Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
המונח FOMO – החשש האובססיבי להחמיץ חוויות, אירועים והזדמנויות (ובלעז – Fear of Missing Out), שבא לידי ביטוי בהצצה תכופה בפייסבוק ובאינסטגרם ללא מציאת מנוח – הפך לאחרונה למילת באזז שמסבירה את המרשמים של כולנו לציפרלקס, אך את אירוע מסעדות פתוחות, שחוזר לתל אביב זו השנה הרביעית, אתם באמת לא רוצים לפספס.
הפרויקט חושף את אחורי הקלעים של עולם המסעדנות הישראלי ומקיים מפגשים בלתי אמצעיים עם שפים ואנשי אוכל. יותר מ־70 מסעדות ו־100 פעילויות ייקחו את המשתתפים למסע קולינרי מרתק. במקביל למפגשים עם השפים במסעדות ייערך השנה אירוע חדשנות שבו סטארטאפיסטים, יזמים ודוברים יציגו בפני קהל את הפיתוחים החדשים והיצירתיים ביותר בתחום הקולינריה.
נוסף על כך יתקיימו ברחבי העיר 12 מפגשי Food Talks שבהם תוכלו לתפוס, למשל, פאנל עם הנשים של עולם הקולינריה המקומית (רותי ברודו, זוהר שמואלי, שיר הלפרן ועוד), מפגש על יצירה באוכל בהנחיית הצלם דן לב, מפגש שבו תספר אפרת ליכטנשטט ("אז מה את עושה כל היום?") איך הופכים בלוג מצליח לעסק ושיחה עם נוף עתאמנה על מתכונים נכחדים במטבח הערבי ועל דו קיום במטבח.
תמונה: אפרת ליכטנשטט
עוד באירועים המסקרנים של הפרויקט: הצצה ראשונה למעבדת הקינוחים של רשת פושון; השף חיים כהן יארח מפגש בנושא נוסטלגיה שבו ידבר על החיבור בין המאכלים האהובים שזכר מהבית לבין הטרנדים העכשוויים בבישול; והשף רן שמואלי ממסעדת קלארו ינחה סדנה על סודות האירוח ועל האתגרים בבישול לאירוע רב משתתפים. נשמע מעניין? רק דמיינו מה ילך בטאיזו, הרברט סמואל, אריא, קפה איטליה ומסעדות נוספות שפותחות את דלתותיהן לערב אחד אינטימי. FOMO, כבר אמרנו?
מסעדות פתוחות, 3.12־9.12, 50־300 ש"ח לכרטיס בהתאם לפעילות.
פירות ים ב-21 שקלים ועוד מחדשות האוכל החשובות של השבוע
שצ'ופק חוגגים עם מבצעים שווים על דגה ושתייה, מסעדות פתוחות יעיפו לכם את הראש והחך, ועוד הרצאות, תפריטים חדשים ומאפייה חדשה במרכז העיר. קחו מפית, יהיה פה ריר
המונח FOMO – החשש האובססיבי להחמיץ חוויות, אירועים והזדמנויות (Fear of Missing Out), שבא לידי ביטוי בהצצה תכופה בפייסבוק ובאינסטגרם ללא מנוח – הפך לאחרונה למילת באזז שמסבירה את המרשמים של כולנו לציפרלקס. אך את אירוע מסעדות פתוחות, שחוזר לתל אביב זו השנה הרביעית, אתם באמת לא רוצים לפספס.
הפרויקט חושף את אחורי הקלעים של עולם המסעדנות הישראלי ומקיים מפגשים בלתי אמצעיים עם שפים ואנשי אוכל. יותר מ־70 מסעדות ו־100 פעילויות ייקחו את המשתתפים למסע קולינרי מרתק. במקביל למפגשים עם השפים במסעדות יערך השנה אירוע חדשנות שבו סטארטאפיסטים, יזמים ודוברים יציגו בפני קהל את הפיתוחים החדשים והיצירתיים ביותר בתחום הקולינריה.
אקלרים של פושון (צילום: בועז לביא)
נוסף על כך יתקיימו ברחבי העיר 12 מפגשי Food Talks שבהם תוכלו לתפוס, למשל, פאנל עם הנשים של עולם הקולינריה המקומית (רותי ברודו, זוהר שמואלי, שיר הלפרן ועוד), מפגש על יצירה באוכל בהנחיית הצלם דן לב, מפגש שבו תספר אפרת ליכטנשטט ("אז מה את עושה כל היום?") איך הופכים בלוג מצליח לעסק ושיחה עם נוף עתאמנה על מתכונים נכחדים במטבח הערבי ועל דו קיום במטבח.
