר אותה כהצלחה וקבע ש"כשאתה מבין שמדובר בארוחה נהדרת משולבת עם קפיצה קטנה לחו"ל עם המארחת המושלמת, זה לגמרי ערב שהוא אחד הדילים הכי משתלמים בעיר". אחרי חודשים ארוכים מאוד בהם עמדה סגורה מאז פרוץ המלחמה, היא נפתחה מחדש ומציגה את הרמה הגבוהה (על תפריט החורף כבר מדובר רבות) והמחירים הגבוהים שאפשר היה לצפות להם. אפשר גם לסמוך על רותי ברודו ועל שף אוהד סלומון שהתמורה תהיה מוצדקת.
R48. רוטשילד 48 תל אביב

היבה

שף יוסי שטרית עושה דברים מדהימים במסעדה שלו, ותפריט בן כ-15 מנות הוא רק אחד מהם. מעבר לאוכל יצירתי, שנשען על מסורת וזיכרונות ילדות אך מעז לעוף לשמיים, ההקפדה על כל פרט בהיבה מכוונת בבירור למישלן – החל בטקס קבלת פנים, עבור בכלי פורצלן בעבודת יד וכלה בתשורה קטנה למזכרת בסוף הארוחה. בשורה התחתונה: אין הרבה חוויות קולינריות ברמה הזאת בישראל.
היבה. דרך מנחם בגין 144 תל אביב

טוטו

לאחר תקופת שיפוצים וקורונה פתח שף ירון שלו את מסעדת טוטו בעיצוב חדש. מאידך, טורטליני זנב שור, ניוקי ערמונים ושאר מנות דגל נותרו על מקומם כדי לא להפריע את שלוות נפשו של האלפיון העליון. מה עוד קורה בחלל המעוצב נותר רק לנחש, כי אתר המסעדה שומר על עמימות ברמת FBI. כשהאמצעים הכלכליים מאפשרים, טוטו היא בחירה משובחת.
טוטו, ברקוביץ' 4 תל אביב

שילה

מה שהתחיל כגסטרו בר חלוצי של שף צעיר, מוכשר ונמרץ, הפך מזמן לאחת המסעדות הנחשקות בעיר. התפריט הוא חגיגה של דגה ופירות ים שמוגשת על מפות לבנות באווירה סקסית ולא מחייבת, שקורצת לאורחים שממונם בידם. עם המעבר של שילה אל משכנה החדש ברחוב מונטיפיורי, היא השתדרגה לכדי מקדש פיין-קז'ואל מרהיב עם אקווריומים ללובסטרים ואויסטרים ומחירים בהתאם, ומצדיקה את מעמדה הקבוע בטופ העירוני.
שילה. מונטיפיורי 9 תל אביב

MOSHIK&

אחרי שנתיים מאתגרות אפשר להודות שמושיק רוט הצליח במשימה להעתיק למרכז תל אביב את מסעדת שני כוכבי המישלן מאמסטרדם שנסגרה בעקבות הקורונה. MOSHIK& נוגעת בכל האספקטים שעושים פיין דיינינג למה שהוא: סגנון קלאסי, שירות מופתי, שילוב של כבוד להיסטוריה ולמסורת ומינימליזם ותפריט בהתאם – שילוב אלגנטי בין השראות מחו"ל ותחנות בחייו של השף לתוצרת מקומית. המחיר גבוה, אולי הכי גבוה בשוק כרגע – 950 ש"ח לאדם לפני אלכוהול ושירות ותוספות מיוחדות כמו קוויאר וכמהין. ועדיין, הפעלת מסעדה שאפתנית ויוקרתית בתקופה הכי מורכבת שמדינת ישראל עברה מעודה, זהו מעשה שרק מי שבאמת אוהב את המקום שהוא נמצא בו יכול לעשות – ועל כך אנו מסירים בפני רוט את הכובע.
MOSHIK&. צבי סטרכילביץ’ 4 תל אביב

• אוכלים שותים
• מסעדות בתל אביב
• מסעדות מומלצות
• המלצות המערכת
• בית תאילנדי
• היבה
• טאיזו
• מלגו ומלבר
• OCD
• אייבי
• דוק
• שיראל ברגר
• משייה
• יובל בן נריה
• חיים כהן
• יפו תל אביב
• R48
• מושיק רוט

בעידן שבו מסעדות נפתחות ונסגרות על בסיס כמעט יומי, במיוחד מאז השבעה באוקטובר, קשה לקחת את הזמן ולהיזכר במוסדות ששינו את פני הקולינריה הישראלית. מסעדת קרן הייתה כזו – אייקון שנשען על מסורת אירוח צרפתית קלאסית, ומטבח שורשי שהעמיד דורות של שפים. 40 שנה אחרי, לרגל חגיגות 14 למסעדת יפו תל אביב, שף חיים כהן מחזיר את קרן לחיים למשך שני ערבים.
>>שומרים על הבית: המסעדות הכי ותיקות בתל אביב

"קרן פעלה ברקע קולינרי בתולי, בעידן של תמימות וחלומות וסבל", מסביר השף. "כי מסעדה היא תמיד סוג של סבל עם חרדות מביקורות, יש או אין עבודה והמצב הביטחוני. אלה דברים שקיימים גם כיום, אבל התרבות השתנתה. פעם כשהיה פיגוע, אפילו בממדים קטנים, קיבלנו ביטול מוחלט של כל הערב. יכולתי לסגור את המסעדה וללכת. לאט לאט זה השתנה ואנשים הבינו שגם כשעצוב, אפשר לבוא לשבת בשולחן, לאכול בשקט ולדבר על מה שקורה. הכול היה אז בחיתולים ולכן הרבה יותר מרגש".

