Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
מת יענקל'ה שיין: אבי הקציצה של אגאדיר והשניצל של קפה נואר
השף והמסעדן יענקל'ה שיין, מי שבנה תפריטים וקונספטים ליותר ממאה מסעדות בארץ ובעולם, הלך לעולמו בגיל 63. איתן טרבלוס, אגאדיר: "זה יום עצוב. יענקל'ה היה עידן שלם בקולינריה, עידן שקדם לפומפוזיות הנוכחית. הוא בישל אוכל טעים בלי חארטות, ישר ולעניין, והוא יחסר"
השף והמסעדן יענקל'ה שיין הלך הבוקר לעולמו. מעטים הם אנשי האוכל שההשפעה שלהם הייתה גדולה כל כך על סועדים רבים כל כך. שיין היה ההוגה של כמה מהמנות הכי אייקוניות בעיר ובהן השניצל של קפה נואר, ההמבורגר שלאגאדירומנות הבשר של המיטבר. שיין, בן 63, נפטר הבוקר בפתאומיות, ולמרות הצלחתו היה שף לא שיגרתי כלל. הוא למד פילוסופיה, הגיע אל הבישול במקרה, אחרי שניהל תיאטרון בנווה צדק ונהג לשבת בשוק עם הקצבים וללמוד מהם את רזי המקצוע.
בתחילת דרכו פתח את מסעדת קצה המזלג בחשמונאים וסגר אותה עם פרוץ מלחמת המפרץ, למרות שזכה לביקורות מצוינות. כשאיש לא חשב שבתל אביב אפשר לעשות כסף מהמבורגרים, ייסד שיין עם איתן טרבלוס את רשת ההמבורגרים המצליחה אגאדיר, שאותה ליווה רוב השנים, וכן ליווה לאורך שנים את מסעדת הבשר מיטבר, שהפכה למוסד.
מנה איקונית, השניצל של קפה נואר. צילום: חיים יוסף
ב-2012 שיין פתח את מסעדת הבשרים שיין אנד שארפ, וכשעזב את המסעדה המשיך לעסוק בייעוץ למסעדות, בעיקר במוסקבה, במזרח אירופה ובלונדון, שם ייעץ למסעדות בסדרי גודל של השקעות הקמה של 6.5 מיליון פאונד. הצלחתו של שיין לוותה בידענות פנומנלית בחומרי גלם, בטכניקות הכנה, ובהבנת הסועד. למרות שהרבה להקים מסעדות בשר בעשור האחרון לחייו מיעט לאכול בשר והמאכל החביב עליו היה דווקא פיש אנד צ'יפס.
ידע מה טעים, שיין אנד שארפ. צילום: דרור כץ
בראיונות שונים, כשנדרש שיין להסביר את הקוד המנחה אותו בעבודתו, הסביר שהוא מאמין שיש "לקחת חומרי גלם בשיאם ולהוציא אותם הכי טוב שאפשר". כשנשאל איך הוא יודע לבנות מנות מנצחות ענה: "ממרום גילי וניסיוני אני חושב שאני יודע מה 'טעים' – כלומר, מה טעים לרוב האנשים, אני לא מקבל את האמירה 'על טעם וריח אין מה להתווכח'; יש על מה להתווכח".
בלי חארטות, אגאדיר. צילום: רן הלל
"זה ממש יום עצוב", אומר איתן טרבלוס מאגאדיר, שעבד עם שיין שנים רבות. "שיין היה איש טוב שלקח את הקולינריה שלנו קדימה והצעיד אותה בזכות הבנה אמיתית של חומרי הגלם המתחלפים לפי עונה וכוחות השוק. בניגוד למסעדנים ואנשי אוכל פנטזיונרים, הוא הבין שיש להיות מציאותי ומחובר לקרקע תוך כדי עשייה בתחום המזון. היה מחובר וידע איך להנגיש לכולם את הדרך לעבוד בצורה הטובה ביותר. הייתה לו ראיה חכמה שדגלה ברעיון להשתמש במה שיש פה טוב וטרי, ולעשות מזה הכי טוב שאפשר. הוא היה איש מקצוע החלטי ומנומק ואם באת אליו עם חלום הוא ידע גם מתי להוריד אותך מהחלום. יענקל'ה היה עידן שלם בקולינריה, עידן שקדם לפומפוזיות הנוכחית. הוא חי ובישל בלי להתהדר בנוצות של טווס, אוכל טעים בלי חארטות, ישר ולעניין. מלבד היותו איש מקצוע נהדר הוא היה חבר קרוב וסוג של אח גדול. הוא יחסר".
