הקולינריה התל אביבית אכזרית כמו הים, ורק מעטים מצליחים לשרוד לאורך שנים ארוכות. אבל גם להישרדות שכזו יש סוף, והחודש ראינו מספר מקומות וותיקים ואהובים שמסיימים את דרכם - מהמוסד המיתולוגי על הים ועד להמבורגר ששינה את תל אביב
אנחנו בטיים אאוט עוקבים מקרוב אחר גל הסגירות המתמשך שהחל עוד לפני ה-7 באוקטובר. אז נכון, מאז שנגמרה המלחמה האט מעט הרצף, ועל כל מקום שנסגר נפתח מקום חדש – אבל כשמאבדים ברצף של 3 שנים כל כך הרבה מקומות חשובים לעיר, היא משנה את צורתה. במהלך החודש האחרון, על מעבר השנה האזרחית, נסגרו מספר בתי אוכל וותיקים, שהצעיר בהם חגג לפני רגע בר מצווה. ומעבר לרשימה הזו, אפשר רק לקחת את זה כסימן אזהרה – אם לא תגיעו לתמוך במסעדות הוותיקות של העיר, גם הן יום אחד יהיו בצד הלא נכון של רשימה שכזו.
1. מאנטה ריי ועלמה ביץ'
סגירה כפולה וכואבת שהגיעה אחרי 27 (!) שנות פעילות למסעדת החוף הכי מיתולוגית בעיר, והבר המפורסם שהוקם שנה לאחר המסעדה. הבעלים, עפרה גנור, סיפרה כי הסיבה לסגירה היא שילוב אכזרי בין המלחמה לשיפוצים הבלתי נגמרים, והחזירה את המפתחות לחלל שמול הים לחברת אתרים, שכנראה תנסה למצוא מסעדה אחרת שתזכה בשולחן עם נוף לגלים – אבל אף אחת לא תשחזר את סיר פירות הים, ולא את האווירה המיוחדת שיצרה גנור שם (וכנראה גם לא את ארוחת הבוקר המשתלמת). הבן, אוריה גנור, יסגור יחד איתה גם את פרויקט התשוקה שלו עלמה ביץ', שהיתה ממסעדות החוף הבודדות שהצליחה להחזיק מעמד כל כך הרבה זמן, נקודה דרומית חשובה על קו החוף התל אביבי, שכעת תחפש בעלים חדשים ואופי שונה.
לפרטים נוספים
2. וולפניטס
כשההמבורגר של וולפנייטס הכה בתל אביב לפני 20 שנה – אז עוד כשלוחה של מסעדת סרגוס תחת השם וולפגנג שף בורגר – הוא שינה את כללי המשחק. היום יהיה קצת קשה להסביר את השינוי שהביא איתו, שכן כל המבורגר שני כולל רוטב איולי שום, גבינה ובייקון, אבל בימים בהם זה היה מצרך נדיר, הביס הזה הביא סטנדרט חדש. וזה עוד מבלי לדבר על מה עשה לשעות הלייט נייט. מאז עברו הרבה קציצות של בשר, והעולם השתנה, בעוד שוולפנייטס נשאר מאחור – ואף שרד לתקופה כחלק ממסעדת "קלאסיק". אבל בשל מצוקת עובדים, הבעלים רן יונגר החליט לסגור את המקום, וכך ההמבורגר המהולל סיים את דרכו בקול ענות חלש. עדיין נזכור לו אהבת נעורים.
לפרטים נוספים
3. קפה סגפרדו
מאיר ושולה קרפ הקימו בשנות התשעים את בית הקפה המתוק שלהם, והפכו לסניף הדגל של מותג הקפה האיטלקי סגפרדו. עכשיו בנם נאלץ לסגור את הקפה הוותיק. "באותם ימים המילים קפוצ'ינו, מקיאטו, דופיונה ואספרסו לא היו בלקסיקון. אנשים שתו בעיקר בבית – נס קפה, בוץ ותה" ספד למקום הבעלים יוחאי קרפ, בנם של הזוג המייסד, והזכיר תל אביב אחרת שלא הכירה קפה ספיישלטי. הקפה נשאר כשריד וותיק, והיה ביתם של המוני פרלמנטים מבוגרים (וגם כמה עוגות פאי בגודל אישי, מי שיודע יודע), אבל גם זמנו הגיע.
לפרטים נוספים
4. ווסט סייד
הסגירה האחרונה היא גם המקום הצעיר ביותר ברשימה המבאסת הזו – "רק" 13 שנים עמדה במושבה במלון רויאל ביץ' שברחוב הירקון מסעדת הבר היוקרתית, שהגישה אוכל כשר יוצא דופן והיתה אהובה במיוחד על שומרי הכשרות. קינוחים יוצאי דופן ומנות כשרות שניסו לשבור את הפורמט המעייף הפכו את המסעדה ליעד חובה עבור מי שבוחר את האוכל שלו לפי העדפות הדת, אך המקום נסגר בניגוד למגמה העירונית שדווקא מתחממת למסעדות כשרות. עכשיו רק נותר לחכות ולגלות אם ומה יפתח בבית המלון במקומה, אבל אנחנו מנחשים שלא יקראו לו איסט סייד.
לפרטים נוספים
![שף עמרי כהן, ווסט סייד (צילום יח"צ)](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2025/12/1766309672_1361739_24261.png "שף עמרי כהן, ווסט סייד (צילום יח"צ)")