כהן מדבר על קרן במונחי 'החלום הראשון', שהתגשם מעל ומעבר לכל דמיון. כאשר הוא הגיע לסאטז' בפרובאנס אצל השף האגדי רוז'ה ורז'ה, המבנה שבו שכנה המסעדה הרשים אותו במיוחד, "בית עם רעפים וגינת תבלינים וחנייה עם חצץ ששומעים את המכוניות נכנסות". השף הצעיר דאז, רק בשנות ה-20 לחייו, אמר לעצמו שיום אחד גם לו תהיה מסעדה כזו, מבלי להבין את המשמעות הכרוכה בכך. ארבע שנים אחר כך הוא נכנס בשערי קרן, שהוקמה באבן גבירול עם איריס שנקר כשהיה רק בן 24, ולאחר מספר שנים עברה למבנה עץ יפהפה במושבה האמריקאית, כיום חלק ממלון הבוטיק דריסקו.

"זו מסעדה שהייתה מקבלת מישלן בקלות", הוא נזכר. "כשאורח נכנס הושיבו אותו בבר, בחדר מעץ עם כורסאות עור, והגישו לו קוקטייל או יין ואת התפריט לעיון. ואז מארחת ירדה מהמסעדה והובילה אותו לשולחן. אירחנו שפים גדולים מצרפת שהוזמנו על ידי המדינה ומדינאים, וראש העיר צ'יץ' (שלמה להט – ש.ב.ד.) תמך בנו בצורה בלתי רגילה, כי הוא ראה בקרן נכס תרבותי. מבחינתי זה משהו מדהים וזכיר לעד".

בהשוואה בין אז לעתה כהן מתעכב בעיקר על השוני בתרבות האירוח. "במסורת האירוח פעם הייתה יותר סבלנות מצד המסעדה וגם מצד האורחים. לא הגבלנו אותם לשעתיים. זה משהו שלא היה קיים בתודעה בכלל. כיום זה מקובל מאוד וגם הלקוח מקבל את זה. אנחנו מראה של קצב החיים שקורה כאן. אם אורח צריך לחכות דקה כדי שיערכו את השולחן, הוא מתעצבן נורא. תרבות האירוח הייתה אז הרבה יותר אלגנטית ורגועה עם גינונים שאינם קיימים כיום, כי אנחנו הרבה יותר מהירים".

בשינויים קטנים ומתבקשים, האוכל נותר בעיניו רלוונטי מתמיד, למשל טורטליני אל ברודו שהוגש בקרן ושב ומופיע בחורף ביפו תל אביב. "כל מה שקשור לקלאסיקה צריך להיבחן בפרספקטיבה של זמן, אבל לקלאסיקה יש חוזקות שנשארות. היא משתנה כי חומרי הגלם משתנים, אך הדי.אן.איי נותר כמות שהוא. זה מרתק ומקסים בעיניי, לעבור מתקופה שבה אני נולדתי שבה היה צריך לאכול כדי להיות חזק, לעולם הנהנתנות שאליו נכנסתי. ממרום גילי אני מרגיש שאני נוסע בזמן, צריך להתמודד עם זה ונהנה מההתמודדות".

בשני ערבי החגיגות שיתקיימו במהלך השבוע הבא, מתכנן כהן להגיש פואה גרה כבוש במלח עם בריוש וריבת שרי תמר, קרפצ’יו לוקוס בפרנו ושמן זית, בורקס סרטנים כחולים ועוד מנות אייקוניות מקרן, לצד פרשנויות עכשוויות מיפו תל אביב. למרות הזמן שחלף הוא מאמין שהדור הצעיר יכול להתחבר למסעדה המיתולוגית בעיקר דרך הסיפור, ולהשליך ממנו על מסעדנות ועל החיים ככלל.

