Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
כמדי חורף מרק הבצל של מל ומישל יוגש מהשבוע הבא במסעדה בתפריט הקבוע. אמנם אין פה קור פריזאי רושף, אבל המרק הוא מהז'אנר הצרפתי. פשוט ולעניין, עם גבינת פרמזן, קרוטונים ומעט קוניאק (48 ש"ח).
המטבח הפרסי עושה הבחנה מסורתית בין מנות מחממות ומנות מקררות, והמנה הזאת תחמם לכם ישר את הלב. קוראים לה אש – נזיד בשר ואורז עם רכז רימונים (40 ש"ח) והיא מוגשת בסלימי, מסעדת הפועלים הפרסית בלוינסקי.
תרבות הלדינו לימדה אותנו שתבשיל אטי של כרעי עוף ותפוחי אדמה יכול להפוך כל עננה לקרן שמש. זה סוד קסמו של ספיישל הסופריטו של השף אסף דוקטור בדוק. הוא מפציע רק בעיצומו של החורף כשבאמת מתקדר ומכיל בצל ופפריקה אדומה בצלייה ממושכת. מאוד. (49 ש"ח).
בחודשים אלה מתחילים לעלות ברשתות נציגים מובחרים מהים. בשלב הזה של השנה, השף מוטי טיטמן מוסיף לתפריט החורף של מלגו ומלבר מרק דגים ושרימפס נפלא. מדובר במרק דגים אדום עם שרימפס טרי, פטריות יער, אטריות אורז וצ'ילי חריף. (69 ש"ח).
זאת העונה שבה כולם נוטשים את משקאות האייס והאספרסו לטובת ספל חם שאפשר לחבוק ממושכות. אין כמו מאצ'ה לאטה של שמנמונת, שעשוי ממאצ'ה שעורבלה במטרפת במבוק קטנה בתוך קערית ואחר כך נוצקה לספל עם חלב סויה מוקצף לאווריריות שיא. (16 ש"ח לספל).
איטלקיה בפשפשים, אמורה מיו, ארנסטו, לה רפובליקה די רונימוטי, מגזינו, מל ומישל, פנקינה, קוואטרו, קנטינה, קפה איטליה: מי תיבחר למסעדה האיטלקית הכי טובה בתל אביב?
*הזוכים בקטגוריה ייבחרו בידי פורום הקולינריה הישראלי שייסד מגזין טיים אאוט, המורכב ממאות אנשי מפתח בענף: מסעדנים, שפים, בלוגרים קולינריים, עיתונאי אוכל, צלמי אוכל, סטייליסטים מזון, ייננים ופודיז. 13 הקטגוריות הנוספות יועמדו לבחירתכם
איטלקיה בפשפשים
מזה 8 שנים פועלת האיטלקיה בתוך מבנה באוהואוס בלב לבו של שוק הפשפשים, באחת הפינות העמוסות והמרכזיות שבו.המסעדה היתה אחת הראשונות בגל המסעדות שקמו בשוק ומשלבת עד היום תפריט שמתבסס ברובו על מגוון מנות פסטה ופיצות לצד מנות ראשונות לחלוקה.לאחרונה הצטרפה לקבוצת סן רמו (שמחזיקה בנוסף לאיטלקיה גם ב"קזינו סן רמו" וב"דייגו סאן") השפית נעה לוי (ג'וז ולוז) אשר מרעננת בימים אלו ממש את תפריט המסעדה.בין מנות הדגל של המקום: רביולי ספוריטו – רביולי תרד וריקוטה, שרי, חמאה, קרצ'ופי צלוי, שום קונפי ובזיליקום,לינגוויני די מארה- שרימפס, קלמרי, נתחי דג, עגבניות טריות, פטרוזיליה, שום וכוסברה ופיצה אמריקנו, עם רוטב עגבניות, מוצרלה, פפרוני, בצל סגול ופלפל ירוק.
חוליה שלישית במובלעת האיטלקית של משפחת סלומון ברחוב אבן גבירול. זה מתחיל בפיצה פצה, ממשיך בגלידת פצה ומסתיים במסעדה איטלקית "כמו שצריך". התפריט עשיר ועמוס בכל טוב המטבח האיטלקי, ולכן מומלץ במיוחד ללכת על ארוחת הטעימות: תמורת 140 ש"ח (לאדם, מינימום הזמנה לשניים) תקבלו מבול של אנטיפסטי, פוקאצ'ות, פסטות ובשרים וגם שתייה וקינוח – עילפון מובטח.
מאז סוף שנות התשעים ממוקמת המסעדה של ארנסטו על סמולנסקין פינת בן יהודה ולא מקימה רעש וצלצולים. את ארנסטו, הבעלים, שעלה לישראל מרומא, לא עניינו אף פעם טרנדים חולפים. מכאן נובע עיקר חִנה של מסעדתו הצנועה והארכאית מעט. מלבד מנות האנטיפסטי, שכוללות מנות שקשה למצוא בשאר מסעדות איטלקיות מקומיות, יש לציין את מנות הפסטה, שכמה מהן מפגינות סוג של שלמות (למשל ספגטי קצ'ו אה פפה). מסעדת ארנסטו יכולה להיחשב כ"מסעדת תיירים", וגם המחירים המעט גבוהים יכולים לגרום לה להיחשב ככזו. למי שמפחד מפגיעה בארנק, מומלץ לבוא לכאן בשעות הצהריים (12:00־16:00) וליהנות מאחד מהדילים העסקיים המשתלמים בעיר: מנת פסטה בתוספת סלט או מרק וכוס שתייה במחיר 35 שקלים.