עוד באירועים המסקרנים של הפרויקט: הצצה ראשונה למעבדת הקינוחים של רשת פושון; השף חיים כהן יארח מפגש בנושא נוסטלגיה שבו ידבר על החיבור בין המאכלים האהובים שזכר מהבית לבין הטרנדים העכשוויים בבישול; והשף רן שמואלי ממסעדת קלארו ינחה סדנה על סודות האירוח ועל האתגרים בבישול לאירוע רב משתתפים. נשמע מעניין? רק דמיינו מה ילך בטאיזו, הרברט סמואל, אריא, קפה איטליה ומסעדות נוספות שפותחות את דלתותיהן לערב אחד אינטימי. FOMO, כבר אמרנו?
מסעדות פתוחות, 3.12־9.12, 50־300 ש"ח לכרטיס בהתאם לפעילות.
בדרך לסורא מארה עוצרים בחניון. בדרך כלל לא מתעכבים בו יותר מדי ומדלגים בזריזות אל המעלית בדרך לארוחה במסעדה – בכל זאת קצת ספוקי כאן – אבל בתקופה הקרובה תוצג תערוכת אמנות בחניון.נושא התערוכה הוא "הקומה העשירית" וישתתפו בו האמנים גילי אבישר, יוחאי מטוס, צחי ברוזה,wonky, אבי מוסל, ניר אדוני, שירלי שור, אורי דירקטור ויואב כהן.התערוכה תיפתח ב־17.2 ותתקיים מדי ערב מ־20:30 (נעילה ב־ 30.3). הפרויקט הוא של היינקן ושל Ash Artline , והשאיפה היא להגיע לקהלים של בליינים, גרגרנים ופרפרי לילה שלא מספיקים לראות יצירות אמנות במוזיאונים ובגלריות בשעות היום.
Sura Mare, סעדיה גאון 24 (הכניסה מהחניון ברח' צקלג 21)
כל יום 20:30־1:00
זה לא שוקולד. עבודת אור של ניר אדוני
יאללה חגיגה
יום הולדת למסעדת הדגים שצ'ופק
שצ'ופק, הדגייה הקלאסית הוותיקה, חוגגת 21 שנים. אתם – שאוהבים לפתוח ארוחה במבחר ססגוני של סלטים על השולחן בדרך אל הדגים מהגריל – מוזמנים לחגוג את מסיבת יום ההולדת. אתם לא צריכים להביא מתנות, אבל רבאק – 21 שנים למסעדה בתל אביב הן בהחלט רקורד ראוי לציון.
עד סוף פברואר יוגשו בשצ'ופק מבחר מנות ויינות ב־21 ש"ח האחד. תוכלו להזמין במחיר זה מבחר של מנות ראשונות כגון קלמרי סגול על הפלנצ'ה, קלמרי מטוגן, שרימפס מטוגן, מרק דגים, יינות בכוס ובהם גמלא שרדונה וגולן מרלו וקינוחים מז'אנר הבוואריה הנוסטלגית, עוגת גבינה אפויה וסורבה לימון ומנגו–כל זה נוסף על התפריט הקבוע. צ'ייסרים ב־10 ש"ח יזכירו שהגענו לכאן בשביל לחגוג.
טוק־האוס, מועדון הרצאות חדש בנמל תל אביב, רוצה שתקומו מהכיסא ותבואו לשמוע הרצאות במגוון נושאים וללא פיקסלים מסביב. בשבוע הבא תחל עיתונאית האוכל רונית ורד ("הארץ") בסדרה של ארבע הרצאות בשם טעמקומי, שבה תסביר כיצד הפך המטבח הישראלי לאחד המדוברים בעולם. המפגשים יערכו בימי שישי בצהריים ויעסקו בנושאים שונים:
חומוס בטחינה – מתי ואיפה הומצא החומוס ומדוע הפך לסמל הסכסוך היהודי־ערבי? (19.2); תאנים ושאר ירקות – על העבר, ההווה והעתיד של הפרי החושני ושל פירות וירקות מקומיים אחרים (4.3); חיטה ולחם – מגרעיני חיטה קדומים שנמצאו בחפירות ארכיאולוגיות במצדה ובשבטה עד לסיפורן של עשר מאפיות מקומיות (18.3); תעלומת המטבח הישראלי – מה זה בעצם מטבח ישראלי, והאם במדינה צעירה ונטולת מסורת קולינרית מובהקת אפשר להצביע על מאכלים ישראליים? (1.4).