"כמנטור ומחנך, חשוב לי שיראו שהתמדה היא הסוד, ושלא הכול ורוד. זה חלק מחיי המסעדנות, לא להישבר ולא לוותר. אני כן רוצה לספר את הסיפור כדי להראות שיש תהליך שקורה לאורך זמן, ושאפשר להתחיל בנקודה אחת ולהגיע לנקודה אחרת, שונה אבל לא פחות טובה. אני גאה להסתכל אחורה ולהגיד שבאתי מכלום, ללא מקום ללמוד ובלי מישהו שאפשר לשאול אותו, ובכל זאת רציתי ועשיתי והנה אני היום. אני לא יודע איפה אהיה מחר, אבל קרן היא אבן דרך בקריירה שלי שאני גאה בה ואוהב אותה מאוד".
קרן ביפו תל אביב, יגאל אלון 98, שלישי-רביעי (11-12.11), 600 ש"ח לאדם (כולל משקה פתיחה והפתעות נוספות),להזמנות

• אוכלים שותים
• חיים כהן
• יפו תל אביב

לא צריכים להיות רעבים כדי ליהנות מכל השפע שתל אביב מציעה, אבל זה בהחלט עוזר. מגוון חדש של מנות וארוחות מיוחדות, ספיישלים שמפגישים בין תריסר למזקקה Milk & Honey, חגיגות שנה לפנסיה והתאוששות לנוריש, וגם שני פסטיבלי אוכל טעימים ומתוקים שקורים אם יוצאים מהעיר לכיוון דרום. עוד פעם אספנו את כל החדשות הטעימות שעברו לכם בין הפירורים, וחזרנו עם מספיק אוכל לפחות עד לשבוע הבא, אם לא לחודש.
>>פגיעה ישירה: בר המנזר נסגר על ידי משטרת בן גביר ל-30 יום
>>זה יעלה לכם מיליונים: אלו הן השכונות הכי יקרות בתל אביב

ביום שאחרי הפצצה | Norish

הבר/חלל האמנות Norish נהרס כליל מהטיל האיראני שנחת באזור אלנבי, אבל לא זה מה שיעצור אותו. עבודות שיפוץ נרחבות כבר נמצאות בעיצומן והעיניים נשואות למסיבת הפתיחה המחודשת – אירוע החוץ הראשון של הנוריש שיתקיים בלוקיישן סודי, בהשתתפות מוזיקאים ואמנים עם נשנושים וקפה והפתעות. "אנחנו תלויים באוויר ומחכים לתשובות ממס רכוש וגורמים נוספים. החלטנו שבמקום ליפול למרה שחורה נמשיך את העשייה ונעשה אירוע גיוס שבו נחזיר מעט לקהילה שתומכת בנו. נביא את כל מה שאנחנו יודעים להביא בתקווה לרווחים שיסייעו בשיקום", אומרים הבעלים. גם מי שלא יגיע לאירוע Make Norish Great Again מוזמן לתרום דרךהאתר.
שבת (9.8) מ-17:00

בוקר טוב אמריקה | שייק שאק

רשת שייק שאק פותחת את הסניף הרביעי בישראל בנמל תל אביב, במבנה היסטורי לשימור על קו המים. בלוקיישן הזה ממש מוגש גם תפריט בוקר שאין באף סניף אחר, למשל סנדוויץ’ שאק-שוקה, שמיוצר במיוחד בשביל ישראל, עם ביצה על הגריל ומעליה רוטב שאק-שוקה מפלפלים פיקנטיים, פטה ועשבי תיבול. עוד תמצאו בתפריט סנדוויץ' ביצה בגריל עם ארוגולה וצ'דר ורוטב שאק, סנדוויץ' ביצה וצ'יז בגריל, סלט פאטוש וסלט קיסר וגם מוזלי עם יוגורט ופירות טריים ופודינג צ’יה בקרם קוקוס עם פירות העונה. ה-Shack Breakfast מוגש מדי יום בשעות 7:00-11:30, ואם תגיעו אחרי תיאלצו להסתפק בהמבורגר, שהוא ארוחת בוקר לגיטימית לגמרי בעינינו.
נמל תל אביב, ביתן 9, ראשון-שבת 07:00-חצות

בראנץ' אשדודי לקראת שבת | רובע א'

לאחר שסרוויס הערב התייצב ובית הקפה גורף שבחים תודות למאפים נפלאים, שף אביתר מלכה פותח את הדלתות של רובע א' לבראנץ'/קבלת שבת שיתקיים אחת לחודש. תחת הכותרת "נאים ונעים" יוגשו פתיחת שולחן אשדודית – חלת בריוש בציפוי דוחן, פרג ומלח ים; לאבנה עם תמרים, חריף ירוק ועלי רוקט; קרפצ'יו דג לבן עם סירופ לימונים, פלפל אורפה ופיסטוקים ועוד (289 ש"ח לזוג). משם אפשר להמשיך לנשנש מתפריט הערב ולהוריד קוקטיילים מוודקה בלוגה על רקע מוזיקה שינגן די ג'יי אורח, עד לכניסת שבת המלכה.
יהושע התלמי 18, כל יום שישי האחרון בחודש (החל מ-25.7) 12:00-16:00, להזמנות 053-5500605

כריכים ונהנים | טברנה דל מאר

ממסעדת שוק לבר אוכל קז'ואלי: טברנה דל מאר משנה כיוון בעדינות, ובכל אשמה המלחמה. "תכננתי להיכנס לשיפוץ אחרי הקיץ אבל האיראנים שינו את התכניות", צוחק שף טום אביב ומציג תפריט חדש שמתמקד בכריכים עסיסיים וסקסיים עם טאץ' עממיקו. לדוגמה – כריך קציצות דגים עם זוקיני ואיולי לימון כבוש, פרנה קבב דגים עם אריסה ושומר מוחמץ, המבורגר דג וצזיקי וכריך סלט ביצים עם צ'יפס כרישה (39-59 ש"ח). כדאי לשים לב במיוחד לפרנה של סבא יוסף – כריך ממולא לביבות, חציל מטוגן, מטבוחה וסחוג כמו שהכין סבא של הסו שף אריאל קדמי. במקביל עובד אביב על הקמת מקום נוסף בשוק, ואנו כמובן נביא את כל הפרטים בזמן המתאים.
חיים חבשוש 40 ובקרוב במשלוח