שרון שלומי, מיטבר: "יענקל'ה איש יקר וקרוב ללבנו. הוא היה מחלוצי היועצים בתחום הקולינרי בארץ. הוא ליווה את מיטבר בתחילת דרכה, ולעולם יהיה זכור כאדם משכמו ומעלה, איש מסקרן, חכם ומלא ידע. אנחנו שולחים את תנחומינו העמוקים למשפחתו ולכל חבריו".
מהיועצים הראשונים בעיר, מיט בר. צילום: אנטולי מיכאלו
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
טקס פרסי האוכל 2015: בפעם השנייה ברציפות – טאיזו היא המסעדה הטובה ביותר
טקס ה-Eating & Drinking Awards 2015 התקיים השנה בפעם השנייה במוזיאון תל אביב, ובו הוענקו פרסים ב-37 קטגוריות שונות. מי זכה בתואר שף השנה? מהי הפיצרייה הטובה ביותר?
הערב (13.12.15) נערך הטקס השנתי של עולם הקולינריה הישראלי – טקס חלוקת פרסי האוכל השנתי של Time Out. הטקס, שהתקיים במוזיאון תל אביב לאמנויות בהנחיית תום יער, כיבד את הטובים והאהובים בתחום המזון והשתייה בעזרת הצבעות הקהל. הפרסים המרכזיים של האירוע הוענקו למסעדת טאיזו, שהוכתרה כמסעדת השנה זו שנה שניה ברציפות, לשף ירון שלו (טוטו) שהוכרז כשף השנה ולמסעדת סנטה קתרינה שקיבלה את תואר המסעדה החדשה של השנה. רשימת הזוכים המלאה מצורפת למטה
פרסמפעל חייםהוענק לשלום מחרובסקי בן ה-65, המייסד והבעלים של מסעדת מול ים אשר נשרפה כליל בחודש יולי האחרון, עשרים שנים לאחר הקמתה. עליו אמר השף חיים כהן: "אני חושב שאתה גיבור מקומי. כולם פה יודעים שבמציאות הקולינרית הבלתי אפשרית של מדינת ישראל כמה קשה לשרוד פה. כשאדם עושה זאת עשרות שנים, עובר בין עולם ישן לעולם חדש, בין מלחמות לפיגועים, בין הדברים הקלים והקשים – ובכל זאת עם ראש גבוה, ברמה גבוהה ובמצוינות הגבוה ביותר".
שלום מחרובסקי, מול ים
מחרובסקי בחר לספר על דרכו הארוכה בעולם הקולינריה: "זכיתי להיות ארבעים שנה בתל אביב הקטנה פה. אני זוכר שהיו פה 30-40 בתי אוכל. שמחתי להיות פה בכל הצמתים – הפריצה של היין הישראלי, הגעתם של הדגים ופירות הים, הרקוגנציה הבינלאומית שמסעדת מול ים קבלה. לאט לאט אני שומע 'תל אביב היא בירה קולינרית' מאנשים שמבינים באוכל מרחבי העולם, וכולנו שותפים להצלחה הזו".