מאז שהמסעדה הוקמה, היא תמיד הייתה אחת המסעדות היותר נעימות וסימפטיות בסביבה, וכעת הלוקיישן החדש ממשיך בדיוק את אותו הקו: צוות חייכני ומסביר פנים, חלל מרווח, קירות לבנים, שולחנות עץ פשוטים ועירומים. רונימוטי תמיד הייתה מסעדה נעימה, וכך ניתן לתאר את תפריט האוכל שלה, שהכוח שלו הוא דווקא בעדינותו. בתפריט מנות כמו מלנזה די ג'רדינו (מנה קלאסית שבה מבושלים החצילים במיץ עגבניות ובפרמזן); בוקצ'יני (כדורי מוצרלה די בופלו בפירורי לחם); ניוקי ברוטב עגבניות עם אנשובי; וקנלוני עגל כמו שלא אכלתם מימיכם.
אחרי שהשתלטו על עולם ההמבורגריות הישראלי בדמות מוזס, ותפסו מעמד הגמוני בעיר בתחום הפיצות בעזרת טוני ווספה, האחים יורם וארי ירזין התפנו לפתוח את מגזינו. הפעם מדובר במסעדה איטלקית משפחתית בשותפות עם טל שטרן. הדי אן איי של מגזינו הוגדר כ"האחות הצעירה והמקועקעת של קפה איטליה" (קפה שהוא למעשה מסעדה נוספת מבית היוצר של האחים ירזין). המגזינו מורכב מרהיטי וינטג', מוזיקה רועשת, וממוצע של 80 שקלים לסועד. כל אלה אמורים להפוך אותו לאטרקציה בליינית נגישה, למרות המיקום הסמוך לאזור התחלואים ופקקי התנועה של אתר בניית הרכבת הקלה. מגזינו ממוקמת בהאנגר רחב ידיים, והחצר של המסעדה, שהיא פנינה נדל"נית אורבנית נדירה, היא הערך המוסף של הוויב במקום.
זה אך מתבקש שאחת המסעדות הרומנטיות ביותר בתל אביב תהיה מסעדה איטלקית. השפים יוגב ירוס וניר וימן הקימו את מל ומישל בשנת 2006, והם מציעים תפריט איטלקי־ים תיכוני באינטרפרטציה אישית. וימן וירוס מכינים במקום פסטה טרייה, נקניקים ובשרים מעושנים, והתפריט כולל שימוש נרחב בפירות ים ומגוון גדול של אנטיפסטי ופסטה. נוסף לתפריט, שלא תמצאו בו שטאנצים מוכרים שרווחים בכל מסעדות העיר, מל ומישל מספקת אווירה אינטימית עם תאורת נרות אפלולית, קירות פרחוניים וכלי אוכל מבית סבתא.
פנקינה היא מסעדה רומאית אותנטית של העולה מרומא רמי פדלון. אחרי 17 שנים שבהן ניהל את המסעדה שלו ברובע היהודי ברומא פדלון החליט לעלות לארץ ולפתוח מסעדה איטלקית כשרה בתל אביב. לכאן הוא מביא את מיטב המתכונים היהודיים של רומא שהוכחו כמוצלחים במיוחד בידיה הטובות של חמותו. רביולי ריקוטה עם פרחי זוקיני, מנת קרעי ספגטי עם ציר דגים, עגבניות ופיקורינו, או פילה קוד בטמפורה הן דוגמאות מהתפריט החלבי הכשר. כמובן שמוגשים כאן גם קינוחים של טירמיסו, קרם ברולה או עוגת ריקוטה. המיקום על פינת דיזנגוף, מתחת למלון ולא רחוק מהים, מייצר איזו התנהלות קוסמופוליטית תוססת.
האיטלקיה החדשה של השף אביב משה היא אנטי תזה למסעדות המסורתיות משובצות המפות. קוואטרו נעוצה בעורף של מסעדת מסה, עם מרפסת אדירת מימדים הצופה לשרונה מרקט, ומציעה את הגרסה האישית והעדכנית של משה למטבח האיטלקי. זה קורה בחלל שרצפתו מעוטרת ציורים בסגנון אפריקני בשחור לבן, מעל הבר הארוך משתלשלות המוני שרשראות של חרוזי פלסטיק, ועציצי הדקלים יוצרים רושם של רזורט נופש. בתפריט רק מנה אחת של פסטה וגם היא קלילה יחסית. שאר המנות מורכבות ממוצרלה, טונה צרובה, כבד אווז ופרחי קישוא ממולאים באופן שמבהיר שזה אותו מטבח ים תיכוני של משה רק בהשראה שונה. שימו לב לקרם ברולה שהציפוי שלו מעוטר באותה הדוגמה המצוירת על הרצפה.