נקניקיות איטלקיות וראגו משפחתי | גווידו

"נקניקיות הן מאבני היסוד של המטבח האיטלקי-אמריקאי. יש להן תיבול מאוד מזוהה, ומשתמשים בהן למאכלים ורטבים וגם במנות בהן הן העניין עצמו. בארץ אין כאלה. או לפחות לא מצאנו מישהו שמכין כאלה לטעמנו אז לא הייתה ברירה – נאלצנו לפתח מתכון ולהכין בעצמנו", מגלה אסף שמי בעלי מסעדת גווידו, האיטלקייה המשתלמת משדרות בן גוריון. בעקבות המחקר הוכנסו לתפריט מנות ספיישל של נקניקיות ופלפלים ביין לבן ונקניקיות ופלפלים ברוטב עגבניות, שתיהן על פסטה לבחירתכם כמובן (83 ש"ח), וגם ראגו נפוליטני עצום לשלושה סועדים – הר פסטה ועליו כדורי בשר גדולים, צלי בקר רך בבישול ארוך והנקניקיות המדוברות (190 ש"ח). מאמא מיה? אז ככה.
בן גוריון 34 ובמשלוח דרך האתר

שוק לילה ומסיבת נקניקיות | זזה

עדיין בענייני נקניקיות: זזה, בר האוכל המקסים של פארק התחנה, מתחדש בשוק לילה בכל חמישי במסגרתו מגיעים חקלאים עם מרכולתם, אמנים עם יצירותיהם וצורפים עם תכשיטיהם. השבוע במסגרת השוק גם תתקיים מסיבת נקניקיות טבעוניות בחסות מותג הנקניקיות ray’s כאשר בתכנית נקניקיות בראטוורסט גרמנית בלחמניית פרעצל עם חרדל איולי כרוב כבוש ובצל קריספי מעל, או נקניקיית צ׳וריסו מקסיקני בלחמנייה עם אבוקדו, איולי, סלסה מתקתקה ובצל סגול. יהיו גם בירות, קובנה נפלאה ושאר נשנושים.
פארק התחנה, חמישי (24.7), 18:00-חצות

יומולדת שנה | פנסיה

בר היין המתוק של לבונטין עוד לא יצא לפנסיה ומציין חגיגות יומולדת שנה מרגשות ומשמחות.יגיע גל סידס מבון ויואן עם קטלוג יינות הקיץ וימזוג יינות מהחופים של גליסיה וקטלוניה ועד לגבעות של עמק הלואר. יהיו אויסטרים לרוב, ספיישלים מהמטבח ואף קעקועים בחסות המקעקעת טל גוטגרג שתגיע עם פלאשים מקוריים לכבוד האירוע. יין, אויסטר וקעקוע נשמע לנו כמו אחלה חמישי.
לבונטין 2, חמישי (31.7) מ-18:00

חלב ודבש, ויסקי וג'ין | תריסר

במסגרת חיפושיו אחר חומרי גלם מקומיים מגיע שף ענר בן רפאל-פורמן למזקקת Milk & Honey. התוצאה: תפריט קוקטיילים מקומי-עונתי שמתבסס על הוויסקי והג'ין התל אביביים בתוספת תוצרת חקלאית מקומית גם כן, כמובן. בין הקוקטיילים תמצאו שילובים מפתיעים כמו תל אביב סאוור – ויסקי קלאסי עם חמאה חומה וסירופ יין אדום, ותריסר גארדן – ג'ין יפו אורנג' עם קורדיאל ליים ולימונית, בזיליקום וסאוור (62-68 ש"ח). הג'ין מככב גם במנת סשימי דג ים עם טומאטיה ירוקה, צ'ילי וליים, לצד מנות חדשות שחוגגות את הקיץ.
שוק הנמל, האנגר 12, שני-חמישי(21.7-21.8), להזמנות073-2329721 ובאתר

פופ אפ קינוחים קוריאניים | JMT

פחות משנה אחרי שפתחה את שעריה והביאה את הסטריט פוד הקוריאני ללב העיר, מסעדת הרחוב JMT משיקה את UWA! ("וואו" בקוריאנית) – פופ-אפ קיצי, צבעוני, מוגזם וטעים בטירוף של קינוחים קוריאניים מהחלומות. אפשר כבר להתחיל לשנן את השמות: בינג סו – פתיתי שלג אווריריים מחלב או שיבולת שועל עם גלידה/סורבה ותוספות כמו פירות טריים, עוגות, סטיקי טופי, חטיפים ורטבים (42-44 ש"ח), סופגניית בונגפאנג מסורתית בצורת דג במילויים מתוקים (38 ש"ח), מנגומונג – רול מדפי אורז פריכים במילוי קרם קוקוס ומנגו טרי ורוטב שוקולד לבן (38 ש"ח) וגם גלידת סופט סרב וניל עם רוטב ג'וצוג'אנג קרמל מתוצרת בית (22 ש"ח) ובאבל טי קוריאני (31-37 ש"ח). ואף מילה על דיונונים.
אחוזת בית 3, מראשון (24.7) עד סוף אוגוסט ובמשלוחים