65 ש"ח להרצאה בודדת, 225 ש"ח לכל הסדרה.
טעמקומי – סדרת הרצאות של רונית ורד, טוק־האוס, נמל תל אביב ביתן
הקואופרטיב הטבעוני בר קיימא החליט לחדש את תפריט הערב על בסיס משנתו של ד"ר אורי מאיר־צ'יזיק, יועץ תזונתי העוסק גם בחקר ההיסטוריה של התזונה ודוגל באוכל בריא, פשוט וטבעי. תפריט הבריאות מורכב כולו מדגנים מלאים, לחם מחמצת וירקות. במנות תמצאו קציצות עדשים מונבטות עם פירה וציר ירקות מצומצם (54 ש"ח), פסטה כוסמין עם פטריות, עגבניות שרי, שום, צ'ילי ותרד (48 ש"ח), סלט פריקי עם גמבות צבעוניות, חמוציות, בצל ירוק, כוסברה וקשיו (39 ש"ח), חומוס מעדשים מונבטות עם סלסה עגבניות חריפה, טחינה ולאפה (35 ש"ח), עוגת קרם קשיו ותותים (26 ש"ח), טראפלס תמרים (18 ש"ח לשלוש יח') וטארט טאטן עם גלידה טבעונית (29 ש"ח).
החנויות הצפופות בפינת אלנבי וגרוזנברג הפכו במסכת שיפוצים אימתנית לחלל ענקי ובהיר המשובץ באריחי חרסינה צחורים ובוהקים. בירכתיים המאפייה זכתה לחלונות גדולים אל הרחוב הצדדי, ואפשר לעקוב בעדם אחרי הבצק התופח ואחרי עבודת האופים. זוהי המאפייה, פרויקט חדש של כמה נחתומים, חלקם מבקשים לשמור על אנונימיות. המפורסם בצוות הוא הקונדיטור יואב שושנה, המוכר מ"הצילו אני לא יודע לבשל", בוגר מצטיין של בית הספר לבישול פרנדי, פריז, שעבד כעשור בחו"ל.
המאפייה תציעה אפייה ארטיזנלית בגרסה כשרה למהדרין תוך התייחסות גם לכוכבים עממיים יותר בעולם הבצקים המקומי. במקום יימכרו לחמי מחמצת משיפון, כוסמין, דגנים וכו' (15־22 ש"ח לכיכר), חלות בשישי (10 ש"ח), עוגות שמרים, כולל קראנץ' שוקולד ורוגלעך (19.90 ש"ח לק"ג), ואפילו בורקס (19.90 ש"ח לק"ג בורקס תפוחי אדמה, שאר הבורקסים ב־34.90 ש"ח לק"ג). תנורי האבן שבמקום יפיקו פוקאצ'ות ופיצות, ושושנה ירעיף על הוויטרינה אקלרים, מקרונים, סופלה, פונדנט ועוד עוגות רושם קוקטיות של צרפתים. כמו כן אפשר יהיה להזמין עוגות קרם ועוגות יום הולדת באופן מיוחד. עוברי אורח באלנבי יוכלו לרכוש פה מאפים לדרך או לבית, וגם להתיישב לקפה ומאפה אל השולחנות שהוצבו לאורך המדרכה (7 ש"ח לקפה ומאפה לקחת).
מי שכל הסחרור הפחמימתי הזה, המגובה במדפי עוגיות וכריכים טריים המותקנים במקום, מוגזם מדי עבורו, יוכל ליהנות מסלטים מירקות טריים הנחתכים במקום. אלנבי מקבל נשיקה צרפתית־איטלקית בתמחור ידידותי לכל סוגי האנשים שמחליפים אוטובוסים או חולפים בו.
