• Facebook
• Twitter
• Email

אפשר רק לתהות מה היה עולה בגורל הקולינריה בארץ וכמובן גם בחו״ל אילו האינסטגרם לא היה פורץ לחיינו. התשובה, כנראה, ״אותו הדבר רק עם תאורה פחות מחמיאה״. מצד שני, אי אפשר להתעלם מזה שבשלנים מכל שכבות הגסטרונומיה העולמית (בנוסף לחקלאים, ספקים וכמובן סועדים), התחילו לתת דגש הרבה יותר משמעותי לנראות של המנה גם אם היא מוגשת בבית. אז מי עושה את זה טוב? קבלו אותם.

אפרת ליכטנשטט |41,000 עוקבים

אפרת ליכטנשטט, הלא היא הבלוגרית מאחורי ״אז מה את עושה כל היום״ הנהדר, אשר מתחזקת את אחד מחשבונות האינסטגרם הכי פופולריים בישראל, בטח מקרב הבשלנים הביתיים. אנחנו מדברים פה על שילוב של הקפדה, דייקנות ותשומת לב לפרטים שנראים אובססיביים מהצד, אבל מי יתווכח עם יותר מ-40,000 עוקבים.

lichtenstadt@

נטלי לוין | 40,500 עוקבים

היי חובבי אפייה מהסעיף הקודם, מן הסתם אתם כבר מכירים את ״עוגיונט״ הנהדר, שקבע רף גבוה מאוד בעולם הבלוגים הישראלי גם ממה שנדרש לבלוג וגם ברמת המתכונים. העמוד הזה מאפשר הצצה אל מאחורי הקלעים של אחת הקונדיטוריות היותר יצירתיות בארץ, עם צילומים יפים ומסודרים בצורה מכעיסה.

@עוגיו.נט

ליטל רוזנשטיין | 35,500 עוקבים

הנה דוגמא לאיך עושים את זה כמו שצריך. ליטל רוזנשטיין, מעצבת פנים שהייתה בעברה כתבת אופנה ולייף סטייל, הפכה את חשבון האינסטגרם שלה לתעודת זהות שתגרום לכם לא רק לקנא בה אלא גם קצת לקוות לעבוד איתה. ממאכלים הומוריסטים ומעוצבים עד אופנה, שווקים וחופשות. בקיצור, החיים נראים יותר טוב ברשתות החברתיות.

litalrozenshtein@

אלכסנדר לחניש (זונדר) | 28,000 עוקבים

המטבח המודרניסטי אולי יצא קצת מהאופנה בשנים האחרונות, וספק אם עוד נראה אותו בישראל בצורתו הקלאסית, אבל יש עדיין כמה משוגעים לדבר שמוכיחים כי שילוב של ידע, כישרון וסקרנות (וכסף, הרבה הרבה כסף) יכולים להתחרות עם מה שקורה בעולם. אחד מהם הוא אלכסנדר לחניש, הלא הוא זונדר. עזבו שטויות, תיכנסו רגע לפרופיל שלו ותבינו.

zoonder@

גיא גמזו | 17,000 עוקבים

גיא גמזו ממסעדתאריאמעלה, כמו כל שף שמכבד את עצמו, לא מעט תמונות של מנות מהמסעדה, אבל מקפיד גם לצלם לא רק את מה שהסועדים אוכלים אלא גם את מה שהוא אוכל: קובה אותנטי מסיור בשוק, טייק אווי שמצטלם טוב מדי ותמונות מחו״ל, לצד מנות מקוריות וחומרי גלם ישראלים.

guygamzo@

מתן כץ | 14,000 עוקבים

אמנם רוב התמונות בעמוד שלו הן תוצאה של שת״פים מסחריים, אבל וואו איזה תמונות. מתן כץ הוא צלם אוכל שעובד בצורה קבועה עם לא מעט מסעדות, מה שחושף לעוקבים שלו את תהליך העבודה גם של מישהו שמצלם אוכל לפרנסתו וגם של תהליך ההכנה וחומרי הגלם של מיטב המנות בעיר.