מחוץ לעיר

דרום מתוק בקרית גת

לראשונה בתולדותיו פסטיבל הקינוחים מגיע לדרום, לקניון BIG כרמי גת. את הפסטיבל יוביל קפה פיצי של חיים כהן, בשת"פ עם משפחות החטופים, כאשר ההכנסות ממכירת מאפים מיוחדים יועברו ישירות למטה החטופים ולמאבק למען שחרור החטופים מעזה. בנבחרת שתגיע לאירוע משתתפים גם פנינה פאי מאשדוד ולוראנס בייקרי, הוופלים ההולנדיים של סטרופי וקרם ברולה בטעמים של הברוליה, הקונדיטורית אור יוסף והמגפה הירוקה עם עגלת קפה שכולה מוקדשת לקינוחי פיסטוק. כנאפה חברונית של מנאל איסמעיל, קפה וייטנאמי, וופל בלגי ועוד מתוקים יצבעו את האירוע במתיקות שכל כך חיונית כיום. הכניסה חופשית.
פסטיבל הקינוחים של הדרום, BIG כרמי גת, רביעי-חמישי (23-24.7), 16:00-23:00

פסטיבל "אור לליאור"

ליאור טקאץ ז”ל, תושב באר שבע שנרצח במסיבת הנובה, אהב לבשל, לאכול ולשתות. במכשיר הטלפון שלו נמצאו מתכונים, צילומי מנות ורשימת מרכיבים של קוקטיילים שהוא אהב להכין ולהמציא בשעות הפנאי, הבסיס לפסטיבל "אור לליאור" – אירוע אוכל, מוזיקה ואלכוהול עם מתחם קוקטיילים ויין ומנות שמבוססות על אותם מתכונים. שף יקיר מסרטי ממסעדת "לס" המקומית יוביל את האירוע יחד עם הברמנים מזאלמה וקולגות נוספים מהסצנה הקולינרית של באר שבע, כשעל במת המופעים יתארחו די ג'יי מתחלפים ואמנים. מחיר כרטיס כניסה: 50 ש"ח (כולל משקה ראשון חינם), שיועברו למשפחתו של ליאור לטובת הקמת פוד טראק לזכרו.
חצר מסעדת לס בפארק קרסו למדע, באר שבע, רביעי (30.7), 18:00-23:00, כרטיסיםבאתר

קפה ויין גם

הופמן, חנות ובר יין שנפתח בלב ראשון לציון לפני שנה וחצי, מתחדש בבוקר שנפתח עם קפה מקומי ובתפריט חדש, שניהם תוצר של עשייה נשית. הבעלים אשת היין רתם לב ארי הוסיפה לתפריט משקאות קפה פרי יצירתן של אופק ידידיה ודקלה פוקס, מייסדות חוות הקפה, מיזם ישראלי עצמאי לגידול, קלייה והגשת קפה מקומי איכותי (שגם נמכר במקום). במקביל מושק תפריט אוכל חדש שבנתה שפית צרי אגמי ("חדר אוכל יפואי") ובו מגש שרקוטרי וצלחת גבינות בוטיק, כרוב שרוף על סקורדליה ועוד מנות שהולכות טוב עם האווירה השכונתית.
השדה 12, ראשון לציון, ראשון-חמישי7:30-23:00, שישי 7:30-18:00, שבת 18:00-23:00,052-3677815

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• טום אביב
• פנסיה
• שייק שאק
• חיים כהן
• תריסר
• גווידו

עייפנו. חשבנו כבר שכל הקטע הזה של להישאר תקועים בבית עזב אותנו בימי הקורונה, אבל הנה אנחנו שוב כאן. אז נכון, לא מדובר הפעם בסגר ויש עודמקומות שפתוחים גם לישיבה(או טייקאווי וישיבה ליד + תכנון של איפה המקלט הקרוב), אבל קשה יותר לצאת כשאיום הטילים האיראני ליטרלי מרחף לנו מעל הראש. אז בימים בהם אנחנו נאלצים להיתקע בבית, אנחנו לכל הפחות רוצים להרגיש בבית, גם אין לנו יד של סבתא במטבח. היום אנחנו ממליצים על 3 משלוחי אוכל ביתי שיגרמו לכם להרגיש בבית, גם אם לא בהכרח הבית שלכם.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>> זלזלו כמה שתרצו, אבל בתי הקפה בת"א שומרים על השפיות של כולנו