בשנת 2004 סגר ג'ו מרסיאנו את מסעדת איל פאצו, מעוז הברנז'אות, ומשך את קליקת הסלבז לשדרה הראשית של העיר. מאז שנפתחה, הפכה קנטינה לאחת המסעדות המדוברות בעיר. רוב העיסוק בקנטינה נוגע בסצינה הצהובה שרוחשת ובוחשת על המרפסת הפתוחה: אנשי תקשורת, פרסום, לילה וכוכבים לרגע מדגמנים את החיים הטובים של תל אביב על כוס יין וברוסקטה. ברמת התפריט קנטינה מציעה פסטות (כולל הרביולי המפורסם שרבים מהללים אותו ולא מעט משמיצים את מחירו האסטרונומי), פיצות, מנות בשר ודגים, ועל מרבית המתכונים אחראי מרסיאנו. קנטינה
דג חריף, קנטינה. צילום: בן קלמר
קפה איטליה
כמה שבועות לפני שפתחו האחים ירזין (מוזס, זוזוברה, עד העצם וצ'ימיצ'נגה, שעל חורבותיה נפתחה קפה איטליה) את המסעדה, כבר היה ברור שמדובר בשוס. לצמד המסעדנים הוותיק יש מגע של זהב. ואכן, מיום פתיחתה, קפה איטליה היא אחת האיטלקיות הפופולריות בעיר. קפה איטליה הוא מסוג המקומות שגורמים לך לשאול: "איך לא עשו את זה קודם?". נכון, תוכלו למצוא בתל אביב מקומות עם פסטה טובה יותר ועם תפריט מגוון יותר, אבל משהו בעיצוב האלגנטי והמדויק, ברחש הבלתי פוסק ובאוכל המינימליסטי מספק לסועדים סוג חוויה שאי אפשר למצוא במקומות אחרים. אל תחמיצו את הספגטיני נוצ'ה או הטירמיסו, שנראה כמו יציקה אגבית שנפלה לצלחת היישר מגן עדן.
ממסים את החמאה בסיר חם ומטגנים את הבצל עד השחמה. מוסיפים את היין והסויה ומערבבים כדקה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב ליצירת רביכה. לאחר דקה מוסיפים את ציר הירקות, עלי הדפנה, המלח, הפלפל והסוכר (לפי הטעם) ומביאים לרתיחה. מבשלים כ־15 דקות נוספות על אש גבוהה. מעבירים לקערות הגשה, מפזרים מעל כל צלחת קרוטונים ופרמזן.
מרק בצל של מל ומישל. צילום: אנטולי מיכאלו
פולנטה עם ארטישוקים צרובים ופירורי לחם
החומרים ל־6 מנות
לפולנטה
4 כוסות חלב
1 כף מלח
200 גר' פולנטה איטלקית (אינסטנט, מאיכות טובה)
50 גר' חמאה
100 גר' פרמזן מגוררת
לתוספת
500 גר' ארטישוק רומאי
1 כף שמן זית
100 גר' פרמזן מגוררת
5 כפות פירורי לחם גסים וקלויים
אופן ההכנה
הפולנטה
בסיר שטוח מרתיחים את החלב והמלח. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומוסיפים פנימה בהדרגה את הפולנטה, תוך כדי ערבוב בכף עץ. מבשלים על להבה קטנה כ־15 דקות (הפולנטה מוכנה כשהיא רכה ואחידה). מכבים את האש, מוסיפים חמאה וגבינה ומערבבים. מתקנים תיבול אם צריך.
התוספות
חותכים את הארטישוק וצורבים אותם עם מעט שמן זית על מחבת טפלון. יוצקים פולנטה לצלחת, מניחים מעל את הארטישוקים הצרובים ומפזרים מעל פרמזן ופרורי לחם קלויים.
פולנטה וארטישוקים צרובים של מל ומישל. צילום: אנטולי מיכאלו
קנלוני במילוי ריקוטה ותרד על רוטב עגבניות
החומרים ל־6 מנות
500 גר' תרד טרי
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
500 גר' גבינת ריקוטה
1 חבילה קנלוני (500 גר')
150 גר' פרמזן מגוררת
מלח ופלפל לפי הטעם
לרוטב
2 פחיות עגבניות קלופות מתוצרת איטליה
3 עלי בזיליקום קצוצים
1 שן שום
1 כף סוכר
½ כפית מלח
אופן ההכנה
מטגנים את התרד בשמן כמה דקות. מוסיפים את השום, מערבבים קלות ומעבירים לקערה. מחכים 15 דקות עד שהתרד יתקרר ומערבבים פנימה את הריקוטה. מתבלים במלח ובפלפל. מעבירים את התערובת לשק זילוף וממלאים את צינורות הקנלוני.
טוחנים את העגבניות במעבד מזון ומעבירים לסיר. מוסיפים לסיר את יתר חומרי הרוטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה לנמוכה ומבשלים כ־20 דקות.
יוצקים את הרוטב לתבנית אפייה (20×20) ומסדרים את הקנלוני על הרוטב בשורה, צמודים זה לזה. בזוקים על הקנלוני פרמזן ומכסים בנייר כסף. מכניסים לתנור בחום של 170 מעלות לחצי שעה. לאחר חצי שעה מסירים את נייר הכסף ואופים כ־10 דקות נוספות ללא הנייר.