מסעדת היוקרה הטובה ביותר:כתית המועמדים:הסלון, קלואליס, כתית, טופולפומפו, מסה, יאקימונו
המסעדה הטובה ביותר בבית מלון:הוטל מונטיפיורי המועמדים:הוטל מונטיפיורי, פיצרוי, דיינינגס, נורמן, לומינה, יאקימונו
מסעדת/בר הטאפאס הטובה ביותר:ויקי כריסטינה המועמדים:טפאס אחד העם, טפאו, ויקי כריסטינה, טייסטינג רום, רוקח בנמל
חשבון האינסטגרם הקולינרי הטוב ביותר:עומר מילר בחירת המערכת:אפרת ליכטנשטט המועמדים:אייל שני, אלכסנדר לחניש (זונדר), עומר מילר, אפרת ליכטנשטט, משה שגב, נטלי לוין (עוגיו.נט)
המסעדה הטובה ביותר מחוץ לתל אביב:מחניודה(ירושלים) המועמדים:מחניודה (ירושלים), מונא (ירושלים), כולא (חיפה), מגדלנה (צומת מגדל), מיכאל (לימן), פסקדו (אשדוד), דיאנא (נצרת), הלנה בנמל (קיסריה)
האיטלקייה הטובה ביותר:בינדלה המועמדות:בינדלה, קפה איטליה, מל ומישל, קוואטרו, ליטל איטלי, קנטינה, לה ריפובליקה די רונימוטי
השף הצעיר הטוב ביותר:אדיר כהן (הרברט סמואל) המועמדים:אדיר כהן (הרברט סמואל), אלי שטיין (אדורה), מוטי טיטמן ואור מיכאלי (מלגו ומלבר), מידן סיבוני, רז סלע (קבוצת טורקיז), צביקה שטראוס (סושיאל קלאב)
טקס פרסי האוכל 2015: בפעם השנייה ברציפות – טאיזו היא המסעדה הטובה ביותר
טקס ה-Eating & Drinking Awards 2015 התקיים השנה בפעם השנייה במוזיאון תל אביב, ובו הוענקו פרסים ב-37 קטגוריות שונות. מי זכה בתואר שף השנה? מהי הפיצרייה הטובה ביותר?
הערב (13.12.15) נערך הטקס השנתי של עולם הקולינריה הישראלי – טקס חלוקת פרסי האוכל השנתי של Time Out. הטקס, שהתקיים במוזיאון תל אביב לאמנויות בהנחיית תום יער, כיבד את הטובים והאהובים בתחום המזון והשתייה בעזרת הצבעות הקהל. הפרסים המרכזיים של האירוע הוענקו למסעדת טאיזו, שהוכתרה כמסעדת השנה זו שנה שניה ברציפות, לשף ירון שלו (טוטו) שהוכרז כשף השנה ולמסעדת סנטה קתרינה שקיבלה את תואר המסעדה החדשה של השנה. רשימת הזוכים המלאה מצורפת למטה
פרסמפעל חייםהוענק לשלום מחרובסקי בן ה-65, המייסד והבעלים של מסעדת מול ים אשר נשרפה כליל בחודש יולי האחרון, עשרים שנים לאחר הקמתה. עליו אמר השף חיים כהן: "אני חושב שאתה גיבור מקומי. כולם פה יודעים שבמציאות הקולינרית הבלתי אפשרית של מדינת ישראל כמה קשה לשרוד פה. כשאדם עושה זאת עשרות שנים, עובר בין עולם ישן לעולם חדש, בין מלחמות לפיגועים, בין הדברים הקלים והקשים – ובכל זאת עם ראש גבוה, ברמה גבוהה ובמצוינות הגבוה ביותר".
שלום מחרובסקי, מול ים
מחרובסקי בחר לספר על דרכו הארוכה בעולם הקולינריה: "זכיתי להיות ארבעים שנה בתל אביב הקטנה פה. אני זוכר שהיו פה 30-40 בתי אוכל. שמחתי להיות פה בכל הצמתים – הפריצה של היין הישראלי, הגעתם של הדגים ופירות הים, הרקוגנציה הבינלאומית שמסעדת מול ים קבלה. לאט לאט אני שומע 'תל אביב היא בירה קולינרית' מאנשים שמבינים באוכל מרחבי העולם, וכולנו שותפים להצלחה הזו".