חיים כהן עד הבית

למה כדאי:כי לא בכל יום שף ברמתו של חיים כהן פותח מסעדת משלוחים לעת המלחמה בה הוא והצוותים שלו בדיקסי וביפו תל אביב, בפילדלפיה, במרים ובקפה פיצי מכינים "מנות שאני אוכל בבית ושהייתי שמח שגם הילדים שלי יאכלו", כדברי השף. דרך נפלאה להוריד מהראש את הבישול, גם אם המחיר לא בהכרח דומה לאוכל ביתי.
מה טעים:בין כריכים ומנות שישדרגו את הבית מתחבא חורשט סבזי, תבשיל בשר פרסי עם עשבים ירוקים, ושחימנאי יקנא.
ארוחה ביתית כמו:אצל חיים כהן. אולי תגדלו להפוך לשף.
להזמנות

חורשט סבזי. חיים כהן עד הבית. צילום: מתוך עמוד הוולט

גואטה

למה כדאי:המסעדה הטריפוליטאית הוותיקה, אחת הבודדות מסוגה בתל אביב, השתפצה בסוף השנה האחרונה וממשיכה להציע מנות נדיבות במחירים הוגנים של אוכל טריפוליטאי ביתי, אותנטי ומנחם. מציאה אמיתית לחובבי תבשילי עדות ואוכל של אמא.
מה טעים:מפרום, קוסקוס, קציצות כעבורה וחריימה יאביסו אתכם עד שלא תוכלו לצאת מיפו, וכך התוכנית שלנו להשאיר אנשים באזור תתגשם.
ארוחה ביתית כמו:בטריפולי. אנחנו חושבים ששם לא נופלים טילים.
להזמנות

המטבחון

למה כדאי:למרות שהלוקיישן המיתולוגי בשוק הכרמל נסגר בנובמבר האחרון, המקום שסיפר לתל אביבים פורעים אוכל ביתי מנחם במשך 27 שנים ממשיך לשלוח את המנות הביתיות שלו דרך וולט, כך שמסתבר שאפשר להתגעגע לבית שהיה מחוץ לבית גם מתוך הבית שלכם. אל תדאגו, קצת עלי גפן ממולאים והגעגוע מרגיש פחות לבד בבטן.
מה טעים:קשה שלא לגלול במהירות לעמדת הממולאים ולקטוף איזה כרוב, פלפל או קישוא שדחוסים בתערובת אורז בשר, ולהרגיש שוב בבית.
ארוחה ביתית כמו:של פעם, לפני שהפיין והקז'ואל והסטריט השתלטו על תל אביב.
להזמנות

• אוכלים שותים
• אוכל ביתי
• חיים כהן
• גואטה
• מסעדת גואטה
• המטבחון

פסח נקרא אמנם חג החירות, אבל בכל הקשור לאוכל זו עבדות לכל דבר. המטבח בחג הוא אזור אסון והמדפים הריקים בסופר מזמינים להסתפק בבמבה או מצה מרוחה בנוטלה, אבל לפעמים מתחשק משהו טעים שמישהו אחר בישל – ובזאת תל אביב אלופה. למרות ענייני הכשרות נותרו עדיין מספיק מקומות שיגישו לכם בשמחה שווארמה בלאפה וספגטי בולונז וגם שרצים וחזיר עם כוס בירה צוננת, אפילו בערב החג. מסעדות רבות יהיו פתוחות בחול המועד, לפעמים בשעות קצת אחרות ועם תפריט שונה מעט, ואם בכל זאת החלטתם לארח (אבל במינימום התעסקות) – גם זה אפשרי. במעדניות ובקצביות אפשר לקנות אוכל מוכן או נתח כמעט מוכן לצלייה, ולאורחים תספרו שזו מנה של חיים כהן. רק תעברו על הרשימה הזאת ואתם מאורגנים.

>> בוצ'ר בפיתה: הסוד החדש של שוק הכרמל. יד ראשונה מקצב
>> העתיד של אוכל הרחוב בתל אביב: בינלאומי, מקצועני, וכשר

ארוחת ליל סדר

המנזר // פסח יתומים

כמו בכל פסח גם השנה עורכים במנזר "פסח יתומים" – סדר אלטרנטיבי מושחת, חזירי ואלכוהולי, שמותר ואף רצוי לשתות בו הרבה יותר מארבע כוסות. בתפריט אפשר לצפות לזרם תודעה קולינרי אקלקטי כפי שרק הבעלים ליאור הרגיל ובת זוגו שולי יודעים להפיק – גפילטע עם חזרת, מרק עוף וקניידלעך, כבד קצוץ וסלט רוסי ועוד תבשילי חג שיוגשו לצד התפריט הקבוע. למרות הכותרת, אין צורך להציג ת.ז. ומותר להגיע עם ההורים. אפשר כרגיל להביא מפה מהבית, וכהיענות לבקשת הלקוחות נפתחה השנה אופציה להזמנת שולחן מראש. יהיה שמח, בוודאות.
אלנבי 60, הזמנות באתר