matankatz_photography@

רז רהב | 13,000 עוקבים

הנה דוגמה לאיך רשתות חברתיות יכולות להצמיח כוכבים: השף רז רהב ממסעדתOCDשנבחר ממש לא מזמן לשף הצעיר הטוב של השנה בפרסי האוכל של טיים אאוט, היה רק טבח מתחיל ושאפתן במסעדתפופינהכשהתחיל להעלות תמונות מגרות במיוחד של מנות פרי יצירתו. 13,000 עוקבים אחר כך ורהב הוא השף של אחת המסעדות הפחות מתפשרות שנראו בשנים האחרונות בישראל. ולמי שלא מזהה בתמונה, כן, זה מאסימו בוטורה.

razi_barvazi@

מאיה מרום | 11,200 עוקבים

מכירים את ״בצק אלים״? ברור. אז מעבר לבלוג הסופר מצליח גם חשבון האינסטגרם של מאיה, האישה שמאחוריו, הוא דבר ששוה לכם להכיר. למה? צילום מרהיבים באמת, הקפדה לא הגיונית על פרטים ובעיקר המון המון מנות, רעיונות וחומרי גלם שלא נכנסים לפוסטים עצמם, מה שמאפשר הצצה אל מאחורי הקלעים של מוח יצירתי.

bazekalim@

רונן שמש | 11,000 עוקבים

הנה ההוכחה שגם אתם יכולים להיות אושיות אינסטגרם קולינריות מבלי להיות שפים או צלמים מקצועיים. רונן שמש הוא איש שיווק שמתעד בצורה די אובססיבית ומאוד אסתטית מאכלים שהוא מבשל בבית ודברים שהוא אוכל ברחבי הארץ. ומה אתם יודעים, אם עושים את זה במספיק התמדה וכישרון, הקהל ימצא אתכם.

ronenshemesh@

סיון טל צפורין | 8,100 עוקבים

אנחנו בעד שילובים מעניינים כמו אוכל ואמנות, ובזה בדיוק עוסק החשבון הבא. טל סיון צפורין היא מעצבת, צלמת, בשלנית ובעלת הבלוג היפהפה ״שוקולד ומלח״ (עוד שילוב שאנחנו אוהבים). האינסטגרם שלה מלא בפרוייקטים ביתיים מכל הסוגים כשפחות או יותר כולם עושים חשק ללכת לשוק ואז לעמוד ולבשל כל היום. רק תמצאו לנו זמן, ונעשה את זה.

talzip@

• אוכלים שותים
• רז רהב
• אז מה את עושה כל היום
• מתן כץ
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

המונח FOMO – החשש האובססיבי להחמיץ חוויות, אירועים והזדמנויות (ובלעז – Fear of Missing Out), שבא לידי ביטוי בהצצה תכופה בפייסבוק ובאינסטגרם ללא מציאת מנוח – הפך לאחרונה למילת באזז שמסבירה את המרשמים של כולנו לציפרלקס, אך את אירוע מסעדות פתוחות, שחוזר לתל אביב זו השנה הרביעית, אתם באמת לא רוצים לפספס.

הפרויקט חושף את אחורי הקלעים של עולם המסעדנות הישראלי ומקיים מפגשים בלתי אמצעיים עם שפים ואנשי אוכל. יותר מ־70 מסעדות ו־100 פעילויות ייקחו את המשתתפים למסע קולינרי מרתק. במקביל למפגשים עם השפים במסעדות ייערך השנה אירוע חדשנות שבו סטארטאפיסטים, יזמים ודוברים יציגו בפני קהל את הפיתוחים החדשים והיצירתיים ביותר בתחום הקולינריה.

נוסף על כך יתקיימו ברחבי העיר 12 מפגשי Food Talks שבהם תוכלו לתפוס, למשל, פאנל עם הנשים של עולם הקולינריה המקומית (רותי ברודו, זוהר שמואלי, שיר הלפרן ועוד), מפגש על יצירה באוכל בהנחיית הצלם דן לב, מפגש שבו תספר אפרת ליכטנשטט ("אז מה את עושה כל היום?") איך הופכים בלוג מצליח לעסק ושיחה עם נוף עתאמנה על מתכונים נכחדים במטבח הערבי ועל דו קיום במטבח.