קנלוני ריקוטה של מל ומישל. צילום: אנטולי מיכאלו
ניוקי אלה רומאנה ברוטב פורצ'יני
החומרים ל־6 מנות
לניוקי
4 כוסות חלב
גרידה מלימון אחד
1 כפית אגוז מוסקט מגורר או טחון
½ ק"ג סולת
4 כפות גדושות פרמזן מגורר
40 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות
4 חלמונים
5־6 פטריות שמפיניון, פרוסות דק
½ כף מלח
לרוטב
100 גר' פטריות פורצ'יני יבשות
כוס וחצי מים פושרים
כוס וחצי יין לבן יבש
½ ליטר שמנת לבישול
40 גר' חמאה
צרור תימין קטן, קצוץ דק
מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
הניוקי
לתוך סיר רחב, על להבה בינונית־נמוכה, יוצקים את החלב. מוסיפים גרידת לימון, מלח ואגוז מוסקט ומביאים לסף רתיחה. טורפים פנימה את הסולת, מבשלים כ־5 דקות ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. כשהרביכה מתחילה להסמיך ממשיכים לערבב בעזרת כף עץ במשך כ־15 דקות. כשהבצק מתחיל להתייצב ולהתייבש מורידים מהאש. מוסיפים 2 כפות פרמזן, חמאה וחלמונים ומערבבים היטב כדי שהחלמונים לא יקרשו. יוצקים את הבצק החם לתוך תבנית (20×20) משומנת ומצננים.
קורצים את הבצק לעיגולים בקוטר של כ־3 ס"מ, מניחים על כל כופתה פרוסת פטרייה ומפזרים מלמעלה פרמזן. מסדרים את הכופתאות על תבנית משומנת היטב ואופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות, למשך כ־12 דקות, עד שהן מזהיבות ותופחות מעט.
הרוטב
(חשוב שיהיה מוכן לפני שהניוקי יוצאים מהתנור)
משרים את הפטריות בכוס וחצי מים פושרים למשך שעה. מסננים את הפטריות, סוחטים היטב וקוצצים דק; מסננים את מי ההשריה לקערה נפרדת.
יוצקים את מי הפטריות, היין והשמנת לקלחת ומביאים לרתיחה. מבשלים כ־5 דקות על להבה בינונית־גבוהה.
מחממים מחבת וממסים חצי מכמות החמאה. מוסיפים את הפטריות והתימין ומטגנים שתי דקות. מוסיפים למחבת את הנוזלים החמים ומבשלים דקה נוספת ברתיחה עדינה. מוסיפים את שאר החמאה ומערבבים עד שהנוזל מסמיך ומקבל ברק יפה. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
יוצקים את הרוטב לקערות הגשה, מניחים מלמעלה את הניוקי ומגישים מיד.
ניוקי של מל ומישל. צילום: אנטולי מיכאלו
חגיגות יום ההולדת למל ומישל
כשמאיה, בת זוגו של ניר ויימן, השף של מל ומישל, נסעה לטייל בניו זילנד, היא פגשה בנות זוג עם חווה אורגנית. השתיים הזמינו את ניר ומאיה לשתף איתן פעולה ולפתוח מסעדה איטלקית בלבה של החווה. הכל התקדם כמו שצריך, עד שהיריון ראשון החזיר את בני הזוג לארץ. כמה שנים לאחר מכן הם פתחו את מל ומישל, מסעדה איטלקית קטנה בבן יהודה, על שמן של הבנות הניו זילנדיות. "פתחנו את המקום בתור טרטוריה, מסעדת פועלים שכונתית קטנה ומשפחתית, כי ככה באמת התנהלנו", מספר ויימן. "אני הייתי במטבח לצד יוגב חברי הטוב, מאיה הייתה בפרונט והגשנו אוכל ששידר מסעדת פועלים איטלקית". השמועה בדבר המסעדה החדשה בבן יהודה פרסה כנפיים וגרמה לתורים ארוכים בכניסה כבר בשבוע הראשון. "למרות הבאזז, הלקוחות שהגיעו לא היו מרוצים מהאוכל הפשוט וחיפשו את השרימפס והקלמרי. הבנו שכדאי לשנות. מטרטורייה הפכנו את המקום למסעדת ערב קלאסית". עשר שנים בבן יהודה הם נצח במונחים של ענף שנמצא במשבר מתמשך. "העשור הזה עבר לי בצ'יק, עכשיו הגיע הזמן לדמיין את המקום הבא", הוא אומר.
את העשור יציינו במל ומישל בתפריט נוסטלגי, המורכב ממנה אחת שויימן בחר מכל שנת פעילות (44־86 ש"ח למנה). כך תוכלו לטעום שוב מנות קלאסיות מנצחות כמו מרק בצל פשוט (2007), ניוקי אלה רומנה (2010), סלטימבוקה (2011), שרימפס רוקט (2013) ופילה דניס על רוטב פסטו עם פסטה פיצ'י ושקדים קלויים (2014). המסעדה תציע גם דיל זוגי הכולל חמש מנות לבחירה, קינוח ויין הבית ללא הגבלה במחיר של 399 ש"ח.
