Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
בחורף 2017 הגבינה חוזרת לבעבע, ובגדול. אם לא הספקתם לקבל כווייה בלשון באייטיז, עכשיו יש לכם הזדמנות: 12 מנות מוקרמות שיגרמו לכם להתגעגע לקפולסקי, אבל בקטע טוב
עם הצטננות מזג האוויר בעיר, הגבינות עולות להקרמה, אם זה בעמדת רקלטים שבה תפוחי אדמה שוחים בצ'דר רותח בסגנון שוויצרי בשוק אוכל עולם שנערך חד פעמית בתדר, ואם בגבינת אמנטל שעובדת קבוע שעות נוספות בקרפרי ברטון. קבלו את חורף 2017, הגרסה המוקרמת עם 10 מנות מוקרמות שיחממו את החורף.
מק אנד צ'יז | סלבה וידה
המק אנד צ'יז הוא כבר לא מהלך נפשי שעושים בבית מול הטלוויזיה בתקופות של דכדכת ועליבות. עכשיו מדובר במנה מפוארת שמוגשת בפרהסיה עם גבינה מותכת בנדיבות במספר מסעדות בעיר. קחו למשל את מנת המק אנד צ'יז ברוטב פונדוטה ונתחי לובסטר ומעל פן גראטאטה (כעין פירורי לחם איטלקיים) של סלבה וידה. יש בה תערובת של גרוייר, פרמזן וצ'דר עם בשר סרטנים כחולים (72 ש"ח).
השף עומר מילר הוא ססמוגרף של טעם הקהל ויעידו על כך התורים המשתרכים מול הדוכן סוסו אנד סאנס שפתח. אחד הלהיטים המפתיעים בדוכן הוא כדורי פירה מוקרמים בגבינת צ'דר עם שמנת (16 ש"ח). המנה צפויה לצאת בקרוב גם במהדורה עם עירית ובייקון.
דובר בעבר במדור זה על טירוף ההוט פסטרמי בעיר, והנה מיזוג בין אופנות קולינריות. זהו טוסט רובן באקסטרה ברוט, המורכב מפרוסת לחם המחמצת של ערן שרויטמן, רוטב רוסי, פרוסות דקיקות של קורנביף שנכבשו, עושנו ונצלו במקום, כרוב כבוש ביתי וגבינת אמנטל שווייצרית מותכת. הטוסט נאפה עם הגבינה בתנור ומוגש לצד חמוצים שמיוצרים בברוט (58 ש"ח).
עודף בטחון עצמי הוביל לכך שמנת הנאצ'וס טורטיה צ'יפס של טאקריה מוגשת כבר מספר שנים, עוד לפני שהגבינה המותכת חזרה לאופנה, וטוב שכך. כמות גבינת הצ'דר כל כך גבוה עד כשהנאצ'וס הפריכים כמעט כורעים תחת עומס הגבינה שמותכת עליהם, בשיתוף עגבניות, בצל ירוק, כוסברה, חלפניו, גוואקמולה, ושמנת חמוצה. (39 ש"ח). הרבה זה הכי טוב.
סמוך לאזור ההריסות של אתר הבנייה באבן גבירול, ניחוח עוצמתי של גבינות מותכות אופף את השכונה בעננה. לקרפרי ברטון היצע של המוני אפשרויות לשילוב של גבינות מותכות בקרפ כוסמת קרנצ'י. הקרפ המוביל הוא הקלאסי עם אמנטל, ביצה שהחלמון הצהוב שלה מתפקע וזולג החוצה, עגבנייה, בצל סגול, כוסברה, שום ורוקט. (30 ש"ח). מי שזקוק לעוד חיזוק עוקצני של גבינה מותכת מוסיף גם תוספת גבינה כחולה (6 ש"ח).
בנדיקט יודעים לזהות חולשות אנושיות של גרגרנים ולתפור מנה שנוצרה תחת הזיית מאנץ'. בפופ אפ בייגלס מיוחד קורמים חצאי בייגל טונה וגאודה באופן שלא ישאיר אף אחד אדיש. קוראים לזה בייגל טונה מלט, והמנה מגיעה אחרי אפייה בתנור לצד עגבנייה ומלפפון טריים (39 ש"ח). עד סוף חודש מרץ.