עוד באירועים המסקרנים של הפרויקט: הצצה ראשונה למעבדת הקינוחים של רשת פושון; השף חיים כהן יארח מפגש בנושא נוסטלגיה שבו ידבר על החיבור בין המאכלים האהובים שזכר מהבית לבין הטרנדים העכשוויים בבישול; והשף רן שמואלי ממסעדת קלארו ינחה סדנה על סודות האירוח ועל האתגרים בבישול לאירוע רב משתתפים. נשמע מעניין? רק דמיינו מה ילך בטאיזו, הרברט סמואל, אריא, קפה איטליה ומסעדות נוספות שפותחות את דלתותיהן לערב אחד אינטימי. FOMO, כבר אמרנו?

מסעדות פתוחות, 3.12־9.12, 50־300 ש"ח לכרטיס בהתאם לפעילות.

לפרטים נוספים ולרכישת כרטיסים:openresaurants.co.il

• אוכלים שותים
• Food Talks
• זוהר שמואלי
• אז מה את עושה כל היום
• אפרת ליכטנשטט
• רותי ברודו
• שיר הלפרן
• דן לב
• מסעדות פתוחות

• Facebook
• Twitter
• Email

פטפוטי השף

אירוע מסעדות פתוחות

המונח FOMO – החשש האובססיבי להחמיץ חוויות, אירועים והזדמנויות (Fear of Missing Out), שבא לידי ביטוי בהצצה תכופה בפייסבוק ובאינסטגרם ללא מנוח – הפך לאחרונה למילת באזז שמסבירה את המרשמים של כולנו לציפרלקס. אך את אירוע מסעדות פתוחות, שחוזר לתל אביב זו השנה הרביעית, אתם באמת לא רוצים לפספס.

הפרויקט חושף את אחורי הקלעים של עולם המסעדנות הישראלי ומקיים מפגשים בלתי אמצעיים עם שפים ואנשי אוכל. יותר מ־70 מסעדות ו־100 פעילויות ייקחו את המשתתפים למסע קולינרי מרתק. במקביל למפגשים עם השפים במסעדות יערך השנה אירוע חדשנות שבו סטארטאפיסטים, יזמים ודוברים יציגו בפני קהל את הפיתוחים החדשים והיצירתיים ביותר בתחום הקולינריה.

נוסף על כך יתקיימו ברחבי העיר 12 מפגשי Food Talks שבהם תוכלו לתפוס, למשל, פאנל עם הנשים של עולם הקולינריה המקומית (רותי ברודו, זוהר שמואלי, שיר הלפרן ועוד), מפגש על יצירה באוכל בהנחיית הצלם דן לב, מפגש שבו תספר אפרת ליכטנשטט ("אז מה את עושה כל היום?") איך הופכים בלוג מצליח לעסק ושיחה עם נוף עתאמנה על מתכונים נכחדים במטבח הערבי ועל דו קיום במטבח.

עוד באירועים המסקרנים של הפרויקט: הצצה ראשונה למעבדת הקינוחים של רשת פושון; השף חיים כהן יארח מפגש בנושא נוסטלגיה שבו ידבר על החיבור בין המאכלים האהובים שזכר מהבית לבין הטרנדים העכשוויים בבישול; והשף רן שמואלי ממסעדת קלארו ינחה סדנה על סודות האירוח ועל האתגרים בבישול לאירוע רב משתתפים. נשמע מעניין? רק דמיינו מה ילך בטאיזו, הרברט סמואל, אריא, קפה איטליה ומסעדות נוספות שפותחות את דלתותיהן לערב אחד אינטימי. FOMO, כבר אמרנו?

מסעדות פתוחות, 3.12־9.12, 50־300 ש"ח לכרטיס בהתאם לפעילות.

לפרטים נוספים ולרכישת כרטיסים:openresaurants.co.il

מי גאון של סעדיה?