עשור למל ומישל, בן יהודה 155 תל אביב, 15.11־30.11, שלישי־שבת 18:20־24:00, 5293232־03
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
הבסטה השמחה בשוק הכרמל חוגגת שנתיים, והשף נאור כהן החליט שהמסיבה תהיה ברוח השוק: חאפלה גדולה עם מוזיקה, צ'ייסרים, אוכל טוב והרבה ריקודים. אחרי שנתיים בהן הוא מוציא יום יום מנות משתנות לפי חומרי גלם שהוא בוחר בדוכנים, ביום שישי הקרוב הוא חוגג ובגדול. בתפריט: DJ יובל מיכאלי ינגן להיטים ים-תיכוניים נוסטלגים, צ'ייסרים של ערק/וויסקי ב-10 ש"ח ומנות שיורכבו באותו הבוקר.
מסיבת שנתיים להשומר 1, שישי (26.8) 11:00-אחר הצהריים, השומר 1 שוק הכרמל תל אביב, 03-6736883
השומר 1. צילום: אפיק גבאי
שינויי חומוס בשרונה מרקט
חומוס אבו חסן עוזב את שרונה מרקט בסוף אוגוסט, ועל תיק החומוס בשרונה יהיה אמון במקומו סמי אבו שוקרי. השאלה היא כמובן היא מדובר באבו שוקרי המקורי באמת, באבו שוקרי המקורי מספר 1, או בכלל באבו שוכרי מרחוב הגיא בירושלים. התשובה היא סמי אבו שוקרי שמעל למסעדה שלו יש צילום פספורט מוגדל של פניו, שמגיש מאז 1965 באבו גוש חומוס עסלי בטעמים חמצמצים. התפריט הסופי והמחירים עדיין לא ידועים, אבל סמי אבו שוקרי מבטיח להגיש את מנות החומוס המסורתיות ולצידן פלאפל, שיפודים, ממולאים, קובה חמוסטה, חמוצים וכו'. בסופי שבוע יימכר אוכל מוכן הביתה.
קלמן מגן 3 תל-אביב, 03-6524447
שוק אוכל עולם חוזר
בעקבות ההצלחה בשוק הקודם, הפעם צפויים 15 דוכנים: מאיטליה מסימיליאנו דה מטאו ממאסטר שף שמביא איתו את אמא להכין פסטה מבצק טרי, אנג'י שו מצוות ההיגוי (בשיתוף עם נעמה אליהו וגארי גודלן) בדוכן אוכל טיוואני, ועוד דוכנים של אוכל אתיופי, סודני, קולומביאני, וייטנאמי, דרום אפריקאי ועוד. 10-30 ₪ למנה, תביאו הרבה כסף קטן כדי לחסוך זמן בדוכנים.
גלריית מאירהוף דובנוב 8, שישי 11:00-16:00 שבת 12:00-18:00
ניו־יורק במסעדת מל ומישל
השף אביב רגב, שצמח במטבחים של אייל לביא ועזרא קדם וכיום הוא שף פרטי בניו יורק, מגיע לארץ לביקור ובישול עם ירון לסר השף בפועל של מל ומישל (השייכת לשף ניר ויימן). הארוחה תכלול צלחת אנטיפסטי של ירקות צרובים בתערובת תבלינים צרפתית וגבינת Taleggio, דלעת כבושה עם נגיעות של מוסטרדה ושבבי גורגונזולה, קרפצ'יו של תמנון ים-תיכוני בוויניגרט שמיר לצד פינגר ליים ועלים זעירים, קרודו טונה אדומה על עוגיית גרנולה עם מלח מעושן ושמן קצח, בטן חזיר צלויה לצד ארוגולה ופרוסות ראטה צלויות עם בלסמי פטל ושמן זית, פילה דג ים על תבשיל של מנגולד וכרוב שחור עם ציר דגים ויין. לקינוח עוגת גבינה עם שורש אורכידיאה לצד קונפיטורה של אוכמניות יער והל ועוד (3-7 מנות לארוחה 165-315 ₪).
מל ומישל, שני (29.8), החל מ-18:30, מומלץ להזמין מקום מראש
שף אביב רגב. צילום: ינון ירוס
כיתת אומן לבישול אסייתי עם השף שחף שבתאי (ניטן תאי)
שחף שבתאי, מעוטר אות מישלן ועמוס ניסיון קולינרי ברחבי העולם, נכנס למסעדת ניטן תאי לפני כחודשיים. החל מסוף חודש ספטמבר, ישיק שבתאי סדנאות אוכל לבישול אסייתי. הקורס יכלול הדרכה והדגמה בשימוש בחומרי גלם אקזוטיים עד הפיכתם לתפריט בין שלוש מנות אסייתיות, כולל קוקטייל בלתי נשכחים. בכיתות האמן הקרובות יתמקד במנות מהודו, תאילנד ו-וייטנאם. תאריכים: 24.9, 1.10, 29.10. מחיר: 350 ש"ח לסדנה בת שעתיים.
מסעדת הבשרים הצפונית לימוזין (רמת ישי) מגיעה לביקור קצר אצל בורגר סאלון (האחות הקטנה) בשני אירועים קרניבורים בתחילת ספטמבר. ביום שני (5.9) בסניף הראשל"צי יועמדו תנורי עישון שיעשנו בשר משעות הצהריים שיוגש עם תפוחי אדמה, וביום שלישי (6.9) בסניף הרמת־שרוני יוגשו מנות נבחרות מהתפריט של לימוזין כמו אסאדו ברביקיו, פרגיות על האש, סטייק אנטריקוט קוביות פילה ועוד.
