Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
חורכת את המסך: גלידת הפחם כובשת את העיר. יצאנו לטעום
הטרנד הלוהט של הקיץ כבר כאן: גלידת פחם שחורה בוהקת שצובעת את הלשון ומעיפה את האינסטגרם. כדי להבין במה מדובר, יצאנו לבדוק ולהשוות את השחור החדש הזה, קבלו ראש בראש מתוק בגוונים מורבידיים הורסים
זוכרים שחזינו שגלידה שחורה תפציע בבוזה הקיץ? לא באמת משנה אם אתם זוכרים, כי הנה עשינו לכבודכם קופייפיסט: "האמריקאים חלוקים בדעתם האם לאכול פחם זה הכי בריא ומנקה רעלים או הכי מרעיל ומסוכן, בכל מקרה מי שמככבת באינסטוש היא גלידת פחם שחורה של מורגנסטרנ'ס בטעם אפר קוקוס שעשויה מקליפות קוקוס חרוכות. עדיין לא ראינו פה מאכלים עם פחם, אבל מה שמצלם טוב לאינסטוש מאומץ גם אצלנו במידי. מעניין אם נמצא גלידת פחם בפעם הבאה שאנחנו באים לקנות קשיופאה בבוזה".
בוזה
בבוזה החל לאחרונה הגלסייר, אדם זיו, להכין גלידות שחורות שנקראות בלאק במבה, על שם הנחש השחור והקטלני בארסיותו. זיו מסביר שהגלידה מקבלת את הגוון שלה מאבץ, שהוא לטענתו, בריא במיוחד לצמחונים.
מבחן האינסטוש:
נוק אאוט. הגלידה מגיעה בתוך גביע השוקולד החום כהה שיצרה מיכל בוטון והתוצאה היא מפתיעה, מסקרנת ומרהיבה. הכדורים בגוון שחור עכבר (ע"ע אפיזודה בשיער של ביבי) והנזילות בגוון זפת בוהק. סלפי עם נזילה ערפדית שחורה מהפה יכולה להיחשב במעגלים מסוימים למסחטת לייקים (כמובן שאלה אינם המעגלים שאתם רוצים להשתייך אליהם).
מבחן שחור נשאר על הלשון:
נותר כתם דהוי גם חצי שעה מאוחר יותר, וגם כתמים שאשכרה צריך ללקק מכפות הידיים כדי להפטר מהם כך שידבקו אל הלשון.
מבחן הטעם:
מכיוון שזיו הלך על משחק המילים שבין ממבה לבמבה, הוא פשוט העניק לגלידה טעם שאמור להזכיר במבה, והשתמש לשם כך בחמאת בוטנים שעשויה מבוטנים טחונים בלבד, עם מעט מלח, בתוספת שמנת וסוכר. התוצאה טעימה וכייפית, אם כי לא מסעירה או חדשנית בטעם, ואולי היתה טעימה יותר אם היתה מגיעה בצבע חום בהיר בוטנים. דווקא גלידת השוקולד מלח ים עם טעמי הקרמל היא אחת המוצלחות של בוזה כרגע.
מחיר:12 ₪ למנת ילדים, 20 ₪ למנה בגביע הבייתי שעשוי שוקולד, 28 ₪ למילקשייק שחור. להשיג:מיום ראשון בכל סניפי בוזה.
גם באייסברג מבינים שפחם זה השחור החדש וממש בקרוב תוכלו למצוא ברשת גלידת שמנת קוקוס עם פחם קוקוס. וכן, היא שחורה.
מבחן האינסטוש:
הכדורים בגוון זפת שחור, והנזילות באפור מתכתי שמזכיר צבע אקריליק. הצבע מרשים מאוד, אפשר אפילו לקבוע שהוא לגמרי קריפי.
מבחן שחור שנשאר על הלשון:
כן, נשאר שחור ממש, שגם משאיר כתמים שלא תצליחו להוריד מכפות הידיים ללא קרצוף לוחמני.