תערוכת אמנות מתחת לסורא מארה

בדרך לסורא מארה עוצרים בחניון. בדרך כלל לא מתעכבים בו יותר מדי ומדלגים בזריזות אל המעלית בדרך לארוחה במסעדה – בכל זאת קצת ספוקי כאן – אבל בתקופה הקרובה תוצג תערוכת אמנות בחניון.נושא התערוכה הוא "הקומה העשירית" וישתתפו בו האמנים גילי אבישר, יוחאי מטוס, צחי ברוזה,wonky, אבי מוסל, ניר אדוני, שירלי שור, אורי דירקטור ויואב כהן.התערוכה תיפתח ב־17.2 ותתקיים מדי ערב מ־20:30 (נעילה ב־ 30.3). הפרויקט הוא של היינקן ושל Ash Artline , והשאיפה היא להגיע לקהלים של בליינים, גרגרנים ופרפרי לילה שלא מספיקים לראות יצירות אמנות במוזיאונים ובגלריות בשעות היום.

Sura Mare, סעדיה גאון 24 (הכניסה מהחניון ברח' צקלג 21)

כל יום 20:30־1:00

יאללה חגיגה

יום הולדת למסעדת הדגים שצ'ופק

שצ'ופק, הדגייה הקלאסית הוותיקה, חוגגת 21 שנים. אתם – שאוהבים לפתוח ארוחה במבחר ססגוני של סלטים על השולחן בדרך אל הדגים מהגריל – מוזמנים לחגוג את מסיבת יום ההולדת. אתם לא צריכים להביא מתנות, אבל רבאק – 21 שנים למסעדה בתל אביב הן בהחלט רקורד ראוי לציון.

עד סוף פברואר יוגשו בשצ'ופק מבחר מנות ויינות ב־21 ש"ח האחד. תוכלו להזמין במחיר זה מבחר של מנות ראשונות כגון קלמרי סגול על הפלנצ'ה, קלמרי מטוגן, שרימפס מטוגן, מרק דגים, יינות בכוס ובהם גמלא שרדונה וגולן מרלו וקינוחים מז'אנר הבוואריה הנוסטלגית, עוגת גבינה אפויה וסורבה לימון ומנגו–כל זה נוסף על התפריט הקבוע. צ'ייסרים ב־10 ש"ח יזכירו שהגענו לכאן בשביל לחגוג.

לשצ'ופק

טעם איכותי

הרצאות על המטבח המקומי בעולם

טוק־האוס, מועדון הרצאות חדש בנמל תל אביב, רוצה שתקומו מהכיסא ותבואו לשמוע הרצאות במגוון נושאים וללא פיקסלים מסביב. בשבוע הבא תחל עיתונאית האוכל רונית ורד ("הארץ") בסדרה של ארבע הרצאות בשם טעמקומי, שבה תסביר כיצד הפך המטבח הישראלי לאחד המדוברים בעולם. המפגשים יערכו בימי שישי בצהריים ויעסקו בנושאים שונים:

חומוס בטחינה – מתי ואיפה הומצא החומוס ומדוע הפך לסמל הסכסוך היהודי־ערבי? (19.2); תאנים ושאר ירקות – על העבר, ההווה והעתיד של הפרי החושני ושל פירות וירקות מקומיים אחרים (4.3); חיטה ולחם – מגרעיני חיטה קדומים שנמצאו בחפירות ארכיאולוגיות במצדה ובשבטה עד לסיפורן של עשר מאפיות מקומיות (18.3); תעלומת המטבח הישראלי – מה זה בעצם מטבח ישראלי, והאם במדינה צעירה ונטולת מסורת קולינרית מובהקת אפשר להצביע על מאכלים ישראליים? (1.4).

65 ש"ח להרצאה בודדת, 225 ש"ח לכל הסדרה.