המסעדה היפנית-פרואנית ביפו מציגה תפריט קיץ חדש. בין המנות תמצאו פלפלי פדרון עם מיסו תפוזים (35 ש"ח), טטקי טונה עם פונזו תפוזים (70 ש"ח), פילה בקר עם תפוח אדמה פרואני וסלק פיקנטי (125 ש"ח), חציל צלוי במיסו עם פטריות בתחמיץ (45 ש"ח) ועוד.
לימה ניפו, רבי תנחום 6 יפו, ראשון-חמישי 19:00-אחרון הלקוחות, שבת 19:00-אחרון הלקוחות, 03-5734404
טטקי טונה עם פונזו תפוזים, לימה ניפו. צילום: סיון שוב עמי
בראנץ' שיכורים בסרווסריה – עכשיו פעמיים בשבוע
הבראנץ' הכי שיכור בעיר החליט להרחיב את ימי הפעילות ומעכשיו יפעל גם בימי שישי (ולא רק שבת). בתפריט תמצאו מנות שמאפיינות את בר הבירה הספרדי: קלאמרי סגול עם ביצת עין שום ופטרוזיליה (48 ש"ח), טוסט פטריות ומחית כמהין (44 ש"ח), ערימה של פנקייק עם בייקון וסירופ מייפל (46 ש"ח) ועוד.
בראנץ' שיכורים בסרווסריה, בן יהודה 48 תל אביב, שישי 11:00-16:00, שבת 11:00-17:00, 03-6477751
וונגלי בבירה ובייקון. סרווסריה, צילום: שי ניבורג
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
גם בצהריים חוגגים אהבה: רשת ההמבורגרים תציע ארוחה זוגית ב-99 ₪ לחברי מועדון הלקוחות ולמצטרפים חדשים. בתפריט: ארבע המבורגרים "מינימי" (100 גרם ליחידה), שני המבורגרי ארטבורגר (בקר, עגל וכבש) ושני המבורגרי בקר קלאסי בליווי שתי תוספות לבחירה ושני משקאות קלים.
המסעדה עם הקונספט הייחודי במתחם נגה מתכננת ערב בו יתארחו זוגות בלבד עם תפריט שכולו מנות זוגיות לחלוקה. בתפריט שהרכיב השף רז רהב תמצאו מנות כמו ספגטי מיט בולס (ד"ש ליפהפייה והיחפן) מתוצרת בית וקינוח מגנום ורוד בטעם ליצ'י גרניום.
במסעדת השף שעל הטיילת בחר השף קובי אוחיון להשתמש בחומרי גלם חושניים כדי לגרום לכם להתאהב אחד בשני קצת יותר. בתפריט: פולנטה מתירס גילי מתוק צלוי בעלי הקלח וחמאת סרירצ'ה (52 ₪), רביולי רסקס עם חמאת עגבניות ומולים (76 ₪) ולקינוח מנה זוגית של נמסיס שוקולד וקרמל מלוח (48 ₪).
אם תגיעו לחגוג את אהבתכם בארוחת ערב במסעדת פאסטל, ותזמינו מנה ראשונה ועיקרית, תקבלו שתי כוסות קיר רויאל וקינוח זוגי באדיבות המסעדה. בין הראשונות תמצאו סלמון נא עם ויניגרט צ'ילי ויוז'ו (56 ₪) ושרימפס עם אספרגוס וזיתי קלמטה (64 ₪), בין העיקריות תמצאו לינגוויני מולים (98 ₪), פילה בקר עם מח עצם (156 ₪) ועוד.
דיל בשרי לרגל חג האהבה ברשת ההמבורגרים: ארוחה זוגית מלאה ובקבוק קאווה ב-138 ₪. זוגות יוכלו לבחור שני המבורגרים מתפריט הספיישלים: המבורגר בקר עם פטריות יער ואיולי כמהין; המבורגר בקרוטלה עם ביצת עין וחזה אווז מעושן; המבורגר בקר עם בצל מטוגן ורוטב ברביקיו פיקנטי או המבורגר בקר וטלה עם רוטב מיונז ושום קונפי, גבינת אמנטל ובייקון. בנוסף יינתנו שתי תוספות לבחירה: צ'יפס/טבעות בצל/סלט ירוק.
לוולפנייטס
סלבה וידה
במסעדה הפופ במלון בראון TLV יגיש השף יובל פכלר ספיישל אהבה בגווני אדום: סשימי טונה ואבטיח ברוטב תפוז וצ'ילי מעושן (42 ₪), מנה זוגית של אנטריקוט מיושן עם פסטה ברוטב יין אדום (115 ₪), אנדיב אדום, ארטישוק ירושלמי ברוטב ויניגרט חרדל תפוז (32 ₪). בנוסף, כל סועד יקבל על חשבון הבית קוקטייל על בסיס ברנדי ודובדבני אמרנה.