מבחן הטעם:
שיוואו, הפתעה. זאת פשוט גלידה טעימה שמורכבת מגלידת שמנת, קוקוס ופחם קוקוס שצובע הכל בגוון שחור, אבל אין בו טעמים מעושנים אלא דווקא טעמים מאוד נקיים. מדובר בגלידת קוקוס מעודנת שנותנת תחושה טרופית ורעננה. אוקיי, זה הולך להיות להיט. הגלידה הזאת לא סתם תגרום לתורים באייסברג, היא ראויה לתורים באייסברג.
מחיר:16 ₪ לגביע הקטן. להשיג:מסוף חודש מאי בכל סניפי אייסברג.
טקס פרסי האוכל 2015: בפעם השנייה ברציפות – טאיזו היא המסעדה הטובה ביותר
טקס ה-Eating & Drinking Awards 2015 התקיים השנה בפעם השנייה במוזיאון תל אביב, ובו הוענקו פרסים ב-37 קטגוריות שונות. מי זכה בתואר שף השנה? מהי הפיצרייה הטובה ביותר?
הערב (13.12.15) נערך הטקס השנתי של עולם הקולינריה הישראלי – טקס חלוקת פרסי האוכל השנתי של Time Out. הטקס, שהתקיים במוזיאון תל אביב לאמנויות בהנחיית תום יער, כיבד את הטובים והאהובים בתחום המזון והשתייה בעזרת הצבעות הקהל. הפרסים המרכזיים של האירוע הוענקו למסעדת טאיזו, שהוכתרה כמסעדת השנה זו שנה שניה ברציפות, לשף ירון שלו (טוטו) שהוכרז כשף השנה ולמסעדת סנטה קתרינה שקיבלה את תואר המסעדה החדשה של השנה. רשימת הזוכים המלאה מצורפת למטה
פרסמפעל חייםהוענק לשלום מחרובסקי בן ה-65, המייסד והבעלים של מסעדת מול ים אשר נשרפה כליל בחודש יולי האחרון, עשרים שנים לאחר הקמתה. עליו אמר השף חיים כהן: "אני חושב שאתה גיבור מקומי. כולם פה יודעים שבמציאות הקולינרית הבלתי אפשרית של מדינת ישראל כמה קשה לשרוד פה. כשאדם עושה זאת עשרות שנים, עובר בין עולם ישן לעולם חדש, בין מלחמות לפיגועים, בין הדברים הקלים והקשים – ובכל זאת עם ראש גבוה, ברמה גבוהה ובמצוינות הגבוה ביותר".
שלום מחרובסקי, מול ים
מחרובסקי בחר לספר על דרכו הארוכה בעולם הקולינריה: "זכיתי להיות ארבעים שנה בתל אביב הקטנה פה. אני זוכר שהיו פה 30-40 בתי אוכל. שמחתי להיות פה בכל הצמתים – הפריצה של היין הישראלי, הגעתם של הדגים ופירות הים, הרקוגנציה הבינלאומית שמסעדת מול ים קבלה. לאט לאט אני שומע 'תל אביב היא בירה קולינרית' מאנשים שמבינים באוכל מרחבי העולם, וכולנו שותפים להצלחה הזו".