טעמקומי – סדרת הרצאות של רונית ורד, טוק־האוס, נמל תל אביב ביתן

126133556־03,goshow.co.il

תהיו קואופרטיבים

תפריט חדש ובריאותי בבר קיימא

הקואופרטיב הטבעוני בר קיימא החליט לחדש את תפריט הערב על בסיס משנתו של ד"ר אורי מאיר־צ'יזיק, יועץ תזונתי העוסק גם בחקר ההיסטוריה של התזונה ודוגל באוכל בריא, פשוט וטבעי. תפריט הבריאות מורכב כולו מדגנים מלאים, לחם מחמצת וירקות. במנות תמצאו קציצות עדשים מונבטות עם פירה וציר ירקות מצומצם (54 ש"ח), פסטה כוסמין עם פטריות, עגבניות שרי, שום, צ'ילי ותרד (48 ש"ח), סלט פריקי עם גמבות צבעוניות, חמוציות, בצל ירוק, כוסברה וקשיו (39 ש"ח), חומוס מעדשים מונבטות עם סלסה עגבניות חריפה, טחינה ולאפה (35 ש"ח), עוגת קרם קשיו ותותים (26 ש"ח), טראפלס תמרים (18 ש"ח לשלוש יח') וטארט טאטן עם גלידה טבעונית (29 ש"ח).

לבר קיימא

בועה בבצק שאור

מאפייה חדשה ברחוב אלנבי

החנויות הצפופות בפינת אלנבי וגרוזנברג הפכו במסכת שיפוצים אימתנית לחלל ענקי ובהיר המשובץ באריחי חרסינה צחורים ובוהקים. בירכתיים המאפייה זכתה לחלונות גדולים אל הרחוב הצדדי, ואפשר לעקוב בעדם אחרי הבצק התופח ואחרי עבודת האופים. זוהי המאפייה, פרויקט חדש של כמה נחתומים, חלקם מבקשים לשמור על אנונימיות. המפורסם בצוות הוא הקונדיטור יואב שושנה, המוכר מ"הצילו אני לא יודע לבשל", בוגר מצטיין של בית הספר לבישול פרנדי, פריז, שעבד כעשור בחו"ל.

המאפייה תציעה אפייה ארטיזנלית בגרסה כשרה למהדרין תוך התייחסות גם לכוכבים עממיים יותר בעולם הבצקים המקומי. במקום יימכרו לחמי מחמצת משיפון, כוסמין, דגנים וכו' (15־22 ש"ח לכיכר), חלות בשישי (10 ש"ח), עוגות שמרים, כולל קראנץ' שוקולד ורוגלעך (19.90 ש"ח לק"ג), ואפילו בורקס (19.90 ש"ח לק"ג בורקס תפוחי אדמה, שאר הבורקסים ב־34.90 ש"ח לק"ג). תנורי האבן שבמקום יפיקו פוקאצ'ות ופיצות, ושושנה ירעיף על הוויטרינה אקלרים, מקרונים, סופלה, פונדנט ועוד עוגות רושם קוקטיות של צרפתים. כמו כן אפשר יהיה להזמין עוגות קרם ועוגות יום הולדת באופן מיוחד. עוברי אורח באלנבי יוכלו לרכוש פה מאפים לדרך או לבית, וגם להתיישב לקפה ומאפה אל השולחנות שהוצבו לאורך המדרכה (7 ש"ח לקפה ומאפה לקחת).

מי שכל הסחרור הפחמימתי הזה, המגובה במדפי עוגיות וכריכים טריים המותקנים במקום, מוגזם מדי עבורו, יוכל ליהנות מסלטים מירקות טריים הנחתכים במקום. אלנבי מקבל נשיקה צרפתית־איטלקית בתמחור ידידותי לכל סוגי האנשים שמחליפים אוטובוסים או חולפים בו.

המאפייה, אלנבי 88

ראשון־חמישי 6:00־22:00 שישי 6:00־שעה לפני כניסת השבת

• אוכלים שותים
• אפרת ליכטנשטט
• אז מה את עושה כל היום
• זוהר שמואלי
• יוחאי מטוס
• שצ'ופק
• רותי ברודו
• פושון
• שירלי שור
• חיים כהן
• הרברט סמואל
• טאיזו
• קפה איטליה
• קלארו
• בר קיימא
• מסעדות פתוחות
• דגים
• שיר הלפרן
• גילי אבישר
• אריא
• חדשות האוכל
• מאפיות