קלישר 25 תל אביב, 7788996־03
מקס ברנר
אם שוקולד מייצג עבורכם רומנטיקה, זה המקום לחגוג בו. הרשת תציע ארוחה זוגית מלאה הכוללת שתי מנות לבחירה מתפריט הערב, מנה זוגית מתוקה לבחירה (פונדו שוקולד, חגיגת וופלים בלגים, מנת טעימות), שני משקאות אלכוהוליים ולסיום יקבל הזוג במתנה פחית לב מעוצבת עם קוביות שוקולד חלב ממולאות בנוגט ושבבי קוקוס קלוי במתנה.
מסעדת הדגים שבשכונת צהלה החליטה לקחת את ט"ו באב ולהרחיב אותו לשבוע שלם, במהלכו כל זוג יקבל שתי כוסות יין על חשבון הבית בנוסף לדיל אוהבים: מנה ראשונה, עיקרית וקינוח ב-159 ₪ לסועד. בין המנות: טרטר טונה, סלט וויטנאמי, קרואסון כבד אווז, ריזוטו פירות ים, פילה פורל עם ירקות ועוד.
המסעדה הרומנטית בצפון בן יהודה מציעה תפריט מיוחד לכבוד חג האהבה. בנוסף לתפריט המסעדה, השף ניר ויימן רקח מנות מעוררות חושים: קרודו סקאלופ בקולי אננס (68 ₪), קרבונרה ים עם פסטה שחורה ודג ים צרוב (96 ₪) ולקינוח פנקוטה וניל במרק מלון ורוזטה ביתית (42 ₪).
המסעדה האסייתית חוגגת אהבה עם מנות ספיישל זוגיות בכל אחד מהתפריטים המוצעים (יפני, תאילנדי, הודי, וייטנאמי וקוריאני). תוכלו למצוא שם טנדורי עם מוסר ים בקוקוס (62 ₪), שרימפס טמפורה עם סלט מנגו (42 ₪), חזה ברווז צלוי עם קארי למון גראס ומנגו כבוש (72 ₪), קערת פירות ים בסגנון סינגפורי עם במיה וסטיקי רייס (69 ₪).
הזוגות שיגיעו למסעדת פריים ברמת החייל יוכלו לבחור אחד מבין שלושה מסלולים שיוצעו במיוחד לט"ו באב: חגיגת פירות ים (ריזוטו פירות ים עם פטריות פורצ'יני ומחית כמהין), תאוות בשרים (450 גרם אנטריקוט, 450 גרם פילה בקר ומנת כבד אווז) או קומבינציית איירון שף זוגית עם מבחר רולים של סושי. כל מסלול כולל שתי מנות ראשונות לבחירה.
במסעדה האיטלקית במתחם שרונה חוגגים את הערב הכי רומנטי בשנה בארוחה זוגית המורכבת ממנות שונות לבחירה וכוללת שתי כוסות יין. בין המנות תמצאו סינטה כבושה עם תאנים וגבינת עיזים; סלמון כבוש בסלק ויין אדום; פילה דניס ממולא בעגבניות; פילה בקר ברוטב יין על מדליוני תפוחי אדמה ועוד.
ארוחה שכולה תאוות בשרים וספיישלים תתקיים במסעדת מיט קיטצ'ן הכשרה. בין המנות תמצאו: צלחת של נתחים מעושנים (בקר, חזה מולארד, עוף) בויניגרט סומאק (62 ש"ח), סינטה 300 גרם עם שום קונפי (129 ש"ח), אנטריקוט 300 גרם עם שום קונפי וצ'ימיצ'ורי (139 ש"ח) ועוד.
המסעדה המרוקאית בקצה נווה צדק תחגוג את חג האהבה בתפריט ספיישל עם מנות כמו טאג'ין קוסקוס ירקות, פרנה אפוי במקום עם מטבוחה תוצרת בית וטחינה הר ברכה, מבחר סלטי הבית (סלק מסורתי, גזר מרוקאי, קרם חצילים, פלפלים קלויים, צלחת חריפים) ולקינוח חליאואת – עוגיות מרוקאיות מסורתיות בליווי תה ונענע.
Ewa Safi, השחר 8 תל אביב, 2533348־03
TYO
השף יאמה סאן בנה לרגל החג הרומנטי תפריט מעורר תאווה. בין המנות: נתחים דקים של אנטריקוט פריים ריב על אורז פריך ותאנים (79 ש"ח), טרטר סלמון וטונה עם אבוקדו, ממרח אצות, גבינת שמנת, דאשי וסויה (64 ש"ח) שרימפס קריסטל וצדפות וונגי מאודים בסאקה חריף וירקות של קיץ (98 ש"ח) ועוד. בתפריט יופיעו גם הקינוחים של הקונדיטורית מיכל בוטון, ביניהם: קרם ברולה פיסטוק (42 ש"ח), עוגת גבינה על סבלה תה ירוק ואנגלז וניל מאצ'ה (44 ש"ח) ועוד.
רשת ג'ירף משיקה לכבוד חג האהבה קינוח מתוק ורומנטי במיוחד: פסיבלובה, הפבלובה המוכרת של ג'ירף עם רוטב פסיפלורה. המנה עשויה מרנג לבן עם מוס פסיפלורה במרכז, כדור גלידת וניל ורוטב פסיפלורה עם חתיכות אננס טרי (49 ש"ח).