מסעדת היוקרה הטובה ביותר:כתית המועמדים:הסלון, קלואליס, כתית, טופולפומפו, מסה, יאקימונו
המסעדה הטובה ביותר בבית מלון:הוטל מונטיפיורי המועמדים:הוטל מונטיפיורי, פיצרוי, דיינינגס, נורמן, לומינה, יאקימונו
מסעדת/בר הטאפאס הטובה ביותר:ויקי כריסטינה המועמדים:טפאס אחד העם, טפאו, ויקי כריסטינה, טייסטינג רום, רוקח בנמל
חשבון האינסטגרם הקולינרי הטוב ביותר:עומר מילר בחירת המערכת:אפרת ליכטנשטט המועמדים:אייל שני, אלכסנדר לחניש (זונדר), עומר מילר, אפרת ליכטנשטט, משה שגב, נטלי לוין (עוגיו.נט)
המסעדה הטובה ביותר מחוץ לתל אביב:מחניודה(ירושלים) המועמדים:מחניודה (ירושלים), מונא (ירושלים), כולא (חיפה), מגדלנה (צומת מגדל), מיכאל (לימן), פסקדו (אשדוד), דיאנא (נצרת), הלנה בנמל (קיסריה)
האיטלקייה הטובה ביותר:בינדלה המועמדות:בינדלה, קפה איטליה, מל ומישל, קוואטרו, ליטל איטלי, קנטינה, לה ריפובליקה די רונימוטי
השף הצעיר הטוב ביותר:אדיר כהן (הרברט סמואל) המועמדים:אדיר כהן (הרברט סמואל), אלי שטיין (אדורה), מוטי טיטמן ואור מיכאלי (מלגו ומלבר), מידן סיבוני, רז סלע (קבוצת טורקיז), צביקה שטראוס (סושיאל קלאב)
לא להאמין כמה שחיתות יכולה להתחבא באלגנטיות קוקטית. מעדניית העל הצרפתית פושון יצרה קולקציית מעדנים חורפית: מילפיי עגל מעושן וכמהין עם קרם מסקרפונה וטרגון, מוגש לצד סלט עלים, קונקסה עגבניות וצנובר קלוי, (38 ש"ח); טרטין של טרטר טונה אדומה עם קוביות מנגו, ג'ינג'ר, צלפים ובזיליקום, קרמבל פרמזן ושקדים על פרוסת שיפון ברוטב מנדרינות, גזר ושומשום קלוי (68 ש"ח) וקממבר ואגסים מבושלים ביין לבן על פרוסת שיפון עם ממרח מסקרפונה ואגוזי לוז (48 ש"ח). מנות הטרטין מוגשות עם סלט קטן של חסה ועשבי תיבול. למרק הבצל המסורתי הצטרף כעת גם מרק פטריות עם כמהין על בסיס שמנת וציר תימין (42 ש"ח). וכל זה עוד לפני שאתם מתפתים לסגור ארוחה באקלרים, מקרונים ויתר מוצרי הפטיסרי המעוצבים באופן מרהיב.
השף יוסי שטרית משיק ארוחת טעימות חדשה בקיטשן מרקט. בזמן שאתם בוהים בים תוכלו לפתוח בקרם תפוחי אדמה בחמאה שרופה, מימולט, חומץ טרי ופילו גבינת עזים עגבניות ואנשובי, להמשיך עם שתי מנות ראשונות של טונה טרייה וירקות כבושים, יוזו, ווסאבי או כרובית שרימפס מעושן וביסק סרטנים, להתאושש מול מנת ביניים של לברק, שעועית לבנה, בויאבז מוקצף עם נקניק צ'ובאי הונגרי, להתמודד עם מנה עיקרית של טלה, אפונה, צ'ובאי, ערמונים ולסגור את הפרשה בקינוח בננה פרלינה וקרמל עם שטרויזל בוטנים או טארט לימון, מסקרפונה, גרניום (280 ש"ח לסועד). הארוחה מוגשת רק בתיאום מראש בעת הזמנת המקומות.
בשנים שבהן השפית הקליפורנית המצליחה, רימה אולברה, מתגוררת בארץ, היא מגבשת סביבה קהילה אדוקה של פודיז, בהתחלה במסגרת ארוחות פרטיות ובהמשך כקהל נלהב למסעדה שפתחה. עכשיו אולברה חוגגת שנה בכתובת החדשה של המסעדה שלה, אואזיס במונטיפיורי, ובמשך שבוע מגישה מנות שהוגשו בעבר ולקוחות המסעדה ביקשו לחזור אליהן.
בין המנות: ראפוטה חזיר בזיגוג נוסח אוקינאווה, מבושל ביין, סוכר יפני שחור וג'ינג'ר; צ'ילי אנצ'ו מיוחד ממקסיקו ממולא בגבינות ועשבי תיבול בציפוי פריך של קמח תירס עם רוטב עגבניות ואורגנו; פסטת קקאו עם כבדי עוף על הגריל, עשבים טריים, קוניאק, צ'אטני מנגו ופסטו כמהין לבנות; Banh Xeo – קרפ קוקוס וקארי וייטנאמי ממולא חזיר צלוי בחמישה תבלינים, שרימפס, נבטים סיניים פריכים ועשבי תיבול ברוטב ליים ונקטרינה לבנה; מולים רימסקו ברוטב רומסקו המיוחד של רימה בסגנון קטלוני העשוי משקדים; סוגים רבים של פלפלים ושמן זית ועוד (50־130 ש"ח למנה). כמו כן יוצעו כל הקוקטיילים של המסעדה בחצי מחיר לצד הפתעות נוספות.