הבראסרי גורמים לנו להבין שגבינה מותכת אינה אופנה חולפת אלא חלק ממסורת הבישול האירופית המסורתית, ועם קלאסיקה שמבוצעת היטב אי אפשר להתווכח. לדוגמה, מרק בצל צרפתי קלאסי עם קרוטונים עבים מבגט לבן ותועפות גבינת אמנטל מותכת (44 ש"ח). מרק בצל סה לה וי.
אוי כזה בדיוק. מרק בצל בבראסרי. צילום: עידית בן עוליאל
קנלוני ציידים ברוטב שמנת ופרמזן | טיטו
בטיטו מאמינים בגדול מהסוג המוגזם. ההקרמה פה עובדת על צינור פסטה המיועד לקבוצת סועדים במילוי תבשיל ציידים ברוטב שמנת ופרמזן. מדובר במנת קנלוני דה לה קאסה אפוי בתנור אבן באופן שמבהיר שלא חסכו פה בגבינה (115 ש"ח).
טיטו, דרך יצחק רבין 53 גבעתיים, 6317080־03
פותחים שולחן, מסעדת טיטו. צילום: שרית גופן
גבינת קממבר אפויה | בר א וין
בר א וין יודעים שגבינה מותכת יודעת להתבטא היטב לבד, בלי יותר מדי חברים על הצלחת. זו הסיבה שתמצאו פה גבינת קממבר שלמה (במשקל 100 גרם) של משק יעקובס, אפויה בתנור ומוגשת עם ריבת עגבניות ופלפל צ'ילי מסוג אספלט, החביב על הצרפתים, ואגוזים (45 ש"ח).
מאז עידן תקליטי הוויניל של סטיבי וונדר לא היו כאן מנות מוקרמות כמו אלה של Tatos, שהן ארוחה שלמה בתפוח אדמה. מדובר בתפוד ענק אפוי עד נימוחות ושוקע במוצרלה, צ'דר וגאודה (22 ש"ח). אפשר להמיר את תפוח האדמה בלפת או בבטטה אפויות (בתוספת 3 ש"ח).
טאטוס, שוק רוטשילד אלנבי, שד' רוטשילד 36 פינת אלנבי 38 תל אביב
תפוח אדמה לוהט בטאטוס. צילום: אנטולי מיכאלו
ברוסקטה עם גבינת סנט מור מותכת | חוות צוק
השף אסף שנער מכין בעונה זו של השנה ספיישלים של סלט ירוקי החווה עם פומלה, צנונית, בצל סגול, שמן זית ראשון המסיק שמלווה ברוסקטה עם גבינת סנט מור מותכת (62 ש"ח). מסוג המנות שמביאות לתובנה שאוכל פשוט הוא צעד מתוחכם בדרך ללבם של הסועדים.
המסעדן צביקי עשת נחוש להביא את חוויית אמריקה הצפונית והלטינית אל אבן גבירול. זה קורה בקומפלקס אמריקה שלו. גבינת הפקורינו מותכת ללא רחמים על כרישה צרובה על גחלים, ויש במנה הזאת גם יין לבן, שמן זית ואורגנו (46 ש"ח).
אמריקה, אבן גבירול 26 תל אביב, 6884884־03
כרישה מוקרמת של אמריקה. צילום: יחצ
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
גם בצהריים חוגגים אהבה: רשת ההמבורגרים תציע ארוחה זוגית ב-99 ₪ לחברי מועדון הלקוחות ולמצטרפים חדשים. בתפריט: ארבע המבורגרים "מינימי" (100 גרם ליחידה), שני המבורגרי ארטבורגר (בקר, עגל וכבש) ושני המבורגרי בקר קלאסי בליווי שתי תוספות לבחירה ושני משקאות קלים.
המסעדה עם הקונספט הייחודי במתחם נגה מתכננת ערב בו יתארחו זוגות בלבד עם תפריט שכולו מנות זוגיות לחלוקה. בתפריט שהרכיב השף רז רהב תמצאו מנות כמו ספגטי מיט בולס (ד"ש ליפהפייה והיחפן) מתוצרת בית וקינוח מגנום ורוד בטעם ליצ'י גרניום.