מסעדת היוקרה הטובה ביותר:כתית המועמדים:הסלון, קלואליס, כתית, טופולפומפו, מסה, יאקימונו
המסעדה הטובה ביותר בבית מלון:הוטל מונטיפיורי המועמדים:הוטל מונטיפיורי, פיצרוי, דיינינגס, נורמן, לומינה, יאקימונו
מסעדת/בר הטאפאס הטובה ביותר:ויקי כריסטינה המועמדים:טפאס אחד העם, טפאו, ויקי כריסטינה, טייסטינג רום, רוקח בנמל
חשבון האינסטגרם הקולינרי הטוב ביותר:עומר מילר בחירת המערכת:אפרת ליכטנשטט המועמדים:אייל שני, אלכסנדר לחניש (זונדר), עומר מילר, אפרת ליכטנשטט, משה שגב, נטלי לוין (עוגיו.נט)
המסעדה הטובה ביותר מחוץ לתל אביב:מחניודה(ירושלים) המועמדים:מחניודה (ירושלים), מונא (ירושלים), כולא (חיפה), מגדלנה (צומת מגדל), מיכאל (לימן), פסקדו (אשדוד), דיאנא (נצרת), הלנה בנמל (קיסריה)
האיטלקייה הטובה ביותר:בינדלה המועמדות:בינדלה, קפה איטליה, מל ומישל, קוואטרו, ליטל איטלי, קנטינה, לה ריפובליקה די רונימוטי
השף הצעיר הטוב ביותר:אדיר כהן (הרברט סמואל) המועמדים:אדיר כהן (הרברט סמואל), אלי שטיין (אדורה), מוטי טיטמן ואור מיכאלי (מלגו ומלבר), מידן סיבוני, רז סלע (קבוצת טורקיז), צביקה שטראוס (סושיאל קלאב)
טקס פרסי האוכל 2015: בפעם השנייה ברציפות – טאיזו היא המסעדה הטובה ביותר
טקס ה-Eating & Drinking Awards 2015 התקיים השנה בפעם השנייה במוזיאון תל אביב, ובו הוענקו פרסים ב-37 קטגוריות שונות. מי זכה בתואר שף השנה? מהי הפיצרייה הטובה ביותר?
הערב (13.12.15) נערך הטקס השנתי של עולם הקולינריה הישראלי – טקס חלוקת פרסי האוכל השנתי של Time Out. הטקס, שהתקיים במוזיאון תל אביב לאמנויות בהנחיית תום יער, כיבד את הטובים והאהובים בתחום המזון והשתייה בעזרת הצבעות הקהל. הפרסים המרכזיים של האירוע הוענקו למסעדת טאיזו, שהוכתרה כמסעדת השנה זו שנה שניה ברציפות, לשף ירון שלו (טוטו) שהוכרז כשף השנה ולמסעדת סנטה קתרינה שקיבלה את תואר המסעדה החדשה של השנה. רשימת הזוכים המלאה מצורפת למטה
פרסמפעל חייםהוענק לשלום מחרובסקי בן ה-65, המייסד והבעלים של מסעדת מול ים אשר נשרפה כליל בחודש יולי האחרון, עשרים שנים לאחר הקמתה. עליו אמר השף חיים כהן: "אני חושב שאתה גיבור מקומי. כולם פה יודעים שבמציאות הקולינרית הבלתי אפשרית של מדינת ישראל כמה קשה לשרוד פה. כשאדם עושה זאת עשרות שנים, עובר בין עולם ישן לעולם חדש, בין מלחמות לפיגועים, בין הדברים הקלים והקשים – ובכל זאת עם ראש גבוה, ברמה גבוהה ובמצוינות הגבוה ביותר".
שלום מחרובסקי, מול ים
מחרובסקי בחר לספר על דרכו הארוכה בעולם הקולינריה: "זכיתי להיות ארבעים שנה בתל אביב הקטנה פה. אני זוכר שהיו פה 30-40 בתי אוכל. שמחתי להיות פה בכל הצמתים – הפריצה של היין הישראלי, הגעתם של הדגים ופירות הים, הרקוגנציה הבינלאומית שמסעדת מול ים קבלה. לאט לאט אני שומע 'תל אביב היא בירה קולינרית' מאנשים שמבינים באוכל מרחבי העולם, וכולנו שותפים להצלחה הזו".