השפים אלעד לוי ונדב נצר משיין אנד שארפ בנו תפריט של נתחים גדולים במיוחד, שטיפוסים לא רכושניים ישמחו לחלוק עם החברים והמשפחה. אל הפריים ריב (אנטרקוט על העצם) והפורטרהאוס (פילה וסינטה על העצם), המככבים בתפריט המסעדה מיומה הראשון, הצטרפו שוק טלה במשקל של כשניים וחצי ק"ג המוגש עם שלל ירקות שורש בציר טלה ופירה, אסאדו עגל שנצלה במשך שעות ומוגש עם ירקות שורש בציר אסאדו ופירה, ועוף שלם ללא עצמות, מעושן מוגש עם יוגורט, תפוחי אדמה וסלט עגבניות. כל המנות מוגשות בתבניות צלייה גדולות ומתאימות לשניים־ארבעה סועדים בהתאמה למשקלן. במקביל התווספו לתפריט מנות חורפיות: פסטרמה בקר מעושנת בהכנה ביתית מוגשת עם חרדל דיז'ון וחמוצים ביתיים (49 ש"ח); שקדי עגל וקובה על מסבחה חמה, ציר טלה וריג'לה (57 ש"ח), רביולי חציל שרוף בחמאת זעתר ולימון, תימין, עגבניות קונקסה, אפונה וקציפת לבנה (54 ש"ח) ועוד. חובבי מטבח אתגרי יוכלו גם לרכוש נתחים מהקצבייה להכנה ביתית.
לראשונה מאז עזיבתו של יונתן רושפלד את קבוצת עדי'ס לייף סטייל, מסעדת הרברט סמואל הרצליה הכשרה עורכת שינויים בתפריט. השף קובי אוחיון בנה תפריט חורף עשיר בקדרות בשר בבישול אטי ובמרקי ראמן של ירקות. במנות: אנטרקוט שבע שעות, נופל מהעצם, לצד קרמל בצל ויין לבן וניוקי פלנצ'ה (196 ש"ח); אספרגוס מלך היער על פולנטה רכה ושמן כמהין, ראמן פטריות ובשר עם אטריות סובה, רוטב שום צ'ילי (66 ש"ח); ראגו טלה ופסטה פיצ'י (92 ש"ח) וכבד אווז על בריוש, אגס ביין לבן ותימין (11 ש"ח) (עסקית צהריים 88 ש"ח).
המטבח של רמה חוגג עשרים שנים ואינסוף נוף. לכבוד האירוע רמה בן צבי והשף של המטבח תומר ניב, יארחו שפים שעבדו אצל רמה לאורך השנים. יוסי אלעד (Palomar לונדון), אסף שנער (חוות צוק – המעדנייה), יוחאי נבו (הסועד הנודד) ובן צבי עצמה שתבשל יחד עם ניב. כל שף יפגיז במנות המובחרות שלו על בסיס חומרי הגלם של הרי ירושלים. סינטה מעושנת באצטרובלים, צלעות טלה בעמבה וסילאן ומטפונה גדי שבושל באדמה, הן חלק מהמנות שהשפים מתכוונים להרשים בהן. לחגיגות יצטרפו יקבים ישראליים מובילים: יקב קלו דה גת, יקב סוסון ים, יקב פלטר ויקב קסטל שיאפשרו לטעום יינות נבחרים ונדירים. 260 ש"ח לסועד. הארוחות ייארחו מידי שבוע למשך יומיים, בין התאריכים 17-18.12.15 ועד 14-15.1.16.
רשת קוקיז, שבימים רגילים מועכת כדור גלידה בין שתי עוגיות טריות, עושה בחנוכה טיזינג בעזרת נבחרת סופגניות הנאפות במקום וממולאות בגלידה. הסופגניות, שאם הן היו ממוצא צרפתי כבר היו קוראים להן בריוש, מגיעות במילוי גנאש שוקולד וסוכריות, שברי אוריאו ושוקולד לבן, קרם פיסטוק, אלפחורס וכו', ויכולות לקבל מילוי של גלידת לואקר, שוקולד לבן פצפוצי שוקולד, בננה פאדג', קרמלח, באצ'י, חלבה טבעונית ועוד (5-7 ש"ח לסופגנייה; 18 ש"ח עם כדור גלידה). החזיקו מעמד, בסוף החג זה ייגמר.