במסעדת השף שעל הטיילת בחר השף קובי אוחיון להשתמש בחומרי גלם חושניים כדי לגרום לכם להתאהב אחד בשני קצת יותר. בתפריט: פולנטה מתירס גילי מתוק צלוי בעלי הקלח וחמאת סרירצ'ה (52 ₪), רביולי רסקס עם חמאת עגבניות ומולים (76 ₪) ולקינוח מנה זוגית של נמסיס שוקולד וקרמל מלוח (48 ₪).
אם תגיעו לחגוג את אהבתכם בארוחת ערב במסעדת פאסטל, ותזמינו מנה ראשונה ועיקרית, תקבלו שתי כוסות קיר רויאל וקינוח זוגי באדיבות המסעדה. בין הראשונות תמצאו סלמון נא עם ויניגרט צ'ילי ויוז'ו (56 ₪) ושרימפס עם אספרגוס וזיתי קלמטה (64 ₪), בין העיקריות תמצאו לינגוויני מולים (98 ₪), פילה בקר עם מח עצם (156 ₪) ועוד.
דיל בשרי לרגל חג האהבה ברשת ההמבורגרים: ארוחה זוגית מלאה ובקבוק קאווה ב-138 ₪. זוגות יוכלו לבחור שני המבורגרים מתפריט הספיישלים: המבורגר בקר עם פטריות יער ואיולי כמהין; המבורגר בקרוטלה עם ביצת עין וחזה אווז מעושן; המבורגר בקר עם בצל מטוגן ורוטב ברביקיו פיקנטי או המבורגר בקר וטלה עם רוטב מיונז ושום קונפי, גבינת אמנטל ובייקון. בנוסף יינתנו שתי תוספות לבחירה: צ'יפס/טבעות בצל/סלט ירוק.
לוולפנייטס
סלבה וידה
במסעדה הפופ במלון בראון TLV יגיש השף יובל פכלר ספיישל אהבה בגווני אדום: סשימי טונה ואבטיח ברוטב תפוז וצ'ילי מעושן (42 ₪), מנה זוגית של אנטריקוט מיושן עם פסטה ברוטב יין אדום (115 ₪), אנדיב אדום, ארטישוק ירושלמי ברוטב ויניגרט חרדל תפוז (32 ₪). בנוסף, כל סועד יקבל על חשבון הבית קוקטייל על בסיס ברנדי ודובדבני אמרנה.
קלישר 25 תל אביב, 7788996־03
מקס ברנר
אם שוקולד מייצג עבורכם רומנטיקה, זה המקום לחגוג בו. הרשת תציע ארוחה זוגית מלאה הכוללת שתי מנות לבחירה מתפריט הערב, מנה זוגית מתוקה לבחירה (פונדו שוקולד, חגיגת וופלים בלגים, מנת טעימות), שני משקאות אלכוהוליים ולסיום יקבל הזוג במתנה פחית לב מעוצבת עם קוביות שוקולד חלב ממולאות בנוגט ושבבי קוקוס קלוי במתנה.
מסעדת הדגים שבשכונת צהלה החליטה לקחת את ט"ו באב ולהרחיב אותו לשבוע שלם, במהלכו כל זוג יקבל שתי כוסות יין על חשבון הבית בנוסף לדיל אוהבים: מנה ראשונה, עיקרית וקינוח ב-159 ₪ לסועד. בין המנות: טרטר טונה, סלט וויטנאמי, קרואסון כבד אווז, ריזוטו פירות ים, פילה פורל עם ירקות ועוד.
המסעדה הרומנטית בצפון בן יהודה מציעה תפריט מיוחד לכבוד חג האהבה. בנוסף לתפריט המסעדה, השף ניר ויימן רקח מנות מעוררות חושים: קרודו סקאלופ בקולי אננס (68 ₪), קרבונרה ים עם פסטה שחורה ודג ים צרוב (96 ₪) ולקינוח פנקוטה וניל במרק מלון ורוזטה ביתית (42 ₪).
המסעדה האסייתית חוגגת אהבה עם מנות ספיישל זוגיות בכל אחד מהתפריטים המוצעים (יפני, תאילנדי, הודי, וייטנאמי וקוריאני). תוכלו למצוא שם טנדורי עם מוסר ים בקוקוס (62 ₪), שרימפס טמפורה עם סלט מנגו (42 ₪), חזה ברווז צלוי עם קארי למון גראס ומנגו כבוש (72 ₪), קערת פירות ים בסגנון סינגפורי עם במיה וסטיקי רייס (69 ₪).