מסעדת היוקרה הטובה ביותר:כתית המועמדים:הסלון, קלואליס, כתית, טופולפומפו, מסה, יאקימונו
המסעדה הטובה ביותר בבית מלון:הוטל מונטיפיורי המועמדים:הוטל מונטיפיורי, פיצרוי, דיינינגס, נורמן, לומינה, יאקימונו
מסעדת/בר הטאפאס הטובה ביותר:ויקי כריסטינה המועמדים:טפאס אחד העם, טפאו, ויקי כריסטינה, טייסטינג רום, רוקח בנמל
חשבון האינסטגרם הקולינרי הטוב ביותר:עומר מילר בחירת המערכת:אפרת ליכטנשטט המועמדים:אייל שני, אלכסנדר לחניש (זונדר), עומר מילר, אפרת ליכטנשטט, משה שגב, נטלי לוין (עוגיו.נט)
המסעדה הטובה ביותר מחוץ לתל אביב:מחניודה(ירושלים) המועמדים:מחניודה (ירושלים), מונא (ירושלים), כולא (חיפה), מגדלנה (צומת מגדל), מיכאל (לימן), פסקדו (אשדוד), דיאנא (נצרת), הלנה בנמל (קיסריה)
האיטלקייה הטובה ביותר:בינדלה המועמדות:בינדלה, קפה איטליה, מל ומישל, קוואטרו, ליטל איטלי, קנטינה, לה ריפובליקה די רונימוטי
השף הצעיר הטוב ביותר:אדיר כהן (הרברט סמואל) המועמדים:אדיר כהן (הרברט סמואל), אלי שטיין (אדורה), מוטי טיטמן ואור מיכאלי (מלגו ומלבר), מידן סיבוני, רז סלע (קבוצת טורקיז), צביקה שטראוס (סושיאל קלאב)
כמדי שנה, ביום הראשון ללימודים, מחלקים לתלמידים גלידה חינם באייסברג. בהתאם לתפיסת משרד החינוך המתווה למידה משמעותית, באייסברג מאפשרים לתלמידים להעמיק וללקק. לא משנה אם שנת הלימודים אכן תיפתח או שמא תהיה שביתה, באייסברג יחלקו לתלמידי כיתות א' עד י"ב גלידה בוופל או בכוס ב־1 בספטמבר מהצהריים (12:00) עד הערב (20:00). זו יכולה להיות גלידת וניל ספירולינה, במבה נוגט, בייגלה מצופה שוקולד חלב או כל גלידה שתמצאו בוויטרינה. תלמידים, תוכלו לקבל פה שיעור ראשון לחיים: אהבה זה בריין פריז.
גל הדף מתפרץ של ניחוח קרמל־שוקולדי בוקע מתוך חזית גלידרייה בוזה שנפתחה ברחוב החשמונאים. רגע לפני שהחום גורם לאחרוני השורדים לקרוס, הגלידאי אדם זיו מקיבוץ סאסא והמסעדן עלאא סויטאת (אלומה, תרשיחא) – שהקימו את רשת הגלידריות הצפונית בוזה – פתחו סניף תל אביבי ממוזג היטב. הניחוח הקרמל־שוקולדי עולה ממכשיר מיוחד שנראה כמו טוסטר ליציקת גופרה בלגית ונועד להכנת גביעי גלידה. המתכון של הגביעים הוא פרי פיתוח של הקונדיטורית המוכשרת מיכל בוטון, שהכינה גביע אחד של וופל שוקולד מלוח ושני של קינמון והל. הגלידה עצמה חבויה בפנים בכעין מסדרון צר, מתחת למכסי נירוסטה.
ביום הפתיחה היו בקונדיטוריה גלידה מליצ'י שנקטף במטעי מושב כחל שמעל לכנרת, גלידות ריבת חלב, פיסטוק מעודן, קשיו עוצמתי עם טופי, עוגיות חמאה, חלבה, מסקרפונה תאנים וסורבה פלאי של מנגו, רימון, תות, קסיס, משמש, שוקולד ועוד (14 ש"ח לגביע ילדים, 19 ש"ח למנה בגודל בינוני, 20 ש"ח למנה שמורכבת מהגביעים המותקנים במקום). בימים הקרובים יוצבו כיסאות בעורף הגלידרייה ויהיה אפשר לשבת בפיאצה גבעון החדשה בין רחוב הארבעה לחשמונאים, להתלקק בהתלהבות ולפנטז שהצטמררתם מרוח סתיו.