ג'ורג' וג'ון // פסח פיין דיינינג

ארוחת חג בגבוה יערכו השפים אלעד דגן וטל סוחמי במסעדת ג'ורג' וג'ון, עם כל סממני החג בגרסת פיין דיינינג לא כשר: מוס כבד עוף, לב ארטישוק ומרק עוף וקניידלך לפתיחה; מנה עיקרית לבחירה כגון פילה בקר בציר בקר והל שחור, ופילה דג ים ברוטב בר בלאן חמציץ; וברד פודינג זוגי עם קלבדוס ופקאן לקינוח. המחיר בגבוה גם כן – 800 ש"ח לאדם, ואפשר לשלב בדיל שכולל לינה במחיר 2,900 ש"ח לאדם.
אוארבך 6, יפו, פרטים והזמנות באתר

וילה מארה // פסח אוקראיני ים תיכוני

במסעדה הים תיכונית־אוקראינית, שילוב לא שגרתי שעובד, עורכים ארוחת חג עשירה ומקרבת לבבות שנפתחת בשלל מנות ראשונות (מטיאס עם תפוחי אדמה ובצלים, רוסטביף, גרבדלקס, גפילטע וחזרת) ונמשכת למנות ביניים (פילה דניס על קרם שרי, לזניה) ולמנות עיקריות חגיגיות – פרגית קייג'ון, אושפלו אוזבקי מסורתי ושורט ריבס בצליה ארוכה. יינות ושתייה קלה וחמה יימזגו לאורך כל הערב ובסוף את הכלים מישהו אחר ישטוף. 590 ש"ח.
הרברט סמואל88, להזמנות074-7725322

טנדורי Land's End // פסח הודי

בינינו, ליל סדר הודי נשמע רעיון לגמרי לא רע – פאקורה במקום גפילטע וכבש עם שקדים וזעפרן על תקן מנה עיקרית אחת מני כמה. התפריט ההודי־קלאסי־חגיגי שהרכיבה השפית רינה פושקרנה כולל מנות ראשונות למרכז השולחן, בופה חופשי של מנות קארי, תבשילים ותוספות, קינוח לבחירה ושתייה חמה וקלה. המחיר: 290 ש"ח לאדם, זול יותר מכרטיס טיסה למומבאי.
הרברט סמואל 76, הזמנות בטלפון 03-6296185

פתוחים בחג

האחים ושות' // מתנות ועסקים כרגיל

חירות כהלכתה קורית באייבי, דוק, האחים והמכולת – כולם יפעלו כרגיל בפסח למעט ערב החג עצמו (אייבי סגור גם בראשון, 13.4). בחול המועד דוק ייפתח לסרוויס צהריים וזו הזדמנות לחוות את המסעדה הרומנטית בשעות היום, באור אחר ובאווירה קלילה יותר (שלישי-שישי מ-12:00). בשישי הקרוב (4.4) יתקיים במסעדת האחים יריד אביב לסגירת פינת המתנות לחג – כלי הגשה ואירוח, מפות ופרחים, בקבוקי יין ששווה לפתוח עם האנשים הנכונים והגדות מיוחדות.
האחים

הבסטה ושות' // יום יום חג

אם הגעתם לסביבת שוק הכרמל, במקומות של הבסטה תמיד יש אור ומשהו טעים לאכול ולשתות (מלבד ליל הסדר. גם לכופרים יש קווים אדומים ומשפחה). הבר מוריס ייפתח כנראה בערב החג בצהריים (שבת, 12.4) ובמפגש רמב"ם ימשיכו בחול המועד להציע את השווארמה הכי טובה בעיר בלאפת חמץ על מלא. החל מהיום האחרון של החג (19.4) המפגש ייפתח בכל שבת מ-12:00 לטובת אנשים רעבים שחוזרים מהים ובכלל.
השומר 4, רמב"ם 3

גווידו // האיטלקיה הגדולה שמחה

ואם בפסח בדיוק מתחשק ראגו בולונז? באיטלקיה המשפחתית החמודה אוף דיזנגוף העניינים כרגיל גם בפסח, חוץ מערב החג. כל החשודים המיידיים כאן בגרסתם הרגילה, המושחתת והאקסטרה לארג'ית, במחירים שנשארו אי שם בתחילת המילניום.
בן גוריון 34

וואט סאנג // ווסאבי זה מרור?

ביפן לא חוגגים פסח, וגם וואט סאנג שומרת על המסורת: בחול המועד תוכלו לזלול כאן סושי מהטובים בעיר ומנות ששומרות על המסורת (היפנית) כמו ראמן ברווז צלוי נהדר (80 ש"ח) וסלט מלפפונים ואצות ווקאמה כמו בשינג'וקו (29 ש"ח).
הרכבת 12, שני-שבת (14-19.4) מ-12:00

מרלן // איולי חזרת וקרם חרוסת

חג או לא חג, מבצעי אוכל תמיד באים בטוב: בבר ההמבורגרים מרלן חוגגים את חול המועד (ראשון-רביעי, 13-16.4) במבצע 1+1 על כל ההמבורגרים והפרייד צ'יקן, ומתבלים בספיישלים מיוחדים ברוח החג כמו פטה כבדי עוף וקרם חרוסת (42 ש"ח), צ'יפס קוריאני עם עוף קונפי מפורק (60 ש"ח) והמבורגר חג עם איולי חזרת לבנה וקרוקט תירס (72 ש"ח).
שדרות בן ציון 2, ראשון-חמישי 17:00-0:00, שישי- שבת מ-12:00