בביסטרו הפריזאי יתפסו טרמפ על ט"ו באב ובאותו תאריך (שישי, 31.7, מ־13:00) יחגגו גם יום הולדת שנתיים למקום. בתוכנית: מסיבת רחוב, קוקטיילים על בסיס פסטיס ומנות צרפתיות עכשוויות של אמיר מרקוביץ' כמו קלמרי סגול צרובים בגריל עם עגבניות שרי ברוטב קרם עגבניות ונענע (69 ש"ח) וכבדי עוף מוקפצים במחבת עם בצל ויין אדום על פירה תפוחי אדמה (79 ש"ח).
נשיקה צרפתית, ביף בורגיניון של מסעדת הרובע השישי. צילום: יח"צ
בינדלה: אויסטרים ושמפניה
רוחות ט"ו באב מנשבות גם אל תוך החלל המעוצב והרומנטי של מסעדת השף האיטלקית של רועי סופר. בחמישי ושישי ( 30.7־31.7) תוכלו לחלוק במקום סטייק סינטה זוגי על העצם עם קפונטה של פטריות, לזניה דלעת ועשבי תיבול (38 ש"ח ל־100 גר'), או לשלוק אויסטרים עם גרניטה מנדרינות וגלייז פפרונצ'ינו מעושן (31 ש"ח ליחידה).
בבר היין הקטן שבמתחם שרונה תוכלו לציין את אהבתכם עם מבחר יינות גדול שיימזג לכוסות ב־Fixed Price של 150 ש"ח לזוג. בין היינות: גוורצטרמינר של סאנט מישל, שרדונה של יקב בן זמרה, רוזה של דלתון, קברנה סוביניון של גמלא ועוד.
השף גיא גמזו הרכיב מנות חלוקה חושניות מבוססות דגים, פירות ים ובשר: מרגז וקלמרי סגול עם לינגוויני חלמונים (92 ש"ח), צלע כבש וינאית עם עלים ארומטיים בוויניגרט דבש (115 ש"ח) ועוד. חמישי־שישי 30.7 ־ 31.7.
ARIA בט"ו באב. צילום: דניאל לילה
NOLA: מה שיותר מתוק, יותר עמוק
בקונדיטוריה האמריקאית הקסומה רקחו קולקציית עוגיות שהיא שירה לרומנטיקה ולאהבה: נשיקות קטנות של מרנג (18 ש"ח לשקית, קופסה ב־32 ש"ח); לבבות מרשמלו בעבודת יד (זוג לבבות ב־12 ש"ח); עוגיות לב מקושטות – עוגיות חמאה גדולות מעוטרות בכיתובי ולנטיין מסורתיים ברויאל אייסינג (16 ש"ח ליחידה) ועוד.
במתוקה רומסרוויסישלחו לכם עם שליח את עוגת אזמרלדה לאן שתרצו. מדובר בעוגת שוקולד בגודל אישי, עשירה בצורת לב ומצופה בגנאש שוקולד. על העוגה תוכלו לכתוב מה שתרצו, באיזה צבע שתרצו, ובתנאי שתעשו זאת יום מראש ברומסרוויס, או באחד מסניפי הרשת.
הרברט סמואל: רומנטיקה קלאסית
אחרי אוסף המנות שהכין לכם אדיר כהן לט"ו באב חסר לכם שלא תאהבו זה את זה עוד יותר: כבד אווז (98 ש"ח), אויסטרים (36 ש"ח ליחידה) מנות חלוקה זוגיות של דגים שלמים מהים התיכון ונתחי בשר גדולים (46־58 ש"ח ל־100 גר'), שלל קינוחים ועוגות להמתקת הקשר וכן מתנות והפתעות על חשבון הבית (חמישי־שבת, 30.7־1.8).