טייגר לילי מגיעה לשרונה מרקט מאוישת בטבחים תאילנדיים שיקפיצו את האטריות. המסעדה מרמת החייל הקימה בשרונה סניף המעוצב כסמטת שוק בתאילנד. בסמטה זו פזורים דוכנים המזכירים במראה שלהם תאי רכבת, ומכל דוכן אפשר לרכוש מנה אופיינית אחת: מעמדת הווקים פאד תאי חריף, מעגלה נוספת מרקים או תבשילים (39־69 ש״ח למנה). מהיכרות עם התל אביבים אנחנו מהמרים על הסתערות על עמדת סלט הפפאיה (סום טאם), אבל דווקא היינו ממליצים לכל בוגרי תאילנד לשים לב לבירה סינגה מהחבית, ולעמדת הבננה לוטי שכבר הרבה זמן לא נמכרה בעיר.
גל מקומות כשרים פוקד את העיר למען המקפידים שעשויים לחוש מקופחים ומורעבים. כבר הזכרנו את הדיינר אדיקט שנפתח בשבוע שעבר, ולפני כמה חודשים סקרנו את פיש מרקט ביי מיתוס. כעת מצטרפת לרשימה הקונדיטוריה־בית קפה מפתח תקווה טוצ'קה, שפתחה סניף השני ברחוב ריב"ל. השף עדן אלקובי, שלו רזומה איטלקי וכוכב מישלן, אופה בטוצ'קה קישים, עוגות וקינוחים. אם כבר התיישבתם תוכלו להזמין ארוחות בוקר כל היום (42־69 ש"ח), למשל ארוחת בוקר עם ארטישוק צלוי על לבנה או עם פלטת גבינות של מחלבת יעקבס, וכן כריכים עם קממבר, סלט ביצים, טונה וכו' (15־35 ש"ח), סלטים (למשל סלט ניסואז; 39־52 ש"ח), קיש ים תיכוני שמוגש עם סלט ושתייה (48 ש"ח), ובעיקר קינוחים ועוגות כמו טארט לימון, עוגת גבינה, אקלרים, מקרונים ומתוקים נוספים (25 ש"ח לקינוח אישי). אוכלוסיות מקופחות נוספות ימצאו פה עוגות טבעוניות ועוגות ללא גלוטן או ללא סוכר. מובן שאסור להתעלם ממבחר לחמי המחמצת, הפוקאצ'ות והחלות בשישי (10־16 ש"ח). כדאי לכם לבדוק בעצמכם את טוצ'קה, אבל לקראת תקופת החגים, בעיצומה של מתקפת קלוריות אגרסיבית, היזהרו שלא לתת לפחמימות לשלוט בכם ללא מעצורים.
מסעדת גארדן שבדיזנגוף סנטר יוצאת במבצע המיטיב עם חובבי המאנץ' והזלילות הליליות: החל מהשעה 22:00, במהלך כל חודש ספטמבר, תוכלו ליהנות במסעדה מכנף עוף מתובלת בשקל אחד בלבד. הכנפיים בגארדן מגיעות במגוון תיבולים לבחירה: אוריינטאלי, חריף וברביקיו. בהצלחה עם הבוקר שאחרי.
![גלידת במבה נוגט באייסברג. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/08/גלידת-במבה-נוגט-אייסברג-קיץ-2015h-500x281.jpg "גלידת במבה נוגט באייסברג. צילום: יח"צ")
![גארדן תל אביב. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/08/גארדן-תל-אביב_p-500x333.jpg "גארדן תל אביב. צילום: יח"צ")