המאפייה, אלנבי 88
ראשון־חמישי 6:00־22:00 שישי 6:00־שעה לפני כניסת השבת
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
טקס פרסי האוכל 2015: בפעם השנייה ברציפות – טאיזו היא המסעדה הטובה ביותר
טקס ה-Eating & Drinking Awards 2015 התקיים השנה בפעם השנייה במוזיאון תל אביב, ובו הוענקו פרסים ב-37 קטגוריות שונות. מי זכה בתואר שף השנה? מהי הפיצרייה הטובה ביותר?
הערב (13.12.15) נערך הטקס השנתי של עולם הקולינריה הישראלי – טקס חלוקת פרסי האוכל השנתי של Time Out. הטקס, שהתקיים במוזיאון תל אביב לאמנויות בהנחיית תום יער, כיבד את הטובים והאהובים בתחום המזון והשתייה בעזרת הצבעות הקהל. הפרסים המרכזיים של האירוע הוענקו למסעדת טאיזו, שהוכתרה כמסעדת השנה זו שנה שניה ברציפות, לשף ירון שלו (טוטו) שהוכרז כשף השנה ולמסעדת סנטה קתרינה שקיבלה את תואר המסעדה החדשה של השנה. רשימת הזוכים המלאה מצורפת למטה
פרסמפעל חייםהוענק לשלום מחרובסקי בן ה-65, המייסד והבעלים של מסעדת מול ים אשר נשרפה כליל בחודש יולי האחרון, עשרים שנים לאחר הקמתה. עליו אמר השף חיים כהן: "אני חושב שאתה גיבור מקומי. כולם פה יודעים שבמציאות הקולינרית הבלתי אפשרית של מדינת ישראל כמה קשה לשרוד פה. כשאדם עושה זאת עשרות שנים, עובר בין עולם ישן לעולם חדש, בין מלחמות לפיגועים, בין הדברים הקלים והקשים – ובכל זאת עם ראש גבוה, ברמה גבוהה ובמצוינות הגבוה ביותר".
שלום מחרובסקי, מול ים
מחרובסקי בחר לספר על דרכו הארוכה בעולם הקולינריה: "זכיתי להיות ארבעים שנה בתל אביב הקטנה פה. אני זוכר שהיו פה 30-40 בתי אוכל. שמחתי להיות פה בכל הצמתים – הפריצה של היין הישראלי, הגעתם של הדגים ופירות הים, הרקוגנציה הבינלאומית שמסעדת מול ים קבלה. לאט לאט אני שומע 'תל אביב היא בירה קולינרית' מאנשים שמבינים באוכל מרחבי העולם, וכולנו שותפים להצלחה הזו".
מסעדת היוקרה הטובה ביותר:כתית המועמדים:הסלון, קלואליס, כתית, טופולפומפו, מסה, יאקימונו
המסעדה הטובה ביותר בבית מלון:הוטל מונטיפיורי המועמדים:הוטל מונטיפיורי, פיצרוי, דיינינגס, נורמן, לומינה, יאקימונו
מסעדת/בר הטאפאס הטובה ביותר:ויקי כריסטינה המועמדים:טפאס אחד העם, טפאו, ויקי כריסטינה, טייסטינג רום, רוקח בנמל
חשבון האינסטגרם הקולינרי הטוב ביותר:עומר מילר בחירת המערכת:אפרת ליכטנשטט המועמדים:אייל שני, אלכסנדר לחניש (זונדר), עומר מילר, אפרת ליכטנשטט, משה שגב, נטלי לוין (עוגיו.נט)
המסעדה הטובה ביותר מחוץ לתל אביב:מחניודה(ירושלים) המועמדים:מחניודה (ירושלים), מונא (ירושלים), כולא (חיפה), מגדלנה (צומת מגדל), מיכאל (לימן), פסקדו (אשדוד), דיאנא (נצרת), הלנה בנמל (קיסריה)
האיטלקייה הטובה ביותר:בינדלה המועמדות:בינדלה, קפה איטליה, מל ומישל, קוואטרו, ליטל איטלי, קנטינה, לה ריפובליקה די רונימוטי
השף הצעיר הטוב ביותר:אדיר כהן (הרברט סמואל) המועמדים:אדיר כהן (הרברט סמואל), אלי שטיין (אדורה), מוטי טיטמן ואור מיכאלי (מלגו ומלבר), מידן סיבוני, רז סלע (קבוצת טורקיז), צביקה שטראוס (סושיאל קלאב)