הזוגות שיגיעו למסעדת פריים ברמת החייל יוכלו לבחור אחד מבין שלושה מסלולים שיוצעו במיוחד לט"ו באב: חגיגת פירות ים (ריזוטו פירות ים עם פטריות פורצ'יני ומחית כמהין), תאוות בשרים (450 גרם אנטריקוט, 450 גרם פילה בקר ומנת כבד אווז) או קומבינציית איירון שף זוגית עם מבחר רולים של סושי. כל מסלול כולל שתי מנות ראשונות לבחירה.
במסעדה האיטלקית במתחם שרונה חוגגים את הערב הכי רומנטי בשנה בארוחה זוגית המורכבת ממנות שונות לבחירה וכוללת שתי כוסות יין. בין המנות תמצאו סינטה כבושה עם תאנים וגבינת עיזים; סלמון כבוש בסלק ויין אדום; פילה דניס ממולא בעגבניות; פילה בקר ברוטב יין על מדליוני תפוחי אדמה ועוד.
ארוחה שכולה תאוות בשרים וספיישלים תתקיים במסעדת מיט קיטצ'ן הכשרה. בין המנות תמצאו: צלחת של נתחים מעושנים (בקר, חזה מולארד, עוף) בויניגרט סומאק (62 ש"ח), סינטה 300 גרם עם שום קונפי (129 ש"ח), אנטריקוט 300 גרם עם שום קונפי וצ'ימיצ'ורי (139 ש"ח) ועוד.
המסעדה המרוקאית בקצה נווה צדק תחגוג את חג האהבה בתפריט ספיישל עם מנות כמו טאג'ין קוסקוס ירקות, פרנה אפוי במקום עם מטבוחה תוצרת בית וטחינה הר ברכה, מבחר סלטי הבית (סלק מסורתי, גזר מרוקאי, קרם חצילים, פלפלים קלויים, צלחת חריפים) ולקינוח חליאואת – עוגיות מרוקאיות מסורתיות בליווי תה ונענע.
Ewa Safi, השחר 8 תל אביב, 2533348־03
TYO
השף יאמה סאן בנה לרגל החג הרומנטי תפריט מעורר תאווה. בין המנות: נתחים דקים של אנטריקוט פריים ריב על אורז פריך ותאנים (79 ש"ח), טרטר סלמון וטונה עם אבוקדו, ממרח אצות, גבינת שמנת, דאשי וסויה (64 ש"ח) שרימפס קריסטל וצדפות וונגי מאודים בסאקה חריף וירקות של קיץ (98 ש"ח) ועוד. בתפריט יופיעו גם הקינוחים של הקונדיטורית מיכל בוטון, ביניהם: קרם ברולה פיסטוק (42 ש"ח), עוגת גבינה על סבלה תה ירוק ואנגלז וניל מאצ'ה (44 ש"ח) ועוד.
רשת ג'ירף משיקה לכבוד חג האהבה קינוח מתוק ורומנטי במיוחד: פסיבלובה, הפבלובה המוכרת של ג'ירף עם רוטב פסיפלורה. המנה עשויה מרנג לבן עם מוס פסיפלורה במרכז, כדור גלידת וניל ורוטב פסיפלורה עם חתיכות אננס טרי (49 ש"ח).
המעדנייה האיכותית ברמת החייל תציע ארוחה זוגית שווה במיוחד שתוגש בערב ט"ו באב (18.8) בין השעות 16:00־23:00 וכוללת פלטת נקניקים (חמון, ברזאולה, פרושטו, סלמי ועוד) ופלטת גבינות מהמגוון הרחב של המעדנייה בתוספת לחם וחמאת אשירה, בקבוק יין לבחירה ושני קינוחים.
Agatha, ראול ולנברג 24 תל אביב, 5757901־03, 250 ש"ח
רוסטיקו
אם תרצו לספוג קצת רומנטיקה איטלקית, ברוסטיקו מציעים תפריט מעורר תאווה עם מנות כמו תאנים וסלק מקורמלים עם גבינת שחת וארוגולה (48 ש"ח), רביולי פטריות תוצרת בית עם שמן כמהין (78 ש"ח), נמסיס קפה עם קרם ברולה וטוויל קקאו (39 ש"ח) ועוד.