תריסר // תפריט שעושה סדר

אפשר לסמוך על שף ענר בן-רפאל פורמן להביא את הטייק אוף הכי מגניב לפסח: שש מנות סדר קלאסיות שעברו "תריסריזציה", למשל קניידלעך מלחם מחמצת של חגי איש הלחם במרק עוף צלוי (במקום המכובס הרגיל) וגפילטריסר – דג ים טחון בג'לי ציר דגים עם סלק חזרת, לימון, שמיר ושמן טרגון. תפריט הפסח יוגש לצד התפריט הרגיל וניתן לקבל אותו כארוחה שלמה, כאשר סדר המנות כסדר הגשתן בארוחת הסדר, או להזמין כל מנה בנפרד.
האנגר 12, נמל תל אביב, שני-שישי (14-18.4),18:00-23:00

R2M (דליקטסן, בייקרי ועוד) // רותי תדאג לכם

באימפריה של רותי ברודו ביזנס אז יוז'ואל, ובראסרי 48 והוטל מונטיפיורי יפעלו כרגיל בחול המועד ובחג עצמו (ערב חג סגור). הרצל 16 יפעל בערב החג עד הצהריים, ולמחרת (ראשון, 13.4) מהבראנץ' ועד הערב. להשלמות של הרגע האחרון לפני ליל הסדר, דליקטסן והבייקרי יהיו פתוחים בערב החג עם כל העוגות, הקינוחים, האוכל המוכן והאקססוריז לשולחן החג. בקיצור – רותי ברודו דואגת שלא נישאר רעבים.

חג בבית

חיים כהן מבשל ליל סדר

השף הכי ישראלי שיש מכין ארוחת חג – לא תקחו? תפריט פסח של המאסטר שף נפתח ב"מארז סלטים שחיים אוהב" – סלט ביצים, סלט תפוח אדמה, פטה כבדי עוף ועוד ניגובים לפתיחת שולחן (225 ש"ח ל-7 קופסאות במשקל 300 גרם) ונמשך בסלטים ומנות ראשונות ואחריהם גפילטע, מרק עוף וקניידלעך, ממולאים ועוד, להרכבת ארוחה לטעמכם הפרטי. אפשרות אחרת היא להשאיר את כל ההתעסקות לכהן ופשוט להזמין ארוחת חג מלאה לשישה אורחים. יש מצב שהמחיר (1,300 ש"ח כולל חרוסת ובקבוק יין) לא הרבה יותר יקר מאשר כשמבשלים לבד.
להזמנות

רביבה וסיליה עושות לכם סדר

על סדר פסח קלאס באפס מאמץ תוכלו לארגן ברביבה וסיליה: מרק עוף צח וקניידלעך, חרוסת, חזרת, כבד קצוץ וגפילטע מצד המסורת, ורוסטביף, סינייה כרובית, שוקי עוף בצימוקים וביף בורגניון מצד העכשוויות. יש כאן הכול מכול וכל עד מוס שוקולד לקינוח, ובטעם של בית שאוכלים בו היטב.
הזמנות בטלפון 050-9006949 ובאתרעד שני (7.4) או עד גמר המלאי

מרינדו // ככה עושים סדר בקלות

בעינינו הפתרון המושלם לפסח – ולכל חג בעצם – הוא קיט שמישהו טרח בהרכבתו וצריך רק להכניס לתנור, להעביר לצלחת הגשה ולקצור מחמאות מהאורחים. מבחינה זו כדאי לשים את האתר של מרינדו (או את העמוד של הרשת בוולט) במועדפים, בזכות מארזים קלי הכנה ומושלמים בטעם: עוף שלם ללא עצמות ממולא הודו ופרגיות עם פירות יבשים במרינדת סילאן טריאקי (85 ש"ח לק"ג), שוק טלה מפורק ללא עצם ברוטב דובדבנים (139 ש"ח לק"ג), קוביות טלה בסילאן ובצל (189 ש"ח לק"ג) ועוד. ככה עושים חירות, ושמישהו אחר ישטוף כלים.
הזמנות באתר, בטלפון 050-3993810 ובוולט

הסוד – ספריית יין מקומית // תשתו משהו

למי שאינו חי ונושם יין, בחירת בקבוק/ים לשולחן החג זו משימה שאינה כתובה בהגדה. באתר החדש של "הסוד", חנות יין יפואית שמתמקדת ביינות ישראליים בלבד, אפשר לבחור בקלילות יינות לפי אזור בארץ, כשרות, זן ענבים, מצב רוח, התאמה לאוכל וסגנון אישי. כמה נוח, ואפשר גם במשלוח. מ-54 ש"ח לבקבוק, מ-199 ש"ח למארז זוג בקבוקים.
נעם 3, יפו,להזמנות ומשלוחים

• אוכלים שותים
• פסח
• מסעדות בתל אביב
• חיים כהן
• רותי ברודו
• האחים
• ג'ורג' וג'ון