בטאפאס הססגוני ינפיקו לכם במהלך הערב מבחר של קוקטיילים אדומים, טאפאסים וספיישלים לוהטים, שהכי כיף לאכול ביידים (130־180 ש"ח). כל זה יתועד על ידי צלם מגנטים שיהיה במקום וישמח להעניק לכם את התמונות למזכרת (חמישי־שבת, 30.7־1.8).
במסעדת הגריל בר תוכלו להשתולל עם ארוחה זוגית שכוללת: קוקטייל זוגי/ שתי כוסות קאווה/ שתי כוסות שתייה קלה, מנה ראשונה לבחירה, שתי מנות עיקריות לבחירה וקינוח זוגי ב־300 ש"ח לזוג. המחיר אינו כולל מנות סטייקים, אבל אם תרצו כאלה תצטרכו להוסיף 15 ש"ח לכל 100 גר'.
בסטייק האוס הראשל"צי תוכלו להתענג על המבורגר אנטריקוט בצורת לב בטעמים (230 גר' 53 ש"ח, 300 גר' 59 ש"ח) וכן על בוצ'ר זוגי עם 600 גרם בשר (פילה, סינטה או אטנריקוט) שייפרס לעיני הסועדים. לצד הבוצ'ר יוגשו מנה ראשונה לבחירה, 2 תוספות ו־2 כוסות יין/קוקטייל (290 ש"ח לסינטה ולאנטריקוט ו־320 לפילה). כל זה יקרה בחמישי (30.7).
המסעדה האסייתית אמריקאית שבהוד השרון חוגגת עם מגוון מנות שרינג: בינג ים נואה – לחם סיני ביתי שטוח מתובל וצרוב במחבת, סטייק סינטה קטן מושרה בהויסין וסלט מלפפונים ברוטב נאם טוק (38 ש"ח), לברק שלם אפוי במעטפת ירוקה לצד רוטב סמבל אינדונזי וחמאת בוטנים (126 ש"ח), אסאדו "שורט ריבס עגל" בבישול ארוך או בצלייה ארוכה לצד רוטב מוניקה ספיישל (126 ש"ח) וקרמבל תותים וקצפת (39 ש"ח). כל זה לאור נרות, פרחים, הופעה חיה של שירי אהבה ופינוקים נוספים דוגמת כוס קאווה און דה האוס לכל אישה (חמישי-שבת 30.7-1.8).
מקום כמו המטבח של רמה לא צריך את ט"ו באב כדי להיכנס לאווירה רומנטית – ובכל זאת, השף תומר ניב משתתף בחגיגה ומציע מסע של טעמים מהרי יהודה: צרור אספרגוס עם סרטי תפוחי אדמה ואגסים ביין, ברבוניות צלויות עם שזיף וגספציו דלעת, מנה זוגית של טעימות בקר/ צלעות/ דג יפואי/ אורז שחור וקרם בטטה (לצמחונים) ופנקוטה תאנים/ שוקולד רוזמרין (חמישי־שבת, 249 ש"ח לארוחה; מינימום שני סועדים).
![נשיקה צרפתית, ביף בורגיניון של מסעדת הרובע השישי. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2013/12/IMG_9616_S-500x281.jpg "נשיקה צרפתית, ביף בורגיניון של מסעדת הרובע השישי. צילום: יח"צ")
![ARIA בט"ו באב. צילום: דניאל לילה](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/07/אריא_טו-באב-2015_צילום-דניאל-לילה-Custom-h-500x281.jpg "ARIA בט"ו באב. צילום: דניאל לילה")
![נולה. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/02/נולה-קאפקייק-לוולנטיין-צילום-יחצ-h-500x281.jpg "נולה. צילום: יח"צ")
![הרברט סמואל, ספיישל ט"ו באב. צילום: אפיק גבאי](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/07/הרברט-סמואל-הרצליה-קינוח-זוגי-לטו-באב-צילום-אפיק-גבאי-p-500x750.jpg "הרברט סמואל, ספיישל ט"ו באב. צילום: אפיק גבאי")
![טשרניחובסקי 6. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/07/tcharnichovsky-6-p-500x333.jpg "טשרניחובסקי 6. צילום: יח"צ")
![שיין אנד שארפ. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/07/shine-and-sharpe2-p-500x333.jpg "שיין אנד שארפ. צילום: יח"צ")
![ט"ו באב במיטבול. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/07/MEATBALL-.jpg-h-500x281.jpg "ט"ו באב במיטבול. צילום: יח"צ")