ננה שרייר מציגה במסעדה הטבעונית שלה תפריט זוגי ורומנטי עם מנות ללא מוצרים מן החי. בין המנות שיוגשו: סירת אהבה – אנטיפסטי צבעוני מבטטה סגולה וצהובה, גזר כתום וצהוב, סלק וכרובית (64 ש"ח), סטייק פטריית מלך היער עם ארטישוק צרוב ותפוח אדמה מתובל (58 ש"ח), חינקלי אגוזי מלך עם סלק על קרם ירקות ופטוצ'יני (58 ש"ח) ועוד.
בבר היין הפורטוגזי ניתן יהיה להזמין מגוון יינות במחירי מדף + תוספת של 20 ש"ח דמי חליצה. בין המנות יוגשו נתחי בשר צרובים עם טחינת אל ארז וסלסת עגבניות (52 ש"ח), סלט אוקטופוס טרי (58 ש"ח), צלחת גבינות (62 ש"ח), פולנטה רכה עם ארטישוק, תרד ופרמזן (48 ש"ח). בחמישי ושישי (18-19.8) כל היינות הפורטוגזים ימכרו ב-15% הנחה.
טשרניחובסקי 6 תל אביב, 6206610־03
קינוח "שביל האהבה" בקוואטרו
Seeds
הפטיסרי הצבעוני מקדיש את חג האהבה למארזים מתוקים ללא שימוש בביצים, חלב או חמאה: מארז עוגיות פריכות במילוי ריבת דובדבנים (7 יחידות ב-18 ש"ח), פרליני שוקולד מריר בעבודת יד (49 ש"ח) ועוד.
המסעדה השמחה באמצע השוק היווני ביפו חוגגת את ט"ו באב בארוחת טעימות זוגית שכולה חגיגה בלקנית. בין המנות: פלטת טעימות הכוללת צזיקי, מטיאס כבוש, סיגר פירות ים ועוד; מנה עיקרית לבחירה כמו גירוס פרגית, שווארמה בתיבול בלקני, סופריטו פילה דג ועוד וכמובן קינוח מתוק לבחירה וכוס יין מרלו לכל סועד.
לצוענייה
עראיס שרונה
בבר הבשר בשרונה מרקט מציעים מבצע אוהבים משתלם למדי: בהזמנת שתי מנות עיקריות, כל זוג יקבל בקבוק יין אדום או לבן מתנה. בין המנות תמצאו: מסבחה מעושנים עם סלט עגבניות (59 ש"ח), המבורגר בפיתה עם ביצת עין ואיולי תוצרת בית (49 ש"ח), קבב שוק התקווה עם תפוח אדמה ובצל בגריל (57 ש"ח) ועוד.
קלמן מגן 3 תל אביב, 5509070־03
טשרניחובסקי 6
ספיישלים של אהבה בביסטרו הקטן שברחוב טשרנחובסקי עם מנות כמו קלמרי צרוב על קרם חצילים ויוגורט עגבניות שרי (52 ש"ח), סלט ברולה עיזים עם עלים פריכים ותאנים (48 ש"ח), דג שלם אפוי בתנור עם יין לבן (135 ש"ח) ועוד. בנוסף, כל סועד יקבל קוקטייל סנגריה לבנה על חשבון הבית.
המאפייה של אורי שפט מציעה כבכל שנה פחמימות באווירה מאוהבת: בגט פריך בצורת לב (24 ₪), עוגיות הבית עשויות בסיס שקדים ומרציפן במלית קונפיטורה טרייה בצורת לב (7 ₪ ליחידה), עוגייה בצורת לב במילוי פירות טריים (18 ₪ ליחידה), שלל אקלרים במילוי שוקולד ופטל (18 ₪), טארטלט פטל אישי (28 ₪), צנצנת זוגית לחלוקה עם שוקולד וקצפת או במילוי של תותים בלימון (45 ₪).
![ט"ו באב בפריים](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2016/08/sizes/טו-באב-בפריים_h_wo_500_281.jpg "ט"ו באב בפריים")
![ט"ו באב ברוסטיקו](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2016/08/sizes/Rustico_085_h_wo_500_281.jpg "ט"ו באב ברוסטיקו")
![קינוח "שביל האהבה" בקוואטרו](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2016/08/sizes/קינוח-שביל-האהבה-קווארטו_h_wo_500_281.jpg "קינוח "שביל האהבה" בקוואטרו")