המעדנייה האיכותית ברמת החייל תציע ארוחה זוגית שווה במיוחד שתוגש בערב ט"ו באב (18.8) בין השעות 16:00־23:00 וכוללת פלטת נקניקים (חמון, ברזאולה, פרושטו, סלמי ועוד) ופלטת גבינות מהמגוון הרחב של המעדנייה בתוספת לחם וחמאת אשירה, בקבוק יין לבחירה ושני קינוחים.
Agatha, ראול ולנברג 24 תל אביב, 5757901־03, 250 ש"ח
רוסטיקו
אם תרצו לספוג קצת רומנטיקה איטלקית, ברוסטיקו מציעים תפריט מעורר תאווה עם מנות כמו תאנים וסלק מקורמלים עם גבינת שחת וארוגולה (48 ש"ח), רביולי פטריות תוצרת בית עם שמן כמהין (78 ש"ח), נמסיס קפה עם קרם ברולה וטוויל קקאו (39 ש"ח) ועוד.
ננה שרייר מציגה במסעדה הטבעונית שלה תפריט זוגי ורומנטי עם מנות ללא מוצרים מן החי. בין המנות שיוגשו: סירת אהבה – אנטיפסטי צבעוני מבטטה סגולה וצהובה, גזר כתום וצהוב, סלק וכרובית (64 ש"ח), סטייק פטריית מלך היער עם ארטישוק צרוב ותפוח אדמה מתובל (58 ש"ח), חינקלי אגוזי מלך עם סלק על קרם ירקות ופטוצ'יני (58 ש"ח) ועוד.
בבר היין הפורטוגזי ניתן יהיה להזמין מגוון יינות במחירי מדף + תוספת של 20 ש"ח דמי חליצה. בין המנות יוגשו נתחי בשר צרובים עם טחינת אל ארז וסלסת עגבניות (52 ש"ח), סלט אוקטופוס טרי (58 ש"ח), צלחת גבינות (62 ש"ח), פולנטה רכה עם ארטישוק, תרד ופרמזן (48 ש"ח). בחמישי ושישי (18-19.8) כל היינות הפורטוגזים ימכרו ב-15% הנחה.
טשרניחובסקי 6 תל אביב, 6206610־03
קינוח "שביל האהבה" בקוואטרו
Seeds
הפטיסרי הצבעוני מקדיש את חג האהבה למארזים מתוקים ללא שימוש בביצים, חלב או חמאה: מארז עוגיות פריכות במילוי ריבת דובדבנים (7 יחידות ב-18 ש"ח), פרליני שוקולד מריר בעבודת יד (49 ש"ח) ועוד.
המסעדה השמחה באמצע השוק היווני ביפו חוגגת את ט"ו באב בארוחת טעימות זוגית שכולה חגיגה בלקנית. בין המנות: פלטת טעימות הכוללת צזיקי, מטיאס כבוש, סיגר פירות ים ועוד; מנה עיקרית לבחירה כמו גירוס פרגית, שווארמה בתיבול בלקני, סופריטו פילה דג ועוד וכמובן קינוח מתוק לבחירה וכוס יין מרלו לכל סועד.
לצוענייה
עראיס שרונה
בבר הבשר בשרונה מרקט מציעים מבצע אוהבים משתלם למדי: בהזמנת שתי מנות עיקריות, כל זוג יקבל בקבוק יין אדום או לבן מתנה. בין המנות תמצאו: מסבחה מעושנים עם סלט עגבניות (59 ש"ח), המבורגר בפיתה עם ביצת עין ואיולי תוצרת בית (49 ש"ח), קבב שוק התקווה עם תפוח אדמה ובצל בגריל (57 ש"ח) ועוד.
קלמן מגן 3 תל אביב, 5509070־03
טשרניחובסקי 6
ספיישלים של אהבה בביסטרו הקטן שברחוב טשרנחובסקי עם מנות כמו קלמרי צרוב על קרם חצילים ויוגורט עגבניות שרי (52 ש"ח), סלט ברולה עיזים עם עלים פריכים ותאנים (48 ש"ח), דג שלם אפוי בתנור עם יין לבן (135 ש"ח) ועוד. בנוסף, כל סועד יקבל קוקטייל סנגריה לבנה על חשבון הבית.
המאפייה של אורי שפט מציעה כבכל שנה פחמימות באווירה מאוהבת: בגט פריך בצורת לב (24 ₪), עוגיות הבית עשויות בסיס שקדים ומרציפן במלית קונפיטורה טרייה בצורת לב (7 ₪ ליחידה), עוגייה בצורת לב במילוי פירות טריים (18 ₪ ליחידה), שלל אקלרים במילוי שוקולד ופטל (18 ₪), טארטלט פטל אישי (28 ₪), צנצנת זוגית לחלוקה עם שוקולד וקצפת או במילוי של תותים בלימון (45 ₪).
![ט"ו באב בפריים](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2016/08/sizes/טו-באב-בפריים_h_wo_500_281.jpg "ט"ו באב בפריים")
![ט"ו באב ברוסטיקו](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2016/08/sizes/Rustico_085_h_wo_500_281.jpg "ט"ו באב ברוסטיקו")
![קינוח "שביל האהבה" בקוואטרו](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2016/08/sizes/קינוח-שביל-האהבה-קווארטו_h_wo_500_281.jpg "קינוח "שביל האהבה" בקוואטרו")
